X'inhuma l-bajd tal-ħut fuq nett tas-sushi u huwa b'saħħtu?

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat it-9 ta 'Ottubru, 2022

Ingredjent ewlieni wieħed fuq ħafna Sushi huwa bajd tal-ħut. Imma li tkun taf x'inhuma jista 'ma jkunx daqshekk faċli, għalhekk ridt nikteb din il-post fil-fond dwar l-ismijiet tal-bajd tal-ħut għal platti differenti tas-sushi!

Illum, ser inkun qed nitkellem dwar dawk il-bajd żgħir tal-ħut sabiħ li ħafna drabi tara fis-sushi tiegħek. Skopri x'inhuma, kif jinħasdu, u kif il-koki jippreparawhom.

Jekk huwa

• Tobikō (ħut li jtir roe),
• masago (xamm il-bajd),
• ikura (bajd tas-salamun),
• Tarako (bajd tal-pollock),
• Mentaiko (bajd tal-pollock Alaska),
• Sujiko (bajd tas-salamun li għadu fl-ixkora tal-bajd tiegħu),
• Kazunoko (bajd tal-aringi),
• Kavjar tal-Paddlefish,
• Kavjar tal-Whitefish,
• Kavjar tal-pruwa,
• Kavjar lumpfish iswed,
• Kavjar tat-trota,
• Tonn bajd,
• magħquda (bajd tar-riċin tal-baħar),

inti tista bet li mhux se tagħmel biss is-sushi aktar attraenti. Se tagħmilha togħma kbira wkoll!

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

X'inhuma dawk il-bajd fuq is-sushi?

X'inhu l-għalf oranġjo fuq is-sushi tiegħi? X'inhuma l-blalen żgħar fuq il-sushi?

Kemm jekk jitqiegħed fuq in-nigiri bħal grupp ta’ sferi ċkejkna ħomor jew oranġjo ġelatinużi jew imbexxex ġeneruż fuq diversi rombli tas-sushi, il-bajd tal-ħut huwa fost l-aktar ingredjenti importanti fir-ristoranti Ġappuniżi. Il-bajd huwa bajd misjur għal kollox minn ħut u annimali oħra tal-baħar.

Il-bajd tal-ħut huwa simili ħafna għal tipi oħra ta 'bajd, u huwa għani fi proteini u vitamini oħra. Sfortunatament, għandu wkoll ammont għoli ta 'kolesterol.

X'tip ta 'bajd jintuża fis-sushi?

Dawk li għandhom għarfien fid-dinja kulinari jistgħu jkunu jafu li l-koki jużaw biss 3 tipi ta’ bajd tal-ħut fi kważi l-bars u r-ristoranti tas-sushi kollha:

1. Tobiko (と び こ, bajd tal-ħut li jtir)
2. Masago (真 砂子, bajd imdewweb)
3. Ikura (イ ク ラ, bajd tas-salamun)

Roe huwa garnish, l-aktar għall-ħut u frott tal-baħar ieħor.

Il-kok jista ’jipprepara l-bajd fi ftit modi differenti, skont it-tip ta’ bajd tal-ħut / akkwatiku u liema togħmiet jistgħu jaqblu magħhom.

Huwa tobiko sigur biex tiekol?

Tiekol tobiko roe huwa tajjeb għal saħħtek, sakemm tikkonsmaha b'mod moderat (jekk tiekol wisq tista 'tgħolli l-livelli tal-kolesterol tiegħek).

Skond il- Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti, il-bajd tal-ħut huwa għani fi proteini u aċidi amminiċi. Huwa wkoll baxx f'kaloriji u huwa abbundanti f'minerali u nutrijenti, bħall-manjeżju, is-selenju, u l-vitamina B-12, li huma ta 'benefiċċju kbir għas-saħħa tiegħek. Madankollu, l-ammont u d-disponibbiltà tagħhom jistgħu jvarjaw bejn it-tipi varji tal-bajd.

Preżenti wkoll fil-bajd tal-ħut hemm l-aċidi grassi mhux saturati magħrufa bħala omega-3s, li huma tajbin għall-qalb. L-aċidi grassi Omega-3 għandhom proprjetajiet anti-infjammatorji li jistgħu jgħinu biex jipproteġu ġismek (speċjalment moħħok) minn ossidi li jikkawżaw ħsara fil-livell molekulari.

