Panduan Membeli Pisau Jepun Terbaik: 8 Dapur Mesti Ada

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 2 November 2022

Pisau Jepun (Hōchō 包丁) ialah kegemaran chef yang bersemangat di seluruh dunia kerana terdapat pisau khusus untuk setiap majlis.

Anda mungkin bermimpi untuk memiliki satu atau lebih pisau ini, memandangkan reputasi mereka untuk ketukangan yang luar biasa dan kualiti luar biasa sehingga anda dapat menyiapkan hidangan Jepun kegemaran anda.

Anda tidak perlu menjadi tukang masak Jepun untuk menghargai pisau yang dibuat dengan baik. Ini boleh membuat perbezaan besar dalam bagaimana hidangan dan hidangan akhir anda berubah.

Mencari pisau yang tepat untuk anda mungkin sukar dengan banyak jenama dan titik harga. Tetapi, penting untuk mengetahui pisau yang paling penting kerana masing-masing direka untuk tugas memotong tertentu.

Setiap isi rumah harus mempunyai pisau koki gyuto yang baik untuk memotong daging, pisau Honesuki untuk boning, pisau ikan Deba, dan alat pemotong sayur Nakiri. Kemudian, ada banyak pisau khas lain untuk melengkapkan koleksi anda yang saya senaraikan di bawah.

Dalam catatan ini, saya mempersempit pilihan ke pisau terbaik - satu untuk setiap kategori supaya anda dapat melengkapkan koleksi anda.

Berikut adalah gambaran keseluruhan ringkas, dan lihat ulasan lengkapnya, tatal ke bawah.

Pisau Jepun terbaik	Imej
Pisau serba guna atau tukang masak terbaik: Tojiro DP Santoku 6.7 ″	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Jepun terbaik untuk boning: Pisau Chef Zelite Honesuki Infinity 8 ″	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Jepun terbaik untuk menyembelih dan memotong tulang: ZHEN Jepun VG-10	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Jepun terbaik untuk mengiris daging lembu: Pisau Chef Usuki Gyuto	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau pisau Jepun terbaik: KYOKU Samurai Siri 7 ″	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Jepun terbaik untuk mengisi ikan & sushi: Kotobuki Karbon Tinggi SK-5	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau Jepun terbaik untuk memotong sayur-sayuran: Kessaku 7-Inci Nakiri	(lihat lebih banyak gambar)
Set blok pisau Jepun terbaik untuk pemula: Set Pisau Baja Jepun Ginsu Gourmet 8-Piece	(lihat lebih banyak gambar)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Panduan pembeli pisau Jepun

Pisau Jepun istimewa dan unik sehingga ada ciri-ciri tertentu yang harus diperhatikan sebelum membelinya. Berikut adalah perkara penting yang perlu diingat semasa menyemak imbas ciri mereka.

Keluli & harga

Harga untuk pisau Jepun berbeza-beza bergantung pada pengeluar dan bahan yang digunakan. Anda perlu mempertimbangkan tahap kemahiran anda di dapur sebelum anda memutuskan berapa banyak yang anda ingin belanjakan.

Sekiranya anda mahir dengan ciri-ciri asas, yang lebih murah mungkin cukup baik tetapi tukang masak mesti melabur dalam pisau berkualiti tinggi yang berkinerja baik selama bertahun-tahun.

Keluli karbon super tinggi digunakan untuk membuat pisau yang lebih mahal. Pisau keluli berkarbon tinggi lebih tahan lama dan dapat mengekalkan tepi tajamnya lebih lama.

Produk tradisional Jepun diperbuat daripada keluli Jepun, bukan keluli Jerman. Keluli gaya Asia keras tetapi juga mengekalkan tahap kelenturan.

Tetapi, keluli Jepun dianggap lebih rapuh. Sekiranya pisau tidak digunakan atau dijaga dengan betul, ia boleh merekah. Untuk pisau yang lebih tinggi, penajaman biasa diperlukan.

