Mi beras: mi Asia serba boleh dan sihat

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 25, 2022

Asia mi datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Mi panjang seperti tali dengan rupa lut sinar itu dipanggil mi beras, dan ia merupakan salah satu eksport mi yang paling popular di China.

Dengan rasa yang lembut dan tekstur yang kenyal, mi beras boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

Daripada tumis hingga sup, terdapat kemungkinan yang tidak berkesudahan untuk mencipta hidangan yang lazat dengan bahan yang lazat ini.

Mee beras ialah sejenis mi yang diperbuat daripada tepung beras. Mereka popular dalam masakan Asia dan digunakan dalam pelbagai hidangan, terutamanya sup dan tumis mi. Mi beras datang dalam ketebalan yang berbeza dan dijual segar atau kering. Mereka mempunyai rupa putih atau lut sinar.

Panduan ini menerangkan apa itu mi beras, cara ia dicipta, cara ia digunakan dan cara ia berbeza daripada mi gaya Asia popular yang lain.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apakah mi nasi?

Mi beras merujuk kepada sejenis mi yang diperbuat daripada tepung beras dan air.

Mi sama ada lut sinar atau mempunyai warna putih atau putih pudar. Apabila dimasak, ia menjadi lembut dan mempunyai tekstur yang kenyal. Mee ini mempunyai rasa yang hambar dan neutral.

Mee beras datang dalam pelbagai ketebalan, dari sangat halus hingga lebar dan rata.

Mi ini digunakan dalam semua jenis hidangan Asia, tetapi ia adalah bahan popular dalam sup dan tumis.

Mee beras boleh dibeli segar atau kering.

Ia biasanya dijual di pasar raya Asia, dan beberapa pasar raya Barat mula menyediakannya juga, kerana ia mudah untuk dimasak dan ia mempunyai rasa neutral.

Berbanding dengan kebanyakan jenis pasta, mi beras umumnya lebih sihat dan rendah kalori.

Mereka juga bebas gluten, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai sensitiviti gluten atau penyakit seliak.

Gunakan mereka sebagai pengganti bebas gluten untuk sebarang hidangan menggunakan mi ramen.

Jenis-jenis mi nasi

Mee beras terdapat dalam pelbagai ketebalan dan saiz.

Jenis mi beras yang paling popular termasuk:

• bihun yang sangat nipis
• mee nasi lebar leper
• mee nasi pekat
• mi sederhana nipis
• batang nasi
• nasi gulung

Ketahui mengenai 8 jenis mi Jepun yang berbeza (dengan resipi!)

Apakah nama lain untuk mee beras?

Bergantung pada ke mana anda pergi, mi nasi juga boleh dipanggil bihun atau rice stick.

Mee beras tidak boleh dikelirukan dengan mee benang kacang dan mee kaca yang diperbuat daripada kacang hijau dan BUKAN tepung beras.

Apakah rasa mi nasi?

Perkara tentang mee ialah ia tidak mempunyai rasa yang kuat. Malah, kebanyakan orang akan mengatakan bahawa mereka mempunyai rasa neutral atau hambar.

Walau bagaimanapun, anda boleh membandingkan rasa dengan nasi putih kerana ia dibuat daripadanya. Bezanya mee lebih lembut dan bertekstur kenyal.

Mi menyerap mana-mana sos atau kuahnya, dan rasanya tidak sesedap tekstur kenyalnya.

Juga telah membaca: Nasi atau mi – Mana yang lebih sihat? (Karbohidrat, kalori & banyak lagi)

Apakah asal usul mi nasi?

Mi beras dicipta di China lebih 2,000 tahun dahulu semasa dinasti Qin.

Ahli sejarah percaya bahawa mi beras berasal apabila orang Cina Utara menyerang Selatan semasa pemerintahan dinasti Qin.

Secara tradisinya, orang Cina Utara lebih suka gandum dan bijirin. Itu kerana iklim di China Utara jauh lebih sejuk, dan bijirin ini tumbuh dalam cuaca sejuk.

Sebaliknya, orang Cina Selatan lebih suka beras, yang mudah didapati dalam iklim yang lebih panas di rantau ini.

