वूस्टरशायर सॉस वि ऑयस्टर सॉस | भिन्न चव आणि सुसंगतता
तपकिरी रंगाची कमतरता नाही sauces आपण आपल्या पाककृती जोडू शकता. तथापि, सर्व सॉस समान तयार केले जात नाहीत.
जेव्हा चटकदार मसाल्यांचा विचार केला जातो, तेव्हा वोस्टरशायर आणि ऑयस्टर सॉस हे अनेक पाककृतींमध्ये वापरले जाणारे लोकप्रिय पर्याय आहेत.
वूस्टरशायर सॉस अँकोव्हीज, माल्ट व्हिनेगर, साखर, मीठ, चिंचेचा अर्क, मसाले आणि इतर चवींचा वापर करून बनवलेला क्लासिक इंग्रजी मसाला आहे. त्यात गोडपणाच्या संकेतासह तिखट आणि तिखट चव आहे.
ऑयस्टर सॉस ऑयस्टर, सोया सॉस, साखर आणि मीठ यापासून बनवलेला एक लोकप्रिय चीनी मसाला आहे. त्यात गोडपणा आणि उमामीचा इशारा असलेली समृद्ध चव आहे.
मुख्य फरक असा आहे की वॉर्स्टरशायर सॉस व्हिनेगर आणि आंबलेल्या अँकोव्हीजसह बनविला जातो आणि ऑयस्टर सॉस आंबलेल्या ऑयस्टर अर्कपासून बनविला जातो आणि त्यात दाट सुसंगतता असते.
या लेखात, मी या दोन लोकप्रिय सॉसमधील फरक स्पष्ट करत आहे. ते दोन्ही अनेक आशियाई पाककृतींमध्ये वापरले जातात परंतु त्यांची चव आणि पोत भिन्न आहेत.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
वूस्टरशायर सॉस आणि ऑयस्टर सॉसमध्ये काय फरक आहे?
दोन सॉसमधील मुख्य फरक असा आहे की वूस्टरशायर सॉस व्हिनेगर आणि आंबलेल्या अँकोव्हीजसह बनविला जातो, तर ऑयस्टर सॉस आंबलेल्या ऑयस्टरपासून बनविला जातो आणि त्यात दाट सुसंगतता असते.
जरी दोन्ही सॉस तपकिरी रंगाचे असले तरी, वॉर्सेस्टरशायर सॉसमध्ये गोडपणाचा इशारा असलेला टँजियर खारट चव असतो, तर ऑयस्टर सॉसची चव अधिक समृद्ध आणि गोड असते.
दोन्ही सॉस मांस किंवा माशांसाठी मॅरीनेड म्हणून वापरले जाऊ शकतात, अतिरिक्त चवसाठी सूप किंवा स्ट्यूमध्ये जोडले जाऊ शकतात, भाज्यांसाठी डिप म्हणून वापरले जाऊ शकतात किंवा स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये जोडले जाऊ शकतात.
ऑयस्टर सॉस आणि वॉर्सेस्टरशायर दोन्ही त्यांच्या तयारीमध्ये सीफूड वापरतात, वापरल्या जाणार्‍या सीफूडचे प्रकार वेगळे आहेत.
ऑयस्टरची शिकार केल्यानंतर उरलेला द्रव ऑयस्टर सॉस बनवण्यासाठी वापरला जातो, जो नंतर जवळजवळ काहीही कमी केला जातो.
याउलट, वूस्टरशायर सॉस तयार करण्यासाठी माशांचा वापर केला जातो. मासे, विशेषत: अँकोव्हीज, ऑयस्टर सॉसमध्ये ऑयस्टरद्वारे प्रदान केलेल्या उमामी नोटमध्ये जोडतात.
ऑयस्टर सॉस आणि वोस्टरशायर सॉसची सुसंगतता भिन्न आहे. ऑयस्टर सॉस जाड आहे.
घट्ट सुसंगततेपर्यंत कमी करून, होममेड वॉर्स्टरशायर सॉसमध्ये अजूनही स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या जातींचा अभाव आहे ज्यामध्ये कॉर्नस्टार्च किंवा इतर घट्ट करणारे घटक असू शकतात.
बाटलीबंद ऑयस्टर सॉस बराच जाड आणि चिकट असतो तर बाटलीबंद वोस्टरशायर सॉस वाहणारा असतो.
