सर्वोत्कृष्ट किरीत्सुके शेफ चाकू | शीर्ष 3 पुनरावलोकन केले: पारंपारिक, आधुनिक किंवा बजेट?
किरितसुके हा एक बहुमुखी चाकू आहे, परंतु यामुळे त्याला विविध पर्याय आणि शैलींसाठी भरपूर जागा मिळते.
माझी आवडती पारंपारिक शैली जपानी किरितसुके चाकू आहे 8″ शुन क्लासिक. दमास्कस लेयरिंग असलेले ब्लेड तुम्हाला मिळू शकणार्‍या कोणत्याही चाकूपेक्षा सुंदर आणि बॉक्सच्या बाहेर धारदार आहे. संतुलित आकार कोणत्याही ऍप्लिकेशनसाठी योग्य बनवतो, भाज्या, मांस आणि मासे कापून जसे की लोणी.
या खरेदी मार्गदर्शकामध्ये मी हँडलचा आकार, सिंगल किंवा डबल बेव्हल्ड एज आणि फिनिशिंग तपशील यावर चर्चा करेन. आपल्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी सर्वोत्तम निवड करण्यासाठी सर्व आवश्यक.
उदाहरणार्थ, पारंपारिक शैली कदाचित तुमची गोष्ट नसेल. किंवा कदाचित तुमच्याकडे खर्च करण्यासाठी थोडा कमी असेल.
तर तुमच्याकडे असलेले सर्व पर्याय पाहू. त्यानंतर, मी त्यांचे अधिक तपशीलवार पुनरावलोकन करेन.
| चाकूचा प्रकार | प्रतिमा |
| सर्वोत्तम पारंपारिक जपानी किरितसुके चाकू: क्लासिक 8-इंचापासून दूर राहा |  (अधिक प्रतिमा पहा) |
| सर्वोत्तम आधुनिक बांधकाम किरितसुके चाकू: योशिहिरो VG-10 हॅमरेड दमास्कस |  (अधिक प्रतिमा पहा) |
| सर्वोत्तम बजेट जपानी किरित्सुके चाकू: TUO 8.5″ फाल्कन मालिका |  (अधिक प्रतिमा पहा) |
आता आपण थोडे तपशील पाहू आणि किरीत्सुके चाकू नेमका काय आहे, काही तपशीलवार वैशिष्ट्ये जे त्यास वेगळे करतात आणि सर्वोत्तम किरीत्सुके चाकूमध्ये काय शोधले पाहिजे ते शोधूया.
शिवाय, मी पुनरावलोकन केलेले काही उत्कृष्ट पर्याय देखील आहेत जे तुम्ही शेवटी निवडू शकता!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
किरीत्सुके खरेदी मार्गदर्शक
स्वतःसाठी योग्य चाकू निवडण्यापूर्वी, सर्व मूलभूत मुंबो-जंबो जाणून घेणे आवश्यक आहे.
माझ्यावर विश्वास ठेवा, कोणतीही गोष्ट वगळणे हा अनुभव पूर्वीपेक्षा जास्त क्लिष्ट होणार आहे!
हे लक्षात घेऊन, खालील काही मुख्य गोष्टी आहेत ज्या तुम्ही किरीत्सुके चाकूमध्ये शोधल्या पाहिजेत.
आकार
तुमचा चाकू निवडताना तुम्ही नक्कीच दुर्लक्ष करू इच्छित नसलेली पहिली आणि मुख्य गोष्ट म्हणजे ब्लेडचा आकार.
सर्वसाधारणपणे, लांब चाकू हाताळणे स्वाभाविकपणे आव्हानात्मक आहे.
आणि जर आपण विशेषत: किरित्सुके सारख्या कुप्रसिद्धपणे हाताळण्यास कठीण असलेल्या चाकूंबद्दल बोललो तर ते संपूर्ण नवीन परिमाण आहे.
