Pengganti sos Worcestershire terbaik: 14 ini akan berkesan!

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 3 November 2021

Sos Worcestershire mungkin merupakan perasa paling popular yang pernah keluar dari masakan barat.

Dan kenapa tidak? Rasanya lazat dan boleh digunakan untuk segala-galanya, dari salad dressing hingga perapan, dan apa sahaja di antaranya.

Rasa yang sedikit hanyir dan umami adalah semua yang anda perlukan untuk menyedapkan walaupun resipi yang paling membosankan dan menambah keamatan hidangan yang sudah lazat. Semuanya sedap dengan sos Worcestershire.

Walau bagaimanapun, jika anda seperti saya dan mempunyai selera makan yang tidak tertahankan untuk meletakkan sos pada setiap hidangan selagi ia boleh dihabiskan, anda pasti akan kehabisan tidak lama lagi.

Anda hanya boleh mendapatkan botol baharu untuk diri sendiri, tetapi kadangkala, keadaan tidak mengizinkan, dan apa yang anda perlukan hanyalah penyelesaian pantas untuk menyelamatkan diri daripada rasa malu di hadapan tetamu anda. Atau mungkin anda hanya mahu menjadi sedikit mencabar!

Walau apa pun, perkara pertama yang saya lakukan ialah mencapai botol kicap dan tuangkan bahagian yang sama kicap ke dalam resipi. Walaupun ia tidak mempunyai rasa ikan bilis tertentu, rasa masin yang sederhana dan rasa umami menjadikannya pengganti sempurna untuk sos Worcestershire.

Artikel ini akan membimbing anda melalui semua kemungkinan pengganti yang serupa dengan sos Worcestershire, dan memberi anda alternatif yang berbaloi! ;)

Tetapi sebelum itu, mari kita membincangkan sos Worcestershire sedikit lagi!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah sos Worcestershire?

Sos Worcestershire ialah perasa ruji dari Worcester, England, yang biasa digunakan dengan salad, sup, rebusan, dan hidangan daging yang berbeza.

Sos mempunyai rasa yang sangat kompleks, manis dan umami kerana bahan-bahannya yang kuat, termasuk ikan bilis yang ditapai, molase, bawang putih, bawang merah dan cuka.

Walaupun bukan vegetarian dalam bentuk asalnya, varian vegetarian sos Worcestershire tersedia untuk menarik minat kelas pengguna yang lebih luas.

Walau bagaimanapun, kerana bahan utama sos Worcestershire sentiasa menjadi ikan bilis, penyingkirannya daripada sos vegetarian dengan ketara menjejaskan rasa keseluruhan.

Terdapat juga versi rendah natrium tersedia untuk orang yang tidak suka garam.

Cara menghidangkan dan makan sos Worcestershire

Sos Worcestershire dihidangkan bersama dan digunakan paling baik dalam hidangan yang sememangnya lazat.

Beberapa contoh terbaik termasuk minuman seperti Bloody Mary, michelada, perapan dan hidangan daging yang lazat seperti pai gembala, rebusan daging lembu dan brisket yang dimasak perlahan.

Hidangan popular lain yang membuat gabungan hebat dengan sos Worcestershire termasuk cili labu dan sup keju bir, apatah lagi penggunaannya yang biasa sebagai sos salad juga.

Oleh kerana rasa dan teksturnya yang unik, anda boleh menambahkannya ke dalam perapan dan sos yang berbeza.

Sos Worcestershire biasanya halal, kecuali apabila anda menggunakannya dengan daging. Oleh kerana kehadiran ikan bilis dalam sos, menggunakannya dalam hidangan daging adalah sangat dilarang.

Untuk mengetahui halal atau tidak, sila lihat artikel terperinci kami mengenai topik itu! 

Asal usul sos Worcestershire

Umumnya dipercayai bahawa sos Worcestershire berasal dari Worcester, England. Tetapi itu tidak sepenuhnya benar.

