Cleavers tal-kċina: Gwida Sħiħa għal Tipi u Użi Differenti

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat fl-13 ta ’Jannar, 2023

Jekk int kok tad-dar jew chef professjonali, taf li li jkollok l-għodda t-tajba fil-kċina tista 'tagħmel id-differenza kollha fil-kreazzjonijiet kulinari tiegħek.

Għodda essenzjali waħda li ħafna koki jinjoraw hija l-mansa tal-kċina sikkina.

Bix-xafra tqila u d-disinn versatili tagħha, sikkina cleaver tista 'tintuża għal kollox minn tqattigħ tal-ħaxix u tqattigħ tal-laħam sat-tgħaffiġ tat-tewm u l-ftuħ tal-ġewż tal-Indi.

F'din il-kariga, aħna ser nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn il-benefiċċji tal-użu ta 'sikkina cleaver fil-kċina u noffru xi suġġerimenti dwar l-għażla tal-aħjar waħda għall-bżonnijiet tiegħek.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

X'inhu cleaver?

A cleaver hija sikkina kbira, b'xafra kwadra li hija tradizzjonalment itqal u eħxen minn skieken oħra. 

Id-disinn tiegħu jgħinek tqatta 'qatgħat kbar ta' laħam u saħansitra tfarrak l-għadam mingħajr ir-riskju li tnaqqas ir-ritmu jew tittaffa x-xafra. 

Il-maksa tal-laħam tradizzjonali suppost ikunu kapaċi jaqtgħu ġonot kbar tal-laħam, bħal sider tat-tiġieġ jew ħuta kbira, mingħajr ma jkollhom għalfejn tinkwieta dwar ix-xafra titgħawweġ. 

A cleaver huwa ġeneralment magħmul minn xafra ta 'l-istainless steel u għandu manku biex taqbad faċilment meta tqatta' l-ħxejjex jew tqatta 'laħmijiet.

Il-mansa tal-kċina ilhom popolari sa mill-Medju Evu, meta kienu l-aktar użati biex iqattgħu l-annimali u jippreparaw l-ikliet. 

Illum, cleavers jiġu f'varjetà ta 'daqsijiet u stili biex jissodisfaw il-ħtiġijiet ta' kull kok.

L-imqass tal-ħxejjex Ġappuniżi bħal Nakiri huma popolari ħafna, u għalhekk huma l-mansaċ Ċiniżi, ġeneralment użati biex jaqtgħu laħam u ikel iebes ieħor. 

Kif jidher cleaver?

Mansa tipikament ikollu xafra wiesgħa u rettangolari. Xi mudelli għandhom xafra rettangolari li tonqos għal ponta bil-ponta.

Il-forma tax-xafra tippermetti li tintuża kemm bħala għodda effiċjenti għat-tqattigħ kif ukoll bħala slicer tal-laħam.

Cleavers għandhom ukoll manku ergonomiku għall-qbid faċli. Il-manki huma ġeneralment magħmula mill-plastik jew mill-injam u għandhom qabda sigura għas-sigurtà.

Agħti ħarsa lejn l-aqwa 4 rakkomandazzjonijiet tax-xiri tiegħi għal skieken tal-cleaver Chukabocho Ġappuniżi għal xi eżempji sbieħ ta 'dan it-tip ta' sikkina

Tipi ta' mnaddfa

Hemm ħafna cleavers differenti hemmhekk, xi wħud speċifikament għal-laħam u xi wħud għall-ħxejjex.

Xi wħud għandhom xafra wiesgħa ta 'forma kwadra tradizzjonali, filwaqt li oħrajn għandhom ponta bil-ponta għal qtugħ ta' preċiżjoni.

Hawn taħt hawn xi wħud mit-tipi l-aktar komuni ta 'maksa tal-kċina:

Mansar tal-Punent

Meta taħseb f'mansa, l-ewwel ħaġa li tiġi f'moħħna għall-biċċa l-kbira ta' dawk li jitkellmu bl-Ingliż hija cleaver ta' stil tal-Punent.

Hawnhekk hawn lista ta 'karatteristiċi komuni biex jgħinuk tidentifika dan it-tip ta' sikkina:

• Xafra kbira, forma kwadra
• Xafra tqila
• Tarf oħxon u iebes biex iżżomm is-sikkina stabbli u tevita l-ħsara
• Wiċċ tat-tqattigħ twil u ċatt bi ftit jew xejn kurva fuq it-tarf tax-xafra
• Normalment jinżammu jaqtgħu

Il-cleavers tal-Punent għandhom qawwa ta 'qtugħ biżżejjed minħabba l-piż u l-momentum tagħhom.

Il-manku huwa tradizzjonalment magħmul mill-injam, iżda cleavers moderni jużaw materjali polimeri. 

Il-manku offset ifisser li l-manku huwa mwaħħal mat-tarf ta 'wara tax-xafra, biswit il-wiċċ tat-tqattigħ, minflok fin-nofs tax-xafra għall-bilanċ.

Jistgħu jiġu identifikati tipi differenti ta 'maksa tal-Punent:

• Mqaddsa tradizzjonali/mansa tal-laħam – Dan it-tip ta 'mansa għandu xafra wiesgħa u rettangolari u huwa kbir biex jaqta' l-għadam u l-laħam iebsa. Knassa tradizzjonali hija wkoll parti mill-kategorija tal-"mandes tal-Punent" peress li ilha tintuża fl-Ewropa u l-Amerika għal sekli sħaħ bħala aktar sikkina tal-biċċier. 
• Mansar Serb – Dan it-tip ta 'cleaver għandu xafra ħoxna u rettangolari u huwa kbir biex jaqsam l-għadam u l-laħam iebsa. Jidher qisu hatchet b'sinsla mgħawġa.
• Manċa mgħawġa – il-cleaver mgħawġa hija għodda unika u versatili perfetta biex tindirizza dawk il-postijiet diffiċli biex jintlaħqu fil-kċina. Ix-xafra mgħawġa tagħha tħallik tidħol fi spazji stretti u tagħmel qatgħat preċiżi. Imma dak li verament jiffissa l-cleaver mgħawġa apparti minn cleavers oħra tal-kċina huwa l-abbiltà tiegħu li jimmaniġġja għadam żgħir, speċjalment għadam tat-tjur u qarquċa. Bix-xafra li jaqtgħu u l-manku komdu tagħha, tista 'faċilment taqta' minn dak l-għadam pesky bħal sikkina ta 'kok regolari.

Ġeneralment, cleaver tal-laħam huwa ddisinjat prinċipalment biex jaqta' l-laħam, u jagħmilha għodda eċċellenti għall-biċċier.

Huwa wkoll adattat tajjeb għall-preparazzjoni ta 'ħafna platti tal-laħam, bħax-xiri tal-ġonot tal-laħam u l-preparazzjoni tagħhom id-dar. 

Mansar Ġappuniżi

Dan it-tip ta 'cleaver għandu xafra irqaq u bil-ponta li hija ideali għat-tqattigħ tal-ħxejjex fi strixxi rqaq. 

Madankollu, hemm aktar minn tip wieħed ta 'mansa Ġappuniż, allura ejja nagħtu ħarsa lejhom:

Il-cleavers Ġappuniżi jiġu f'diversi stili u daqsijiet, kull wieħed adattat għal ħidmiet differenti.