तुलनेने सरळ वक्र आणि सिंगल बेव्हल (पारंपारिक चाकूमध्ये) एकत्रित केलेले अतिरिक्त बल्क आणि लांबी, मासे कापू किंवा सॅलडसाठी तिच्या भाज्या कापून टाकू इच्छिणाऱ्या सरासरी वापरकर्त्यासाठी खूप जास्त आहेत.
तुम्हाला 240 मिमी ते 330 मिमी पर्यंतच्या विविध प्रकारांमध्ये किरितसुके चाकू दिसतील.
आता चाकूची कमतरता किरितसुकेचा संपूर्ण हेतू व्यावहारिकरित्या नष्ट करेल: ते लांब आहेत.
परंतु दुसरीकडे, अतिरिक्त-लांब आकार वापरणे अत्यंत कठीण होईल.
अशाप्रकारे, आपल्याला काय करण्याची आवश्यकता आहे ते म्हणजे दोघांमध्ये एक मध्यम जमीन शोधणे. असे म्हटले जात आहे की, तुम्हाला 200mm-260mm श्रेणीमध्ये असलेले काहीतरी आवडेल.
येथे फायदा असा आहे की तुम्ही यानागी प्रमाणेच अचूक आणि लांबलचक फिश कट बनवू शकत नाही तर काही चांगले चिरणे, डाईसिंग, स्लाइसिंग आणि साधे कटिंग देखील करू शकता. ग्युटो.
तसेच, किरितसुके चाकू ओळखणे तुम्हाला गोंधळात टाकणारे वाटत असल्यास, बहुतेक सारखे दिसणारे चाकू शोधा एक यानागीबा पण वेगळ्या रिव्हर्स टँटो आणि विस्तीर्ण प्रोफाइलसह.
एकूण प्रोफाइल
अस्सल किरित्सुके चाकूमध्ये तलवारीसारखा आकार असतो ज्यामध्ये सपाट ब्लेड आणि स्वाक्षरी रिव्हर्स टँटो आणि अतिशय तीक्ष्ण टीप असते.
सिंगल आणि डबल-बेव्हल्ड दोन्ही किरित्सुके जवळपास नेहमीच्या यानागीबा चाकूसारखेच दिसतात परंतु त्यांची एकंदर विस्तृत प्रोफाइल आहे.
आणखी एक गोष्ट जी किरितसुके चाकूला यानागीबापासून वेगळे करते ती म्हणजे टाचांचा आकार, ज्याचे जवळचे आभासी साम्य आहे. एक उसुबा, व्यावहारिकदृष्ट्या समान वापरांसह.
अशी अनोखी प्रोफाइल पुश, पुल आणि अचूक कटिंगसाठी किरीत्सुकेला आदर्श बनवते.
किनार
पारंपारिक किरित्सुके चाकू किंवा किरितसुके ग्युटो चाकूंमध्ये तीक्ष्ण, एकल-बेव्हल धार असते आणि दुसऱ्या बाजूला थोडासा अवतल आकार असतो.
हे या चाकूंना अद्वितीय नॉन-स्टिक गुणधर्म देते ज्यामुळे कटिंग आश्चर्यकारकपणे सोपे होते.
अवतल नॉन-ब्लेड बाजूचा आणखी एक फायदा म्हणजे फक्त ब्लेड अन्नाला स्पर्श करेल.
अशाप्रकारे, अन्नाचा नैसर्गिक पोत, ताजेपणा आणि चव जतन करून, तुमचे कट पूर्णपणे अबाधित राहतील.
मी बर्‍याच वेळा नमूद केल्याप्रमाणे, सिंगल बेव्हल आणि अतिरिक्त वजन अंगवळणी पडायला थोडा वेळ लागेल.
सिंगल-बेव्हल ब्लेड अनेकदा विरुद्ध बाजूने खेचत असल्याने काठावरील थोड्याशा कोनामुळे, तुम्हाला किरितसुके हाताळण्यासाठी इतर सिंगल-बेव्हल ब्लेड्सचा भरपूर अनुभव असणे आवश्यक आहे.
