Lempeng Jepun: Daripada manis kepada masam, dan juga minuman pancake!
Lempeng (atau kek panas, kek griddle atau flapjack) ialah kek rata yang nipis dan mempunyai bentuk bulat. Anda mungkin biasa dengannya, terutamanya jika anda suka makanan restoran!
Ia diperbuat daripada adunan berasaskan tepung yang biasanya mengandungi telur, susu dan mentega. Ia dimasak di atas panggangan atau kuali, dalam minyak panas atau mentega.
Penggalian arkeologi mendedahkan bahawa lempeng adalah perkara biasa di semua spesies manusia awal yang diketahui pada zaman prasejarah dan ia terdiri kira-kira 30% hingga 40% daripada diet mereka!
Mereka juga mendapati bahawa orang Yunani dan Rom adalah peradaban pertama yang mempopularkan penkek sebelum abad ke-15.
Walaupun ditemui di pelbagai negara, bentuk dan struktur pancake berbeza-beza di seluruh dunia.
Di Jepun, penkek selalunya dibuat dengan adunan berasaskan kanji, daging dan sayur-sayuran, dan kelihatan seperti frisbee. Lempeng Jepun yang gebu lebih tinggi dan lebih tebal, manakala yang masin lebih cair.
Dalam artikel ini, saya akan membincangkan setiap jenis pancake Jepun dengan lebih terperinci supaya anda boleh mengenali setiap satu daripada mereka!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaPelbagai jenis pancake Jepun
Sama ada anda memilihnya tebal dan lembut atau rata dan boleh dilipat, kita semua suka pancake yang enak.
Hampir setiap peradaban di Bumi mencipta atau meminjam hidangan yang menyerupai pancake (atau sekurang-kurangnya versi daripadanya) dalam persediaan resipi masakan mereka, dan Jepun tidak terkecuali.
Agama Buddha bermula di Jepun sekitar abad ke-6 Masihi. Lempeng yang manis, seperti krep, diisi dan dilipat telah dihidangkan dalam upacara Buddha seribu tahun kemudian. Ini berlaku pada zaman Edo (antara 1600-an - 1800-an).
Terima kasih kepada kreativiti orang Jepun, pancake itu tidak lama lagi mempunyai 2 versi: satu versi manis dan satu lagi versi sedap.
Oleh kerana orang Jepun sangat suka makan sayur-sayuran, mereka bereksperimen dengan pancake yang enak. Dan ia kemudiannya berkembang menjadi hidangan kebangsaan yang terkenal okonomiyaki.
Beberapa pancake manis dibuat menggunakan teknik Barat. Mereka dipanggil kek castella dan casutera. Pancake ini dibuat dengan semua jenis gula, krim dan pemanis.
Lempeng seperti span yang diisi dengan tampalan manis ini dikenali sebagai dorayaki dan juga hidangan yang sangat popular.
Lempeng Jepun yang manis sering disusun di atas satu sama lain. Mereka dihidangkan dengan topping tambahan pilihan anda untuk memenuhi keinginan anda.
Walau bagaimanapun, kebanyakan orang Barat paling mengenali penkek souffle yang gebu, yang tebal, tidak berkerak dan gebu di bahagian dalam.
Pancake gebu Jepun (souffle)
Pancake yang diilhamkan Barat ini akan membuatkan anda tergantung di awan katun syurga yang cair di mulut anda apabila anda merasainya.
Pernahkah anda melihat pancake souffle Jepun yang gebu (スフレパンケーキ) di media sosial atau mungkin merasainya semasa anda melawat Jepun?
Pancake souffle adalah unik kerana anda mencampurkan telur dan adunan secara berbeza. Anda menggunakan teknik yang berbeza untuk membuat pencuci mulut yang gebu ini. Anda tidak boleh hanya mencampurkan bahan-bahan dalam mangkuk adunan!
Untuk membuat penkek ini, asingkan telur daripada bahan-bahan lain. Pukul putih telur hingga keras dan masukkan ke dalam adunan perlahan-lahan.
