Resipi yang Boleh Anda Buat Menggunakan Sake [Bahan Masakan Jepun Utama]

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 11 November 2022

Kami telah bercakap tentang betapa pentingnya sake untuk masakan Jepun, jadi sekarang anda mungkin ingin tahu dan ingin mencuba membuat hidangan anda sendiri.

Rasa kuat dan khas Sake dapat menonjolkan rasa makanan apa pun ketika dipasangkan dengan perasa sederhana.

Ia sesuai untuk ayam, pasta, makanan laut, dan juga daging babi. Di bawah ini kami akan berkongsi beberapa resipi yang lazat demi.

Masakan Jepun yang paling popular yang menggunakan demi memasak kerana bahan utamanya ialah nabe (sup periuk panas) dan teriyaki.

Orang ramai juga suka menggunakan sake untuk memerap ayam atau makanan laut sebelum menggoreng atau memanggangnya. Berikut adalah beberapa resipi untuk dicuba.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

11 resipi terbaik dengan sake terbaik

Sekarang mari kita lihat hidangan kegemaran saya yang boleh anda buat menggunakan sake.

Kerang kukus sake

Kerang Kukus Sake (Asari no Sakamushi)

Sake menyemai kerang dengan rasa umami yang enak. Mereka boleh dihidangkan dengan bir atau wain, atau anda boleh memasangkannya dengan sisi nasi untuk hidangan yang ringkas dan mengenyangkan.

Lihat resipi ini

Kerang kukus sake dengan mentega (Asari no Sakamushi (あさりの酒蒸し) ialah kegemaran Jepun di izakayas (pub tempatan). Untuk membuatnya, anda memerlukan kerang dan mentega segar.

Kerang dikukus dalam sake, wain beras Jepun, bersama-sama dengan beberapa aromatik.

Hasilnya sangat baik kerana bahan-bahannya sangat mudah dan menyerlahkan keanggunan kerang yang indah.

Kerang Kukus Sake sering dihidangkan bersama segelas bir berbuih sejuk atau sake di bar Jepun.

Ia adalah pembuka selera yang baik atau hidangan utama, bergantung pada bilangan kerang yang anda dapat dan hidangan sampingan yang anda sajikan.

Tulang rusuk daging yang diperap sake

Tulang rusuk daging lembu yang diperap

Resipi ini adalah alternatif Jepun kepada galbi Korea, menggunakan perapan sake yang ringan dan sedap untuk tulang rusuk daging lembu yang lembut dan berair. Tulang rusuk pendek ini dibuat dengan perapan sake Jepun. Sake memberikan tulang rusuk rasa yang kaya dan enak yang berpasangan dengan daging lembu. Apabila dibakar di dalam ketuhar, tulang rusuk menjadi berair dan lembut dan menyerap rasa rempah seperti kunyit.

Lihat resipi ini

Resipi ini adalah versi Jepun bulgogi Korea, atau rusuk daging lembu yang diperap.

Tulang rusuk pendek ini dibuat dengan perapan sake Jepun.

Minta penjual daging anda memberikan tulang rusuk yang dipotong melintasi tulang, dan biarkan ia perap semalaman.

Sake memberikan tulang rusuk rasa yang kaya dan enak yang berpasangan dengan daging lembu. Apabila dibakar di dalam ketuhar, tulang rusuk menjadi berair dan lembut dan menyerap rasa rempah seperti kunyit.

Kami mengesyorkan menghidangkan tulang rusuk daging yang dipotong merentasi tulang kerana ia adalah kepingan yang lebih mudah diurus dengan cara itu. Hidangkan bersama nasi dan coleslaw untuk pengalaman BBQ yang asli.

Periuk Panas Yosenabe

Periuk Panas Yosenabe Daging dan Sayur

Periuk panas Yosenabe Jepun ialah dashi yang berperisa dan sup sake di mana daging dan sayur-sayuran dimasak. Yosenabe kadangkala dirujuk sebagai periuk panas "semuanya berjalan" kerana anda boleh menggunakan mana-mana item yang anda ada, dan ia adalah yang paling mudah untuk dibuat. Kuah dashi ringkas ialah asas yang anda tambahkan pilihan protein, sayur-sayuran bermusim dan cendawan. Campuran bahan akan menjadikan kuah sup lebih berperisa!