हे विशेषतः खरे आहे जेव्हा आपण किरितसुकेचे अतिरिक्त वजन विचारात घेतो, जे एकीकडे काही सुपर-शार्प कट करण्यास मदत करते, तर ते पुल-आउट घटकास देखील योगदान देते.
त्यामुळे त्यावर नियंत्रण ठेवणे अत्यंत कठीण होते.
तसेच, आपल्या हातासाठी योग्य चाकू निवडण्याची खात्री करा. तुम्हाला माहीत आहे म्हणून, डाव्या हाताचे चाकू उजव्या बाजूला एक बेवेल आहे, तर उजव्या हाताच्या चाकूंना डाव्या बाजूला बेवेल आहे.
पाश्चात्य किरित्सुके चाकू किंवा किरित्सुके यानागीबा बद्दल बोलायचे झाल्यास, ते दुहेरी बेव्हल केलेले आहे आणि मास्टर करणे तुलनेने सोपे आहे.
शिवाय, हे त्याच्या सिंगल-बेव्हल्ड समकक्षापेक्षा बरेच अष्टपैलू आहे.
फक्त लक्षात ठेवा की कोन ब्लेडच्या प्रत्येक बाजूसाठी 10-16 अंशांच्या श्रेणीमध्ये असावा. ही श्रेणी तीक्ष्णता, नियंत्रण आणि कार्यक्षमता यांच्यातील परिपूर्ण संतुलन देते
हाताळणी
जसे बंका आणि सांतोकू चाकू, किरितसुकेमध्ये दोन प्रकारचे हँडल देखील आहेत.
एक म्हणजे पारंपारिक जपानी हँडल, "वा हँडल" म्हणूनही ओळखले जाते, तर दुसरे पाश्चात्य शैलीचे हँडल आहे.
तुम्ही विचाराल, दोघांमध्ये काय फरक आहे?
बरं, वॉ-हँडलमध्ये एक हलका आणि आरामशीर अनुभव आहे, उत्कृष्ट फॉरवर्ड बॅलन्स जे आदर्श कापणी आणि अचूक कटिंगसाठी बनवते.
शिवाय, वॉ-हँडल्सची काळजी घेणे आणि बदलणे खूप सोपे आहे. म्हणून टँग हँडलच्या लांबीच्या साधारणतः 3/4 असते, फुल-टँग हँडलपेक्षा ते काढणे सोपे असते.
वॉ-हँडल्स वेगवेगळ्या हेतूंसाठी उपयुक्त असलेल्या विविध आकारांमध्ये येतात. सर्वात सामान्य वॉ-हँडल एकतर डी-आकाराचे, अंडाकृती किंवा अष्टकोनी आहेत.
साधारणपणे, डी-आकाराचे हँडल त्याच्या अर्गोनॉमिक डिझाइनमुळे शेफमध्ये सर्वात जास्त आवडते. परंतु पुन्हा, हे सर्व वैयक्तिक गरजा आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असते.
दुसरीकडे, पाश्चात्य हँडलमध्ये साधारणपणे पूर्ण टँग असते, ज्यामध्ये तुलनेने चपळ प्रोफाइल असते आणि ते स्थिर करण्यासाठी प्रत्येक बाजूला सुमारे तीन रिवेट्स असतात.
Wa-हँडल्सच्या विपरीत, पाश्चात्य हँडल जड आणि अधिक संतुलित आहेत.
अशाप्रकारे, वॉ-हँडलपेक्षा ब्लेड-हँडल वजन संतुलनासह, कटिंग प्रक्रिया तुलनेने सोपी बनवते. नवशिक्यांना ते आवडते याचे हे एक कारण आहे.