Ġurnal xjentifiku rivedut mill-pari msejjaħ il-Ġurnal tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ikel inkluż riċerka ġdida li skopra li l-bajd għandu ammont għoli ta’ xaħam li jgħin lill-moħħ itejjeb il-kapaċitajiet tat-tagħlim tiegħu. Tnaqqas ukoll ix-xaħmijiet fid-demm tal-persuna.

Aqra wkoll: is-sushi huwa dejjem ħut nej?

Il-kavjar kollu tal-bajd tal-ħut huma kollha?

Veru li l-bajd kollu tal-ħut huwa bajd. Madankollu, mhux kollha roe huwa kavjar!

Bażikament, biex jitqies bħala "kavjar", il-bajd tal-ħut għandu jkun bajd tal-isturjun. Allura t-terminu "kavjar tal-isturjun" huwa kemmxejn żejjed!

Kif jiksbu bajd għas-sushi?

Il-bajd ġej minn ħut u annimali oħra fl-oċean. U jekk rajtha mill-qrib, allura tkun taf li l-bajd huwa bejn wieħed u ieħor 1-2 mm fid-daqs.

Il-ħsad tagħhom mill-ħut jew annimali oħra tal-baħar huwa sfida, peress li l-proċess ifisser li l-ewwel trid taqbad il-ħut qabel ma tkun tista 'taħsad il-bajd tal-ħut. Imbagħad għandek tippreservaha, tibgħatha lir-ristorant, u fl-aħħar, tipprepara u sservi lill-mistednin.

Madankollu, il-proċess attwali tal-ħsad tal-bajd jista 'ma jkunx eżattament kif tistenna, allura hawn kif verament jagħmlu dan.

X'tip ta 'ħut huwa l-bajd?

Din għadha mistoqsija komuni, iżda sa issa, tista 'tkun taf minn dan l-artikolu li l-bajd mhuwiex fil-fatt ħut. "Roe" jintuża biex jiddeskrivi l-bajd minn tipi differenti ta 'ħut, bħas-salamun jew l-isturjun.

Il-ħut jinqatel għall-kavjar?

Sfortunatament, it-tweġiba għal din il-mistoqsija hija "iva" diżappuntanti. U filwaqt li l-preservazzjoni tar-riżorsi naturali tagħna hija tħassib primarju, speċjalment matul dawn iż-żminijiet meta l-għajta għat-tibdil fil-klima hija l-aktar qawwija, is-sajjieda għandhom raġuni tajba għaliex jagħmlu dan.

Minkejja t-tekniki moderni fil-ħsad tal-kavjar (li fil-fatt huma mfassla biex iżommu l-ħut ħaj wara li jaħsdu l-bajd tagħhom), xorta ma jqabblux mal-kwalità u l-konsistenza tal-bajd maħsud minn ħut li nqatel.

Kompli aqra dan l-artiklu biex tkun taf għaliex is-sajjieda għandhom bżonn joqtlu l-ħut sabiex jaħsdu l-bajd u biex jiskopru l-modi varji kif niksbu din ir-riżorsa prezzjuża mill-oċean.

Kif tinħasad u ssir kavjar?

Il-bajd tal-ħut jinħasad billi jintużaw 2 metodi speċjali qabel ma jsiru fil-ħelwa tal-kavjar li taf u tħobb.

1. Il-metodu klassiku tal-ħsad

Il-metodu klassiku għall-ħsad tal-bajd ilu jeżisti sa mill-qedem u għadu jsir bl-istess mod sal-lum.

Anki jekk saru avvanzi xjentifiċi fl-oqsma tal-biedja, is-sajd u t-teknoloġija tal-produzzjoni, il-prattika ġenerali tal-ħsad tal-bajd baqgħet l-istess. U l-proċess pass pass li n-nies użaw sekli ilu ngħata lid-dixxendenti tagħhom sa żminijiet riċenti.

PETA, flimkien ma' ħafna movimenti oħra ta' attivisti għad-drittijiet tal-annimali, tikkritika t-teknika tradizzjonali tal-ħsad tal-bajd Russa u Iranjana u tqisha inumana u krudili għall-annimali.

Bijoloġisti tal-baħar ikkonfermat li l-popolazzjonijiet tal-isturjun selvaġġ qed jonqsu b'mod kostanti u jistgħu jiffaċċjaw l-estinzjoni dalwaqt.

