पोन्झू सॉस म्हणजे काय? या लिंबूवर्गीय जपानी स्वादिष्टपणाबद्दल आपले मार्गदर्शक

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक 5 ऑक्टोबर 2021 रोजी अद्यतनित केले

जर तुम्हाला तुमच्या जपानी खाद्यपदार्थात चव घालण्यात आनंद वाटत असेल, तर तुम्ही पॉन्झू सॉस वापरून पाहिला असेल.

या स्वादिष्ट लिंबूवर्गीय डिपिंग सॉसेसमध्ये तिखट, खारट, खमंग चव आणि पातळ, पाणीदार पोत आहे.

हे ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाते टाटाकी (हलके ग्रील केलेले आणि चिरलेले मांस किंवा मासे). हे नबेमोनो (वन-पॉट डिश) आणि साशिमीसाठी देखील डुबकी असू शकते.

याव्यतिरिक्त, हे एक लोकप्रिय टॉपिंग आहे takoyaki

हा डिपिंग सॉस मिरिन मिसळून बनवला जातो, तांदूळ व्हिनेगर, कात्सुओबुशी फ्लेक्स, सोया सॉस आणि सीव्हीड. मग, तुम्ही मिश्रण रात्रभर भिजत राहू द्या!

एकदा द्रव थंड झाल्यावर आणि गाळल्यावर, लिंबाचा रस (जसे की लिंबाचा रस) जोडला जातो.

या चवदार सॉसबद्दल उत्सुक आहात?

मग या जपानी लिंबूवर्गीय डिपिंग सॉसबद्दल तुम्हाला जे काही जाणून घ्यायचे आहे ते शोधण्यासाठी वाचा! मी तुम्हाला घरी पोन्झू सॉस कसा बनवायचा ते देखील सांगेन.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

पोंझू सॉस म्हणजे काय?

पोंझू हा लिंबूवर्गीय सॉस आहे जो सामान्यतः जपानी पाककृतीमध्ये वापरला जातो. ते पातळ, पाणचट सुसंगतता आणि गडद तपकिरी रंगाचे आहे.

Ponzu shōyu किंवा ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) हा सोया सॉस (shōyu) जोडलेला पोंझू सॉस आहे आणि मिश्रित उत्पादनाला सरळ पोंझू म्हणून संबोधले जाते.

"pon" हा मूलद्रव्य जपानी भाषेत डच शब्द "pons" वरून आला आहे (जे यामधून व्युत्पन्न झाले आहे आणि इंग्रजी शब्द "पंच" चा अर्थ सामायिक करते).

व्हिनेगरसाठी "सु" जपानी आहे. म्हणून नावाचा शब्दशः अर्थ "पोन व्हिनेगर" असा होतो.

पोन्झू सॉसचे मूळ

पोन्झू सॉसचा उगम कसा झाला याची कोणालाही खात्री नाही. तथापि, त्याच्या नावाच्या उत्पत्तीबद्दल काही माहिती आहे.

आम्हाला माहित आहे की "पोन" डच शब्द "पंच" पासून आला आहे. हा काही शब्दांपैकी एक आहे ज्याचा जपानी भाषेवर अजूनही प्रभाव आहे.

हे 17 व्या शतकातील आहे जेव्हा डच ईस्ट इंडिया कंपनी एकमेव पाश्चात्य लोकांचे अलगाववादी जपानबरोबर व्यापार करण्यासाठी स्वागत करते.

आणि अर्थातच, “zu” चा अर्थ “व्हिनेगर” आहे, म्हणून दोघांनी मिळून सॉसची चव अम्लीय आहे असे सुचवले आहे.

नावावर डच प्रभाव असला तरी, पदार्थ आणि स्वयंपाकाची पद्धत पूर्णपणे जपानी आहे.

तुमचा स्वतःचा पोन्झू सॉस बनवत आहे

होममेड पोन्झू सॉस बनवणे खूप सोपे आहे आणि त्यात जवळजवळ कोणतीही युक्ती नाही.

