टेंकासु म्हणजे काय? अगेडामा टेम्पुरा फ्लेक्स आणि त्याची रेसिपी बद्दल
टेंकासु म्हणजे काय?
टेंकासु हे तळलेल्या पिठाचे तुकडे आहेत जे सामान्यतः जपानी पाककृतीमध्ये वापरले जातात. काही लोक या मसाला एगेडामा म्हणतात, ज्याचा शाब्दिक अर्थ "तळलेले बॉल" किंवा टेम्पुरा फ्लेक्स आहे.
ते तयार करणे खूप सोपे आहे, जरी आपण बाजारात किंवा ऑनलाइन वापरण्यासाठी तयार पॅकेजेस खरेदी करू शकता.
या crunchies सोपे आहेत, तरीही ते अनेक पदार्थ पूरक करू शकता.
या लेखात, मी टेंकासु कसा बनवायचा किंवा आपण पूर्वनिर्मित खरेदी करत असल्यास ते कोणते मिळवावे आणि टेम्पुराच्या या बिट्सबद्दल थोडा इतिहास चर्चा करू.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
टेंकासु म्हणजे काय?
कधीकधी लोक या मसाल्याला टेम्पुरा फ्लेक्स म्हणतात कारण त्यांना टेम्पुरा बॅटरमधून फ्लेकी टेक्सचर मिळते. तथापि, बहुसंख्य जपानी लोक त्याला तेनकासू म्हणत राहणे पसंत करतात.
टेम्पुरा फ्लेक्सचे कौतुक करणारे अनेक प्रकारचे पदार्थ आहेत. उदाहरणार्थ, आपण त्यांना टॉपिंग्ज म्हणून शिंपडू शकता udon, ramen किंवा yakisoba वर.
टेंकासु देखील मधुर पॅनकेक्स सारखे वाढवू शकते okonomiyaki आणि monjayaki मऊ पिठात काही कुरकुरीतपणासह.
आपण टेन्कासुसह काही टेम्पुरा बनवू शकता किंवा आपल्या तांदळाच्या वर शिंपडू शकता.
टेंकसू आणि वृद्धामा सारखे आहेत का?
टेंकासू आणि एडेमामा या एकाच गोष्टी आहेत, परंतु जपानमधील विविध क्षेत्रांतील लोक या टेम्पुरा स्क्रॅप्सना वेगवेगळ्या नावांनी हाक मारतात. टेंकासू हा शब्द जपानच्या पश्चिम भागात वापरला जातो, तर एडेगामाचा उगम पूर्व भागातून होतो.
टेनकासू टेम्पुरा फ्लेक्स कशापासून बनलेले आहेत?
टेंकासु हे गव्हाचे पीठ, बटाटा स्टार्च, कोळंबी फ्लेक्स, थोडे दाशी सूप आणि टेम्पुरा पिठ्याचे फ्लेक्स आहेत तांदूळ व्हिनेगर.
हे मऊ पीठ खोल तळलेले आहे भाज्या तेल आणि परिणामी तुमच्या डिशसाठी स्वादिष्ट, क्रिस्पी टेम्पुरा फ्लेक्स.
टेंकासूचा इतिहास
"टेंकसू" हा शब्द "दहा" मधून आहे, जो दहापुरा (टेम्पुरा) आणि "कासू" मधून उभा आहे, ज्याचा अर्थ कचऱ्याचे तुकडे.
म्हणून, टेंकसूचा शाब्दिक अर्थ "टेम्पुरा स्क्रॅप्स" आहे. इतिहासानुसार, ते खरं तर तुम्हाला स्वयंपाक टेम्पुरामधून मिळणारे स्क्रॅप आहेत.
जेव्हा आपण टेम्पुराला कढईत जोडता, तेव्हा लक्षात येईल की तेलाच्या पृष्ठभागावर तुकडे तयार करण्यापूर्वी पिठातील काही तुकडे कसे फुटतात.
टेम्पुराची पुढील तुकडी शिजवण्यासाठी, आपल्या कढईतील तेल बाहेर काढण्यासाठी आपल्याला प्रथम हे सर्व तुकडे काढावे लागतील.