Aloi keluli tahan karat akan lebih murah untuk pisau Jepun. Ia lebih tahan lama, lebih senang dijaga, dan lebih tahan terhadap karat dan kakisan.

Pisau ini tidak setajam pisau lain. Chef di rumah tidak perlu terlalu risau tentang pisau mereka seperti chef profesional.

Jenis bilah

Terdapat dua pilihan pisau untuk pisau Jepun. Mereka boleh didapati di tunggal or serong berganda bilah.

Bilah serong tunggal adalah reka bentuk tradisional Jepun tetapi lebih sukar digunakan. Sebilangan besar koki profesional lebih suka pisau serong tunggal, kerana mereka dapat membuat potongan tepat dan mempunyai kegunaan tertentu.

Ia mengambil masa walaupun untuk belajar cara memotong dengan cepat dan cekap bilah serong tunggal.

Pisau serong tunggal terasa berbeza, jadi tentunya memerlukan beberapa latihan untuk mendapatkannya. Pisau gaya Barat gaya Barat serong digalakkan jika anda bukan profesional. Ia lebih senang digunakan.

Perkara lain yang perlu diingat adalah bahawa pisau serong berganda boleh digunakan oleh kedua-dua kiri dan kanan tetapi yang satu-bevel tidak bersifat ambidextrous.

Jenis pisau

Terdapat banyak jenis pisau untuk setiap jenis pisau. Banyak pisau digunakan untuk tujuan tertentu, termasuk ukiran, memancing, dan menyembelih daging.

Dua pisau ditujukan untuk penggunaan umum: Santoku atau Gyuto. Pisau ini dapat digunakan untuk memotong daging, ikan, dan sayur-sayuran. Kedua pisau Jepun ini setara dengan pisau koki Amerika.

Pisau ini sesuai untuk pemula. Anda boleh mendapatkan bilah yang lebih besar dengan Gyuto. Santoku adalah pilihan terbaik jika anda ingin memasak di ruang kecil tetapi ia bergantung kepada jenis makanan yang anda juga suka memasak.

Sekiranya anda vegan, anda tidak memerlukan pisau pemotong daging dan lebih baik menggunakannya Nakiri or Pisau dan pisau sayur Usuba.

Saiz

Pisau 8 inci adalah ukuran standard dan paling sering digunakan untuk tugas harian di dapur. Terdapat banyak panjang yang boleh anda pilih. Seperti yang anda lihat dalam ulasan ini, pisau antara 5-7 inci paling popular.

Anda akan mendapat pisau dengan panjang yang berbeza untuk tujuan yang berbeza apabila anda membeli set pisau.

Penting untuk memilih ukuran yang paling anda gemari. Bilah yang lebih kecil mungkin lebih sesuai untuk tangan yang lebih kecil atau kerja memotong dan hiasan yang tepat.

Tang

Ini menunjukkan bagaimana pisau dipasang. Tang penuh adalah pisau pisau yang sepanjang keseluruhannya. Ini dapat menunjukkan kualiti.

Sebilangan besar pisau Jepun penuh.

Jenis pemegang

Anda boleh memilih antara pemegang tradisional Jepun (Wa) atau gaya Barat untuk pisau anda.

Pemegang Barat lebih berat dan bentuk cengkamannya selamat dan berlekuk. Ia juga lebih jinak dan dapat digunakan untuk pemotongan kekuatan kasar.

Pegangan tradisional Jepun lebih berbentuk silinder atau segi lapan dan diperbuat daripada kayu. Mereka lebih ringan dan lebih mudah di tangan.

Bagi mereka yang tidak pernah menggunakan pegangan Jepun ini sebelumnya, mereka boleh menjadi canggung. Setelah anda menjadi lebih selesa dengan mereka, mereka dapat memberikan kawalan yang lebih baik dan sentuhan yang lebih halus.

Pilihan peribadi anda akan menentukan pegangan yang anda pilih. Saya akan membincangkan jenis pegangan di kemudian hari dan membantu anda menentukan yang terbaik untuk dapur anda.

