10 Cara Memanaskan Kacang Kacang Gaya Jepun

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Disember 23, 2020

Tumbuh kacang hijau ditanam dengan menanam kacang hijau dan digunakan dalam banyak hidangan, terutama di Asia. Mereka ditanam di persekitaran lembap yang penuh dengan tempat teduh dan dituai setelah akarnya tumbuh.

Sayuran kacang hijau adalah antara sayur-sayuran yang paling banyak ditanam dan dimakan di negara-negara seperti India, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, China, Korea, Asia Selatan, dan Asia Tenggara; dan tauge ini berasal dari kacang hijau.

Tauge adalah ramuan penting untuk hidangan manis dan gurih yang biasa di negara-negara Asia.

Hampir setiap negara di Asia mempunyai resipi unik mereka untuk tauge ini.

Di Jepun, mereka disebut "moyashi" も や し yang secara harfiah berarti tunas kacang hijau.

Anda sering dapat menjumpainya sebagai ramuan utama untuk masakan Jepun seperti sup dan makanan goreng dan merupakan asas yang sangat baik untuk makanan vegan Jepun.

Juga, lihatlah alat penting ini untuk memasak gaya Jepun

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Apa yang Membuat tauge Mung Bean Istimewa?

Tauge menjadi kegemaran orang Asia kerana ia boleh dijadikan beratus-ratus resipi atau dimasukkan ke dalam resipi makanan lain.

Mereka seperti lauk pauk, kecuali mereka tidak pilihan dan anda pasti perlu memasukkannya ke dalam makanan anda jika anda ingin menikmati hidangan yang lengkap untuk anda.

Tumbuhan tauge juga mudah diusahakan dan kerana fakta ini, mereka menjadi ramuan umum dalam masakan Asia, yang hingga kini lebih banyak resipi baru ditambahkan ke senarai pilihan makanan tauge yang sudah mewah.

Kedua-dua penduduk tempatan dan pelancong asing di Asia sangat menyukai makanan istimewa ini.

10 Resipi tauge gaya Jepun terbaik

okonomiyaki

Resipi okonomiyaki aonori dan jeruk halia asli

Pancake Jepun yang lazat dan lazat boleh anda tambahkan dengan banyak daging dan ikan kegemaran anda!

Lihat resipi ini

Juga dikenali sebagai penkek Jepun yang enak, okonomiyaki adalah salah satu hidangan yang paling biasa dimakan di Jepun.

Ia disediakan terutamanya dengan adunan tepung, taugeh, dan sayur-sayuran lain, selalunya ditambah dengan sos okonomiyaki atau katsuobushi istimewa.

Anda boleh menambah hirisan daging babi ke dalam adunan untuk memberikan lebih rasa dan tekstur.

Okonomiyaki ialah penkek berperisa Jepun tradisional yang disediakan daripada adunan yang diperbuat daripada tepung gandum dan beberapa bahan berbeza, termasuk kubis, daging dan makanan laut.

Ia dimasak di atas teppan dan kemudian ditambah dengan pelbagai perasa dan bahan-bahan berperisa pelengkap seperti katsuobushi dan jeruk halia.

Proses memasak bermula dengan mencampurkan semua bahan, seperti kubis, daun bawang, panko, telur, dan tepung, untuk membuat adunan halus, diikuti dengan memasak di atas kuali panas yang disapu dengan minyak zaitun.

Selepas memasak, anda boleh menambahnya dengan mana-mana topping kegemaran anda dan menyediakan ruji jalanan Jepun di rumah! 

Sukiyaki daging lembu

Resipi periuk panas Sukiyaki

Anda boleh pergi ke Jepun untuk mendapatkan pengalaman sukiyaki yang sebenar. Tetapi anda boleh menjimatkan banyak wang untuk melancong dan makan di luar dengan membuatnya dalam keselesaan rumah anda sendiri. Inilah resipi sukiyaki saya!