Ini membuatkan penkek naik semasa anda memasaknya. Hasilnya adalah pancake yang gebu, lapang dan halus.
Mereka mungkin kelihatan terlalu mewah untuk hidangan sarapan biasa anda, tetapi ia tidak mahal untuk dicuba!
Chef menggunakan acuan silinder logam timah untuk membuat penkek soufflé, tetapi kadangkala, mereka hanya menggunakan kerajang aluminium untuk membentuk acuan dan memasak pancake di dalamnya di atas kuali atau gril.
Memandangkan penkek gebu ini ialah penkek Jepun yang paling popular dan paling digemari, anda harus membuatnya sendiri dan melihat tentang gembar-gembur itu.
Untuk bermula, anda perlu memesan beberapa acuan yang dipanggil cincin pancake Jepun.
Daftar keluar set 3 ini dari Yoshikawa:
Apa rahsia penkek gebu?
Ramai orang bergelut untuk meniru penkek gebu yang sedap dari kedai Jepun di rumah. Inilah sebabnya: mereka tidak tahu rahsia pancake yang gebu, iaitu TELUR!
Sebenarnya, pancake souffle adalah mengenai telur. Sentiasa pukul mereka dengan kuat sehingga puncak tegar terbentuk. Setelah puncak keras, masukkan ke dalam adunan perlahan-lahan.
Anda mahu kacau dengan teliti supaya anda tidak memusnahkan buih udara. Gelembung udara ini mengekalkan bentuknya di dalam adunan dan menghasilkan tekstur yang gebu.
Cara terbaik untuk membuat penkek gebu anda sendiri adalah dengan membuatnya di rumah dari awal. Berikut adalah resipi mudah supaya anda boleh membuat hidangan lazat ini di rumah!
Yang anda perlukan hanyalah kuali panas dan bahan asas yang mungkin anda sudah ada di pantri anda.
Jika tidak, pesan adunan pancake gebu dari Amazon seperti ini Kek Panas Morinaga dan Campuran Pancake kalau tak nak buat adunan sendiri.
Lempeng gebu Jepun dari awal
Ramuan
- 2 cawan tepung
- 2 sudu besar gula
- 4 sudu kecil serbuk penaik
- 1/2 sudu kecil baking soda
- 2 biji telur
- 2 sudu besar mentega dicairkan
- 1 3 / 4 cawan susu
- 1 cubit garam
arahan
- Pukul putih telur hingga membentuk puncak kaku.
- Campurkan kuning telur, susu, dan mentega bersama-sama.
- Masukkan adunan putih telur tadi. Pastikan buih kaku dan lipat perlahan-lahan.
- Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk.
- Buat lubang di tengah bahan kering dan tuangkan bahan cecair anda. Gaul perlahan-lahan. Adunan hendaklah berketul-ketul.
- Panaskan kuali anda hingga 350 darjah F.
- Tuangkan 1/4 cawan adunan dan masak selama 2 minit. Setelah buih terbentuk, terbalikkan lempeng dan masak selama satu atau dua minit lagi.
Pemakanan
Inilah cara membuat pancake souffle:
Di mana Beli pancake gebu Jepun
Di Jepun, anda akan menemui penkek gebu di setiap bandar dan bandar kerana ia sangat popular. Di sinilah anda boleh membelinya!
Pancake gebu #1 Tokyo: Micasadeco & Cafe
Di Micasadeco & Cafe, anda akan temui banyak pilihan penkek gebu terbaik.
Hidangan istimewa mereka ialah pancake ricotta, tetapi mereka juga menawarkan pancake mochi dengan matcha crumble.
Micasadeco & Cafe terletak di 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo.
Juga telah membaca: matcha boleh digunakan dalam pelbagai cara, seperti dalam ais krim
Pancake terbaik di Osaka: Shiawase no Pancake
Shiawase no Pancake ialah rangkaian popular dengan banyak cawangan di seluruh Jepun. Mereka terkenal di Osaka untuk penkek souffle yang lazat.