Apa jenis pisau dalam masakan Jepun yang anda perlukan?

Sekarang mari kita lihat pisau di senarai teratas saya dan izinkan saya menerangkan kepada anda apa yang menjadikannya sangat bagus dan untuk menggunakannya.

Pisau serba guna atau tukang masak terbaik: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

(lihat lebih banyak gambar)

• panjang bilah: 6.7 inci
• bahan bilah: VG10 keluli tahan karat
• bahan pegangan: kayu
• serong berganda

Santoku adalah jawapan Jepun untuk pisau tukang masak Barat.

Ini secara tradisional pisau serong tunggal yang dikenal sebagai pemotong "tiga kebajikan" yang bermaksud ia dapat memotong, dadu, dan memotong daging, ikan, buah, dan sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, Tojiro ini adalah santoku serong dua dan ia adalah pilihan yang lebih baik kerana lebih mudah digunakan.

Pisau itu mempunyai bilah yang lebar, tetapi tidak selebar pisau dan nakiri. Biasanya, ini adalah jenis pisau yang dimiliki oleh setiap isi rumah Jepun dan orang menggunakannya untuk memotong hampir apa sahaja semasa makan dan memasak.

Ketebalan bilah dianggap di tengah antara nipis dan tebal dan tebalnya hebat kerana tidak mudah pecah hujungnya seperti beberapa pisau Jepun yang lebih nipis.

Dengan Tojiro Santoku, anda dapat mengharapkan pisau tajam pisau bedah yang memotong daging tanpa tulang dan sayur-sayuran dalam satu potong. Pisau itu bergaya dan mempunyai reka bentuk yang cantik. Ia minimalis tetapi melakukan pemotongan pekerjaan yang baik dan ia dapat bertahan dengan tepat pada waktunya.

Keluli tahan karat VG-1o adalah bahan pisau terbaik kerana tahan karat dan tahan kakisan. Juga, mudah diasah apabila pisau menjadi kusam, berikut cara mendekatinya:

Dari segi harga, ini adalah pisau berharga pertengahan dan pisau serba guna yang sempurna untuk mana-mana pengumpul pisau Jepun.

Tojiro adalah jenama Jepun yang popular dan saya mengesyorkan memilih pisau ini dengan versi anggaran seperti TUO Santoku kerana yang satu ini memerlukan penajaman yang lebih kerap.

Lihat harga terkini di sini

Pisau Jepun terbaik untuk boning: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

(lihat lebih banyak gambar)

• panjang bilah: 8 inci
• bahan bilah: Keluli tahan karat Damaskus
• bahan pemegang: keluli dan tembaga
• serong berganda

Pisau boning, atau de-boning kerana banyak orang menyebutnya digunakan untuk mengeluarkan daging dari tulang. Itu jenis pisau yang anda mahu ada jika anda ingin menyembelih ayam dan ikan anda sendiri.

Membeli ikan dan ayam keseluruhan adalah lebih murah daripada membeli daging dan makanan laut yang dibungkus atau dipotong terlebih dahulu. Di Jepun, Honesuki digunakan untuk merebus ayam dan arnab.

Pisau Honesuki tidak dimaksudkan untuk memotong tulang, kerana itulah tugas pemotong. Sebaliknya, pisau ini mempunyai tumit tebal yang membantu anda mengikis semua daging dari tulang.

Ia sesuai untuk memotong tendon dan tulang rawan dan anda juga boleh membuat potongan kecil dan tepat.

Selagi anda tidak memotong tulang dengan paksa, ini adalah pisau tajam yang ideal.

(lihat lebih banyak gambar)

Ia diperbuat daripada bilah baja lapisan Damaskus 45 yang sangat tahan lama dan juga mempunyai kemasan tukul yang indah yang juga menghalang daging dan bit lain melekat pada bilah.

Bilah 56 mm cukup tebal tetapi itulah yang anda perlukan untuk benar-benar masuk ke bahagian haiwan yang lebih keras.

