दशीशिवाय कात्सुडोन (भातासह) | सोपी आणि स्वादिष्ट वन-बाऊल डिश
कात्सुडोन एक लोकप्रिय जपानी डिश आहे ज्यामध्ये डुकराचे मांस कटलेट आणि अंडी उकळतात दशी (सूप) सोया सॉस, मिरिन आणि खाण्यासाठी बनवलेले.
कात्सुडॉनच्या चवसाठी दशी आवश्यक आहे, परंतु ती प्रत्येकाच्या चवीनुसार नाही.
दशीशिवाय कात्सुडॉनची ही रेसिपी दशी रस्साऐवजी गोमांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा वापरते आणि ती तितकीच स्वादिष्ट आहे!
Katsudon एक जपानी तांदूळ वाडगा आहे पँको ब्रेड केलेले डुकराचे मांस कटलेट, अंडी आणि कांदे एका गोड आणि चवदार सॉसमध्ये.
हा एक वाटीचा चमत्कार आहे आणि आरामदायी अन्नाचे प्रतीक आहे!
डॉनबुरी (किंवा तांदळाच्या वाट्या) हे जपानी पाककृतीच्या आधारस्तंभांपैकी एक आहेत आणि चांगली बातमी अशी आहे की कात्सुडॉनला तुमच्या वैयक्तिक चवीनुसार अनुकूल केले जाऊ शकते.
जर तुम्हाला दशी आवडत नसेल, तर तुम्ही सॉसमध्ये बदल करून त्याची चव तितकीच स्वादिष्ट बनवू शकता, अगदी दशी स्टॉकच्या उमामी चवशिवाय.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
भाताबरोबर दशी रेसिपीशिवाय कटसुडॉन
साहित्य
- 2 तुकडे मध्यभागी कट, बोनलेस पोर्क चॉप्स (एक सेंटीमीटर जाडीपर्यंत खाली पाडलेले)
- 1 चिमूटभर मीठ
- 1 चिमूटभर काळी मिरी
- 2 अंडी मारहाण आणि विभागले
- 5 टेस्पून पीठ धूळ घालण्यासाठी
- 1 कप पँको
- 1 कांदा बारीक चिरलेला
- भाज्या तेल तळण्यासाठी
- 1 आणि 1/4 कप गोमांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा
- 1/3 कप सोया सॉस
- 2 टेस्पून मिरिन
- 1 टेस्पून साखर
- 4 कप जपानी वाफवलेला तांदूळ
सूचना
- मीठ आणि मिरपूड सह pounded आहे की डुकराचे मांस chops रिमझिम.
- हलका, अगदी पिठाचा कोट असलेली धूळ.
- एक लहान वाडगा मिळवा आणि त्यात 1 अंडे फेटून घ्या, नंतर पँको दुसर्या लहान वाडग्यात ठेवा.
- कढई मध्यम आचेवर गरम करा आणि गरम होईपर्यंत स्वयंपाक तेल घाला.
- डुकराचे मांस अंड्यात कोट करण्यासाठी बुडवा.
- डुकराचे मांस तळण्यासाठी तयार करण्यासाठी पॅन्को ब्रेडक्रंबसह चांगले लेप करा.
- प्रत्येक डुकराचे तुकडे हळू हळू कढईत गरम तेलात टाका आणि ते गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत प्रत्येक बाजूला 5-6 मिनिटे परता.
- एक मोठी प्लेट तयार करा आणि त्यावर काही कागदी टॉवेल ठेवा. नंतर तळलेले डुकराचे मांस त्यांच्यावर ठेवा जेणेकरून मांसाचे तेल काढून टाकावे.
- आता टोंकत्सु (तळलेले पोर्क चॉप्स) लहान तुकडे करा.
- दुसरे तळण्याचे पॅन घ्या, मटनाचा रस्सा घाला, नंतर मध्यम आचेवर शिजवा.
- गोमांस आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा साखर, मिरिन आणि सोया सॉस घाला आणि उकळी येईपर्यंत थांबा, नंतर स्टोव्ह बंद करा.
- कॅटसुडॉनचे 1 सर्व्हिंग तयार करण्यासाठी, पुढील गोष्टी करा: स्टोव्ह चालू करा आणि लहान कढई मध्यम आचेवर गरम करा, नंतर कढईत 1/4 कप रस्सा आणि 1/4 कांद्याचे तुकडे घाला आणि 1-3 पर्यंत उकळू द्या. मिनिटे
- नंतर कढईत दाशी सूप मिक्समध्ये 1 टंकटसू तुकडे घाला आणि पुन्हा 1 - 3 मिनिटे उकळवा.
