Pinakbet dengan pes udang bagoong: resipi mudah 40 minit
Pinakbet (juga dipanggil "pakbet") adalah hidangan sayuran yang sangat popular. Ini adalah gabungan sayur-sayuran yang ditanam secara tempatan di halaman belakang rumah orang Filipina.
Ia dimasak dengan menumis sayur-sayuran dan kemudian diperisakan bagoong alamg atau pes udang yang ditapai dan sedikit sos ikan atau pati.
Ia kadangkala di atas dan dihiasi dengan kerisik daging babi yang hancur (atau chicaron), bayonet, dan juga ikan goreng!
Ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang makan semangkuk pinakbet yang hangat dan berperisa dengan sedikit nasi kukus. Gabungan tekstur dan rasa yang berbeza dalam setiap gigitan sungguh memukau!
Kena cuba pinakbet sedap dengan resepi bagoong ni. Pes udang yang enak dan umami adalah ramuan rahsia yang menjadikannya hidangan kegemaran Filipina.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Resepi Pinakbet
Resipi pinakbet ini menampilkan sayur-sayuran segar dan lazat dan pes udang yang enak. Anggap ia sebagai makanan keselesaan terbaik!
Juga, semak resepi udang mentega bawang putih Pinoy ini
Pinakbet atau ringkasnya resipi "pakbet".
Ramuan
- ¼ kilo daging babi dengan lemak potong kecil
- 2 ampalaya (tembikai pahit) dihiris seukuran gigitan
- 2 terung dihiris seukuran gigitan
- 5 keping bendi potong 2
- 1 kepala bawang putih cincang
- 2 bawang diced
- 5 tomato dihiris
- 1 sudu besar halia dihancurkan dan dihiris
- 4 sudu besar bagoong isda atau bagoong alamang
- 3 sudu besar minyak
- 1½ cawan air
- Garam dan lada sulah secukup rasa
arahan
- Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng daging babi sehingga perang. Keluarkan daging babi dari kuali dan ketepikan.
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan tomato.
- Dalam kaserol, rebus air dan masukkan bagoong.
- Masukkan daging babi ke dalam kaserol dan campurkan bawang putih, bawang besar, halia, dan tomato yang telah ditumis. Didihkan dan reneh selama 10 minit.
- Masukkan semua sayur dan masak sehingga sayur masak, berhati-hati agar tidak terlalu masak.
- Masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Hidangkan panas dengan nasi biasa.
Lihat video pengguna YouTube Panlasang Pinoy tentang membuat pinakbet:
Petua memasak
Jika anda mahukan hidangan yang lebih sedap, tambah lagi bagoong isda atau bagoong alamg. Apabila anda menambah pes udang, sos udang atau sos ikan, ia menambah tertentu umami rasa kepada hidangan.
Untuk membuat hidangan kurang masin, rendam bagoong dalam air selama kira-kira 10 minit sebelum dimasukkan ke dalam hidangan.
Resipi pinakbet tradisional menggunakan terung bulat kecil atau bayi, yang berwarna hijau dan bukan ungu. Ia juga mempunyai "jari wanita" kecil (atau bendi) dan ampalaya bulat mini (atau peria).
Untuk mempercepatkan masa memasak, anda boleh potong terung separuh (memanjang) dan potong ampalaya menjadi empat. Pastikan batangnya dibiarkan utuh!
Untuk mengekalkan warna hijau pekat pada sayur-sayuran dalam resipi pinakbet ini, sayur-sayuran perlu dicelur dan kemudian dikejutkan dalam air sejuk. The talong terung boleh tambah kemudian.
Dalam resipi pinakbet ini, tomato ceri segar digunakan dan bukannya tomato besar tradisional. Tomato ceri mesti dibiarkan utuh untuk menambah daya tarikan visual pada hidangan.
Sebilangan tukang masak memilih untuk mengurangkan atau menghilangkan peria atau ampalaya dalam resipi pinakbet kerana rasa pahit.
Penggantian & variasi
Orang Ilokano juga menambah bagnet, iaitu daging babi yang menyerupai lechon kawali. Ini menambahkan lagi rasa sedap pinakbet, selain rasa masin dan manis daripada bagoong alamg.