Hawn huma xi wħud mill-aktar tipi komuni:

• usuba – Dan it-tip ta 'cleaver għandu xafra rqiqa b'ponta kwadra li hija kbira għat-tqattigħ tal-ħxejjex fi strixxi rqaq. Huwa single-beveled, li jfisser li naħa waħda biss tax-xafra hija inċiżiva. 
• Nakiri – Dan it-tip ta 'cleaver għandu xafra ċatta u rettangolari li hija kbira għat-tqattigħ tal-ħxejjex. Għandu xafra dritta u ponta ċatta, li tagħmilha ideali għat-tqattigħ tal-ħxejjex mingħajr ma tinkwieta dwar it-titqib tagħhom.
• għandu – Dan it-tip ta 'cleaver Ġappuniż għandu xafra idjaq li hija perfetta biex taqta' laħam delikat u għadam tal-ħut. Imma d-deba hija wkoll aktar sikkina milli mqassar, għalkemm tista’ tissejjaħ qafla tal-ħut.
• Chukabocho – Chukabocho (li tfisser “sikkina tal-kċina ta’ stil Ċiniż”) hija bażikament kopja identika tal-mansa Ċiniża iżda magħmula bl-azzar Ġappuniż u metodi ta’ forġa (tgħallem dwar l-arti speċjali tal-produzzjoni tas-sikkina Ġappuniża hawn). 

In-Nakiri (jew nakiri bocho, li tfisser "sikkina għall-qtugħ tal-ħodor") jidher simili għal cleaver stil Ċiniż mal-ewwel daqqa t'għajn. 

Madankollu, nakiri cleavers huma iżgħar u għandhom xfafar kwadri b'punt żgħir fit-tarf.

It-tarf tal-qtugħ ċatt jgħidlek eżattament għalxiex hija ddisinjata din ix-xafra: qtugħ tal-ħaxix. 

Il-mod kif is-sikkina hija ddisinjata jippresta l-ewwelnett, skieken nakiri għandhom tendenza li jkunu eħfef u iżgħar minn xfafar cleaver, li jagħmel ix-xafra aktar faċli biex timmaniġġjaha u aktar mgħaġġla bl-idejn.

Dan jagħmel differenza kbira meta tqatta 'ħodor fin jew taħdem malajr fil-kċina. 

Ix-xafra ta 'nakiri hija wkoll irqaq minn cleavers oħra, u tagħmilha ferm aktar qawwija u b'tarf aktar delikat.

Dan iħalli n-nakiri slice mingħajr sforz minn ħxejjex eħxen u b'moviment mgħaġġel ta 'tqattigħ, li huwa komuni f'ħafna kċejjen Ażjatiċi. 

Għalkemm in-nakiri huwa ddisinjat biex jaqta 'l-laħam, il-piż eħfef tiegħu jeħtieġ aktar forza biex jaqta' ġo ġonta ħoxna tal-laħam.

Ix-xafra delikata mhix adattata wkoll biex tqatta 'l-għadam u tista' tiċpa.

Chukabocho huwa eħfef u iżgħar minn cleaver tal-istil tal-Punent.

Minkejja li għandha forma ġenerali kwadrata, din is-sikkina hija bħal sikkina tal-kok u hija ddisinjata għal użu ġenerali, mhux għodda dedikata għall-qtugħ tal-laħam. Chukabocho għandu jiġi ttrattat bħal sikkina tal-kok standard.

Mansaċ Ċiniżi

Dan it-tip ta 'cleaver għandu xafra wiesgħa u huwa kbir għall-ikkapuljat il-ħxejjex aromatiċi u t-tgħaffiġ tat-tewm.

Xi cleavers Ċiniżi huma ddisinjati biex jaqtgħu u jikkapuljaw il-ħxejjex u l-ħxejjex, filwaqt li xi wħud huma ddisinjati speċifikament biex jaqtgħu laħam iebes.

Diversi skieken Ċiniżi għandhom xfafar wesgħin u kwadri mingħajr ponot li jixbħu cleavers.

Il-Cai Dao, isem wiesa 'għas-skieken tal-kċina Ċiniżi, jista' jirreferi għal firxa wiesgħa ta 'xfafar, għalkemm huwa użat l-aktar ta' spiss biex jinnomina forma "standard," għal kull skop ta 'sikkina tal-ħxejjex.

Stil Cleaver Ibbażat fuq il-ħxuna tax-xafra u l-użu maħsub tas-sikkina, skieken Ċiniżi jistgħu jinqasmu fi tliet kategoriji ewlenin.

• Manċa tal-ħaxix Ċiniż – Għalkemm jista 'jixbah lil cleaver tal-Punent fid-dehra, il-cleaver tal-ħaxix Ċiniż, xi kultant imsejjaħ sempliċement bħala Cai Dao, ma jimmaniġġax bħal wieħed. Għandu xafra aktar sensittiva bi profil eħfef u tarf irqaq u li jaqta.
• Cleaver b'għan doppju – Is-Sikkina għall-Għanijiet Kollha, jew Chopper, għandha xafra li hija eħxen u aktar b'saħħitha fl-għarqub minn cleaver tal-ħxejjex, li tagħmilha aktar adattata b'mod sinifikanti għall-preparazzjoni ta 'platti tal-laħam, partikolarment ħut u tjur. 
• Manċa tal-laħam Ċiniż – Il-Gudao, magħruf ukoll bħala l-mansa tal-laħam Ċiniż u li jittraduċi għal "mansa tal-għadam" jew "chopper tal-għadam," hija sikkina li hija impjegata għall-iskop li huwa ssuġġerit minn isimha. 

Disinn ta 'cleaver b'għan doppju jenfasizza l-adattabilità tiegħu għal kwalunkwe kompitu.

Is-sikkina hija aktar faċli biex tikkontrolla u hija ideali għat-tqattigħ irqiq peress li hija idjaq u aktar sensittiva eqreb lejn in-naħa ta 'quddiem tax-xafra. 

Id-dahar eħxen tax-xafra, li għandu wkoll sinsla b'saħħitha, iċċaqlaq il-piż u l-bilanċ eqreb lejn l-idejn u jagħmilha aktar faċli biex jinqatgħu minn għadam żgħir.

Il-Gudao huwa maħsub biex jaqta 'l-laħam u l-għadam bl-inqas ammont ta' reżistenza u huwa itqal, u għandu xafra eħxen minn cleaver tal-Punent.

Huwa aktar heavy-duty u l-aħjar biex taqta 'laħmijiet, sined, qarquċa, u għadam. 

Chukabocho vs Cleavers Ċiniżi

Kif issemma, chukabocho hija traduzzjoni litterali tal-Ġappuniż għal "sikkina tal-kċina Ċiniża."

Huwa varjant Ġappuniż tal-cleaver Ċiniż, iżda d-differenzi huma relattivament żgħar. 

Qed niffoka fuq id-differenza bejn dawn iż-żewġ tipi ta’ mqassar għax ġeneralment jiżbaljaw. 

Tipi ta 'msafen Ċiniżi u skieken tal-kċina Ċiniżi jixbħu cleavers bi xfafar kbar u kwadri u m'għandhomx ponta bil-ponta.

It-terminu ġenerali għal skieken tal-kċina Ċiniżi huwa cai dao.

Dan it-terminu jintuża biex jiddeskrivi skieken differenti, iżda huwa l-aktar użat komunement biex jiddeskrivi l-istil standard ta 'użu ġenerali ta' sikkina tal-ħxejjex.

Skieken Ċiniżi ta 'stil Cleaver huma maqsuma f'żewġ varjetajiet ġenerali bbażati fuq il-ħxuna tax-xafra.

Sikkina ddisinjata għat-tqattigħ tal-ħaxix Ċiniż tissejjaħ cleaver tal-ħxejjex.

Mansar tal-ħxejjex Ċiniżi, jew cai dao, jidhru simili għal cleaver tal-Punent, iżda b'manku bħal sikkina komuni tal-kċina.

Fid-djar Ċiniżi, din is-sikkina hija magħrufa bħala l-cleaver tal-ħxejjex. Għandu xafra delikata u profil eħfef, b'tarf irqaq u aktar qawwi.

