Manifattura ta 'sikkina Ġappuniża artiġjanali | Għaliex huma daqshekk speċjali u għaljin

awtur: Joost Nusselder, awtur ta 'The Essential Japanese meal planner cookbook Aġġornat fit-1 ta 'Novembru, 2022

Il-battalja tal-aqwa skieken artiġjanali dejjem kienet bejn it-tradizzjoni Ġermaniża li tagħmel is-sikkina u t-tekniki Ġappuniżi.

Illum, irrid niddiskuti għaliex il-Ġappun għadu jagħmel uħud mill-aqwa skieken tal-kċina fid-dinja. Wara kollox, l-artiġjani Ġappuniżi huma magħrufa għall-artiġjanat superjuri tagħhom.

Skieken Ġappuniżi jissejħu hōchō (包丁), jew bōchō.

Hemm ftit affarijiet li jiddistingwu s-skieken Ġappuniżi u dak huwa l-mod li x-xfafar u l-manki huma ffurmati, il-fatt li s-skieken huma maħduma bl-idejn minn erba 'artiġjani, u x-xfafar ta' l-azzar ta 'kwalità għolja.

Skieken artiġjanali mhux biss huma sbieħ, iżda huma ta 'kwalità għolja u ġeneralment magħmula minn azzar li ma jissaddadx b'finitura lussuża. Kull xafra hija magħmula perfettament u tgħaddi minn erba 'stadji tal-produzzjoni sakemm tinħoloq.

Biex tkun żgurata l-ogħla kwalità u servizz, is-skieken jiġu b’diversi forom, truf, xfafar, manki, u finituri biex jaqdu l-bżonnijiet differenti kollha ta ’qtugħ li chef professjonali għandu.

Żgur li sikkina trid tkun sabiħa iżda r-rwol ewlieni tagħha huwa l-funzjonalità.

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

X'inhi sikkina Ġappuniża u għaliex hija speċjali?

Hemm ħafna skieken tradizzjonali Ġappuniżi disponibbli f'qisien u forom differenti. Dawn is-skieken jistgħu jintużaw biex jaqtgħu ħaxix (nakiri), laħam (honesuki u gyuto), u ħut (deba), kif ukoll sashimi maqtugħ, sallura, u blowfish.

Ħafna skieken Ġappuniżi huma skieken imżewqaq u dan ifisser li huma angolati fuq naħa waħda biss, filwaqt li ħafna skieken tal-Punent huma angolati fuq it-tnejn (ċanfrin doppju).

Ix-xfafar jonqsu għal a tang li mbagħad titwaħħal ma 'manku tal-injam.

Skieken tal-Punent huma l-oppost. Huma għandhom il-forom li jafu ħafna koki tad-dar Amerikani (skieken tal-paring u skieken tal-kok kif ukoll skieken tal-ħobż).

Huma wkoll ambidestri fid-disinn. Ix-xfafar huma ttant simetrikament fuq kull naħa għal tarf imżewwaq doppju.

Il-manku klassiku tas-sikkina tal-Punent huwa magħmul minn żewġ biċċiet tal-injam, jew materjal kompost. Dawn huma mdawra bejn it-tang u mwaħħlin ma 'msiemer irbattuti.

Bażikament, ir-raġuni għaliex is-skieken Ġappuniżi huma tant speċjali hija li huma aktar qawwija u eħfef biex jinżammu. Ukoll, għandhom xafra irqaq u għalhekk iżommu t-tarf għal iktar żmien.

Dan jagħmilhom popolari ħafna fost koki professjonali u koki dedikati tad-dar li jeħtieġu għodod tal-qtugħ ta 'preċiżjoni għal kull tip ta' ikel.

Barra minn hekk, hemm sikkina Ġappuniża għal kull okkażjoni. Għandek bżonn taqta 'ċ-ċanga Wagyu fi strixxi rqaq? Għandek il-gyuto. Għandek bżonn tqatta 'sallur? Għandek is-sikkina unagi.

Fil-fatt, hemm sikkina għal kollox fit-tisjir Ġappuniż!

Kif issir sikkina Ġappuniża?

Is-sikkina Ġappuniża hija proċess b'ħafna stadji. Huwa maqsum f'kompiti iżgħar u diversi artiġjani jaħdmu fuq kull prodott qabel ma jkun lest għall-bejgħ.

L-ewwel, is-sikkina hija falsifikata mill-azzar, imbagħad tgħaddi minn proċess ta 'tħin sakemm tikseb il-qawwa meħtieġa. Sussegwentement, artiġjan iwaħħal il-manku u finalment, is-sikkina tikseb l-iskrizzjoni tagħha.

Huwa importanti li tifhem li kważi kull sikkina Ġappuniża għaddiet mill-inqas erba 'idejn qabel ma tixtri waħda.

