Teppanyaki: या आश्चर्यकारक जपानी स्वयंपाक शैलीसाठी तुमचे संपूर्ण मार्गदर्शक

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक जून 24, 2022 अद्यतनित केले

"तेप्पन"लोखंडी पॅन" साठी जपानी आहे "याकी" म्हणजे ग्रील्ड. Teppanyaki मुख्यत्वे ताजे साहित्य आणि प्रकाश मसाला द्वारे दर्शविले जाते.

स्वयंपाक करण्याच्या या शैलीमुळे ते झाकण्याऐवजी त्यातील मूळ चव वाढवते.

वेगवेगळ्या भौगोलिक प्रदेशातील सर्व प्रकारचे गोमांस टेपान्याकी पदार्थांमध्ये आढळते. कोबे, अकिता आणि मात्सुसाका सारख्या प्रदेशातून जपानी गोमांसासाठी तुम्हाला तुमच्या खिशात खोलवर जावे लागेल.

जपानी गोमांस उच्च दर्जाचे गायीपासून तयार केले जाते असे मानले जाते ज्यांना संगीत आणि मालिश यासारखे विशेष उपचार दिले जातात.

तसेच वाचा: हे teppanyaki आणि टेबल gourmet किंवा raclette पाककला मध्ये फरक आहेत

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

या 3 गोष्टी टिपिकल जपानी teppanyaki खाद्य बनवतात

Teppanyaki हे जपानी शैलीतील पाककृती आहे जे अन्न शिजवण्यासाठी सपाट पृष्ठभाग असलेल्या लोखंडी स्वयंपाक उपकरणाचा वापर करते. "टेपान्याकी" या शब्दाचा अर्थ पॅन-फ्रायिंग असा होतो, ग्रीलिंग, किंवा लोखंडी प्लेटवर उकडणे.

याव्यतिरिक्त, टेपपानाकी वेस्टर्न साइड डिश आणि ईस्टर्न फ्लेवर्स द्वारे प्रेरित आहे.

टेपान्याकी पाककृती ऑर्डर करण्याचा एक फायदा म्हणजे त्याची अष्टपैलुता. आपण निश्चितपणे आपले इच्छित घटक आणि तेल आणि मसाला यांचे प्रमाण आणि प्रकार देखील निवडू शकता.

ठराविक teppanyaki खाद्यपदार्थांमध्ये उत्तम प्रकारे तयार केलेले मांस, मासे किंवा भाज्या असतात, बहुतेक वेळा कमीतकमी सोया सॉस, व्हिनेगर, लसूण आणि मिरपूड असतात आणि ते वनस्पती तेलात ग्रील केले जातात. हे मुख्य डिश सोबत अनेक साइड डिशसह मुख्य कोर्स म्हणून दिले जाते:

1. हे एका सपाट पृष्ठभागावर ग्रील केलेले आहे
2. हे मुख्य कोर्ससह अनेक साइड डिश म्हणून दिले जाते
3. हे तेल आणि मसाल्यांसह मासे, भाज्या किंवा मांस वापरते

मला ते घरी बनवताना खूप मजा येते आणि तुम्ही पण करू शकता या महान टेपपानाकी चाकूंसह.

teppanyaki पाककृतींमध्ये वापरलेली उपकरणे आणि घटक

रुंद आणि सपाट लोखंडी ग्रील, ज्याला टेपन ग्रिल म्हणून ओळखले जाते, हे प्राथमिक उपकरणे आहे जी टेपनयाकी पाककृती तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

सहसा, टेप्पन ग्रिल टेबल शेजवर शेफसह ग्राहकांसमोर अन्न तयार करते.

टेपन ग्रिल व्यतिरिक्त, इतर उपकरणांमध्ये मेटल स्पॅटुला, एक ग्रिल काटा आणि एक मोठा, वस्तरा-धारदार चाकू समाविष्ट आहे. हे सर्व घटक हाताळण्यासाठी आवश्यक आहेत.