दुसर्‍या प्रकारे सांगायचे तर, वूस्टरशायर सॉस अत्यंत पातळ असतो तर ऑयस्टर सॉस चिकट असतो.
साहित्य
तुलना करण्यासाठी दोन सॉसमधील घटक पाहू या:
वूस्टरशायर सॉस अँकोव्हीज, माल्ट व्हिनेगर, साखर, मीठ, चिंचेचा अर्क आणि इतर चवींनी बनवले जाते.
त्यात गोडपणाच्या संकेतासह तिखट आणि तिखट चव आहे. पोत आणि सुसंगतता पातळ आणि पाणचट आहे.
ऑयस्टर सॉस ऑयस्टर, सोया सॉस, साखर आणि मीठ यापासून बनवला जातो. त्यात गोडपणा आणि उमामीचा इशारा असलेली समृद्ध चव आहे. सॉस दाट आहे आणि एक चिकट सुसंगतता आहे.
सोया सॉसचा वापर अनेकदा कमी ऑयस्टर लिक्विडमध्ये मिसळून होममेड ऑयस्टर सॉसची चव आणि रंग वाढवण्यासाठी केला जातो. साखर आणि मीठ जोडणे शक्य आहे.
हे सर्व घटक व्यावसायिक ऑयस्टर सॉसमध्ये असतात, परंतु जाडसर जोडल्याने ते अधिक केचप सारखी सुसंगतता मिळते.
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की सॉसची उमामी चव वाढवण्यासाठी मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) व्यावसायिक ऑयस्टर सॉसमध्ये वारंवार जोडले जाते.
वोर्सेस्टरशायर सॉसमध्ये साधारणपणे MSG नसतो कारण त्यात आंबलेल्या माशांची खमंग उमामी चव असते.
पोषण
आरोग्य फायद्यांच्या बाबतीत, वूस्टरशायर सॉसमध्ये कॅलरी आणि सोडियम तुलनेने कमी आहे, ज्यामुळे ते ऑयस्टर सॉसच्या तुलनेत आरोग्यदायी मसाला बनते ज्यामध्ये सोडियमचे प्रमाण जास्त असते.
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की ऑयस्टर सॉसमध्ये कधीकधी MSG असू शकते, म्हणून तुम्हाला MSG वापराबद्दल काळजी वाटत असल्यास लेबले तपासणे महत्त्वाचे आहे.
MSG मुळे काही लोकांमध्ये डोकेदुखी, मायग्रेन आणि इतर आरोग्य समस्या निर्माण होतात असे मानले जाते.
वूस्टरशायर सॉसमध्ये कॅलरी आणि चरबी कमी असते, त्यामुळे तुम्ही तुमची कंबर पहात असाल तर ते वापरले जाऊ शकते. उच्च-कॅलरी घटक न जोडता पाककृतींची चव वाढवण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.
ऑयस्टर सॉसमध्ये कॅलरी आणि फॅट्स देखील खूपच कमी असतात, परंतु त्यात वॉर्सेस्टरशायर सॉसपेक्षा जास्त सोडियम असते, म्हणून जर तुम्ही तुमच्या मिठाचे सेवन पाहत असाल तर तुम्ही त्याऐवजी वॉर्सेस्टरशायर सॉसची निवड करू शकता.
शेवटी, वूस्टरशायर आणि ऑयस्टर सॉस दोन्ही एकाच प्रकारे वापरले जाऊ शकतात परंतु त्यांची चव प्रोफाइल आणि आरोग्य फायदे खूप भिन्न आहेत.
तुलनेने, वूस्टरशायर सॉसमध्ये अधिक लोह, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी, कॅल्शियम, तांबे आणि फॉस्फरस असते, तर ऑयस्टर सॉसमध्ये अधिक व्हिटॅमिन बी 12 आणि सेलेनियम असते.
तुमच्या डिशसाठी कोणता चांगला पर्याय असेल हे ठरवताना दोन्ही सॉसची चव आणि पौष्टिक मूल्य विचारात घेणे महत्त्वाचे आहे.
एकूणच, प्रत्येक सॉस डिशेससाठी एक मनोरंजक चव प्रोफाइल प्रदान करू शकतो, परंतु त्यांच्यातील फरक समजून घेतल्यास आपल्या स्वयंपाकाच्या गरजांसाठी योग्य मसाला निवडण्यात मदत होईल.