Penceroboh Cina Utara sudah biasa makan mi gandum. Tetapi kerana gandum sukar dicari, mereka terpaksa menyesuaikan diri, dan oleh itu tukang masak Utara mencipta mi beras.

Mi beras juga berhijrah ke Vietnam, di mana ia dipanggil mi pho. Pho ialah mi sup yang digemari oleh orang di seluruh dunia.

Ia pada asalnya dibuat dengan tangan, tetapi kini ia dihasilkan secara besar-besaran dengan mesin.

Bagaimanakah mi nasi dibuat?

Mi beras diperbuat daripada campuran mudah tepung beras dan air. Sesetengah pengeluar juga menambah sedikit ubi kayu atau tepung jagung untuk memperbaiki tekstur mi.

Tepung dan air (atau campuran air dan kanji) digabungkan dan diuli menjadi doh.

Doh kemudiannya disemperit melalui mesin yang memotongnya menjadi helai mi dengan ketebalan yang dikehendaki.

Mi kemudiannya dibilas dalam air dan dikeringkan di udara atau dijemur.

Selepas ia kering, ia boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.

Bagaimana untuk menghidangkan dan makan mi nasi?

Mi beras boleh digunakan dalam semua jenis hidangan, dari sup dan salad hingga lumpia dan tumis.

Hidangan mi nasi yang paling popular ialah sup dan tumis.

Ia boleh dimasak dalam air mendidih selama 2 hingga 3 minit atau direndam dalam air panas sehingga ia lembut. Mee ini masak sangat cepat.

Ada juga yang suka menggorengnya.

Mi beras ialah bahan popular dalam Pho, sup Vietnam yang dibuat dengan sup daging lembu atau ayam, herba dan rempah ratus.

Ia juga boleh digunakan dalam Pad Thai, hidangan tumis Thai yang dibuat dengan ayam atau udang, sayur-sayuran dan sos berasaskan asam jawa.

Gandingan mee nasi popular

Mi beras sesuai dengan semua jenis rasa dan bahan.

Beberapa pasangan mi nasi yang popular termasuk:

• ekor ayam
• daging lembu
• daging babi
• makanan laut
• Tauhu
• sayur-sayuran
• biji telur
• Sos
• rempah ratus
• kuah

Di mana anda boleh membeli mee beras?

Mi beras boleh didapati di kebanyakan kedai runcit Asia.

Anda juga boleh menemuinya di beberapa pasar raya Barat, walaupun ia mungkin dilabelkan sebagai bihun atau batang nasi.

Peruncit dalam talian seperti Amazon juga menjual semua jenis mi beras untuk semua keperluan memasak.

Jenama mee beras terbaik

Mi beras Vietnam adalah antara yang paling popular. Tetapi, anda juga boleh menemui mi nasi Cina, Jepun dan Thai yang sedap.

Beberapa jenama popular termasuk:

Jenama Tiga Wanita

Mee nipis bihun ni mempunyai rasa neutral. Ia bukan GMO dan bebas gluten.

Untuk memasaknya, rendam mee dalam air panas sebelum dimasukkan ke dalam makanan dan dihidangkan.

(lihat lebih banyak gambar)

Dapur Thai

Jenama ini menghasilkan pelbagai jenis mee.

Anda boleh mencari yang lebih tebal untuk tumis, yang lebih nipis untuk sup dan salad, dan juga yang rata.

(lihat lebih banyak gambar)

Terbaik Asia

Jenama ini membuat mee beras premium. Mereka bebas GMO, bebas gluten, dan dibuat dengan beras organik.

(lihat lebih banyak gambar)

Cathay Vietnam

Jenama ini mee bihun sentiasa laris. Ia dibuat dengan 100% beras, dan ia bebas gluten.

Mereka mempunyai tekstur yang sempurna dan rasa neutral.

(lihat lebih banyak gambar)

Apakah perbezaan antara rice stick dan mi rice?

Batang beras diperbuat daripada tepung beras dan air, sama seperti mi beras. Perbezaannya adalah pada ketebalannya.

Mi beras biasanya antara 0.5 dan 2 mm diameter, manakala rice stick biasanya antara 2 dan 8 mm diameter.