Terdapat juga sayur-sayuran lain yang terdapat dalam hidangan ini, seperti labu atau labu. Anda juga boleh menambah daun segar dan muda tumbuhan skuasy, serta bunganya.
Selain tembikai, anda boleh menggunakan sayur campur lain dalam resipi pinakbet ini, seperti sitaw (kacang tali), kacang panjang, upo (labu botol), dan juga kalabasa (labu).
Sesetengah orang lebih suka menggunakan zucchini berbanding terung dalam resipi pinakbet ini kerana ia tidak begitu lasak dan mempunyai rasa yang lebih halus. Tetapi sebenarnya, anda boleh menambah labu atau sayur-sayuran lain yang anda mahukan ke dalam hidangan ini, asalkan ia dimasak dengan betul!
Sayur-sayuran yang digunakan dalam resipi pinakbet ini boleh ditumis terlebih dahulu dengan bawang putih, bawang merah, tomato, dan halia. Ini memberikan hidangan rasa yang lebih mantap.
Bagi mereka yang mahukan versi yang lebih sihat, anda boleh menggunakan pes udang yang diperbuat daripada udang terestrial atau krill dan bukannya pes udang yang hanyir. Anda juga boleh menggunakan garam batu untuk mengurangkan kandungan natrium dalam hidangan ini.
Terdapat banyak pes ikan yang ditapai, pes udang tumis dan sos berasaskan ikan lain yang boleh anda gunakan. Anda juga boleh melangkaunya jika anda tidak menyukai rasa hanyir.
Sekarang, hidangan ini kadang-kadang dihidangkan dengan daging babi, tetapi tahukah anda bahawa ikan goreng juga menjadi pilihan yang lazat? Malah, banyak restoran yang menyajikan hidangan popular ini turut menawarkan ikan goreng sebagai alternatif.
Jika anda ingin menambah lebih banyak protein pada hidangan ini, jangan ragu untuk menambah ayam, udang, atau tauhu. Ingatlah untuk menyesuaikan masa memasak mengikut jenis protein yang anda gunakan.
Cara menghidang dan makan
Pinakbet sering dihidangkan sebagai hidangan utama tetapi juga boleh menjadi ulam atau pembuka selera. Ia boleh dinikmati sendiri atau dengan nasi kukus.
Ia dihidangkan sedap dan panas, dan anda boleh menambah topping seperti chicharon, ikan bakar atau pes udang.
Kepelbagaian resipi pinakbet ini menjadikannya hidangan pelengkap yang sangat baik untuk makanan bergoreng seperti daging babi, ayam goreng, atau daging panggang. Di sesetengah kawasan, pinakbet dihidangkan bersama sebahagian ikan goreng.
Sayur-sayuran diletakkan dalam hidangan hidangan dan dihiasi dengan daging babi atau ikan goreng. Ia kemudian dihiasi dengan daun bawang dan dihidangkan dengan nasi putih kukus di sebelah.
Cara menyimpan & memanaskan semula
Tuangkan pinakbet ke dalam bekas kedap udara setelah ia sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk anda. Pinakbet mesti dimakan dalam tempoh maksimum 3 hari.
Tetapi jika anda meletakkan makanan anda di dalam peti sejuk sebelum ia mempunyai peluang untuk menyejukkan, bakteria mungkin merosakkannya dengan lebih cepat. Peningkatan suhu adalah sebab di sebalik ini.
Sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, pastikan ia berada pada suhu bilik untuk mengelakkan pencemaran makanan dan hidangan lain yang mudah rosak. Dan jangan ragu untuk mengeluarkannya dari peti sejuk apabila keperluan untuk kumpulan sayur-sayuran dan sup yang berkhasiat dan berperisa menyerang lagi.
Mungkin sukar untuk membayangkan rasanya yang sedap seperti hari anda memasaknya. Tetapi sekali-sekala, seiring dengan berlalunya hari, rasa bahan-bahan anda—terutamanya perasa-meresap ke dalam rebusan dan bahan-bahan lain dengan lebih baik. Anda pasti akan merasai sesuatu yang hebat pada akhirnya!
Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menjadikannya panas. Hidangan anda boleh diletakkan dalam kuali besar dan dipanaskan dengan api sederhana. Anda boleh melakukan ini dengan menggunakan dapur anda.
Anda boleh menghidangkannya sekali lagi selepas mengesahkan bahawa ia benar-benar suam. Kini anda boleh menikmati sekumpulan pinakbet yang lazat sekali lagi, mungkin dengan secawan nasi yang enak!
Hidangan yang serupa
Terdapat beberapa makanan Filipina yang serupa dengan pinakbet dari segi bahan dan cara memasak.
Ini termasuk:
- Ginataang kalabasa dan sitaw: Hidangan ini dibuat dengan labu, kacang tali, dan santan.
- Ginataang kalabasa dan kalabasa: Hidangan ini dibuat dengan labu dan labu yang dimasak dalam santan.
- Dinengdeng: Ini adalah hidangan dari wilayah Ilocos yang dibuat dengan pelbagai sayur-sayuran yang dimasak dalam sup.
- Bulanglang: Ini adalah hidangan dari wilayah Tagalog yang dibuat dengan pelbagai sayur-sayuran yang dimasak dalam kuah dan rasanya serupa dengan pinakbet.
Soalan Lazim
Apakah maksud bahasa Inggeris pinakbet?
Istilah "pinakbet" diterjemahkan sebagai "kecut" atau "mengecut" dalam bahasa Inggeris. Ini mungkin merujuk kepada sayur-sayuran yang dimasak sehingga menjadi lembut dan rasa semula jadinya telah tertumpu.
Apakah cara paling sihat untuk makan pinakbet?
Cara paling sihat untuk menikmati pinakbet ialah memastikan ia tidak terlalu masak. Sayur-sayuran harus mengekalkan khasiatnya dan tidak lembek.
Asalkan pinggan anda penuh dengan bendi dan sayur-sayuran lain yang lazat, pinakbet cukup sihat.
Ia juga penting untuk menggunakan minyak masak yang sihat dan mengehadkan jumlah garam yang ditambahkan pada hidangan.
Bolehkah saya membuat pinakbet tanpa pes udang?
Pes udang ialah bahan utama dalam pinakbet dan memberikan hidangan rasa umami yang berbeza.
Jika anda membuat pinakbet untuk seseorang yang tidak makan pes udang, maka anda boleh meninggalkannya. Hidangan itu akan tetap lazat, walaupun ia akan kehilangan rasa ciri itu.
Berapa banyak kalori dalam pinakbet?
Satu hidangan pinakbet mempunyai kira-kira 200 kalori. Ini akan berbeza-beza bergantung pada bahan yang digunakan dan cara ia disediakan.
Adakah pinakbet baik untuk diet?
Ya, hidangan ini mengandungi banyak sayur-sayuran segar dan boleh menjadi pilihan yang baik untuk mereka yang cuba menurunkan berat badan atau makan makanan yang lebih sihat!
Adalah penting untuk mengehadkan jumlah garam dan minyak masak yang digunakan untuk menjadikannya lebih sihat. Anda juga boleh mengelak daripada menambah daging ke dalam hidangan jika anda cuba mengurangkan kalori.
Pinakbet boleh menjadi sebahagian daripada diet anda yang berkhasiat dan lazat! Pastikan anda memasaknya dengan betul dan nikmati secara sederhana.
Makan sayur-sayuran yang sedap dengan membuat pinakbet
Pinakbet ialah hidangan Filipina popular yang dibuat dengan sayur-sayuran, pes udang dan perasa lain. Ia adalah jenis rebusan yang menyelerakan yang sesuai untuk hari hujan.
Bahagian yang terbaik ialah ia menjadi lebih baik sebagai sisa!
Jika anda sedang mencari hidangan sihat yang penuh dengan sayur-sayuran seperti bendi dan terung, maka pinakbet adalah pilihan yang tepat.
Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang pinakbet, kemudian lihat artikel ini.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