B'differenza skieken iddisinjati biex jaqsmu l-għadam, il-cleaver tal-ħxejjex hija sikkina ġeneralista.

Il-koki Ċiniżi jilħqu din is-sikkina meta jkunu adattati biex jaqtgħu l-ħxejjex.

Dan jissuġġerixxi li cleavers ta 'dan it-tip huma għażla eċċellenti għall-ikkapuljat ħwawar u ħodor bil-weraq, kif ukoll għat-tqattigħ ta' qatgħat ippreparati ta 'laħam bla għadam f'porzjonijiet iżgħar.

Għal xiex jintuża cleaver?

Il-maksa tal-kċina jintużaw primarjament biex jaqtgħu l-għadam u l-laħam iebsa. Jistgħu jintużaw ukoll biex ikkapuljaw il-ħaxix jew iqattgħuhom fi strixxi rqaq għal stir-fries.

Il-cleaver hija sikkina tqila b'forma rettangolari li hija perfetta biex tkisser biċċiet kbar ta 'laħam f'biċċiet maniġġabbli, tqatta' ħxejjex iebsa, u tqatta ', tqatta' f'biċċiet, u tqatta 'diversi ikel.

Huwa wkoll kbir biex tħabbat u tkisser l-għeruq u l-għadam.

Id-daqs u l-piż ta 'cleaver jagħmluha l-għodda perfetta biex jgħaddu minn biċċiet kbar ta' laħam malajr u faċilment.

Huwa wkoll sorprendentement versatili; tista’ tqatta’, tqatta’ u tqatta’ ħxejjex, partikolarment dawk b’qoxra iebsa.

Mansa tal-kċina jista 'jintuża wkoll bħala sikkina għal kull skop għal ħidmiet oħra, bħal tqattigħ ta' frott u ħaxix, qatgħat tal-ġobon, jew tgħaffiġ tat-tewm.

Fl-aħħarnett, cleaver tal-laħam huwa żieda kbira għal kwalunkwe kċina minħabba li jiflaħ għall-aktar ħidmiet ħorox.

Hija perfetta biex taqsam karkassi kbar f'ħanut tal-laħam, iżda hija tajba wkoll għal kompiti moderni fil-kċina tad-dar.

Hawnhekk hawn lista ta 'liema cleavers tal-kċina jintużaw l-aktar għal:

• Biċċier u preparazzjoni tal-laħam
• Tqattigħ tal-ħaxix
• It-tgħaffiġ tat-tewm
• Ħxejjex ikkapuljat
• Tqattigħ tal-frott
• Tqattigħ ġobon
• Qtugħ mill-għadam
• Ftuħ bottijiet u fliexken

Kif jintuża cleaver tal-kċina?

Biex tuża cleaver sew, żomm il-manku b'id waħda u poġġi idek l-oħra fuq ix-xafra. 

Agħfas bil-mod 'l isfel u tbandal ix-xafra 'l quddiem u lura biex toħloq flieli rqaq. 

Alternattivament, tista 'tuża l-mansa bħal martell billi tagħfas 'l isfel fuq ix-xafra u ssuqha bil-qawwa tul il-laħam.

Modi mhux mistennija kif tuża cleaver Ċiniż

Bħala sid tal-cleaver kburi, għandek univers sħiħ ta 'metodi ta' sikkina Ċiniża biex tesplora. 

Hawn huma xi modi mhux mistennija kif tuża waħda:

• Chop 'l isfel malajr jagħmel xogħol faċli ta' hacking ta 'prodotti chunky bħal daikon, dulliegħa, u ġewż ta' l-Indi b'qargħa aħmar bil-qoxra ħoxna.
• Dawwar u xaqqaq ġewż miftuħ bl-għarqub tax-xafra.
• Uża l-erja wiesgħa tal-wiċċ tax-xafra biex taqsam il-bżar u smash ras sħiħa tat-tewm. Il-ġilda tal-karta prattikament titqaxxar.
• Angola x-xafra fuq il-bord tat-tqattigħ biex tgħaffeġ il-qronfol tat-tewm u l-fażola ratba f'pejst li jista 'jinfirex.
• Aqleb is-sikkina rasu 'l isfel u uża s-sinsla matt biex tisbixxa l-laħam u tbenġil il-lemongrass.
• Uża l-cleaver bħala barraxa tal-bank eċċellenti għall-preparazzjoni tal-ikel.
• Qatta' l-ingredjenti għall-pranzu sħun tal-pot u poġġi l-ikel fuq xafra ċatta biex tittrasferih għal wok jew skutella.

Il-cleavers huma ċanfrin doppju jew ċanfrin wieħed?

Il-maġġoranza tal-maksa tal-kċina huma ċanfrin wieħed, li jfisser li x-xafra għandha naħa ċatta u naħa angolata.

Dan jippermetti qtugħ aktar preċiż u jagħmilha aktar faċli biex tqatta 'l-ikel iebes.

Xi cleavers jistgħu jkunu wkoll ċanfrin doppju, li jfisser li ż-żewġ naħat tax-xafra huma angolati.

Dan it-tip ta 'cleaver normalment jintuża għall-qtugħ ta' ikel aktar artab bħall-frott u l-ħaxix, peress li jipprovdi aktar kontroll fuq il-qatgħa.

Nakiri ġeneralment ikollu xafra taċ-ċanfrin doppju, filwaqt li Usuba u Deba tipikament jiġu b'xafra taċ-ċanfrin waħda.

Il-maksa tal-laħam jistgħu jkunu ċanfrin doppju jew wieħed, skont l-użu maħsub tagħhom.

L-imqass taċ-ċanfrin wieħed huma tajbin għall-qsim tal-għadam u l-qatgħat aktar iebsin tal-laħam, filwaqt li l-maksa taċ-ċanfrin doppju huma aħjar għal qatgħat ifjen.

X'inhu l-aħjar angolu għal cleaver?

Rigward il-mansa, l-aħjar angolu jiddependi fuq is-sikkina li jkollok u l-ikel li qed tipprepara. 

Hemm regola ġenerali li tgħid li cleaver b'xifer wieħed għandu jkun inċiżiv f'50 grad u ċ-ċanfrin doppju f'25 grad.

Madankollu, fil-fatt m'hemm l-ebda regoli reali, u hemm ħafna varjetajiet cleaver. 

• Għal cleaver Ċiniż, verżjoni b'għan doppju b'erja msaħħa ta 'l-għarqub għandha tkun inċiżiva f'angolu ta' 20 grad għal żewġ terzi tax-xafra u 25 grad għat-terz li jifdal. 
• Għal cleaver tal-ħaxix Ċiniż, huwa rakkomandat angolu ta '17 sa 20 grad.
• Għal cleaver b'għan doppju, angolu ta '20 sa 25 grad huwa l-aħjar.
• U għal cleaver tal-għadam, angolu ta '40 sa 50 grad huwa t-triq biex timxi. 

Ma jimpurtax f'liema tip ta 'cleaver għandek, iċ-ċavetta hija li ssib il-post ħelu bejn iż-żamma fit-tarf twil u s-sharpness.

Jekk int kok tad-dar, trid tagħżel angolu aktar baxx biex tikkumpensa għan-nuqqas ta 'ħiliet tas-sikkina tiegħek.

Imma jekk int chef professjonali, x'aktarx trid tmur għal angolu ogħla biex tiżgura li tista 'timmaniġġja ikel aktar iebes. 

Allura, meta niġu għall-mansa, m'hemm l-ebda tweġiba waħda għal kulħadd.

Iżda bi ftit prova u żball, tkun tista' ssib l-angolu perfett għas-sikkina tiegħek u għall-bżonnijiet kulinari tiegħek.

Benefiċċji tal-użu ta 'cleaver

Il-cleavers huma għodod oerhört robusti li huma faċli biex tiffoka u jistgħu jdumu għal snin sħaħ jekk ikunu mħarsa b'mod korrett. 