Hawn huma l-erba 'sengħa li jaħdmu fuq sikkina:

1. Hemm ħaddied li jissawwar l-azzar tal-karbonju permezz ta 'proċess ta' seba 'stadji f'xafra.
2. Snajja ’oħra taqta’ u tħin it-truf tax-xafra b’ċeramika mxarrba u roti tat-tħin tal-injam.
3. Il-manufattur imqatta 'apposta l-manjolja, l-injam karin, jew l-ebony f'mankijiet bi tirqim tal-qarn tal-buflu.
4. Assemblaġġ jallinja x-xafra biex timmaniġġa u tivverifika l-prodott biex tiżgura li huwa tal-ogħla kwalità.

Qed inqassam kull wieħed mill-proċessi u nidħol f'aktar dettall. Imma jekk jogħġbok innota li xi passi jistgħu jkunu differenti f'kull workshop, skont il-marka u l-istil tas-sikkina.

Ara l-kap tal-bladesmith Shigeki Tanaka jagħmel sikkina:

Funderija

L-ewwel pass huwa l-proċess tal-forġa li jsir fuq sħana għolja. Dan jitwettaq minn ħaddied professjonali li jaħdem f'temperaturi estremament għoljin biex joħloq u jissawwar il-forma tax-xafra.

Biex jagħmel sikkina, l-artiġjan jibda bil-vojt tal-azzar. Sussegwentement, huwa jsaħħanhom fil-forġa u jeħlishom bi power martell, li huwa pjattaforma kbira li taħdem bil-molla.

Imbagħad, jibredhom fl-ilma biex jibbieshom. Il-metall bil-mod jieħu l-forma ta 'sikkina billi jintuża ripetutament.

Fl-iktar sens bażiku, l-għan huwa li jsiru xfafar li jkollhom ebusija konsistenti tul. Dan jipprevjeni kwalunkwe problema potenzjali matul il-linja.

Kultant, il-manifattur tas-sikkina jgħaqqad saffi ta 'metalli differenti biex jibbilanċja l-qawwiet tagħhom. Dan joħloq saffi ta 'kisi viżibbli fuq ix-xafra bħala ripples jew mewġ sbieħ.

Is-sikkina ideali għandha sinsla dritta fit-triq kollha mill-ponta sal-manku.

Peress li l-proċess tal-forġa jikkawża tgħawwiġ ta 'l-azzar, l-artiġjan għandu jiffissa dawn it-tgħawwiġ permezz ta' tħin u sann ta 'malajr. Dan isir b'magna żgħira.

Kalkara

Is-skieken jinħmew fil-forn fit-tieni jum.

Għal dan il-pass, is-skieken jissaħħnu għal temperatura għolja, imbagħad jitpoġġew permezz ta 'proċess ta' tkessiħ kalibrat. Dan jgħin biex jikkontrolla l-ebusija tal-metall. Jorganizza wkoll l-istruttura molekulari.

Il-metall għadu mhux fl-ebusija finali tiegħu minħabba l-fatt li għad fadal ħafna xi jsir fil-forġa.

Hemm l-aħħar forn. F'dan il-pass, ix-xfafar jerġgħu jissaħħnu u mbagħad jitqiegħdu f'ilma kiesaħ biex jiksħu. Dan it-tkessiħ huwa dak li jagħti lill-metall l-ebusija finali tiegħu.

Jistgħu jew jillustraw ix-xfafar bil-forn għal dehra tleqq jew iħalluhom kif inhuma għal finitura rustika, matta. Magna oħra tintuża biex tirqim u tiffinalizza l-għamla eżatta tax-xafra.

tħin

L-artiġjan responsabbli għat-tħin għandu jneħħi kwalunkwe parti ħarxa jew irregolari tas-sikkina biex tagħtiha l-ħxuna t-tajba.

Huma jużaw magna tat-tħin speċjali u dan fil-fatt irid isir b'mod metikoluż ħafna. Chef jista ’minnufih jinduna jekk sikkina tkunx mitħuna ħażin u jkollha xfar mhux maħduma.

Is-skieken huma illustrati b'mod fin biex jagħtuhom it-tarf u l-akutezza mixtieqa. Dażgur, xi skieken huma msaħħa sa grad ogħla minn oħrajn.

Lustrar u illustrar

Għall-finitura lixxa jew il-Granton (imkemmxa), ix-xafra hija illustrata. Jużaw buff li jissejjaħ flapper wheel u jagħti lix-xafra din il-finitura tleqq, simili għal xabla Samurai.

Xafra Ġappuniża hija rqiqa meta mqabbla mal-biċċa l-kbira tas-skieken tal-Punent għalhekk hemm bżonn ta 'ħafna xogħol ta' preċiżjoni.

It-tip ta 'finitura jiddependi fuq kull tip ta' sikkina partikolari.

Waħħal il-manku

Parti importanti oħra tal-proċess tat-teħid tas-sikkina hija ż-żieda tal-manku.

Is-sikkina tista 'titwaħħal bl-użu ta' rivets. Alternattivament, jista 'jitwaħħal billi ssaħħan ix-xafra bil-burner u mbagħad timbottaha fil-manku b'mazza.