आमचा लेख देखील वाचा अत्यावश्यक टेपपानाकी साधने

आपल्याला टेपान्याकी ग्रिलची आवश्यकता का आहे याची कारणे

• आपल्याला अनेक पॅन्सची आवश्यकता नाही: वेगवेगळे साहित्य तयार करण्याऐवजी आणि धुण्यासाठी अनेक डिश ठेवण्याऐवजी, एक teppanyaki ग्रिल हे सर्व काढून टाकते. तुमचे सर्व जेवण तयार करण्यासाठी आणि स्वच्छ करण्यासाठी तुमच्याकडे फक्त 1 ग्रिल आहे.
• परिपूर्णतेसाठी शिजवा: हिवाळ्यातील थंडीचा अनुभव न घेता तुमच्या घरी भाज्या आणि मांस उत्तम प्रकारे शिजवा.
• तुमच्या जेवणाचे अनुभवात रूपांतर करा: तुम्ही जेवताना तुमच्या पाहुण्यांचे मनोरंजन करू शकता. तुमचे अतिथी चांगले वेळ घालवत असताना तुम्हाला ते बरेच तास स्वयंपाकघरात घालवण्याची गरज नाही. teppanyaki ग्रिलसह, तुम्ही तुमच्या टेबलावरच अन्न शिजवू शकता आणि तुम्ही जेवताना अन्न उबदार ठेवू शकता.
• तुम्ही कधीही ग्रिल वापरू शकता: teppanyaki ग्रिल कोणत्याही जेवणासाठी आदर्श आहे, मग तो नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण असो. ग्रिल तुम्हाला हवे असलेले कोणतेही जेवण लवकर शिजवू देते, ज्यामुळे तुमचा वेळ वाचतो.

टेपपानाकी स्वयंपाक कसा केला जातो

जपानी teppanyaki तयार करण्यासाठी वापरलेले घटक म्हणजे याकिसोबा, कापलेले मांस किंवा सीफूड आणि कोबी. भाजीचे तेल, प्राण्यांची चरबी किंवा दोन्हीचे मिश्रण स्वयंपाकासाठी वापरले जाते.

रेस्टॉरंट्समध्ये कोबे बीफ सामान्यतः आढळते, परंतु ते थोडे महाग आहे. तरीही ते खूप उच्च दर्जाचे आहे.

यूएसए आणि न्यूझीलंडमधून कमी खर्चिक मांस कट देखील उपलब्ध आहेत. गोमांस कट हे एकतर निवडक sirloin किंवा tenderloin आहेत.

डिश विविध साइड डिशेससह येतात जसे की झुचिनी, मूग बीन स्प्राउट्स (या 10 टिप्स सारख्या वेगवेगळ्या प्रकारे तयार!), कुरकुरीत लसूण चिप्स आणि तळलेले भात. जपानमध्ये, फक्त सोया सॉस उपलब्ध आहे, परंतु इतर पाश्चात्य रेस्टॉरंट्स देखील डिपिंग सॉस देतात.

Teppanyaki अन्न चवीनुसार उत्कृष्ट असू शकते, परंतु ते कसे तयार केले आहे ते पाहेपर्यंत प्रतीक्षा करा. आचारी उत्कृष्ट कार्यप्रदर्शन सुरू करण्याआधी आपण बसू शकाल त्या टेबलवर एक टेपन ग्रिल ठेवलेले आहे.

जसजशी वर्षे जात आहेत तसतसे टेपान्याकी विकसित होत आहे. हे आता स्वयंपाक करण्याबद्दल नाही; तो अधिक कलेचा एक प्रकार आहे!

जपानी लोक त्यांच्या सर्जनशीलतेसाठी ओळखले जातात आणि त्यांना मुळात कोणतीही गोष्ट कलेच्या रूपात बदलण्याची प्रतिष्ठा आहे आणि स्वयंपाकही त्याला अपवाद नाही.

स्थानिक लोकांनी हॉट प्लेट ग्रिल वापरण्यास सुरुवात केल्याने टोकियोमध्ये तेप्पान्याकी स्वयंपाकाला सुरुवात झाली. आणि आपण मदत करू शकत नाही परंतु लक्षात घ्या की या स्वयंपाक शैलीचा प्रत्येक पैलू जपानी नाही.

टोकियोच्या डाउनटाउनमधील मिसोनो नावाच्या एका रेस्टॉरंटने 1945 मध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी टेबल-साइड ग्रिल वापरण्यास सुरुवात केली तेव्हा स्थानिकांसाठी आश्चर्यचकित झाले. मनोरंजन आणि "फ्लेमिंग ओनियन ज्वालामुखी" सारख्या टेपान्याकी पदार्थांच्या मिश्रणाने मिसोनोला जागतिक कीर्ती मिळवून दिली. .

teppanyaki शैली स्वयंपाक मध्ये साहित्य

स्वयंपाकाच्या teppanyaki शैली हलके मसाला आणि ताजे, चवीनुसार घटक द्वारे दर्शविले जाते.