Walaupun dicipta di England, sos sebenarnya mendapat akarnya di India, seperti yang dinyatakan oleh Lea & Perrins, pencipta asal perasa.

Menurut mereka, penciptaan sos Worcestershire adalah akibat dari kemalangan semata-mata, semua terima kasih kepada Lord Sandys dan kecintaannya terhadap perasa India.

Apabila dia kembali ke England pada tahun 1835 untuk bersara selepas memerintah Bengal selama bertahun-tahun, dia merindui sos ikan kegemarannya, sehingga dia menugaskan dua pemilik kedai ubat, William Henry Perrins dan John Wheeley, untuk menciptanya semula.

Selepas berjaya mencipta semula sos, rakan kongsi memutuskan untuk menyimpan satu kumpulan untuk dijual secara runcit.

Walau bagaimanapun, mereka sangat terganggu dengan bau hamis ikan dan bawang sehingga mereka memutuskan untuk menyimpannya di dalam bilik bawah tanah, hanya untuk melupakannya selama 2 tahun.

Mereka menemui kumpulan itu ketika mereka baru membersihkan. Dan pada masa itu, ia telah bertukar menjadi sos ditapai yang sangat lazat yang dijual tidak seperti yang lain.

Ia menjadi ruji dalam masakan British dan produk di seluruh dunia selepas itu.

Walaupun resipi asal masih dengan Lea & Perrins, syarikat itu kehilangan tanda dagangan untuk istilah eksklusif "sos Worcestershire" pada tahun 1835.

Sejak itu, ia telah digunakan untuk sos serupa yang dibuat oleh beberapa syarikat di seluruh dunia.

Sekiranya anda mencari sos terbaik untuk dibeli, inilah jenama kegemaran saya:

(lihat lebih banyak gambar)

Sekarang, mari kita lihat beberapa pengganti yang disyorkan:

Pengganti sos Worcestershire terbaik: Berikut adalah 13

1. Sos soya

Sos soya adalah salah satu pengganti terbaik yang boleh anda gunakan. Ia mudah dicari dan anda mungkin sudah mempunyai sebotol di dalam almari anda. Selain itu, ia mempunyai rasa fermentasi yang serupa!

Kicap berfungsi untuk menggantikan sos Worcestershire pada asas 1:1. Dalam erti kata lain, jika resipi memerlukan 1 sudu kecil sos Worcestershire, maka anda boleh menggunakan 1 sudu kecil kicap sebagai pengganti.

Kicap tidak setart sos Worcestershire, tetapi ada rasa umami dan banyak kemanisan untuk menebusnya.

Ia juga boleh dicampur dengan bahan-bahan seperti:

• Sos epal
• Ketchup
• epal sider cuka
• Kepingan lada merah
• Sos Hoisin
• Jus lemon
• Gula pasir
• Tamarind
• Sos panas

atau mana-mana gabungan ini untuk menghasilkan rasa yang lebih dekat dengan apa yang anda cari.

2. Pes miso dan air

Pasta miso mempunyai rasa yang ditapai, masin dan manis yang menjadikannya pengganti sos Worcestershire yang sempurna.

Campurkannya dengan air dalam nisbah 1: 1 untuk menipiskannya dan, voila! Anda mempunyai adunan yang sempurna.

Satu-satunya isu ialah pes akan menghasilkan rupa keruh yang tidak bagus untuk makanan yang jelas atau berwarna terang.

3. Sos ikan

Sos ikan mempunyai rasa manis dan masin. Dan seperti sos Worcestershire, ia diperbuat daripada ikan bilis, yang bermaksud ia terdetik di semua kotak!

Ia boleh menggantikan sos Worcestershire pada nisbah 1:1; namun, ia agak pedas. Ini menjadikannya lebih sesuai untuk hidangan dengan rasa yang lebih kuat, seperti daging dan cili.