टेंपुरा स्वयंपाक पूर्ण केल्यावर, लोक टेम्पुरा स्क्रॅपच्या लहान भागासह संपतील.
त्यांची चव इतकी स्वादिष्ट आहे की लोकांना वाटते की त्यांना फेकून देणे लाजिरवाणे आहे. म्हणूनच, ते अनेक पदार्थांसाठी टॉपिंग्ज आणि अतिरिक्त साहित्य म्हणून वापरू लागले.
टॉप 3 स्टोअर-टेंकासु विकत घेतले
टेन्कासू शिजवणे अवघड असू शकते कारण जर तुम्ही आधीच टेम्पुरा बनवत नसाल तर काही प्रयत्न करावे लागतील.
ते योग्य बनवण्यासाठी काही विशेष तंत्रांची आवश्यकता असेल ते कसे शिजवावे याचा उल्लेख नाही.
आपल्या स्वयंपाकघरात टेंकसू साठवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तो पूर्वनिर्मित खरेदी करणे.
काही ब्रॅण्ड प्लॅस्टिकच्या पॅकेजमध्ये वापरण्यास तयार टेंकासु प्रदान करतात. बरेच लोक या सोयीस्कर निवडीला प्राधान्य देतात.
जर आपण त्या तयार टेंकासुचे पॅक खरेदी करण्याचा विचार करत असाल तर येथे काही सर्वात लोकप्रिय ब्रॅण्ड आहेत:
ओटाफुकू टेंकासु
सर्वात लोकप्रिय झटपट टेंकासु ब्रँड ओटाफुकू आहे. त्यात परिपूर्ण कुरकुरीतपणा आणि चवदार चव आहे.
ओटाफुकू टेंकासु प्लास्टिकच्या झिपलॉक पॅकेजमध्ये येतो, म्हणून जर तुम्ही संपूर्ण पॅक पूर्ण केला नसेल तर तुम्ही ते पुन्हा शोधू शकता.
असे असले तरी, तुमचे पॅक पूर्ण करण्यासाठी तुमच्याकडे सुमारे एक आठवडा आहे ओटाफुकू टेंकासु.
हे माझ्या आवडत्या जपानी स्वयंपाक घटकांपैकी एक आहे:
यामाहिदे टेंपुरा फ्लेक्स
हा ब्रँड टेम्पुरा फ्लेक्सच्या दोन आवृत्त्या ऑफर करतो; मूळ आणि कोळंबीची चव.
कोळंबी टेम्पुरा फ्लेक्समध्ये वास्तविक कोळंबी शेव्हिंग असतात जे चव अधिक समृद्ध करतात.
यामाहाइड टेम्पुरा फ्लेक्स हे घरगुती ओकोनोमियाकी स्वयंपाक करण्यासाठी आवडते आणि रामन आणि उडोन सारख्या सूपवर आधारित पदार्थांसाठी टॉपिंग्ज आहेत.
मारुतोमो टेंकासु
त्याच्या टेंकासुसाठी आणखी एक उल्लेखनीय ब्रँड म्हणजे मारुतोमो. अनेक देशांनी हा टेंकसू ब्रँड आयात केला आहे. म्हणून, जपानबाहेरील देशांमध्ये ते मिळवणे सोपे असावे.
टेम्पुराचे तुकडे हवेशीर असतात आणि इतर ब्रँडच्या तुलनेत हलक्या चव असतात, ज्यामुळे हा ब्रँड खूप प्रेमळ बनतो.
टेंपुरा बटर मिक्स
टेंकसूमध्ये वापरण्यात आलेले पिठ टेम्पुरा लेपसाठी वापरल्या जाणाऱ्या पिठासारखेच आहे.
फरक इतकाच आहे की आपल्याला टेम्पुरा पिठात फेटलेली अंडी घालण्याची आवश्यकता आहे.
सुलभ तयारीसाठी, बरेच उत्पादक टेम्पुरा बॅटर मिक्स पीठ देतात.
काहींना वाटते की झटपट टेंकसुच्या ऐवजी टेम्पुराचे पीठ खरेदी करणे चांगले आहे, तर काहींचे अन्यथा विश्वास आहे.
या दोन प्रकारच्या उत्पादनांचे त्यांचे फायदे आणि तोटे आहेत.