ते समाविष्ट करतात:

• स्टेक, सीफूड आणि चिकन सारखे मांस
• तांदूळ, तळलेले नूडल्स (याकिसोबा) आणि इतर कणकेवर आधारित पदार्थ
• ओकोनोमियाकी आणि मोंजायाकी (विविध फ्लेवर्स आणि घटकांसह चवदार पॅनकेक्स)
• कांदे, मशरूम, बीन स्प्राउट्स आणि गाजर
• मिरपूड, व्हिनेगर, सोया सॉस, वाइन, मीठ आणि इतर मसाल्यांमध्ये लसूण

पाश्चिमात्य teppanyaki स्वयंपाक करण्यासाठी वापरलेले साहित्य जपानी आवृत्ती पासून थोडे वेगळे आहेत. पाश्चात्य स्वयंपाकात गोमांस हा सर्वात सामान्य पदार्थ आहे.

इतरांमध्ये चिकन, स्कॅलॉप्स, भाज्या, कोळंबी मासा आणि लॉबस्टरचा समावेश आहे सोयाबीन तेल त्यांचा स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो.

येथे, आम्ही तुमच्यासाठी व्हिडिओमध्ये त्याचा सारांश दिला आहे:

Teppanyaki अभ्यासक्रम

प्रत्येक रेस्टॉरंट जेव्हा teppanyaki येतो तेव्हा विविध मेनू देते; यापैकी सर्वात सामान्य म्हणजे जपानी ट्विस्ट असलेला पाश्चात्य-शैलीचा कोर्स मेनू.

साधारणपणे, कोर्स मेनूची सुरुवात सॅलड किंवा सूप सारख्या एपेटाइजरने होते, त्यानंतर सीफूड कोर्स, मुख्य कोर्स (मांस डिश), तांदळाचा कोर्स आणि चहा किंवा कॉफीसह मिष्टान्न. खालील काही teppanyaki अभ्यासक्रम आहेत.

बीफ कोर्स

जपानमधील अमेरिकन स्टेकचा टेप्पान्याकी हा भाग असल्याने, मांस हा जेवणाचा प्राथमिक अभ्यासक्रम आहे हे आश्चर्यकारक नाही.

जपानी टेपपानाकी जेवण आपल्याला उच्च-गुणवत्तेच्या काळ्या केसांच्या वागू गोमांसच्या समृद्ध गोडपणाचा आस्वाद घेण्यास अनुमती देते.

तांदूळ अभ्यासक्रम

तळलेले तांदूळ आणि अंडी किंवा रिसोट्टो टेपपानाकी डिनर दरम्यान देखील दिले जातात. तांदूळ थेट टेप्पन कुकटॉपवर शिजवला जातो.

उच्च कुशल शेफ सहसा अंडी तळण्यापूर्वी स्पॅटुलाद्वारे हवेत टाकतात.

सीफूड कोर्स

सीफूड कोर्समध्ये, कोळंबी आणि स्कॅलॉप्स सामान्यतः ग्रील्ड केले जातात. सीफूड कोर्सचा विचार केल्यास, जपानमध्ये होक्काइडो ब्लॅक अबलोन आणि आयसे स्पाइनी लॉबस्टर लोकप्रिय आहेत.

शाकाहारी कोर्स

तेप्पन्याकी शाकाहारी पाककृती भाताबरोबर तळलेल्या भाज्यांचा समावेश करा. गाजर, पांढरी कोबी आणि ज्युलिएन्ड झुचीनी ही या भाज्यांची काही उदाहरणे आहेत.

या भाज्या तिखट सॉस वापरून तळल्या जातात. हे स्टार्चसह किंवा त्याशिवाय सर्व्ह केले जाऊ शकते.

मिष्टान्न

चहा किंवा कॉफी सोबत पेस्ट्री, केक किंवा सरबत सोबत तुमच्या teppanyaki जेवणाचा आनंद घ्या.

टेपान्याकी डिशेसचे प्लस पॉइंट्स

Teppanyaki डिशेसमध्ये चरबीचे प्रमाण खूप कमी असते आणि ते खूपच हलके असते कारण त्यात तेल फार कमी असते.