Pancake terlaris mereka dinamakan sempena kedai itu dan ia dihidangkan dengan madu dan mentega — klasik sejati.
Pancake terbaik di AS: Flipper's, NYC
Jika anda ingin mencuba pancake Jepun yang terkenal di Amerika, maka anda perlu melawat Flipper's di NYC. Ia adalah restoran, serta kafe yang boleh direbut.
Penjual terbaik mereka adalah pancake berbulu klasik yang disebut Flipper. Ia mesti dicuba!
Lihat Flipper's di 337 W Broadway, New York.
kek panas Jepun (hottokeki)
Itu adalah kafe dan restoran sarapan Hawaii yang pertama kali memperkenalkan penkek manis ke Jepun kerana populariti mereka yang semakin meningkat di negara ini.
Seperti biasa, orang Jepun telah berjaya menggunakan penkek manis ini ke dalam gaya mereka sendiri, yang kini telah menjadi penkek Jepun gebu yang terkenal yang biasa dikenali sebagai "hottokeki" (ほとけけき) atau kek panas.
Kek panas Jepun adalah istimewa kerana ia mempunyai tekstur seperti souffle. Walaupun penkek kelihatan tebal dan terlalu berisi (mungkin 2 – 4 inci tinggi), ia sebenarnya ringan dan gebu.
Topping yang biasanya diletakkan di atasnya termasuk sirap maple atau coklat, krim disebat, potongan buah yang dihiris, dan juga ais krim.
Kek panas gebu seperti souffle Jepun hottokeki bukan sahaja untuk hidangan sarapan pagi! Orang ramai menikmati kek panas sebagai snek petang bersama kopi atau teh. Malah, anda juga boleh membuatnya untuk pencuci mulut malam juga.
Dorayaki
Seterusnya, kami mempunyai dorayaki (どら焼き), yang mempunyai rasa tradisional Jepun dan merupakan sejenis wagashi (和菓子, manis tradisional Jepun) yang mengandungi pes kacang merah azuki (dimaniskan) di antara 2 kek span castella.
Anggaran meletakkan penciptaan dorayaki sekitar tahun-tahun awal 1,000 Masihi di Jepun purba. Walau bagaimanapun, penjelmaan dorayaki semasa telah dicipta pada awal abad ke-20.
Dorayaki ialah gabungan 2 perkataan Jepun. “Dora,” bermaksud “gong,”; kek castella seperti span yang mengelilingi inti mempunyai bentuk gong. Dan "yaki," bermaksud "menggoreng".
Walau bagaimanapun, di satu tempat tertentu di Jepun (wilayah Kansai barat), orang ramai memanggil dorayaki "mikasa", yang bermaksud "payung", kerana ia kadang-kadang menyerupai barang itu! Ia mempunyai sama ada pes kacang putih atau isi krim.
Juga telah membaca: apa yang perlu digunakan jika anda tidak menemui kacang adzuki (10 pengganti teratas)
Crepes
Secara tradisinya, krep ialah pencuci mulut Perancis yang terkenal yang menjadi makanan keselesaan tempatan Jepun kegemaran dari semasa ke semasa.
Tetapi orang Jepun tidak lagi menggunakan garpu dan pisau ketika makan crepes dan anda boleh dengan mudah mencari crepes di banyak kawasan bandar di Jepun, kerana ia dijual sebagai makanan jalanan, seperti okonomiyaki dan takoyaki.
Tampalan biasa untuk krep termasuk serbuk brownie dan cheesecakes, sos coklat, kacang cincang, buah yang dihiris, krim disebat, dan ais krim.
Krep ini mudah dipegang dan dimakan semasa berdiri. Mereka menggulungnya dalam kon kertas supaya ia tidak menjadi kucar-kacir.
okonomiyaki
Okonomiyaki (㠊好㠿焼ã ) bermaksud “apa sahaja yang anda suka goreng bersama†. Ia mungkin pancake savuri Jepun paling terkenal yang berasal dari Osaka di wilayah Kansai barat!
