AUS-10 vs VG-10 स्टील: तुम्ही खरेदी करण्यापूर्वी फरक जाणून घ्या

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक मार्च एक्सएनयूएमएक्स, एक्सएनयूएमएक्स अद्यतनित केले

सर्वोत्तम स्वयंपाकघर चाकू बनविण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या स्टेनलेस स्टीलचा विचार केल्यास, AUS-10 आणि VG-10 खूप लोकप्रिय आहेत कारण ते तीक्ष्ण आणि टिकाऊ ब्लेड तयार करतात. 

AUS-10 आणि VG-10 हे जपानी स्टीलचे प्रकार आहेत, आणि ते ग्युटो, सांतोकू, यानागी आणि बरेच काही सारखे दर्जेदार चाकू बनवण्यासाठी वापरले जातात.

परंतु कोणते चांगले आहे हे कसे जाणून घ्यावे आणि या प्रकारचे स्टील कसे वेगळे आहेत?

AUS-10 हे त्याच्या कणखरपणा, टिकाऊपणा आणि गंज प्रतिरोधकतेसाठी ओळखले जाते, तर VG10 त्याच्या उत्कृष्ट धार टिकवून ठेवण्यासाठी, गंज प्रतिकारशक्ती आणि तीक्ष्ण करण्याच्या सुलभतेसाठी ओळखले जाते. VG10 ला सामान्यत: उच्च रॉकवेल कठोरता रेटिंग असते, परंतु AUS-10 अधिक कठीण आणि अधिक टिकाऊ मानले जाते. 

तर, निवड विशिष्ट गरजा आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असते चाकू वापरकर्ता

या मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही हे दोन सामान्य जपानी स्टील प्रकार, ते कशासाठी वापरले जातात आणि ते कसे वेगळे आहेत ते पाहू. 

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

AUS-10 आणि VG-10 स्टीलची तुलना

AUS-10 आणि VG-10 हे जपानी स्टील्स उच्च-गुणवत्तेचे चाकू बनवण्यासाठी वापरले जातात.

पण त्यांना इतके खास काय बनवते? 

प्रथम, त्यांच्या रचनांबद्दल बोलूया. AUS10 आणि VG10 हे दोन्ही प्रकारचे स्टेनलेस स्टील आहेत, याचा अर्थ त्यांच्यामध्ये किमान 10.5% क्रोमियम आहे.

हा घटक गंज आणि गंज टाळण्यास मदत करतो, ज्यामुळे हे स्टील्स किचनसारख्या ओलसर वातावरणात वापरण्यासाठी आदर्श बनतात. 

तर, या दोन प्रकारच्या स्टीलमधील मुख्य फरक म्हणजे त्यांची रचना. 

AUS10 आणि VG10 मध्ये कार्बनचे वेगवेगळे प्रमाण असते, जे त्यांच्या कडकपणावर आणि धार टिकवून ठेवण्यास प्रभावित करते. 

AUS10 मध्ये कार्बनचे प्रमाण 0.95-1.10% आहे, तर VG10 मध्ये 0.95-1.05% कार्बनचे प्रमाण थोडे कमी आहे.

याचा अर्थ AUS10 हे VG10 पेक्षा थोडे कठीण आणि अधिक टिकाऊ आहे, परंतु VG10 तीक्ष्ण करणे सोपे आहे. 

आणखी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे व्हॅनेडियम आणि मॅंगनीज सारख्या इतर घटकांची उपस्थिती, ज्यामुळे स्टीलच्या कणखरपणा आणि लवचिकतेवर परिणाम होऊ शकतो.

AUS10 मध्ये VG10 पेक्षा अधिक व्हॅनेडियम आहे, ज्यामुळे ते थोडे कठीण होते, तर VG10 मध्ये अधिक मॅंगनीज असते, ज्यामुळे ते थोडे अधिक लवचिक होते. 

AUS-10 आणि VG10 हे दोन लोकप्रिय प्रकारचे जपानी स्टील चाकू बनवण्यासाठी वापरले जातात आणि त्यांच्या रचना आणि गुणधर्मांमध्ये काही महत्त्वाचे फरक आहेत.

AUS-10 हे जपानी स्टील आहे ज्यामध्ये 0.95-1.10% कार्बन, 0.50% मॅंगनीज, 0.40% सिलिकॉन, 0.10-0.30% मोलिब्डेनम, 0.10-0.25% व्हॅनेडियम आणि 0.15-0.50% निकेल असते. 

हे त्याच्या कडकपणा, टिकाऊपणा आणि गंज प्रतिरोधकतेसाठी ओळखले जाते, ज्यामुळे ते बाहेरच्या आणि जगण्याच्या चाकूंसाठी लोकप्रिय पर्याय बनले आहे.

दुसरीकडे, VG10 हे उच्च दर्जाचे स्टेनलेस स्टील आहे जे विशेषतः कटलरीत वापरण्यासाठी जपानमध्ये विकसित केले गेले आहे.