रेस्टॉरंटमध्ये teppanyaki डिश ऑर्डर करताना, तुम्हाला ते नेमके कसे तयार करायचे आहेत हे ठरवण्याचा पर्याय तुम्हाला दिला जातो.

तुमच्या चवीनुसार मसाला आणि तेलाचे प्रमाण तुम्ही ठरवू शकता. अन्न लहान भागांमध्ये येते परंतु तरीही पुरेसे आहे. हे अशा प्रकारचे अन्न आहे जे आरोग्याविषयी जागरूक लोकांसाठी निश्चितपणे शिफारस केले जाईल!

हे सांगणे देखील सुरक्षित आहे की teppanyaki स्वयंपाकात वापरलेले घटक तुमच्या आरोग्याशी संबंधित आहेत म्हणून शिफारसीय आहेत.

जपानी स्टीकहाऊसच्या लोकप्रियतेमुळे अमेरिकेत teppanyaki एक घरगुती नाव बनले आहे. याकीसोबा (नूडल्स) सीफूड किंवा कापलेल्या मांसासह, वनस्पती तेल किंवा प्राण्यांच्या चरबीचा वापर करून तयार करण्यासाठी टेपान्याकी शैलीचा वापर केला जातो.

हे वर्षानुवर्षे एका मनोरंजक शैलीमध्ये विकसित झाले आहे ज्याला आता फक्त स्वयंपाक मानला जात नाही, तर कलाचा एक प्रकार आहे.

पुढे वाचा: जपानी खाद्य संस्कृतीत महत्वाचे टेबल शिष्टाचार

चाकू, काटा आणि स्पॅटुला पलटले जातात, फेकले जातात, वाजवले जातात आणि एकत्र ड्रम केले जातात, एक लय तयार करतात जी निश्चितपणे तुमचे लक्ष वेधून घेतील. मेजवानी नंतर शेफच्या कुशलतेने अन्न कापून आणि फोडणीने सुरू होईल, जे नंतर आधीच पेटलेल्या ग्रिलवर ठेवले जाते.

परिणाम केवळ डोळ्यांना आकर्षित करणार नाही तर चव देखील तुम्हाला अधिकची इच्छा करेल!

आपण खरोखर सर्जनशील शेफ मिळविण्यासाठी भाग्यवान असल्यास, आपण काही साक्षीदार होऊ शकता खालील युक्त्या:

• टोपीसह अंडी पकडणे
• शर्टाच्या खिशात कोळंबीची शेपटी पलटवत
• स्पॅटुलासह अंडी मध्य-वायु विभाजित करणे
• कोळंबीचे तुकडे तोंडात टाकणे

या फक्त काही युक्त्या आहेत ज्या तुम्हाला आढळतील. तुम्हाला तुमचा स्वतःचा आचारी निवडण्याचा आणि तुम्हाला जेवण कसे तयार करायचे आहे हे निवडण्याचा विशेषाधिकार देखील असेल.

teppanyaki सर्व बद्दल काय आहे

आपण सामान्यत: teppanyaki रेस्टॉरंटमध्ये काय शोधू शकता?

अनेक टेपपानाकी रेस्टॉरंट्स महागड्या, उच्च-गुणवत्तेच्या घटकांचा वापर करा, ज्यामुळे या पाककृतीला विशेष कार्यक्रम किंवा प्रसंगी एक सुरेख जेवण बनवा.

टेपपान्याकी प्रामुख्याने बनवता येते:

• सीफूड सह
• स्टीक
• चिकन
• तळलेले नूडल्स किंवा याकीसोबा आणि तांदूळ यांसारख्या कणकेवर आधारित घटक देखील या पाककृतीचा समावेश करतात

इतर घटकांमध्ये मसाला (वाइन, सोया सॉस, व्हिनेगर, मिरपूड, मीठ आणि लसूण) आणि किसलेले किंवा कापलेले भाज्या (बीन स्प्राउट्स, गाजर, मशरूम आणि कांदे) यांचा समावेश आहे.

Teppanyaki पाककृती केवळ जपानमध्येच सामान्य नाही, तर पाश्चात्य जगातही ते लोकप्रिय पाककृती आहे.

जेव्हा जपानी-शैलीतील टेपपानाकीचा प्रश्न येतो तेव्हा सामान्यतः वापरलेले घटक म्हणजे सीफूड किंवा चिरलेला मांस, कोबी आणि याकिसोबा.

