Resipi Okonomiyaki Vegan Sedap dengan Bahan Bebas Gluten
Sama ada anda mengidamkan hidangan cheat yang lazat atau makanan selesa yang tidak akan menghabiskan masa anda dalam penyediaan, okonomiyaki adalah hidangan kegemaran anda.
Menyerupai pancake dalam bentuk, okonomiyaki mengandungi kubis, daging babi atau makanan laut, telur, dan sekumpulan bahan lain yang memberikan tekstur berkrim dan rasa yang sangat unik.
Walau bagaimanapun, ia tidak semestinya bahan lama yang sama setiap kali.
Seperti namanya, anda boleh mengubahsuai hidangan menjadi "apa sahaja yang anda mahu," yang juga bermaksud membuat okonomiyaki tanpa telur dan daging. Okonomiyaki vegan!
Jadi lain kali anda mempunyai rakan vegan anda singgah untuk makan tengah hari, atau jika anda seorang vegan sendiri, anda sentiasa boleh mengecualikan bahan protein dan masih membuat okonomiyaki yang rasanya sungguh lazat.
Dalam resipi ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat okonomiyaki vegan gaya Osaka yang rangup, berkrim dan sangat lazat dengan bahan vegan yang paling mudah diakses.
Bahagian yang terbaik? Resipinya bebas gluten!
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Apakah yang membezakan resipi okonomiyaki vegan?
- 2 Resipi Vegan Okonomiyaki (Tanpa Telur & Tanpa Gluten)
- 3 Petua memasak: Cara membuat okonomiyaki yang sempurna setiap masa
- 4 Asal usul okonomiyaki
- 5 Penggantian dan variasi
- 6 Bagaimana untuk menghidangkan dan makan okonomiyaki?
- 7 Bagaimana untuk menyimpan sisa makanan?
- 8 Hidangan yang serupa dengan okonomiyaki
- 9 Bawa pulang terakhir
Apakah yang membezakan resipi okonomiyaki vegan?
Dalam tetapan yang paling asas dan tradisional, okonomiyaki selalunya disediakan dengan bacon (lihat resipi asli ini di sini).
Ini disebabkan oleh rasa yang halus, manis, masin dan mudah diakses.
Tetapi kerana kami membuat resipi vegan, kami akan menggantikannya dengan tauhu salai. Anda juga boleh memilih daging vegan untuk rasa uniknya jika anda tidak memilikinya atas sebab tertentu,
Selain itu, kerana resipi kami akan bebas gluten, adalah penting untuk menggunakan tepung serba guna bebas gluten. Kami akan menambah sedikit sriracha untuk menyedapkan.
Dalam resipi khusus ini, saya akan menggunakan tepung ubi kayu (pengganti yang bagus untuk tepung serba guna biasa).
Jika anda tidak begitu menyukai makanan bebas gluten, anda juga boleh melakukannya tepung okonomiyaki tradisional.
Untuk meniru tambahan telur lekatan tambahan pada resipi, saya akan menambah biji chia pada adunan, walaupun itu tidak sangat diperlukan. Ia benar-benar pilihan.
Bahan-bahan lain dalam okonomiyaki, seperti kubis dan perasa, adalah agak asas. Anda akan menemuinya di mana-mana kedai runcit terdekat anda tanpa sebarang usaha.
Mencari pes miso yang hebat? Cari Jenama Tampal Miso Terbaik Diulas Di Sini & Bila Perlu Menggunakan Perisa Mana
Resipi Vegan Okonomiyaki (Tanpa Telur & Tanpa Gluten)
Equipment
- 2 mangkuk adunan besar
- 1 cawan sukatan
- 1 kuali
Ramuan
- 1 cawan tepung ubi kayu serba guna
- 1 sudu besar chia benih
- 1/4 kubis dicincang nipis
- 3 cawan air
- Secubit garam dan lada sulah
- 3 bawang hijau dihiris halus
- 2 sudu makan biji rami tanah
- 2 sudu makan bijan
- 2 ulas bawang putih cincang
- 1 sudu teh halia cincang
- 2 sudu besar pes miso
- 4 sudu besar minyak
- 200 g tauhu salai
Topping
- Sos Okonomiyaki
- Mayonis vegan
- 1 tangkai bawang hijau
- Sriracha
- bijan
arahan
- Masukkan kubis cincang, biji rami yang dikisar, bawang hijau, bawang putih cincang, halia, dan garam dan lada sulah ke dalam mangkuk adunan dan gaulkannya dengan baik.