- सूप उकळेपर्यंत थांबा, नंतर टोंकॅट्सू आणि कांद्यावर आधी बाजूला ठेवलेले फेटलेले अंडे घाला.
- तापमान कमी ठेवा आणि कढईला झाकण लावा. 1 मिनिटानंतर स्टोव्ह बंद करा.
- वाफवलेल्या तांदळासह एका मोठ्या तांदळाच्या भांड्यावर 1 टनकत्सू ठेवा आणि सर्व्ह करा.
पाककला टिपा
- सुमारे 1 सेंटीमीटर जाड पोर्क चॉप्स या डिशसाठी सर्वोत्तम काम करतात. जर ते खूप जाड असतील तर ते संपूर्णपणे शिजणार नाहीत आणि जर ते खूप पातळ असतील तर ते लवकर कोरडे होतील.
- डुकराचे मांस चॉप्स पिठात टाकण्यापूर्वी ते फोडणे सुनिश्चित करा; अन्यथा, कोटिंग चिकटणार नाही.
- तुम्ही पिठाच्या मिश्रणात बटाटा स्टार्च देखील घालू शकता आणि ते कोटिंगला अधिक चांगले चिकटण्यास मदत करू शकते.
- तळण्यासाठी चांगल्या प्रतीचे तेल वापरावे. आम्ही भाज्या, कॅनोला किंवा शेंगदाणा तेल वापरण्याची शिफारस करतो.
- डुकराचे मांस कटलेट शिजले आहेत याची खात्री करण्यासाठी, मांस थर्मामीटर वापरा. डुकराचे मांस जेव्हा 145 डिग्री फॅरेनहाइटच्या अंतर्गत तापमानापर्यंत पोहोचते तेव्हा ते खाण्यास सुरक्षित असते.
- जेव्हा तुम्ही टोनकात्सुवर सॉस रिमझिम कराल, तेव्हा तो उलटा करा आणि ब्रेडचे तुकडे त्या स्वादिष्ट सॉसची चव शोषून घेतील याची खात्री करण्यासाठी आणखी काही रिमझिम पाऊस करा.
बदली आणि भिन्नता
जर तुम्हाला गोमांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा वापरायचा नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी पाणी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा वापरू शकता. चवदार भरपूर आहेत dashi पर्याय जसे mentuyu मटनाचा रस्सा किंवा शेलफिश मटनाचा रस्सा.
जेव्हा सोया सॉस येतो तेव्हा तुम्ही हलका किंवा गडद सोया सॉस वापरू शकता. चव थोडी वेगळी असेल, परंतु या डिशमध्ये दोन्ही चांगले चालतील.
जर तुम्हाला या डिशची शाकाहारी आवृत्ती हवी असेल तर तुम्ही डुकराच्या मांसाऐवजी टोफू किंवा मशरूम वापरू शकता.
ग्लूटेन-फ्री कॅटसुडॉनसाठी, ग्लूटेन-फ्री पीठ आणि ग्लूटेन-फ्री पँको वापरा.
If तुम्हाला मिरिन सापडत नाही, तुम्ही सेक किंवा व्हाईट वाईन पर्याय म्हणून वापरू शकता.
आपण डुकराचे मांस कोंबडीसह देखील बदलू शकता आणि ही डिशची लोकप्रिय भिन्नता आहे. Menchikatsu हा आणखी एक प्रकार आहे आणि तो गोमांस आणि डुकराचे मांस यांचे मिश्रण आहे.
तुम्हाला तुमच्या कात्सुडॉनमध्‍ये थोडासा क्रंच हवा असेल तर तुम्ही गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा हिरवे कांदे यांसारख्या काही चिरलेल्या भाज्या घालू शकता.
या डिशच्या आरोग्यदायी आवृत्तीसाठी, तुम्ही डुकराचे मांस तळण्याऐवजी बेक करू शकता.
ओव्हन 400 डिग्री फॅरेनहाइट वर गरम करा आणि 20 - 25 मिनिटे बेक करा, किंवा डुकराचे मांस शिजेपर्यंत.
कात्सुडॉनचे काही इतर प्रकार आहेत जेथे इतर सॉस वापरले जातात.
- उदाहरणार्थ सोसू कात्सुडॉन टोनकात्सू सॉस किंवा सोबत सर्व्ह केले जाते जपानी वूस्टरशायर सॉस (उसुटा सॉस).
