Bagoong alamang: pasta udang Filipina yang sangat lazat

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 3, 2022

Pernah terfikir tentang perasa merah jambu yang sesuai dengan mangga hijau anda yang belum masak yang sangat anda nikmati di jalan-jalan di Manila atau Davao?

Tidakkah rasanya seperti syurga setiap kali anda menggigit mangga yang rangup itu selepas mencelupkannya dalam sos merah jambu dengan udang kecil yang menghasilkan campuran rasa di mulut anda?

Nah, itulah rahsia bagoong alamg!

Bagoong alamang ialah perasa pes udang yang diperbuat daripada udang masin, ditapai atau krill dicampur dengan garam. Ia adalah ramuan penting dalam banyak hidangan Filipina seperti kare-kare dan pinakbet.

Dalam blog ini, kita akan mendalami resipinya, cara membuatnya, gandingan popularnya, dan banyak lagi!

Sertai saya dalam menemui lebih banyak makanan lazat ini belacan perasa yang bukan sahaja popular di Filipina tetapi di negara jiran Asia Tenggara juga!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apa itu Bagoong Alamang?

Bagoong alamang ialah sejenis pes udang yang dibuat di Filipina.

Ia dijual di hampir mana-mana pasar raya Filipina dan popular secara meluas di kalangan orang Filipina sebagai sos pencicah untuk mangga hijau yang belum masak dan juga hidangan berasaskan sup.

Sekiranya anda sudah biasa bagaimana yuzu kosho berfungsi sebagai perasa yang lazat dan dinamik di Jepun, maka bagoong alamg pastinya versi Filipina dari segi penggunaannya.

Bagoong alamg boleh menjadi sos viand atau pencicah apabila ditumis, malah anda juga boleh menggabungkannya dengan bahan-bahan lain, seperti kare-kare, pinakbet, dan banyak lagi.

Apakah rasa Bagoong Alamang?

Bagoong alamang menawarkan gabungan rasa manis, masin dan rasa umami yang tidak dapat disangkal yang melengkapi hidangan yang sesuai dengannya.

Rasa masinnya berasal dari penapaian dengan garam, dan untuk mengimbanginya, gula ditambah. Oleh itu manisnya.

Hidangan berasaskan sup seperti kare-kare dan makanan pejal seperti semangkuk nasi hangat atau mangga yang belum masak sesuai dengan bagoong alam.

Bagaimana hendak memasak Bagoong Alamang?

Bagoong alamg sudah masak dan hanya perlu ditumis untuk menambah rasa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan yang berikut:

Bahan masakan

• 1/4 cawan bagoong alamg
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 bawang kecil, potong dadu
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 cili kecil, potong dadu (pilihan)
• Gula cawan 1 / 2

Arahan memasak

1. Dalam kuali dengan api sederhana, tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak masak hingga naik bau.
2. Masukkan bagoong alamang dan cili api (jika guna) dan masak selama 3 hingga 5 minit atau sehingga panas.
3. Hidangkan dengan mangga yang belum masak, pisang saba rebus, atau hidangan kegemaran anda. Nikmati!

Itu dia, resipi cepat dan mudah untuk bagoong alamang yang boleh anda ikuti dengan mudah di rumah!

Di sini anda akan temui yang menggugah selera Resipi Bagoong Alamang dengan Babi

Bagaimana hendak makan Bagoong Alamang?

Bagoong alamang sering dimakan sebagai sos viand atau pencicah dan paling sesuai digandingkan dengan mangga yang belum masak, lechon kawali, atau kare-kare.

Untuk makan bagoong alamang sebagai hidangan, cukup tumis dengan sayur-sayuran kegemaran anda atau dengan daging babi. Lagipun, ia bergantung pada hidangan yang anda akan makan.

Bagoong Alamang terbaik untuk dibeli

Membeli ikan atau daging di pasar sama sekali tidak berbeza dengan membeli bagoong alam. Ini bermakna, peraturan yang sama dikenakan—pilih yang segar.

Apabila memilih bagoong alamg segar, penting udang kecil atau krill masih utuh dan agak rangup.

Walaupun warnanya boleh berbeza dari merah jambu pucat, sedikit oren, hingga kemerahan, saya biasanya menggunakan merah jambu pucat kerana ia selalunya segar.

Hanya cari di mana-mana pasar raya atau kedai runcit Filipina.

Namun, saya juga sukakan bagoong alamg yang saya beli ini talian.

(lihat lebih banyak gambar)

Ia sedikit berperisa kerana ia telah ditumis (ginisang bagoong) dan mungkin tidak segar, tetapi ia akan menjimatkan perjalanan anda ke Filipina.

Apakah asal usul Bagoong Alamang?

Bagoong alamang, yang lebih dikenali sebagai terasi udang, mempunyai sejarah yang bermula sejak abad kelapan.