Ir-raġuni għaliex l-attivisti tad-drittijiet tal-annimali jipprotestaw tant għal dan il-metodu huwa għaliex jeħtieġ li l-isturjun (jew ħut ieħor) jinqatlu biex jaħsad il-bajd tiegħu fl-aħjar kundizzjoni possibbli.

Fl-irziezet tal-ħut u s-sajd moderni, il-ħut femminili li jġorru l-bajd jitqiegħdu f'ilmijiet kesħin bis-silġ biex jimminimizzaw il-movimenti tagħhom sakemm jispiċċaw mitluf minn sensihom u kompletament immobilizzati. Imbagħad il-bajd tagħhom jinħasad.

Jintuża ilma purifikat biss biex jitnaddaf il-ħut u mbagħad issir inċiżjoni fit-tul taż-żaqq tal-ħut.

Il-biċċa l-kbira tal-ħut għandhom 2 xkejjer tal-bajd. Il-handlers ineħħu l-bajd mill-ixkejjer qabel ma l-ħut imut kompletament.

Jekk idewmu l-estrazzjoni tal-bajd, allura l-ħut mejjet jirrilaxxa kimika li inkella tagħmel ħsara lill-bajd, u tagħmilhom inutli.

Wara li l-ixkejjer tal-bajd jitneħħew mill-ħut, dawn jitnaddfu u jitqiegħdu f'kontenitur biex jintbagħtu lir-ristoranti tal-sushi aktar tard, waqt li l-ħut jiġi pproċessat għall-ħsad tal-laħam.

Kull xkora tal-bajd (jew marella minn salamun jew bajd tat-trota) tiġi ffiltrata minn għarbiel biex titneħħa l-membrana u żżomm biss il-bajd tal-ħut. Ladarba l-membrana tkun ġiet isseparata mill-bajd, imbagħad jerġgħu jinħaslu u jiġu ffiltrati (jidhru qishom bajd aħdar ċkejkna).

Fl-aħħar nett, huma mwarrba biex ixxotta kull umdità li jkun fadal u mbagħad jintiżnu, ikkurati bil-melħ, u gradati.

2. Il-metodu tal-ħsad uman

Metodu ġdid tal-ħsad tal-bajd tal-ħut li huwa aktar sikur minn dak klassiku (wieħed li jippermetti lil min jimmaniġġja l-bajd mingħajr ma joqtol il-ħut) jissejjaħ il-metodu tal-ħsad uman.

Din it-teknoloġija tat-trobbija tal-ħut kultant tissejjaħ kavjar "anti-krudeltà" jew "no-kill" u tuża terapija bl-ormoni flimkien ma 'tekniki tal-ħlib, kif ukoll kirurġija bażika biex jinħasad il-bajd tal-ħut mingħajr ma joqtol il-ħut. Dan jippermetti lill-bdiewa tal-ħut li jaħsdu l-bajd diversi drabi u ma jkollhomx għalfejn joqogħdu jinkwetaw dwar jaqbdu jew jixtru ħut ġdid, b'differenza minn dak li jagħmlu fil-metodu klassiku tal-ħsad.

Hija ħasra li l-bajd kollu tal-isturjun mhux fertilizzat ma jistax jittiekel hekk kif jitneħħa mill-ixkora tal-ħut omm u jiġi kkontaminat bl-ilma (kemm jekk mielaħ jew frisk). Dan huwa dovut għan-netwerk ta 'ċelloli li jżomm il-bajd tal-ħut stabbli waqt li jkun fl-ixkora. Dan inaqqas ukoll il-kwalità tiegħu u m'għadux vijabbli biex isir il-kavjar.

Huwa għalhekk li l-metodu tradizzjonali tal-ħsad għall-bajd tal-ħut jeħtieġ li l-ħut omm jinqatel. Dan jippermetti lill-bidwi tal-ħut li jieħu l-bajd mill-ixkora waqt li jkun għadu immatur.

Riċentement, metodu ta ’riproduzzjoni tat-tgħammir tal-ħut mibdul ġie vvintat minn bijoloġista tal-baħar Ġermaniża, Angela Köhler (magħrufa għall-introduzzjoni tal-proċess Köhler, li huwa metodu modifikat ta’ ħlib tal-ħut li issa qed jintuża fl-industrija tal-kavjar). Jippermetti lill-irziezet tal-ħut jaħsdu l-bajd tal-ħut biex jagħmlu l-kavjar mingħajr ma jagħmlu ħsara lill-ħut omm.

