8 विविध प्रकारचे जपानी नूडल्स (पाककृतींसह!)

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक फेब्रुवारी 1, 2022 अद्यतनित केले

जपानी भाषेत "पुरुष" म्हणूनही ओळखले जाते, नूडल्स हे जपानी पाककृतीचे मुख्य अन्न आहे, तसेच अनेक लोकप्रिय पदार्थांचा अविभाज्य भाग आहे.

बरेच लोक नूडल्सकडे सोयीस्कर आरामदायी अन्न म्हणून पाहतात आणि नूडल्सच्या विविध प्रकारांना सॅलड, तळलेले पदार्थ, सूपमध्ये किंवा बुडवून सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

तुम्ही विचार करत असाल: जपानी नूडल्स म्हणजे काय? हे रामेन आहे का?

बरं, फक्त एक जपानी नूडल नाही; रामेन व्यतिरिक्त आणखी बरेच प्रकार आहेत. या लेखात, मी 8 प्रकारच्या लोकप्रिय जपानी नूडल्सबद्दल चर्चा करेन आणि लोकप्रिय पाककृती देखील सामायिक करेन!

येथे YouTube वर “Ask Japanese” वर, सर्वोत्तम जपानी नूडल्सची चर्चा केली आहे:

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

8 विविध प्रकारचे जपानी नूडल्स

रामन

रामेन म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या पातळ पिवळ्या नूडल्सशी प्रत्येकजण परिचित आहे. परंतु बरेच लोक इन्स्टंट कप नूडल्ससाठी रामेनला चुकतात.

खरं तर या दोघांमध्ये मोठा फरक आहे: पारंपारिक जपानी रामन पातळ, कुरळे गहू नूडल्स आहेत जे सर्व्ह करण्यापूर्वी ताजे बनवले जातात.

दुसरीकडे, इन्स्टंट कप नूडल्स हे केवळ मोठ्या प्रमाणात तयार केलेल्या नूडल्सचे प्रकार आहेत जे मसाला पॅकेट आणि गरम करण्यासाठी तयार पॅकेजिंगसह येतात.

रामेन हा नूडल्सचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे आणि बहुतेक वेळा डुकराच्या मांसासोबत उत्तम प्रकारे तयार केलेल्या मटनाचा रस्सा (एक सामान्य रेमेन डिश) मध्ये त्याचा आनंद घेतला जातो. मशरूम, कॉर्न आणि एक अंडी.

तसेच शोधून काढा नवशिक्यांसाठी कोणता रामेन मटनाचा रस्सा सर्वोत्तम आहे

जपानमधील प्रत्येकाला रामेन नूडल्स आवडतात. जपानी नूडल्सच्या विविध प्रकारांपैकी, रामेन नूडल्स सर्वात लोकप्रिय आहेत.

या नूडल्सबद्दल एक उल्लेखनीय गोष्ट अशी आहे की ते खूप पातळ आहेत आणि बहुतेक लहरी किंवा कुरळे आहेत आणि किंचित पिवळ्या रंगाचे आहेत.

रामन कशापासून बनलेले आहे?

रामेन नूडल्स गव्हाचे पीठ, पाणी, मीठ आणि कानसुई किंवा एक प्रकारचे अल्कधर्मी पाण्यापासून बनवले जातात. घटक एकत्र मळले जातात, एक चिकट आणि लवचिक पीठ तयार करतात.

असे मानले जाते की रमेन नूडल्स 800 वर्षांपूर्वी चीनमधून आयात केले गेले होते आणि त्यांना चुका सोबा म्हणून देखील ओळखले जाते.

रामेन नूडल्स निरोगी आहेत का?

रामेन हे सामान्यतः निरोगी प्रकारचे नूडल मानले जात नाही, जरी ते थोडे लोह, मॅंगनीज आणि व्हिटॅमिन बी प्रदान करते.

बहुतेक रेस्टॉरंट्समध्ये नूडल स्वतः ताजे केले जाते.

पण त्याचे कारण मानले जाते udon पेक्षा कमी निरोगी, उदाहरणार्थ, सामान्यतः, रामेनचा वापर अस्वास्थ्यकर पदार्थांमध्ये केला जातो जसे की रामेन सूप, ज्यामध्ये सोडियम, शर्करा आणि चरबी जास्त असतात.

साधारणपणे, रामन नूडल्सचा आनंद चिकन सूप, पोर्क स्टॉक, शीटके मशरूम, कांदे, निबोशी, कोंबू आणि कात्सुओबुशीमध्ये घेतला जातो.

