Ginataan: Asal Usul Hidangan Santan Ini

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini September 9, 2022

Ginataan, sebagai alternatif dieja guinataan, ialah istilah Filipina yang merujuk kepada makanan yang dimasak dengan gatâ (santan).

Diterjemah secara literal, ginataan bermaksud "dilakukan dengan santan". Disebabkan sifat umum istilah, ia boleh merujuk kepada beberapa hidangan yang berbeza, setiap satu dipanggil ginataan, tetapi berbeza antara satu sama lain.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Asal ginataang

Ginataang ialah hidangan asli Filipina yang dinikmati oleh banyak keluarga Filipina, terutamanya pada majlis-majlis khas. Tidak diketahui secara khusus dari mana di Filipina resipi ini berasal, tetapi nampaknya ia sangat digemari oleh seluruh negara.

Memandangkan rasanya yang menyelerakan, tidak hairanlah mengapa hidangan ini berbaloi untuk dibuat, walaupun agak sukar untuk merawat nangka yang belum masak dan menyediakannya.

Secara tradisinya dan sehingga kini, ia menjadi hidangan utama yang dihidangkan bersama semangkuk nasi kukus panas atau daging panggang atau ikan.

Ginataan dan hidangan pedas berasal dari Bicolanos, yang menetap di wilayah Bicol di selatan Luzon, dan tilapia ginataang tidak terkecuali dalam hal kreativiti mereka dalam memasak. Masakan disediakan menggunakan "gata," yang melibatkan pelbagai jenis hidangan, daripada daging hingga makanan laut dan sayur-sayuran.

Ginataang isda tidak terhad kepada tilapia, tetapi juga boleh melibatkan jenis ikan lain, seperti yang telah saya nyatakan sebelum ini.

Jenis-jenis ginataan

Antara jenis hidangan ginataan yang lain termasuklah ginataang galunggong, ginataang tuna sirip kuning, ginataang langka, Dan banyak lagi!

Ginataang Manok

Resipi Ginataang Manok (Ayam Dimasak dalam Susu Kelapa) adalah variasi Ginataan, hidangan Filipina yang sederhana dan mudah dibuat dengan pelbagai ramuan dari sayur-sayuran, hingga daging, dan makanan laut yang dimasak dengan santan.

Ginataang Manok, seperti namanya menggunakan Ayam sebagai bahan utama, walaupun dapat memiliki bahan pilihan seperti betik dan malunggay jika diperlukan.

Bahan-bahan utama yang diperlukan untuk memasak Ginataang Manok ialah ulas bawang putih, minyak masak, bawang besar dicincang, ayam, sos ikan (patis), garam dan lada sulah, dan santan.

Bahan-bahan lain yang mungkin ditambah adalah betik dan malunggay yang belum dimasak, ini menjadikan Ginataang Manok lebih enak, dan pada masa yang sama, lebih sihat.

Ginataang langka

Ginataang langka dengan resepi serpihan tinapa ialah hidangan tradisional Filipina yang diperbuat daripada nangka dan santan yang belum masak. Ia diperisakan dengan ikan salai (atau tinapa) untuk menambah kesedapan ginataang langka.

Hidangan lazat dan berkhasiat ini adalah salah satu daripada pelbagai variasi ginataan, hidangan lazat yang mengandungi daging, ikan, dan sayur-sayuran sebagai bahan utamanya.

Resipi ini sudah pasti terbaik dihidangkan dengan nasi hangat pada hampir semua hidangan. Anda juga boleh melihat hidangan ini pada perayaan seperti hari lahir, perkahwinan atau pembaptisan. Selain itu, ginataang langka dengan serpihan tinapa juga boleh menjadi makanan keselesaan yang dihidangkan dalam cuaca sejuk dan hujan.

Apabila anda melancong ke luar bandar, jangkakan untuk melihat hidangan ini di restoran kecil dan carinderia bersama-sama dengan hidangan ginataan lain seperti monggo ginataan, dan malunggay ginataan dengan chicharon.

Selama lebih kurang ₱50 hingga ₱75, anda boleh dapatkan semangkuk ginataang langka yang sedap ini.

Ginataang tilapia

Ginataang tilapia ialah hidangan Filipina lazat yang diperbuat daripada ikan tilapia, santan (atau gata), sayur-sayuran dan perasa. Ia adalah varian ginataan yang dinikmati oleh banyak keluarga Filipina sebagai hidangan biasa. Ia adalah salah satu ginataan yang paling mudah untuk dimasak dan anda boleh menghidangkan hidangan dalam masa kurang daripada 30 minit.

Ginataang tilapia atau ikan yang dimasak dalam santan adalah hidangan yang menyelerakan lazimnya dihidangkan bersama nasi. Hidangan ini menawarkan banyak vitamin yang penting untuk badan. Ikan tilapia sahaja kaya dengan vitamin B12, yang menyokong pengeluaran sel darah merah dan DNA, serta memastikan sistem otak anda sihat.

Santan segar, sebaliknya, penuh dengan elektrolit, termasuk fosforus, magnesium, dan kalium. Untuk irama jantung yang betul, kalium adalah penting.

Apabila anda mengembara ke seluruh negara, jangkakan untuk menemui hidangan yang lazat ini di carinderia dan makanan kecil yang lain.

Ginataang mais

Ginataang mais (atau bubur nasi jagung manis) ialah snek pencuci mulut yang lazat di Filipina yang diperbuat daripada jagung jagung, pulut, santan dan gula. Ia lebih baik dihidangkan semasa cuaca sejuk untuk memberikan kehangatan dan keselesaan, atau bahkan dalam cuaca panas dengan menambah kiub ais.

Resipi mengambil masa kurang daripada 30 minit untuk disediakan dan paling baik dihidangkan semasa panas. Ginataang mais yang lazat dengan puding beras ini kebanyakannya terdapat di penjual atau penjaja di pusat bandar.

Ia amat digemari oleh kanak-kanak Filipina kerana rasanya yang manis, berkrim dan lazat yang meninggalkan kehangatan yang memuaskan selepas anda menghabiskan semangkuk.

Ginataang mais dengan puding beras berasal dari Filipina. Orang Filipina sangat menyukai snek itu sehingga mereka sebenarnya boleh menghidangkannya sejuk dan hangat—hanya untuk mendapatkannya.

Bercakap tentang menyenangkan anak-anak anda yang aktif dan bising? Jadikan mereka snek pencuci mulut ini dan mereka akan didiamkan oleh rasa yang enak.

Kesimpulan

Ginataan datang dalam pelbagai bentuk dan ia mempunyai sejarah yang kaya dan tekstur yang tebal dan berkrim.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.