सर्वात लोकप्रिय जपानी कोनामोनो किंवा "पिठाच्या गोष्टी": तुम्ही ते सर्व वापरून पाहिले आहे का?
आपण जपानी कोनामोनो डिश बद्दल ऐकले आहे का?
सूचना: हे सर्व पीठ आहे!
तर, आपण कदाचित विचार करत असाल, "कोनामोनो म्हणजे काय?"
कोनामोनो डिश एक प्रकारचा अन्नाचा संदर्भ देते ज्यात पीठ हे मुख्य घटकांपैकी एक आहे. कोनामोनोला "पिठाच्या गोष्टी" असेही म्हणतात (कोना = पीठ + मोनो = गोष्टी) कारण हे पदार्थ मुख्यतः पिठावर आधारित पिठात बनलेले असतात.
अधिक विशेषतः, कोनामोनो हे कोणत्याही पिठात आधारित अन्नासाठी वापरले जाते जेथे पीठ पाण्यात विरघळते.
प्रमाणित जपानी भाषेतील कोनामोन या शब्दाचा अर्थ पिठापासून बनवलेली वस्तू असा होतो. कोनामोनो ही ओसाका बोली आहे, परंतु ती मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते.
जपानमधील सर्वात प्रसिद्ध कोनामोनो पदार्थांचा समावेश आहे टकोयाकी, ओकोनोमीयाकी, उदोन नूडल्स, आणि अर्थातच, ब्रेड. पण एकंदरीत, कोनामोनो तुम्हाला वाटेल त्यापेक्षा जास्त लोकप्रिय आहे!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
जपानी कोनामोनोचा इतिहास
आता तुम्हाला माहित आहे की कोनामोनो पिठाच्या वस्तू किंवा पदार्थांचा संदर्भ घेतो, ही खाद्य श्रेणी इतकी लोकप्रिय कशी झाली याचा संक्षिप्त इतिहास पाहण्याची वेळ आली आहे.
या शब्दाचा उगम जपानच्या कान्साई प्रदेशातील ओसाकामध्ये झाला आहे.
ओसाका हे सर्वात चवदार कोनामोनो-स्टाइल स्ट्रीट फूड डिशचे घर आहे.
हे सर्व ईदो काळात सुरू झाले, जेव्हा ओसाका वाणिज्य आणि वाहतुकीचे केंद्र होते. सर्व लोकप्रिय पदार्थ आणि घटक प्रथम शहरातून गेले, परिणामी अनेक नवीन पाककृती विकसित झाल्या.
पण ओसाकामध्ये पिठावर आधारित डिशेस इतक्या लोकप्रिय होण्याचे मुख्य कारण दुसरे महायुद्धानंतरच्या तीव्र अन्नटंचाईमुळे आहे.
सामान्य लोकांसाठी पुरेसे तांदूळ उपलब्ध नसल्यामुळे लोकांनी अमेरिकन सैन्याच्या पिठाचा वापर एक प्रकारचा डंपलिंग बनवण्यासाठी केला जो सूपसह खाऊ शकतो.
काही वेळाने, पीठ- ब्रेड सारखे अन्न शाळेच्या दुपारच्या जेवणात तसेच पिठात-आधारित तळलेले पदार्थ सादर केले गेले. नंतर, ओसाकामध्ये पॅनकेक्स, कढीपत्ता भात आणि टोनकात्सू डुकराचे मांस कटलेट यांसारखे पाश्चिमात्य खाद्यपदार्थ विकणारे फूड ट्रक प्रथम सुरू झाले.
या सर्व घटनांमुळे कोनामोनोचे झपाट्याने लोकप्रियीकरण झाले.
कोनामोनो शब्दाचे मूळ काय आहे?
१ 1980 s० च्या दशकात, "कोनामन" हा शब्द, जो आता देशभरात मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो, प्रथम लोकप्रिय झाला. आता पद आहे कोनामोनो, परंतु आपण दोन्ही वापरू शकता.