Hidangan Jepun berusia 500 tahun ini dimasak dengan pelbagai bahan, tetapi yang paling biasa adalah tepung, kubis, perut babi panggang, udang, telur, daun bawang, kicap, dashi, mirin, nori dan banyak lagi. Ia dimasak lebih a griddle teppanyaki.
Apabila anda memesan okonomiyaki, ia akan segera dihidangkan panas kepada anda selepas ia dimasak dengan bahan perasa tambahan di sebelah, seperti sos okonomiyaki (sos berperisa Worcestershire yang sedikit manis dan gelap), serta Mayonis Kewpie Jepun, serbuk rumpai laut hijau yang dipanggil "aonori", dan kepingan bonito yang dicukur dipanggil "katsuobushi."
Hiroshimayaki
Hiroshimayaki sebenarnya sama dengan okonomiyaki, kecuali ia mempunyai beberapa perisa unik tambahan yang berasal dari Hiroshima. Oleh sebab itu, ia kadangkala dipanggil okonomiyaki gaya Hiroshima.
Biasanya, hiroshimayaki mempunyai ramuan yang serupa dengan okonomiyaki. Namun, penyediaannya agak berbeza daripada hidangan sepupu Okinawanya.
Walaupun bahan-bahan okonomiyaki dicampur bersama adunan berasaskan tepung, hiroshimayaki dibina di atas banyak lapisan bahan. Ini termasuk hirisan nipis daging babi, mi yakisoba dan telur goreng.
Selain daripada topping tambahan ini, chef juga meletakkan bahan tambahan di lapisan atas pancake. Ini termasuk keju, kimchi dan hirisan bawang hijau, serta kepakaran tempatan yang dipanggil tiram Hiroshima, yang bermusim.
Sama seperti analog Osaka, hiroshimayaki juga mempunyai serbuk rumput laut, serpihan bonito, mayonis, dan saus okonomiyaki sebagai toppingnya.
Negiyaki
Negiyaki (ねぎ焼き) ialah satu lagi variasi pancake sedap di Jepun yang berasal dari Osaka di wilayah Kansai. Tukang masak memasak negiyaki di atas griddle teppanyaki.
Negiyaki mempunyai hampir semua ramuan pendahulunya, okonomiyaki dan hiroshimayaki. Walau bagaimanapun, hidangan ini tidak mengandungi kubis.
Sebaliknya, adunan berasaskan soba dicampurkan dengan daun bawang Jepun yang dicincang halus (negi), yang menjadikan kerak tipisnya.
Satu lagi perbezaan yang ketara ialah negiyaki biasanya tidak dimakan bersama sos okonomiyaki.
Anda selalu makan lempeng masin yang lain dengan sos okonomiyaki. Tetapi negiyaki dimakan bersama kicap biasa dengan daun bawang hijau sebagai topping.
Monjayaki
Pada masa ini, kebanyakan orang pasti akan menganggap bahawa kebanyakan (jika tidak semua) pancake Jepun berasal dari wilayah Kansai di Osaka, iaitu di Barat Jepun. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar.
monjayaki (もんじゃ焼き) ialah okonomiyaki versi Jepun timur. Ia popular di Tokyo di rantau Kanto.
Ia berbeza kerana penkek ini sedikit lebih manis dan lebih kurus jika dibandingkan dengan sepupunya Okinawan. Chef menambah kuah dashi berperisa dalam adunan.
Gunakan bahan-bahan seperti daging babi, sotong, udang, dan kubis cincang untuk membuat monjayaki.
Resipi Monjayaki adalah serupa dengan resipi teppanyaki. Mereka mencampurkan semua bahan dan menggorengnya di atas meja/grill betul-betul di hadapan pelanggan.
Pengunjung makan monjayaki terus dari meja sejurus selepas ia dimasak. Pelanggan menggunakan spatula kecil yang dibuat khas untuk mencedok pancake cair.