Il-versatilità tagħhom tfisser li l-koki u l-professjonisti tal-kċina dejjem qed jilħquhom meta jippreparaw il-laħam. 

Skieken ta 'stil Cleaver huma wkoll perfetti għat-tqattigħ u t-tqattigħ ta' frott u ħaxix tqil, bħall-butternut squash u l-ħxejjex ta 'l-għeruq kbar. 

Ix-xafra kbira u ċatta ta 'cleaver hija wkoll perfetta biex tħabbat u tgħaffiġ affarijiet bħal ħxejjex aromatiċi.

It-tarf tat-tqattigħ ċatt u wiesa 'jagħmilha oerhört sempliċi biex jinbarax ħxejjex aromatiċi mqattgħin minn fuq il-bord tat-tqattigħ u fi skutella. 

Karatteristiċi tal-cleaver: x'għandek tfittex f'cleaver

Materjal tax-xafra: azzar li ma jissaddadx vs azzar b'karbonju għoli

Meta tagħżel cleaver, huwa importanti li tikkunsidra t-tip ta 'materjal użat għax-xafra. Hemm żewġ tipi ewlenin: azzar li ma jissaddadx u azzar b'karbonju għoli. 

Ix-xfafar tal-istainless steel huma reżistenti għas-sadid, għalhekk huma tajbin għall-użu f'ambjenti mxarrbin.

Madankollu, jistgħu jkunu aktar diffiċli biex tiffoka u m'għandhomx l-istess sharpness bħal xfafar ta 'l-azzar b'ħafna karbonju.

Ix-xfafar tal-azzar b'karbonju għoli huma aktar qawwija u jistgħu jżommu tarf aħjar, iżda huma aktar suxxettibbli għas-sadid.

Huwa wkoll importanti li jiġi żgurat li x-xafra tkun ibbilanċjata tajjeb u mhux irqiq jew ħoxna wisq għall-użu maħsub tagħha.

Meta tfittex cleaver, trid tiżgura li jkollha l-aktar xafra li taqta' possibbli.

Cleavers jiffaċċjaw ħafna użu qawwi, għalhekk tkun trid tiżgura li s-sikkina tkun robusta biżżejjed biex timmaniġġaha. 

L-azzar b'karbonju għoli huwa l-iktar varjetà iebsa ta 'azzar u se jkun aktar qawwi minn xafra ta' l-istainless steel ekwivalenti.

Il-kontenut ta 'karbonju miżjud jagħmel ix-xafra aktar diffiċli, iżda huwa aktar probabbli li ċippa jew tinkiser fuq perjodu twil ta' żmien. 

Xafra ta 'Damasku

Ah, ix-xafra ta’ Damasku. Huwa l-għalf tal-leġġendi, u ilu madwar sekli sħaħ.

Imma x'għandha x'taqsam mal-mansa tal-kċina? Ukoll, ejja nagħtu ħarsa.

Ix-xafra ta 'Damasku hija tip ta' azzar li kien falsifikat fil-Lvant Nofsani sa fis-seklu 13.

Kien magħmul minn tip speċjali ta 'azzar imsejjaħ Wootz, li kien importat min-Nofsinhar tal-Indja.

Dan l-azzar kien magħruf għall-ebusija tiegħu, ir-reżistenza għat-tifrik, u l-abbiltà li jkun imsaffi għal tarf li jaqtgħu u reżistenti.

Allura, dan kif jirrelata mal-mansa tal-kċina? 

Ukoll, jirriżulta li l-istess azzar Wootz użat biex isiru xfafar Damasku kien ukoll użat biex isiru cleavers tal-kċina.

Ix-xfafar ta 'dawn il-mansa kienu kkaratterizzati minn mudelli u banding distintivi, simili għall-ilma li jnixxi jew il-mudell tal-ward tas-sellum misjub fuq ix-xfafar ta' Damasku. 

Dan għamilhom iebsa, jaqtgħu, u kapaċi jifilħu għall-ħruxija ta 'kċina okkupata.

Allura, hemm int.

Ix-xafra ta 'Damasku u l-cleaver tal-kċina għandhom storja twila flimkien, u kollox beda bl-azzar speċjali magħruf bħala Wootz.

Huwa xhieda tas-saħħa u r-reżiljenza ta’ dan l-azzar li għadu jista’ jinstab fil-kċina llum.

Daqs u disinn tal-manku

Cleavers spiss ikollhom manku offset u huma skieken b'id waħda.

F'termini ta 'kif sikkina tħoss fl-idejn, kemm hija sempliċi biex tużaha, u kemm taqta' faċilment, manku deċenti jagħmel differenza sinifikanti.

L-injam huwa l-materjal li s-soltu jintuża għal manku cleaver.

Il-manki tal-injam iebes jidħlu f'firxa wiesgħa ta 'disinji u jidhru meraviljużi, iżda l-kumdità hija l-fattur primarju li għandek tikkonsidra. 

Meta jaqtgħu ġonot ħoxnin u għadam, il-mankijiet tal-injam huma aktar indulenti fuq l-idejn u għandhom it-tendenza li jnaqqsu l-intensità ta 'strajks ripetuti.

Il-mansa Ġappuniżi jista' jkollhom manki tal-injam tal-manjolja (tgħallem dwar il-manki tradizzjonali tas-sikkina Wa Ġappuniżi hawn).

Waqt li tixtri sikkina, huwa importanti li tagħti attenzjoni it-tang tas-sikkina kif ukoll. Il-parti tax-xafra li tkompli fil-manku hija magħrufa bħala t-tang. 

Sikkina full-tang hija l-aħjar tip biex tixtri peress li għandha xafra li tasal sal-qiegħ tal-manku, u tagħmilha konsiderevolment aktar b'saħħitha u inqas probabbli li titfarrku. 

Daqs u piż

Cleavers jeżistu f'varjetà ta 'daqsijiet, ħafna bħal skieken oħra.

Ix-xafra tal-cleaver tipiku tal-Punent tkejjel bejn 6 u 10 pulzieri fit-tul u 3 sa 4 pulzieri fil-fond. 

Anke jekk ħafna drabi jiġu f'qisien kemmxejn iżgħar, il-maksa tal-istil Ażjatiku, partikolarment dawk bi xfafar akbar u li jaqtgħu l-laħam bħal Gudao, jistgħu jkunu madwar dan id-daqs.

Skieken imsejħa cleavers huma b'disinn qawwi.

Ikollok bżonn tuża inqas forza għal kull swing peress li x-xafra itqal tpoġġi aktar piż wara t-tarf tat-tqattigħ, u tagħmilha aktar sempliċi biex tqatta 'l-materjal ippreparat.

Din it-tagħbija għandha tkun imqassma b'mod uniformi.

Koki iżgħar jistgħu ma jixtiequx cleaver li huwa tqil fuq l-iskala peress li bandli ripetittivi jistgħu jikkawżaw għeja fil-muskoli jew nuqqas ta 'kontroll tax-xafra.

Ikkunsidra li tixtri sikkina eħfef u aktar maniġġabbli jekk għandek idejn iżgħar.

Kif tieħu ħsieb cleaver tal-kċina

Tieħu ftit minuti żejda biex tieħu ħsieb bott tal-cleaver jestendu b'mod drammatiku l-ħajja tiegħu. 

Aħsel bl-idejn il-cleaver tiegħek u evita sħana u umdità estensivi. Il-magna tal-ħasil tal-platti tista 'tagħmel ħsara lill-manku tal-injam. 