- मग डेमी कात्सुडोन आहे, जे डेमी ग्लेझमध्ये झाकलेले आहे आणि बाजूला हिरव्या वाटाणाने दिले जाते.
- आणि शेवटी, शोयु-डेअर कात्सुडोन. हे शोयू बरोबर बनवलेल्या टेरे सॉस बरोबर सर्व्ह केले जाते.
दशीशिवाय कात्सुडोन म्हणजे काय?
कात्सुडॉन ही एक पारंपारिक जपानी डिश आहे ज्यामध्ये डुकराचे मांस कटलेट, तांदूळ आणि अंडी दशी-आधारित मटनाचा रस्सा उकळतात.
तथापि, या रेसिपीसाठी, आम्ही दशी वगळत आहोत कारण प्रत्येकाला चव आवडत नाही.
पारंपारिकपणे, कात्सुडॉन जपानी रेस्टॉरंटमध्ये लंच डिश म्हणून लोकप्रिय आहे. हे एक लोकप्रिय बेंटो बॉक्स आयटम देखील आहे. तथापि, रात्रीच्या जेवणासाठी देखील याचा आनंद घेता येईल!
डुकराचे मांस कटलेटचे पॅनको कोटिंग गोड आणि चवदार सॉस शोषून घेते, तर तळलेले कांदे डिशची चव वाढवतात.
अंडी केवळ सर्वकाही एकत्र बांधत नाही, तर ते वाफवलेल्या भातामध्ये सोडण्यापूर्वी सॉसचे स्वाद देखील शोषून घेते.
म्हणून, तुम्ही येथे कोणताही मऊ भात खात नाही – तो मटनाचा रस्सा आणि मांसाहारी चवीने भरलेला आहे.
संपूर्णपणे सेवन केल्यावर, कात्सुडॉन हे रसाळ, मांसाहारी, चवदार आणि गोड असते आणि एकाच चाव्यात अनेक इच्छा पूर्ण करण्याची उल्लेखनीय क्षमता असते, मग ते दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी असो.
विविध जपानी पदार्थांपैकी, कात्सुडॉन कदाचित सर्वात लोकप्रिय आहे. त्याची लोकप्रियता जपानी बेटांपुरती मर्यादित नाही तर त्यांच्या पलीकडेही आहे.
अगदी पश्चिम आणि इतर आशियाई देशांमध्ये, संपूर्ण रेस्टॉरंट्स त्यांच्या पाहुण्यांना katsudon तयार करण्यासाठी आणि सेवा देण्यासाठी समर्पित आहेत.
ज्यांनी अद्याप कात्सुडॉनबद्दल ऐकले नाही त्यांच्या फायद्यासाठी, कोणत्याही कारणास्तव, हे मूलत: डुकराचे मांस कटलेट आहे जे अंड्यावर आधारित पिठात झाकलेले आहे आणि एका खोल फ्रायरमध्ये पूर्णतः शिजवलेले आहे.
त्याचे नाव, "कात्सुडोन," हे "कात्सु" आणि "डॉन" या दोन शब्दांचे संयोजन आहे, जे दोन विद्यमान जपानी पदार्थांपासून घेतले आहे: "टोनकात्सु" आणि "डोनबुरी."
तर, हे मुळात तांदळाच्या बेडवर तळलेले डुकराचे मांस कटलेट आहे आणि मसालेदार मटनाचा रस्सा मध्ये झाकलेले आहे. दशी किंवा दशी नाही, ही डिश फक्त आनंददायक आहे!
कात्सुडॉन हा शब्द या डिशसाठी एक योग्य नाव आहे, कारण ते दोन पदार्थांचे घटक एकत्र करून स्वतःची खास डिश तयार करते.
"कात्सु" घटक, जो "टोनकात्सु" वरून आला आहे, हे सूचित करते की डिशमध्ये डुकराचे मांस कटलेट आहेत.
दुसरीकडे, "डॉन" घटक, "डॉनबुरी" वरून घेतलेला, अंतिम डिश असल्याचे सूचित करतो एका वाडग्यात सर्व्ह केले एक कप तांदूळ सह.
टोन्कात्सु बद्दल उत्सुक आहात? तुमचे स्वतःचे सुपर क्रिस्पी जपानी पोर्क कटलेट कसे बनवायचे ते येथे आहे
मूळ
प्रख्यात कात्सुडॉनची उत्पत्ती मेजी जीर्णोद्धार कालावधीची आहे, जेव्हा जपानने पाश्चात्य प्रभावासाठी आपले दरवाजे उघडण्यास सुरुवात केली.