Lihat resipi ini

Yosenabe ialah periuk panas Jepun. Ia dibuat dengan menggabungkan daging dan sayur-sayuran dalam sup dashi yang enak.

Masakan Jepun mempunyai pelbagai jenis Nabe, tetapi versi ini termasuk sake sebagai sebahagian daripada kuahnya.

Yosenabe ialah yang paling mudah untuk dibuat, dan ia juga dikenali sebagai periuk panas "apa-apa sahaja" kerana anda boleh menggunakan apa sahaja bahan yang ada di tangan anda.

Anda bermula dengan sup dashi yang ringkas, kemudian tambah protein pilihan anda, sayur-sayuran segar dan cendawan.

Gabungan komponen akan memberikan sup sup banyak rasa!

Sup periuk panas (nabe) adalah makanan keselesaan terbaik dalam cuaca sejuk untuk dinikmati dalam kumpulan, sama ada dengan rakan atau keluarga.

Miso Shrimp yakitori (Lidi Bakar)

Lidi Udang Miso (Yakitori)

Resipi yakitori udang menjadi hidup dengan perisa sake, miso paste dan mirin. Ini menjadikan perapan lazat yang menambah kekayaan tambahan kepada udang.

Lihat resipi ini

Tradisional yakitori memerlukan alat memanggang khas yang dipanggil a konro atau yakiniku pemanggang. Tetapi anda masih boleh menggunakan gril biasa untuk memasak hidangan.

Daripada udang, anda juga boleh menggunakan ayam atau daging lembu untuk hidangan ini. Walau bagaimanapun, yakitori udang sesuai untuk makan malam mingguan yang cepat atau sebagai pembuka selera sebelum hidangan utama anda.

Resipi yakitori udang menjadi hidup dengan perisa sake, miso paste dan mirin. Ini menjadikan perapan lazat yang menambah kekayaan tambahan kepada udang.

Teba Shio (Sayap Ayam Masin)

Teba Shio: Sayap Ayam Sake Masin Jepun

Dalam resipi Jepun ini, sayap ayam adalah masin dan penuh rasa. Sayapnya dibakar dalam ketuhar sehingga menjadi garing di luar tetapi lembut di dalam. Untuk menjadikannya lebih sempurna, anda boleh menambah beberapa rempah pada hidangan, seperti rempah tujuh Jepun.

Lihat resipi ini

Sayap ayam mudah digemari oleh ramai orang.

Dengan memerapnya dengan sake, anda akan meningkatkan rasa pedas rasa dengannya sepakan umami muktamad. Sake masakan juga melembutkan daging dan memberikan warna yang bagus.

Teba Shio adalah hidangan yang sesuai untuk dinikmati semasa pesta santai atau berkumpul dengan rakan-rakan. Ia mudah dan cepat untuk dibuat, tetapi ia pasti akan menarik perhatian walaupun pemilih makan.

Dalam resipi Jepun ini, sayap ayam adalah masin dan penuh dengan rasa. Sayapnya dibakar dalam ketuhar sehingga menjadi garing di luar tetapi lembut di dalam.

Untuk menjadikannya lebih sempurna, anda boleh menambah beberapa rempah pada hidangan, seperti rempah tujuh Jepun.

Stik daging lembu teppanyaki klasik dengan sake / kicap

Resipi sake teppanyaki klasik/ stik daging soya

Hidangan stik Jepun yang ringkas tetapi lazat.

Lihat resipi ini

Hidangan ini ialah a Pinggan panas teppanyaki Jepun kegemaran. Ia dibuat dengan memanggang jalur daging lembu di atas pinggan panas teppanyaki.

Kemudian daging lembu ditutup dengan campuran sake, kicap, bawang putih, dan beberapa perasa lain.

Steaknya berair, lembut, dan penuh dengan rasa umami daripada sake dan kicap.

