Apakah makan malam omakase? Pengalaman yang tidak dapat dilupakan!

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Ogos 11, 2022

Pernahkah anda mendengar tentang omakase? Mungkin ia mahal, tetapi bukan kerana ia adalah tempat makan mewah semata-mata.

Omakase ialah perkataan Jepun yang bermaksud "meninggalkan orang lain untuk memilih yang terbaik." Di Jepun, omakase ialah makan malam yang direka secara teratur yang a sushi chef menyediakan. Ia selalunya mahal kerana anda akan menemuinya di restoran mewah.

Terdapat banyak sebab mengapa anda boleh berseronok di omakase, jadi saya tidak sabar-sabar untuk berkongsi lebih lanjut tentang perkara ini dan perkara yang menjadikannya istimewa. Teruskan membaca!

Terdapat satu perkara yang menjadikan omakase berbeza sepenuhnya. Tidak seperti di restoran lain, anda boleh duduk di bar sushi dan mendapat peluang untuk berinteraksi dengan tukang masak sushi.

Melihat chef sushi mempamerkan kemahiran mereka boleh menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan!

Pembentukan semula beras, kemahiran pisau licin, serta kemahiran sumpitan mencipta persembahan masakan yang hebat.

Di samping itu, chef juga berkongsi cadangan dan cerita yang menarik, yang menjadikan pengalaman menjamu selera lebih menarik.

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Kepercayaan sangat penting dalam hal omakase

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa apabila bercakap tentang makan malam omakase, perkara yang penting ialah kepercayaan. Walau bagaimanapun, menyatakan kepercayaan anda tidak bermakna anda tidak mengambil berat apa yang diberikan oleh tukang masak sushi kepada anda.

Sebaliknya, ia memberitahu chef bahawa anda mempercayai pertimbangan mereka tentang resipi yang akan mereka gunakan, perkara yang chef tahu tentang citarasa anda dan kursus terbaik yang mereka akan berikan kepada anda pada masa ini.

Adakah anda suka lebih mengawal diri? Mungkin salah satu gril yakitori ini sesuai untuk anda untuk memulakan memasak makanan Jepun sendiri.

Apakah perkara utama tentang makan malam omakase?

Secara amnya, tiada menu khusus untuk makan malam omakase. Walaupun tukang masak mungkin mempunyai idea tentang bahan yang akan digunakannya dan rasa yang sedap apabila digabungkan, anda tidak akan mendapat senarai tertentu.

Setiap hidangan omakase diperibadikan untuk menjadikannya istimewa dan tidak dapat dilupakan.

Jika tukang masak sushi mengenali anda dengan baik, menu omakase anda boleh menjadi campuran hidangan baharu dan kegemaran lama anda. Walau bagaimanapun, tukang masak anda mesti yakin bahawa anda akan menikmati hidangan anda.

Jika anda baru pertama kali bertemu dengan chef, maka ini adalah peluang untuk chef mempamerkan bakat dan kemahiran mereka. Selain itu, ini juga membolehkan chef memberi anda pengalaman unik tentang apa yang mereka tawarkan!

Memuji tukang masak anda

Sesetengah orang suka duduk diam di sekitar bar sushi sambil menunggu chef menghantar hidangan yang berbeza. Walau bagaimanapun, ia tidak sepatutnya begitu.

Jika anda mempercayai tukang masak anda, anda harus melibatkan mereka dalam perbualan semasa mereka menyediakan makan malam omakase anda. Ini membolehkan tukang masak mengetahui lebih lanjut tentang anda.

Semakin banyak tukang masak mengenali anda, semakin diperibadikan mereka boleh membuat makanan anda.

Apabila anda tiba di penghujung makan malam omakase anda, jangan lupa untuk memberi cef anda “terima kasih“—mereka akan sentiasa menghargainya.

Selain itu, anda boleh memilih untuk berkongsi secawan sake dengan chef sushi anda. Chef anda akan menghargai ini lebih daripada meninggalkan tip.

Apakah perkara penting yang perlu anda ketahui sebelum mencuba makan malam omakase?