Pada masa ini, udang biasanya disediakan dengan mencampurkannya dengan garam dan mengeringkannya di atas tikar buluh di bawah sinar matahari untuk diawetkan.

Kemudian mereka akan dikisar menjadi pes dan ditapai.

Dengan cara ini mereka dapat memelihara udang selama beberapa bulan di Selatan Thailand, di mana adat ini nampaknya telah bermula.

Akibatnya, pasta udang tidak lama kemudian menjadi popular dan digunakan di seluruh Asia Tenggara.

Dan kerana rasa dan proses pembuatan yang mudah yang menyumbang kepada popularitinya, terdapat banyak jenis bagoong yang berbeza di Filipina.

Satu variasi perasa yang terkenal ini adalah dari wilayah Ilocos dan dipanggil bagoong terong. Ini dibuat dengan tirong, atau ikan bonnetmouth.

Satu lagi variasi bagoong yang dibuat dengan ikan bilis dikenali di kalangan orang Ilokano sebagai bugoong munamon.

Galunggong, juga dikenali sebagai scad bulat, herring, ayungin, atau hinggap perak, sapsap, atau ikan kuda, padas, atau ikan arnab, dan ipon, atau gobies bermata bar, adalah beberapa lagi ikan yang sering digunakan untuk membuat bagoong.

Apa beza Bagoong Alamang dan Bagoong Alamang Tumis?

Perbezaan utama antara bagoong alamang dan tumis bagoong alamang ialah bagoong alamang adalah pes udang asli yang ditapai, manakala tumis bagoong alamang ialah pes udang masak yang sering dihidangkan dengan daging babi.

Bagoong alamang mempunyai rasa yang kuat dan masin, manakala tumis bagoong alamang mempunyai rasa yang lebih lembut.

Tumis bagoong alamang sering digunakan sebagai sos pencicah atau perasa, manakala bagoong alamang biasanya digunakan sebagai bahan makanan atau hidangan utama.

Jadi, jika anda mencari cara yang cepat dan mudah untuk menambah rasa pada hidangan anda, tumis bagoong alamg adalah pilihan yang sangat baik.

Walau bagaimanapun, jika anda sedang mencari hidangan yang lebih tradisional, bagoong alamang adalah cara untuk pergi, tetapi ia juga penting untuk memasaknya terlebih dahulu.

Popular pairings of Bagoong Alamang

Seperti yang saya katakan sebelum ini, bagoong alamang adalah perasa yang cukup fleksibel yang sesuai dengan hampir semua hidangan yang anda suka.

Temui beberapa daripada mereka di bawah. Ia akan menjadi satu lagi senarai hidangan untuk ditambahkan pada senarai semak anda.

buah mangga yang belum masak

Apabila bercakap tentang bagoong alam, buah mangga mentah yang dijual oleh peniaga di kaki lima berhampiran sekolah atau tempat kerja akan sentiasa menjadi topik.

Ia adalah gandingan yang hebat dan saling melengkapi dalam rasa dan kerangupan.

kare-kare

Rasa tersendiri Kare-kare diperoleh daripada adunan kacang tanah panggang dan nasi bakar.

Ia mempunyai rasa lembut yang dalam, bersahaja, dan sedikit manis.

Sengaja sos tu kurang perasa. Dan dengan tumis bagoong sebagai hidangan sampingan, yakinlah ia akan ketagih.

Pinakbet

Pinakbet menggabungkan daging babi rangup dengan sayur-sayuran serantau seperti tembikai, labu, ubi keledek, terung, bendi dan kacang hijau.

Dengan ia dibuat dengan sayur-sayuran, ia adalah hidangan berkhasiat yang menawarkan banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk badan.

Mencari Pinakbet sedap dengan resepi sambal udang bagoong di sini

Binagoongan

Binagoongan, dalam tafsiran mudahnya, adalah hidangan Filipina yang dibuat dengan tumis daging babi dan pes udang.

Adobo manis

Adobo ialah satu lagi hidangan popular yang boleh anda gandingkan dengan bagoong alamang kerana rasa umami yang tersendiri, rasa masam yang kaya dan kicap.

Hidangan Filipina ini hanyalah beberapa hidangan yang boleh anda gandingkan dengan bagoong alamang. Pergi dan temui lebih banyak lagi dengan mencubanya dengan beberapa hidangan kegemaran anda.

Bahan-bahan Bagoong Alamang

Jika anda suka membuat bagoong alamang dari awal di dapur anda, maka berikut adalah bahan-bahan memasak cepat dan arahan yang mudah diikuti untuk anda bermula.