Bentuk bilah segi tiga memastikan bahawa anda mempunyai banyak bukaan buku jari sehingga menggunakan pisau sangat selesa untuk tangan anda.

Anda juga boleh menggunakan teknik pemotongan gerakan goyang kerana ia adalah pisau yang seimbang dengan baki pegangan 60/40.

Saya juga ingin menyebutkan bahawa pegangan pisau Zelite ini sangat unik kerana bukannya bentuk D atau bentuk segi lapan, pemegangnya mempunyai bentuk bonggol dan rivet tiga yang menjadikannya acuan ke tangan anda dan menawarkan cengkaman yang lebih baik dan selamat .

Secara keseluruhan, ini adalah pisau yang bagus untuk ikan dan ayam, tetapi pastikan anda mempelajari teknik memotong Jepun yang betul.

Pisau ini mempunyai kemasan yang cukup dipalu dan binaan seimbang yang hebat, jadi saya tidak mengesyorkan mendapatkan Honesuki yang lebih murah kerana mereka tidak memegang kelebihannya dan mereka cenderung pecah lebih cepat.

Lihat harga terkini di sini

Pisau Jepun terbaik untuk menyembelih dan memotong tulang: ZHEN Japanese VG-10

(lihat lebih banyak gambar)

• panjang bilah: 8 inci
• bahan bilah: keluli tahan karat VG 10
• bahan pegangan: Getah termo
• serong berganda

Sekiranya anda ingin menikmati daging segar, anda pasti ingin membeli sebahagian besar daging atau keseluruhan burung dan melakukan daging di rumah. Ini adalah kaedah terbaik untuk memastikan anda mendapat potongan terbaik dan juga menjimatkan wang dengan tidak membayar tambahan untuk daging pra-bungkus.

Tidak seperti pisau boning, pisau daging dibuat untuk memotong semua jenis tulang unggas, terutama ayam dan ayam belanda.

Pisau daging Jepun sebenarnya adalah alat pemotong bersaiz sederhana tetapi mempunyai kekuatan untuk memotong tulang kecil dan sederhana dengan sangat mudah.

Juga sayur-sayuran tidak sesuai dengan pisau ini, lihatlah di sini:

Alat pemotong ini diperbuat daripada keluli VG 10 kalis karat Jepun, yang merupakan bahan pisau berkualiti tinggi.

Pada mulanya, kelihatannya alat pemotong itu sukar dipegang tetapi sebenarnya, kerana berat dan ukuran bilahnya, ia seimbang sehingga tidak menyebabkan sakit pergelangan tangan atau ketegangan.

Satu kesulitan yang sedikit adalah bahawa tidak ada tepi rata pada bilah yang sedikit mengurangkan ketepatan.

Zhen adalah pisau penuh dengan bahan pegangan yang unik. Tidak seperti pemegang kayu klasik anda, ini dibuat dengan lapisan getah Thermo sehingga bererti alat pemotong ini tidak tergelincir dari tangan anda, walaupun anda mempunyai tangan yang lembap atau basah.

Ciri ini penting kerana menjadikan alat pemotong lebih selamat digunakan dan meminimumkan risiko kecederaan.

Semasa memotong tulang, anda harus menggunakan banyak kekuatan sehingga anda memerlukan pegangan yang membentuk jari anda dan tidak bergerak seperti ini.

Berbanding dengan pisau tukang daging Serbia, Zhen tidak terlalu berat, tetapi lebih baik untuk memotong tepat dan mengukir daging keseluruhan unggas.

Lihat harga terkini di sini

Pisau Jepun terbaik untuk mengiris daging lembu: Pisau Chef Usuki Gyuto

(lihat lebih banyak gambar)

• panjang bilah: 8 inci
• bahan bilah: keluli aloi
• bahan pegangan: kayu
• serong berganda

Tidak ada yang lebih baik untuk memotong daging sapi daripada pisau khas yang disebut gyuto, yang diterjemahkan menjadi "pedang daging lembu / sapi."