Hawn huma ftit affarijiet oħra li għandek iżżomm f'moħħok:

• Imsaħ nixxef immedjatament, speċjalment jekk huwa cleaver tal-azzar tal-karbonju, peress li huwa suxxettibbli għal sadid. 
• Uża l-cleaver fuq twavel tal-qtugħ tal-injam, tal-plastik jew tal-gomma. 
• Xfafar matt jistgħu jkunu perikolużi, għalhekk kun żgur li żżommhom jaqtgħu. 
• Aħżen il-cleaver fi blokka tas-skieken biex tnaqqas ir-riskju ta 'ħsara. 

Is-sann tal-cleaver tiegħek huwa essenzjali jekk trid iżżommha f'forma ta 'top-top.

Tista 'timpjega virga tal-imsin, sharpener tas-sikkina, jew ġebla tal-ilma ftit drabi fis-sena.

Tinnota differenza kbira fil-qtugħ b'sikkina li taqta ', u huwa inqas probabbli li tweġġgħek. 

Sib il-gwida sħiħa tiegħi dwar is-sann ta' skieken Ġappuniżi b'ġebel li jġib hawn

Mansar tal-laħam vs cleaver tal-ħaxix

Rigward il-kċina, cleaver tal-laħam u tal-ħaxix huma żewġ għodod differenti ħafna. 

Mansa tal-laħam huwa ddisinjat biex jaqta 'qatgħat iebsin tal-laħam, filwaqt li mqassar tal-ħxejjex huwa ddisinjat biex jaqta' ħxejjex aktar artab. 

Jekk int chef tad-dar, taf li cleaver tal-laħam huwa essenzjali għat-tqattigħ minn qatgħat ħoxnin tal-laħam, filwaqt li cleaver tal-ħxejjex huwa perfett biex jaqtgħu ħxejjex artab.

Imma tħallix l-ismijiet iqarquk – cleaver tal-laħam mhux biss għal-laħam, u cleaver tal-ħxejjex mhux biss għall-ħxejjex. 

Aħseb f'makna tal-laħam bħala għodda heavy-duty għal xogħlijiet iebsa. Hija ltqajna xafra ħoxna u tqila li faċilment tista 'tqatta' l-għadam u qatgħat iebsa tal-laħam. 

A cleaver veġetali, min-naħa l-oħra, hija għodda ħafna eħfef. Hija ltqajna xafra irqaq u eħfef li hija perfetta biex tqatta 'l-ħaxix aktar artab.

Meta niġu għall-kċina, kollox huwa dwar li jkollok l-għodda t-tajba għax-xogħol.

Mansa tal-laħam huwa tajjeb ħafna biex jaqtgħu qatgħat iebsin tal-laħam, filwaqt li knassa tal-ħxejjex hija perfetta biex jitqattgħu ħxejjex aktar artab. 

Għalhekk, jekk qed tfittex li tagħmel ikla delizzjuża, kun żgur li għandek kemm cleaver tal-laħam kif ukoll tal-ħaxix fl-armament tal-kċina tiegħek!

Ssib it-tipi kollha ta 'sikkina Ġappuniżi li dejjem se jkollhom post fil-kċina tiegħi

sikkina Cleaver vs koki

Jekk int kok, taf li m'hemm l-ebda sikkina waħda għal kulħadd. Int għandek il-mansa u s-sikkina tal-kok, kull waħda bi skop uniku. 

Imma x'inhi d-differenza bejn it-tnejn? Ukoll, ejja nagħtu ħarsa! 

Il-cleaver huwa t-tifel kbir u ħażin tal-kċina.

Hija ltqajna xafra qawwija li tista 'faċilment tqatta' l-għadam, u l-wiċċ wiesa 'tagħmilha perfetta għat-tgħaffiġ tat-tewm u ħxejjex aromatiċi oħra. 

Differenza kbira u notevoli hija li cleaver għandu xafra wiesgħa, filwaqt li s-sikkina tal-kok hija idjaq. 

Min-naħa l-oħra, is-sikkina tal-kok hija daqsxejn aktar versatili.

Hija ltqajna xafra irqaq li tista 'faċilment tqatta' minn ħxejjex u laħam, u l-forma mgħawġa tagħha tgħinek tagħmel qatgħat rapidi u preċiżi.

Għalhekk, jekk qed tfittex li tkisser tiġieġ jew tqatta 'xi veggies, il-mansa hija l-good tiegħek.

Imma jekk għandek bżonn tagħmel flieli irqaq u preċiżi, allura s-sikkina tal-kok hija waħda għalik.

U jekk qed tfittex xi ħaġa bejn, allura dejjem tista 'tmur għal sikkina Santoku. 

Bottom line: jekk trid tkun chef kap, għandek bżonn kemm cleaver kif ukoll sikkina tal-kok.

Il-cleaver huwa l-bniedem kbir u burly li jista 'jimmaniġġja l-għalf iebsa, filwaqt li s-sikkina tal-kok hija l-aktar waħda raffinata li tista' malajr taħdem il-qatgħat ifjen. 

Cleaver vs sikkina

Rigward l-għodod tal-kċina, m'hemm l-ebda rifjut li cleaver u sikkina huma żewġ annimali differenti ħafna. 

Żgur, it-tnejn għandhom truf li jaqtgħu u jistgħu jintużaw biex jaqtgħu l-affarijiet, iżda hemmhekk jispiċċaw ix-xebh.

Ejja nagħtu ħarsa lejn id-differenzi bejn dawn iż-żewġ għodod. 

Id-differenza ewlenija bejn cleaver u sikkina hija l-forma tax-xfafar tagħhom.

Mansa għandha xafra wiesgħa u rettangolari li hija kbira biex jaqtgħu laħam, għadam u ħxejjex iebsa.

Sikkina tipikament ikollha xafra ferm irqaq li hija ideali għal kompiti ta 'tqattigħ ta' preċiżjoni jew ta 'qatgħat. Barra minn hekk, il-cleavers huma tipikament ħafna itqal minn skieken. 

Meta niġu għad-daqs, cleaver huwa ferm akbar minn sikkina.

Knassa ġeneralment tkun madwar id-doppju ta 'sikkina, allura jekk qed tfittex xi ħaġa li tista' tagħmel xi tqattigħ serju, cleaver huwa l-mod biex imorru. 

Min-naħa l-oħra, sikkina hija ħafna aktar versatili u tista 'tintuża għal diversi kompiti. 

Meta niġu għall-sharpness, cleaver huwa ħafna aktar qawwi minn sikkina.

Ix-xafra ta 'cleaver hija ddisinjata biex tkun tista' taqta 'materjali iebsa bħall-għadam u l-laħam, għalhekk hija ħafna aktar taqta' minn sikkina. 

Min-naħa l-oħra, sikkina hija ddisinjata biex tintuża għal ħidmiet aktar delikati bħall-tqattigħ u t-tqattigħ tal-ħxejjex. 

Rigward il-piż, cleaver huwa ħafna itqal minn sikkina. A cleaver huwa ġeneralment magħmul minn materjal itqal minn sikkina.

Min-naħa l-oħra, sikkina hija ħafna eħfef u tista 'tintuża għal kompiti aktar delikati. 

Allura, meta niġu għad-differenzi bejn cleaver u sikkina, huwa pjuttost ċar li huma żewġ għodod differenti ħafna.

Jekk qed tfittex xi ħaġa li tista 'tagħmel xi tqattigħ serju, cleaver huwa l-mod biex imorru. 

Imma jekk qed tfittex xi ħaġa li tista 'tagħmel diversi kompiti, sikkina hija l-mod biex imorru.

Għalhekk, jekk qed tfittex l-għodda tal-kċina perfetta, huwa importanti li tkun taf id-differenzi bejn cleaver u sikkina.

Ġermaniż vs Amerikan cleaver

Fejn jidħlu cleavers, hemm dinja ta 'differenza bejn il-mudelli Ġermaniżi u Amerikani. 