Sos ikan juga boleh dicampur dengan bahan-bahan seperti asam jawa, cuka wain merah, garam, kicap, gula perang, molase, limau nipis dan jus limau, sos tomato, atau mana-mana gabungan ini untuk membantu anda mendapatkan rasa yang anda cari.

4. Sos tiram

Sos tiram diperbuat daripada jus tiram karamel, kicap dan gula, jadi tidak hairanlah ia menjadikan pengganti sempurna untuk sos Worcestershire dalam pertukaran 1:1.

Ia bagus untuk menambah rasa umami pada sos dan tumis. Dan ia mempunyai kurang garam daripada penggantian lain yang disyorkan, jadi mudah untuk mengawal kandungan garam!

Walau bagaimanapun, kerana ia mempunyai tekstur yang tebal, ia tidak disyorkan untuk makanan dengan konsistensi yang lebih nipis, seperti sup, sos nipis dan pembalut ringan.

5. Pes ikan bilis dan air

Sos Worcestershire berasaskan ikan bilis, jadi sangat masuk akal pes ikan bilis menjadi pengganti yang baik untuk perasa.

Sebagai gantinya, anda hanya boleh mengambil isi ikan teri dan menghancurkannya sendiri dan menambahkannya ke pinggan.

Menggabungkan pasta dengan jumlah air yang sama akan membantu mengurangkan konsistensi.

Pes boleh digunakan sebagai pertukaran yang sama untuk sos Worcestershire, tetapi ia akan menghasilkan lebih banyak rasa hanyir dan masin.

Itu, bersama-sama dengan fakta bahawa ia mungkin tidak mempunyai konsistensi yang benar-benar licin, menjadikannya lebih sesuai untuk hidangan yang dimasak.

6. Cuka Sherry

Cuka Sherry sangat bagus untuk menghasilkan rasa manis dan masin dalam makanan, tetapi ia tidak mempunyai sepakan yang sama seperti sos Worcestershire.

Pertimbangkan untuk menambah rempah anda sendiri untuk menggantikannya. Ia adalah pertukaran yang sama untuk sos Worcestershire dalam hidangan yang dimasak, tetapi ia boleh mengatasi sup.

7. Wain merah

Apa-apa jenis anggur merah akan memberi makanan rasa yang serupa dengan sos Worcestershire.

Ia lebih baik apabila digunakan dalam hidangan yang dimasak, seperti roti daging dan rebusan, tetapi ia harus dielakkan daripada koktel dan pembalut.

8. Asap cair

Anda mungkin tidak dapat menebaknya, tetapi asap cair sebenarnya adalah pengganti yang hebat. Asap cecair menyediakan rasa kompleks tanah yang serupa dengan yang terdapat dalam sos Worcestershire.

Walau bagaimanapun, ia tidak mempunyai kemanisan yang sama. Ia juga agak kuat, jadi lebih baik jika digunakan secara sederhana.

Campurkan dengan sedikit garam dan sirap maple untuk menambah rasa manis-masin pada ramuan, yang akan membuat sedikit keajaiban daripada makanan anda.

Hanya berhati-hati dengan jumlahnya. Terlalu banyak garam atau sirap maple yang dicampur dengan asap cecair boleh mengatasi bahan-bahan lain.

Ia berfungsi paling baik dengan makanan yang dimasak dan boleh ditambah dalam nisbah 1:1 dengan sos Worcestershire.

9. sos stik A1

A1 diperbuat daripada bahan-bahan seperti puri tomato, sos kismis, garam, sirap jagung, dan puri oren yang dihancurkan. Dalam erti kata lain, ia mempunyai banyak nota rasa sos Worcestershire, tolak sedikit rempah dan haba.

Ia menjadikan pengganti sudu besar untuk sudu besar, tetapi teksturnya lebih tebal.

Oleh itu, ia adalah yang terbaik untuk hidangan yang dimasak, berbanding dengan sup dan pembalut yang mempunyai konsistensi yang lebih nipis.