Il-proċess Köhler isir billi tinjetta l-ħuta ovulanti bi proteina jew ormon li huwa kimiku simili li jseħħ b'mod naturali, li jifred il-membrani tal-ixkora tal-bajd mill-bajd tal-ħut fil-kavità taż-żaqq tal-ħuta omm. L-istess proċess jiġri fiċ-ċiklu naturali tat-tqala tal-ħut eżatt qabel ma jitwasslu l-bajd.

Jekk il-bidwi tal-ħut iħoss li l-ħut jista 'jsofri xi stress potenzjali matul il-proċess, allura jista' jpoġġih fuq is-silġ jew sedat biex ma jagħmilx ħsara lill-bajd tal-ħut waqt li jkun qed jinħasad.

Kif jitneħħew il-bajd tal-ħut?

Il-ħut jitlaħlaħ b'ilma purifikat u l-bajd jinġabar b'wieħed minn dawn iż-żewġ modi:

1. Metodu ta 'sezzjoni Ċ: Issir inċiżjoni ċkejkna fuq iż-żaqq tal-ħuta tal-isturjun femminili u mbagħad il-bajd jinqata’ b’mod metikoluż. Wara dan il-proċess bir-reqqa, il-ħut jitwaħħal u jitħalla jerġa f'sensih. L-uniku żvantaġġ għal dan il-metodu huwa li l-isturjun huwa vulnerabbli għal infezzjonijiet u l-organi riproduttivi tagħhom jistgħu jiġu mħassra minħabba l-kirurġija.
2. Metodu Vivace: Dan il-metodu jneħħi modi invażivi ta 'estrazzjoni tal-bajd tal-ħut u minflok, juża teknika tal-ħlib tal-ħut magħrufa bħala striping. Dan jeħtieġ biss li xi ħadd jimmassaġġja l-bajd mill-ħut (simili għal meta l-ħut jgħaddi minn kunsinna naturali).

Il-bajd imbagħad jitlaħlaħ immedjatament f'soluzzjoni ta 'ilma-kalċju wara li ħalibhom mill-ħut omm tqila.

Dan isir sabiex in-nisġa tal-bajd tal-ħut ikun tal-ogħla kwalità u ma jdurx. Jagħmel ukoll il-bajd aħdar kapaċi jiflaħ aktar immaniġġjar, tmelliħ, u tqaddid.

Il-bajd tal-ħut aħdar imbagħad jiġi ttestjat biex tara jekk huwiex sod biżżejjed biex jgħaddi minn aktar proċessi tul il-linja tal-produzzjoni, u mbagħad jinħasel u jiġi ffiltrat. Huwa jitbattal biex tneħħi kemm jista 'jkun ilma, imbagħad jintiżen, imqadded bil-melħ, u gradat.

Anke jekk il-metodu klassiku tal-ħsad tal-bajd tal-ħut kien storikament meqjus bħala l-prattika standard fil-produzzjoni tal-kavjar, il-metodu kontra l-moħqrija huwa aktar attraenti għall-attivisti tad-drittijiet tal-annimali, peress li huwa aktar effiċjenti u jgħin biex isostni speċi ta’ ħut fil-periklu.

Jieħu madwar għaxar snin qabel ma l-isturjuni jkunu qodma biżżejjed biex jgħaddu minn fertilizzazzjoni. Ukoll, il-bajd tagħhom jista 'jgħix għal kważi seklu, għalhekk huwa loġiku li jżommhom ħajjin biex jiġu estratti l-bajd tagħhom għal żmien ħafna itwal.

Minbarra li ssalva l-flora u l-fawna ta 'din il-pjaneta, iż-żamma tal-istess ħut femminili biex tipproduċi bajd staġjonali hija wkoll kosteffikaċi għall-irziezet tal-ħut.

Minkejja l-benefiċċji potenzjali tal-użu tal-metodu uman fil-ħsad tal-bajd, ħafna mill-irziezet tal-ħut għadhom jużaw il-metodu klassiku. Dan jista 'jkun minħabba n-nuqqas ta' informazzjoni fl-industrija tas-sajd u / jew in-nies li għadhom jippreferu l-metodu klassiku.