Sekiranya anda belum pernah melihat penkek gurih monjayaki sebelum ini, izinkan saya menerangkannya kepada anda.
Ia kelihatan seperti keju cair yang dicampur dengan sayur-sayuran dan daging yang rangup, dengan adunan karamel di tepi. Ia agak lazat apabila anda merasainya; Jauh lebih daripada yang anda jangkakan sebenarnya!
Takoyaki
Takoyaki (た こ 焼 き atau 蛸 焼) adalah makanan jalanan berbentuk sfera kecil yang popular di Jepun yang diperbuat daripada adunan berasaskan tepung gandum dan dimasak dalam kuali yang dibentuk khas yang disebut takoyaki pan, seperti salah satu yang kami tulis di sini.
Berikut adalah bahan utama dalam takoyaki pancake sfera:
- Sotong cincang atau potong dadu (tako)
- Tempura sisa (tenkasu)
- jeruk halia (beni shoga)
- Bawang hijau (negi)
Tukang masak menyapu sfera berperisa ini dengan sos takoyaki. Ia mempunyai rasa yang serupa dengan sos Worcestershire yang terkenal.
Mereka menambah mayonis dan kemudian gerimis dengan aonori dan menambah serutan bonito kering.
Apa yang membezakan takoyaki daripada penkek sedap lain di Jepun ialah ia mempunyai banyak variasi. Sebagai contoh, terdapat dashi bercuka, goma dare (yang merupakan gabungan ekstrak bijan dan sos cuka), dan ponzu (iaitu campuran cuka sitrus, dashi, dan kicap).
Bagaimana anda makan penkek Jepun yang manis?
Bertentangan dengan apa yang anda jangkakan, anda tidak makan penkek souffle manis dengan garpu dan pisau. Sebaliknya, anda menggunakan 2 garpu dan tarik penkek semasa anda memakannya.
Sebab di sebalik ini adalah bahawa pancake sangat lembut dan halus. Memisahkannya lebih mudah daripada memotongnya dengan pisau.
Pancake periuk nasi Jepun
Adakah anda tahu bahawa di Jepun, mereka mempunyai penkek periuk nasi? Ya; tidak pernah membuat penkek semudah ini!
Orang Jepun telah memperkenalkan penkek periuk nasi beberapa tahun lalu. Pancake ini adalah sensasi internet yang viral.
Sangat mudah untuk dibuat bahawa semua yang perlu anda lakukan adalah membuat resipi adunan penkek asas (atau mencarinya dalam talian) atau bahkan campuran penkek siap dimasak jika anda ingin membuatnya lebih mudah.
Untuk membuat penkek, pukul adunan terlebih dahulu. Kemudian, gris bahagian dalam mangkuk memasak periuk nasi dengan minyak masak, tuangkan adunan ke seluruh bahagian, dan tetapkan pemasa.
Pancake kelihatan seperti kek kastard apabila ia masak sepenuhnya!
Bahagian bawah yang menyentuh mangkuk memasak mempunyai warna keperangan (yang kini akan menjadi bahagian atas apabila anda membalikkannya dan meletakkannya di atas pinggan).
Lempeng mesti mempunyai tekstur yang gebu tetapi padat.
Tebuk beberapa lubang kecil di tengah pancake dengan pencungkil gigi untuk melihat sama ada bahagian dalamnya masak dengan baik. Jika penkek sudah siap, pencungkil gigi akan keluar bersih.
Anda boleh menambah beberapa buah strawberi sebagai topping. Atau tambahkan dengan sirap maple atau madu. Untuk rasa masin, taburkan dengan keju dan telur.
Pilihan adalah tidak terhad! Pilih topping yang anda suka.
Rasanya seperti penkek soufflé, kecuali ia mempunyai tekstur yang lebih pejal, ia juga mempunyai adunan manis yang unik apabila anda merasainya.