येथे तुम्हाला रमेन डिशचे प्रकार आढळतील:

• टोनकोत्सु सूप - या सूपचा रंग ढगाळ पांढरा आहे आणि हा डुकराच्या हाडांपासून बनलेला जाड मटनाचा रस्सा आहे.
• शियो रमेन - हे पिवळसर सूप त्याच्या रंगाच्या बाबतीत थोडे हलके असते आणि ते रस्सा आणि मीठ घालून बनवले जाते. त्याची चव हलकी आहे, आणि कुरळे नूडल्सऐवजी सरळ नूडल्ससाठी हे सर्वोत्तम साथीदार आहे.
• शोयु रामेन - हे एक साधे सूप आहे, ज्यामध्ये स्पष्ट तपकिरी मटनाचा रस्सा आहे. सूप भरपूर सोया सॉस आणि स्टॉकसह बनवले जाते. सर्वाधिक वापरल्या जाणार्‍या टॉपिंग्जमध्ये मॅरीनेट केलेले बांबू शूट्स किंवा मेन्मा यांचा समावेश होतो, कामबोको, हिरवे कांदे, बीन स्प्राउट्स आणि उकडलेले अंडे.
• मिसो रामेन - ही डिश खूप लोकप्रिय आहे, विशेषत: होक्काइडोमध्ये. ते तयार करण्यासाठी, जपानी शेफ कॉर्न, लोणी, तीळ, कोबी आणि लसूण वापरतात.

तसेच, रामेन कसा बनवायचा हा व्हिडिओ पहा:

तुम्हाला माहित आहे का की रामेन नूडल्स नेहमीच पातळ असतात? बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की जाड रेमेन नूडलची विविधता आहे, पण त्या नूडल्सला खरेतर उदोन म्हणतात.

2. उडोन

इतर प्रकारच्या जपानी नूडल्सपेक्षा उडोन नूडल्समध्ये जाड पोत, तसेच फिकट पांढरा रंग असतो. उडोन नूडल्स गव्हाच्या पिठापासून बनवले जातात आणि ते मुख्यतः मूळ मटनाचा रस्सा किंवा सूप बरोबर दिले जातात.

त्यांच्याकडे तटस्थ चव आहे, ज्यामुळे या प्रकारचे जपानी नूडल्स अतिशय अष्टपैलू बनतात, कारण ते आपल्याला डिश मनोरंजक बनविण्याच्या अंतहीन शक्यता देते.

उडोन नूडल्स सहसा जपानी तळलेले चिकन (करागे), उकडलेले अंडी आणि टेम्पुरा.

विशेष म्हणजे इतर सर्व प्रकारच्या जपानी नूडल्समध्ये उडन नूडल्स सर्वात स्वस्त आहेत.

उडन नूडल्स निरोगी आहेत का?

होय. इतर नूडल वाणांच्या तुलनेत (जसे की रामेन), udon हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे. हे काही प्रमाणात कमी सोडियम सामग्रीमुळे आहे. या नूडल्समध्ये 0 MSG असते, ज्यामुळे ते आहार घेणारे आणि हृदयविकार असलेल्यांसाठी उत्कृष्ट पर्याय बनतात.

udon नूडल्सच्या सर्व्हिंगमध्ये कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबरचा एक निरोगी डोस असतो जेव्हा ते कमी प्रमाणात सेवन केले जाते.

काही सर्वात सामान्य उडॉन डिशमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• किटसुने उडोन (फॉक्स उदोन म्हणूनही ओळखले जाते) - हा एक मूलभूत उदोन डिश आहे जो अबुरा-एजच्या बरोबर दिला जातो, जो खोल तळलेल्या बीन दह्याचा पातळ तुकडा आहे. मग कोल्ह्याचे नाव का? नाव विचित्र आहे, परंतु या नूडल्सचा कोल्ह्यांशी काहीही संबंध नाही. त्याऐवजी अबुरा-वय हे कोल्ह्यांचे आवडते खाद्य मानले जाते, म्हणून हे नाव.
• करी उडोन - हे उडोन नूडल्स आहेत जे जपानी करीमध्ये मिसळले जातात. ते स्वादिष्ट असतात आणि बहुतेक हिवाळ्याच्या हंगामात दिले जातात.
• Tsukimi udon (चंद्र पाहणे udon म्हणून देखील ओळखले जाते) - एक कच्चे अंडे (चंद्र) या उदोन नूडल्ससाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाते.
• काशिमेन मटनाचा रस्सा - ही एक डिश आहे जी मूळची आयची प्रीफेक्चरची आहे. या डिशला खास बनवणारी एक गोष्ट म्हणजे नूडल्सचा पातळ आणि सपाट आकार.
• टेम्पुरा उडोन - त्याच्या नावाप्रमाणेच, हे जेवण उदोन नूडल्ससह बनवले जाते ज्यामध्ये टेंपुरा टाकला जातो आणि मटनाचा रस्सा सोबत दिला जातो.
• याकी उडोन - नूडल्स सोया सॉसपासून बनवलेल्या सॉसमध्ये तळलेले असतात. ते याकिसोबाप्रमाणेच तयार आहेत.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की उडन नूडल्स सामान्यतः वेगवेगळ्या नाबे डिशमध्ये वापरल्या जातात.

जपानी नागोया प्रदेशात, मिसो-निकोमी उडॉन तयार करताना हे नूडल्स मिसो सूपमध्ये उकळले.

इतर सर्व प्रकारच्या उडोन नूडल्समध्ये होटो उदोन सर्वात जाड आहे आणि यमनाशीमध्ये सामान्य आहे. होटो भाजीपाला आणि जाड आणि सपाट नूडल्स स्टीइंग करून बनवले जाते मिसो सूप.