Biex nibdew, il-cleavers Ġermaniżi huma ġeneralment magħmula mill-istainless steel, filwaqt li l-cleavers Amerikani huma ġeneralment magħmula mill-azzar tal-karbonju. 

Il-mansa Ġermaniżi għandhom it-tendenza li jkunu itqal u eħxen, filwaqt li l-mansar Amerikani huma eħfef u irqaq.

L-imqassar Ġermaniżi huma ddisinjati għat-tqattigħ, filwaqt li l-mansasses Amerikani huma ddisinjati għat-tqattigħ. 

Jekk qed tfittex cleaver li jista 'jagħmel dan kollu, tista' tkun imqatta 'bejn mudelli Ġermaniżi u Amerikani. 

Min-naħa waħda, il-mansa Ġermaniżi huma tajbin għat-tqattigħ, iżda jistgħu jkunu daqsxejn tqal wisq biex jitqattgħu. 

Min-naħa l-oħra, il-maksa Amerikani huma tajbin għat-tqattigħ, iżda jistgħu jkunu daqsxejn ħfief wisq biex jitqattgħu.

Mela jekk trid cleaver li jista 'jagħmel it-tnejn, jista' jkollok tikkomprometti u tikseb waħda minn kull wieħed! 

Meta niġu għal cleavers Ġermaniżi vs Amerikani, huwa simili li tagħżel bejn sledgehammer u skalpell. 

L-imsiemer Ġermaniżi huma bħal sledgehammers – huma tqal u qawwija iżda mhux daqshekk tajbin għal xogħol ta’ preċiżjoni. 

Min-naħa l-oħra, cleavers Amerikani huma bħal scalpels – huma ħfief u preċiżi iżda mhux daqshekk tajbin għat-tqattigħ heavy-duty.

Mela jekk trid cleaver li jista 'jagħmel it-tnejn, jista' jkollok toqgħod għal ibridu. 

Fl-aħħar mill-aħħar, kollox jaqa 'għal dak li għandek bżonn il-cleaver tiegħek. Jekk qed tfittex chopper heavy-duty, mur b'mansa Ġermaniż.

Imma jekk għandek bżonn xi ħaġa ħafifa u preċiża, cleaver Amerikan huwa t-triq biex timxi.

U jekk trid l-aħjar taż-żewġ dinjiet, jista 'jkollok ikollok daqsxejn kreattiv u tikseb waħda minn kull waħda!

Sib ukoll kif is-skieken Ġermaniżi jqabblu ma' skieken Ġappuniżi (naf il-favorit tiegħi)

Ġermaniż vs Ċiniż cleaver

Ah, id-dibattitu antik: Ġermaniż vs Ċiniż cleaver. Huwa simili li tqabbel it-tuffieħ mal-larinġ, jew forsi aktar bħal li tqabbel it-tuffieħ ma 'blat ġgant u li jaqta'. 

Min-naħa waħda, għandek il-mansa Ġermaniż, għodda ta 'preċiżjoni u finezza.

Bil-maqlub, cleaver Ċiniż huwa għodda ta 'forza bruta u qawwa. 

Nibdew bil-mansa Ġermaniż. Hija għodda ħafifa, irqaq u li jaqtgħu li hija perfetta għal qtugħ ta 'preċiżjoni.

Huwa tajjeb ħafna għat-tqattigħ u t-tqattigħ f'qatgħat u jista 'anke jintuża għal kompiti aktar delikati bħall-iffettir tal-ħut. Hija wkoll għodda tajba għat-tqattigħ tal-ħxejjex u l-ħxejjex. 

Issa, il-cleaver Ċiniż. Din hija għodda heavy-duty iddisinjata għal xogħlijiet iebsa.

Huwa tajjeb ħafna biex tqatta 'l-għadam u qatgħat iebsa tal-laħam u tista' saħansitra tintuża biex tfarrak it-tewm u ingredjenti iebsin oħra.

Huwa wkoll perfett għall-hacking permezz ta 'ħxejjex iebsa bħal squash u qara ħamra. 

Allura, liema waħda għandek tagħżel? Ukoll, verament jiddependi fuq dak li qed tfittex.

Jekk għandek bżonn għodda għat-tqattigħ ta 'preċiżjoni, allura l-cleaver Ġermaniż huwa t-triq biex timxi. Imma jekk għandek bżonn xi ħaġa għal impjiegi iebsa, allura l-cleaver Ċiniż huwa dak għalik.

Meat cleaver vs sikkina tal-biċċier

Hawn ieħor pjaċevoli: meat cleaver vs sikkina tal-biċċier.

Min-naħa l-waħda, għandek il-cleaver tal-laħam, għodda qawwija li tidher li tista’ tqatta’ baqra f’daqqa waħda. 

Min-naħa l-oħra, għandek is-sikkina tal-biċċier, għodda ferm aktar delikata li tidher li tista’ tqatta’ steak bħal butir. 

Allura, liema waħda hija aħjar? 

Ukoll, jiddependi fuq dak li qed tipprova tagħmel. Jekk qed tfittex li tqatta 'biċċa laħam ħoxna, allura l-mansa tal-laħam huwa l-aħjar għażla tiegħek.

Għandu l-qawwa u l-piż biex ix-xogħol isir malajr u b'mod effiċjenti. 

Madankollu, jekk qed tfittex li tqatta 'steak jew biċċiet irqaq oħra ta' laħam, allura s-sikkina tal-biċċier hija l-mod kif għandek timxi. Ix-xafra li jaqtgħu u l-preċiżjoni tagħha jagħmluha perfetta għall-kompitu. 

Fl-aħħar mill-aħħar, huwa f'idejk li tiddeċiedi liema waħda hija l-aħjar għall-bżonnijiet tiegħek. Imma jekk qed tfittex tidħaq tajba, immaġina cleaver tal-laħam jipprova jqatta’ steak. 

Mansar Ċiniż vs Mansar Ġappuniż

Int lest biex tikseb il-cleaver tiegħek?

Jekk qed tfittex sikkina versatili biex tindirizza l-impjiegi kollha tat-tqattigħ tiegħek fil-kċina, għandek żewġ għażliet ewlenin: il-cleaver Ġappuniż u l-cleaver Ċiniż. 

Imma liema waħda għandek tagħżel? 

Nibdew bl-cleaver Ġappuniż. Hija għażla popolari fost il-koki tal-Punent, u żgur li hija versatili. 

Huwa ltqajna xafra li jaqtgħu li hija kbira biex tqatta 'laħam, tqatta' ħxejjex, u ħxejjex aromatiċi.

Imma mhix l-unika sikkina Ġappuniża fil-belt. Hemm ukoll is-santoku, li huwa kbir għal kollox. 

Issa ejja nitkellmu dwar il-cleaver Ċiniż, jew chuka bocho. Huwa xafra għolja u rettangolari li tidher daqsxejn bħal cleaver tal-laħam tal-Punent, iżda hija magħmula b'mod differenti.

Il-cleaver tal-laħam huwa ħoxna u iebsa, iddisinjat biex tkisser l-għadam. 

Il-chuka bocho huwa irqaq u aktar qawwi, u huwa adattat aħjar għall-użu tal-kċina għal skopijiet ġenerali. 

Allura x'inhi d-differenza bejn it-tnejn? 

Ukoll, il-cleaver Ġappuniż huwa verżjoni ta 'prestazzjoni ogħla tas-sikkina tal-chef tal-Punent, filwaqt li l-cleaver Ċiniż huwa verżjoni aktar diffiċli u aktar qawwija tas-sikkina tal-chef Ċiniż. 

Id-differenza hija fl-azzar: skieken Ġappuniżi huma aktar qawwija u jibqgħu aktar qawwija għal aktar żmien. Iżda huma wkoll aktar delikati.