Hemm manki tal-injam, raża, plastik, pakkawood li jew għandhom forma klassika jew forma ta 'manku ottagonali li kienet il-favorita ta' ħafna ġenerazzjonijiet ta 'koki Ġappuniżi.

Spezzjoni u ppakkjar

Artiġjan finali jiċċekkja u jispezzjona kull sikkina qabel ma tiġi ppakkjata. Jekk jinnota xi truf ħorox jew żbalji bħala riżultat tal-proċess tal-manifattura, il-prodott jintrema.

Il-finitura, il-ħxuna tax-xafra, u ċanfrinar trid tkun perfetta qabel ma tinbiegħ.

Tipi ta 'forġa tas-sikkina

Honyaki

Honyaki jirreferi għall-metodu tradizzjonali Ġappuniż biex isiru skieken tal-kċina. Jinvolvi forġa ta 'sikkina f'teknika li hija l-iktar simili għal dik tan-nihonto.

Biċċa waħda ta 'azzar b'karbonju għoli koperta fit-tafal tintuża biex tissawwar xafra. Dan jipproduċi meta jittaffa sinsla ratba u reżiljenti, tarf iebes u qawwi, u Hamon.

Għalhekk din hija sikkina li hija falsifikata minn materjal wieħed biss li ġeneralment huwa azzar ta 'karbonju għoli ta' grad għoli.

Kasumi

Kasumi hija magħmula minn żewġ saffi jew aktar ta 'materjali, "hagane", (qtugħ fraġli iebes u azzar) u "jigane," (azzar għall-protezzjoni tal-ħadid artab), li huma wweldjati flimkien.

Din is-sikkina għandha qtugħ simili bħal honyaki. Din is-sikkina hija wkoll iktar klementi u aktar faċli biex tinżamm mill-honyaki, minkejja n-natura fraġli tagħha.

Skieken falsifikati Kasumi jistgħu jkunu għażla kbira għal xerrejja ta 'sikkina novizzi jew koki okkażjonali.

San Mai

San Mai, li tfisser "tliet saffi", tirreferi għal skieken li għandhom l-hagane ta 'l-azzar iebes.

Dawk li jfasslu s-sikkini Ġappuniżi jużaw aktar minn 50 tip differenti ta 'karbonju u azzar li ma jissaddadx biex jagħmlu t-tarf tal-qtugħ.

Jigane (azzar artab flessibbli u artab) jintużaw biex jiffurmaw il-ġakketta protettiva fuq iż-żewġ naħat tal-hagane fraġli. F'verżjonijiet li ma jissaddadx, dan joffri stil prattiku u viżibbli magħruf bħala "Suminagashi" (m'għandux jiġi konfuż ma 'Damascus Steel).

Suminagashi għandu l-vantaġġ ta 'tarf qawwi li jaqtgħu u barra reżistenti.

Fil-kċejjen kummerċjali Ġappuniżi għandek bżonn li żżomm it-tarf ħieles mill-korrużjoni u s-skieken jiġu ttant kuljum (li jistgħu jnaqqsu l-ħajja tas-sikkina għal inqas minn tliet snin).

L-aqwa artiġjani tas-sikkina tal-Ġappun - Min hu l-aqwa produttur tas-sikkina Ġappuniż?

Hemm ħafna dawk li jfasslu s-sikkini u xi wħud huma aktar tradizzjonali minn oħrajn.

Hemm, ovvjament, ħafna fabbriki kbar ta ’sikkina fil-Ġappun, allura jien se nniżżel uħud mill-aħjar fosthom flimkien mal-bqija ta’ workshops żgħar minn madwar il-pajjiż magħruf għall-pożati artiġjanali.

Qed inniżżel l-aqwa dawk li jfasslu s-sikkini fil-prefetturi tal-Ġappun.

Sakai

Fil-periferija tal-belt Ġappuniża ta ’Osaka, hemm post imsejjaħ Sakai u probabbilment huwa l-iktar post famuż fejn tikseb skieken Ġappuniżi maħduma bl-artiġjanat. 90% tas-skieken Ġappuniżi artiġjanali huma magħmula f'din il-belt żgħira ta 'Sakai.

Sakai hija kumpanija Ġappuniża li oriġinarjament kienet magħrufa talli għamlet xwabel Samurai. Illum, huma kburin ħafna fix-xogħol tagħhom u ma jikkompromettux il-kwalità.

Skieken Sakai huma fost l-aqwa tad-dinja u mhux sorprendenti peress li huma magħmula tajjeb ħafna u jgħaddu minn proċess ta 'manifattura metikoluż.

It-tradizzjoni tas-sikkina Sakai tmur lura mill-inqas 600 sena. Għal kull sikkina li għandha ssir, huma involuti mill-inqas erba 'dawk li jagħmlu s-sikkina. Għalhekk, dawn is-skieken artiġjanali jiswew ħafna flus iżda huma ta 'kwalità premium u mhuwiex ta' b'xejn li kokijiet minn madwar id-dinja jmorru hemm biex jieħdu s-skieken tal-kċina tagħhom.