Inilah cara membuat pancake periuk nasi:
5 periuk nasi terbaik untuk membuat penkek periuk nasi
- Zojirushi NS-LAC05XT
- Perkakas Rumah Aroma 20-Cup
- Periuk Nasi Oster 6-Cup
- Periuk Nasi Pemanasan Elektrik Cuckoo
- Nasi Pantai Hamilton dan Periuk Bijirin Panas
Baca semua mengenai periuk nasi teratas dalam artikel saya di sini, yang juga saya kemas kini secara berkala.
Minuman pancake Jepun: Adakah ia baik?
Jika anda rasa penkek soufflé atau periuk nasi adalah hebat, maka sediakan untuk mencuba minuman penkek!
Memperkenalkan Minuman Pancake Morinaga dari Jepun! Sangat mudah untuk mendapatkan salah satu daripada ini dan anda hanya perlu pergi ke mana-mana mesin layan diri di Jepun dan membeli satu. Atau beli dari kedai serbaneka berdekatan.
Minuman Pancake Morinaga pada asasnya hanyalah adunan pancake soufflé cair. Pengilang menambah lebih banyak cecair dan gula. Rasanya sama seperti penkek yang dimasak apabila anda memakannya (atau sebenarnya meminumnya)!
Tetapi adakah ia baik?
Baiklah, orang yang menyiarkan ulasan mengenainya TripAdvisor dan Reddit nampaknya beranggapan begitu, dan setelah merasai sendiri pancake soufflé (serta minuman Morinaga), saya boleh katakan bahawa sangat menggembirakan untuk meminumnya sambil anda berjalan-jalan santai di jalan-jalan Jepun yang sibuk.
Walau bagaimanapun, Malreid di YouTube tidak begitu bersemangat mengenainya:
Pukulan pancake
Terdapat minuman yang lebih pelik daripada minuman pancake: pukulan pancake!
Hidangkan minuman beralkohol masin ini dengan kepingan kecil daging. Ia seperti meminum sarapan anda dengan dos wiski yang baik.
Ia mudah dibuat; anda memerlukan 8 gelas shot. Isikan 4 dengan wiski dan butterscotch schnapps. Isi baki 4 dengan jus oren.
Di atas setiap gelas dengan potongan kecil daging goreng.
Pertama, minum tembakan alkohol dan kemudian tembakan jus oren. Makanlah daging asap dan anda akan merasa seperti minum sarapan anda!
Nilai pemakanan penkek Jepun
Saya harus mengatakan bahawa kategori penkek sedap yang dibincangkan dalam artikel ini mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik jika dibandingkan dengan penkek manis.
Anda akan melihat bahawa pancake yang enak jauh lebih sihat daripada yang manis. Manfaat kesihatan pancake masin jauh lebih baik daripada yang manis.
Bahan-bahan biasa untuk penkek manis di Jepun ialah telur, susu penuh, tepung kek, ekstrak vanila, gula, serbuk penaik, air dan minyak sayuran, yang kebanyakannya mempunyai sedikit atau tiada manfaat kesihatan.
Mari kita periksa ramuan yang paling biasa dalam penkek gurih dan perhatikan faedah pemakanan:
- Kubis – tinggi dengan vitamin A, C, dan K
- Sayur-sayuran
- Daging babi – sumber protein yang tinggi
- Ayam - sumber protein yang tinggi
- Udang – sangat rendah kalori
- Daging lembu – tinggi dengan zat besi dan zink
- Daging lain
- Dashi – diketahui mempunyai kesemua 16 asid amino penting
- Mirin – tinggi natrium dan secara amnya tidak sihat
- Cuka – rendah kalori
- Daun bawang – sumber serat dan vitamin K yang baik
- Telur – tinggi protein, zat besi, dan lutein
- Empat - tepung gandum, soba dan badam adalah yang paling sihat
- Kentang – sumber vitamin C dan B6
- Lada - tinggi dengan vitamin A, C, dan asid folik
- Rumpai laut serbuk - mengandungi folat, zink, dan magnesium
- Bonito flakes – sumber kalium dan protein
Jika digabungkan, ia boleh memberi anda hampir semua nutrien yang diperlukan oleh badan anda. Jika anda makan mana-mana penkek yang lazat setiap hari, maka anda akan makan lebih sedikit kalori untuk membantu anda kekal cergas. Anda akan mendapat jumlah nutrien yang betul untuk menjadikan anda sihat!