- Masukkan tepung, biji chia, pes miso, dan air ke dalam mangkuk adunan lain dan pukul sehingga sebati.
- Selepas sebati, ketepikan mangkuk dan biarkan selama 15 minit. Biji chia akan memekatkan adunan.
- Sekarang masukkan sayur campur ke dalam adunan, dan gaul rata. Juga, potong tauhu salai menjadi kepingan nipis.
- Letakkan dua sudu besar minyak masak pada kuali, dan panaskan kuali dengan api sederhana.
- Masukkan separuh adunan okonomiyaki dan ratakan untuk memberikan bentuk bulat.
- Atas adunan dengan hirisan tauhu dan goreng adunan selama 6-8 minit atau sehingga bahagian bawah berwarna perang keemasan.
- Kemudian balikkan dan goreng sebelah lagi untuk tempoh yang sama, dan keluarkan dari kuali setelah masak. Simpannya dalam sesuatu yang masih hangat.
- Ulang langkah yang sama untuk separuh adunan yang lain juga.
- Pindahkan okonomiyaki ke dalam pinggan, siramkannya dengan mayonis vegan, sos okonomiyaki, bijan, dan bawang hijau, dan hidangkan.
Nota
Petua memasak: Cara membuat okonomiyaki yang sempurna setiap masa
Walaupun hidangan yang sangat ringkas, ia masih menjadi perkara biasa bagi orang ramai untuk mengacaukannya pada kali pertama mereka membuat okonomiyaki.
Jika anda salah seorang daripada mereka, berikut ialah beberapa petua berharga yang akan membantu anda menjadikannya sempurna setiap kali anda membuatnya!
Carik kobis elok dan halus
Nah, ini lebih kepada nasihat daripada petua, dan sesiapa sahaja yang pernah membuat okonomiyaki akan memberitahu anda- hiris kubis nipis yang mungkin.
Jika tidak, pancake anda tidak akan disatukan dengan betul. Potongan besar kubis akan memberikan tekstur pelik pada okonomiyaki anda. Selain itu, ia boleh pecah dengan mudah semasa membalikkan.
Ingat, okonomiyaki adalah mengenai tekstur yang halus dan rasa yang halus, seperti mana-mana makanan Jepun.
Gaul adunan dengan betul
Kebanyakan orang melihat mencampurkan sebagai cara untuk, baik, mencampurkan bahan adunan.
Walau bagaimanapun, realitinya ia lebih daripada itu… ia adalah seni, sungguh.
Apa-apa pun, pastikan adunan dicampur dengan bahan-bahan, dan berikan campuran itu semua udara dan masa yang diperlukan untuk setiap bahan untuk mengendap.
Ini amat diperlukan jika anda menambah bahan-bahan yang sangat berperisa seperti pes miso ke dalam adunan, yang perlu disebarkan ke seluruh adunan secara sekata.
Ketahui di sini cara melarutkan miso, supaya ia cair ke dalam adunan anda dengan baik.
Memberi proses bancuhan, ia adalah wajar kerana juga akan menjadikan bahan-bahan anda rasa lebih segar dan lebih lazat.
Cuma jangan terlalu mengadun.
Masak pada suhu tinggi
Okonomiyaki terbaik sentiasa rangup di luar dan gebu di dalam. Dan ini hanya boleh dilakukan apabila anda memanaskannya pada suhu minimum 375F.