भाजीपाला तेल, प्राण्यांची चरबी किंवा दोन्ही पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरले जातात. जपानमधील अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये गोमांस देखील वापरला जातो.

दुसरीकडे, पाश्चात्य टेपपानाकी तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सामान्य घटकांमध्ये लॉबस्टर, कोळंबी, चिकन, गोमांस, स्कॅलप्स आणि भाज्या समाविष्ट आहेत. हे सर्व वापरून शिजवले जातात सोयाबीन तेल.

तेप्पान्याकी पाककृती साइड डिशसह दिली जाते. काही रेस्टॉरंट्स डिपिंग सॉस देतात; तथापि, जपानमध्ये फक्त सोया सॉस प्रदान केला जातो.

एक कला म्हणून Teppanyaki

जरी teppanyaki एक स्वयंपाक शैली आहे, तो देखील एक कला प्रकार मानले जाते. खरं तर, हे जुन्या पद्धतीच्या जपानी स्वयंपाक पद्धती आणि समकालीन कामगिरी कला यांचे मिश्रण आहे.

आधी सांगितल्याप्रमाणे, टेपान्याकी पाककृती जेवणासमोर तयार केल्या जातात. दीर्घकाळात, ही संकल्पना फूड एंटरटेनमेंट किंवा शोमध्ये बदलली आहे.

यामुळे, बरेच जपानी चित्रपट आणि टीव्ही मालिका सहसा सामाजिकदृष्ट्या उच्चभ्रू व्यक्तींना त्यांच्या टेपपनायकी जेवणाचा आनंद घेत असतात.

teppanyaki जेवणाचा मुख्य फोकस म्हणजे स्वयंपाकाच्या विविध तंत्रांचे प्रदर्शन करण्याची शेफची क्षमता. हे अतिथींना डिनर थिएटर प्रमाणेच जेवणाचा अनुभव घेण्यास सक्षम करते.

शेफ जे प्रदर्शन करतात त्यात शिजवलेले कोळंबी पलटणे, मांस किंवा सीफूडचे तंतोतंत तुकडे करणे किंवा कापणे आणि चिरलेल्या कांद्याला आग लावणे यांचा समावेश होतो.

टेपपानाकी स्वयंपाकाची कला पाहिल्याशिवाय तुमचा टेपपानाकी अनुभव पूर्ण होणार नाही.

जपानी teppanyaki आणि त्याचा अर्थ: ते जपान कसे आले

जपानमध्ये, टेपपानाकी म्हणजे लोखंडी प्लेट वापरून शिजवलेले पदार्थ, ज्यात स्टेक, कोळंबी, ओकोनोमियाकी, याकिसोबा आणि मोनज्याकी यांचा समावेश आहे.

आधुनिक टेपपानाकी ग्रिल्स सामान्यत: प्रोपेन-हीट सपाट पृष्ठभागावरील ग्रिल असतात आणि रेस्टॉरंट्समध्ये अतिथींसमोर अन्न शिजवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.

पाककलेचे जग निश्चितच वैविध्यपूर्ण आहे. तेथे बरेच पर्याय आहेत आणि प्रत्येक आपल्या चव कळ्यांसाठी आनंददायक आहे. पण काही स्वादिष्ट आणि कला प्रकार आहेत; तिथेच जपानी टेपान्याकी खेळात येतो.

तुम्ही कट्टर फूडी किंवा पाककला तज्ञ नसाल, तर तुम्ही कदाचित “टेपान्याकी” हा शब्द कधीच ऐकला नसेल. तरीही त्याची लोकप्रियता खूप वाढली आहे, आणि ते अमेरिकेत, तसेच जगभरात त्वरीत घरगुती नाव बनत आहे.

पण माझ्यावर विश्वास ठेवा, तुम्ही एकदा तरी नक्कीच भेटलात. याचे कारण म्हणजे पाश्चिमात्य संस्कृतीतही टेपान्याकीची उपस्थिती प्रबळ आहे. मी असा युक्तिवाद करतो की हे जपानपेक्षा पाश्चात्य संस्कृतीत अधिक आहे, तरीही ते अस्सल जपानी पाककृती आहे.

तुम्हाला माहित आहे की ते इतके जुने नाही? चला त्याबद्दल जाणून घेऊया, आणि बरेच काही या सखोल पोस्टमध्ये तुम्हाला teppanyaki वर आवश्यक असलेल्या सर्व माहितीसह.