Topping pancake yang sihat
Sebilangan besar pengguna yang mementingkan kesihatan mencari alternatif yang sihat untuk penkek Jepun.
Malah, topping adalah punca utama kalori tinggi dalam pancake. Sirap dan Nutella adalah produk makanan tinggi lemak dan tinggi karbohidrat yang membuatkan anda bertambah berat.
Anda boleh menjadikan hidangan ini lebih sihat dengan memilih topping berkhasiat!
Berikut adalah beberapa idea untuk penkek sedap dan manis:
- Buah-buahan segar
- Yogurt
- Buah merebak
- Naga kakao
- Serutan coklat gelap
- Epal Sos
- Kayu manis
- Madu
- Telur
- Cendawan
- Bayam
- Keju feta
Lempeng Barat
Di Amerika Utara, penkek dibuat daripada adunan berasaskan tepung. Anda mesti menambah agen penaik (biasanya serbuk penaik) yang menjadikan penkek menjadi tebal dan gebu.
Sementara itu, orang Celtic dan Indo-Eropah mencipta krep, yang berasal dari Perancis. Mereka memasak penkek di kedua-dua belah pihak.
Mereka menggunakan kuali seperti cakera dalam pembuat krep. Hasilnya adalah adunan yang enak dengan rangkaian gelembung halus seperti renda.
Paltschinke ialah pancake Austria, palačinky ialah versi Republik Czech, dan palacinka ialah pancake Slovakia. Semua negara Eropah Timur mempunyai sejenis hidangan pancake seperti krep.
Kek ni nipis bukannya gebu.
Di Eropah, mereka menggoreng krep di kedua-dua belah dan mengisinya dengan semua jenis topping manis. Kacang walnut, coklat, krim keju atau jem adalah topping yang paling popular.
Lempeng ini seperti krep, anda mesti menggulungnya dan melipatnya seperti telur dadar (supaya anda boleh menggunakan kuali khas seperti ini). Anda boleh menggunakan inti masin untuk menghiasi palačinky.
Anda juga boleh membuat penkek kentang. Cuma masukkan kentang ke dalam adunan.
Atau cuba latkes kentang tumbuk. Latkes ialah penkek goreng Yahudi.
Boleh ganti susu dengan buttermilk. Susu mentega ialah sejenis minuman tenusu yang ditapai.
Pankek jenis ini dipanggil penkek buttermilk. Ia menjadi kegemaran di kalangan rakyat Amerika dan Brits kerana ia membuatkan rasa penkek itu kaya dan bermentega.
Negara yang berbeza mempunyai nama yang berbeza untuk penkek tepung soba; contohnya, memil-buchimgae (Korea), ploye (Kanada), kaletez (Perancis), dan blini (Rusia).
Pancake biasanya tidak mempunyai tempat utama dalam hidangan utama (sarapan, makan tengah hari dan makan malam) kebanyakan budaya. Tetapi penkek adalah makanan sarapan pagi yang penting di Amerika Syarikat.
Pancake berfungsi serupa dengan wafel.
Di Britain dan Negara Komanwel, pancake mempunyai percutian mereka sendiri, yang dipanggil "Hari Pancake" (Shrove Tuesday).
Perayaan dan perayaan menandakan Hari Pancake. Hari ini secara tradisinya mendahului pelaksanaan Puasa Prapaskah.
Pancake di Jepun
Pancake Jepun yang paling terkenal ialah okonomiyaki. Orang ramai memakannya sebagai snek, serta hidangan utama sepanjang hari.
Makan pada waktu pagi, untuk makan tengahari, atau makan malam, kerana ia masin dan mengenyangkan!