Haba tinggi sebegitu membakar bahagian luar untuk memberikannya rangup yang bagus sambil mengekalkan kandungan dalam yang lembut, sama seperti stik.
Jangan malu untuk bereksperimen
Maksud nama hidangan itu ialah "memanggang sesuka hati".
Oleh itu, bereksperimen dengan topping yang berbeza boleh menjadi penukar permainan yang menyeluruh.
Saya sering menghidangkan okonomiyaki saya dengan Sriracha dan sos BBQ apabila saya kehabisan sos okonomiyaki, dan saya rasa ia agak menyeronokkan untuk dimakan.
Jangan biarkan ia sejuk
Oleh kerana profil rasa yang unik, okonomiyaki paling sesuai dihidangkan panas, terus dari dapur.
Pada masa itulah setiap bahan yang digunakan dalam resipi bersinar dan memberikan anda kebaikan yang lazat dan selesa yang anda idamkan.
Asal usul okonomiyaki
Mengikut sejarah yang ada, okonomiyaki mendapati asal-usulnya pada pra-perang dunia II Jepun.
Walau bagaimanapun, hidangan ini menjadi lebih popular dan berkembang semasa dan selepas perang besar kedua.
Ia mendapati asal-usulnya yang terawal pada zaman Edo (1683-1868), bermula dengan pancake manis seperti krep yang disajikan sebagai pencuci mulut pada upacara istimewa dalam tradisi Buddha.
Hidangan itu dikenali sebagai Funoyaki, yang terdiri daripada doh gandum yang dibakar di atas panggangan, dihiasi dengan pes miso dan gula. Rasa aslinya lembut dan manis.
Walau bagaimanapun, kemanisan dalam profil perisa telah dibawa ke tahap lain dalam tempoh Meiji (1868-1912), apabila pes miso digantikan dengan pes kacang manis, menjadikan penkek lebih manis.
Nama juga ditukar kepada sukesoyaki dengan tweak terbaru dalam resipi.
Tetapi perubahan tidak berhenti di situ!
Pancake telah diubah suai lagi pada tahun 1920-an dan 1930-an apabila topping kek dengan sos berbeza menjadi popular.
Dengan perubahan pantas dalam resipi mengikut keutamaan, sebuah restoran di Osaka memberikannya nama rasmi okonomiyaki, yang bermaksud "bagaimana anda menyukainya."
Varian sedap okonomiyaki juga dicipta pada tahun 1930-an. Ia pada asalnya dibuat dengan bawang merah dan sos Worcestershire.
Walau bagaimanapun, resipi itu telah diubah suai beberapa tahun kemudian, menjadikannya sebagai hidangan seperti yang kita ketahui hari ini.
Plot twist: Saya bercakap tentang Perang Dunia II.
Okonomiyaki menjadi hidangan isi rumah semasa Perang Dunia Kedua apabila sumber makanan utama seperti nasi menjadi terhad.
Ini menyebabkan orang Jepun membuat improvisasi dan bereksperimen dengan apa sahaja yang mereka ada. Akibatnya, mereka memasukkan telur, daging babi, dan kubis dalam resipi.
Selepas tamat perang, resipi improvisasi ini menjadi agak popular, menghasilkan hidangan lazat dan berkhasiat yang kita makan hari ini.
Ketahui bagaimana sebenarnya Okonomiyaki berbeza dengan Takoyaki
Penggantian dan variasi
Jika anda tidak menemui beberapa bahan atas apa-apa sebab atau ingin memberi kelainan pada resipi anda, berikut adalah beberapa penggantian dan variasi yang boleh anda cuba sekarang!
Penggantian
- Tauhu salai: Anda boleh menggunakan daging babi vegan sebaliknya.
- Sos Okonomiyaki: Anda boleh menggantikannya dengan mudah dengan BBQ atau sos sriracha (Atau buat sendiri jika anda tidak dapat mencarinya di kedai).