Lihat resipi ini

Sukiyaki ialah hidangan Jepun yang lazat dengan daging lembu, mi dan tauhu berlemak, digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran dan taugeh.

Daging, bersama bahan-bahan lain, direbus dengan api perlahan dalam campuran kicap, gula, dan mirin.

Ia dihidangkan untuk mengukus panas dan berfungsi sebagai salah satu hidangan musim sejuk Jepun yang paling sihat.

Sukiyaki daging lembu ialah hidangan Jepun yang sihat dengan potongan lemak daging lembu, tauhu dan mi sebagai bahan utama, berperisa dengan campuran mirin, dashi, kicap dan gula.

Ia adalah hidangan manis-manis dengan rasa pedas, dimakan sebagai hidangan penuh.

Bersama dengan daging dan tauhu, ia juga mengandungi banyak sayur-sayuran, termasuk bawang, saderi, lobak merah, dan cendawan.

Saya mengesyorkan menambah beberapa pucuk segar ke dalam hidangan. Mereka memberikan hidangan itu semua rangup segar tambahan sambil menjadikan hidangan lebih berkhasiat juga.

Sup Jepun vegan

Daging kuah sup cendawan vegan menjadi pengganti

Kuah yang menarik ini mudah dibuat di rumah dan merupakan pengganti vegan yang hebat untuk sup daging lembu.

Lihat resipi ini

Kebanyakan orang akan mengatakan kuahnya tidak lengkap tanpa menggunakan beberapa protein. Ternyata, ia tidak sama di Jepun, di mana umami adalah no. 1 rasa setiap hidangan.

Sup Vegan Jepun menggunakan kombu, rumpai laut tempatan dengan rasa yang kaya dengan umami.

Rasanya luar biasa, diperhebatkan lagi dengan sedikit pes miso dan beberapa cendawan shiitake.

Anda boleh menghiasinya dengan tauge pada bila-bila masa untuk hidangan yang berkhasiat dan lazat.

Apabila kita bercakap tentang sup dan sup Jepun, dua perkara segera terlintas di fikiran kita; kesederhanaan dan umami.

Kuah vegan Jepun ini mempunyai kedua-dua ciri, menjadikannya kegemaran segera setiap tukang masak di rumah. 

Anda boleh menyediakannya dengan merebus beberapa kombu dalam air jernih, diikuti dengan cendawan shiitake, dan biarkan selama satu minit.

Anda kemudian tapis sup, panaskan semula, tambah sedikit pes miso, garam, dan lada hitam, dan voila! Anda mempunyai sup penuh umami untuk malam yang selesa. 

Selesaikannya dengan membuang beberapa tauge untuk menjadikan sup lebih mengenyangkan dan berkhasiat.

Salad Moyashi (tauge) dengan soya manis & masam

Joost Nusselder

Sedap sebagai salad rangup sejuk yang disajikan sebagai lauk di samping hidangan Jepun yang lain

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 10 minit minit

Masa Masak 1 minit minit

Jumlah masa 11 minit minit

Kursus Salad

Masakan Japanese

Pinggan 4 orang

Equipment

• Periuk memasak

Ramuan

  

1x2x3x

• 1 1 / 4 pound taugeh dimasak
• 2 kayu saderi dicincang
• 1 cawan lobak tipis dihiris
• 2 sudu kecil bijan
• 2 1 / 2 sudu besar sos soya
• 1/2 sudu besar gula
• 1 1 / 2 sudu besar cuka beras
• 1 dash garam
• 1 kapur (Pilihan)

arahan

 

• Blan tauge dalam air mendidih selama 1 minit, dan tapis.
• Kisar bijan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk kecil bersama rempah lain termasuk cuka, kicap, dan gula.
• Masukkan saderi, lobak merah dan tauge yang telah dimasak ke dalam bijan dan rempah dan kacau hingga sebati.
• Masukkan garam untuk meningkatkan rasa.