उदोन नूडल्स कृतीसह चिकन आणि भाजी नीट ढवळून घ्यावे

साहित्य

• 1 टीस्पून शेंगदाणा तेल (आवश्यकतेनुसार अधिक)
• 1 हाडेविरहित आणि त्वचाविरहित चिकन मांडी (बारीक कापलेली)
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून सोया सॉस
• 3 स्कॅलियन (पांढरे आणि हिरवे भाग बायसवर कापलेले वेगळे)
• 2 लसूण पाकळ्या (बारीक चिरून)
• ताज्याचा 1-इंच तुकडा आले (सोललेली आणि बारीक किसलेली)
• 1/2 जलापेनो (बियाणे आणि ब्रुनॉईजमध्ये कापून)
• 2 मध्यम गाजर (2 ज्युलियन केलेले)
• 4 औंस शिताके मशरूम (स्टेम केलेले आणि कापलेले)
• 3 चमचे तांदूळ वाइन व्हिनेगर
• 1 कप नापा कोबी (शिफोनेड)
• 1/2 कप edamame
• कोशेर मीठ
• 1 पौंड ताजे उडोन नूडल्स
• तिळाचे तेल (रिमझिम करण्यासाठी)
• 1/4 कप शेंगदाणे (बारीक चिरून)
• कोथिंबीर (सजावटीसाठी)

दिशानिर्देश

1. एका मोठ्या कढईत शेंगदाणा तेलाने कोट करा आणि नंतर आपल्या चिकनमध्ये टाका आणि 1 चमचे सोया सॉस घाला. चिकन शिजेपर्यंत शिजवा, ते काढून टाका आणि नंतर वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा. उष्णता मध्यम सेटिंगवर असल्याची खात्री करा.
2. आता पांढऱ्या स्कॅलियनचे तुकडे, आले, जलापेनोस आणि आले घाला. आणखी थोडे तेल घाला आणि नंतर मध्यम आचेवर सुमारे 1-2 मिनिटे शिजवा.
3. पुढे, गाजर टाका आणि नंतर ते मऊ होईपर्यंत शिजवा. यास सुमारे 2 मिनिटे लागतील.
4. गाजर तयार झाल्यावर, मशरूममध्ये टाका आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा. यास सुमारे 2-3 मिनिटे लागतील.
5. पुढे, उरलेले सोया सॉस आणि व्हिनेगर घाला आणि नंतर एडामामे, कोबी आणि चिकन घाला. 1-2 मिनिटे शिजवा आणि नंतर हिरव्या स्कॅलियनमध्ये शिंपडा.
6. मोठ्या भांड्यात खारट पाणी उकळा आणि नूडल्समध्ये टाका. त्यांना एकत्र चिकटू नये म्हणून चिमट्याच्या जोडीचा वापर करून त्यांना फिरवा. ते मऊ होईपर्यंत सुमारे 30 सेकंद शिजवा.
7. आता, पॅनमध्ये शिजवलेले नूडल्स घाला, साहित्य मिक्स करण्यासाठी हलवा आणि आपले नूडल्स गरम आणि चांगले लेपित होईपर्यंत शिजवा. थोडे तिळाचे तेल घाला आणि नंतर गरम झाल्यावर सर्व्ह करा. कोथिंबीर आणि शेंगदाणे शिंपडा.

3. सोबा

बकव्हीट नूडल्स म्हणूनही ओळखले जाते, सोबा हे बकव्हीटच्या पिठापासून बनवलेले पातळ नूडल्स आहे आणि स्पॅगेटीसारखे दिसते. गहू आणि गव्हाच्या पिठाच्या मिश्रणातून बनवलेल्या काही सोबाच्या जाती देखील आहेत.

सोबामध्ये 8 अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात आणि ते निरोगी नूडल पर्याय मानले जातात.

सेलिआक रोग सारख्या परिस्थिती असलेल्या लोकांना 100% बकव्हीट नूडल्स शोधण्याचा सल्ला दिला जातो कारण ते फक्त जपानी नूडल्स ते खाऊ शकतात.

उदोनप्रमाणेच सोबा नूडल्सचे वेगवेगळे प्रकार आहेत. ते थंडगार नूडल्सपासून सूपमध्ये सर्व्ह केलेल्या नूडल्सपर्यंत असतात.

झारू सोबा हा सोबा नूडल्सचा एक प्रकार आहे, जो थंड करून बांबूच्या ट्रेवर काही हिरवे कांदे आणि सीव्हीड घालून सर्व्ह केले जाते. हे नूडल्स नंतर त्यात बुडवले जातात tsuyu.

एकदा तुम्ही नूडल्स खाल्ल्यानंतर, तुम्ही सोबायू पेय किंवा सोबा शिजवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या पाण्याचा आनंद घेऊ शकता, जे उरलेल्या त्सुयमध्ये मिसळले जाते.

कोल्ड सोबासाठी सामान्य टॉपिंग्जमध्ये टोरोरो, किसलेले डायकॉन, तसेच यामाइमो प्युरी यांचा समावेश होतो. दुसरीकडे, टेंपुरा हे उबदार सोबासाठी एक सामान्य अलंकार आहे, जसे की बदक किंवा सनसाई (डोंगरातील भाज्या).