Ia lebih ringan dan mempunyai bilah yang lebih tipis daripada pisau koki Barat, sehingga memegang pinggirnya dengan lebih baik dan membuat potongan yang lebih tepat.

Sebab mengapa gyuto adalah pisau daging lembu yang disukai adalah kerana anda menggunakan teknik pemotong tujahan khas.

Pada dasarnya, anda menolak dan kemudian menjauhkan diri dengan pisau ini. Ini meminimumkan daya lateral yang diberikan di tepi dan mengurangkan kerosakan kerepek dan bilah.

Seperti yang anda tahu, Pisau Jepun lebih rapuh daripada pisau Barat.

Pisau ini ditempa dari 3 lapisan keluli berpakaian dan mempunyai kekerasan 60 sehingga kuat dan tahan lama, menjadikannya ideal untuk memotong potongan daging yang lebih besar seperti daging lembu yang mempunyai banyak tisu penghubung dan sedikit lemak.

Berbanding dengan pisau Santoku yang agak serupa tetapi mempunyai hujung yang lebih lembut, gyuto mempunyai hujung yang sangat tajam yang memungkinkan pemotongan tepat.

Jadi, anda akan dapat masuk ke sana dan memecah daging, terutamanya jika anda mahukan potongan daging lembu yang sangat nipis untuk hidangan seperti Mangkuk nasi daging lembu Gyudon.

Pegangan dibuat dengan gaya oktagon Jepun tradisional dan diperbuat daripada kayu untuk cengkaman yang tidak licin dan selamat.

Dan, jika anda menghargai pisau yang cantik, pisau ini bukan sahaja kelihatan seperti produk premium, tetapi bernilai tinggi untuk wang.

Sekiranya anda tergoda oleh Yoshihiro Gyuto yang lebih mahal, yang mempunyai kemasan tukul yang bagus juga tetapi pemegang Shitan sedikit lebih kukuh.

Walau bagaimanapun, Usuki melakukan dan memotong seperti Yoshihiro dan anda boleh mengukir ayam panggang dalam satu minit!

Lihat harga terkini di sini

Pisau pisau Jepun terbaik: KYOKU Samurai Series 7 ″

(lihat lebih banyak gambar)

• panjang bilah: 7 inci
• bahan bilah: keluli berkarbon tinggi
• mengendalikan bahan: pakkawood
• serong tunggal

Sekiranya anda merasa pisau tukang masak anda tidak mudah dipotong seperti yang anda mahukan, maka anda harus mencuba pandai kerana ia jauh lebih hebat.

Pisau samurai Kyoku sering disebut sebagai pemotong bahasa Cina kerana ia adalah jenis pemotong pelbagai guna.

Ini pisau yang hebat kerana mempunyai pisau yang lebar dan tajam, diperbuat daripada keluli karbon berkualiti tinggi. Tidak seperti pisau Nakiri, pisau ini lebih baik daripada sekadar memotong sayur.

Ia sangat sesuai untuk memotong ayam tanpa tulang, daging babi, daging lembu, ikan fillet, dan tentu saja, memotong sayur-sayuran dan sayur-sayuran berdaun untuk salad.

Sebilangan besar orang menyukai pisau ini kerana ringan (0.4 lbs), dan menganggapnya cukup besar pandai, ia tidak meletihkan pergelangan tangan apabila anda menggunakannya untuk jangka masa yang panjang.

Juga, pemegangnya diperbuat daripada bahan kebersihan yang disebut pakkawood yang merupakan hibrid plastik dan lamina. Mudah dibersihkan dan dicuci tangan tetapi selesa dipegang.

Harganya cukup berpatutan memandangkan penjimat ini dibuat menggunakan kaedah Honbazuki Jepun tradisional.

Mata pisau diasah antara 13 hingga 15 darjah sehingga sangat tajam tetapi kekerasan 56-58 menjadikan pisau fleksibel namun sangat tahan lama. Jadi, alat ini akan bertahan selama bertahun-tahun jika anda menjaganya dan mengasahnya secara berkala.