त्यात 1.0% कार्बन, 15% क्रोमियम, 1.5% कोबाल्ट, 0.5% मॅंगनीज, 0.2% मोलिब्डेनम आणि 0.1% व्हॅनेडियम असते. 

VG10 त्याच्या उत्कृष्ट धार टिकवून ठेवण्यासाठी, गंज प्रतिरोधकता आणि तीक्ष्ण करण्याच्या सुलभतेसाठी ओळखले जाते.

VG10 स्टीलमध्ये AUS10 स्टीलपेक्षा जास्त गंज प्रतिरोधक क्षमता आहे, परंतु AUS10 स्टीलमध्ये जास्त पोशाख प्रतिरोध आहे. 

कडकपणाच्या बाबतीत, AUS-10 च्या 59-61 HRC च्या श्रेणीच्या तुलनेत 10-58 HRC च्या सामान्य श्रेणीसह, व्हीजी60 सामान्यत: रॉकवेल स्केलवर उच्च स्थानावर आहे. 

तथापि, AUS-10 सामान्यत: VG10 पेक्षा कठोर आणि अधिक टिकाऊ मानला जातो, जो योग्य प्रकारे उष्णतेवर उपचार न केल्यास ते ठिसूळ आणि चिपिंग होण्याची शक्यता असते.

शेवटी, AUS-10 आणि VG10 मधील निवड चाकू वापरकर्त्याच्या विशिष्ट गरजा आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असेल. 

AUS-10 हा एक टिकाऊ, सर्व-उद्देशीय चाकू शोधत असलेल्यांसाठी एक चांगला पर्याय असू शकतो जो बाहेरच्या किंवा जगण्यासाठी वापरण्यासाठी, तर VG10 ला उच्च-गुणवत्तेचे, उच्च-कार्यक्षमतेचे स्वयंपाकघर चाकू शोधत असलेल्यांना प्राधान्य दिले जाऊ शकते.

AUS-10 वि VG-10: कोणते चांगले आहे?

तर, स्टील्सच्या लढाईबद्दल बोलूया – AUS-10 vs VG10. 

आता, मला माहित आहे की तुम्ही काय विचार करत आहात, “काय मोठी गोष्ट आहे? ते दोघेही स्टीलचेच प्रकार आहेत.”

परंतु काही प्रमुख फरक तुमचे मन उडवून टाकतील (किंवा किमान तुम्हाला थोडीशी आवड).

प्रथम, कडकपणा आणि धान्याच्या संरचनेबद्दल बोलूया. हे दोन घटक स्टीलच्या कामगिरीमध्ये मोठी भूमिका बजावतात.

कठोरता म्हणजे स्टील किती कठीण आहे आणि धान्याची रचना स्टीलमधील धान्यांच्या आकाराचा संदर्भ देते. 

साधारणपणे सांगायचे तर, स्टील जितके कठिण असेल तितके चांगले ते एक धार धरेल, परंतु ते अधिक ठिसूळ आणि चिपिंगसाठी प्रवण असेल.

दुसरीकडे, मऊ स्टील अधिक टिकाऊ असेल परंतु धार धरणार नाही.

प्रथम, AUS-10. हे स्टील त्याच्या कणखरपणा आणि टिकाऊपणासाठी ओळखले जाते, जे काही गंभीर वापरासाठी वापरल्या जाणार्‍या चाकूंसाठी लोकप्रिय पर्याय बनवते.

मी रांगा लावल्या आहेत जेव्हा AUS-10 चाकू येतो तेव्हा येथे काही सर्वोत्तम पर्याय उपलब्ध आहेत

हे VG10 पेक्षा थोडे अधिक परवडणारे देखील आहे, म्हणून जर तुम्ही बजेटमध्ये असाल परंतु तरीही तुम्हाला दर्जेदार ब्लेड हवे असेल तर AUS-10 हा मार्ग असू शकतो.

आता VG10 बद्दल बोलूया. हे स्टील AUS-10 च्या फॅन्सी, हाय-एंड आवृत्तीसारखे आहे.

हे त्याच्या अविश्वसनीय तीक्ष्णतेसाठी आणि धार टिकवून ठेवण्यासाठी ओळखले जाते, ज्यामुळे ते शेफ आणि इतर व्यावसायिकांसाठी एक शीर्ष निवड बनते ज्यांना उच्च स्तरावर कामगिरी करण्यासाठी त्यांच्या चाकूची आवश्यकता असते. 

हे AUS-10 पेक्षा अधिक गंज-प्रतिरोधक देखील आहे, म्हणून जर तुम्ही तुमचे चाकू सिंकमध्ये सोडू शकत असाल (तुम्ही कोण आहात हे तुम्हाला माहीत आहे), VG10 हा उत्तम पर्याय असू शकतो.

पण थांबा, अजून आहे! VG10 देखील AUS-10 पेक्षा थोडे कठीण आहे, याचा अर्थ ते जास्त काळ तीक्ष्ण धार धरू शकते. 

