Resepi Andagi | Semua helah untuk membuat donat Okinawan anda sendiri
Jika anda menggemari makanan bergoreng Jepun tetapi ingin mencuba sesuatu yang manis, sata andagi yang terkenal di Okinawa ialah donat yang sesuai.
Andagi berbeza daripada donat Barat klasik hole-in-the-middle dalam kedua-dua rupa dan rasa. Kek bulat yang kecil ini lebih seperti gorengan berbentuk bola.
Ada sesuatu tentang bahagian luar coklat keemasan yang rangup dan bahagian dalam berkuih gebu itu yang sangat ketagihan. Lebih segar andagi lebih baik jadi pastikan anda menggigitnya semasa ia masih panas.
Sebab Jepun sangat menggemari snek ini kerana ia sangat mudah untuk dibuat. Apa yang anda perlukan hanyalah gula, tepung dan telur. Doh itu kemudiannya digoreng dengan sempurna dan anda mendapat hidangan yang lazat!
Saya berkongsi resipi andagi yang mudah dibuat dengan anda dan saya akan menambah sedikit vanila yang merupakan rahsia untuk memberikan andagi rasa doh kek yang manis.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Resepi bebola andagi jepun yang sedap
Alatan
- Kuali atau deep fryer
Ramuan
- 1 cawan gula
- 2 cawan tepung serba guna atau tepung kek
- 3 biji telur dipukul
- 2 sudu kecil serbuk penaik
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 1/2 cawan susu sejat
- secubit garam
- 1-2 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
arahan
- Panaskan kuali atau periuk dengan api sederhana dan masukkan minyak sayuran. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan penggorengan dalam.
- Semasa anda memanaskan minyak, ambil mangkuk besar dan campurkan tepung, gula, serbuk penaik, dan sedikit garam. Kacau dan satukan. (Boleh ayak tepung tapi tak perlu). Ketepikan sedikit gula untuk langkah terakhir.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur. Masukkan susu sejat perlahan-lahan, tambah sedikit minyak sayuran, dan ekstrak vanila dan gaul rata.
- Tuangkan bahan basah ke atas bancuhan tepung kering dan kacau perlahan-lahan. Campuran telur perlu digabungkan dengan bahan kering perlahan-lahan untuk mengelakkan pengerasan. Pastikan anda tidak terlalu mengadun kerana adunan boleh menjadi terlalu keras.
- Setelah minyak masak berada pada suhu menggoreng 325 F, anda boleh mula menggoreng bebola doh.
- Gunakan sudu doh biskut atau tangan anda untuk membentuk ping pong atau bebola doh bersaiz golf. Anda boleh memerah doh di antara jari anda supaya ia keluar - ia mungkin mempunyai 'ekor' kecil apabila dijatuhkan dalam minyak tetapi jangan risau bahawa bit rangup itu sangat lazat. Apabila anda menjatuhkan doh ke dalam minyak, ia harus tenggelam sedikit dan kemudian naik ke permukaan.
- Goreng bebola selama kira-kira 8 minit sehingga ia menjadi perang keemasan, terbalikkan separuh. Doh mengembang semasa masak. Anda boleh menggunakan pencungkil gigi untuk mencucuk lubang dan melihat sama ada bahagian dalamnya telah masak dengan baik. Apabila dilihat dari semua sudut, andagi kelihatan seperti bunga (ekor) - ini bermakna ia telah selesai.
- Setelah masak, keluarkan andagi dan toskan minyak pada tuala kertas atau rak penyejuk khas. Seterusnya, canai bebola dalam gula sebelum dihidangkan. Selamat menikmati!
Jika anda suka membakar gula-gula, anda perlu mempunyai rak penyejuk yang sangat baik; ia akan menjadikan hidup anda lebih mudah (dan lebih sedap!)
Tips memasak andagi
Izinkan saya memberi anda beberapa rahsia dapur tentang cara mendapatkan beignet goreng andagi anda dengan betul.
Konsistensi doh
Jangan terlalu mengadun adunan. Doh tidak sepatutnya seperti doh roti. Sebaliknya, ia harus mempunyai konsistensi play-doh.
Apabila anda memukul telur dan bergabung dengan bahan basah yang lain, sentiasa kacau perlahan-lahan.
Kemudian, apabila anda menggabungkannya dengan bahan kering, kacau perlahan-lahan. Lebih baik menggunakan mangkuk besar, jadi anda mempunyai banyak ruang untuk mengolah bahan-bahan tersebut.