Alasan mengapa orang bersungguh-sungguh mengenai alat pemotong ini adalah kerana ia lebih tajam berbanding dengan alat pemikat gaya Jerman sehingga lebih serba boleh dan lebih baik untuk memotong tepat.

Lihat harga terkini di sini

Pisau Jepun terbaik untuk mengisi ikan & sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5

(lihat lebih banyak gambar)

• panjang bilah: 6.5 inci
• bahan bilah: keluli aloi (karbon tinggi)
• bahan pegangan: kayu
• serong tunggal

Deba ialah pisau ikan tradisional Jepun, digunakan untuk mengulang, memproses, dan sudah tentu mengisi ikan, kebanyakannya ikan keseluruhan. Pisau mempunyai keseimbangan yang hebat, berat yang sempurna, dan pisau yang tajam untuk ketepatan yang melampau semasa memotong ikan licin.

Pisau ini dapat digunakan untuk mengisi ikan dan tulang seperti ikan kembung dan pollock. Ia juga sesuai untuk ikan yang lebih besar seperti salmon jika anda ingin membuat sashimi dan sushi segar.

Pisau ini sangat sesuai untuk ikan bersaiz kecil dan sederhana tetapi dapat menangani yang lebih besar juga kerana mempunyai bilah yang panjang dan tebal. Ia terbuat dari keluli tahan karat SK-5 karbon tinggi, yang tahan terhadap kakisan dan karat.

Pisau ini sangat tahan lama dan mengekalkan tepi tajam. Ini adalah pilihan terbaik untuk ikan fillet kerana tulang belakangnya yang tebal dan pinggirnya yang serong.

Juga, harganya cukup bagus kerana jenis pisau Deba yang asli ini biasanya menjana lebih dari $ 100.

Berbanding dengan pisau belanjawan seperti Mercer Deba yang kelihatan sangat mirip, Kotobuki ini berkinerja lebih baik kerana direka agar lebih seimbang, dan tahan lebih lama oleh itu anda tidak perlu mengasahnya sesering mungkin.

Pisau fillet Kotobuki adalah pilihan terbaik kerana ia menawarkan nilai yang sangat baik dan tetap tajam meski digunakan berulang kali. Tidak banyak yang perlu diadukan kecuali mungkin hanya sesuai untuk pengguna tangan kanan kerana ia adalah pisau serong tunggal.

Lihat harga terkini di sini

Pisau Jepun terbaik untuk memotong sayur-sayuran: Kessaku 7-Inch Nakiri

(lihat lebih banyak gambar)

• panjang bilah: 7 inci
• bahan bilah: keluli tahan karat berkarbon tinggi
• mengendalikan bahan: pakkawood
• serong berganda

Apabila ia datang untuk memotong, menghiris, memotong dadu, dan mengisar sayur-sayuran, dua pisau utama ialah Nakiri dan Usuba. Kedua-dua pisau ini agak serupa tetapi Nakiri mempunyai bilah yang lebih tebal. Nakiri 7-inci Kessaku adalah pisau sayuran serba guna yang sempurna.

Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat berkarbon tinggi yang tahan karat dan kakisan dan juga tahan lama. Juga, ia terkenal dengan pengekalan tepi yang baik dan lebih baik untuk sayuran daripada pisau tukang masak.

Ia kelihatan seperti alat pemotong, dan itu satu, tetapi bukan jenis alat pemotong daging yang sukar yang anda dapati di sebuah kedai daging. Nakiri lebih halus dan mempunyai pisau tajam pisau bedah yang dapat mengiris, menumis, dan meniru sayur-sayuran dan juga sayur-sayuran akar.

Ia berada di kedudukan 58 pada skala kekerasan Rockwell dan ini menjadikan pisau pisau mempunyai sedikit kelenturan, sementara itu menjaga tepi dengan sangat baik dan membuat potongan bersih.