Il-cleaver Ċiniż huwa bħal monster truck, filwaqt li l-cleaver Ġappuniż huwa bħal Porsche Cayenne. 

Fiċ-Ċina u f'partijiet oħra tad-dinja, skieken bħal cleaver huma s-sikkina primarja misjuba fil-kċina.

Hemm varjazzjonijiet fuq it-tema, u l-ħxuna tax-xfafar tagħhom ġeneralment tikkategorizza l-cleavers Ċiniżi. 

Allura liema waħda għandek tagħżel? Ukoll, jekk qed tfittex jack ta 'kull snajja, kaptan ta' xejn, allura l-cleaver Ċiniż ta 'piż medju, jew wénwǔ dāo, hija għażla kbira. 

Huwa ħafif biżżejjed għal xogħlijiet ħfief bħal tqattigħ tal-laħam u l-ħaxix, iżda huwa wkoll iebsa biżżejjed għal impjiegi akbar bħall-hacking mill-għadam tal-majjal u taċ-ċanga. 

Għal qtugħ aktar delikat u preċiż, bħal laħam, ħaxix u frott mingħajr għadam, tkun trid tmur b'xafra irqaq. 

Dawn huma tipikament magħrufa bħala skieken għat-tqattigħ (piàn dāo), skieken taċ-ċawsli (sāng dāo), jew is-sikkina tal-kok f'forma ta' cleaver Ċiniża (tradotta ħażin bħala cleaver tal-ħxejjex, jew cài dāo).

Il-kelma "ħaxix" f'dan il-kuntest fil-fatt tfisser "ikel" b'mod aktar wiesa', għalhekk hija tradotta aħjar bħala sikkina tal-kċina. 

L-approċċ Ġappuniż għall-manifattura tas-skieken għandu t-tendenza li jkun aktar speċjalizzat, li jfisser li l-imsiemer tagħhom huma irqaq u aktar diffiċli, u jagħmluhom aktar adattati għat-tqattigħ u t-tqattigħ. 

Huma wkoll tajbin għall-ikkapuljat u t-tqattigħ, imma jekk qed tfittex li tqatta 'l-għadam, tkun trid tmur ma' cleaver tal-laħam Ġappuniż. 

Allura għaliex għandek tagħżel cleaver Ċiniż? Ukoll, jappellaw għal firxa wiesgħa ta 'koki professjonali u koki tad-dar bl-istess mod. 

Minn naħa, huma aktar sikuri minn sikkina b'ponta stabby peress li l-wisa 'tax-xafra tippermetti kuntatt kostanti ma' idejk mhux sikkina.

Il-koki professjonali japprezzaw ukoll l-effiċjenza tas-sassla tal-ikel mibnija fid-disinn chuka bocho, u l-kostruzzjoni relattivament durabbli tagħmel stil Ċiniż

FAQs

Il-koki Ċiniżi għaliex jużaw il-mannara?

Il-koki Ċiniżi jużaw cleavers minħabba li huma għodda multiużu kbira għal diversi kompiti tal-kċina.

Il-cleavers huma perfetti għat-tqattigħ tal-ħaxix, il-biċċir tal-laħam, u t-tindif tal-ispazji tax-xogħol. 

Barra minn hekk, huma l-għodda favorita ta 'ħafna koki, u jagħmluhom indispensabbli f'kull kċina. 

Cleavers huma wkoll oerhört versatili. Jistgħu jintużaw għal diversi ħidmiet, mit-tqattigħ u t-tqattigħ f'kudi għal kapuljat u tgħaffiġ.

Barra minn hekk, huma oerhört dejjiema u jistgħu jimmaniġġjaw anke l-aktar ħidmiet iebsa. Meta tfittex għodda li tista 'tagħmel dan kollu, cleaver huwa l-mod biex imorru. 

Fl-aħħarnett, cleavers huma oerhört affordabbli. M'għandekx għalfejn tkisser il-bank biex tikseb waħda, u tagħmilhom għażla kbira għal kull chef konxju mill-baġit. 

Fil-qosor, koki Ċiniżi jużaw cleavers minħabba li huma għodda multiużu kbira li jistgħu jimmaniġġjaw varjetà ta 'kompiti tal-kċina, huma oerhört versatili, u huma oerhört affordabbli. 

Knifa hija sikkina tajba tal-kċina?

A cleaver hija sikkina tal-kċina tal-biża!

Hija għodda versatili li tista 'tagħmel kważi kull ħaġa - minn tqatta' ħaxix sa tkisser tiġieġ.

Huwa itqal u eħxen minn sikkina tal-kok, għalhekk huwa perfett biex tgħaffiġ aromatiċi u ħut flett. 

Barra minn hekk, hija l-għodda aħħarija biex jintlaħqu dawk il-kompiti diffiċli biex jintlaħqu.

Kemm jekk int aficionado tal-kċina Ċiniża jew sempliċement qed tfittex sikkina tal-kċina affidabbli, cleaver huwa t-triq biex tmur. 

Huwa staple f'ħafna kċejjen, u l-utilità rivaled tagħha tagħmilha indispensabbli għal kull kok. Barra minn hekk, jaqbel perfettament ma 'chopsticks u wok!

Mela jekk qed tfittex sikkina li tista 'tagħmel dan kollu, cleaver huwa l-aħjar bet tiegħek.

Do cleavers jaqtgħu mill-għadam?

It-tweġiba hija iva qawwija! 

Il-cleavers huma ddisinjati biex jaqtgħu minn ġilda u laħam tat-tiġieġ iebsa u tiżloq, u jistgħu faċilment iqattgħu l-għadam ukoll. 

B'xafra li taqta 'u piż qawwi, cleaver jista' jqatta' l-għadam b'faċilità.

Id-differenza bejn sikkina għad-dissussar u cleaver hija li sikkina għat-tneħħija tal-għadam hija ddisinjata għal qtugħ aktar preċiż u delikat, filwaqt li cleaver hija magħmula għal xogħlijiet aktar iebsa. 

Mela jekk trid tqatta 'l-għadam, cleaver hija l-għodda li għandek bżonn.

Il-koki għal xiex jużaw il-maksa?

Il-koki jużaw cleavers għal varjetà ta 'kompiti fil-kċina, minn tkissir ta' qatgħat iebsa ta 'laħam għal tgħaffiġ tat-tewm. 

A cleaver hija l-għodda aħħarija għall-koki li għandhom bżonn jagħmlu qatgħat kulinari preċiżi u mingħajr sforz. Huwa wkoll tajjeb ħafna għat-tqattigħ, it-tqattigħ, il-kapuljat, u t-tqattigħ ta 'diversi ikel. 

Il-cleaver it-tajjeb jagħmel id-differenza kollha fil-kċina. Għandu jkollu manku komdu, xafra oħxon, u tul tajjeb.

Il-materjal tax-xafra huwa importanti wkoll, peress li għandu jkun b'saħħtu biżżejjed biex jiflaħ it-taħbit u l-kapuljat li l-koki għandhom bżonn jagħmlu. 

Huwa importanti wkoll li tieħu ħsieb il-cleaver tiegħek. Kun żgur li tnaddaf u taħżen kif suppost u tiffoka regolarment.

Dan se jiżgura li jdum u jkompli jaħdem fl-aqwa tiegħu. 

Għalhekk, jekk int chef jew dilettant tal-kċina, cleaver hija żieda kbira għall-armament tal-kċina tiegħek. Huwa versatili, b'saħħtu, u jista 'jagħmel varjetà ta' kompiti mingħajr sforz.

Investi fl-cleaver it-tajjeb, u mhux se jiddispjaċih!

Tista 'tqatta' b'mansa?

Iva, tista 'tqatta' b'mansa! Mansa hija għodda kbira biex tqatta ', tqattigħ, u tqatta' kull tip ta 'ingredjenti.