कोनामन हा पिठापासून बनवलेल्या गोष्टींसाठी मानक जपानी शब्द आहे, तर कोनामोनो ओसाकन बोली आहे.
हे सर्व एक विनोद म्हणून घडले जेव्हा ओसाकामधील एका प्रसिद्ध विनोदी कलाकाराने हे घोषित केले की हे शहर सर्वोत्तम कोनामोनो डिशचे मुख्यालय आहे.
ओसाकन्स त्यांच्या साहसी खाद्यसंस्कृतीसाठी ओळखले जातात. किंबहुना, तेथील पाककृती कदाचित जपानचे सर्वात मनोरंजक आहे!
डोटनबोरी नावाचा एक विशेष रस्ता आहे आणि तेथे तुम्हाला खाद्यपदार्थांचे स्टॉल्स, कॅफे, रेस्टॉरंट्स आणि रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांचे वैशिष्ट्य आढळेल.
पुढे, मी प्रयत्न करणार्या सर्व लोकप्रिय कोनामोनो डिशवर चर्चा करणार आहे.
सर्वात लोकप्रिय जपानी कोनामोनो किंवा "पिठाच्या गोष्टी"
संपूर्ण जपानमध्ये काही आश्चर्यकारक कोनामोनो पिठाच्या पिठाचे पदार्थ उपलब्ध आहेत.
कोनामोनो हा शब्द सामान्य आहे, आणि अनेक खाद्य प्रकार आहेत जे या छत्री टर्ममध्ये समाविष्ट आहेत.
ओसाका कोनामोन खाद्यसंस्कृती खूपच अनोखी आहे.
मी आधी सांगितल्याप्रमाणे, कोनामोनो या शब्दाचा शिथिल अर्थ लावला जातो, म्हणून त्यात विविध पदार्थांचा समावेश आहे.
यापैकी काही आवडींमध्ये टाकोयाकी, ओकोनोमियाकी, नूडल्स आणि अगदी पिझ्झा यांचा समावेश आहे परंतु खाली त्यांना अधिक तपशीलाने पाहूया.
टाकोयाकी - तळलेले ऑक्टोपस गोळे
टाकोयाकी आहे लोकप्रिय जपानी स्ट्रीट फूड आणि खोल तळलेल्या पिठात, गोळे आकारात आणि मधुर डाइस ऑक्टोपसने भरलेला एक उत्तम स्नॅक.
हे आहे टॉपिंगसह सर्व्ह केले जसे टकोयाकी सॉस, टेम्पुरा, लोणचे आले आणि हिरवे कांदे.
पीठ गव्हाच्या पिठापासून बनवले जाते - म्हणूनच ते कोनामोनो डिश का मानले जाते.
टाको म्हणजे ऑक्टोपस, आणि याकी म्हणजे बेक केलेले किंवा तळलेले अन्न, आणि या डिशला "ऑक्टोपस बॉल" असेही म्हणतात. गोळे अ मध्ये तळलेले आहेत विशेष टाकोयाकी पॅन किंवा शेगडीचे साचे.
टाकोयाकीला एक चवदार चव आहे आणि बरेच जपानी लोक त्याला उमामी म्हणून संबोधतात. हा नाश्ता चवदार आहे कारण त्यात एक कुरकुरीत तळलेले बाहय आणि एक कोमल आतील भाग आहे जे गरम असताना आनंदित होतो.
टाकोयाकी सॉसमध्ये अर्ध-जाड सुसंगतता आहे. त्याचा तपकिरी रंग आहे आणि तो वर्चेशरशायर सॉस, mentsuyu सॉस, केचअप आणि साखर पासून बनवला जातो. यात एक सौम्य, गोड चव आहे आणि तळलेल्या ऑक्टोपससह चांगले जोड आहे.
जीभ जाळण्याची इच्छा नसल्यास ते एक हाताने न खाणे चांगले. आपण ते खाण्यापूर्वी अर्धे कापून घेणे चांगले.