पारंपारिकपणे, जपानमध्ये नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला सोबा खाल्ले जाते आणि ही एक परंपरा आहे जी आजपर्यंत पाळली जाते.

ही प्रथा तोशिकोशी सोबा म्हणून ओळखली जाते. त्याचे अनेक अर्थ आहेत, जसे की पातळ आणि दीर्घ आयुष्यासाठी प्रार्थना.

हे एक खास सोबा सूप आहे जे सेलिब्रेशन दरम्यान खाल्ले जाते जे जीवनातील अडचणी दूर करण्यासाठी आणि नवीन सुरुवात करण्यास मदत करते.

सोबा नूडल्स निरोगी आहेत का?

बकव्हीट हे आरोग्यदायी मानले जात असल्याने, आहार घेणार्‍यांसाठी, शाकाहारी लोकांसाठी आणि ग्लूटेन-मुक्त आहार घेणार्‍यांसाठी सोबा हा एक उत्तम पर्याय आहे असे तुम्ही मानू शकता.

बकव्हीट हे धान्यासारखे बियाणे आहे जे निरोगी आहे कारण त्यात आवश्यक पोषक असतात.

पांढर्‍या पिठाच्या पास्तासाठी सोबा हा एक चांगला पर्याय आहे हे तुम्हाला माहीत आहे का? सोबा नूडल्समध्ये पारंपारिक पास्तापेक्षा अर्ध्या कॅलरीज आणि अर्ध्या प्रमाणात कार्ब्स असतात!

तीळ सोबा नूडल्स कृती

साहित्य

• 10 औंस हेमिसफेरेस सोबा बकव्हीट नूडल्स (हवा-वाळलेल्या)
• 1/3 कप HemisFares सोया सॉस (दुहेरी आंबवलेला)
• 2 टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर
• 3 चमचे टोस्ट केलेले तीळ तेल
• 1/4 टीस्पून काळी मिरी (ताजी ग्राउंड)
• 1 चमचे साखर
• 1 टेस्पून कॅनोला तेल
• 2 कप हिरवे कांदे (चिरून ¼-इंच तुकडे)
• १/२ कप हिरवे कांदे (चिरलेले)
• 3 टेस्पून शेकलेले तीळ

दिशानिर्देश

1. एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळा आणि तुमचे सोबा नूडल्स सुमारे 4 ते 5 मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत शिजवा. नूडल्स एकत्र येण्यापासून रोखण्यासाठी तुम्ही अधूनमधून ढवळत असल्याची खात्री करा. चाळणीत काढून टाका आणि नंतर थंड पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवा. नूडल्स थंड पाण्यात टाकल्याने स्टार्च निघून जातो.
2. जसे तुमचे नूडल्स शिजतात, झटकून टाकणे (येथे काही परिपूर्ण आहेत) तीळ तेल, सोया सॉस, साखर, तांदूळ व्हिनेगर आणि काळी मिरी एकत्र एका मध्यम भांड्यात ठेवा आणि बाजूला ठेवा.
3. मोठ्या कढईत, कॅनोला तेल घाला आणि ते चमकू लागेपर्यंत गरम करा. आता चिरलेला हिरवा कांदा घाला. सुमारे 15 ते 30 सेकंद नीट ढवळून घ्यावे, किंवा जोपर्यंत तुम्हाला सुगंध येत नाही तोपर्यंत. उष्णता सेटिंग मध्यम-उच्च असावी.
4. आता तुमचे तीळ आणि तेलाचे मिश्रण घाला आणि सुमारे 30 सेकंद शिजवा. तुमचे शिजवलेले सोबा नूडल्स घाला आणि ते चांगले गरम होईपर्यंत टॉस करा. हिरवे कांदे आणि अर्धा शेकलेला तीळ घाला. उरलेले तीळ सजवण्यासाठी वापरा, आणि नंतर गरम असताना सर्व्ह करा.

4. याकिसोबा

जरी या नावात "सोबा" हा शब्द असला तरी, याकीसोबा नूडल्स हे बकव्हीट नूडल्सपासून बनवलेले नाहीत.

याकिसोबा आणि सोबा नूडल्स जेव्हा प्रत्यक्षात भिन्न असतात तेव्हा लोकांना गोंधळात टाकणे सामान्य आहे.

याकीसोबा हे तळलेले गव्हाचे पिठाचे नूडल आहे पारंपारिक सोबा नूडल्स फक्त गव्हाच्या पिठापासून बनवले जातात. हे नूडल्स रॅमन नूडल्ससारखे दिसतात आणि वॉर्चेस्टरशायर सॉस म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या मसाल्यांच्या चवीप्रमाणे असतात.

याकिसोबा सहसा मांस (डुकराचे मांस) आणि गाजर, कांदे किंवा कोबी सारख्या भाज्यांचे लहान तुकडे तयार केले जाते. नूडल्समध्ये मिरपूड, मीठ आणि याकिसोबा सॉसची चव असते.

तुम्ही या कॉमन टॉपिंग्सबद्दल ऐकले आहे का? लोक त्यांच्या नूडल्सला हिरव्या शेवाची पावडर (आनोरी), लाल लोणचेयुक्त आले (बेनी शोगा) ने सजवण्यास प्राधान्य देतात. बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी), तसेच अंडयातील बलक (हे जपानी आहे, अमेरिकन नाही!).