Tidak banyak perbezaan antara kedua-duanya, kerana batang nasi sebenarnya adalah sejenis mi nasi.

Apakah perbezaan antara mee beras dan mee biasa?

Mee biasa diperbuat daripada tepung gandum dan air. Mereka juga boleh mengandungi telur, garam, dan bahan-bahan lain.

Mi beras dibuat hanya daripada tepung beras dan air (atau campuran air dan kanji). Mereka bebas gluten dan sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten.

Mee beras juga rendah kalori dan karbohidrat berbanding mee biasa.

Akhir sekali, saya ingin menyebut warna - mi beras biasanya lut sinar, putih atau kuning muda, manakala mi biasa boleh berwarna putih, kuning, atau coklat.

Apakah perbezaan antara mi beras dan mee kaca?

Mi beras dan mi kaca kedua-duanya berwarna lut sinar atau putih muda, tetapi mi beras diperbuat daripada tepung beras, manakala mi kaca diperbuat daripada kacang hijau atau kanji ubi kayu.

Mi beras juga boleh didapati dalam pelbagai lebar, dari sangat halus hingga lebar dan rata, manakala mi kaca biasanya hanya terdapat dalam lebar yang sangat halus.

Perbezaan lain ialah mee beras mempunyai rasa neutral dan boleh digunakan dalam hidangan yang enak atau manis, manakala mi kaca sering digunakan dalam hidangan yang lazat dan mempunyai rasa yang sedikit manis.

Adakah mi beras baik untuk anda?

Ya, mi beras secara umumnya dianggap sebagai makanan yang sihat.

Mereka rendah kalori dan lemak, dan ia merupakan sumber karbohidrat yang baik.

Selain itu, ia bebas gluten, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai sensitiviti gluten atau penyakit seliak, dan masalah pencernaan yang lain.

Adakah mi nasi lebih sihat daripada pasta?

Sukar untuk mengatakan sama ada mi nasi lebih sihat daripada pasta kerana ia bergantung pada apa yang anda bandingkan dengannya.

Sebagai contoh, jika anda melihat bilangan kalori, mi beras mempunyai kira-kira 117 kalori setiap 100 gram, manakala kebanyakan pasta gandum lain mempunyai kira-kira 160 kalori.

Jadi dalam erti kata itu, mi nasi lebih rendah kalori.

Apabila melihat jumlah karbohidrat, pasta mempunyai lebih banyak karbohidrat daripada mi nasi.

Jadi ia sangat bergantung pada keperluan dan pilihan pemakanan individu anda.

Adakah nasi atau mi nasi lebih sihat?

Beras ialah bijirin penuh, dan ia dianggap sebagai makanan yang agak sihat.

Ia merupakan sumber vitamin, mineral dan antioksidan yang baik.

Mi beras juga merupakan makanan yang sihat, tetapi ia tidak sepadat nutrien seperti nasi.

Mereka lebih rendah kalori, tetapi mereka juga mempunyai kurang serat dan protein.

Jadi ia sangat bergantung pada keperluan dan pilihan pemakanan individu anda.

Pengambilan juga penting – jika anda makan sejumlah besar mi nasi, ia mungkin tidak sihat seperti bahagian nasi yang lebih kecil.

Fleet

Apabila bercakap tentang masakan Asia, mi nasi adalah bahan penting.

Ia adalah sejenis mi yang diperbuat daripada tepung beras dan air (atau campuran air dan kanji), dan ia boleh didapati dalam pelbagai lebar, daripada sangat halus kepada lebar dan rata.

Apabila memasak dengan mi nasi, penting untuk diingat bahawa ia mempunyai rasa neutral dan boleh digunakan dalam hidangan yang lazat atau manis.

Perlu juga diperhatikan bahawa mi beras bebas gluten dan lebih rendah kalori dan karbohidrat daripada mi gandum biasa.

Secara keseluruhannya, mi nasi sesuai untuk sup dan tumis kerana ia mempunyai tekstur yang kenyal dan ia sangat mengenyangkan.

Bukan peminat tegar mi nasi, atau anda kehabisan? Ketahui apakah 8 pengganti terbaik untuk mi beras

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.