Berbanding dengan pisau belanjawan yang lain, yang satu ini lebih baik kerana ketika anda memotong sayur-sayuran seperti timun atau wortel, potongannya bersih dan tepat sehingga anda tidak berakhir dengan tepi yang kasar.

Oleh kerana ini adalah pisau tang penuh dan juga mempunyai pegangan pakkawood yang bersih, serpihan dan sisa makanan tidak pernah masuk ke badan pisau atau tetap terpaku pada pegangan. Ini adalah salah satu pisau sayuran yang paling bersih dan senang dibersihkan.

Jadi, jika anda bosan menggunakan pisau koki yang kusam dan tidak tepat tetapi mahu beralih ke Nakiri khusus, saya sangat mengesyorkan Kessaku.

Lihat harga terkini di sini

Set pisau pisau Jepun terbaik untuk pemula: Set Pisau Baja Jepun Ginsu Gourmet 8-Piece

(lihat lebih banyak gambar)

• bahan bilah: keluli tahan karat
• pemegang: plastik
• bilangan keping dalam set: 8

Membeli setiap pisau secara berasingan boleh menjadi mahal dan sukar untuk mengetahui dengan tepat mana yang sebenarnya anda perlukan di dapur anda. Tetapi, blok pisau yang dilengkapi dengan 8 pisau Jepun yang paling popular adalah pilihan menjimatkan wang yang sangat baik.

Set Ginsu Gourmet 8-Piece adalah set blok pisau Jepun terbaik untuk pemula atau orang yang mencari satu set lengkap untuk kegunaan harian.

Inilah yang anda dapat dalam set:

• blok pisau kayu dengan kemasan toffee
• pisau tukang masak 8 inci
• batang pengasah
• pisau utiliti 5-inci
• pisau santoku 7 inci
• pisau utiliti bergerigi 5 inci
• pisau paring 3.5 inci
• gunting dapur

Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat dan mereka mempunyai pemegang bulat. Pisau semuanya ringan dan rendah. Walaupun ini adalah set yang sesuai dengan anggaran, pisau itu cukup berkualiti, datang sangat tajam dan juga mengekalkan ketajamannya untuk sementara waktu.

Pisau 5 inci yang lebih kecil adalah alternatif yang baik untuk semua pisau fillet dan bon ikan yang anda mungkin ingin beli. Mereka tajam, memegang tepi dengan baik, dan merasa seimbang ketika anda menggunakannya.

Sama seperti pegangan tradisional Jepun yang lain seperti Shun, pisau ini mempunyai tang keluli yang terbentang dari hujung ke pemegang dan menawarkan keseimbangan dan keselesaan yang sempurna.

Ini menjadikannya lebih mudah untuk memotong sesuatu dengan mudah walaupun anda memukul daging, tendon, dan tulang rawan yang lebih tebal atau lebih keras.

Saya kritik kecil ialah anda harus mencuci pisau dan tidak boleh membersihkannya di mesin basuh pinggan mangkuk. Walaupun ini adalah sedikit kesulitan, ia mungkin menyusahkan jika anda menggunakan banyak daripadanya setiap hari.

Juga, set itu tidak mengandungi alat pemotong daging atau sayur-sayuran, jadi anda mesti ada kaitan dengan pisau tukang masak.

Lihat harga terkini di sini

Cari lagi Gunting dan gunting dapur Jepun yang baik di sini (+ bagaimana menggunakannya)

Apa kelebihan menggunakan pisau Jepun?

Jadi, apa gunanya melabur pisau Jepun? Adakah mereka benar-benar lebih baik?

Sekiranya anda mempunyai pisau tukang masak, anda mungkin fikir anda boleh menggunakannya untuk melakukan semuanya, tetapi itu tidak benar. Pisau khas boleh sangat berguna, terutama untuk koki profesional atau tukang masak rumah yang bersemangat.

Sudah tentu, ini adalah masalah pendapat peribadi tetapi pisau Jepun dilengkapi dengan satu set faedah untuk pengguna.