तुम्ही साहित्य गोळा करा आणि माझ्या स्वयंपाक आणि तयारी प्रक्रियेचे अनुसरण करा आणि तुम्ही जाण्यास चांगले आहात.

शोधणे तुमचा स्वतःचा पोन्झू सॉस घरी बनवण्याची संपूर्ण रेसिपी येथे आहे.

पर्याय आणि भिन्नता

यापैकी काही पर्याय आणि विविधता पहा जे तुम्ही तुमचा पोन्झू डिपिंग सॉस बनवण्यासाठी वापरू शकता.

लिंबू किंवा संत्र्याऐवजी युझूचा रस वापरणे

जपानमध्ये युझू फळाचा वापर बर्‍याचदा विविध जपानी पाककृतींमध्ये एक घटक म्हणून केला जातो. उदाहरणार्थ, युझू कोशो, युझू फळांच्या साली, ताज्या मिरच्या आणि मसाल्यापासून बनवलेला मसाला हा एक प्रमुख घटक आहे. म्हणून, जर तुम्हाला अधिक पारंपारिक जायचे असेल, तर तुम्ही तुमचा नियमित चुना किंवा संत्र्याचा रस युझू फळाने बदलू शकता.

ग्लूटेन-मुक्त करण्यासाठी सोया सॉसऐवजी तामारी वापरणे

जर तुम्ही ग्लूटेन खाऊ शकत नसाल पण तरीही तुम्हाला सोया सॉसची सर्व चव हवी असेल तर तामारी हा एक उत्तम पर्याय आहे. तामारी सोया सॉस सारखीच पण गव्हाचा वापर न करता बनवली जाते.

इतर घटकांबद्दल काळजी करू नका, कारण तुम्ही ते जपानी स्टोअरमध्ये किंवा इतर कोणत्याही आशियाई स्टोअरमध्ये सहजपणे शोधू शकता किंवा ते ऑनलाइन खरेदी करू शकता.

पारंपारिक पोन्झू सॉस कसा बनवला जातो?

पोंझू पारंपारिकपणे मिरिन, तांदूळ व्हिनेगर, कात्सुओबुशी फ्लेक्स (ट्यूनापासून) आणि सीव्हीड (कोम्बू) मध्यम आचेवर उकळवून बनवले जाते.

नंतर द्रव थंड केला जातो, कात्सुओबुशी फ्लेक्स काढण्यासाठी गाळून टाकला जातो आणि शेवटी खालीलपैकी एक किंवा अधिक लिंबूवर्गीय फळांचा रस जोडला जातो: युझू, सुदाची, दैदाई, काबोसू किंवा लिंबू.

व्यावसायिक पोन्झू सामान्यत: काचेच्या बाटल्यांमध्ये विकले जाते, ज्यामध्ये काही गाळ असू शकतो.

पोन्झू शोयू हे पारंपारिकपणे ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाते ताटाकी (हलके ग्रील केलेले, नंतर चिरलेले मांस किंवा मासे), आणि शाबू-शाबू सारख्या नबेमोनो (वन पॉट डिश) साठी डिप म्हणून देखील.

हे साशिमीसाठी बुडविणे म्हणून वापरले जाते. कंसाई प्रदेशात, ते ताकोयाकीसाठी टॉपिंग म्हणून दिले जाते.

कसे सर्व्ह करावे आणि खावे

पॉन्झू सॉस हा एक बहुमुखी मसाला आहे ज्याचा वापर वेगवेगळ्या प्रकारे केला जाऊ शकतो. येथे काही सर्व्हिंग आणि खाण्याच्या सूचना आहेत.

• टेम्पुरासाठी डिपिंग सॉस म्हणून
• ग्रील्ड चिकन किंवा मासे साठी marinade म्हणून
• सॅलडसाठी ड्रेसिंग म्हणून
• सूप एक चव म्हणून
• नीट ढवळून घ्यावे सॉस म्हणून

पोन्झू सॉस थंड किंवा तपमानावर सर्व्ह केल्यावर सर्वोत्तम आहे. म्हणून, जर तुम्ही ते मॅरीनेड म्हणून वापरत असाल तर, सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे फ्रिजमधून डिश बाहेर काढण्याची खात्री करा. आणि तेच!