Mixi mat-toroq ta 'Sakai, tista' tisma 'l-ħoss ta' tismir ġej mid-djar. Il-falsifikaturi tal-ħaddied tradizzjonali ta 'Sakai u l-apparat li jaqtgħu s-soltu jaħdmu minn workshops żgħar imwaħħlin ma' djarhom.

Biex iżżur ħwienet tas-sikkini, imorru lejn ir-reġjun tat-tramuntana ta 'Sakai.

L-aħjar workshops tas-sikkina Sakai

Sakai Kikumori

Sakai Kikumori huwa magħruf għall-attenzjoni tiegħu għad-dettall, u l-finitura fina tax-xfafar tiegħu.

Kull sikkina hija magħmula bl-idejn bl-użu ta 'materjali ta' l-ogħla kwalità. Dan joħloq sikkina li tgħaqqad sengħa professjonali ma 'sbuħija estetika sottili. Dawn il-proċessi li jagħmlu s-sikkina huma kollha bbażati fuq it-teknika tat-teħid tax-xabla Samurai.

Kawamura

Il-ħanut Kawamura huwa mimli skieken ta ’kull għamla u daqs. Għandu atmosfera sempliċi u prattika li tagħtik idea tal-mod kif dan in-negozju tmexxa għal ġenerazzjonijiet.

Toshio Kawamura (sid tar-4 ġenerazzjoni) se jippersonalizza s-sikkina tiegħek b'ismek. Peress li xtara sikkina dan il-ġid huwa bħall-investiment f’wirt tal-familja, din il-prattika saret tradizzjoni komuni.

Dan huwa ħanut tas-sikkini klassiku fejn tista 'tara l-artiġjani lokali jagħmlu l-idejn kull sikkina billi tuża l-għodda l-qadima u t-tricks tal-kummerċ.

Jikko

Jikko juri s-skieken tiegħu fi vetrina moderna u avant-garde. Dan huwa kuntrast qawwi mat-tradizzjonalisti. Allura, jekk inti tixtieq tgħaqqad il-kwalità tal-iskola l-antika ma 'twist modern u aġġornament, dan jista' jkun l-aħjar ħanut tas-sikkina minn fejn żżur u tixtri.

Il-Pożati Jikko twaqqfu fl-1901 u huma magħrufa sew għad-disinji uniċi tax-xafra tagħha, l-aqwa sengħa, u s-servizz eċċezzjonali tal-konsumatur.

Il-proċess speċjali ta 'tlestija ta' "Hatsuke", li jintuża biex ix-xfafar isiru aktar qawwija, u biex iżommhom qawwija għal perjodi itwal ta 'żmien jagħmel is-skieken li jdumu ħafna.

Dan il-ħanut għandu l-għan li jnaqqas id-distakk bejn prodotti qodma u xerrejja iżgħar.

Toshiyuki Jikko huwa s-sid u jaħdem flimkien mal-kollegi tiegħu fuq il-livell tal-art. Huma kkonvertew l-ispazju ta ’fuq f’ħanut mill-aktar avvanzat.

Ukoll, jekk int fl-inħawi, kun żgur li żżur il- Mużew tal-Artiġjanat Tradizzjonali tal-Belt Sakai li juri mijiet ta 'snin jiswew skieken Ġappuniżi ta' speċjalità.

Echizen Uchihamono

Echizen ilu magħruf talli għamel xfafar ta 'kwalità u skieken klassiċi tal-kċina Ġappuniżi mill-1337.

Il-leġġenda tgħid li l-istorja ta ’Echizen Uchihamono bdiet fl-1337 meta xabbatur ta’ Kyoto jismu Kuniyasu Chiyozuru mar minn Kyoto għal Fuchu (il-belt preżenti ta ’Echizen).

Huwa kellu bżonn il-flus u għalhekk fittex il-post it-tajjeb biex jitgħallem is-sengħa tiegħu u jiftaħ workshop għall-manifattura tas-sikkina. Allura, huwa beda jagħmel il-minġel biex ibiegħhom lill-bdiewa lokali.

Minħabba l-politiki protettivi tad-Dominju Fukui, l-inġenju għadda minn aktar żvilupp matul il-Perjodu Edo (1603-1868). Huwa kiseb rikonoxximent nazzjonali minħabba l-bosta tappers tal-laker Fukui li vvjaġġaw il-pajjiż jiġbru r-raża u jbiegħu l-prodotti Echizen Uchihamono.

Il-prodotti Echizen Uchihamono llum għadhom isiru bl-użu tal-istess tekniki li ntużaw fuq 700 sena. Dawn jinkludu skieken, ġardinaġġ, u sickles tal-biedja, ganċijiet, u qrieweż.

Madankollu, fejn jidħlu skieken tal-kċina, kok madwar id-dinja għadhom jixtru dawn ix-xfafar eċċezzjonali.

