Bonito: adakah anda tahu anda boleh memakannya kering & segar?

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Mei 12, 2022

Bonito ialah sejenis ikan pemangsa bersirip sinar bersaiz sederhana yang sering digunakan dalam masakan Jepun.

Mereka tergolong dalam scombridae keluarga, yang juga menghasilkan ikan tenggiri, tuna, dan ikan tenggiri Sepanyol, serta ikan raja rama-rama.

Mereka sangat menyerupai tuna skipjack dan dapat digunakan sebagai pengganti skipjack dalam resipi.

Terdapat 7 spesies merentasi 4 genera yang terdiri daripada suku bonito. 3 daripada 4 genera adalah genera monotip, masing-masing mempunyai satu spesies.

Bonito sering dimasukkan ke dalam hidangan makanan. Ia mempunyai tekstur yang tegas, warna gelap, dan kandungan lemak yang sederhana.

Ramai yang cakap boleh guna dengan perasa ringan sebab kata dia sedap. Ia boleh dimakan panggang, jeruk, atau dibakar.

Sekarang anda mempunyai latar belakang mengenai apa itu bonito, baca terus untuk mengetahui bagaimana ia dapat dinikmati dalam hidangan.

Tetapi pertama-tama, lihat video ini yang dibuat oleh pengguna Way of Ramen daripada buatan sendiri serpihan bonito:

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Hidangan resipi bonito yang popular

Bonito agak lazat dan terdapat beberapa cara untuk memasukkannya ke dalam resipi anda. Berikut adalah beberapa contoh bagaimana ia boleh disediakan:

• Bonito bakar: Bonito mendapat manfaat daripada masakan bersuhu tinggi. Oleh itu, ia agak sedap apabila dipanggang. Jika anda memanggang bonito, pastikan grilnya bersih dan ikan berminyak.
• Dipanaskan bonito (juga dipanggil bonito tataki di Jepun): Minyak titik asap seperti kanola, biji anggur atau bunga matahari harus berfungsi dengan baik untuk memanaskan bonito dengan api yang tinggi. Apabila masak, bahagian luar hendaklah digoreng dan bahagian dalam hendaklah mengekalkan warna merah jambu.
• Bonito dalam tin tekanan: Ini akan memberikan bonito rasa yang serupa dengan ketulan tuna ringan. Untuk mendapatkan rasa, masukkan ikan ke dalam tin pint dengan secubit garam dan satu sudu atau 2 minyak zaitun. Tekanan boleh pada 10 psi selama 90-100 minit untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.
• Bonito salai: Bonito rasanya enak dihisap selepas duduk dalam air garam gula perang, garam dan air. Fruitwood membuat pilihan yang bagus dalam menambah rasa ikan semasa ia dihisap.
• Bonito bakar Yunani dengan herba dan kentang: Hidangan Greek yang terkenal ini memerlukan perasa ikan dan kentang, kemudian bakar bersama-sama dalam kaserol untuk membuat hidangan yang lazat.
• Stik tuna skipjack dengan sos gaya Jepun dan kerepek bawang putih: Resipi ini memerlukan tukang masak untuk menggoreng bonito, menutupnya dengan variasi kicap, dan menambah kerepek bawang putih untuk rasa.
• Bonito salut teriyaki dengan salad wakame cuka: Untuk resipi ini, anda perlu menutup bonito dalam sayu teriyaki. Arang-grill dan hidangkan dengan sebelah wakame dan salad cuka yang telah dipanaskan dengan sempurna.

Maklumat pemakanan Bonito

Bonito ialah ikan rendah lemak dan berprotein tinggi yang kaya dengan omega-3. Walaupun rasanya seperti tuna, ia tidak mengandungi paras merkuri yang tinggi. Ia juga tinggi kalium, vitamin B6, dan magnesium.

Kuah bonito kering amat disyorkan sebagai makanan kesihatan. Ia diketahui dapat mengurangkan keletihan dan meningkatkan tekanan darah.

Ia juga telah dikaji untuk potensinya untuk mengurangkan tekanan oksidatif dan menurunkan tekanan darah.

Soalan Lazim tentang bonito

Sekarang setelah anda mengetahui sedikit tentang bonito, berikut ialah beberapa Soalan Lazim yang mungkin menjawab sebarang soalan lain yang anda ada.

Bolehkah anda makan bonito mentah?

Ya, anda boleh makan bonito mentah. Namun, ikan itu mudah busuk, jadi sebaiknya dimakan ketika ia sangat segar.

Apakah bonito dalam sushi?

Memandangkan bonito adalah serupa dengan tuna, ia boleh dimakan dalam sushi dan ramai yang mengatakan ia agak lazat dalam aplikasi ini. Walau bagaimanapun, kerana bonito hanya boleh dipancing pada musim panas dan musim bunga, ia adalah makanan yang jarang berlaku.