या लेखाच्या शेवटी, तुम्ही या विषयावरील तज्ञ व्हाल.

"टेपान्याकी" चा अर्थ काय आहे?

Teppanyaki म्हणजे "सपाट लोखंडी प्लेटवर ग्रील केलेले". जेव्हा आम्ही जपानी शब्द teppanyaki तोडतो तेव्हा तुम्हाला "टेप्पन" 鉄板, ज्याचा अर्थ "लोखंडी प्लेट", आणि "याकी” 焼き, ज्याचा सरळ अर्थ “ग्रील्ड” असा होतो.

हे "याकिटोरी" मधील "याकी" सारखे आहे, ज्याचा अर्थ "ग्रील्ड चिकन स्किवर्स" ("टोरी" म्हणजे जपानीमध्ये "पक्षी").

सामान्य माणसाच्या बाबतीत, टेपपानाकी एक जपानी पाककृती आहे ज्यात अन्न शिजवण्यासाठी सपाट लोखंडी शेगडीचा वापर केला जातो.

तुम्ही कदाचित विचार करत असाल की ही एक अतिशय साधी पाककृती आहे, परंतु तुम्ही खूप चुकीचे असाल.

टेपन्याकी हे अन्न तयार करण्याच्या सर्वात जटिल प्रकारांपैकी एक आहे आणि स्वयंपाकाच्या या प्रकारावर प्रभुत्व मिळवण्यासाठी उच्च पातळीचे कौशल्य लागते.

डेव्हिड ट्रॅनने त्याच्या बेनिहाना रेस्टॉरंटमधील आर्ट ऑफ टेपन्याकी हा व्हिडिओ येथे आहे:

teppanyaki एक संक्षिप्त इतिहास

जेव्हा मी जपानी गोष्टींचा समावेश असलेल्या लेखात इतिहास सांगतो तेव्हा तुम्ही सर्वजण प्राचीन काळाचा विचार करत असाल जेव्हा निन्जा आणि सामुराई प्रबळ होते.

पण ही एक अतिशय सामान्य चूक आहे; teppanyaki पाककृती तुलनेने नवीन आहे, परंतु लोक तयार करण्याच्या शैलीमुळे ते प्राचीन असल्याचे मानतात.

हे सर्व 1945 मध्ये सुरू झाले जेव्हा शिगेजी फुजिओकाने त्यांच्या रेस्टॉरंट चेनमध्ये "टेप्पन" वर पाश्चात्य अन्न शिजवण्याची संकल्पना मांडली. मिसोनो म्हणतात. ही कल्पना सुरुवातीला स्थानिकांमध्ये इतकी लोकप्रिय नव्हती, कारण त्यांना ती खूप सामान्य वाटली; त्यांच्या खाली अगदी. ते फक्त जपानी नव्हते.

तथापि, रेस्टॉरंट साखळीने असे निरीक्षण केले की पर्यटकांना या पाककृतीने भुरळ घातली, मुख्यतः त्यांच्या समोरच शेफने दाखवलेल्या चाकू कौशल्यामुळे. शिगेजीने आपली निवड का केली हे उघड होते, कारण दुसऱ्या महायुद्धानंतर जपान अमेरिकेने काबीज केला होता आणि सैनिकांना आठवण करून देणारी स्वयंपाकाची शैली तयार करण्यासाठी कोबे (जे जपानचे सर्वात मोठे बंदर होते) पेक्षा चांगली जागा नव्हती. त्यांच्या घरून ग्रील्ड गोमांस.

त्या वेळी स्वयंपाकाच्या जगात हे पूर्णपणे नवीन होते आणि त्याचा शोध जपानी लोकांनी लावला होता. हे केवळ अस्सल पारंपारिक जपानी पाककृती नाही.

Teppanyaki ने मोठ्या साखळी रेस्टॉरंट्सच्या रूपात यूएस मध्ये उल्लेखनीय वाढ पाहिली आहे, जी आताच्या पेक्षा 80 च्या दशकात अधिक सामान्य होती! या जेवणावळीतील स्वयंपाकी त्यांच्या ग्राहकांसमोर मांस आणि भाजीपाला आणि अगदी तांदूळ लोखंडी शेकोटीवर शिजवतात.