याकिसोबा नूडल्स अतिशय सामान्य आहेत, आणि बहुतेक ते जपानमधील याताई आणि मात्सुरी येथे दिसतात.

याकिसोबा (जपानी स्टिर-फ्राय नूडल्स) रेसिपी

साहित्य

• 1/2 कांदा (ज्युलियन केलेला)
• 1 गाजर (ज्युलियन केलेले)
• २ शिताके मशरूम (लहान तुकडे केलेले)
• 2 हिरवे कांदे/स्कॅलियन्स (2-इंच तुकडे केलेले)
• 4 कोबी पाने (चाव्याच्या आकाराचे तुकडे)
• 340 ग्रॅम कापलेले डुकराचे मांस पोट (किंवा तुमची मांस आणि/किंवा सीफूडची निवड; 1-इंच तुकडे)
• 2 चमचे तटस्थ-स्वाद तेल (भाजी, कॅनोला इ.)
• काळी मिरी (ताजी ग्राउंड)
• 1 पॅकेज याकीसोबा नूडल्स
• 4-6 चमचे याकीसोबा सॉस

याकिसोबा सॉस (दीड कप किंवा 8 चमचे बनवते)

• २ टीस्पून साखर (तुम्ही जपानी बुलडॉग वूस्टरशायर सॉस वापरत नसल्यास जास्त साखर घाला)
• १ टिस्पून सोया सॉस
• 4 टीस्पून ऑयस्टर सॉस
• 4 टीस्पून केचअप
• 4 टीस्पून वॉर्स्टरशायर सॉस

टॉपिंग्ज (पर्यायी)

• Aonori (सुक्या हिरव्या समुद्री शैवाल)
• लोणचेयुक्त लाल आले (बेनी शोगा किंवा किजामी बेनी शोगा)

दिशानिर्देश

1. याकीसोबा सॉसचे घटक एकत्र फेटा आणि बाजूला ठेवा.
2. आता, कढईत किंवा कढईत, मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा आणि आपले मांस तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
3. गाजर आणि कांदा घाला आणि नंतर सुमारे 1 ते 2 मिनिटे शिजवा.
4. पुढे, आपली कोबी घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.
5. नंतर, शिताके मशरूम आणि हिरवा कांदा घाला आणि सुमारे 1 मिनिट शिजवा. ताजे ग्राउंड मिरपूड सह हंगाम.
6. आता याकीसोबा नूडल्स चाळणीत ठेवा आणि नंतर नूडल्सवर गरम पाणी टाका. त्यांना वेगळे करण्यासाठी आपले हात वापरा.
7. तुमचे नूडल्स तुमच्या वॉक किंवा स्किलेटमध्ये जोडा आणि उष्णता सेटिंग मध्यम करा. याकिसोबा नूडल्सला उर्वरित घटकांसह मिसळण्यासाठी तुम्ही चिमटे वापरू शकता. ते शिजवताना पहा कारण ते तुमच्या कढईला किंवा कढईला सहज चिकटू शकतात.
8. नूडल्स आणि साहित्य एकत्र मिसळले की याकीसोबा सॉस घाला. वोक किंवा स्किलेटमधील घटकांच्या प्रमाणात अवलंबून आपल्या सॉसची चव समायोजित करा. ते एकत्र मिसळण्यासाठी चिमटे वापरा. पूर्ण झाल्यावर, नूडल्स एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि नंतर लोणचेयुक्त लाल आले आणि वाळलेल्या हिरव्या सीव्हीडने सजवा. गरम असतानाच सर्व्ह करा.

तसेच वाचा: स्वादिष्ट हिबाची नूडल डिश कशी बनवायची

5. सोमेन

सोमेन नूडल्स हे अतिशय पातळ पांढरे नूडल्स असतात, त्यांचा व्यास 1.3 मिमी पेक्षा कमी असतो. ते गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले असतात आणि बहुतेक थंड झाल्यावर सर्व्ह केले जातात.

ते सामान्यतः खाल्ले जातात, विशेषतः उन्हाळ्यात, आणि कधीकधी हिवाळ्यात गरम सूप (न्यूमेन) सोबत सर्व्ह केले जातात.

सामान्यतः, सोमेन नूडल्स एका सोप्या पद्धतीने सर्व्ह केले जातात, ते शिजल्यानंतर बर्फात थंड केले जातात आणि नंतर त्सुयूमध्ये बुडवले जातात, जो कात्सुओबुशीपासून बनलेला सॉस आहे. त्यात थोडे आले आणि कांदा आहे.

नूडल्समध्ये एक सौम्य, जवळजवळ सौम्य चव असते ज्याला डिपिंग सॉससह जोडणे आवश्यक असते.

बर्याच लोकांना आश्चर्य वाटते: मी सॉमेन नूडल्स कसे खावे? हे खरं तर खूप सोपे आहे!

तुमचे पातळ नूडल्स थेट सॉसमध्ये बुडवा, जसे तुम्ही नूडल्स सोबा कराल. आपल्या आवडत्या सोया किंवा सह काही खा मिरिन सॉस आणि काही चवदार मसाले.