Terdapat berbagai penkek pada abad ke-16 yang disebut "funo-yaki" (ふ の や き). Itu adalah pendahulunya pancake Jepun. Hidangan goreng yang popular ini adalah dihidangkan dengan miso manis.
Funo-yaki menjadi tidak popular di Jepun dalam masa kurang dari satu abad. Tetapi terdapat penkek sedap baru seperti okonomiyaki, monjayaki, dan takoyaki.
Anda boleh memakannya semasa makan tengahari dan makan malam.
* Okonomiyaki sebenarnya muncul pada masa yang sama dengan fuko-yaki. Jenis penkek Jepun yang enak dan manis adalah makanan ringan kegemaran orang Jepun sejak awal 1920-an.
Daftar keluar roti bakar bata madu Shibuya ini juga, yummmm!
Sejarah pancake Jepun: Siapa yang mencipta pancake?
Ia adalah doktor Yunani Galen yang pertama kali menulis tentang penkek Yunani kuno yang dipanggil τηγανίτης (tēganitēs). Dia menyebutnya dalam bukunya yang dipanggil "De alimentorum facultatibus" (Mengenai Sifat Bahan Makanan) sekitar 207 - 216 CE.
Penyair Yunani Cratinus dan Magnes juga menyebut tagenias dalam karya mereka sekitar abad ke-5 SM. Tēganitēs ialah sejenis makanan sarapan pagi. Buat tēganitēs daripada tepung gandum, minyak zaitun, madu, dan susu kental.
Jenis pancake Yunani lain adalah σταιτίτης (staititēs), yang bermaksud "tepung atau adunan dieja".
Dalam bukunya "De ipnosophistae", Athenaeus (ahli retorik dan tatabahasa Yunani) menyebut staititēs yang dihiasi dengan keju, biji bijan, dan madu.
Perkataan Bahasa Inggeris Tengah "pancake" muncul dalam perbendaharaan kata bahasa Inggeris pada abad ke-15.
Istilah Rom kuno "alia dulcia", yang merupakan bahasa Latin untuk "gula-gula lain", adalah sesuatu yang serupa dengan penkek. Tetapi mereka lebih menyerupai makanan keselesaan Jepun pada abad ke-20 daripada penkek Barat.
Lempeng menjadi popular di Jepun pada abad ke-16. Pengasas upacara minum teh Jepun, Sennorikyuu mencipta versi penkeknya sendiri.
Manjakan diri dengan beberapa pancake Jepun yang lazat
Lempeng Jepun berbeza daripada pancake IHOP Amerika klasik. Mereka tidak mengandungi banyak topping dan kalori seperti rakan-rakan Barat mereka.
Tetapi pancake Jepun adalah salah satu pancake yang paling berkhasiat di dunia, terutamanya yang enak!
Lempeng lazat yang paling terkenal di Jepun (seperti okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki, dan negiyaki) masih tidak sepopular pancake soufflé. Dan dorayaki (juga pancake Jepun yang manis) tidak begitu popular seperti pancake soufflé.
Ada sesuatu tentang penkek gebu yang disukai orang dan kedai penkek khas berkembang.
Semua penkek berperisa yang saya nyatakan di atas adalah sangat lazat dan kebanyakannya adalah makanan ringan yang menyihatkan.
Orang di negara Barat boleh menjalani gaya hidup yang lebih sihat dengan menyesuaikan diet mereka. Untuk makan lebih sedikit kalori, tukar daripada pancake manis kepada masin. Mereka sangat lazat dan mengenyangkan!
Varieti pancake yang enak dan masin tidak mendapat liputan yang mencukupi di platform media sosial. Lempeng manis cenderung mengungguli yang sedap kerana ramai orang mempunyai gigi manis.
Namun, saya fikir orang ramai harus cuba menyukai penkek yang enak dan mempelbagaikan diet mereka. Anda boleh mendapat banyak manfaat kesihatan daripada hidangan Jepun yang luar biasa ini!
Juga telah membaca: Sup Jepun dalam budaya dan makanan mereka
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.