- Tampal miso: Memandangkan pes miso menyelitkan rasa umami ke dalam hidangan, anda boleh menggantikannya dengan cendawan shiitake untuk tujuan yang sama.
- Kobis: Anda boleh menggunakan kubis merah, kubis hijau, kubis putih, atau kubis Napa.
- Tepung ubi kayu: Saya menggunakan tepung ubi kayu untuk membuat resipi vegan tanpa gluten. Anda juga boleh menggunakan tepung serba guna biasa jika itu bukan perkara anda.
Variasi
okonomiyaki ala Osaka
Dalam okonomiyaki ala Osaka, semua bahan dicampur dengan adunan sebelum dimasak.
Ia agak nipis berbanding varian lain dan antara yang paling popular.
okonomiyaki ala Hiroshima
Dalam varian okonomiyaki ini, bahan-bahan diletakkan di atas kuali secara berlapis-lapis, bermula dengan adunan.
Ia lebih seperti pizza dan lebih tebal daripada okonomiyaki gaya Osaka.
Modan-yaki
Ia adalah okonomiyaki khas gaya Osaka yang dibuat dengan Mi Yakisoba topping sebagai bahan istimewa. Mee terlebih dahulu digoreng dan kemudian dilonggokkan tinggi di atas lempeng.
Negiyaki
Ia serupa dengan penkek daun bawang Cina, dengan bawang hijau sebagai bahagian utama resipi. Profil varian ini jauh lebih nipis daripada okonomiyaki biasa.
Monjayaki
Varian okonomiyaki ini popular dimakan di Tokyo dan juga dikenali sebagai monja.
Dalam resipi tradisional monjayaki, stok dashi juga digunakan. Ini memberikan adunan konsistensi yang lebih nipis dan tekstur seperti keju cair apabila dimasak.
Dondon-yaki
Juga dikenali sebagai Kurukuru Okonomiyaki atau "okonomiyaki mudah alih," Dondon-yaki hanyalah okonomiyaki yang digulung pada lidi kayu.
Walau bagaimanapun, populariti dan ketersediaannya kekal terhad kepada beberapa wilayah di Jepun, terutamanya wilayah Sendai dan Yamagata.
Bagaimana untuk menghidangkan dan makan okonomiyaki?
Sebaik sahaja anda menyediakan okonomiyaki, letak sahaja di atas pinggan dan perasakan dengan sos kegemaran anda.
Selepas itu, potong sama ada dalam bentuk segi tiga, sama seperti piza, atau petak kecil.
Saya lebih suka memotong okonomiyaki menjadi petak kecil. Ini memudahkan untuk memakannya dalam satu sudu, sama ada dengan spatula atau pun penyepit.
Berikut ialah video pendek tentang cara okonomiyaki dihidangkan dan dimakan secara tradisional:
Selain itu, perlu diingat bahawa anda akan menghidangkannya di rumah, mengapa tidak mencubanya dengan beberapa hidangan sampingan yang berperisa untuk memberikan keseronokan tambahan kepada selera anda?
Jom tengok apa lagi yang boleh kita gandingkan dengan okonomiyaki untuk meningkatkan rasa!
Acar
Acar timun adalah salah satu gandingan paling popular yang boleh anda cuba dengan okonomiyaki. Ia ringan, sihat, dan mempunyai rasa seimbang yang sesuai dengan kesedapan okonomiyaki.
Jika anda ingin memberikan pengalaman anda kelainan yang lebih pedas, anda juga boleh mencuba jalapeño, tetapi itu bukan untuk mereka yang ringan tulang.
kentang goreng
Kentang goreng adalah salah satu perkara yang anda boleh menyebelahi apa sahaja, dan ia hanya akan meningkatkan rasa. Okonomiyaki tidak terkecuali.
Walaupun ia akan "membaratkan" hidangan anda, anda harus mencubanya sekali.
Tekstur kentang goreng yang rangup dan tekstur okonomiyaki yang lembut sememangnya ajaib apabila digabungkan.