Skieken tal-kċina popolari & teknika speċjali tal-forġa

Echizen jipproduċi skieken, billhooks, u xfafar oħra li jistgħu jinqasmu f'żewġ tipi: ċanfrin wieħed u ċanfrin doppju.

Is-skieken tal-kċina Echizen għadhom popolari ħafna għax ix-xfafar tagħhom huma ta 'kwalità aqwa u jżommu t-tarf tagħhom sewwa. Jekk trid akutezza li tiżgura l-aktar qatgħat preċiżi, allura trid tipprova dawn is-skieken.

Il-forġa ta 'saffi tal-azzar fuq ħadid artab hija l-ewwel tip. It-tieni tip ta 'sandwiching tal-azzar bejn ħadid artab u iebes. Kull tip iservi skop differenti.

Echizen Uchihamono, minkejja l-mekkanizzazzjoni f'xi żoni, għadu jagħmel is-skieken tagħhom billi juża forġa tan-nar tradizzjonali li mbagħad jintemmu minn nies tas-sengħa tas-sengħa.

Il-proċess tal-manifattura ta 'dan il-ħanut huwa pjuttost uniku.

Il-metodu uniku jeħtieġ li l-artiġjan joħloq skanalatura f'ħadid artab u mbagħad idaħħal l-azzar fih. Fl-aħħarnett, hu jew hi tissawwar iwweldjah flimkien biex tagħmel pjanċa f'saffi.

Imbagħad jimlew iż-żewġ saffi tal-pjanċi fuq xulxin u jsawruhom ċatti. Il-proċess tal-forġa huwa ħafna aktar mgħaġġel jekk tittajjar kemm quddiem kif ukoll wara s-sikkina simultanjament.

Martell taċ-ċinturin huwa meħtieġ minħabba li l-ħxuna tax-xafra issa hija miżjuda bis-saffi. Dan jimpedixxi li s-sikkina tisħon wisq u tikkawża irregolarità.

Waħda mill-aqwa skieken li tbiegħ hija s-Santoku klassika, Brahma Ryuwa, magħrufa wkoll bħala s-sikkina tal-kok u għandha xafra ta '175 mm.

Raħal tas-Sikkina Takefu

Ħafna mill-aqwa artiġjani tas-sikkina jinsabu fil-Villaġġ tas-Sikkina Takefu. Din twaqqfet fl-2005 minn għaxar produtturi ta ’skieken, inklużi Yoshimi Kato u Katsuhige Annryu.

Huma riedu jxerrdu l-arti u l-artiġjanat tal-manifattura ta 'skieken għal ġenerazzjonijiet ġodda.

Din il-faċilità l-aktar avvanzata tinsab fil-Belt ta 'Echizen (Prefettura ta' Fukui) u fiha workshops għal kull sengħa residenti kif ukoll mużew li jeduka turisti, studenti, u viżitaturi oħra fil-Villaġġ.

Hawn huma xi wħud mill-bladesmiths famużi bbażati f'dak il-post:

• Yu Kurosaki
• Takeshi Saji
• Yoshimi Kato
• Hideo Kitaoka
• Katsushige Anryu

Jekk int ħerqan li tkun taf dwar l-aqwa bladesmiths fil-Ġappun, dawn huma wħud mill-ismijiet li għandek iżżomm f'moħħok.

Belt Seki

Iseya

Mill-1908, is-skieken Iseya ġew prodotti minn Seto Cutlery, Seki City fil-Prefettura ta 'Gifu.

Dawn is-skieken huma magħmulin bl-idejn bl-użu ta ’tekniki tradizzjonali Ġappuniżi u azzar tal-ogħla kwalità.

Dawn ix-xfafar huma martellati bl-idejn, illustrati, u sannati. Huma għażla kbira u huma maħbuba minn dawk li jużawhom.

Misono

Misono twaqqfet fl-1935 biex tipproduċi kwalità għolja Għodda tal-kċina. Huma qalbu għal skieken fis-sittinijiet meta l-koki tad-dar bdew ifittxu pożati premium magħmulin bl-idejn.

Skieken Misono magħmula fil-Belt ta ’Seki fil-Prefettura ta’ Gifu huma maħduma bl-idejn in-house. Kull sikkina hija eżempju tajjeb tal-attenzjoni tagħhom għad-dettall.

Kanetsune

Dan huwa wieħed mill-eqdem workshops tal-Ġappun u huwa magħruf għal prodotti premium ta 'kwalità għolja ħafna. Il-marka hija favorita fost l-aqwa kok madwar id-dinja.

Fil-fatt, Kanetsune spiss tlaqqamha bħala l-belt tax-xfafar. Kanetsune Seki huwa sengħa tas-sengħa u juża teknika antika ta 'manifattura tax-xabla u x-xafra msejħa "seki-den."

Għal 800 sena, dan il-metodu ntuża biex isiru xfafar li jaqtgħu ħafna u llum għadu jintuża f'dan il-workshop.