रात्रीच्या जेवणाचे पाहुणे स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांच्या मजेदार अंमलबजावणीच्या शैलींसह उत्कृष्ट स्वयंपाक तंत्र पाहण्याचे कौतुक करू शकतात, जे तुम्ही याआधी कधीही जवळून पाहिले नसल्यास काही रोमांचक अनुभव येऊ शकतात.

हे डिनर आणि शो सारखे आहे, एका रोमांचक पॅकेजमध्ये एकत्र ठेवा!

तथापि, जपानमधील इपन्याकी रेस्टॉरंट्समध्ये यूएस मधील रेस्टॉरंट्सच्या तुलनेत अपवादात्मक एक-एक प्रकारचा उत्साह आहे.

स्वतः teppanyaki बनवायला सुरुवात करू इच्छिता? तपासा आमचे आवश्यक खरेदी मार्गदर्शक आपल्याला योग्य मार्गावर आणण्यासाठी.

तेप्पान्याकी हिबाची नाही

Teppanyaki नियमितपणे हिबाची फ्लेम ब्रॉयलिंग म्हणून चुकीचे आहे. त्यांच्यात एक अतिशय महत्त्वपूर्ण परंतु लक्षात न येणारा फरक आहे. विचित्र वाटतंय ना?

टेपान्याकी-शैलीतील स्वयंपाक म्हणजे काय? Teppanyaki-शैलीतील स्वयंपाक म्हणजे अन्न एका सपाट लोखंडी जाळीवर तयार केले गेले आहे. थोडक्यात, त्यात एवढेच आहे.

बहुतेक लोकांचा अर्थ असा आहे की ते प्रभावी चाकू कौशल्य असलेल्या शेफने बनवले आहे किंवा ते चवसाठी विशिष्ट सॉससह बनवले आहे.

“हिबाची” या शब्दाचा शब्दशः अनुवाद “फायर बाऊल” असा होतो. याचे कारण असे की हिबाची पाककृतींसाठी वापरण्यात येणारी ग्रिल हे अग्निरोधक अस्तर असलेले अतिशय अद्वितीय दंडगोलाकार भांडे आहे.

ते त्यावर कोळसा ठेवतात आणि नंतर त्यात आपले अन्न शिजवतात. teppanyaki साठी, जसे आपल्याला आधीच माहित आहे, लोखंडी जाळी वापरली जाते.

टेपपानाकी आणि हिबाचीचे घटक खूप समान आहेत, जे कदाचित गोंधळ निर्माण करण्याचे एक कारण आहे.

तथापि, स्वयंपाक प्रक्रियेत पूर्णपणे भिन्न चव मिळते. मी वैयक्तिकरित्या teppanyaki पसंत करतो, परंतु हे माझ्या वैयक्तिक प्राधान्यांच्या अधीन आहे.

त्या व्यतिरिक्त, हिबाची आणि teppanyaki दोन्ही जपानमधील पाककृतींपेक्षा अधिक आहेत. ते कलेचे एक प्रकार आहेत आणि दोन्ही समान कौतुकास पात्र आहेत.

टेप्पान्याकीने अधिक प्रभाव पाडला आहे कारण ते सामान्यतः जपानी स्टीक्ससह कार्य करते आणि आपल्या सर्वांना माहित आहे की जपानी स्टेक्स जगातील सर्वोत्तम आहेत!

हिप्पचीच्या तुलनेत टेपपनायकी घरी बनवणे सोपे आहे आणि हिबाचीसाठी आवश्यक असलेल्या विशेष स्वयंपाकाच्या भांड्यापेक्षा लोह ग्रिडल्सची उपलब्धता अधिक सामान्य आहे.

बर्‍याचदा, जेव्हा लोक म्हणतात की ते हिबाची ठिकाणी जात आहेत, तेव्हा त्यांचा वास्तविक अर्थ असा होतो की ते रेस्टॉरंटमध्ये जात आहेत जिथे आचारी त्यांच्यासमोर टेपान्याकी ग्रिल प्लेटवर स्वयंपाक करतात.

तसेच, बरेच लोक याला "टेम्पन्याकी" म्हणत आहेत, जे चुकीचे आहे. ते कदाचित शब्दात "टेम्पुरा" मध्ये मिसळत आहेत कारण त्यांनी ते एकदा सुशी रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ले होते. फक्त हे जाणून घ्या की "टेपान्याकी" हा त्यासाठी योग्य शब्द आहे.