Terdapat 6 perkara yang perlu anda fahami sebelum melawatnya restoran. Perkara-perkara ini termasuk:

• Ia tidak berfungsi di mana-mana – Tidak semua restoran akan membuatkan anda menikmati makan malam omakase. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa omakase akan berfungsi dengan baik di restoran dengan bekalan bahan-bahan segar setiap hari. Mana-mana restoran dengan sayur-sayuran dalam musim atau ikan segar berkemungkinan menawarkan pengalaman makan omakase yang sangat baik. Di samping itu, pengalaman omakase anda boleh menjadi baik, terutamanya jika restoran mengamalkan banyak kreativiti dalam menu hariannya. Tambahan pula, anda perlu ambil perhatian bahawa omakase tidak akan berfungsi dengan baik di restoran besar, restoran dengan beberapa bahan atau rantaian restoran.
• Pastikan anda duduk berdekatan dengan tukang masak – Jika anda ingin menikmati pengalaman menjamu selera omakase terbaik, pastikan anda memilih restoran kecil dengan dapur yang boleh dilihat dan tempat duduk kaunter sushi. Budaya makan omakase terhasil daripada restoran kecil dan intim tersebut.
• Fahami bahasa - Anda perlu mempunyai interaksi sosial yang baik dengan chef anda jika anda mahu makan malam omakase anda tidak dapat dilupakan. Jadi mempunyai keupayaan untuk menyebut beberapa perkataan Jepun yang samar-samar seperti "omakase" akan membuat chef anda mengetahui bahawa anda menyukai budaya Jepun, yang akan meningkatkan pengalaman makan anda.
• Sentiasa pantau udara – Seperti yang diserlahkan sebelum ini, makan malam omakase memerlukan anda untuk memberi lebih perhatian kepada chef. Ada kalanya, chef anda akan menerangkan setiap hidangan omakase kepada anda. Dalam senario sedemikian, adalah baik untuk kekal mesra dan elakkan daripada bertanya soalan peribadi. Sentiasa bertanya (gunakan “sumimasen” untuk mengganggu) sebelum mengambil gambar di dalam restoran. Walau bagaimanapun, tidak salah untuk mengambil gambar makanan anda. Sangat penting untuk "membaca udara". Sesetengah pemilik restoran dan tukang masak akan lebih bersedia untuk membincangkan hal peribadi dengan pelanggan mereka, manakala yang lain akan menghadapi cabaran untuk berbuat demikian.
• Dapatkan tiket dan nikmati makan malam anda – Nah, omakase adalah untuk mereka yang mencabar dan berani. Ia mungkin tidak sesuai untuk sesiapa sahaja yang mempunyai sekatan diet, yang mungkin timbul. Anda tidak boleh memberikan sekatan chef anda mengenai bahan yang mereka mahu gunakan. Anda tidak boleh bertanya apa yang anda akan dapat pada penghujung hari. Makan hidangan yang chef anda tawarkan adalah tanda kesopanan. Anda harus mengelakkan omakase jika anda pemilih tentang apa yang anda makan.
• Anda sepatutnya bersedia untuk membayar harga yang tidak diketahui – Anda akan menerima bil tidak berbutir pada penghujung makan anda. Anda tidak akan mendapat apa-apa selain sekeping kertas kecil dengan jumlah yang telah anda belanjakan. Dalam sesetengah senario, minuman tidak akan diperincikan juga. Dalam senario sedemikian, anda harus mengelak daripada meminta bil terperinci. Anda harus faham bahawa bil yang tidak terperinci tidak boleh dibelanjakan.

Ramai orang menganggap omakase sebagai hidangan yang indah dengan pengalaman yang tidak dapat dilupakan. Jadi, jika anda ingin menjimatkan wang semasa makan malam, maka omakase bukanlah cara yang ideal untuk pergi.

Walau bagaimanapun, anda harus faham bahawa anda akan mendapat nilai yang baik untuk wang di sini.

Setiap chef omakase memahami bahawa pelanggan mereka mempercayai mereka, dan mereka akan memastikan mereka memberi anda nilai untuk apa yang anda bayar. Omakase adalah perjudian yang akan membuahkan hasil!