मूळ
वोस्टरशायर सॉसचा शोध इंग्लंडमध्ये 1837 मध्ये रसायनशास्त्रज्ञ ली आणि पेरिन्स यांनी लावला होता, तर ऑयस्टर सॉसची उत्पत्ती चीनमध्ये 1888 मध्ये श्री ली कुम शेंग यांनी केली होती.
ऑयस्टर सॉसचा शोध चुकून लागला जेव्हा ली कम शेंग चीनच्या ग्वांगडोंगमध्ये पाहिलेल्या ऑयस्टरपासून बनवलेला एक समान सॉस पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न करत होते.
त्याने चुकीचे घटक जोडले आणि एक अद्वितीय चव असलेला सॉस तयार केला.
भारत, आग्नेय आशिया आणि दक्षिण अमेरिका यासह जगाच्या विविध भागांतील विविध घटकांचे मिश्रण वापरून वूस्टरशायर सॉस तयार करण्यात आला.
आज आपल्याला माहीत असलेला तिखट सॉस तयार करण्यासाठी घटक एकत्र मिसळले गेले.
यम! चला प्रयत्न करू ऑयस्टर सॉस स्टिर फ्राय रेसिपी मधील 10 मिनिटांची ही स्वादिष्ट बोक चोय
वूस्टरशायर सॉस किंवा ऑयस्टर सॉस: कोणता वापरायचा?
दोन्ही सॉस समान प्रकारे वापरले जात असताना, त्यांच्याकडे खूप भिन्न चव प्रोफाइल आहेत जे त्यांना वेगवेगळ्या पदार्थांसाठी योग्य बनवतात.
चवदार पदार्थांमध्ये खारट आणि तिखट चव घालण्यासाठी वॉर्स्टरशायर सॉस उत्तम आहे, तर ऑयस्टर सॉस हे पदार्थांमध्ये भरपूर चवदार उमामी चव आणि गोडपणा जोडण्यासाठी अधिक योग्य आहे.
तथापि, प्रत्येक सॉसचे फ्लेवर प्रोफाइल वेगळे असतात आणि डिशवर अवलंबून ते वेगळ्या पद्धतीने वापरले जावे.
ऑयस्टर सॉस हा आशियाई स्टिर-फ्राईजमध्ये एक सामान्य घटक आहे आणि तळलेले पदार्थ आणि भाज्यांसाठी सॉस डिपिंगमध्ये वापरण्यासाठी देखील उत्तम आहे.
तुम्ही याचा वापर मोठ्या प्रमाणात स्टू करण्यासाठी किंवा पाश्चात्य शैलीतील पदार्थांमध्ये ग्रेव्ही बनवण्यासाठी करू शकता.
वॉरसेस्टरशायर सॉसचा वापर स्ट्यूजमध्ये चव वाढवणारा घटक म्हणून केला जाऊ शकतो, परंतु ते डिश घट्ट होण्यास मदत करणार नाही.
ग्रील केलेले किंवा भाजलेले मांस वूस्टरशायर सॉस मॅरीनेडसह चांगले जाते.
तुम्ही होममेड बीबीक्यू सॉस, सुशी डिपिंग सॉस आणि वॉर्सेस्टरशायर सॉस देखील जोडू शकता ओकोनोमियाकी सॉस.
ऑयस्टर सॉसचे सर्वात सामान्य उपयोग आहेत: स्ट्री-फ्राईज, ब्रेस्ड डिश, सूप आणि सीफूड डिशची चव वाढवण्यासाठी.
खरं तर, जर तुम्ही तांदूळ किंवा नूडल स्टिर-फ्राय बनवत असाल तर ऑयस्टर सॉस वापरला पाहिजे कारण ते इतर सॉसच्या तुलनेत डिशला अधिक समृद्ध आणि माहितीपूर्ण चव देते.
चिकन, गोमांस, कोबी आणि ब्रोकोली सारख्या भाज्या, आणि अगदी तांदूळ आणि नूडल्स देखील ऑयस्टर सॉसच्या चवदार चवचा फायदा घेऊ शकतात.
जपानमध्ये, याचा उपयोग मुळा केकचा एक प्रकार तयार करण्यासाठी देखील केला जातो ज्यासाठी तो एक आवश्यक घटक आहे.
आपण ऑयस्टर सॉसचा आधार म्हणून देखील वापरू शकता तुमचा स्वतःचा घरगुती तेरियाकी सॉस किंवा hoisin सॉस.