Il-metodu tal-ħsad tal-kavjar bla qtil jeħtieġ ukoll li l-irziezet tal-ħut jinvestu f'ormoni, kimiċi, u tagħmir meħtieġ biex iwettqu operazzjoni bla xkiel. Sfortunatament, il-bdiewa tal-ħut iħarsu lejn dan bħala responsabbiltà finanzjarja, li tagħmilhom ukoll jippreferu l-metodu klassiku minflok.

Jekk il-konservazzjonisti u l-attivisti għad-drittijiet tal-annimali jqisu l-kavjar tradizzjonali bħala inuman u mhux etiku, dan joħloq ukoll problema. Ċerti nies, bħal nisa tqal, ikollhom jgħidu "le" biex ma joqtolx il-kavjar minħabba l-ormoni u / jew il-proteini użati biex jiġi estratt il-bajd.

X'inhuma t-tipi differenti ta 'bajd tal-ħut?

Tobiko (bajd tal-ħut li jtajjar)

"Tobiko" hija l-kelma Ġappuniża għal "roe tal-ħut li jtir".

Il-bajd tal-ħut Tokibo huwa żgħir, b'dijametru ta 'bejn 0.5 u 0.8 mm. Għandhom kulur aħmar oranġjo, togħma mielħa / affumikata, u huma tqarmeċ għall-gidma.

Huwa komunement misjub f'rombli ta 'California, iżda jintuża wkoll bħala garnish meta tagħmel sushi. Normalment imur fuq ir-ross tas-sushi!

Masago (bajd li jinxtamm)

Il-bajd tax-xamm, jew “masago”, kif isejħulu l-Ġappuniżi, huma l-bajd li jittiekel tal-ħut caplin li jintuża komunement biex isir is-sushi u s-sashimi.

Il-bijoloġisti tal-baħar ikklassifikawhom bħala ħut tal-għalf, li huma meqjusa bħala priża ta ’predaturi akbar bħal merluzz, għasafar tal-baħar, foki u balieni. Dawn il-ħut żgħir aħdar-fidda jixbħu ħafna s-sardin.

Il-kapelin huwa ħut li jittiekel, bħall-biċċa l-kbira tal-ispeċijiet tal-ħut magħrufa l-oħra. Madankollu, is-sajjieda jriduha għall-bajd jew il-bajd tagħha aktar minn kwalunkwe raġuni oħra.

Madwar 80% tal-ħut capelin maqbud jintuża biex jinħolqu prodotti tal-ikel tal-ħut u taż-żejt tal-ħut, filwaqt li l-20% li jifdal jintuża għall-ħsad tal-bajd tagħhom.

In-nisa tal-ħut capelin jibdew ovulaw meta jilħqu 2-4 snin u jkomplu għall-bqija ta 'ħajjithom.

Dawk li jrabbu l-ħut jistennew sakemm il-ħuta tal-kapelin femminili tkun mimlija bajd u mbagħad jaħsduhom qabel meta jbid.

Masago huwa komunement użat bħala wieħed mill-ingredjenti tas-sushi u għandu kulur isfar ċar, għalkemm il-koki jiżbgħuh b’kuluri bħall-oranġjo, aħmar jew aħdar sabiex iżidu estetika viżwali mad-dixxijiet tas-sushi tagħhom.

Għandu togħma ħafifa u xi kultant, il-koki tas-sushi iħalltuh ma 'ingredjenti għal kondimenti bħal wasabi, linka tal-klamari, jew ġinġer.

Ikura (bajd tas-salamun)

Ikura hija sferi kbar bżieżaq ħomor-oranġjo li huma akbar mill-biċċa l-kbira tal-bajd tal-ħut u l-frott tal-baħar. "Ikura" hija fil-fatt kelma Russa mislufa "икра," li tfisser "bajd bil-qoxra ratba", użata biss fil-kuntest biex tiddeskrivi l-kavjar.

Billi l-bajd tas-salamun jintuża wkoll bħala lixka tal-ħut, is-sajd u l-buffs li jħobbu l-beraħ jistgħu jkunu sorpriżi li jsibu bajd tas-salamun servut fl-ikel tagħhom.

Ikura huwa komunement użat mill-koki tas-sushi biex iżejnu rollijiet tas-sushi. Huwa użat mhux biss biex iżżid l-appell estetiku għad-dixx tas-sushi, iżda biex iżżid togħmiet żejda sabiex satiate l-aptit tal-klijent.