शोधणे तुमच्या स्वयंपाकघरातील काही शीर्ष पर्यायांसाठी येथे सर्वोत्तम VG-10 चाकूंचे पुनरावलोकन केले आहे

AUS-10 हा एक प्रकारचा स्टेनलेस स्टील आहे जो टिकाऊपणा आणि गंजांच्या प्रतिकारासाठी ओळखला जातो.

हे VG10 स्टील पेक्षा थोडे मऊ आहे, याचा अर्थ ते तीक्ष्ण करणे सोपे आहे, परंतु ते धार देखील धरणार नाही. 

त्यामुळे, जर तुम्ही चाकू शोधत असाल जो काही हेवी-ड्यूटी कार्ये हाताळू शकेल आणि गंजणार नाही, तर AUS-10 हा मार्ग असू शकतो.

दुसरीकडे, VG10 स्टील AUS-10 पेक्षा किंचित कठीण आहे आणि त्यात बारीक धान्य रचना आहे. याचा अर्थ ती एक धार चांगली ठेवेल आणि एकूणच तीक्ष्ण असेल. 

तथापि, ते थोडे अधिक ठिसूळ देखील आहे, ज्यामुळे ते चिपिंगसाठी अधिक प्रवण बनते.

म्हणून, जर तुम्ही चाकू शोधत असाल जो लोण्यासारख्या कोणत्याही गोष्टीतून कापता येईल, तर VG10 हा जाण्याचा मार्ग असू शकतो.

शेवटी, आपण चाकूमध्ये काय शोधत आहात यावर हे सर्व येते. 

तुम्हाला काहीतरी टिकाऊ आणि गंज-प्रतिरोधक हवे आहे, किंवा तुम्हाला असे काहीतरी हवे आहे जे अत्यंत तीक्ष्ण आहे आणि हेवी-ड्यूटी कार्ये हाताळू शकते? 

कोणत्याही प्रकारे, जपानी स्टीलने तुम्हाला कव्हर केले आहे. तर, पुढे जा आणि एखाद्या प्रो सारखे कापून टाका!

शेवटी, दोन्ही AUS-10 आणि VG10 साधक आणि बाधक आहेत, आणि निवड शेवटी वैयक्तिक पसंती आणि इच्छित वापरावर येते.

एक chipped चाकू आहे? कापलेले जपानी चाकू कसे पुनर्संचयित करावे याबद्दल येथे एक संपूर्ण मार्गदर्शक आहे

AUS-10 स्टील म्हणजे काय?

AUS10 स्टील हा जपानी स्टेनलेस स्टीलचा एक प्रकार आहे जो सामान्यतः चाकू बनवण्यासाठी वापरला जातो. जपानी शहर टोकाई येथील आयची स्टील या कंपनीने याचे उत्पादन केले आहे. 

AUS10 स्टील हे स्टील्सच्या AUS मालिकेतील एक भाग आहे, जे त्यांच्या उच्च गुणवत्तेसाठी आणि टिकाऊपणासाठी ओळखले जाते. 

AUS10 स्टीलची रासायनिक रचना

AUS10 स्टीलमध्ये रसायनांचे अद्वितीय मिश्रण आहे जे त्याला त्याचे अद्वितीय गुणधर्म देतात. त्याच्या रासायनिक रचनेत कार्बन आणि व्हॅनॅडियमची उच्च टक्केवारी तसेच क्रोमियम मिश्र धातुचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण समाविष्ट आहे. 

AUS-10 खालील रासायनिक रचना असलेले जपानी स्टीलचे एक प्रकार आहे:

• कार्बन (C): ०.९५-१.१०%
• क्रोमियम (Cr): 13.00-14.50%
• मॅंगनीज (Mn): 0.50%
• सिलिकॉन (Si): 0.40%
• मॉलिब्डेनम (Mo): 0.10-0.30%
• व्हॅनेडियम (V): 0.10-0.25%
• निकेल (Ni): 0.15-0.50%

AUS-10 स्टीलमध्ये फॉस्फरस, गंधक आणि तांबे यांसारख्या इतर घटकांचे प्रमाण देखील असते.

AUS-10 ची विशिष्ट रचना निर्माता आणि उत्पादन प्रक्रियेवर अवलंबून किंचित बदलू शकते.

AUS10 स्टीलचे फायदे

AUS10 स्टीलचे अनेक फायदे आहेत जे ते चाकू निर्माते आणि उत्साही लोकांसाठी लोकप्रिय पर्याय बनवतात. या फायद्यांमध्ये पुढील गोष्टींचा समावेश आहे:

• गंज प्रतिरोध: AUS10 स्टील हे गंजण्यास अत्यंत प्रतिरोधक आहे, याचा अर्थ ते ओलावा आणि इतर संक्षारक पदार्थांच्या प्रदर्शनास तोंड देऊ शकते. हे स्वयंपाकघरातील चाकू वापरण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय बनवते, जे बर्याचदा पाणी आणि आम्लयुक्त पदार्थांच्या संपर्कात असतात.
• टिकाऊपणा AUS10 स्टील एक टिकाऊ सामग्री आहे जी चिपिंग किंवा तोडल्याशिवाय जड वापर सहन करू शकते. वारंवार वापरल्या जाणार्‍या आणि पुष्कळ झीज झालेल्या चाकूंसाठी हे एक आदर्श पर्याय बनवते.
• तीक्ष्णपणा: AUS10 स्टीलला अतिशय तीक्ष्ण धार लावता येते, ज्यामुळे अचूकता आणि अचूकता आवश्यक असलेल्या कामांना कापण्यासाठी उत्कृष्ट पर्याय बनतो.
• स्वच्छ करणे सोपे आहे: AUS10 स्टील साफ करणे आणि देखरेख करणे सोपे आहे. ते ओलसर कापडाने पुसले जाऊ शकते किंवा पाण्याने धुवून चांगले वाळवले जाऊ शकते. हे स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी एक आदर्श पर्याय बनवते ज्यांना वारंवार साफ करणे आवश्यक आहे.
• अष्टपैलुत्व: AUS10 स्टील ही एक बहुमुखी सामग्री आहे जी विविध कटिंग कार्यांसाठी वापरली जाऊ शकते. हे स्वयंपाकघरातील चाकू, शिकार चाकू आणि इतर कटिंग साधनांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे.

एकूणच, AUS10 स्टील ही उच्च दर्जाची सामग्री आहे जी इतर प्रकारच्या स्टीलच्या तुलनेत अनेक फायदे देते.

त्याची टिकाऊपणा, गंज प्रतिकार, तीक्ष्णता आणि देखभाल सुलभतेमुळे ते चाकू आणि इतर कटिंग टूल्ससाठी लोकप्रिय पर्याय बनते.

AUS10 स्टीलचे तोटे

AUS10 स्टीलचे अनेक फायदे असले तरी, त्यात काही तोटे देखील आहेत ज्यांचा विचार करणे आवश्यक आहे. या तोट्यांमध्ये पुढील गोष्टींचा समावेश आहे:

• कणखरपणा: AUS10 पोलाद तुलनेने ठिसूळ म्हणून ओळखले जाते, ज्यामुळे ते जास्त वापर किंवा प्रभावाखाली चिपकण्याची किंवा तुटण्याची शक्यता असते.
• काठ धारणा: इतर काही हाय-एंड स्टील्सच्या तुलनेत, AUS10 त्याची धार जास्त काळ टिकत नाही. याचा अर्थ असा की याला अधिक वारंवार तीक्ष्ण करणे आवश्यक असू शकते, जे काही वापरकर्त्यांसाठी त्रासदायक ठरू शकते.
• तीक्ष्ण करण्यात अडचण: AUS10 स्टील खूप तीक्ष्ण असू शकते, परंतु ती धारदार करणे देखील आव्हानात्मक असू शकते. सर्वोत्कृष्ट परिणाम साध्य करण्यासाठी उच्च पातळीचे कौशल्य आणि ज्ञान आवश्यक आहे, जे नवशिक्यांसाठी किंवा योग्य उपकरणे नसलेल्यांसाठी योग्य असू शकत नाही.
• देखभाल: कोणत्याही स्टीलप्रमाणे, AUS10 ला उच्च स्थितीत ठेवण्यासाठी योग्य देखभाल आवश्यक आहे. त्याची योग्य काळजी न घेतल्यास, ते निस्तेज किंवा गंजलेले होऊ शकते, ज्यामुळे त्याचे आयुष्य कमी होऊ शकते.

एकंदरीत, अनेक कटिंग ऍप्लिकेशन्ससाठी AUS10 स्टील हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, परंतु त्याचे तोटे आहेत.

AUS10 पासून बनवलेले चाकू किंवा साधन निवडताना, खरेदी करण्यापूर्वी आपल्या गरजा आणि संभाव्य कमतरता विचारात घेणे आवश्यक आहे.

VG-10 स्टील म्हणजे काय?

VG10 स्टील हे उच्च-गुणवत्तेचे जपानी स्टील आहे जे त्याच्या उत्कृष्ट कडकपणा, धार टिकवून ठेवण्यासाठी आणि गंज प्रतिरोधकतेसाठी ओळखले जाते. 

चाकू निर्मात्यांसाठी हा एक लोकप्रिय पर्याय आहे आणि बर्‍याचदा उच्च श्रेणीतील स्वयंपाकघरातील चाकू आणि बाहेरच्या चाकूमध्ये वापरला जातो.

VG10 स्टील हे क्रोमियमच्या उच्च टक्केवारीसह स्टेनलेस स्टील आहे, ज्यामुळे ते गंज आणि गंजला प्रतिरोधक बनते.

त्यात व्हॅनेडियम देखील आहे, जे त्याचा कडकपणा आणि धार टिकवून ठेवण्यास मदत करते.