दुसरीकडे, वोस्टरशायर सॉसचा वापर अनेकदा मॅरीनेड्स, ड्रेसिंग आणि सॉसमध्ये चव जोडण्यासाठी केला जातो.
तळलेले कोळंबी सारख्या क्षुधावर्धकांसाठी ते डिपिंग सॉस म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.
हे कॉकटेलमध्ये देखील वापरले जाते, विशेषतः ब्लडी मेरीस.
वॉरसेस्टरशायर सॉसची तिखट आणि किंचित मसालेदार चव हा तांदूळ आणि नूडल्सच्या वाट्या, रामेन आणि अर्थातच सर्व प्रकारच्या मांसासारख्या पदार्थांची चव वाढवण्याचा उत्तम मार्ग आहे.
वोस्टरशायर सॉससाठी तुम्ही ऑयस्टर सॉस बदलू शकता का?
वूस्टरशायर सॉसशी तुलना केल्यास, ऑयस्टर सॉस स्वतःच कमी पडतो. जर तुम्ही खमंग खारट चवीचे चाहते असाल तर हे विशेषतः खरे आहे.
वूस्टरशायर सॉसची उमामी किक ऑयस्टर सॉसने बदलली जाऊ शकत नाही कारण सॉसची स्वाक्षरी तिखट जटिलता प्रक्रियेत गमावली जाईल.
जर तुम्हाला नेहमीच्या ऑयस्टर सॉसपेक्षा काहीतरी टँगियर हवे असेल तर लिंबाचा रस किंवा वाइन व्हिनेगरमध्ये मिसळण्याचा प्रयत्न करा. अशा प्रकारे तुम्ही ऑयस्टर सॉसचा वापर मीट टेंडरायझर आणि मॅरीनेड म्हणून करू शकता.
जर तुम्हाला ऑयस्टर सॉस बदलायचा असेल तर, वोस्टरशायर सॉस हा सर्वोत्तम पर्याय नाही. त्यात ऑयस्टर सॉससारखी कारमेल आणि खारट चव नसते.
ऑयस्टर सॉस आणि वोस्टरशायर सॉस पाश्चात्य स्वयंपाकात समान उद्देश देतात.
ब्रेझ्ड, ग्रील्ड किंवा भाजलेल्या मांसाचा खमंग चव वाढवण्यासाठी दोन्हीचा वापर केला जाऊ शकतो. तथापि, ते दोन्ही अगदी भिन्न आहेत म्हणून ते अदलाबदल करण्यायोग्य नाहीत.
येथे आणखी एक चव निर्माता आहे: आपण फिश सॉससह करू शकता त्या सर्व गोष्टींबद्दल जाणून घ्या
निष्कर्ष
सर्वात महत्त्वाची गोष्ट अशी आहे की वूस्टरशायर सॉस आणि ऑयस्टर सॉस दोन्ही अद्वितीय आणि स्वादिष्ट फ्लेवर प्रोफाइल देतात, परंतु ते डिशच्या आधारावर वेगळ्या पद्धतीने वापरले जावे.
ऑयस्टर सॉसचा उगम आशियामध्ये होतो तर वोस्टरशायर सॉस इंग्लंडमध्ये तयार केला गेला होता.
त्यांच्यातील फरक समजून घेतल्याने तुम्हाला तुमच्या रेसिपीसाठी कोणता मसाला वापरायचा हे ठरविण्यात मदत होईल.
वोस्टरशायर सॉस मुख्य घटक म्हणून आंबलेल्या अँकोव्हीज, व्हिनेगर, मोलॅसेससह बनविला जातो तर ऑयस्टर सॉस ऑयस्टर, सोया सॉस, साखर आणि मीठाने बनविला जातो.
वूस्टरशायर सॉसमध्ये तिखट, उमामी आणि तिखट चव असते तर ऑयस्टर सॉसमध्ये समृद्ध आणि गोड चव असते.
तुम्ही कोणत्या प्रकारचे पाककृती बनवत आहात हे महत्त्वाचे नाही, वूस्टरशायर सॉस आणि ऑयस्टर सॉस दोन्ही एक अद्वितीय चव जोडू शकतात ज्यामुळे तुमचे पदार्थ वेगळे बनतील.
पुढे वाचाः भातासाठी 22 सर्वोत्कृष्ट सॉस त्यामुळे तुम्ही पुन्हा कधीही निस्तेज जेवण घेणार नाही!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