Kunċett żbaljat komuni dwar il-kavjar huwa li huwa ikel li jiswa ħafna jew ta 'kwalità. Madankollu, fil-fatt huwa ikel komuni fil-Ġappun.

Il-bajd tas-salamun huwa aktar affordabbli minn tipi oħra ta 'kavjar minħabba li huwa aktar aċċessibbli. Fil-fatt tista 'ssib ikura f'madwar kull supermarket u ħanut ta' konvenjenza fil-Ġappun.

It-tobba u l-professjonisti mediċi fil-fatt jirrakkomandaw li tikkonsma ikura b'mod moderat, peress li hija rikka fl-aċidi grassi omega-3.

Jekk tixtieq taqra aktar dwar ir-rollijiet tas-sushi u l-kaloriji tagħhom, għandek taqra dan l-artikolu ktibt fuq it-tipi differenti ta 'rollijiet u l-għadd ta' kaloriji tagħhom.

Tarako (bajd tal-pollakkju)

Tarako huwa xkejjer sempliċi, immellħa ta 'pollakkju jew bajd tal-merluzz. Dawn l-ixkejjer tal-bajd ċkejkna huma magħrufa għall-konsistenza oerhört offerta tagħhom, togħma ħafifa għal newtrali, u kulur roża ċar.

Tista' tiekolha sempliċi jew imħallat ma' riċetti oħra, bħal sushi u sashimi. Jintuża wkoll biex jagħmel zalza tal-ispagetti, ħlief li jkun imsajjar biex iżid it-togħma liz-zalza.

Mentaiko

Mentaiko huwa fil-fatt tip ta 'tarako.

Huwa msejjaħ mentaiko (ingredjent komuni fil-kċina tradizzjonali Ġappuniża) meta jkun immarinat bil-melħ u bżar taċ-chili.

Sujiko (bajd tas-salamun li għadu ġewwa l-ixkora tal-bajd tiegħu)

Sujiko huwa differenti mill-ikura għax il-bajd tal-ħut għadu ġewwa l-ixkora tal-bajd meta jiġi kkunsmat, filwaqt li l-ikura huwa servut bħala bajd individwali. Ġeneralment jiġi servut bir-ross fi platti onigiri (kejk tar-ross favorit fil-Ġappun).

Meta s-sujiko jitfejjaq, huwa kważi diffiċli li tgħid id-differenza bejnha u l-ikura, peress li għandhom gosti u nisġa simili.

Sujiko kasuzuke (sujiko imħallat ma 'sake kazu) jista' jittiekel sempliċi mingħajr ebda ingredjent miżjud. Togħma saħansitra aħjar ma 'l-inbid jew sake.

Stajt bil-miktub din il-kariga fuq uħud mill-aqwa marki ta 'sake tista 'tuża għat-tisjir, allura kun żgur li tivverifika dak ukoll.

Kazunoko (bajd tal-aringi)

Matul l-osechi ryori (li hija s-sena l-ġdida Ġappuniża), il-kazunoko huwa platt popolari fost in-nies tal-lokal u jqisu dan id-platt bħala xi ħaġa li ġġibilhom fortuna tajba. Huwa bajd tal-aringi li huwa immarinat f'taħwir dashi soy sauce. Kazunoko għandu t-togħma magħquda ta ' umami (mill-dashi), melħ, u soy sauce.

Il-bajd żgħir tal-aringi għandu kulur tad-deheb sabiħ u huwa tqarmeċ għall-gidma.

Kavjar tal-paddlefish

Alternattiva rħas għall-kavjar tal-isturjun, il-kavjar tal-paddlefish jissejjaħ ukoll kavjar "spoonbill", peress li l-ħut għandu polza simili għal tal-papra.

Il-kavjar tal-Paddlefish jinġabar mill-isturjun tal-ilma ħelu fl-Istati Uniti. Huwa meqjus bħala kavjar tajjeb biex tibda meta tkun Bidu fid-dinja tas-sushi u l-kavjar.

Kavjar tal-Whitefish

Il-Whitefish jinstab biss fil-Lagi l-Kbar tal-Amerika ta ’Fuq. Il-bajd tiegħu għandu lewn dehbi, huwa żgħir ħafna, m'għandux traċċa ta 'togħma tal-ħut, u huwa ħafif għat-togħma.

Il-bajd tal-ħut huwa wkoll tqarmeċ għall-gidma u huwa popolari ħafna fl-Iskandinavja. In-nies isejħulu sirkom fil-lingwa Dano-Norveġiża.