Sayur tumis
Jika anda sebagai saya, saya benar-benar akan memakan beberapa pancake yang enak ini dengan apa-apa tanpa berfikir dua kali.
Tetapi bagi mereka yang mahukan sesuatu yang ringan dengan pancake mereka, sayur-sayuran tumis adalah pilihan yang tepat.
Ia ringan, sedap, dan mempunyai kerangupan yang sempurna untuk mengimbangi tekstur lembut okonomiyaki.
Hanya pastikan untuk menumisnya dengan bawang putih-halia tampal untuk menghasilkan rasa terbaik daripadanya.
Salad oren
Ya, saya tahu, ini bukan untuk semua orang. Tetapi hei, tidak ada salahnya untuk mempunyai salad masam manis di sebelah.
Hanya potong beberapa oren bersama bawang manis dan letakkan salad dengan apa-apa perban manis atau masam mengikut kesukaan anda.
Tekstur keseluruhan salad dan profil rasa melengkapkan okonomiyaki dengan cantik dan memberikan rasa yang menyegarkan.
Bagaimana untuk menyimpan sisa makanan?
Jika anda mempunyai apa-apa sisa okonomiyaki vegan anda, anda bercadang untuk makan kemudian hari atau dalam masa 3-4 hari berikutnya, simpan sahaja di dalam peti sejuk anda.
Namun, jika tidak demikian, anda pasti mahu membekukannya. Dengan cara ini, ia akan kekal baik untuk 2-3 bulan akan datang.
Apa yang anda perlu lakukan hanyalah masukkan penkek anda ke dalam ketuhar, panaskan hingga 375F, dan makan setelah mencapai suhu yang anda inginkan.
Juga, jangan simpan okonomiyaki anda di dalam peti sejuk lebih dari 3 bulan, kerana ia akan terbakar dalam peti sejuk beku dan dengan itu, kehilangan rasa segarnya.
Hidangan yang serupa dengan okonomiyaki
Hidangan yang paling hampir dengan okonomiyaki ialah pajeon. Begitu juga, Orang yang tidak biasa dengan masakan Jepun sering mengelirukan kedua-dua hidangan antara satu sama lain.
Walau bagaimanapun, banyak perkara membezakan okonomiyaki daripada pajeon.
Sebagai contoh, okonomiyaki ialah penkek Jepun yang lazat yang dimasak dengan kurang minyak, mempunyai lebih ketumpatan, dan pada asalnya menggunakan tepung berat.
Selain itu, ia ditambah dengan sos yang berbeza, seperti yang dinyatakan.
Sebaliknya, pajeon ialah resepi pancake sedap Korea yang menggunakan tepung bukan gandum yang dicampur dengan tepung gandum.
Ia memerlukan lebih banyak minyak untuk memasak, lebih nipis, dan disisi dengan celup kicap dan bukannya topping saus. Ia lebih kepada hidangan yang digoreng, tidak seperti okonomiyaki.
Walaupun kedua-duanya mudah dibuat dan kekal sebagai makanan keselesaan kegemaran orang yang berbeza, okonomiyaki masih lebih popular. Ia digemari oleh sesiapa sahaja yang suka memasak hidangan Asia.
Bawa pulang terakhir
Jadi begitulah, resipi okonomiyaki vegan yang lazat yang akan menggoda selera anda dengan kelazatan yang murni!
Pancake yang enak ini sesuai untuk sebarang majlis. Ia boleh digandingkan dengan pelbagai hidangan sampingan untuk memberikan anda pengalaman menjamu selera Jepun yang asli.
Saya juga telah berkongsi beberapa petua untuk menyimpan sisa makanan dan hidangan apakah yang paling sesuai untuk okonomiyaki.
Saya pasti anda akan menyukai resipi ini.
Ingin menyerikan lagi okonomiyaki anda? Berikut ialah 8 Topping dan Isi Okonomiyaki Terbaik
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