Membentuk doh
Anda mungkin tertanya-tanya bagaimana untuk membentuk andagi daripada doh.
Membentuk andagi dengan tangan adalah proses yang mudah. Tangan anda hendaklah basah sedikit supaya doh tidak melekat padanya.
Gunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk picit doh di antaranya sehingga keluar.
Tolak ke dalam, atau potong dengan kuis jari bertentangan atau pusing.
Apabila meletakkan andagi dalam minyak, ekor kecil mungkin terbentuk di bahagian bawah. Hujung ekor sebenarnya menjadi incaran ramai orang kerana ia sangat rangup.
Proses membuat andagi menggunakan jari ini dirujuk sebagai 'menjatuhkan adunan andagi'.
Semak cara ia dilakukan di sini, untuk memberi anda idea:
Tetapi, anda sentiasa boleh menggunakan scooper doh biskut jika anda tidak selesa membuat andagi dengan tangan. Ia akan membuat andagi kelihatan seperti yang dari gerai makan.
Toskan lebihan minyak
Sebaiknya toskan minyak tambahan dengan tuala kertas kerana jika tidak rasa andagi terlalu berminyak dan ini menghilangkan tekstur rangup yang sempurna.
Penggantian dan variasi
Anda boleh menggunakan gula perang sebagai ganti gula putih, atau menggantikannya dengan madu. Jika anda mahu andagi anda mempunyai tekstur yang lebih padat, masukkan 1/4 cawan tepung mochiko ke dalam tepung kek atau tepung serba guna.
Tepung mochiko adalah sejenis tepung pulut, juga dipanggil tepung beras manis, dan digunakan untuk membuat mochi Jepun yang terkenal.
Tidak ada yang seperti itu, tetapi Saya telah menyenaraikan beberapa pengganti terbaik untuk tepung beras manis di sini sekiranya anda sukar mencarinya.
Sesetengah orang tidak menambah serbuk penaik tetapi jika anda lakukan, andagi akan naik dan mempunyai tekstur yang lebih gebu membuatkan rasanya sangat sedap.
Dan jika anda berasa mencabar, cuba tambahkan cip coklat, serbuk koko, serbuk matcha atau bijan ke dalam doh!
Selepas menggoreng, anda boleh menambah sedikit kayu manis ke dalam gula sebelum melancarkan bebola ke dalam adunan. Rasa tanah kayu manis padan dengan sempurna dengan vanila dalam doh.
Orang Barat juga suka menambah beberapa topping pada andagi seperti coklat, krim, atau sos strawberi.
Tetapi di Jepun, andagi biasanya dimakan begitu sahaja. Rasa ringkas adunan gula dan tepung dengan sedikit vanila sudah lebih daripada cukup untuk memuaskan hati manis anda.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaApa itu andagi?
Andagi (atau sata andagi) ialah sejenis donat Okinawan yang digoreng manis.
Perkataan Jepun "saataa" bermaksud gula, manakala "anda" ialah perkataan untuk minyak. “Agii” bermaksud goreng.
Ia mempunyai bahagian luar yang rangup dengan corak "retak" dan tekstur lembut dan gebu di dalamnya, sama seperti doh kek. Ia adalah pencuci mulut makanan jalanan yang popular dinikmati oleh semua peringkat umur.
Donat andagi biasanya berbentuk bulat, dan saiznya lebih kurang seperti bola tangerin atau ping pong.
Donat ini popular di festival Okinawa tetapi anda juga boleh membelinya dari gerai makanan sepanjang tahun, bukan hanya semasa perayaan.
Oh, dan jika anda pernah ke Hawaii, anda juga boleh menemuinya di sana kerana makanan ringan yang digoreng ini telah berpindah sejak dahulu lagi.
Begini cara mereka membuat Andagi di Okinawa:
Asal & sejarah
Andagi yang kita kenal hari ini berasal dari Okinawa, di utara Jepun, di mana ia berada makanan jalanan yang popular.
Andagi dipercayai datang dari China ke Okinawa pada abad ke-12. Hidangan ini berasaskan roti manis Cina. Orang Jepun kemudian beralih kepada sata andagi yang digoreng.
Ia kemudian menjadi popular di Hawaii kerana pendatang Jepun membawa resipi itu apabila mereka berhijrah ke sana pada akhir abad ke-19 untuk mengusahakan ladang gula.
Jadi, jika anda pernah ke Hawaii dan melihat andagi pada menu, jangan terkejut! Terdapat resipi Jepun dan Hawaii untuk andagi dan ia sangat serupa.