Nota

Anda boleh menambah sebilangan limau nipis untuk para tetamu makan malam anda untuk menghidupkan pinggan dan memberi mereka sedikit asam jika mereka mahu.

Kata kunci Vegan, Sayuran

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Kaldu Jepun Vegan

Ramuan

• 1 helai rumput laut (Kombu, rumput laut, kira-kira 15 x 15 cm)
• 1/4 cawan cendawan shiitake kering (kira-kira 3 sudu besar)
• 2 sudu besar pes miso (pasta miso kuning, Jepun)
• 1,333 cawan tahu (potong dadu)
• tauge (seperti yang dikehendaki)
• ramuan segar (seperti yang dikehendaki, misalnya daun bawang, daun bawang, dan ketumbar)
• sos cili

Cara Memasaknya

1. Lap kombu dengan kain kering dengan berhati-hati (jangan mencucinya) untuk membuat kaldu dashi. Api kompor dan bakar hingga api sederhana dan rebus kombu dalam 800 ml air. Setelah suhu mencapai 100 darjah celsius (air mendidih) segera keluarkan kombu, biarkan air mendidih.
2. Masukkan cendawan shiitake ke dalam air mendidih dan tahan panas. Tunggu kira-kira 1 minit sehingga serpihan meresap ke bawah dan kemudian tapis kuahnya melalui kain.
3. Panaskan kuah sekali lagi, kemudian masukkan pes miso dan kacau hingga larut sepenuhnya. Masukkan lada hitam dan garam. Masukkan tauhu dan reneh selama 5 minit lagi, kemudian perasakan lagi.
4. Tuangkan sup ke dalam mangkuk (sediakan sebilangan mangkuk tertentu mengikut ukuran tetamu anda yang hadir) dan tambahkan ramuan dan tauge. Anda juga boleh menghidangkannya dengan sos cili atau kepingan untuk mencuba pelbagai rasa.

Pancake Sayuran Jepun (Okonomiyaki)

Ramuan

• 1 cawan tepung yang naik sendiri
• 1 cawan stok dashi
• 2 biji telur
• 1 sudu besar mirin (wain beras)
• 3 cawan kubis Cina (dikisar halus)
• 1 lada merah (besar, dihiris nipis)
• 3 biji bawang hijau (dihiris nipis)
• 1/4 cawan acar halia (dihiris nipis)
• 2 sudu besar minyak kacang
• taugeh
• bawang goreng
• sos soya
• Mayonis Jepun

Cara Memasaknya

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan lekapkan bahagian tengahnya sehingga kelihatan seperti perigi di mana anda boleh menambahkan air dan bahan-bahan lain untuk dicampurkan. Masukkan telur, stok, dan mirin ke dalam mangkuk di mana anda memasukkan tepung dan membuat sumur lebih awal, kemudian pukul hingga rata. Dalam mangkuk terpisah masukkan jahe, bawang, kubis dan 3/4 lada merah dan kacau.
2. Panaskan set kuali kecil hingga api sederhana dan tuangkan 2 sudu kecil. minyak. Tuangkan 3/4 cawan campuran sayur, tunggu sehingga menjadi pekat dan kemudian ratakan dengan spatula ke ukuran cakera yang berdiameter 6 inci. Biarkan campuran di atas wajan selama 3-4 minit sehingga bahagian bawahnya menjadi perang keemasan.
3. Putar penkek sayur dan masak bahagian lain hingga menjadi coklat keemasan (2-3 minit). Pindahkan penkek sayur ke pinggan bersih dan tutupnya untuk mengekalkan panas; ulangi prosedur sehingga anda memasak semua penkek sayur.
4. Sebarkan mayonis ke atas pancake sayur dan taburkan sedikit kicap juga! Masukkan bawang goreng, tauge dan baki lada merah di atasnya, kemudian hidangkan.