व्यावहारिकतेसाठी पूर्व-तयार टेंकसु सर्वोत्तम असू शकते, परंतु ते कुरकुरीत ठेवण्यासाठी आपल्याला ते योग्यरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे. तसेच, पूर्वनिर्मित टेम्पुरा फ्लेक्स फार काळ टिकणार नाहीत.
दुसरीकडे, मिश्रित पीठासाठी स्वयंपाकासाठी प्रयत्न करावे लागतील, जरी ते सुरवातीपासून बनवण्यापेक्षा ते अधिक आटोपशीर आहे.
तथापि, आपल्याला आवश्यकतेनुसार आपण थोडे थोडे शिजवू शकता, म्हणून आपल्याला उरलेले शिंपल्याबद्दल काळजी करण्याची आवश्यकता नाही.
जर तुम्ही आधीच काही स्वादिष्ट टेम्पुरा रेसिपी बनवण्याचा विचार करत असाल तर हे सर्वोत्तम आहे.
आपण टेम्पुरा बॅटर मिक्स खरेदी करण्याचा विचार करत असल्यास, येथे काही शिफारस केलेले ब्रँड आहेत:
किक्कोमन टेम्पुरा बॅटर मिक्स
जर तुम्ही स्वत: शिजवण्यासाठी पीठ मिक्स पीठ शोधत असाल तर तुमचा सर्वोत्तम पर्याय असेल किक्कोमन टेम्पुरा बॅटर मिक्स.
प्रसिद्ध ब्रँड लोकांना त्यांच्या प्रत्येक उत्पादनांसह संतुष्ट करण्यात कधीही अपयशी ठरत नाही आणि त्यांचे टेम्पुरा बॅटर मिक्स अपवाद नाही.
शिराकीकू टेम्पुरा बॅटर मिक्स
टेम्पुरा बॅटर मिक्स पीठासाठी आणखी एक उत्तम ब्रँड म्हणजे शिराकीकू.
हे उत्पादन लोकप्रिय आहे कारण ते जवळजवळ कोणत्याही प्रकारच्या टेम्पुरासह चांगले जाते; भाज्या, मासे, कोळंबी, चिकन आणि अर्थातच, साधे टेन्कासु बिट्स.
आपण पीठामध्ये जोडलेल्या पाण्याच्या प्रमाणाद्वारे आपण आपल्या अगेडामाच्या तुकड्यांची हलकीता समायोजित करू शकता.
येथे किंमती आणि उपलब्धता तपासा
टेंकासु “एगेडामा” टेंपुरा स्क्रॅप्स रेसिपी
साहित्य
- 3½ औन्स गव्हाचे पीठ (100 ग्रॅम)
- 2 टेस्पून बटाटा स्टार्च
- 2 टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर
- 6½ oz पातळ दाशी सूप, थंड (180-200 सीसी)
- खोल तळण्यासाठी भाजी तेल
सूचना
- सर्व कोरडे साहित्य एका वाडग्यात ठेवा आणि ते चांगले मिसळा
- ओल्या घटकांमध्ये घालावे आणि पिठ एकसारखे मिसळून येईपर्यंत ढवळत राहावे
- स्टोव्ह चालू करा आणि तेल गरम होण्याची प्रतीक्षा करा
- चॉपस्टिक वापरून पिठ काढा आणि गरम तेलावर पसरवा
- पीठ त्वरित विभक्त होईल आणि फुग्यांप्रमाणे पृष्ठभागावर येईल
- सर्व टेंकसू ओव्हरकुक होण्यापूर्वी वायर मेष स्ट्रेनरने स्कूप करा, सर्व तेल टिपू द्या
- सर्व तेल शोषून घेण्यासाठी कागदाच्या टॉवेलने ओढलेल्या प्लेटवर टेनकासू ठेवा. आवश्यकतेनुसार कागदी टॉवेल बदला
- टेंकासू कोरडे होईपर्यंत आणि नियमित तापमानावर थांबा
- तुमचा टेंकसू उत्तम प्रकारे सीलबंद डब्यात साठवा. हे एकतर किलकिले किंवा झिपलॉक प्लास्टिक पिशवी असू शकते.