टेप्पान्याकीचा एक अतिशय मनोरंजक इतिहास आहे, त्याबद्दल शंका नाही. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की स्वयंपाकाचा हा प्रकार आधुनिक काळात भरभराटीला येत आहे आणि संपूर्ण जगात जपानी संस्कृतीचा प्रसार करण्यासाठी हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.

पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही एका रेस्टॉरंटमध्ये पारंपारिक पोशाख घातलेला जपानी माणूस त्याच्या चाकूच्या कौशल्याची बढाई मारताना पाहाल तेव्हा तो निन्जा नसून एक उत्तम टेपान्याकी शेफ आहे हे नक्की जाणून घ्या!

तसेच वाचा: हिबाची आणि टेपान्याकीमधील मुख्य फरक

teppanyaki स्वयंपाक काय आहे?

Teppanyaki भाजीपाला, मासे आणि मांसाच्या डिशचा संदर्भ देते जे सामान्यतः जेवणासाठी टेबलमध्ये तयार केलेले मोठे ग्रिडल वापरून तयार केले जाते.

Teppanyaki सामान्यत: थेट स्वयंपाकघर स्वयंपाक पद्धत मानली जाते, ज्यामध्ये शेफ ग्राहकांसमोर डिश तयार करतो. त्यानंतर अतिथी त्यांना हवी असलेली स्वयंपाकाची शैली निवडतील आणि मसाला स्वतः निवडतील. परंतु आपण अर्थातच, अनेकांपैकी एक वापरून आपल्या स्वतःच्या घरात स्वतः टेपान्याकी शिजवू शकता टेबलटॉप ग्रिल किंवा स्टोव्हटॉप ग्रिल जे उपलब्ध आहेत.

शेफला प्रो सारखी खास स्वयंपाकाची साधने वापरण्याचे प्रशिक्षण दिले जाते आणि तो तुमच्यासाठी उर्वरित तयारी करेल. सहसा, प्रत्येक डिश एका वेळी तयार केली जाते जेणेकरून संरक्षक अन्नाची चव आणि स्वयंपाकाच्या शैलीची प्रशंसा करू शकेल आणि संपूर्ण संध्याकाळ जेवणाच्या अनुभवातून काढू शकेल.

Teppanyaki बार्बेक्यू ग्रिल सारखे मानले जाऊ नये.

नंतरचे गॅस फ्लेम किंवा कोळशाचा वापर करते आणि त्याची खुली शेगडी रचना असते, तर टेपन्याकी प्लेटमध्ये सपाट डिझाइन असते, जे मांस, चिरलेल्या भाज्या, अंडी आणि तांदूळ यांसारखे लहान पदार्थ शिजवताना योग्य असते.

आपल्याला अद्याप खात्री नसल्यास कोणत्या प्रकारचे ग्रिल खरेदी करावे, तुमच्या सूचीमध्ये teppanyaki टेबल देखील समाविष्ट करणे चांगले होईल. या प्रकारच्या स्वयंपाकाचे फायदे मी खाली थोडे अधिक स्पष्ट करेन.

आपल्याला प्रारंभ करण्यासाठी टेपपानाकी कुकबुक

तुम्हाला घरच्या घरी teppanyaki स्वयंपाक करायला सुरुवात करायची असेल, तर तुम्ही योग्य माहितीतून बरेच काही मिळवू शकता. पण तितकी चांगली कूकबुक्स नाहीत.

जर तुम्हाला लेखकाबद्दल थोडे अधिक पार्श्वकथा आणि इतिहास हवा असेल आणि तो एक उत्तम टेपान्याकी शेफ कसा बनला, तर तेप्पान्याकी: आधुनिक आणि पारंपारिक जपानी पाककृती Hideo Dekura द्वारे एक उत्तम वाचन आहे. यात गोमांस ते कोकरू आणि सीफूडपर्यंतच्या 60 पाककृती आहेत, ज्यामध्ये या प्रत्येक प्रकारच्या टेपान्याकीबद्दल बरेच स्पष्टीकरण आहेत.

तुम्हाला सर्वोत्कृष्ट पाककृतींबद्दल अधिक तपशीलवार मार्गदर्शक हवे असल्यास आणि थोडी कमी कथा हवी असल्यास बार्बेक्यू इन स्टाईल अ टेपान्याकी साहसी आपण निवडले पाहिजे.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.