VG-10 स्टीलची रासायनिक रचना

VG-10 स्टील हे उच्च-गुणवत्तेचे स्टेनलेस स्टील आहे जे सामान्यतः चाकू आणि इतर कटिंग टूल्समध्ये वापरले जाते. त्याची रासायनिक रचना खालीलप्रमाणे आहे:

• कार्बन (C): ०.९५-१.१०%
• क्रोमियम (Cr): 14.5-15.5%
• मॉलिब्डेनम (Mo): 0.9-1.2%
• कोबाल्ट (को): 1.3-1.5%
• व्हॅनेडियम (V): 0.1-0.3%
• मॅंगनीज (Mn): 0.5%
• फॉस्फरस (पी): ०.०३%
• सल्फर (एस): ०.०२%
• सिलिकॉन (Si): 0.4%

VG-10 स्टीलच्या उच्च कार्बन सामग्रीमुळे ते उत्कृष्ट कडकपणा आणि धार टिकवून ठेवते, तर क्रोमियम सामग्री त्यास गंज प्रतिरोध प्रदान करते. 

कोबाल्ट आणि व्हॅनेडियम जोडल्याने त्याची कडकपणा आणि पोशाख प्रतिरोधकता सुधारते, ज्यामुळे ते मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या उपकरणांना कापण्यासाठी एक आदर्श पर्याय बनवते. 

एकूणच, VG-10 स्टीलची रासायनिक रचना हे उच्च-कार्यक्षमतेचे स्टील बनवते जे चाकू उत्साही आणि व्यावसायिकांमध्ये सारखेच लोकप्रिय आहे.

VG10 स्टीलचे फायदे

VG10 स्टील हे उच्च-गुणवत्तेचे स्टेनलेस स्टील आहे जे सामान्यतः चाकू आणि इतर कटिंग टूल्समध्ये वापरले जाते.

त्याचे अनेक फायदे आहेत जे चाकू उत्साही आणि व्यावसायिकांमध्ये लोकप्रिय निवड करतात. 

VG10 स्टीलची काही प्रमुख वैशिष्ट्ये आणि फायद्यांमध्ये पुढील गोष्टींचा समावेश आहे:

• तीक्ष्णपणा: VG10 स्टीलला खूप तीक्ष्ण धार लावता येते, ज्यामुळे अचूकता आणि अचूकता आवश्यक असलेल्या कामांना कापण्यासाठी उत्कृष्ट पर्याय बनतो.
• काठ धारणा: VG10 स्टीलमध्ये उत्कृष्ट धार टिकवून ठेवली जाते, याचा अर्थ ते जास्त काळ वापरूनही तीक्ष्ण धार ठेवू शकते.
• गंज प्रतिकार: VG10 स्टील गंजण्यास अत्यंत प्रतिरोधक आहे, याचा अर्थ ते ओलावा आणि इतर संक्षारक पदार्थांच्या प्रदर्शनास तोंड देऊ शकते. हे स्वयंपाकघरातील चाकू वापरण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय बनवते, जे बर्याचदा पाणी आणि आम्लयुक्त पदार्थांच्या संपर्कात असतात.
• टिकाऊपणा VG10 स्टील एक टिकाऊ सामग्री आहे जी चिपिंग किंवा तोडल्याशिवाय जड वापर सहन करू शकते. वारंवार वापरल्या जाणार्‍या आणि पुष्कळ झीज झालेल्या चाकूंसाठी हे एक आदर्श पर्याय बनवते.
• अष्टपैलुत्व: VG10 स्टील ही एक बहुमुखी सामग्री आहे जी कटिंग कार्यांच्या विस्तृत श्रेणीसाठी वापरली जाऊ शकते. हे स्वयंपाकघरातील चाकू, शिकार चाकू आणि इतर कटिंग साधनांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे.
• देखभाल सुलभता: VG10 स्टील स्वच्छ आणि देखरेख करणे सोपे आहे. ते ओलसर कापडाने पुसले जाऊ शकते किंवा पाण्याने धुवून चांगले वाळवले जाऊ शकते. हे स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी एक आदर्श पर्याय बनवते ज्यांना वारंवार साफ करणे आवश्यक आहे.

एकूणच, VG10 स्टील हे उच्च-कार्यक्षमतेचे स्टील आहे जे इतर प्रकारच्या स्टीलच्या तुलनेत अनेक फायदे देते.

तिची तीक्ष्णता, धार टिकवून ठेवणे, गंज प्रतिकार, टिकाऊपणा, अष्टपैलुत्व आणि देखभाल सुलभतेमुळे ते चाकू आणि इतर कटिंग टूल्ससाठी लोकप्रिय पर्याय बनते.

VG-10 स्टीलचे तोटे

VG-10 स्टीलचे अनेक फायदे आहेत जे ते चाकू आणि इतर कटिंग टूल्ससाठी लोकप्रिय पर्याय बनवतात, त्याचे काही संभाव्य तोटे देखील आहेत.