समुराई सॅमच्या किचनमध्ये एक व्हिडिओ देखील आहे जिथे आपण टेम्पुराचे पीठ आपल्या तेलात कसे टाकायचे ते पाहू शकता:
टिपा :
- आपण पुनर्स्थित करू शकता दशी नियमित थंड पाणी आणि मीठ सह
- आणखी कुरकुरीत करण्यासाठी कार्बोनेटेड पाणी वापरा
- आपण दशी, कार्बोनेटेड पाणी किंवा नियमित पाणी वापरत असलात तरी ते कमी तापमानावर शिजवतात याची खात्री करा, कारण यामुळे कुरकुरीतपणावर परिणाम होईल.
- सुसंगतता क्रेप पिठाप्रमाणेच असावी. तुमची सुसंगतता तपासण्यासाठी, तुमचे बोट पिठात बुडवून ते उचलण्याचा प्रयत्न करा. परिणामी पिठात प्रवाह एक सरळ रेषा असावी.
- जर तुम्ही जाड आणि मोठे तुकडे करायचे असेल तर अधिक पीठ घाला.
- पिठात जास्त प्रमाणात मिसळण्याचा प्रयत्न करू नका कारण स्टार्च खूप विकसित होईल आणि तुमचा टेंकसू भिजेल.
- पिठ तेलावर ओतताना काळजी घ्या, कारण थोडे तेल फुटू शकते.
- कढईत जास्त प्रमाणात पिठ घालणे पिठात वेगळे होण्यास अपयशी ठरेल. परिणामी, टेंकासू बिट्स एकमेकांना दणका देतील आणि चिकटतील.
- तुमच्या तेनकासूमध्ये राहणारे जास्तीचे तेल त्याचा कुरकुरीतपणा कमी करेल आणि ते कमी चवदार बनवेल. म्हणून, आपल्या एजडामाच्या चुरामधून सर्व अतिरिक्त तेल काढून टाकण्याची खात्री करा.
आपण नेहमी करू शकता मी इथे लिहिलेल्या या पाककृतींनुसार तुमचा स्वतःचा दशी स्टॉक बनवा.
टेंकासू वापरून लोकप्रिय पाककृती
नियमित तळलेल्या पिठाच्या पिठ्याच्या फ्लेक्सच्या विपरीत, तेनकासु पाण्यात मिसळले तरी त्याची कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवू शकते.
तुम्ही ते तुमच्या सूपच्या वाडग्यात टाकू शकता आणि गार झाल्यावर काही कुरकुरीत आनंद घेऊ शकता. जपानी लोकांना टेंकासुला काही स्वादिष्ट केक डिशमध्ये मिसळणे आवडते.
हे टेंकासूचे कुरकुरीतपणा आणि केक्सच्या कोमलतेमध्ये विरोधाभासी संयोजन तयार करते.
खालीलप्रमाणे डिशसाठी टेंकासू वापरण्याचे काही मार्ग वापरून पहा:
टाकोयाकी
परंपरेने, लोक त्यांच्या टाकोयाकीला भरण्यासाठी ऑक्टोपस फासे वापरा.
चव वाढविण्यासाठी, आपण तुकडे जोडू शकता लोणचे आले आणि हिरवा कांदा.
त्या सर्व भराव्यांसह, टेंकासु तुमच्या टाकोयाकीची चव आणखी छान करेल.
ओकोनोमीयाकी
ओन्कोमियाकी, पारंपारिक जपानी-शैलीतील फ्रिटटाटासाठी टेंकासू हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.
ओकोनोमियाकी स्वतःच त्याच्या समृद्ध घटकांमुळे खूप प्रेमळ आहे;
- जपानी याम
- स्क्विड किंवा इतर प्रथिने
- कोबी
- अंडी
- टेंकासु
- फ्लोअर
हे घटक केवळ अंतिम, चवदार चव तयार करत नाहीत तर ते विविध पोत देखील देतात.
उडोन, रामेन किंवा सूप
आपला वाडगा पूर्ण होईपर्यंत नेहमीप्रमाणे आपली डिश तयार करा. टेंकसू जोडणे ही शेवटची पायरी असावी, म्हणून ती टॉपिंग्सवर राहते.