Burger Daging Gaya Jepun dengan tauge (Moyashi Baagaa)

Ramuan

• 1 1/2 paun daging lembu
• 1 babi tanah
• 1 bawang (sederhana, cincang halus)
• 1/2 cawan panko serbuk roti
• 2 sudu susu (atau air)
• 1 biji telur
• 1 sudu teh garam
• lada hitam tanah (baru)
• 2 segenggam tauge (dengan bahagian 'kacang' dikeluarkan, dicincang kasar)
• minyak (untuk memasak)
• cerek
• sos Worcestershire

Cara Memasaknya

1. Tumis bawang dalam sedikit minyak hingga menjadi lutsinar.
2. Kali ini gunakan susu atau air untuk membasahi serbuk roti. Gunakan lebih banyak air atau susu untuk memastikan serbuk roti direndam, tetapi tidak terlalu banyak.
3. Masukkan daging, serbuk roti, telur, bawang, lada, dan garam ke dalam mangkuk pencampuran, kemudian campurkan dengan teliti menggunakan tangan anda sehingga terasa lengket ketika disentuh. Masukkan tauge, dan campurkan lagi.
4. Bentuknya menjadi roti dan ikuti petunjuk untuk hamba asas untuk memasak untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

Beef Sukiyaki (Periuk Panas Jepun)

Ramuan

• 2 cawan air
• 3/4 cawan kicap
• 1/4 cawan mirin
• 1/4 cawan sake
• 1/4 cawan gula
• daging lembu (dihiris nipis, marmar)
• kubis napa (cincang)
• bawang (dihiris)
• bawang hijau (potong bias)
• cendawan shiitake segar (batangnya dikeluarkan, dibiarkan utuh atau dibelah dua)
• cendawan enoki (bahagian bawah dikeluarkan dan dibersihkan)
• taugeh
• tahu yang pekat (dihiris)
• mi udon (atau mi soba)
• telur yang dipukul (untuk mencelupkan, pilihan)

Cara Memasaknya

1. Masukkan semua bahan untuk membuat kuah ke dalam periuk, kemudian rebus selama kira-kira 2-3 minit.
2. Panaskan kuali dan tetapkan ke suhu tinggi pada dail suhu. Masukkan hirisan daging lembu dengan cara yang seragam sehingga memenuhi semua ruang di dalam wajan dan masak sehingga satu bahagian menjadi coklat, kemudian balikkan kepingan daging dan masak bahagian yang lain juga. Keluarkan kepingan daging lembu dan masukkan ke dalam pinggan buat sementara waktu dan masukkan lebih banyak kepingan daging lembu ke dalam kuali sehingga semuanya dimasak. Masukkan semua kepingan daging lembu yang telah dimasak ke dalam wajan lagi dan masukkan kuahnya juga, kemudian masak selama 3-5 minit sehingga mendidih.
3. Letakkan bahan-bahan yang tersisa di atas kepingan daging lembu dan masukkan juga bawang hijau yang dihiris!
4. Tutup wajan dengan penutupnya dan biarkan makanan mendidih selama kira-kira 5 - 10 minit di bawah api sederhana di atas dapur. Untuk menentukan bahawa ia sudah dimasak periksa apakah sayur-sayuran itu lembut kerana ini bermaksud ia telah selesai.
5. Anda boleh memakannya dengan nasi atau mee.

Sup Miso dan Rumpai Laut Jepun

Ramuan

• 2 sudu minyak zaitun (dibahagi)
• 6 ulas bawang putih (cincang)
• 1 bawang (potong dadu)
• 2 inci halia (sekeping, cincang)
• 7 kombu (jalur 6 inci x 1 inci)
• 3 cawan cendawan shiitake (potong dadu)
• 1/3 cawan kicap (+ 1 sudu besar. Kicap)
• 2 sudu besar mirin
• 1 1/2 sudu besar minyak bijan bakar
• 8 cawan air
• 1 bok choy (besar, hijau dan tangkai cincang)
• 2 cawan tauge
• 14 ons tahu (toskan cairan mereka dan potong menjadi kiub kecil)
• 20 ons mi kelp (ia adalah yang paling sihat tetapi anda boleh menggunakan mi nasi atau bahkan ramen)
• 5 biji telur (lembut atau rebus, dibelah dua)
• 1 biji bawang besar (cincang)