Hija għodda tal-kċina versatili li tista 'tintuża biex tqatta' malajr u faċilment laħam, ħxejjex u frott iebsa.

Ix-xafra li jaqtgħu u l-piż tqil tal-cleaver jagħmluha faċli biex tqatta 'l-ingredjenti bi ftit daqqa ta' malajr. 

Knassa huwa aħjar minn sikkina?

Fejn jidħlu skieken tal-kċina, id-dibattitu bejn cleaver u sikkina tal-kok huwa wieħed jaħraq.

Allura, cleaver huwa aħjar minn sikkina? Ukoll, jiddependi fuq dak li qed tipprova tagħmel. 

Jekk qed tipprepara laħam bla għadam, cleaver huwa t-triq biex tmur. Hija mfassla għal qatgħat preċiżi u tista 'tagħmel xogħol faċli ta' tqattigħ permezz tal-laħam.

Min-naħa l-oħra, sikkina tal-biċċier hija aħjar għal qatgħat akbar ta 'laħam, bħal karkassi ta' annimali, peress li tista 'tintuża biex tqassamhom f'porzjonijiet iżgħar. 

Fejn tidħol it-tqattigħ tat-tewm jew it-tqattigħ tat-tadam, hija storja differenti. Jiddependi fuq dak li tkun qed issajjar, jista 'jkollok bżonn sikkina differenti għal kollox.

Hemmhekk jidħlu skieken versatili bħall-mansa Ċiniża u s-sikkina tal-kok. 

Allura, li huwa aħjar? Ukoll, id-differenza ewlenija bejn cleaver Ċiniż u sikkina tal-kok hija l-forma tax-xafra. 

Mansa Ċiniża għandha xafra wiesgħa u rettangolari b'tarf ċatt, filwaqt li sikkina tal-kok għandha tarf iżgħar u mgħawġa li jonqos f'punt.

Il-cleaver Ċiniż huwa wkoll itqal u eħxen mis-sikkina tal-kok. 

Id-differenzi fid-disinn ifissru li kull sikkina hija adattata aħjar għal ħidmiet differenti. Għalhekk, jekk qed tfittex gwida biex tgħinek tiddeċiedi liema hija t-tajba għall-bżonnijiet tiegħek, ġejt fil-post it-tajjeb. 

Bottom line? Jiddependi fuq dak li qed isajjar. Jekk qed tipprepara laħam bla għadam, cleaver huwa t-triq biex tmur. 

Imma jekk qed tqatta’ t-tewm jew tqatta’ tadam, jista’ jkollok bżonn sikkina differenti għal kollox.

Għalhekk, jekk trid tiżgura ruħek li x-xogħol isir sewwa, huwa aħjar li jkollok kemm cleaver kif ukoll sikkina tal-kok fil-kċina.

Għandu cleaver tkun jaqta?

Assolutament! A cleaver għandu dejjem ikun jaqta.

Hija l-aktar għodda importanti fil-kċina, u huwa essenzjali li jkollok xafra li taqta 'biex twettaq ix-xogħol. 

Mansar matt jista 'jkun perikoluż, peress li mhux se jaqta' l-ikel sew u jista 'jiżloq mill-ikel u fuq subgħajk. 

Barra minn hekk, sempliċement mhux se tidher daqshekk impressjonanti meta tkun qed tqatta 'u tqatta'. Mela jekk trid tkun chef ewlieni, trid tiżgura li l-mandara tiegħek tkun dejjem qawwija!

Kif tista' tiffoka cleaver tal-kċina?

Is-sann tal-mansa tal-kċina huwa kompitu li jista 'jidher skoraġġanti, iżda m'għandux għalfejn ikun!

Bi ftit passi sempliċi, jista 'jkollok il-mandara tiegħek li jaqtgħu u lesta biex tmur fi ftit ħin. 

L-ewwel, tkun trid tiżgura li jkollok l-għodda t-tajba. Int ser ikollok bżonn ta 'ġebla sann, azzar imsin, u xi żejt imsin. 

Ġebla tas-sann hija ġebla ċatta li għandha wiċċ mhux maħdum u tintuża biex tiffoka x-xafra tal-mansa.

Azzar tal-imsin huwa virga tal-metall li tintuża biex tirreallinja x-xafra tal-cleaver. Fl-aħħarnett, iż-żejt tal-imsin jintuża biex jillubrika x-xafra waqt is-sann. 

Ladarba jkollok l-għodda tiegħek, wasal iż-żmien li tibda. Ibda billi tpoġġi l-ġebla tas-sann fuq wiċċ ċatt. 

Imbagħad, żomm il-cleaver f'angolu ta '20 grad u mexxi x-xafra tul il-ġebla. Kun żgur li żżomm l-angolu konsistenti u ċċaqlaq ix-xafra f'moviment ċirkolari.

Tista tikkunsidra li tixtri jig sann biex iżommu l-angolu konsistenti matul.

Agħmel dan għal ftit minuti, aqleb il-cleaver u rrepeti l-proċess fuq in-naħa l-oħra. 

Ladarba tkun lestejt is-sann ix-xafra, wasal iż-żmien li tgħaqqadha.

Żomm il-virga tal-imsin vertikalment bil-ponta tistrieħ fuq bord tat-tqattigħ jew wiċċ ieħor stabbli.

Żomm is-sikkina bix-xafra f'angolu ta '20 grad mal-virga tal-imsin. Ix-xafra għandha tkun fil-bażi tal-virga, ħdejn il-manku.

Ibda mill-qiegħ tax-xafra, iġbed is-sikkina 'l isfel u tul il-virga tal-imsin f'moviment ta' knis.

Żomm ix-xafra f'angolu konsistenti hekk kif tiffoka.

Irrepeti dan il-proċess fuq in-naħa l-oħra tax-xafra, billi żżomm l-istess angolu.

Irrepeti l-proċess ta 'sann fuq kull naħa tax-xafra diversi drabi sakemm it-tarf iħoss li jaqta'.

Huwa importanti li wieħed jinnota li l-imsin ta 'sikkina b'virga tal-imsin fil-fatt mhux se sharpen ix-xafra.

Minflok, jgħin biex jerġa 'jillinja s-snien mikroskopiċi fuq it-tarf tax-xafra, li jistgħu jsiru mgħawweġ jew allinjati ħażin maż-żmien mal-użu.

Għall-aħjar riżultati, uża virga tal-imsin regolarment biex iżżomm is-sharpness tat-tarf tas-sikkina tiegħek, u uża biss ġebla tas-sann jew għodda oħra ta 'sann meta x-xafra tkun matt u jeħtieġ li tkun inċiżiva.

Issa inti ħadthom b'suċċess sharpener cleaver tal-kċina tiegħek, inti tista 'terġa' lura għat-tqattigħ u tqattigħ bil-faċilità.

konklużjoni

Il-maksa tal-kċina huma parti essenzjali ta 'kwalunkwe kċina.

Huma tajbin biex jaqsmu biċċiet kbar ta 'laħam u għadam artab u perfetti biex jitqattgħu biċċiet ħoxnin ta' laħam. 

Imma mbagħad ikollok ukoll cleavers tal-ħxejjex Ġappuniżi bħall-Usuba u Nakiri, u dawn huma tajbin għal veġetarjani u vegans li jaqtgħu ħafna ħxejjex aromatiċi u veggies.

Il-cleavers huma eċċellenti għal qatgħat iebsin u chops, u huma għodod tal-qtugħ heavy-duty li kull kċina teħtieġ. 

Mela jekk qed tfittex sikkina li tista 'tagħmel dan kollu, cleaver huwa l-mod biex imorru!

Jekk għandek sikkina nakiri cleaver, trid iżżommha sigura minn jaħżnuha b'saya (l-aħjar għal sikkina nakiri riveduta hawn)

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.