10. Jus jeruk

Jus acar mempunyai rasa masam, masam, masin dan manis yang menjadikannya alternatif Worcestershire yang sempurna.

Ia juga mempunyai konsistensi yang sesuai untuk hidangan yang dimasak dan sos. Ia hanya perlu dihapuskan jika anda ingin menggunakannya sebagai hiasan.

11. Perahan asam jawa dan sos ikan

Oleh kerana ekstrak asam jawa mempunyai sifat unik untuk melembutkan daging, banyak syarikat sering menggunakannya sebagai bahan pilihan dalam Resipi sos Worcestershire.

Walau bagaimanapun, apabila masa terdesak, anda boleh menggunakannya sebagai alternatif kepada sos Worcestershire sahaja, kerana ia menambah rasa manis dan masam pada hidangan.

Untuk menambah rasa hanyir dan sedikit rasa masin, campurkan pekat asam jawa dengan sos ikan. Ia akan menjadikan rasa lebih halus dan mantap, dengan persamaan yang paling hampir dengan sos Worcestershire.

12. Sos perasa maggi

Satu perkara yang anda perlu tahu tentang sos perasa Maggi? Ia sangat pedas.

Kedua, ia membungkus setiap rasa, daripada manis kepada masin, masam kepada umami, dan apa sahaja di antaranya, terima kasih kepada gandum yang ditapai!

Gunakannya dalam nisbah 1:4 dengan sos Worcestershire untuk mendapatkan rasa yang ideal.

Berhati-hati, ia akan membuat anda berkerut! ;)

13. Cuka wain merah dengan pes asam jawa

Rasa tajam dan pedas cuka wain merah apabila digabungkan dengan rasa masam dan sitrus pes asam jawa memberikan makanan rasa yang sangat unik, rasa umami.

Walau bagaimanapun, anda perlu menambah sedikit garam untuk menambah sedikit rasa pada rasa yang asli. Anda kemudian boleh menggunakan campuran untuk sup, rebusan dan pembalut.

14. Cuka balsamic

Memandangkan cuka adalah komponen utama Worcestershire, saya akan mendapatkan balsamic terlebih dahulu jika saya perlu mencari pengganti.

Kedua-duanya manis dan masam dalam pelbagai peringkat, dengan profil rasa yang kompleks.

Walaupun sos Worcestershire biasanya digunakan dalam sos pasta seperti bolognese, keasidan manis cuka balsamic berfungsi dengan baik dalam kebanyakan hidangan sebenarnya.

Berbanding dengan sos Worcestershire, Cuka balsamic Itali tidak mempunyai rasa umami yang hanyir tetapi ia menambahkan sedikit keasidan dan masam dan kepahitan.

Percikan cuka balsamic sudah cukup untuk menggantikan sos Worcestershire dalam resipi.

Perlukan pengganti sos Worcestershire? Cuba salah satu daripada yang di atas

Sos Worcestershire, tanpa ragu-ragu, adalah perasa yang ketiadaannya dirasai apabila anda menikmati rebusan, sup dan hidangan daging kegemaran anda.

Di mana sos itu sendiri tidak boleh diganti, masih terdapat beberapa alternatif yang boleh anda gunakan.

Ya, saya bersetuju, rasanya mungkin tidak sama, malah mungkin tidak mengisi ruang dengan sempurna sebagai pengganti tegar.

Tetapi apabila anda mempunyai tetamu menunggu hidangan yang lazat di atas meja, atau keinginan untuk memuaskan, mencapai mana-mana pilihan yang disebutkan di atas akan berfungsi dengan baik sebagai alternatif sementara.

Kami berharap artikel ini telah membantu dalam mencari alternatif yang tepat untuk sos Worcestershire.

Dan dengan cara ini, anda juga boleh sentiasa menambah sos buatan sendiri vegan seperti ini:

Mana yang akan anda tambahkan ke pinggan anda?

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.