Cara Memasaknya

1. Hidupkan kompor dan set ke sederhana tinggi, kemudian letakkan periuk besar di atasnya dan panaskan 1 sudu besar. minyak zaitun. Masukkan halia, bawang merah, dan bawang putih juga. Tumis selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan cendawan dan kombu. Terus tumis selama beberapa minit lagi, kemudian masukkan mirin dan 1/3 cawan kicap. Terus memasak selama 2-3 minit lagi dan periksa apakah bawang lembut dan lut - ini bermakna sudah selesai.
2. Masukkan minyak bijan dan air, kemudian letakkan penutup di atasnya dan biarkan mendidih. Biarkan di atas dapur sekurang-kurangnya 25 minit, kemudian perasakan kuahnya jika sudah siap.
3. Kali ini tetapkan wajan di atas dapur dan panaskan hingga sederhana, kemudian tuangkan 1 sudu besar. minyak zaitun. Masukkan tauhu dan perhatikan hingga warnanya coklat. Periksa apakah tahu menjadi melekit, kemudian balikkan dan tuangkan 1 sudu besar. kicap. Simpan di atas tungku sehingga anda melihat tepian tahu berwarna kecoklatan dan garing, kemudian pindahkan ke pinggan bersih.
4. Masukkan bok choy ke dalam kuahnya (jika sudah di atas dapur selama 25 minit atau lebih). Biarkan mendidih dan periksa apakah bok choy sekarang lembut (perlu mengambil masa sekitar 6-8 minit untuk memasak). Matikan kompor dan masukkan 1/4 cawan miso ke dalam kuah dan tauhu dan kacau campuran. Sekiranya anda mahu rasa miso menonjol, kemudian tambahkan lebih banyak atau dan kacau hingga sebati.
5. Sediakan mi dalam mangkuk individu (tetapkan mengikut jumlah tetamu yang anda ada) dan tuangkan sup ke atas mi sehingga setiap mangkuk diisi hingga 3/4 ke atas. Masukkan 1 biji telur untuk setiap mangkuk dan beberapa tauge, kemudian taburkan dengan minyak bijan panas dan hidangkan.

Babi Panggang dengan Sos Miso

Ramuan

• 1 paun daging babi (blok atau daging babi, potong 1 ″ keping)
• 1 ulas bawang putih (dihancurkan)
• 1 bawang hijau (cincang menjadi 2 ″ keping)
• 2 sudu teh kicap
• 1 sudu besar demi
• 2 sudu teh gula
• 2 sudu pes miso
• 2 sudu teh mirin
• 1 sudu teh minyak bijan

Cara Memasaknya

1. Dalam mangkuk kecil masukkan bawang hijau, bawang putih, minyak bijan, mirin, kicap, gula, sake dan miso dan campurkan sehingga sebati; kemudian gunakan campuran ini untuk mengasinkan daging babi dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
2. Panaskan kuali di dalam kompor dan diatur hingga sederhana tinggi, kemudian bakar daging babi dalam sedikit minyak selama 5-6 minit.
3. Tambah kacang hijau dan tauge, kemudian hidangkan.

Sup Mie Salmon Jepun

Ramuan

• 2 fillet salmon (segar)
• 4 jagung bayi (lembing)
• 2 ulas bawang putih (dihancurkan)
• 2 sudu teh bawang putih (dihancurkan)
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1/2 sudu teh cili (atau serupa)
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 ketumbar segenggam segar
• 1/2 limau nipis (diperah)
• 4 cendawan (suku)
• Stok 2 cawan (kami menggunakan daging lembu)
• 2 cawan air panas
• 30 gram tauge
• 120 gram udon (mi kering atau sejenisnya)
• rumput laut (Jepun, pilihan)