Ia dihidangkan bersama nasi kukus, cendawan, bawang dan lobak merah untuk hidangan lengkap yang penuh dengan rasa.

Steak rump atau sirloin adalah pilihan yang baik untuk resipi ini, tetapi jika anda mampu berbelanja secara berbelanja, buatlah hidangan ini dengan daging wagyu Jepun untuk rasa yang luar biasa!

Sos Mentsuyu buatan sendiri

Resipi sos Mentsuyu buatan sendiri

Berita baiknya ialah membuat sos tsuyu di rumah adalah mudah. Jadi ini adalah cara terbaik untuk menjimatkan wang, terutamanya jika anda membuatnya dalam kelompok yang lebih besar! Saya telah sertakan resipi untuk 2 cawan sos tsuyu berperisa dashi yang lazat ini untuk memudahkan urusan. Anda memerlukan beberapa katsuobushi (serpihan bonito), dan saya syorkan Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes kerana anda boleh membelinya dalam beg 1 lb, dan ia lebih mesra bajet dengan cara itu.

Lihat resipi ini

Mentsuyu ialah asas sup popular yang digunakan dalam resipi Jepun. Ia adalah sos yang enak dan kaya dengan umami yang memberikan hidangan rasa yang lebih mendalam.

Dalam resipi ini, kami menunjukkan kepada anda cara membuat sos mentsuyu di rumah. Ia hanya memerlukan beberapa bahan mudah seperti sake, kicap, mirin, kepingan bonito, dan beberapa rumpai laut (kombu).

Untuk menggunakan sos mentsuyu buatan sendiri anda, cuma tambahkannya ke dalam sup dan rebusan, atau tuangkan nasi atau mee.

Anda juga boleh menggunakannya sebagai perapan untuk ayam, ikan, atau daging lembu sebelum dimasak.

Cara kegemaran kami untuk menggunakan mentsuyu ialah menambahkannya sebagai perasa asas untuk sup ramen. Percayalah, ini lebih baik daripada menggunakan paket perasa tersebut!

Resepi Sup Udon Perut Babi

Sup Udon Pork Belly

Perut babi hanya cair di dalam mulut anda, dan jusnya cair dalam sup dashi. Sedap!

Lihat resipi ini

Resipi ini adalah untuk sup udon perut babi yang lazat yang akan membuatkan anda hangat dan berpuas hati pada hari musim sejuk.

Ia menggabungkan perisa sake, kicap, dan sup dashi untuk menyedapkan perut babi yang lembut dengan sempurna.

Perut babi direbus dua kali sehingga ia menjadi sangat lembut dan lembut. Kemudian ia digabungkan dengan mi udon dan sayur-sayuran untuk menghasilkan sup yang mengenyangkan dan menenangkan.

Sup udon perut babi ini adalah hidangan yang sesuai untuk anda apabila anda mengidam sesuatu yang hangat, dan kerana ia dihiasi dengan telur rebus, ia adalah hidangan yang mengenyangkan dan mengenyangkan.

Nasib baik, tidak dianggap tidak sopan jika anda menghirup mi, jadi teruskan dan nikmatinya!

Sos sukiyaki Warishita 

Resipi sos Warishita

Sos Warishita sangat bagus untuk mencelup hidangan sukiyaki. Lebih baik lagi, ia mudah dibuat! Sebat sedikit sos warishita dalam beberapa minit dengan resipi saya.

Lihat resipi ini

Apa yang membuatkan sos warishita sukiyaki istimewa ialah gabungan dua alkohol masakan kegemaran Jepun: sake dan mirin.

Gabungan ini memberikan sos rasa yang unik, sedikit manis yang sesuai untuk membuat periuk panas sukiyaki daging lembu.

Untuk membuat warishita sukiyaki, anda perlu terlebih dahulu membuat kuah dashi tradisional dengan merebus kombu (rumpai laut) dengan kepingan bonito.

Setelah kuahnya siap, anda boleh campurkan sake dan mirin dengan sedikit kicap dan sedikit gula.

Kemudian anda rebus daging dan sayur dalam sos sukiyaki sehingga empuk. Resipi ini sesuai untuk malam musim sejuk yang sejuk, dan ia sangat mudah untuk dihidangkan.