VG-10 स्टीलचे काही मुख्य तोटे येथे आहेत:

• तीक्ष्ण करण्यात अडचण: VG-10 स्टील हे कठोर स्टील आहे, जे काही लोकांसाठी तीक्ष्ण करणे कठीण करू शकते. त्याला जास्त काजळीसह धार लावणारा दगड आणि इच्छित तीक्ष्णतेपर्यंत तीक्ष्ण करण्यासाठी अधिक वेळ आणि प्रयत्न आवश्यक असू शकतात.
• खर्च: VG-10 स्टील हे उच्च-गुणवत्तेचे स्टील आहे, आणि म्हणून, ते इतर काही प्रकारच्या स्टीलपेक्षा अधिक महाग असू शकते. यामुळे VG-10 स्टीलने बनवलेले चाकू इतर प्रकारच्या स्टीलच्या तुलनेने बनवलेल्या चाकूंपेक्षा अधिक महाग होऊ शकतात.
• ठिसूळपणा: VG-10 स्टीलचे उष्णतेचे योग्य उपचार न केल्यास ते ठिसूळ होऊ शकते. VG-10 स्टीलने बनवलेल्या चाकूवर खूप ताण पडतो किंवा त्याचा प्रभाव पडतो, तर तो चिपकू शकतो किंवा तुटतो.
• अम्लीय पदार्थांना संवेदनशीलता: VG-10 स्टील हे गंजण्यास अत्यंत प्रतिरोधक आहे, तरीही ते लिंबूवर्गीय फळे आणि टोमॅटो यांसारख्या उच्च अम्लीय पदार्थांसाठी संवेदनशील असू शकते. चाकू नीट साफ न केल्यास यामुळे रंग खराब होऊ शकतो किंवा गंज देखील होऊ शकतो.

एकूणच, VG-10 स्टील हे उच्च-कार्यक्षमतेचे स्टील आहे जे चाकू आणि इतर कटिंग टूल्समध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे.

जपानी चाकू निर्मात्यांमध्ये VG10 स्टील ही एक लोकप्रिय निवड आहे आणि उच्च श्रेणीतील स्वयंपाकघरातील चाकू आणि बाहेरच्या चाकूच्या निर्मितीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

तथापि, हे त्याच्या संभाव्य दोषांशिवाय नाही, आणि VG-10 स्टीलने बनवलेल्या चाकूंचा विचार करताना वापरकर्त्यांनी या संभाव्य समस्यांबद्दल जागरूक असले पाहिजे.

AUS-10 VG-10 सारखाच आहे का?

चला एक गोष्ट सरळ समजा: AUS-10 आणि VG-10 समान स्टील नाहीत. त्यांच्यात काही समानता असू शकतात, परंतु ते उच्च दर्जाचे जपानी स्टीलचे दोन भिन्न प्रकार आहेत. 

दोन्ही प्रकारचे स्टील प्रीमियम मानले जात असताना, त्यांच्या रचना भिन्न आहेत. येथे फरकांचे ब्रेकडाउन आहे:

Aus 10 स्टीलमध्ये Vg-10 पेक्षा जास्त कार्बन सामग्री आहे, ज्यामुळे ते कठोर आणि अधिक पोशाख-प्रतिरोधक बनते. 

परंतु VG-10 स्टीलमध्ये क्रोमियमची टक्केवारी जास्त आहे, ज्यामुळे ते AUS-10 पेक्षा अधिक गंज-प्रतिरोधक बनते.

Aus 10 स्टीलमध्ये VG-10 पेक्षा किंचित जास्त कडकपणा आहे, याचा अर्थ ते चिपिंग किंवा तोडल्याशिवाय अधिक प्रभाव सहन करू शकते.

AUS-10 आणि VG-10 स्टील जपानी आहेत?

तर, तुम्हाला हे जाणून घ्यायचे आहे की AUS10 आणि VG10 स्टील जपानी आहेत का? बरं, मी तुम्हाला सांगतो, ते नक्कीच आहेत! 

AUS-10 आणि VG-10 हे दोन्ही स्टील जपानमध्ये विकसित केले गेले होते आणि ते सामान्यतः वापरले जातात जपानी चाकू बनवणे.

AUS-10 हे जपानमधील Aichi स्टील कॉर्पोरेशनने 1980 मध्ये विकसित केले होते, तर VG-10 हे 1970 च्या दशकात जपानमधील टेकफू स्पेशल स्टील कंपनीने विकसित केले होते. 

जपानी चाकू निर्माते त्यांच्या कारागिरीसाठी आणि तपशिलाकडे लक्ष देण्यासाठी फार पूर्वीपासून ओळखले जातात आणि AUS-10 आणि VG-10 स्टील हे दोन्ही उच्च दर्जाच्या जपानी स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी त्यांच्या उत्कृष्ट धार राखणे, कडकपणा आणि कणखरपणामुळे लोकप्रिय पर्याय बनले आहेत. 

तथापि, या स्टील्सचा वापर त्यांच्या उत्कृष्ट गुणवत्ता आणि कार्यक्षमतेमुळे जगभरातील चाकू निर्माते आणि उत्साही लोक करतात.

तर, तुमच्याकडे ते आहे! AUS10 आणि VG10 स्टील दोन्ही जपानी आहेत आणि त्यांच्या उच्च दर्जासाठी आणि टिकाऊपणासाठी ओळखले जातात. 

तुम्ही AUS10 ला त्‍याच्‍या कडकपणासाठी किंवा त्‍याच्‍या धार लावण्‍याच्‍या सहजतेसाठी VG10 ला प्राधान्य देत असल्‍यास, स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी दोन्ही प्रकारचे स्टील उत्तम पर्याय आहेत.