Cara Memasaknya

1. Rebus air panas dan masukkan minyak bijan, cabai, halia, sos ikan, dan bawang putih; kemudian kecilkan api dan biarkan campuran mendidih.
2. Masukkan cendawan dan tombak jagung bersama rempah-rempah lain dan biarkan mendidih selama beberapa minit lagi.
3. Kali ini masukkan mi dan salmon, matikan api dengan sedikit dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi sebelum mematikan dapur.
4. Masukkan juga tauge, ketumbar, dan jus limau purut.
5. Dianjurkan agar anda menggunakan mangkuk rata ketika menghidangkan sup mi Salmon Jepun ini kepada tetamu anda kerana ia membolehkan anda memasukkan sedikit semuanya ke dalamnya.
6. Hiaskan dengan rumput laut atau daun bawang jika mahu.

Ramen Mie dengan Ayam Dan Sayuran

Ramuan

• 1 dada ayam (pada tulang)
• 2 lobak merah (1 cincang kasar dan 1 dihiris)
• 2 sentimeter halia (cincang)
• 2 biji cili padi
• 1 sudu minyak
• 100 gram cendawan shiitake (dihiris)
• 100 gram tauge
• 1 lada merah (dihiris)
• 200 gram mi (gandum Jepun)
• 250 gram pak choi (dipotong menjadi helai)
• 314 mililiter rebung (dikeringkan)

Cara Memasaknya

1. Tuangkan 4 cawan air ke dalam periuk besar dan rebus, kemudian masukkan cili padi, halia, lobak merah cincang, dan ayam ke dalam air mendidih. Matikan dail dengan kedudukan dari tinggi ke rendah dan biarkan mendidih.
2. Pindahkan ayam ke mangkuk kaca bersih dan angkat kulitnya, kemudian potong menjadi kepingan kecil. Tuangkan cecair melalui ayak ke dalam mangkuk.
3. Kali ini tetapkan dapur ke api yang tinggi dan panaskan minyak pada periuk yang sama. Masukkan lada, tauge, cendawan, dan irisan wortel, kemudian tumis selama 3 minit. Masukkan kuah yang anda masak dari campuran ayam tadi dan biarkan mendidih. Masukkan mi dan masak selama lebih kurang 5 minit, kemudian masukkan ayam yang telah dipotong dadu, rebung, dan bok choy dan biarkan mendidih selama 2 minit lagi.

Daftar keluar kami Panduan membeli masakan Jepun di sini

Adakah tauge sayur?

Tauge adalah sayuran yang boleh ditanam dengan menanam kacang hijau. Anda boleh menanam akar yang panjang untuk menuai dengan mendapatkan kacang hijau yang tumbuh dan menyimpannya di dalam air dan di tempat teduh sehingga siap.

Adakah tauge mesra keto?

Tepung kacang hijau sangat sesuai untuk diet keto anda dan tidak sering digunakan (belum). Mereka berfungsi dengan baik dalam hidangan tumis dengan bawang dan lada merah dan anda boleh menggabungkannya dalam banyak hidangan Asia.

Adakah tauge menggemukkan?

Tumbuh dari kacang hijau boleh dimakan dan sangat baik untuk hidangan goreng kerana strukturnya. Selalunya anda akan melihatnya digunakan dalam salad mentah dan sandwic. Mereka rendah kalori, memiliki banyak serat dan vitamin B, dan memberikan peningkatan vitamin C dan K. Mereka sama sekali tidak menggemukkan.

Adakah ok untuk makan tauge mentah?

Tauge adalah sayur-sayuran Asia yang enak dan sesuai dengan diet yang boleh anda tambah untuk makanan anda. Tetapi adakah ok untuk makan tauge mentah? Walaupun selamat dimakan mentah, risiko tinggi pencemaran bakteria menjadikan makan kacang mentah menjadi risiko bagi kanak-kanak, orang tua, wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang terganggu.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.