Secara tradisinya, sukiyaki dihidangkan dalam kuali cetek khas di atas meja, jadi semua orang boleh memasak makanan mereka sendiri.

sos nikiri

Sos Nikiri: resipi pulut ikan kicap manis buatan sendiri

Terdapat banyak variasi pada resipi sos nikiri tetapi biasanya dibuat dengan kicap, dashi, mirin dan sake dalam nisbah 10: 2: 1: 1.

Lihat resipi ini

Orang Jepun pasti menyukai sos dan glaze mereka. Salah satunya ialah sos klasik yang digunakan untuk merapikan ikan dan ia dipanggil Nikiri.

Sebelum ikan dihidangkan, sayu nipis yang dipanggil nikiri kerap digunakan padanya.

Anda tidak perlu menambah kicap atau apa-apa perasa lain setelah dihidangkan kerana nikiri akan mencukupi.

Nikiri adalah sos serba boleh yang boleh digunakan dengan hampir semua jenis ikan. Ia mudah dibuat dan hanya memerlukan bahan seperti sake, dashi, mirin dan kicap.

Jika anda mempunyai lebihan sos nikiri, gunakannya sebagai perasa untuk nasi atau sayur-sayuran.

Anda juga boleh menggunakannya sebagai sos pencicah untuk sushi dan sashimi. Dengan rasa umami yang kaya dan rasa yang enak, ia sesuai untuk menambah kedalaman tambahan pada sebarang hidangan.

Resipi Oyakodon (mangkuk ayam & telur)

Resipi Oyakodon yang Asli & Sihat

Untuk resipi ini, semua yang anda perlukan dari segi peralatan adalah periuk atau kuali oyakodon khas dan periuk nasi. Resipi senang dibuat dan memakan masa lebih kurang 30 minit. Anda mungkin sudah mempunyai semua bahan di dalam peti sejuk, peti sejuk atau pantri anda.

Lihat resipi ini

Oyakodon ialah makanan keselesaan Jepun yang popular yang menggabungkan perisa ayam dan telur dalam sos yang kaya dan beraroma dan dihidangkan di atas nasi.

Anda tidak pernah mengalami apa-apa seperti kuah berperisa yang dibuat dengan daging yang dihidangkan dengan telur gebu di atas nasi kukus.

Nasi cair di dalam mulut anda selepas menyerap cecair berperisa.

Oyakodon dihidangkan di mangkuk donburi Jepun yang tipikal, yang mempunyai penutup untuk menahan wap dan jus.

Ini membantu mencipta rasa umami yang kaya yang sesuai untuk dinikmati untuk makan tengah hari atau makan malam semasa anda sibuk atau dalam perjalanan.

Untuk membuat oyakodon, ayam dimasak dalam stok soya, sake, dan dashi dan kemudian digabungkan dengan sayur-sayuran.

Campuran ini kemudian dituangkan di atas katil nasi, dan percayalah, ia sangat lazat!

11 Resipi Terbaik untuk Dibuat dengan Sake

Joost Nusselder

Sake berfungsi dengan baik dengan daging kerana ia adalah pelembut semula jadi. Sake ialah wain beras Jepun yang mempunyai keasidan yang tinggi. Keasidan ini membantu memecahkan serat otot yang keras dalam daging lembu, menjadikannya lebih lembut. Selain itu, sake menambah rasa yang lazat pada daging lembu.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 10 minit minit

Masa Memasak 15 minit minit

Jumlah masa 25 minit minit

Jenis Sajian Sajian utama

Masakan Bahasa Jepun

Bilangan Sajian 4 orang

Ramuan

  

1x2x3x

• 2 sudu besar demi
• 2 cengkih bawang putih
• 1 sudu besar gula
• 2 sudu besar sos soya
• 2 sudu besar air
• 4 lbs daging lembu utama pantat untuk dipotong menjadi stik setebal 1 inci
• 2 sudu besar minyak
• Garam dan lada putih secukup rasa

arahan

 