Apakah peraturan makan malam omakase?

Ada sesuatu yang anda perlu fahami jika ini kali pertama anda mencuba makan malam omakase: sekiranya anda membuat kekacauan, maka anda bukan orang pertama yang melakukannya.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk berusaha keras untuk "melakukan seperti yang dilakukan oleh orang Rom", atau dalam kes ini, apa yang dilakukan oleh Jepun. Walau bagaimanapun, beberapa perkara tidak sepatutnya berlaku semasa makan malam omakase. Perkara-perkara ini ialah:

• Nasi sushi tidak boleh bersentuhan dengan kicap – Sekiranya anda memerlukan percikan kicap untuk sushi anda, jangan biarkan ia bersentuhan dengan nasi anda. Anda harus ambil perhatian bahawa nasi boleh menyerap banyak kicap, dan sesetengah chef boleh menganggap ini sebagai menghina hidangan mereka. Jika sekeping disediakan secara profesional, ia tidak memerlukan kicap.
• Anda boleh menggunakan jari anda untuk makan sushi, tetapi anda tidak boleh makan sashimi menggunakan jari anda – Jika tukang masak anda menghidangkan toro atau hidangan lain tanpa nasi, anda disyorkan untuk menggunakan penyepit. Walau bagaimanapun, jika anda dihidangkan sushi, anda boleh menggunakan jari anda. Memandangkan sushi agak halus, lebih mudah menggunakan jari anda daripada penyepit.
• Sentiasa gunakan halia untuk menyegarkan lelangit anda di antara hidangan, tetapi jangan sekali-kali menambahnya pada sushi anda – Anda tidak boleh menambah halia pada hidangan yang telah anda makan. Jika tidak, anda mungkin kelihatan seperti anda tidak menghargai rasa yang telah diberikan oleh chef anda untuk menciptanya.
• Jangan campurkan sos wasabi dan kicap – Chef profesional akan meletakkan jumlah wasabi yang diperlukan pada setiap keping. Menambahkan lagi wasabi akan membuatkan anda kelihatan seperti badut.
• Sentiasa meminta kebenaran sebelum mengambil gambar – Sesetengah tukang masak akan ok dengan anda mengambilnya gambar (inilah cara mengambil gambar makanan terbaik) dari mereka atau karya mereka. Walau bagaimanapun, adalah perkara yang baik untuk meminta kebenaran mereka sebelum mengambil gambar ini.
• Jangan sekali-kali mengambil lebih dari satu gigitan untuk sekeping sushi – Walaupun anda mungkin melihat orang lain dihidangkan dengan kepingan sushi yang lebih kecil atau lebih besar, hanya perlu tahu bahawa sushi anda direka untuk menjadi sushi yang sesuai untuk anda.

Juga telah membaca: ini adalah pelbagai jenis mi yang boleh anda gunakan

Berapakah kos makan malam omakase?

Kos makan malam omakase berkualiti tinggi di Jepun bermula pada sekitar 10,000 yen Jepun, yang menghasilkan sekitar $90.

Omakase bukanlah makanan yang murah, dan harga ini tidak termasuk demi, wain atau apa-apa minuman lain, yang boleh membuat harga naik sedikit.

Bukan sesuatu yang mengejutkan untuk membelanjakan sehingga 30,000 yen Jepun atau $270 seorang untuk makan malam omakase. Jadi jika anda merancang untuk pengalaman omakase terbaik, anda harus bersedia untuk mengeluarkan wang yang besar!

Mempunyai pengalaman masakan yang hebat dengan omakase

Makan malam omakase membolehkan anda menikmati sushi dan mencuba perkara baharu, beberapa daripadanya mungkin anda terlepas pandang dalam hidup anda.

Walau bagaimanapun, anda harus ambil perhatian bahawa ini mungkin bukan hidangan pilihan anda jika anda tidak suka mencuba perkara baru.

Tetapi ia boleh mencerahkan pengalaman anda, terutamanya jika anda suka mempelajari lebih lanjut tentang budaya daripada kisah tukang masak.

Juga telah membaca: restoran teppanyaki terbaik di Amerika

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.