ओसाका मध्ये अनेक ठिकाणी टाकोयाकी विकले जातात. तथापि, बहुतेक लोकांकडे स्वतःचे टकोयाकी पॅन आणि कॅन आहे घरी टाकोयाकी बनवा.
ओकोनोमियाकी - वाहणारे पॅनकेक्स
आपण स्वादिष्ट पॅनकेक्सचे चाहते असल्यास, आपल्याला आवडेल ओकोनोमीयाकी.
पारंपारिक अमेरिकन शैलीच्या पॅनकेक्सच्या विपरीत, ओकोनोमियाकीमध्ये एक वाहणारे पॅनकेक पिठ आहे आणि ते एकावर शिजवले जाते टेप्पन (फ्लॅट टॉप ग्रिडल).
ही गव्हाच्या पिठाच्या पिठाने बनवलेली चवदार डिश आहे आणि कोबी, मांस (सहसा डुकराचे मांस), ऑक्टोपस आणि सीफूड सारख्या चवदार पदार्थांसह शीर्षस्थानी आहे.
मग, ते बंद करण्यासाठी, स्वादिष्ट टॉपिंग्ज जसे ओकोनोमियाकी सॉस, अनोरी, कात्सुओबुशी (बोनिटो फ्लेक्स), लोणचे आले, आणि जपानी अंडयातील बलक एक चमकदार.
ओकोनोमियाकी सॉस फळे, भाज्या, साखर, व्हिनेगर, केल्प, सोया सॉस आणि काही शिताके मशरूम यांचा समावेश होतो. त्यात एक वाहणारी सुसंगतता आणि चवदार चव आहे.
पॅनकेक तळलेले आहे परंतु तरीही थोडेसे वाहते आहे, म्हणून ते आपल्या iHop पॅनकेक्ससारखे दाट नाही.
ओसाकामध्ये, शतकानुशतके पॅनकेक्स लोकप्रिय आहेत. पूर्वीच्या काळी, ओकोनोमियाकी खूप सोपी होती आणि चिरलेली कोबी आणि स्प्रिंग कांद्यासह एक वाहत्या पिठात बनलेली होती.
आजपर्यंत, या स्वादिष्ट डिशसाठी कोबी हा मुख्य घटक आहे.
"ओकोनोमी" हा जपानी शब्द आहे "प्राधान्य" किंवा "आपल्या आवडीनुसार". या नावाचे कारण असे आहे की लोक पॅनकेक्स सानुकूलित करू शकतात आणि त्यांना आवडणारे घटक पॅनकेकमध्ये जोडू शकतात.
नावाबद्दल दुसरा सिद्धांत आहे आणि असे मानले जाते की हे जेवण लहान रेस्टॉरंट्समध्ये लहान बसण्याच्या बूथसह दिले जाते.
सहसा, जोडपे तिथे जायचे आणि एकत्र जेवत असत, म्हणून ओकोनोमी म्हणजे ज्या व्यक्तीला तुम्ही बाहेर जाण्यास प्राधान्य देता.
तुम्ही जपानला भेट दिल्यास, तुम्ही अशा रेस्टॉरंटमध्ये जाऊ शकता जिथे तुम्ही ए टेपपानाकी ग्रिल आणि तुमची स्वतःची ओकोनोमियाकी शिजवा. किंवा, तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही ते रेडीमेड मिळवू शकता आणि जाता जाता ते “फास्ट फूड” म्हणून खाऊ शकता.
जर तुम्हाला आश्चर्य वाटत असेल तर आपण Takoyaki साठी Okonomiyaki सॉस वापरू शकता तर? तुम्ही नक्कीच करू शकता
नेगियाकी - हिरव्या कांदा पॅनकेक
नेगियाकी हे जपानी पॅनकेक्सचे सर्वात मूलभूत आणि लोकप्रिय स्वस्त कोनामोनो अन्न आहे.
हा एक प्रकारचा ओकोनोमियाकी आहे परंतु केवळ मूलभूत घटकांसह - हिरवा किंवा वसंत कांदे.