सर्वोत्तम kiritsuke शेफ चाकू पुनरावलोकन
आता तुम्हाला सामान्य किरित्सुके चाकू बद्दल सर्व मूलभूत गोष्टी माहित आहेत, खाली पुनरावलोकन केले आहे काही सर्वोत्तम किरीत्सुके मॉडेल्स आहेत जे तुम्हाला आत्ता वापरून पहावे लागतील!
सर्वोत्कृष्ट एकूण किरितसुके चाकू: शुन क्लासिक 8-इंच
जर तुम्ही खरा बहुउद्देशीय चाकू शोधत असाल, तर तुमच्याकडे शुन क्लासिक 8-इंच किरित्सुके चाकू तुमच्या सूचीच्या शीर्षस्थानी असावा.
- फक्त पारंपारिक जपानी बहुउद्देशीय चाकू
- VG-MAX कटिंग कोर आणि दमास्कस स्टेनलेस स्टील बांधकाम
- अति तीक्ष्ण
- डी-आकाराचे इबोनी-फिनिश केलेले पक्कवुड हँडल
- हाताने रचला
- जपान मेड
क्राफ्टच्या मास्टर्सकडून अपेक्षेप्रमाणे, Shun Classic 8″ ने उत्कृष्ट किचन टूल्सच्या निर्मितीचा जपानी ब्रँड वारसा सुरू ठेवला आहे.
तपशीलानुसार, या क्लासिक चाकूची एकूण 8-इंच लांबी आहे, डबल-बेव्हल्ड ब्लेडवर 16-डिग्रीचा कोन आहे आणि एर्गोनॉमिक, डी-आकाराच्या लाकडाच्या हँडलद्वारे पूरक एक साधा देखावा आहे.
ची कथा दिसते इतर कोणताही जपानी चाकू, नाही? बरं, मी तुला काही सांगू. हा चाकू म्हणजे किचनमधील पशूचा नरक आहे.
Shun 8″ क्लासिक सुपर अष्टपैलू आहे आणि तुमच्यासाठी जवळजवळ काहीही करेल.
शूनच्या या क्लासिक मॉडेलचे रेझर-शार्प, डबल-बेव्हल्ड ब्लेड ज्युलियन, फासे, ब्रूनॉइज तुम्हाला आवडणारी कोणतीही भाजी कापू शकते. अचूक कटिंगमध्ये त्याच्या उत्कृष्टतेचा उल्लेख नाही.
शुनच्या मालकीचे VG-MAX स्टील आणि दमास्कस स्टेनलेस स्टीलच्या 68 थरांमुळे, रॉकवेलच्या कडकपणा स्केलवर उत्पादनाचा स्कोअर 61 आहे.
याचा अर्थ चाकू धारदार करणे सोपे, अधिक टिकाऊ आणि डाग-प्रतिरोधक आहे, तुमच्या अपेक्षेप्रमाणे.
वापरकर्ते देखील त्याच्या हँडल भरपूर पूरक.
साधारणपणे पारंपारिक चाकू असल्याने (दुहेरी बेव्हल्स वगळता), हँडल खूपच हलके आहे, ब्लेडमध्ये अधिक वजन एकाग्रतेसह आहे, जे तुम्हाला कट कसे करायचे यावर प्रचंड नियंत्रण देईल.
येथे कृती करताना पहा:
याशिवाय, Shun Classic 8″ चाकू बर्‍यापैकी अर्गोनॉमिक आहे आणि डाव्या हाताच्या आणि उजव्या हाताच्या दोन्ही व्यक्ती कोणत्याही अडचणीशिवाय त्याचा वापर करू शकतात.
तुमच्या खरेदीची नोंदणी, आयुष्यभरासाठी मोफत चाकू धारदार करणे आणि उत्पादनाच्या तक्रारी यासह शुनच्या बॅकअप समर्थनासह, या सर्व गोष्टींमुळे हा चाकू लाखोमध्ये एक बनतो.
आपण या जपानी मास्टरशेफ चाकूसह चुकीचे होऊ शकत नाही!