फक्त गंज आणि गंज टाळण्यासाठी त्यांना कोरडे आणि स्वच्छ ठेवण्याची खात्री करा!

AUS-10 आणि VG-10 स्टीलचा इतिहास

AUS-10 आणि VG-10 हे दोन प्रकारचे उच्च-गुणवत्तेचे स्टेनलेस स्टील आहेत जे सामान्यतः चाकू आणि इतर कटिंग टूल्स तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

AUS-10 स्टील 1980 च्या दशकात Aichi स्टील कॉर्पोरेशनने जपानमध्ये विकसित केले होते. हे उच्च-कार्बन, उच्च-क्रोमियम स्टेनलेस स्टील आहे ज्याची रचना VG-10 स्टीलसारखीच आहे. 

AUS-10 स्टील उत्कृष्ट धार टिकवून ठेवण्यासाठी, गंज प्रतिकारशक्ती आणि कणखरपणासाठी ओळखले जाते.

हे धारदार करणे देखील तुलनेने सोपे आहे, ज्यामुळे ते व्यावसायिक आणि हौशी चाकू निर्मात्यांसाठी एक लोकप्रिय पर्याय बनते.

दुसरीकडे, VG-10 स्टील 1970 मध्ये जपानमधील टेकफू स्पेशल स्टील कंपनीने विकसित केले होते.

हे एक प्रीमियम दर्जाचे स्टील आहे जे त्याच्या अपवादात्मक धार टिकवून ठेवण्यासाठी, कडकपणासाठी आणि कडकपणासाठी ओळखले जाते. 

VG-10 स्टीलमध्ये कार्बनची उच्च टक्केवारी, तसेच क्रोमियम, मॉलिब्डेनम आणि व्हॅनेडियमचे लक्षणीय प्रमाण असते.

घटकांचे हे संयोजन VG-10 स्टीलला त्याचे अनन्य गुणधर्म देते आणि ते उच्च दर्जाच्या स्वयंपाकघरातील चाकू आणि इतर कटिंग टूल्ससाठी लोकप्रिय पर्याय बनवते.

AUS-10 आणि VG-10 या दोन्ही स्टीलचा चाकू बनविण्याच्या जगात मोठा आणि समृद्ध इतिहास आहे.

वर्षानुवर्षे, ते बाजारात काही उत्कृष्ट आणि सर्वात टिकाऊ चाकू तयार करण्यासाठी वापरले गेले आहेत. 

आज, ही स्टील्स त्यांच्या अपवादात्मक गुणवत्ता, विश्वासार्हता आणि कार्यक्षमतेमुळे जगभरातील चाकू निर्माते आणि उत्साही लोकांकडून मोठ्या प्रमाणावर वापरली जात आहेत.

AUS-10 किंवा VG-10 स्टील कोणते अधिक महाग आहे?

ठीक आहे, मित्रांनो, प्रत्येकाच्या मनात असलेल्या मोठ्या प्रश्नाबद्दल बोलूया: कोणते स्टील अधिक महाग आहे, aus10 किंवा vg10? 

आता, मला माहित आहे की तुम्ही सर्व उत्तर जाणून घेण्यासाठी मरत आहात, म्हणून चला ते मिळवूया.

सत्य हे आहे की हे दोन्ही उच्च-गुणवत्तेचे जपानी स्टील्स खूपच महाग आहेत, परंतु सामान्यतः, VG-10 अधिक महाग असू शकतात, परंतु हा सामान्य नियम नाही. 

सर्वसाधारणपणे, AUS10 स्टील हे VG10 स्टीलपेक्षा स्वस्त मानले जाते. पण सत्य आहे, जर तुम्ही चाकू विकत घेण्यासाठी जपानला जा, तुम्हाला आढळेल की किमती समान आहेत!

दोन्ही प्रकारच्या स्टीलची किंमत उत्पादक, स्टीलची गुणवत्ता आणि विशिष्ट चाकू किंवा साधन बनवल्या जाणाऱ्या घटकांवर अवलंबून बदलू शकते. 

तथापि, उत्पादन प्रक्रियेतील फरक आणि वापरलेल्या सामग्रीमुळे, VG10 स्टील हे बहुधा AUS10 स्टीलपेक्षा उच्च श्रेणीचे स्टील मानले जाते.

परिणामी, ते सहसा अधिक महाग असते. 

परंतु AUS10 देखील खूपच उच्च श्रेणीचे आहे, त्यामुळे तुम्हाला स्वस्त स्टील ब्लेड मिळत आहे असे समजू नका!

असे म्हटले जात आहे की, AUS10 किंवा VG10 स्टीलसह बनवलेल्या चाकूंची किंमत इतर घटकांवर अवलंबून असते, जसे की हँडल मटेरियल, ब्रँड नाव आणि डिझाइन, इतरांसह. 