• Hiris bawang putih nipis dan ketepikan.
• Campurkan sake, gula, kicap, dan air dalam mangkuk untuk membuat sos. Mengetepikan.
• Taburkan garam dan lada sulah pada stik.
• Panaskan teppanyaki dengan api sederhana besar dan masukkan minyak. Masukkan hirisan bawang putih dan masak hingga keperangan. Pindahkan bawang putih ke bahagian yang sejuk jika anda mempunyai bilik atau keluarkan dari teppanyaki.
• Tambah stik ke teppanyaki dan masak selama kira-kira 2 minit setiap sisi atau mengikut kesukaan anda.
• Masukkan sos ke dalam kuali kecil dan kurangkan selama satu minit.
• Letakkan daging di atas pinggan. Tuangkan sos yang telah dikurangkan ke atasnya, kemudian atasnya dengan bawang putih untuk hiasan.

Nota

Sake digunakan dalam masakan Jepun untuk memasak dan memerap daging. Sake dipanaskan sehingga mengukus, kemudian dimasukkan daging. Sake memasak daging dan juga memberikan rasa yang lazat.

Kata kunci Teppanyaki

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Bagaimana anda menggunakan sake?

Sake adalah salah satu daripada bahan pelbagai guna - ia boleh digunakan untuk minum atau memasak.

Tetapi ambil perhatian bahawa minum sake berbeza daripada sake memasak; anda harus menggunakan yang terakhir dalam resipi anda, kerana ia akan memberikan rasa yang berbeza dan sengit kepada makanan anda.

Sama ada anda ingin memasak tumis yang lazat atau panggang perlahan beberapa daging di atas panggangan, terdapat banyak cara untuk memasukkan sake ke dalam masakan anda.

Sebagai contoh, anda boleh memerap ayam dalam sake dan kicap sebelum menggorengnya, atau gunakan sake sebagai asas untuk sos teriyaki yang sedap.

Sake juga digunakan untuk alas sup dan untuk melelehkan kuali apabila membakar daging. Ia adalah ramuan serba boleh yang boleh menambah lapisan rasa yang menarik pada mana-mana hidangan.

Ia juga boleh menjadi bahagian penting dalam sos atau perapan, kerana ia membantu melembutkan daging berlemak dan mengeluarkan rasa yang kaya.

Jadi jika anda peminat memasak dengan sake, jangan takut untuk mencuba dan mencuba hidangan baru!

Sama ada anda sedang mencari sesuatu yang mudah atau lebih kompleks, terdapat banyak cara untuk menggunakan sake dalam resipi anda!

Seperti apa rasa sake?

Sake mempunyai rasa sedikit manis, sedikit buah dengan sedikit vanila dan buah pala. Ia juga boleh digambarkan sebagai bunga ringan dan herba, dengan nota madu dan tembikai.

Bergantung pada jenis atau gred sake, ia juga boleh menjadi lebih berani dan lebih kaya dengan rasa.

Tidak kira jenis atau gred sake yang anda cuba, namun, rasa dan aroma yang kompleks akan sentiasa menarik perhatian.

Tidak kira jenis atau gred sake yang anda cuba, namun, rasa dan aroma yang kompleks akan sentiasa menarik perhatian.

Tetapi jika anda menggunakan sake masakan seperti dalam semua resipi di atas, cuma ambil perhatian bahawa rasanya lebih lembut dan tidak sekompleks sake tradisional.

Ia masih akan menambah rasa yang lazat dan unik pada resipi anda yang akan anda sukai.

Kesimpulan

Seperti yang anda lihat, sake menambah rasa yang kaya dan kompleks kepada mana-mana hidangan.

Sama ada anda sedang memasak hidangan utama atau pembuka selera, wain beras Jepun ini akan membantu menyemai makanan anda dengan rasa umami yang lazat.

Sake masakan yang baik juga merupakan bahan serba boleh yang boleh digunakan untuk perapan dan tujuan memasak lain.

Jadi mengapa tidak mencuba beberapa hidangan yang diselitkan sake yang lazat hari ini?

Ketahui apakah sake terbaik untuk memasak di sini (ulasan penuh + panduan membeli)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.