Cuka Balsamic lwn Sos Worcestershire | Keasidan Bertemu Sedap
Terdapat pelbagai jenis masakan bumbu untuk digunakan tetapi dua yang sering dibandingkan ialah cuka balsamic dan sos Worcestershire.
Cuka balsamic dan sos Worcestershire adalah dua perasa yang berbeza dengan ketara dalam kedua-dua rasa dan tekstur, tetapi kedua-duanya mempunyai rona keperangan.
Cuka balsamic adalah perasa pekat, manis dan masam yang diperbuat daripada anggur putih yang ditapai. Ia mempunyai warna coklat gelap, dan ia boleh mempunyai konsistensi sirap. Sos Worcestershire pula mempunyai konsistensi yang nipis dan diperbuat daripada asas ikan bilis, cuka dan molase. Ia mempunyai rasa yang kaya yang enak dan umami.
Apabila membuat keputusan yang hendak digunakan, adalah penting untuk mempertimbangkan hidangan yang anda buat.
Cuka balsamic paling baik digunakan dalam sos salad, perapan dan sos, manakala sos Worcestershire paling baik digunakan dalam hidangan yang memerlukan rasa yang lebih enak.
Artikel ini membincangkan perbezaan antara kedua-dua perasa ini, cara menggunakannya dan masa untuk menggunakannya.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah cuka balsamic?
Cuka balsamic ialah perasa gelap, manis dan sedikit berasid yang dibuat daripada jus anggur putih (biasanya jenis Lambrusco atau Trebbiano).
Ia berumur dalam tong kayu selama beberapa tahun dan paling popular digunakan sebagai salad dressing, perapan, atau bahan dalam sos dan dressing.
Cuka balsamic, tidak seperti kebanyakan jenis cuka lain, tidak dibuat dengan menapai alkohol.
Sebaliknya, ia berumur dalam tong kayu oak di mana jus anggur yang ditekan menjadi lebih pekat dan lebih pekat.
Cuka balsamic adalah bahan penting dalam masakan Itali kerana rasa dan kerumitannya yang unik.
Ia mempunyai rasa manis dan lembut dengan sedikit rasa masam dan masam. Cuka Balsamic Itali juga terkenal dengan warna gelap dan konsistensi tebal.
Apakah sos Worcestershire?
Sos Worcestershire ialah perasa cair nipis dan gelap yang diperbuat daripada cuka, molase, gula, ikan bilis, bawang putih, asam jawa dan rempah-rempah lain.
Jadi sementara sos Worcestershire mengandungi cuka, ia tidak sama dengan cuka.
Ia mempunyai rasa pedas, berperisa dan umami serta merupakan bahan biasa dalam banyak sos, sos dan perapan.
Ia juga digunakan sebagai perapan pada stik atau makanan laut, dan boleh ditambah kepada koktel Bloody Mary.
Sos Worcestershire selalunya digandingkan dengan daging BBQ, daging lembu dan panggang periuk kerana ia menambah rasa yang kaya dan enak.
Asal Sos Worcestershire jenama Lea & Perrins secara meluas dianggap terbaik, dan ia telah dibuat di England sejak 1835.
Apakah perbezaan antara cuka balsamic dan sos Worcestershire?
Perbezaan antara cuka balsamic dan sos Worcestershire adalah terutamanya dalam profil rasa mereka.
Cuka balsamic mempunyai rasa manis dan lembut dengan sedikit perisa masam, masam, manakala sos Worcestershire berasa pedas, berperisa dan umami.
Cuka balsamic juga terkenal dengan warna gelap dan konsistensi yang lebih tebal, manakala sos Worcestershire adalah nipis dan gelap.
Selain itu, cuka balsamic dibuat secara eksklusif daripada jus anggur putih, manakala sos Worcestershire mempunyai pelbagai bahan, termasuk ikan bilis, bawang merah, asam jawa, bawang putih, molase dan rempah lain.
Bahan & perisa
Apabila bercakap tentang profil perisa, kedua-dua bahan ini agak berbeza:
- Cuka balsamic: Manis, lembut, dengan sedikit rasa masam dan masam
- Sos Worcestershire: Pedas, sedap dan umami
Rasa cuka balsamic serupa dengan cuka biasa dan cuka wain putih. Oleh kerana ia adalah sejenis cuka anggur, ia mempunyai rasa manis dan kerumitan tambahan.
Sos Worcestershire, sebaliknya, mempunyai rasa yang kaya berkat pelbagai ramuannya.
Kebanyakan jenis mengandungi ikan bilis yang ditapai, molase, cuka, asam jawa, bawang, dan herba. Campuran bahan ini memberikan rasa yang tersendiri dan sedap.
Ia masin tetapi juga sedikit manis dan menambah rasa umami yang mendalam pada hidangan.
Bahan cuka balsamic
- Jus anggur putih, berumur dalam tong kayu
sos Worcestershire
- cuka
- molasses
- ikan bilis
- asam jawa
- bawang
- bawang putih
- rempah ratus lain.
Tekstur dan rupa
Apabila membandingkan cuka balsamic dengan sos Worcestershire dalam mangkuk kaca jernih, mereka mempunyai warna yang agak serupa tetapi cuka lebih sirap.
ketekalan
- Cuka balsamic: Pekat, sirap
- Sos Worcestershire: Nipis, cair
warna
- Cuka balsamic: Coklat gelap
- Sos Worcestershire: Perang gelap hingga hitam.
Tekstur kedua-dua bahan ini agak berbeza.