हे लक्षात ठेवा की पाण्यात बुडल्यास टेंकसू विस्तारेल. म्हणून जर तुम्ही तुमच्या सूपमध्ये बरेच टेम्पुरा फ्लेक्स ठेवले तर तुमचा टेंकसु काही मिनिटात तुमचा वाडगा भरेल.
ओनिगिरी
ओनिगिरी बनवण्यासाठी काही लोक तांकामध्ये टेंकसू मिसळतात. आपल्या सहजपणे पॅक केलेल्या दुपारच्या जेवणाची चव अधिक चांगली बनवण्यासाठी ही एक अतिशय बुद्धिमान चाल आहे.
मऊ तांदूळ चावताना ही साधी युक्ती कुरकुरीतपणाची भावना देते. टेंकासु ओनिगिरी खूप आवडते, विशेषतः लहान मुलांमुळे, संवेदनामुळे.
आशियाई जेवणावर तळलेले शेवग्या शिंपडल्याप्रमाणे तुम्ही तुमच्या तांदळावर किंवा कोरड्या नूडल जेवणावर टेंकसु शिंपडू शकता.
टेंकासु वापरून डिशचे नवीन प्रकार बनवून आपल्या स्वयंपाकघरात सर्जनशील बनण्याचा प्रयत्न करा. हे तुकडे अनेक प्रकारच्या पदार्थांशी जुळण्यासाठी पुरेसे बहुमुखी आहेत.
चांगला टेंकासू पर्याय म्हणजे काय?
जपानबाहेरील अनेक देशांमध्ये झटपट तेंकासु अनुपलब्ध असू शकते. जरी ते बनवणे सोपे असले तरी बरेच लोक असे करण्यास तयार नाहीत.
आता, तुम्हाला जे रेसिपी बनवायची आहे ती टेंकसू मागते, जी तुम्हाला मिळू शकत नाही?
जर टेंकसू उपलब्ध नसेल, तर तुम्ही एकतर घटक वगळू शकता किंवा टेन्कासू तुमच्या डिशवर कोणते परिणाम आणू इच्छिता त्यानुसार पर्याय शोधू शकता.
- जर आपण कुरकुरीत अर्थाने लक्ष्य केले असेल तर आपण तांदूळ कुरकुरीत किंवा वापरू शकता पँको (ब्रेडचे तुकडे).
- तुम्हाला उमामी किक हवी असल्यास, टेंकासूच्या जागी कात्सुओबुशी, तळलेले शेलॉट किंवा aonori.
- दोन्ही टेंकसू गुण मिळवण्यासाठी तुम्ही कुरकुरीत आणि उमामी पर्याय एकत्र करू शकता.
कधीकधी, कोणत्याही पर्यायांशिवाय घटक वगळणे अगदी स्वीकार्य आहे.
टेंकासू मुख्यतः सहाय्यक भूमिका बजावते. आपल्या डिशमध्ये कदाचित टेंकसु नसले तरीही ते चवदार असेल.
तसेच, वाचा टेंकासू पर्यायांवर माझे संपूर्ण पोस्ट अधिक जाणून घ्या.
टेंकासूचे पौष्टिक मूल्य
दुर्दैवाने, जर तुम्हाला निरोगी खाणे आवडत असेल, तर तुम्हाला तेंकासु मध्ये टाकण्याची फारशी आशा नाही. मुख्य घटक गव्हाचे पीठ आहे, आणि ते मुख्यतः कार्बोहायड्रेट्स आहे आणि तेथे उच्च सोडियमचे स्तर आहेत. तळण्याच्या प्रक्रियेचा उल्लेख न केल्यास कोलेस्टेरॉल तयार होईल.
जरी आपण पिठात दशी आणि कोळंबीचे फ्लेक्स घातले तरी, सर्व तळणे प्रक्रियेदरम्यान सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नष्ट होतील.
टेंकसू इतके पौष्टिक नसल्यामुळे, टेन्कासूला एक स्वादिष्ट आणि निरोगी जेवणासह जोडा.
तथापि, टेंकसु खाण्याबद्दल जास्त काळजी करू नका. ते संयमात ठीक आहेत!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