याआधी, मूळ डिशमध्ये तांदळाची वाटी आणि गोमांस कटलेट होते, कारण पूर्वी जपानमध्ये गोमांस हे सर्वात लोकप्रिय मांस होते.
हे बौद्ध किंवा शिंटो पाक परंपरांशी संबंधित असू शकते.
सम्राट मेजीची पाश्चात्य पाककला रीतिरिवाज स्वीकारण्याची इच्छा म्हणजे त्याने संपूर्ण राष्ट्राला डुकराचे मांस खाण्यास आणि तेलात तळलेले पदार्थ सुरू करण्यास प्रोत्साहित करण्यास सुरुवात केली.
त्याच वेळी जपानी पाककृतीमध्ये डुकराचे मांस वापरणे मोठ्या प्रमाणावर स्वीकारले गेले आणि शेफने तळलेले अन्न पाककृती विकसित करण्यास सुरुवात केली.
जपानी खाद्यपदार्थांना पाश्चात्य प्रभावाने जोडण्याच्या सम्राटाच्या इच्छेमुळे "योशोकू" ची निर्मिती झाली, ज्यामध्ये पाश्चात्य पदार्थांचा समावेश आहे ज्यात बदल करून जपानी वळण दिले गेले.
टोकियो हे कात्सुडॉनच्या मूळ स्वरूपाचे जन्मस्थान होते, जे 1899 पर्यंतचे आहे.
त्या वर्षी, रेंगाटेई, त्याच्या “योशोकू” पाककृतीसाठी प्रसिद्ध असलेल्या रेस्टॉरंटने “कात्सुरेत्सु” सादर केले.
तांदूळ असलेल्या डिशला टॉपिंग म्हणून ओळखण्यासाठी आणि डिशचे डुकराचे मांस आणि तळलेले पैलू ओळखण्यासाठी "कात्सुडॉन" हा शब्द तयार केला गेला.
कसे सर्व्ह करावे आणि खावे
कात्सुडॉन खाण्यास सोपे आहे कारण ते एका वाडग्यात भाताबरोबर दिले जाते आणि सॉसने झाकलेले डुकराचे मांस कटलेटचे तुकडे केले जातात.
डिश चमच्याने आणि काटा किंवा चॉपस्टिक्सने खाल्ले जाऊ शकते.
कात्सुडॉन सहसा बाजूला तुकडे केलेल्या कोबीसह सर्व्ह केले जाते, जे तांदूळसाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते. पण खरोखर तुम्ही सर्व प्रकारच्या भाज्या जसे की लोणचे, आले, डायकॉन मुळा किंवा हिरवा कांदा घालू शकता.
अतिरिक्त चीझी चवसाठी तुम्ही शीर्षस्थानी थोडे कापलेले चीज देखील जोडू शकता.
बर्‍याच लोकांना त्यांचे कात्सु चवदार जपानी करी सॉसने भिजवायला आवडते.
आणखी एक लोकप्रिय गार्निश म्हणजे हिरवा कांदा, चिव, अजमोदा किंवा कोथिंबीर.
आपण देखील करू शकता काही अतिरिक्त टोनकात्सू सॉस घाला कुरकुरीत मांसाच्या वर.
डिश मिसो सूपसह देखील दिली जाऊ शकते, जे किण्वित सोयाबीनसह बनविलेले पारंपारिक जपानी सूप आहे.
बटाट्याच्या सॅलड किंवा कोलेस्लॉच्या बाजूने कॅटसुडॉन देखील सर्व्ह केले जाऊ शकते.
कात्सुडॉनचा आनंद दिवसाच्या कोणत्याही वेळी घेता येतो, मग तो नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण असो.
तत्सम पदार्थ
सर्व भिन्न भिन्नता समान व्यंजन आहेत.
टोंकॅट्सु डुकराचे मांस कटलेट आहे जे ब्रेड केलेले आणि तळलेले असते, परंतु ते अंडी किंवा कात्सुडॉन सारख्या सॉसमध्ये झाकलेले नसते. हे सहसा तांदळाच्या बेडवर दिले जात नाही.
गोमांस असलेल्या कात्सूला ग्युकात्सू म्हणतात. "टोरी कात्सुडॉन" नावाचा कात्सुडॉनचा एक प्रकार देखील आहे, जो तांदळाच्या पलंगावर आणि अंड्याने झाकलेला चिकन कटलेट आहे.