Miyako

Skieken Miyako inħolqu biex jirriflettu s-sbuħija ta 'skieken tradizzjonali Ġappuniżi.

Dan il-pożati tal-għaġeb huwa magħmul minn Damascus Steel. Dawk li jfasslu s-sikkina Miyako użaw l-iktar metodi effettivi biex joħolqu truf li jaqtgħu l-leħja.

Il-karatteristika ewlenija ta 'sikkina Miyako hija t-tleqqija sottili tagħha. Dan jinkiseb bl-applikazzjoni ta 'finitura matta wara l-illustrar. Din il-linja ta 'skieken hija għażla kbira għal dawk li japprezzaw disinji uniċi u ta' moda.

Is-skieken huma definittivament aktar sofistikati u għalkemm iżommu dak l-istil Ġappuniż minimalista.

Belt Miki

Shigeki-sagu

Din hija marka iżgħar iżda m'għandhiex tiġi injorata.

Shigeki Tanaka huwa sengħa żagħżugħ minn Miki fil-Prefettura ta 'Hyogo. Il-passjoni tiegħu għas-skieken tagħmlu wieħed mill-aktar irġiel tas-sengħa meta jiġi biex juża l-forġa. Huwa tal-għaġeb li tarah jimmartella l-azzar fi skieken.

Tanaka beda jagħmel skieken u jitħarreġ fil-Prefettura ta 'Takefu. Minn dakinhar huwa ħoloq ħafna xfafar taħt il - Shigeki-saku marka. Is-skieken tiegħu huma maħbuba minn kulħadd minħabba d-disinn innovattiv u l-artiġjanat exquisite tagħhom.

Belt Sanjou

Tojiro

Waħda mill-aktar marki popolari ta 'sikkina hija Tojiro.

Tista 'ssib tunnellata ta' skieken sbieħ Tojiro fuq l-Amazon u għandek tiċċekkjahom għax huma bi prezz medju u maħduma tajjeb.

Mill-marki kollha li qed nelenka, x’aktarx li ssib dawn is-skieken Tojiro aċċessibbli fil-kċejjen fil-Punent u l-Lvant.

Is-simbolu tat-trejdmark tal-marka ġej minn 4 immaġini tal-famuż Mount Fuji. Tirrappreżenta l-muntanji erba 'wegħdiet li huma bona fide, sinċerità, apprezzament u ħolqien.

Għalhekk, il-marka Tojiro twiegħed li dawn ix-xewqat huma fl-għerq ta ’kull sikkina li jagħmlu.

Belt Toyama

Sukenari

Sukenari twaqqfet fl-1933 u għandha reputazzjoni ta 'kwalità eċċellenti. Sukenari juża l-istess metodu bħall-artiġjani l-oħra li jibbażaw it-teknika tagħhom fuq l-arti tal-opri tax-xwabel Samurai.

Ġew iċċertifikati li jipproduċu skieken honyaki b'ritenzjoni ta 'tarf, durabilità, u tarf tat-tqattigħ bla qabża. Madankollu, din it-teknika tieħu ħafna ħin u diffiċli ħafna.

Sukenari issa joħroġ skieken minn "azzar ta 'veloċità għolja", bħal R2 jew HAP40. Dan ippermettilhom iżommu l-istess kwalità u żamma tat-tarf. Sukenari tirsisti biex ittejjeb il-prestazzjoni u l-kwalità tas-skieken tagħhom iżda għadhom relattivament mhux magħrufa fil-Punent.

Storja tat-teħid ta 'sikkina Ġappuniża

Kollox beda b’Sakai, il-gżira ewlenija tal-Ġappun. Huwa jinsab ħdejn il-bajja ta 'Osaka. Huwa wkoll il-post fejn darba ġew falsifikati x-xwabel famużi Samurai.

Kmieni fil-ħames seklu wara Kristu, tqiegħdu l-pedamenti tal-produzzjoni tas-sikkina. Il-Kofun, jew munzelli kbar, kienu mibnija dak iż-żmien. Dawn l-għodda saru minn nies tas-sengħa lokali u kienu jeħtieġu sengħa eċċezzjonali.

Il-belt baqgħet fil-pożizzjoni oriġinali tagħha matul is-sekli. Fl-aħħar tas-seklu 16 bdew jagħmlu skieken billi jużaw l-istess proċess bħall-famużi xwabel Sakana (Samurai).

Il-produzzjoni tas-sikkina kienet riżultat tal-introduzzjoni Portugiża tat-tabakk fil-kultura u d-djar Ġappuniżi. Hekk kif aktar nies kienu qed jużaw it-tabakk, kien hemm domanda kbira għal skieken ta 'kwalità għolja biex jinqata' t-tabakk.

Għalhekk, Sakai kien dar l-ewwel skieken tat-tabakk. Kienu ammirati malajr fil-Ġappun għall-akutezza tagħhom.