नाव येते हिरव्या कांद्यासाठी जपानी शब्द, जे "नेगी" आहे.
हे चवदार आणि स्वादिष्ट आहे, विशेषत: जेव्हा त्याच्या स्वाक्षरी सोया सॉससह दिले जाते जे ओकोनोमियाकी सॉस नाही.
सोया सॉससह नेगियाकी दिल्या जाण्याचे कारण म्हणजे ते पाचन तंत्रावर हलके आहे.
म्हणून, हे स्नॅक अन्न ओकोनोमियाकीसारखे पूर्ण जेवण मानले जात नाही.
Kyabetsu याकी - कोबी पॅनकेक
Kyabetsu-Yaki ओकोनोमियाकीची आणखी एक सोपी आणि कमी किंमतीची आवृत्ती आहे.
हे नाव कोबीसाठी जपानी शब्दावरून आले आहे, जे कायबेट्सू आहे.
हे तळलेले पिठ्याचे समान प्रकार आहे आणि एकमेव घटक कोबी आहे, म्हणून आपल्याकडे इतर टॉपिंग्जची विविधता नाही. आपल्याला आवडत असल्यास आपण ओकोनोमियाकी सॉस देखील मागू शकता.
ही डिश मुख्यतः लहान स्ट्रीट फूड विक्रेते आणि स्टॉल्सवर विकली जाते आणि तुम्ही ती चालताना किंवा शहराभोवती फिरताना खातो.
दुसरा फरक असा आहे की, विपरीत ओकोनोमीयाकी जे सर्व घटकांमुळे जेवण मानले जाते, कायबेट्सू याकी हा हलका नाश्ता आहे आणि भरत नाही.
कुशिकात्सु
कुशिकात्सु कोनामोनोच्या सर्वात प्रसिद्ध प्रकारांपैकी एक आणि सर्वात चवदार प्रकारांपैकी एक आहे!
जर तुम्ही मांसप्रेमी असाल, तर तुम्हाला या डीप-फ्राईड मीट स्किवर्सचा आनंद मिळेल.
जपानच्या काही भागात कुशिआज म्हणूनही ओळखले जाते, हे स्क्वर्ड मीट्स आणि भाज्यांपासून बनवलेले एक डिश आहे जे क्रंब्स (पँको) सह लेपित आहे, एक वाहणारे पिठ, नंतर कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले.
डुकराचे मांस ते कोंबडी, गोमांसचे तुकडे, मासे, कोळंबी, इतर सीफूड, शतावरी, अननस किंवा मुळात कोणतेही मांस, फळे, भाजीपाला आणि अगदी टोफू पर्यंत कोणतेही अन्न तळले जाऊ शकते!
कुशी हा तिरकस शब्द आहे, तर कात्सु तळलेले मांस कटलेटचा संदर्भ देते.
कुशीकत्सु हे मूळचे ओसाकाचे आहेत, आणि ते स्ट्रीट फूड वापरून पाहिले पाहिजे.
स्कॉवर्स वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, केचअप, साखर आणि पाण्यापासून बनवलेल्या डिपिंग सॉससह दिले जातात. तथापि, आपल्याला एक गोष्ट माहित असणे आवश्यक आहे: कुशिकत्सु खाताना दुप्पट बुडवणे नाही!
यासाठी एक स्वच्छताविषयक कारण आहे, परंतु प्रथमच भरपूर सॉसमध्ये बुडविणे चांगले आहे जेणेकरून आपण चवदार चांगुलपणाचा स्वाद घेऊ शकता.
इतरांसोबत टेबलवर बसून ही डिश दिली जाते आणि प्रत्येकजण त्याच सॉस जारमध्ये बुडतो. तर अन्नाच्या प्रत्येक भागासाठी तुम्ही एकदा बुडवा.
नूडल्स
तुला ते माहित आहे का? नूडल्स कोनामोनो किंवा पिठाचे पदार्थ देखील मानले जातात? बरं, हे आश्चर्यकारक नाही कारण बरेच प्रकार पीठाने बनवले जातात.