Il-kavjar tal-Whitefish huwa materjal versatili ta 'ikel nej li jmur tajjeb ma' għadd kbir ta 'riċetti, inklużi sopop u zlazi.

Kavjar tal-pruwa

Il-kavjar Bowfin huwa magħruf ukoll bħala kavjar Cajun. U bl-isem Cajun lokali tagħha "choupique", ilu popolari f'Louisiana mis-seklu 15 wara Kristu.

Il-bowfin huwa ħut tal-ilma ħelu indiġeni għall-Amerika ta 'Fuq. Għalkemm ma jappartjenix għall-ispeċi tal-isturjun, huwa magħruf li għandu bajd ta 'kwalità għolja iżda affordabbli.

Il-kavjar tal-bowfin huwa garnish kbir għar-riċetti tas-sushi u sashimi. Iżda jintuża wkoll biex isiru prodotti moħmija u l-bajd tal-ħut isir aħmar meta jissajjar.

Kavjar lumpfish iswed

Jekk qed tfittex kavjar ta 'livell ta' dħul rħas iżda delicious ħafna li huwa kbir għal riċetti ta 'ikliet Gourmet, allura l-kavjar tal-lumpfish iswed ikun l-aħjar għażla.

Il-bajd iswed tal-lumpfish huwa iżgħar mill-bajd tal-ħut regolari. Igawdu tiekolha mill-vażett, fuq canapes, jew fis-sushi.

Għandu togħma qawwija ta ’ħut mielħa u tqarmeċ għall-gidma.

Kavjar tat-trota

Għalkemm hemm trota tal-qawsalla Ewropea selvaġġa, xi wħud jitrabbew f'irziezet akkwa. Dawk jitqajmu skont il-liġijiet kollha dwar il-benessri tal-annimali strettament.

Dawn il-bajd joħorġu kulur oranġjo jgħajjat ​​u għandhom togħma ħelwa affumikata.

Il-kavjar tat-trota huwa kbir għal canapé, ħut, frott tal-baħar, u bajd. Dan huwa wieħed mill-aktar tipi versatili ta 'kavjar tal-ħut u jaħdem tajjeb ma' kważi kull dixx.

Bottarga tat-tonn

Il-bottarga hija ħelu tal-bajd tal-ħut immellaħ u mqadded li ġej mit-tonn jew mill-ixkora tal-bajd imnixxef tal-mulet griż.

Bottarga għandha ismijiet differenti madwar pajjiżi differenti, fejn hija prodotta u hija ppreparata b'modi differenti wkoll! Pereżempju, il-Ġappuniżi jsejħulu "karasumi" (iktar artab mill-verżjoni Mediterranja) u l-Koreani jsejħu l-bottarga tagħhom "eoran" (magħmula minn ċilindru jew mullett ta 'l-ilma ħelu).

Madankollu, il-verżjoni Mediterranja tal-bottarga hija magħrufa li hija l-aħjar mit-tipi kollha ta 'bottarga.

Uni (bajd tal-urchin tal-baħar)

Uni huwa dak li l-Ġappuniżi jsejħu l-parti li tittiekel tal-bajd tal-urchin tal-baħar. Għalkemm ħafna drabi jissejħu bajd (bajd), l-uni huwa attwalment l-organu riproduttiv tal-annimal, li jipproduċi bajd jew ħalib.

Il-kulur tal-uni jvarja minn deheb rikk sa isfar ċar. U l-ħalib jipproduċi likwidu krema li jista 'jpoġġi lil xi nies u jista' jġiegħel lil oħrajn igawduh.

Madankollu, id-domanda għal dan it-tip ta 'bajd hija tant għolja li tiswa $ 110- $ 150 għal kull trej biss fis-swieq tal-ħut tal-Istati Uniti.

Int issa bajd tal-ħut Sushi pro isem

Il-ħin li jmiss li trid tiekol bajd, taf mazz ta 'għażliet ta' isem ta 'bajd tal-ħut. Minn tobiko u masago sat-tipi differenti ta 'kavjar, int ser ikollok ħafna ħin tipprovahom kollha!

Iċċekkja l-kariga tiegħi fuq l-Internet tipi differenti ta ’sushi Amerikani u Ġappuniżi għal aktar dwar id-differenzi bejn it-tnejn.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.