Il-Ġappun ilu jagħmel ix-xafra għal bosta snin. It-tendenza li jsiru skieken tat-tisjir speċjalizzati ħafna ġiet innutata għall-ewwel darba fis-Seklu 16.

Dan minħabba li l-ħaddieda li kienu jaħdmu għas-suldati nobbli tal-Ġappun (is-Samurai), ikkompetew biex jagħmlu l-aqwa skieken u xwabel.

Kappabashi ta 'Tokyo: distrett tax-xiri u s-sikkina

Jekk int dilettant tas-sikkina Ġappuniż veru, ma tistax taqbeż żjara fid-distrett ta 'Tokyo Kappabashi.

L-isem Kappabashi jittraduċi għal xi ħaġa bħal "belt tal-kċina" u dan għaliex tista 'ssib pożati, skieken tal-kċina speċjalizzati u artiġjanali, ħwienet żgħar li jagħmlu s-sikkina, u kull tip ta' għodda u provvisti tal-kċina.

Immaġina biss timxi fit-toroq mimlija b’dak kollu li għandek bżonn biex tgħammar bis-sħiħ kċina jew restorant tad-dar. It-toroq huma żgħar iżda ppakkjati sewwa u mimlijin strambiet interessanti.

Fejn nista 'nixtri skieken artiġjanali Ġappuniżi?

L-aħjar post biex tixtri skieken jekk int fl-Istati Uniti u fl-Ewropa u ma tistax iżżur il-Ġappun huwa online.

Tista 'tiċċekkja siti bħal Amazon u ssib għażla vasta ta' Skieken Ġappuniżi hemm.

Iżda, jekk int fortunat biżżejjed biex tasal il-Ġappun, tixtri skieken hemm l-aħjar għażla tiegħek.

Żjara u xiri ta 'skieken fid-Distrett ta' Tokyo Kappabashi

Kappabashi huwa faċilment immarkat mill-quċċata ta 'bini ta' uffiċini b'livell baxx grazzi għal statwa ta 'kok enormi. Huwa pjuttost attrazzjoni u viżibbli ħafna sabiex it-turisti jkunu jistgħu jaraw b'mod ċar li qegħdin fil-post it-tajjeb.

Huwa faċli li tinnaviga fis-sistema ta 'transitu Ġappuniża biex tasal minn Tokyo għal Kappabashi. Fil-fatt, ħafna sinjali jinkitbu wkoll bl-Ingliż sabiex it-turisti jkunu jistgħu jduru.

Kappabashi inħoloq biex jaqdi numru kbir ta 'nies malajr. Se jkun hemm tilari, ħwienet, u binjiet sħaħ li għandhom strutturi bħal labirint, artijiet tal-kċina u prodotti tad-dar, kif ukoll tilari miftuħa.

Tista 'tibda tfittex skieken jekk ma tkunx distratt minn prodotti oħra ta' kwalità għolja. Jagħmel sens li żżur biss ħwienet u stalel li għandhom skieken esibiti, peress li hemm ħafna esperti tas-sikkina f'Kappabashi.

Jekk maħżen għandu firxa wiesgħa ta 'prodotti, mhux probabbli li jkun speċjalista tas-sikkina. Ma ssibx l-aħjar offerti jew prodotti.

L-aħjar huwa li tibda billi timxi fit-tul ta ’Triq Kappabashi Dogu u mbagħad timxi kull naħa, tieqaf fit-toroq tal-ġenb. L-aqwa ħwienet tas-sikkina ta 'Tokyo huma dawk żgħar dingy li huma nestled sewwa bejn ħwienet oħra akbar.

Kif tixtri sikkina Ġappuniża fil-maħżen vs online

Ix-xiri ta 'sikkina Ġappuniża online huwa pjuttost faċli peress li hemm ħafna għażliet, speċjalment fuq Amazon. Tista 'tara ritratti tal-oġġetti flimkien mal-karatteristiċi, l-ispeċifikazzjonijiet u r-reviżjonijiet kollha tal-utent.

Madankollu, ix-xiri personalment fil-maħżen huwa iktar diffiċli, speċjalment jekk ma titkellimx il-Ġappuniż.

Wara li tkun ħarist madwar il-lokal u xi ħwienet, tista 'tibda tħares lejn ix-xiri ta' skieken tal-kċina Ġappuniżi.

Il-prezzijiet jistgħu jvarjaw minn raġonevoli ħafna għal għaljin jekk iżżur biżżejjed stalel u ħwienet. Is-sidien tal-ħwienet Ġappuniżi huma serji ħafna dwar ir-reputazzjoni tagħhom.

Normalment ikun hemm raġuni għaliex xi ħaġa tidher daqshekk għalja. Żomm moħħok miftuħ u ftakar li skieken artiġjanali huma diffiċli biex tagħmilhom u mhux irħas, allura ma tistax tistenna li ssib offerti jew skontijiet tal-għaġeb.

Kull ħaġa pprezzata 'l fuq minn $ 500 hija l-aħjar evitata minn koki dilettanti jew koki tad-dar. Dawn is-skieken huma prodotti ta 'speċjalità li jeħtieġu kura u manutenzjoni.