त्यामुळे, AUS10 हे VG10 स्टीलपेक्षा कमी खर्चिक मानले जात असताना, एकतर स्टील वापरून बनवलेल्या चाकूची किंमत शेवटी विविध घटकांवर अवलंबून असते.

कोणते चाकू स्टील निवडायचे: AUS-10 किंवा VG-10?

तर, तुम्ही नवीन चाकूसाठी बाजारात आहात आणि तुम्ही विचार करत आहात की कोणते स्टील निवडायचे: AUS10 किंवा VG10? बरं, मी तुमच्यासाठी सामान्य माणसाच्या दृष्टीने तो खंडित करतो.

जर तीक्ष्णता आणि धार टिकवून ठेवणे हे सर्वोच्च प्राधान्य असेल, तर AUS-10 स्टील ही चांगली निवड असू शकते.

जर कणखरपणा आणि तीक्ष्ण करणे ही सर्वोच्च प्राथमिकता असेल, तर VG-10 स्टील हा उत्तम पर्याय असू शकतो.

AUS10 आणि VG10 हे दोन्ही उच्च दर्जाचे जपानी स्टील्स आहेत जे त्यांच्या उत्कृष्ट कडकपणासाठी, किनारा टिकवून ठेवण्यासाठी आणि गंज प्रतिरोधकतेसाठी ओळखले जातात असे सांगून मी सुरुवात करेन.

तथापि, दोघांमध्ये काही फरक आहेत.

Aus10 स्टील हे vg10 स्टीलपेक्षा काहीसे कठीण आहे, परंतु vg10 अधिक महाग आहे.

याव्यतिरिक्त, aus10 स्टीलमध्ये vg10 स्टीलच्या तुलनेत क्रोमियमची टक्केवारी कमी आहे, याचा अर्थ ते गंज आणि गंजांना प्रतिरोधक नाही.

एज रिटेन्शनबाबत, aus10 आणि vg10 दोन्ही उत्तम पर्याय आहेत. तथापि, कमी कार्बन सामग्रीमुळे aus10 चा या क्षेत्रात थोडासा फायदा आहे.

कडकपणाच्या बाबतीत, दोन्ही प्रकारचे स्टील खूपच समान आहेत.

तथापि, स्टेनलेस स्टीलची कडकपणा सामान्यतः मिश्रधातूच्या संरचनेत उपस्थित असलेल्या कार्बनच्या प्रमाणात, तसेच मॅंगनीज आणि फराइल सारख्या इतर घटकांच्या उपस्थितीद्वारे निर्धारित केली जाते.

जेव्हा कडकपणा येतो तेव्हा, aus10 आणि vg10 दोन्ही मजबूत आणि टिकाऊ असतात. तथापि, ब्लेडमध्ये व्हॅनेडियमची उपस्थिती त्याच्या कडकपणा वाढवू शकते.

शेवटी, जेव्हा तीक्ष्णतेचा प्रश्न येतो, तेव्हा aus10 आणि vg10 दोन्ही दीर्घकाळ तीक्ष्ण राहण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जातात.

तथापि, aus10 ब्लेड हे vg10 ब्लेडपेक्षा तीक्ष्ण करणे अधिक कठीण असल्याचे ओळखले जाते.

तर, आपण कोणते स्टील निवडावे? बरं, हे खरोखर आपल्या वैयक्तिक प्राधान्ये आणि गरजांवर अवलंबून आहे.

जर तुम्ही थोडे कठीण, अधिक परवडणारे स्टील शोधत असाल तर, aus10 हा मार्ग असू शकतो. 

तथापि, जर तुम्ही गंज आणि गंजांना अधिक प्रतिरोधक असलेल्या स्टीलसाठी थोडा अधिक खर्च करण्यास तयार असाल, तर vg10 हा उत्तम पर्याय असू शकतो.

कोणत्याही प्रकारे, आपण यापैकी कोणत्याही उच्च-गुणवत्तेच्या जपानी स्टील्ससह चूक करू शकत नाही.

निष्कर्ष

जेव्हा जपानी चाकू येतो तेव्हा निवडण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. AUS-10 आणि VG-10 सर्वात लोकप्रिय 2 आहेत. 

AUS-10 हे उच्च दर्जाचे पोलाद आहे ज्यामध्ये उच्च कडकपणा, धार टिकवून ठेवणे आणि गंज प्रतिरोधक क्षमता आहे. 

VG-10 हे उच्च दर्जाचे स्टील देखील आहे ज्यामध्ये उच्च कडकपणा, धार टिकवून ठेवणे आणि गंज प्रतिरोधक आहे. 

VG-10 स्टीलच्या तुलनेत AUS10 स्टीलची योग्यता अशी आहे की ते कमी खर्चिक आहे आणि काहीसे जास्त कडकपणा आहे. 

दोन्ही स्टेनलेस स्टील्स आहेत ज्यात क्रोमियमची उच्च टक्केवारी आहे. शेवटी, या दोन्ही जपानी स्टील्स उत्कृष्ट स्वयंपाकघर चाकू बनवतात!

पुढे, शोधा जपानी दमास्कस स्टीलमध्ये नेमके काय विशेष आहे

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.