Adakah kamu tahu sos teriyaki manis itu juga mempunyai asal-usulnya di Hawaii?
Cara menghidang dan makan
Tidak dinafikan bahawa cara terbaik untuk makan andagi adalah apabila ia segar.
Andagi segar adalah yang paling berperisa kerana teksturnya yang rangup. Andagi rangup di luar dan hangat di tengah apabila baru keluar dari kuali.
Anda boleh menemui andagi di festival Okinawan atau gerai makan yang menjualnya sepanjang tahun.
Apabila anda membeli andagi, ia akan menjadi hangat kerana ia digoreng untuk dipesan.
Selalunya ada sekitar 6-7 andagi dalam satu kotak. Guna tangan untuk makan bebola andagi atau gunakan lidi.
Anda boleh menghidangkannya seadanya atau dengan secawan kopi atau teh.
Hidangan yang serupa
Terdapat satu lagi hidangan Jepun menarik yang diperbuat daripada doh yang sama dipanggil andadogs – ia seperti corndog kecuali hot dog yang dicucuk disaluti dalam doh andagi yang gebu ini.
Satu lagi snek doh Jepun dipanggil dango, ia diperbuat daripada tepung beras dan sering dihidangkan di atas lidi dengan sos manis yang berbeza.
Hidangan Asia lain yang serupa dengan andagi termasuk:
- yútiáo Cina: donat goreng yang panjang dan nipis, sering dimakan untuk sarapan pagi dengan susu soya
- Kue ape Indonesia: makanan ringan seperti donat goreng, disalut dengan gula pasir
- Kuih keria Malaysia: donut yang direbus kemudian digoreng, disalut dengan sirap gula aren
- turon Filipina: pisang yang dibalut dengan pastri spring roll, kemudian digoreng
Suka snek kecil bulat ini? Saya menerangkan mengapa begitu banyak makanan Asia berbentuk bola di sini (anda akan terkejut!)
Soalan Lazim
Berapa lama Andagi bertahan?
Andagi berlangsung selama lebih kurang 2 hari. Selepas itu, ia tidak rangup seperti yang baru dibuat.
Apabila andagi hilang kerangupannya, ia mula terasa "berminyak", tetapi ia boleh disimpan lebih lama.
Anda juga boleh membekukan andagi dan memanaskannya dalam ketuhar pembakar roti.
Bolehkah andagi dipanaskan semula?
Ya, anda boleh memanaskan semula andagi. Hanya panaskan dalam ketuhar pada 350 F selama 5-7 minit atau dalam ketuhar gelombang mikro selama 15-20 saat.
Apakah cara terbaik untuk menyimpan andagi?
Untuk menyimpan andagi, boleh simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 2 hari atau dalam peti ais sehingga 1 minggu.
Jika anda ingin menyimpannya lebih lama, anda boleh membekukannya sehingga 2 bulan.
Apakah jenis minyak masak yang terbaik untuk dibuat andagi?
Minyak masak terbaik untuk andagi ialah sejenis minyak sayuran, minyak jagung, minyak kanola, atau minyak kacang tanah. Minyak ini mempunyai rasa yang lembut dan ia membuatkan andagi terasa enak apabila digoreng.
Anda ingin menggunakan minyak yang mempunyai takat asap yang tinggi supaya tidak hangus apabila anda sedang menggoreng andagi.
Berapa panaskah minyak untuk menggoreng andagi?
Minyak hendaklah antara 325-335 F. Pada suhu ini, andagi mendapat bahagian luar yang rangup dan lembut yang sempurna.
Jika minyak terlalu panas, andagi akan masak terlalu cepat di luar dan dalam menjadi doh.
Jika minyak tidak cukup panas, andagi akan menyerap terlalu banyak minyak dan ia akan berminyak.
Fleet
Memandangkan anda telah melihat betapa mudahnya membuat donat sata andagi Okinawan, anda boleh membuat makanan ringan ini untuk keluarga setiap kali anda mengidam sesuatu yang manis.
Tekstur rangup lazat donat Okinawan goreng ini akan membuatkan anda inginkan lebih banyak lagi. Walaupun sata andagi dibuat dengan bahan-bahan yang ringkas, hidangan ini mengenyangkan dan manis.
Jika anda baru masuk masakan Jepun, ini adalah salah satu pencuci mulut mesra pemula yang terbaik.
Bersedia untuk cabaran memasak yang lebih rumit? Cuba buat resipi Imagawayaki (obanyaki)! Pencuci mulut Jepun yang lazat
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.