Cuka balsamic adalah pekat dan sirap, manakala sos Worcestershire mempunyai konsistensi nipis dan ia lebih mirip dengan kicap.
kegunaan
Apabila memilih antara cuka balsamic dan sos Worcestershire, adalah penting untuk mempertimbangkan rasa yang anda inginkan dalam hidangan anda.
Cuka balsamic sesuai untuk menambah rasa manis dan masam pada salad, perapan dan sos.
Sos Worcestershire menambah rasa gurih, umami dan paling sesuai digunakan dalam sos, perapan, panggang atau koktel.
Biasanya, cuka balsamic digunakan untuk membuat salad dressing, manakala sos Worcestershire digunakan untuk membuat perapan.
Cuka balsamic juga sering digunakan sebagai sayu atau disiram di atas sayur-sayuran yang kemudian dibakar di dalam ketuhar atau dibakar.
Sayur-sayuran seperti pucuk brussel, lobak merah atau bawang boleh disiram dengan cuka balsamic untuk hidangan sampingan yang lazat.
Cuka balsamic menjadi karamel dalam ketuhar memberikan sayur-sayuran rasa manis dan sedikit masam.
Cuka jenis ini juga popular dalam semua jenis hidangan Itali seperti risotto, salad caprese, atau sebagai sentuhan akhir dalam hidangan sup dan pasta.
Tidak seperti sos Worcestershire, cuka balsamic digunakan dalam hidangan yang enak dan manis.
Orang suka menyiram cuka balsamic ke atas strawberi, buah tin, ais krim vanila dan pencuci mulut lain untuk kelainan unik pada resipi klasik.
Sebaliknya, sos Worcestershire kebanyakannya digunakan untuk meningkatkan makanan yang lazat.
Sos Worcestershire paling biasa dipasangkan dengan daging BBQ, daging lembu, dan panggang periuk.
Ia juga boleh digunakan dalam hidangan lazat seperti cili atau taco, dan merupakan bahan popular dalam banyak sos dan perapan.
Dalam masakan Asia, ia digunakan untuk membuat sos pencicah, tumis dan perapan. Tetapi orang juga suka menambah Worcestershire kepada salad Caesar.
Rasanya yang enak juga boleh digunakan untuk memberikan kelainan unik pada koktel Bloody Mary tradisional.
asal
Cuka balsamic dipercayai berasal dari bandar Itali Modena dan Reggio Emilia.
Ia pada asalnya diperbuat daripada mesti anggur yang tidak ditapai dan berumur dalam tong kayu sehingga 12 tahun.
Sos Worcestershire dikatakan telah dicipta di bandar Worcester, England pada awal abad ke-19.
Ia dicipta oleh dua ahli kimia, John Wheeley Lea dan William Henry Perrins.
Sos asalnya dibuat daripada cuka, ikan bilis, asam jawa, bawang putih dan rempah ratus yang lain.
Pemakanan
Tiada lemak dan gula asli yang sangat sedikit dalam cuka balsamic, menjadikannya bahan tambahan makanan yang sihat.
Ia telah terbukti berkesan dalam mengurangkan kolesterol dan mengekalkan tekanan darah.
Selain mengandungi strain bakteria probiotik, beberapa kajian menunjukkan ia boleh membantu mengekang rasa lapar.
Sos Worcestershire mengandungi banyak natrium, jadi ia tidak disyorkan untuk orang yang perlu memantau pengambilan garam mereka.
Tetapi ia adalah perasa rendah karbohidrat dan rendah lemak yang hebat. Ia juga mengandungi vitamin dan mineral penting, serta strain bakteria probiotik semulajadi.
Bolehkah saya menggantikan cuka balsamic dengan sos Worcestershire?
Cuka balsamic adalah salah satu pengganti terbaik untuk sos Worcestershire.
Oleh kerana cuka adalah bahan utama dalam sos Worcestershire, saya mengesyorkan menggunakan cuka balsamic sebagai pengganti.
Ia adalah pengganti kegemaran saya apabila membuat okonomiyaki tanpa sos Worcestershire.
Kedua-duanya masam dan manis serta mempunyai banyak rasa yang berbeza.
Cuka balsamic lebih manis dan lebih berasid daripada Worcestershire, yang mempunyai rasa lebih umami daripada ikan bilis yang ditapai.
Apabila menggantikan cuka balsamic dengan sos Worcestershire, anda mungkin mahu menambah secubit garam atau rempah lain untuk meningkatkan rasa.
Nisbah ideal untuk penggantian ialah 1:2, bermakna satu bahagian sos Worcestershire harus digantikan dengan dua bahagian cuka balsamic.
Sebenarnya, cuka balsamic juga berfungsi dengan baik sebagai pengganti sake jika anda tidak keberatan perbezaan warna
Kesimpulan
Cuka balsamic dan sos Worcestershire adalah dua perasa yang mempunyai asal usul, rasa dan faedah pemakanan yang berbeza.
Cuka balsamic diperbuat daripada mesti anggur yang tidak ditapai dan mempunyai rasa manis dan tart. Ia sering digunakan sebagai sayu atau disiram di atas salad dan sayur-sayuran.
Ia juga boleh digunakan dalam hidangan Itali seperti risotto atau salad caprese.
Sos Worcestershire diperbuat daripada cuka, ikan bilis, asam jawa, bawang putih dan rempah ratus lain.
Rasa pedasnya kebanyakannya digunakan untuk menambah baik makanan berperisa seperti daging BBQ, daging lembu dan panggang periuk.
Ia juga boleh digunakan dalam masakan Asia untuk membuat sos pencicah dan perapan.
Baca seterusnya: Jenama Sos Worcestershire Terbaik | Panduan Membeli untuk Kualiti & Rasa
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