Anda boleh meningkatkan masakan anda dengan pisau Jepun. Terdapat banyak faedah. Mari kita lihat beberapa faedah ini.

Faedah 1: Memelihara rasa

Untuk memastikan daging anda dimasak secara merata dan betul, penting untuk membuat potongan lurus. Tepi tajam yang tahan lasak adalah kaedah terbaik untuk memastikan daging anda tidak pecah.

Mari kita jujur, potongan yang tidak betul dan makanan yang tidak rata tidak selera.

Di sinilah pisau Jepun unggul. Potongan yang bersih akan mendedahkan kawasan permukaan yang lebih sedikit dan tidak membuka ruang antara serat bahan anda.

Potongan bersih memastikan bahawa rasa terkunci dalam makanan dan tidak luput sehingga makanan lebih enak.

Luas permukaan yang lebih kecil bermaksud bahawa terdapat sedikit pendedahan udara dan oleh itu, kurang peluang untuk melepaskan rasa dan jus semasa memasak.

Faedah 2: Kesegaran

Walaupun ini berkaitan langsung dengan yang pertama, kesegaran adalah manfaat tambahan dari potongan bersih. Potongan yang tidak rata dapat membiarkan kelembapan keluar, dan ketuhar, panggangan, atau jarak anda dapat memanaskan makanan anda secara tidak rata.

Apabila anda memotong daging menjadi lebih kecil, anda boleh menyimpan makanan lebih segar lebih lama.

Semasa memotong sayur, anda boleh memotong bahagian akarnya yang biasanya sukar dipotong dan dengan itu anda akan membuang lebih sedikit. Pisau dengan penahan tepi yang baik akan membolehkan anda membuat potongan yang sukar tanpa perjuangan.

Faedah 3: Serbaguna

Terdapat banyak jenis pisau Jepun untuk setiap majlis. Jadi, jika anda perlu memotong jalur nipis daging lembu, anda telah mendapat gyuto. Tapi, kalau tiba-tiba nak tulang dan ikan tenggiri, pisau Deba bilah lebar ada.

Kemudian, untuk tugas pemotongan yang lebih kecil, anda mempunyai pisau utiliti dengan saiz yang berbeza untuk semua keperluan memotong, memotong, memotong dan memotong.

Pisau Jepun boleh digunakan untuk semua jenis daging, bahkan arnab, domba, ayam belanda, dll.

Semasa mengiris sayur, anda boleh menggunakan pisau Jepun untuk potongan hiasan. Tidak seperti pisau dapur biasa, anda bahkan dapat mengukir buah dan sayuran, atau membuat pameran makanan.

Faedah 4: Estetika

Pisau Jepun tidak hanya berfungsi tetapi juga cantik. Pengrajin telah menguasai pembuatan pisau dan pedang selama berabad-abad, memungkinkan mereka membuat pisau yang cantik, tepat, kuat, dan tajam.

Apabila anda melihat beberapa pisau premium, anda akan kagum dengan betapa indahnya pisau minimalis ini.

Juga baca Panduan saya untuk Sukiyaki steak: resipi, teknik memotong dan rasa

Fleet

Sekiranya anda merasa pisau tukang masak Barat anda telah menendang baldi, anda boleh menggunakan panduan ini untuk memilih pilihan pisau Jepun terbaik.

Terdapat banyak pisau hebat untuk menggantikan pisau tukang masak yang menawarkan pengekalan tepi yang sangat baik dan menjaga ketajamannya dengan baik.

Terpulang kepada anda sama ada anda fikir anda akan mengiris sayur, memotong daging lembu, atau bermain tukang masak sushi di dapur anda. Jadi, anda harus memilih pisau yang paling banyak anda gunakan dan membina koleksi.

Saya berjanji setelah anda menggunakan pisau Jepun, anda tidak akan kembali ke alat makan pasar raya yang murah dalam masa terdekat.

Seterusnya, lihat panduan saya di Alat Chib Hibachi Paling Digunakan

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.