याकिसोबा
जपानी तळलेल्या नूडल्सला याकिसोबा म्हणतात.
ओसाका प्रदेशात, याकिसोबा नूडल्स नेहमी विशेष याकिसोबा सॉससह सर्व्ह केले जातात. खरं तर, लोक त्यांच्या नूडल सॉसबद्दल खूप निवडक आहेत.
बर्‍याच लोकांना लक्षात आले की सॉसची चव जपानच्या इतर भागांपेक्षा वेगळी आहे आणि त्याची चव अधिक नाजूक आणि परिष्कृत आहे. हे एक ठळक चव असलेले ओकोनोमी सॉस आहे.
नूडल्स सहसा डुकराचे मांस, कोबी आणि सह शिजवले जातात कडधान्याचे मोड, नंतर चवदार अजून किंचित गोड सॉस परिष्कृत स्पर्श जोडण्यासाठी जोडला जातो.
उदोन
उडोन नूडल्स गव्हाच्या पिठापासून बनवल्या जातात आणि ते चवदार सूप आणि स्ट्राइ-फ्राईज बनवण्यासाठी वापरतात.
त्यांच्यामुळे जाड आणि चवदार पोत, हे ओसाकाचे सर्वात लोकप्रिय नूडल प्रकार आहेत.
सर्वोत्तम उडॉन नूडल्स भाज्या, मांस, लसूण, हिरव्या कांदे सोबत तळलेले असतात आणि नंतर सोया-आधारित सॉससह ते सर्वात वरचे असतात.
रामन
अहो, जगप्रसिद्ध रामेन - गरम रमेन सूपच्या वाटीमध्ये तुम्ही चूक करू शकत नाही. पण तुम्हाला ते माहित आहे का रमेन नूडल्स गव्हाच्या पिठापासूनही बनवल्या जातात?
ते कोनामोनो खाद्य प्रकार देखील आहेत जरी बहुतेक लोक आपोआप या डिशचा विचार करत नाहीत.
तथापि, जर तुम्ही कंसई प्रदेश आणि ओसाकाला भेट दिलीत, तर तुम्हाला भरपूर चवदार रामेन सूप आणि स्ट्राई-फ्राईज मिळतील. सर्व प्रकारचे स्वादिष्ट टॉपिंग्ज.
ओसाकामध्ये, रामन नूडल्स आणि सूप सहसा असतात भाजलेले डुकराचे मांस किंवा टोंकत्सु (खोल तळलेले पोर्क कटलेट).
पो-पो-मिसो क्रेप्स
ओकिनावामध्ये काही स्वादिष्ट कोनामोनो पदार्थ आहेत जे तुम्हाला जपानच्या इतर भागात खरोखर सापडणार नाहीत.
यापैकी एक प्रयत्न करायला हवा असा पदार्थ म्हणजे पो-पो. ही एक पारंपरिक मिठाई आहे जी फ्रेंच क्रेपसारखीच आहे.
पिठ अंडी आणि पीठाने बनवले जाते आणि खूप पातळ शिजवले जाते, त्यामुळे अमेरिकन पॅनकेक्ससारखे नाही, जे जाड असतात.
मग त्यांनी वर अंदांसूचा एक थर पसरवला आणि तो गुंडाळला. अंदांसु ही गोड अनुभवी मिसो पेस्ट आहे, ज्याला अबुरा मिसो असेही म्हणतात.
पो-पो ही एक जुनी डिश आहे आणि र्युक्युआन राजवटीपासून (1429-1879) लोकप्रिय आहे आणि पाककृती मुख्यतः अपरिवर्तित राहिली आहे.
आणखी एक स्थानिक विविधता आहे जी अगदी सोपी आहे. त्याला सोबे पो-पो म्हणतात आणि आत अबुरा मिसो भरत नाही. त्याऐवजी, पिठात ब्राऊन शुगर असते, ज्यामुळे हे एक गोड मिष्टान्न बनते.