उन्हाळ्यात सोमन किंवा नागशी सोमन वाहणे हा मजेदार आणि मनोरंजक मार्ग आहे. सोमन नूडल्स प्रथम बांबूच्या लांब फ्लममध्ये ठेवल्या जातात.

प्रत्येक डिनर जवळून जाताना नूडल्स पकडतो आणि त्यांना मेजवानी देण्यापूर्वी त्यू सॉसमध्ये बुडवतो.

सोमेन नूडल रेसिपी

साहित्य

• 4 बंडल वाळलेल्या सॉमेन नूडल्स

टॉपिंग्ज

• १/२ इंच आले
• 1 हिरवा कांदा/स्कॅलियन
• मायोगा आले (बारीक कापलेले, पर्यायी)
• शिसो पाने (ओबा) (बारीक कापलेले, पर्यायी)

डिपिंग सॉस

• ½-1 कप पाणी (थंड बर्फाच्छादित, जर तुम्ही एकाग्रता वापरत असाल)
• ¼ कप mentsuyu (नूडल सूप बेस)

दिशानिर्देश

1. ही पायरी ऐच्छिक आहे परंतु बहुतेक पारंपारिक जपानी रेस्टॉरंटमध्ये वापरली जाते. रेस्टॉरंट्स त्यांचे स्वरूप सुधारण्यासाठी नूडल्स बांधतात. त्यामुळे तुम्ही कूकिंग सुतळी वापरून तुमच्या सोमेन नूडल्सच्या काठाला बांधू शकता. हे नूडल्स शिजवताना एका दिशेने राहण्यास मदत करते. पण घरी स्वयंपाक करताना तुम्ही ही पायरी वगळू शकता.
2. एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळवा आणि पाणी उकळल्यानंतर नूडल्स घाला. नूडल्स नीट ढवळण्यासाठी चॉपस्टिक्स वापरा, कारण हे त्यांना एकत्र चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते. आता तुम्ही शिजवताना पॅकेजिंगवरील सूचनांचे अनुसरण करा.
3. एकदा उकळल्यावर, नूडल्स चाळणीत काढून टाका आणि नंतर ते थंड वाहत्या पाण्याखाली हाताने धुवा.
4. जेव्हा नूडल्स थंड होतात, तेव्हा नॉट केलेले भाग शोधा, त्यांना उचलून घ्या, काठा कापून टाका आणि त्या टाकून द्या. बंडल एकत्र धरून ठेवा आणि नंतर ते सर्व्हिंग ठिकाणी व्यवस्थित करा. आपण नूडल्स बर्फाने सर्व्ह करू शकता, विशेषत: जेव्हा आपण त्यांना थंड ठेवायचे असते.
5. शेवटी, आपल्याला डिपिंग सॉस तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपले आले किसून घ्या, स्कॅलियन बारीक कापून घ्या आणि नंतर डिशमध्ये ठेवा. पुढे, लहान भांड्यांमध्ये menstuyu घाला आणि थंड पाण्याने पातळ करा. डिपिंग सॉसमध्ये आले आणि स्कॅलियनचा थोडासा भाग घाला.

6. हियामुगी

हियामुगी नूडल्स हे सोमेन नूडल्सपेक्षा थोडे जाड असतात आणि उदोन नूडल्सपेक्षा पातळ असतात, परंतु ते या दोन्ही प्रकारच्या नूडल्ससारखे दिसतात.

याव्यतिरिक्त, ते त्यांच्या आकाराच्या बाबतीत udon आणि somen च्या मध्ये कुठेतरी आहेत. पाश्चिमात्य लोक म्हणतात की हियामुगी हे पातळ वर्मीसेली पास्तासारखे दिसते.

हे नूडल्स उदोन किंवा सोमेनप्रमाणेच सर्व्ह केले जातात. तसेच, ते कधीकधी केवळ पांढरेच नसतात, तर हिरव्या किंवा गुलाबी रंगाच्या नूडल्समध्ये देखील मिसळलेले असतात.

ते इतर पातळ जपानी नूडल वाणांसह परस्पर बदलता येतात.

सर्वसाधारणपणे, हियामुगी इतर नूडल्स प्रमाणे लोकप्रिय असल्याचे तुम्हाला आढळणार नाही, जरी ते इतर गव्हाच्या पिठाच्या जातींसारखेच आहे.