आता तुम्हाला पॉन्झू सॉसबद्दल जाणून घ्यायचे सर्वकाही माहित आहे. तर, पुढे जा आणि तुमच्या सर्व आवडत्या पदार्थांमध्ये या स्वादिष्ट मसाल्याचा आनंद घ्या.

बोन भूक!

तुम्ही पोन्झू सॉस कसा वापरता?

पॉन्झू सॉस पाककृतींमध्ये वापरला जाऊ शकतो, परंतु जेवणात ते समाविष्ट करण्याचे काही इतर उत्तम मार्ग येथे आहेत:

1. एक डिश पूर्ण करण्यासाठी: तुम्ही डिश सर्व्ह करण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी, काही डॅश पॉन्झू सॉस घाला. हे स्टू किंवा स्टिव्ह फ्रायच्या चव वाढवेल.
2. एक marinade मध्ये: एक marinade मध्ये ponzu सॉस जोडणे आपल्या स्टीक किंवा डुकराचे मांस अतिरिक्त काहीतरी देऊ शकता.
3. सॅलड ड्रेसिंग मध्ये: पोंझू मिश्रित हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये दिल्या जाणाऱ्या ड्रेसिंगमध्ये चांगले काम करते.
4. डिपिंग सॉस म्हणून: पोंझू चिकन डंपलिंग्ज आणि इतर क्षुधावर्धक पदार्थांसाठी एक भयानक डिपिंग सॉस बनवते.
5. बर्गर मध्ये: कोणत्याही प्रकारचे बर्गर चविष्ट बनवण्यासाठी वोस्टरशायर सॉसच्या जागी पॉन्झू सॉसचा वापर केला जाऊ शकतो. यामध्ये मांस, चिकन, टर्की आणि व्हेजी बर्गरचा समावेश आहे. हे मीटलोफमध्ये देखील छान आहे.

ponzu सॉस सापडत नाही? परिपूर्ण चव पुन्हा तयार करण्यासाठी येथे 16 सर्वोत्तम पोन्झू सॉस पर्याय आणि पाककृती आहेत

तत्सम पदार्थ

जर तुम्हाला पॉन्झू सॉस किंवा तत्सम पदार्थ वापरण्याची इच्छा असेल तर यापैकी काही खाद्य रत्ने पहा.

वूस्टरशायर सॉस

हा सॉस आणि पोन्झू सॉस अगदी तुलनात्मक आहे. पोन्झू सॉसच्या तिखट लिंबूवर्गीय रस आणि बोनिटो फ्लेक्सऐवजी, त्यात चिंच आणि अँकोव्हीज आहेत.

लिंबाचा रस

पोन्झू सॉसच्या जागी वापरता येणारा सर्वात अनुकूल घटकांपैकी एक म्हणजे लिंबाचा रस. याव्यतिरिक्त, ते खाणे फायदेशीर आहे कारण ते जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध आहेत.

युझु कोशो

युझू कोशो हा ताज्या मिरच्या (सामान्यत: हिरवा किंवा लाल थाई किंवा बर्ड्स आय मिरची), मीठ आणि आम्लयुक्त, सुगंधी युझू लिंबूवर्गीय फळाचा रस आणि रस, जे मूळ पूर्व आशियातील आहे, बनवलेला एक पेस्टी जपानी मसाला आहे.

तेरियाकी सॉस

त्याची शक्तिशाली चव निर्माण करण्यासाठी, पारंपारिक जपानी तेरियाकी सॉसमध्ये सोया सॉस, मिरिन, साखर आणि साक यांचा समावेश होतो. पाश्चात्य आवृत्त्या अतिरिक्त तिखटपणासाठी मध, लसूण आणि आले घालतात. तेरियाकी सॉसमध्ये वारंवार जाडसर म्हणून कॉर्नस्टार्च असते.