सर्वोत्तम आधुनिक बांधकाम किरितसुके चाकू: योशिहिरो VG-10 हॅमरेड दमास्कस
बरं, शुन चाकू उत्कृष्ट आहेत. पण जेव्हा आधुनिक किरित्सुके चाकूच्या बाजारपेठेचा विचार केला जातो तेव्हा योशिहिरो हा आणखी एक मोठा खेळाडू आहे.
आणि या उत्पादनासह, ते का सिद्ध करतात!
- व्हीजी -10 दमास्कस स्टेनलेस स्टील
- डबल-बेव्हल, रुंद ब्लेड
- अष्टकोनी हँडल
- डाग-प्रतिरोधक
- जपान मेड
पाश्चात्य चाकू आणि ब्लेडचे हँडल एकत्र करणे जपानी चाकू, Yoshihiro VG-10 8.5 इंच ही आधुनिक बहुउद्देशीय किचन टूल्सची उत्कृष्ट नमुना आहे जी तुम्हाला किरीत्सुके चाकूकडून अपेक्षित असलेल्या प्रत्येक गोष्टीला पूर्ण करते.
चाकूमध्ये 16-स्तर आहेत व्हीजी -10 स्टील प्रति बनावट आणि hammered दमास्कस परंपरा, ते स्वाभाविकपणे कठोर आणि टिकाऊ बनवते.
याचा अर्थ तुम्हाला तीक्ष्ण धार बाजारात उपलब्ध असलेल्या बहुतेक ब्लेडपेक्षा जास्त काळ ठेवता येईल.
चाकूचे वेस्टर्न हँडल, जसे की चर्चा केली आहे, पूर्ण टँग आणि पारंपारिक जपानी चाकूच्या हँडलपेक्षा थोडे जड आहे.
अशाप्रकारे, नियंत्रण न गमावता काही गंभीरपणे जड-ड्युटी कार्ये करण्यासाठी आवश्यक असलेले परिपूर्ण संतुलन देणे.
धार अस्सल जपानी चाकूपेक्षा थोडी रुंद आणि सरळ आहे. तथापि, टोकाजवळील तीक्ष्णता त्याची भरपाई करते आणि नाजूक कामांमध्ये तुम्हाला सोयीस्करपणे मदत करेल.
तुम्ही भाजी कापणे आणि डाईंग करणे यासारख्या कामांसाठी रुंद काठाचा वापर करू शकता आणि अचूक कामांसाठी आणि मासे आणि मांसाचे पातळ काप आणि नाजूक कापण्यासाठी तीक्ष्ण टीप वापरू शकता.
या चाकूची माझी एकमात्र चिंता 60 चा HRC स्कोअर असेल, जो कसा तरी स्केलच्या ठिसूळ बाजूवर त्याचे बिल्ड सोडतो.
तथापि, केवळ आणि फक्त पाण्याच्या दगडांचा वापर यासारख्या अतिरिक्त-काळजीपूर्वक तीक्ष्ण करणे आणि सन्मानित करण्याच्या पद्धतींनी त्यावर मात केली जाऊ शकते.
तसेच, डिशवॉशरमध्ये कधीही ठेवू नका. फक्त आपल्या हातांनी ते स्वच्छ करा आणि त्यात घाला एक साय कव्हर अतिरिक्त सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी.
येथे नवीनतम किंमती आणि उपलब्धता तपासा
सर्वोत्तम बजेट जपानी किरितसुके चाकू: TUO 8.5″ फाल्कन मालिका
जरी वरील पर्याय उद्योग मानकांच्या तुलनेत आधीच स्वस्त आहेत, तरीही ते बजेटमध्ये बसत नसल्यास, तुम्हाला TUO Kiritsuke चाकूचा विचार करायला आवडेल.
- उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील
- पक्कावुड हँडल
- दुहेरी-बेव्हल्ड
- Ergonomic डिझाइन
आता मी असे म्हणणार नाही की हे काहीतरी विलक्षण आहे किंवा $300 किरीत्सुके चाकूशी तुलना करता येईल.