तसेच वाचा: हे जपानी पाककृतीतील मूलभूत सूप मटनाचा रस्सा आहेत

हियामुगी विथ तीळ डिपिंग सॉस रेसिपी

साहित्य

• 2 जपानी किंवा तैवानी काकडी (बारीक 4 इंच कापलेली)
• एक चिमूटभर मीठ
• 2 चमचे पांढरे तीळ पेस्ट
• 1 दाशी सोया सॉस (mentuyu/soba tsuyu)
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून सोया सॉस
• 1 कप पाणी
• 1 चमचे मिरिन
• 1 टीस्पून भाजलेले पांढरे तीळ (पर्यायी)
• 3 बंडल हियामुगी नूडल्स

दिशानिर्देश

1. तुमच्या कापलेल्या काकडीवर थोडे मीठ शिंपडा, त्यांना चांगले मिक्स करा आणि नंतर बाजूला ठेवा.
2. एका लहान भांड्यात दशी सोया सॉस, तिळाची पेस्ट, मिरिन, सोया सॉस आणि अर्धा कप पाणी मिसळा आणि नंतर उकळू द्या. तुम्ही हे सुमारे 3 मिनिटे शिजवावे, जसे की तुम्ही तीळाची पेस्ट उरलेल्या द्रवामध्ये मिसळू देण्यासाठी हलक्या हाताने फेटा.
3. एकदा पूर्ण झाल्यावर, मिश्रण एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला आणि नंतर उरलेले ½ कप पाणी घाला.
4. तुमच्या खारवलेल्या काकड्या स्वच्छ धुवा आणि जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी ते पिळून घ्या. तिळाच्या मिश्रणात काकडी घाला आणि नंतर सुमारे 20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.
5. नूडल्स शिजवण्यासाठी, मोठ्या भांड्यात (अर्धे भरलेले) पाणी उकळवा. तुमचे नूडल्स एकाच वेळी जोडा आणि नंतर पॅकेजच्या निर्देशांनुसार शिजवा. नूडल्स एकत्र येऊ नयेत म्हणून ते अधूनमधून ढवळावे. पूर्ण झाल्यावर, नूडल्स वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि त्यांना चांगले निचरा होऊ द्या.
6. प्लेट्सवर सर्व्ह करा आणि इच्छित असल्यास तीळ शिंपडा.
7. बाजुला तीळ बुडवणाऱ्या सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

7. शिरतकी

त्याला असे सुद्धा म्हणतात konnyaku नूडल्स, या हेल्दी नूडल्समध्ये कॅलरीज नसतात आणि त्यामुळे वजन कमी करणारी डिश म्हणून त्यांची लोकप्रियता वाढली आहे.

शिराताकी नूडल्स पातळ आणि अर्धपारदर्शक असतात आणि कोंजाक यामपासून बनवल्या जातात. त्यांच्याकडे उच्च फायबर सामग्री आणि कमी कार्ब आणि कॅलरी संख्या आहे.

शिरतकी हे कमी-कॅलरी नूडल असण्यामागचे कारण म्हणजे ते ग्लुकोमननपासून बनवलेले आहे, जे कोंजाक वनस्पतीचे फायबर आहे.

या वस्तुस्थितीमुळे, या नूडल्सला एकटे खाल्ल्यास चव येत नाही. परंतु ते खूप अष्टपैलू आहेत, कारण ते वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये तयार केले जाऊ शकतात.

शिरताकी नूडल्स जपानच्या बाहेर इतर देशांमध्ये खूप लोकप्रिय झाले आहेत, विशेषत: जेव्हा ते आहार-अनुकूल म्हणून जाहिरात केले जातात.

शिरतकी नूडल्स तुमच्यासाठी का चांगले आहेत?

सुरुवातीच्यासाठी, इतर नूडल प्रकारांच्या तुलनेत त्यांच्यामध्ये कॅलरी खूप कमी आहेत. याचा अर्थ असा की तुम्ही भरलेले किंवा खूप भरल्याशिवाय ते अधिक खाऊ शकता.

ते वजन कमी करण्यात मदत करण्यासाठी ओळखले जातात कारण ते शरीरातील रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतात.

जरी शिराताकी नूडल्स इतर जपानी नूडल्स प्रमाणेच तयार केले असले तरी ते पारंपारिकपणे निकुजागा म्हणून वापरले जातात आणि सुकियाकी, तसेच इतर शिजवलेले पदार्थ.

तळलेले कोळंबी शिरतकी नूडल्स

साहित्य

• 16 औंस शिरतकी नूडल्स
• 1 टेस्पून स्वयंपाक तेल
• 8 औंस कोळंबी मासा
• 2 कप चिरलेली कोबी
• १/२ कप गरम पाणी
• 1 लहान गाजर (सोललेली आणि चिरलेली)

सुगंध

• २ लसूण पाकळ्या (बारीक चिरून)
• 1 देठ हिरवा कांदा (वेगळा हिरवा आणि पांढरा, बारीक कापलेला)
• १/२ टीस्पून ताजे आले (बारीक चिरून)

मसाला

• 2 चमचे सोया सॉस (चवीनुसार आणखी घाला)
• 1 टेस्पून ऑयस्टर सॉस
• १/२ टीस्पून साखर

दिशानिर्देश

1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये नूडल्स उकळवा. आपण त्यांना अधूनमधून ढवळत असल्याचे सुनिश्चित करा. पूर्ण झाल्यावर, पाणी काढून टाका आणि थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. त्यांना बाजूला ठेवा.
2. पुढे, एक मोठे किंवा मध्यम पॅन थोडे तेलाने गरम करा. त्यात लसूण, आले आणि हिरव्या कांद्याचा पांढरा भाग घाला. सुमारे 1 मिनिट ढवळा आणि नंतर चिरलेली कोबी घाला. सुमारे 2 मिनिटे परतावे.
3. ¼ कप पाण्यात घाला आणि कोबी सुटेपर्यंत शिजवत रहा. आता गाजर घाला आणि अतिरिक्त 30 सेकंद परतावे.
4. कोळंबी घाला आणि गुलाबी होईपर्यंत तळा. पुढे, शिरतकी नूडल्स घाला, मसाला घाला आणि नीट मिसळेपर्यंत तळून घ्या.
5. आवश्यक असल्यास थोडा अतिरिक्त सोया सॉस घाला.
6. कापलेल्या कांद्याच्या हिरव्या भागाने सजवा.
7. त्वरित सर्व्ह करावे.