Ramuan

• 1 kilogram udang kecil, dikupas dan dikupas
• 1/4 cawan garam batu
• Air
• 1 sudu minyak masak
• 4 ulas bawang putih, dicincang
• 1 sudu teh tanah lada hitam

arahan

1. Dalam mangkuk, campurkan bersama udang, garam, dan air. Biarkan selama 30 minit.
2. Dalam kuali, panaskan minyak dengan api sederhana.
3. Tumis bawang putih hingga naik bau.
4. Masukkan udang dan masak selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga ia menjadi merah jambu.
5. Keluarkan dari api dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
6. Setelah sejuk, pindahkan udang dan jus ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan kisar sehingga ia menjadi pes.
7. Simpan dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.

Bagoong alamang adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

Ia sesuai untuk mereka yang mencari cara cepat dan mudah untuk menambah rasa pada hidangan mereka.

Jadi apa tunggu lagi? Pergi dan cuba hari ini!

Mana nak makan Bagoong Alamang?

Adakah anda tertanya-tanya di mana hendak makan bagoong alamang terbaik di Filipina? Nah, sesuaikan diri anda dengan restoran terbaik berikut di Filipina.

Sisig Aling Lucing

Aling Lucing ialah sebuah restoran di Bandar Angeles, Pampanga yang terkenal dengan sisignya.

Sisig ialah hidangan yang diperbuat daripada pipi dan hati babi yang dimasak sehingga garing.

Ia kemudian diperisakan dengan calamansi, bawang besar, dan cili padi. Hidangan ini biasanya dihidangkan di atas pinggan yang mendesis.

Restoran ini juga menyajikan bagoong alam sebagai sos pencicah atau ulam.

Memasak Maputing

Maputing Cooking ialah restoran di Quezon City yang mengkhusus dalam masakan Filipina.

Bagoong alamg mereka dibuat dengan udang kecil yang ditumis dalam bawang putih, minyak masak, dan lada hitam.

Ia kemudiannya dicampur menjadi pes dan dihidangkan bersama mangga yang belum masak.

Kabisera ng Dencio's

Kabisera ng Dencio's ialah rangkaian restoran yang mempunyai cawangan di seluruh Filipina.

Mereka menghidangkan bagoong alamang sebagai pembuka selera atau ulam. Ia dibuat dengan udang kecil yang ditumis dalam bawang putih, minyak masak, dan lada hitam.

Lutong Bahay

Lutong Bahay ialah sebuah restoran di Davao City yang mengkhusus dalam makanan yang dimasak sendiri.

Bagoong alamg mereka dibuat dengan udang kecil yang ditumis dalam bawang putih, minyak masak, dan lada hitam.

Hidangan tersebut kemudiannya diadun menjadi pes dan dihidangkan bersama nasi putih kukus.

Ini hanyalah beberapa restoran di mana anda boleh mencuba bagoong alam dan masih banyak lagi tempat lain yang menyajikan hidangan ini.

Sebaliknya, mungkin ia ada di dapur anda. Jadi cuba buat yang ini sekarang!

Etika makan Bagoong Alamang

Bagoong alamang adalah hidangan yang paling sedap dimakan dengan tangan. Berikut adalah beberapa petua tentang cara makan bagoong alamang dengan cara yang betul.

1. Basuh tangan anda dengan bersih dengan sabun dan air sebelum mengendalikan bagoong alamg.
2. Cedok sedikit bagoong alam ke dalam pinggan anda.
3. Dengan menggunakan jari, ambil sedikit bagoong alamang dan letakkan di atas nasi anda.
4. Dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk, picit bagoong alamang dan angkat ke mulut.
5. Sebaik sahaja anda selesai makan, basuh tangan anda sekali lagi dengan sabun dan air.

Bagoong alamang adalah hidangan lazat dan sihat yang boleh anda nikmati pada bila-bila masa.

Adakah Bagoong Alamang sihat?

Ya, bagoong alamg adalah hidangan yang menyihatkan. Ia rendah kalori dan lemak, dan ia juga merupakan sumber protein yang baik.

Ini menjadikannya pilihan yang bagus untuk mereka yang cuba menurunkan berat badan atau mengekalkan berat badan yang sihat.

Selain itu, bagoong alamg kaya dengan vitamin dan mineral, yang membantu menyihatkan badan anda.

Selain itu, bagoong alamang didakwa mempunyai kepekatan tinggi asid lemak tak tepu dan asid lemak penting seperti DHA

Fleet

Bagoong alamang ialah pes udang Filipina yang cepat dan mudah yang sesuai untuk mereka yang mencari cara untuk menambah rasa pada hidangan mereka.

Ia juga merupakan hidangan sihat yang rendah kalori dan lemak serta merupakan sumber protein yang baik.

Sekarang inilah a Resipi Bagnet Ilocos yang anda akan gemari dengan celup bagoong yang sempurna

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.