Il-Ġappun għandu kultura għolja ta 'ikel u l-istandards tar-ristoranti huma għoljin b'mod ridikolu. Il-kokijiet jistgħu jonfqu eluf fuq sikkina waħda biex jiżguraw li l-klijenti tagħhom ikunu jistgħu jaraw il-kwalità tas-sushi mill-istadju tal-preparazzjoni sal-prodott finali.

Għalhekk, dawk is-skieken tassew għoljin ġeneralment jinxtraw mill-vantaġġi.

Ħafna koki jħobbu jixtru f'Kappabashi. Dan ifisser li l-prodotti tagħhom qed jitħalltu ma 'prodotti aktar favur il-konsumatur. Hemm ħafna għażliet anke fil-medda ta 'sikkina tal-kċina Ġappuniża taħt $ 500.

Sikkina ta 'kok Ġappuniż ta' stil tal-Punent hija l-aħjar għażla jekk trid soluzzjoni intelliġenti u effiċjenti għall-kompiti kollha ta 'qtugħ, tqattigħ u tqattigħ f'biċċiet. Issib prodotti ta 'kwalità għolja fil-firxa ta' prezzijiet ta '$ 100-300.

Tista 'tinnegozja meta tixtri skieken fil-Ġappun?

Skieken tal-kċina Ġappuniżi huma magħrufa għall-kwalità u l-artiġjanat tagħhom. M'hemm l-ebda spazju biex tiddeskrivi. Dawn il-prezzijiet huma ġusti u m'għandhomx jiġu ddubitati.

Mhix idea tajba li tissuġġerixxi li s-skieken tal-kċina tan-negozjant jiswew inqas milli jidhru li huma.

L-aħbar it-tajba hija li l-proċess stressanti ta 'tħaqqiq jista' jiġi evitat u tista 'tafda li ma tinqatax. Ġeneralment, il-Ġappun jiftaħar bi prezzijiet ġusti sabiex ikollok prezz u valur tajjeb għas-skieken li tixtri.

Ħafna minn dawn il-ħwienet żgħar tal-artiġjanat joffru wkoll servizzi żejda. Servizzi addizzjonali jinkludu inċiżjoni personalizzata.

Negozjant spiss ikun jista 'jfittex isem ta' persuna mhux Ġappuniża u mbagħad jiktbu bil-Ġappuniż qabel ma jinkiteb l-isem fix-xafra.

Isem jew siġill ta 'sikkina Ġappuniża hija tradizzjoni antika. Dan għaliex min għamel ix-xabla kien ipoġġi l-firma tiegħu fuq ix-xafra sabiex jitlob kreditu għall-arti tiegħu.

Sikkina tal-kċina Ġappuniża tista 'tinxtara bħala rigal. L-iskrizzjoni tal-isem tar-riċevitur huwa mod tajjeb ħafna biex tagħmilha memorabbli.

Għaliex huma daqshekk għoljin is-skieken artiġjanali Ġappuniżi?

Skieken Ġappuniżi jiswew ħafna għax huma magħmula minn azzar ta 'kwalità għolja.

Azzar b'karbonju għoli jintuża mill-biċċa l-kbira ta 'dawk li jfasslu s-sikkini Ġappuniżi. Dan l-azzar jiswa iktar minn azzar ieħor li huwa ħafna iktar artab. Dan jagħmel l-azzar aktar durabbli u jagħtik sikkina aktar qawwija.

It-tieni raġuni hija li hemm ħafna xogħol li jsir biex tagħmel sikkina Ġappuniża. Huwa involut aktar minn xfafar wieħed u kull wieħed għandu kompitu individwali wieħed waqt il-produzzjoni ta 'sikkina.

Ftakar li dawn mhumiex prodotti prodotti mill-fabbrika.

takeaway

X'inhi l-aħjar għażla? Liema sikkina hija l-aħjar? Kollox jiddependi fuq dak li jagħmel. Skieken magħmula mill-iktar azzar iebes se jżommu x-xifer tagħhom għall-itwal żmien.

Jiddependi wkoll fuq il-baġit tiegħek. Xi skieken jistgħu jpoġġuk lura mijiet ta 'dollari.

Kull artiġjan tas-sikkina huwa għażla tajba għax l-artiġjani Ġappuniżi huma kburin ħafna bix-xogħol tagħhom u ma jagħmlux prodotti ħżiena. Allura, liema marka ta 'skieken ta' speċjalità tagħżel tkun qed tagħmel għażla tajba.

Kif rajt sa issa, is-skieken jgħaddu minn proċess rigoruż u kumpless ta 'manifattura u forġa u l-kwalità hija inkomparabbli għal pożati rħas prodotti bil-massa.

Sib l-aqwa sikkina tal-Mukimono Chef's for carving dekorattiva riveduta hawn

Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna

Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.

Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:

Aqra b'xejn

Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.