8. हारुसेम

काचेच्या नूडल्स म्हणूनही ओळखले जाणारे, हारुसेमला तांदूळ नूडल्स असे समजू नये, ज्याचे स्वरूप समान आहे.

हारुसेम हे पातळ, लांब, पारदर्शक नूडल्स आहेत जे पाणी आणि बटाटे, याम किंवा मुगाच्या बीन्सच्या स्टार्चच्या मिश्रणाने बनवले जातात.

जपानी लोक त्यांना "सेलोफेन नूडल्स" देखील म्हणतात कारण ते दिसायला लागतात आणि एकदा उकळल्यावर त्यांचा चिकट पोत असतो.

काचेच्या नूडल्सला आरोग्यदायी नूडल्सची विविधता मानली जाते. ते शाकाहारी आणि ग्लूटेन-मुक्त आहेत, त्यांना सर्व प्रकारच्या आहारातील प्राधान्यांसाठी योग्य बनवतात. या नूडल्समध्ये कॅलरीजही कमी असतात.

नूडल्स कोरड्या स्वरूपात विकल्या जातात आणि त्यांचा रंग पांढरा असतो. एकदा उकडलेले आणि पुन्हा हायड्रेट केल्यावर ते पारदर्शक होतात, म्हणून नावात "काच" आहे.

हे नूडल्स बनवण्याचे 2 सामान्य मार्ग येथे आहेत:

• वाकामे हारुसेम सूप - या प्रकारचे गरम सूप ग्लास नूडल्स, वाकामे, स्प्रिंग ओनियन आणि अंड्यापासून बनवले जाते. हे काही घटकांसह सूप आहे, जे ते जलद आणि सोपे बनवते.
• खूप तेलात तळलेला - अतिरिक्त कुरकुरीत आणि चवीसाठी, हरूसेम नूडल्स खोल तळलेले आणि सॅलडमध्ये किंवा साइड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकतात.

हारुसेम बहुतेकदा सॅलडमध्ये किंवा गोमांस किंवा डुकराचे मांस स्टिअर-फ्रायचा भाग म्हणून वापरला जातो. काचेच्या नूडल्सच्या चिनी उत्पत्तीमुळे "चायनीज सॅलड" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या लोकप्रिय सॅलडमध्ये याचा वापर केला जातो.

येथे एक स्वादिष्ट ग्लास नूडल सॅलड रेसिपी आहे.

शाकाहारी ग्लास नूडल सलाड

साहित्य

• 4 औंस ग्लास नूडल्स
• 2 चमचे वकामे सीव्हीड
• 1 काकडी (पातळ पट्ट्या)
• 1/2 गाजर (पातळ पट्ट्या किंवा ज्युलियन केलेले)
• 1 / 2 टिस्पून मीठ
• २ चमचे तीळ (शक्यतो पांढरा)

जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे

• 3 टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर
• 2 चमचे सोया सॉस (निरोगी सॅलडसाठी कमी सोडियम वापरा)
• 1 चमचे साखर
• १ चमचा तीळ तेल
• 1 टीस्पून कॅनोला तेल
• मीठ
• ग्राउंड मिरपूड

दिशानिर्देश

1. पॅकेजच्या सूचनांनुसार नूडल्स उकळवा (साधारणतः 5 मिनिटे).
2. वाकामे पाण्यात ठेवा आणि सुमारे 15 मिनिटे रीहायड्रेट करा.
3. भाज्या मीठात झाकून 5 मिनिटे सोडा.
4. एका मध्यम आकाराच्या भांड्यात, आपले सर्व ड्रेसिंग साहित्य मिसळा आणि नीट ढवळून घ्या.
5. एका मोठ्या वाडग्यात, ड्रेसिंगवर नूडल्स आणि रिमझिम ठेवा.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी किमान अर्धा तास फ्रिजमध्ये सॅलड थंड करा.

पुढे वाचा: एक छान आणि निरोगी केल्प आणि नूडल रेसिपी

जपानमधील विविध नूडल्सचा आनंद घ्या

तिकडे जा! हे 8 सर्वात लोकप्रिय जपानी नूडल्स आहेत आणि तुम्ही यापैकी किमान एक रेसिपी नक्की करून पहा.

सर्व प्राधान्यांसाठी पातळ नूडल्स, जाड नूडल्स आणि कमी-कॅलरी पर्याय आहेत, कारण चवदार नूडल डिश कोणाला आवडत नाही?!

तसेच वाचा: या मार्गदर्शकासह स्वतः सुशी कशी बनवायची ते शिका

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.