तसेच माझे सर्वात जास्त तपासा जपानी पॅनकेक्स | गोड ते चवदार आणि अगदी पॅनकेक पेय!
हिरायाची - पातळ पॅनकेक
हिरायाची हे एक साधे इजाकाया (पब) अन्न आहे. हे एक विचार केलेले तळलेले पॅनकेक आहे जे आपल्याला आवडत असलेल्या घटकांसह पूर्णपणे सानुकूल करण्यायोग्य आहे.
पिठ, अंडी, पाणी आणि तुमच्या आवडीच्या घटकांचे मिश्रण करून पिठ तयार केले जाते. यामध्ये सहसा भाज्या, मांस, ट्यूना आणि इतर सीफूड आणि चव किंवा स्प्रिंग ओनियन्सचा टॉपिंगचा समावेश असतो.
ही डिश शिजवताना, पिठात नेहमीच्या गोल कढईत तळली जाते आणि फक्त काही मिनिटांत तयार होते (तुमच्या घटकांवर अवलंबून).
एक लोकप्रिय हिरायाची विविधता मगवॉर्ट, कोळंबी, पातळ डुकराचे काप आणि शेव्ड बोनिटो फ्लेक्सच्या टॉपिंगसह बनवली जाते. हे जेवण पबमध्ये एका कप खाती किंवा बिअरला पूरक आहे.
साधी पण स्वादिष्ट ओकिनावान डिश अनेक वेगवेगळ्या पदार्थांनी बनवता येते आणि अर्धी मजा म्हणजे चवदार जोड्या तयार करणे.
जर तुम्हाला ओकिनावान रेस्टॉरंट किंवा इझाकायामध्ये जाण्याची संधी असेल तर प्रयत्न करा.
सोबगाकी
ठीक आहे, हे थोडेसे विचित्र आहे, पण सोबागाकी हे कोनामोनो अन्न आहे हे वगळता ते बकव्हीट पीठाने बनवले जाते, गहू नियमित नाही.
सोबागाकीला सोबा नूडल्ससह गोंधळात टाकू नका कारण ते एकसारखे नाहीत. सोबगाकी तळलेले किंवा उकडलेले नाही कारण बक्कीच्या पिठाला स्वयंपाक करण्याची गरज नाही.
या डिशसाठी, आपण सोबाचे पीठ गरम पाण्याने एकत्र करा आणि चॉपस्टिक्स वापरून चांगले मिसळा. तो एक चिकट आणि पेस्टी क्लंप बनतो. हे जसे आहे तसे खाल्ले जाते आणि सोबत्सुयू (दशी) किंवा शोयु (सोया) सॉसमध्ये बुडवले जाते.
टेकअवे
पीठाने बनवलेले तळलेले अन्न कोनामोनो डिश मानले जाऊ शकते. खरं तर, बहुतेक जपानी पदार्थ ज्यात भरपूर पीठ किंवा पीठ असते ते मुख्य पदार्थांपैकी एक असतात जे या "मैदाच्या गोष्टी" श्रेणीमध्ये येतात.
सुदैवाने प्रयत्न करण्यासाठी अनेक स्वादिष्ट पदार्थ आहेत कारण ते फक्त नाही takoyaki, जरी ते ऑक्टोपस बॉल सर्वोत्तम आहेत.
जर तुम्ही संपूर्ण जपानमध्ये प्रवास करत असाल, तर तुम्ही कोनामोनो बद्दल खरोखरच ऐकले नसेल किंवा मेनूमध्ये सूचीबद्ध केलेले पाहू शकणार नाही परंतु फक्त हे जाणून घ्या की अनेक पदार्थ खरं तर मैद्याने बनवलेले असतात आणि ते देखील म्हटले जाऊ शकतात!
पुढे, 7 सर्वात स्वादिष्ट जपानी स्ट्रीट खाद्यपदार्थांबद्दल वाचा जे तुम्ही फक्त प्रयत्न केले पाहिजेत
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