करी कात्सू हा त्याच ब्रेड केलेल्या डुकराचे मांस बनवलेल्या पण करी सॉसबरोबर सर्व्ह केलेला आणखी एक समान डिश आहे.
इतर पॅनको ब्रेडेड मीट डिशमध्ये कोळंबी (इबी फ्राय), स्क्विड (इका फ्राय) आणि स्कॅलॉप्स (हॉटेट फ्राय) यांचा समावेश होतो.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
दशीशिवाय कात्सुडॉनची चव कशी असते?
दशी स्टॉकसह मूळ कात्सुडॉनला सौम्य सीफूड चव आहे आणि ती उमामी मानली जाते. हे एक मजबूत चव नाही, परंतु ते निश्चितपणे उपस्थित आहे.
तथापि, दशीशिवाय, डिशमध्ये जोडलेल्या सोया सॉसमुळे कात्सुडॉन अजूनही चवदार आणि स्वादिष्ट असेल.
त्याची रचना थोडी वेगळी असेल कारण अंडी दशीशिवाय जास्त वेळ शिजवली जातील.
कॅटसुडॉनसाठी डुकराचे मांस कोणते कट वापरले जाते?
पातळ आणि फॅटी डुकराचे मांस कट्सूडॉनसाठी दोन्ही वापरले जातात. दुबळ्या आवृत्तीला हिरेकात्सु म्हणून संबोधले जाते, तर फॅटी आवृत्तीला रोसुकात्सू म्हणून संबोधले जाते.
पण डुकराचे मांस कटलेट्स हा कट्सुडॉनसाठी सर्वात वरचा पर्याय आहे, मग ते काहीही असो. याचे कारण असे की डुकराचे मांस कटलेट कोमल असतात आणि त्यांना खूप चव असते.
कात्सुडॉनसाठी कोणत्या प्रकारचा तांदूळ वापरला जातो?
कात्सुडॉनसाठी तांदळाचा सर्वोत्तम प्रकार म्हणजे शॉर्ट-ग्रेन तांदूळ, ज्याला सुशी तांदूळ देखील म्हणतात. या प्रकारचा तांदूळ चिकट असतो आणि अंड्यामध्ये मिसळल्यावर ते चांगले धरतात.
लाँग-ग्रेन तांदूळ देखील वापरला जाऊ शकतो, परंतु तो तितका चिकट होणार नाही आणि अंड्यामध्ये मिसळल्यास ते वेगळे होऊ शकते.
तुम्ही कात्सुडॉन उबदार कसे ठेवता?
तुम्ही कात्सुडॉनला थर्मल लंच बॉक्समध्ये ठेवून उबदार ठेवू शकता. हे तांदूळ आणि मांस उबदार ठेवण्यास मदत करेल.
तुम्ही कॅटसुडॉनला मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित डिशमध्ये देखील ठेवू शकता आणि काही मिनिटे पुन्हा गरम करू शकता. पण अंडी जास्त शिजू नयेत याची काळजी घ्या.
तुम्ही katsudon कसे साठवता?
Katsudon फ्रीजमध्ये 2 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
ही डिश सहसा गोठविली जात नाही कारण भात कडक होऊ शकतो आणि अंडी पोत बदलू शकते.
जर तुम्ही कात्सुडॉन गोठवायचे ठरवले तर ते 1 महिन्याच्या आत खाणे चांगले.
निष्कर्ष
Katsudon एक स्वादिष्ट आणि बनवण्यास सोपा जपानी डिश आहे. हे द्रुत जेवण किंवा स्नॅकसाठी योग्य आहे आणि ते मर्यादित घटकांसह बनवले जाऊ शकते.
ही डशी-मुक्त आवृत्ती वापरून पहायची इच्छा असण्यात काहीही चूक नाही.
केल्प आणि बोनिटोची चव काही लोकांसाठी खूप मासेदार असू शकते. चवदार द्रव तयार करण्यासाठी फक्त काही इतर मांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा वापरा.
रिमझिम रिमझिम सॉससह ही कुरकुरीत पोर्क डिश संपूर्ण कुटुंबाला नक्कीच आवडेल.
तांदूळ देखील खूप भरणारा बनवतो, त्यामुळे तुम्हाला या तांदळाच्या वाटीसोबत मनसोक्त जेवण मिळत आहे.
तुमचा कात्सुडोन आणि ओयाकोडॉन बरोबर मिळवायचा आहे का? तपासा पारंपारिक स्वयंपाकासाठी सर्वोत्कृष्ट ओयाकोडॉन कात्सुडॉन पॅन पर्यायांचे माझे पुनरावलोकन
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