Adakah bonito dan skipjack sama?

Bonito mempunyai warna dan rasa yang serupa dengan tuna skipjack dan ia sering digantikan antara satu sama lain dalam resipi.

Malah, untuk tujuan pengetinan, bonito boleh dijual sebagai skipjack. Walau bagaimanapun, ia adalah 2 ikan yang berbeza.

Bolehkah anda makan kulit bonito?

Tidak, bonito mesti dikupas sebelum dimakan.

Garis keturunan mesti dibuang juga. Pendarahan ia akan meningkatkan rasa secara dramatik.

Bagaimana anda menangkap bonito?

Ikan bonito bukan mudah untuk ditangkap. Mereka bersifat agresif dan akan melawan apabila diumpan.

Jika anda memilih untuk memancing bonito, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk meningkatkan peluang anda untuk bersiar-siar dengan jayanya. Berikut adalah beberapa cadangan:

• trolling: Trolling ialah cara yang baik untuk menangkap banyak bonito. Untuk menggunakan kaedah ini, ambil jaring dan seret dasar laut. Dengan cara itu, anda akan menangkap berbilang sekolah.
• Memancing garisan: Dengan kaedah mudah ini, anda boleh menjatuhkan sebatang di air dan menunggu sehingga anda mendapat tangkapan. Garisan yang berukuran 4 - 8 kaki akan berfungsi dengan baik.
• Joran: Kebanyakan orang menggunakan pancing untuk memancing, tetapi mereka mungkin tidak menyedari ia memerlukan sedikit kemahiran. Joran hendaklah kukuh dan fleksibel supaya ia dapat bertahan dengan baik apabila anda bertarung dengan mangsa anda.
• Petua lain: Bonito akan paling tertarik dengan ikan beku, jadi sebaiknya gunakan ini sebagai umpan. Chum, pilchards dan sardin disyorkan, tetapi anda boleh mencuba untuk mencari yang paling sesuai di lokasi anda. Variasikan kedudukan umpan supaya ia terapung di dasar air dan berhampiran permukaan pada masa-masa tertentu. Ini akan menjadikan penangkapan bonito yang optimum.

Juga telah membaca: ini adalah pengganti vegan terbaik untuk membuat dashi tanpa bonito

Bolehkah anda membekukan bonito?

Bonito tidak akan membeku dengan baik mentah; ia akan menjadi lembut dan lembik. Walau bagaimanapun, jika anda membekukan bonito selepas ia dimasak, ia boleh bertahan sehingga setahun.

Apakah rupa ikan bonito?

Ikan Bonito adalah pemangsa pantas yang boleh ditemui di seluruh dunia. Mereka mempunyai punggung berjalur dan perut perak, dan boleh membesar hingga kira-kira 75 cm (30 inci).

Seperti tuna, mereka mempunyai bentuk yang diperkemas dengan pangkal ekor yang sempit dan ekor bercabang. Mereka juga mempunyai barisan sirip kecil di belakang sirip punggung dan dubur mereka.

Apa yang dimakan oleh ikan bonito?

Ikan Bonito memakan makanan ikan tenggiri, menhaden, alewives, silversides, sand lance, cumi-cumi, dan ikan lain.

Apakah bonito Atlantik?

Bonito Atlantik ialah ikan bonito yang terdapat di perairan cetek Lautan Atlantik, Laut Mediterranean, dan Laut Mati.

Apa perbezaan antara bonito dan bonita?

Pada mulanya, seseorang mungkin menganggap ini hanyalah bentuk maskulin dan feminin perkataan "bonito" dalam bahasa Sepanyol. Walaupun itu mungkin benar, mereka juga merujuk kepada 2 jenis ikan yang berbeza!

Bonita juga dipanggil albacore palsu atau tuna kecil. Ia menyerupai bonito, tetapi ia lebih kecil.

Ramai yang menganggapnya sebagai ikan sampah kerana mempunyai rasa yang lebih kuat berbanding ikan tuna lain dan sering dijadikan umpan ikan jerung.

Walau bagaimanapun, ia adalah penting secara komersial di Hindia Barat di mana ia dijual dalam jenis beku, segar, kering dan dalam tin.

Nikmati kepingan bonito

Sekarang setelah anda mengetahui semua yang perlu diketahui mengenai bonito, adakah anda akan menambahkan ikan ini ke dalam resipi anda?

Sama ada anda memakannya segar atau kering, ia pasti menambah rasa yang lazat pada hidangan anda!

Juga telah membaca: ini adalah kepingan bonito terbaik yang boleh anda beli

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.