तर तुमच्याकडे ते आहेत. फक्त जा आणि तुमची जपानी सॉस किंवा मसाल्यांची लालसा पूर्ण करण्यासाठी ते सर्व वापरून पहा.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

या स्वादिष्ट सोया सॉस-लिंबूवर्गीय सॉसबद्दल अधिक जाणून घेणे आवश्यक आहे? मी तुम्हाला कव्हर केले आहे!

पॉन्झू सॉस वापरणाऱ्या काही पाककृती कोणत्या आहेत?

तुम्ही केवळ घरीच पोन्झू सॉस बनवू शकत नाही, तर तुम्ही बनवू शकता अशा अनेक पाककृती देखील आहेत ज्यात पोन्झू सॉस आहे.

आम्ही चिकन साटेसाठी या पोन्झू सॉस रेसिपीची शिफारस करतो!

साहित्य:

• 4 (6 औंस.) त्वचा नसलेले, हाड नसलेले चिकन स्तन अर्धे
• ¼ कप हलकी ब्राऊन शुगर
• ¼ कप खाती (तांदूळ वाइन)
• . कप तांदूळ व्हिनेगर
• Fresh कप ताजे लिंबाचा रस
• 2 टीस्पून कमी सोडियम सोया सॉस
• 1 टीस्पून गडद तीळ तेल
• ¼ टीस्पून ठेचलेली लाल मिरची
• 1 लवंग किसलेले लसूण
• पाककला स्प्रे

दिशानिर्देश:

• प्रत्येक स्तनाला लांबीच्या दिशेने कापून त्यांना प्रत्येकी 4 पट्ट्या करा.
• साखर आणि उरलेले साहित्य एका लहान वाडग्यात एकत्र करा (स्वयंपाक स्प्रे सोडून). साखर विरघळेपर्यंत ढवळा. एका मोठ्या भांड्यात चिकनसह अर्धे मिश्रण एकत्र करा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या.
• चिकन काढून टाका, मॅरीनेड टाकून द्या. प्रत्येक चिकन पट्टीला 8” स्कीवर थ्रेड करा. कुकिंग स्प्रेसह लेपित ग्रिल रॅकवर चिकन ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे ग्रिल करा. उरलेल्या सेकच्या मिश्रणासोबत सर्व्ह करा.

पोन्झू सॉस किती पौष्टिक आहे?

पॉन्झू सॉस पोषण स्केलवर खूप उच्च स्थानावर नाही.

तुम्ही डिपिंग सॉसच्या बाटलीवरील पोषण लेबल पाहिल्यास, तुम्हाला दिसेल की त्यात दररोज आवश्यक असलेले कोणतेही पोषक तत्व नाहीत. त्यात सोडियमचे प्रमाण देखील जास्त आहे, ज्यामुळे कमी मीठयुक्त आहार घेणाऱ्यांसाठी हा सर्वोत्तम पर्याय नाही.

पॉन्झू सॉस देखील त्याच्या फिश फ्लेक्समुळे शाकाहारी नाही.

याव्यतिरिक्त, त्यात सोया सॉस आहे, ज्यामध्ये गहू आहे. त्यामुळे ते ग्लूटेन-मुक्त नाही.

उच्च साखर सामग्रीमुळे, ते केटो-अनुकूल देखील नाही.

उज्वल बाजूने, हा क्लासिक जपानी लिंबूवर्गीय सॉस कॅलरीजमध्ये कमी आहे (10 चमचे सर्व्हिंगसाठी फक्त 1 कॅलरीज) आणि ते चरबीमुक्त आहे!

मसालेदार पोंजू म्हणजे काय?

जर तुम्हाला तुमचा पोन्झू विथ किक आवडत असेल तर किराणा दुकानात मसालेदार प्रकार उपलब्ध आहेत.

रेसिपीमध्ये श्रीराचा मिरची सॉस किंवा चिली ऑइल घालून तुम्ही होममेड पोन्झू सॉस देखील बनवू शकता जो अतिरिक्त मसालेदार आहे.