तरीही, जर तुम्हाला स्वयंपाकघरातील सामान्य कार्यप्रणाली आणि अगदी अचूक कटिंग हवे असेल तर हे निश्चितच एक मोठा धक्का आहे.
या चाकूच्या वैशिष्ट्यांकडे जाताना, ब्लेड जर्मन एचसी स्टीलचे बनलेले आहे, जे त्याच्या टिकाऊपणा आणि कडकपणासाठी ओळखले जाते, रॉकवेल स्केलवर सुमारे 61.
ते शुन क्लासिक 1-इंच पेक्षा 8 पॉइंट जास्त आहे.
शिवाय, TUO किरित्सुके चाकू डाग आणि गंजांना देखील प्रतिरोधक आहे, तुमच्याकडे स्वच्छ, गंजमुक्त आणि तीक्ष्ण चाकू जास्त काळ टिकेल याची खात्री करतो.
प्रत्येक ब्लेडच्या बाजूचा किनारी कोन 8-12 च्या दरम्यान असतो, जो अचूकता आणि प्रतिकार यांचा समतोल राखण्यासाठी गोड जागा मानला जातो.
तुम्हाला एक अतिशय अर्गोनॉमिक पक्कवूड हँडल देखील मिळेल जे खूप हलके किंवा खूप जड नाही, कार्यक्षमता, आराम आणि नियंत्रण यांच्यातील परिपूर्ण संतुलन वाढवते.
शिवाय, प्रत्येक TUO चाकूची आजीवन वॉरंटी असते, जी बजेट ब्रँडसाठी अत्यंत दुर्मिळ असते कारण त्यांची गुणवत्ता अनेकदा शंकास्पद असते.
कोणत्याही किरीत्सुके चाकूप्रमाणे, तुम्ही TUO 8.5-इंच चाकू विविध पाककृतींसाठी वापरू शकता, ज्यात भाज्या आणि फळे फोडणे आणि तोडणे आणि मांस आणि मासे कापणे समाविष्ट आहे.
याशिवाय, तुम्हाला एक TUO देखील मिळेल भाज्या सोलण्याचा चाकू तुमची कार्ये सुलभ करण्यासाठी पॅकेजमध्ये.
सर्व काही, तो वाचतो काय एक सभ्य चाकू. हे फक्त मूलभूत स्वयंपाकघर आणि प्रासंगिक स्वयंपाकींसाठी पुरेसे असेल. प्रगत स्तरांवर, तुम्हाला तुमचे बजेट थोडे वाढवायचे आहे!
येथे नवीनतम किंमती आणि उपलब्धता तपासा
निष्कर्ष
किरीत्सुके चाकू हे त्यांच्या भाज्या आणि मांसाची काळजी घेण्यासाठी शेफमधील एक आवडते आहे.
तुम्हालाही अशाच भावना असतील की नाही? हे स्वयंपाकी किंवा आचारी म्हणून तुमच्या कौशल्यावर आणि तुमच्या निवडीवर अवलंबून असते.
जर तुम्ही किरित्सुके ग्युटोसाठी गेलात, तर मी कल्पना करतो की तुमच्याकडे ते आवश्यक आहे; सिंगल-बेव्हल्ड चाकूसह अंतिम कौशल्य आणि मास्टर-स्तरीय अनुभव.
अन्यथा, तुम्हाला ते नियंत्रित करणे कठीण जाईल आणि शिकण्याच्या प्रक्रियेत स्वतःला इजाही होऊ शकते.
दुसरीकडे, जर तुम्ही किरीत्सुके यानागीबा या पाश्चात्य आवृत्तीसाठी गेलात, तर ते नवशिक्यापासून प्रगत शेफपर्यंत आणि त्यांच्या दरम्यानच्या प्रत्येकासाठी सर्वात योग्य आहे.
शिवाय, ते अधिक बहुमुखी आणि वापरात सहज आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