तुम्हाला कल्पना देण्यासाठी, येथे मसालेदार पोन्झू सॉस रेसिपीचे उदाहरण आहे:

साहित्य:

• 1 कप बाटलीबंद पोंझू सॉस
• 1 कप सोया सॉस
• . कप मिरिन
• Rice कप तांदूळ व्हिनेगर
• 1 5 ”तुकडा कोनबू (वाळलेला समुद्री केल्प)
• 1 टीस्पून कात्सुओबुशी (वाळलेल्या स्मोक्ड बोनिटो चिप्स)
• ½ संत्र्याचा रस
• 1 टीस्पून आशियाई मिरची तेल
• 1 टीस्पून श्रीराचा चिली सॉस
• 12 औंस मिश्रित हिरव्या भाज्या, ज्यात ओक लीफ, रोमेन, रेडिकिओ, बिब आणि लोला रोजा

दिशानिर्देश:

• एका मध्यम वाडग्यात पोन्झू सॉस, सोया सॉस, तांदूळ वाइन, व्हिनेगर, सी केल्प, बोनिटो फ्लेक्स आणि ऑरेंज ज्यूस एकत्र करा. प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा. 2 आठवडे परिपक्व होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• घट्ट बसणारे झाकण असलेल्या स्वच्छ बरणीत बारीक चाळणीतून मिश्रण गाळून घ्या. घन पदार्थ टाकून द्या. (ड्रेसिंग 3 महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाईल.)
• एका मोठ्या भांड्यात चिली ऑइल, चिली सॉस आणि १/३ कप पोन्झू ड्रेसिंग टाका आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. हिरव्या भाज्या घाला आणि चांगले लेपित होईपर्यंत टॉस करा.

स्टोअरमधून विकत घेतलेले सर्वोत्तम पोन्झू सॉस कोणते आहेत?

तुम्ही तुमचा स्वतःचा पोन्झू सॉस बनवू शकता किंवा तुम्ही आशियाई आणि अमेरिकन किराणा दुकानात देखील खरेदी करू शकता. हे काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये उपलब्ध आहे.

तुम्ही स्टोअरमध्ये ponzu सॉस विकत घेण्याचा विचार करत असल्यास, Kikkoman ची मक्तेदारी आहे असे दिसते. Kikkoman ऑफर नियमित पोंझू सॉस विविध आकाराच्या बाटल्यांमध्ये.

(अधिक प्रतिमा पहा)

त्यांच्याकडे चुना पोन्झू देखील आहे:

(अधिक प्रतिमा पहा)

किकोमन हा एक विश्वासार्ह ब्रँड आहे जो अमेरिकन बाजारपेठेत आशियाई उत्पादने आणण्यासाठी ओळखला जातो. त्यांचा पोन्झू सॉस तुम्हाला शोधत असलेली चव नक्कीच देईल.

ओटा जॉयकडे देखील आहे एक पोंझू सॉस ते प्रयत्न करण्यासारखे आहे:

(अधिक प्रतिमा पहा)

Ota Joy चा जपानी खाद्य उत्पादने जगभरातील बाजारपेठेत आणण्याचा मोठा इतिहास आहे. कंपनीने उच्च दर्जाची आणि उत्कृष्ट चवची हमी देण्यासाठी नावलौकिक केला आहे.

तुमचे अन्न पोन्झो सॉसमध्ये बुडवून मजा करा

बरं, आता तुम्हाला पॉन्झू सॉस म्हणजे काय, ते कसे बनवायचे, ते कोठे खरेदी करायचे, ते कशासह बदलले जाऊ शकते, त्याचे पोषण तथ्य आणि बरेच काही माहित आहे.

तुमच्याकडे फक्त एकच गोष्ट उरली आहे ती करून पहा किंवा ते स्वतःसाठी बनवा! तुमच्‍या पोन्झू सॉस पाककलेच्‍या साहसात काय असेल?

तसेच वाचा: शीर्ष सुशी सॉस आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.