Dashi VS Tsuyu VS Mirin VS Miso: Kif Huma Differenti
dashi, mirin, miso, u tsuyu huma ismijiet li spiss tara fil-kċina Ġappuniża.
Tsuyu hija bażi ta 'soppa skura magħmula minn mirin, soy sauce, sake, katsuobushi, u kombu. Dashi hija bażi ta 'soppa ċara magħmula minn katsuobushi u kombu. Allura Tsuyu huwa magħmul bid-dashi u huwa ħafna aktar ħelu u mielħa minħabba l-mirin miżjud u z-zalza tas-sojja.
Miso huwa magħmul bil-fermentazzjoni tal-fażola tas-sojja u r-ross bil-koji u l-melħ. Issir pejst li huwa mielħa u għani u jagħti umami lill-platti. Dashi huwa likwidu, mhux pejst, u mhuwiex mielaħ iżda magħmul biss għat-togħma umami tiegħu minn kombu u katsuobushi.
Ejja nħarsu lejn dawn ftit aktar fil-fond:
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
X'inhu dashi?
Dashi huwa stokk ta 'soppa Ġappuniż magħmul tradizzjonalment billi jissajjar kelp (kombu) u ħut (ġeneralment qxur tal-bonito) fl-ilma. Jista 'jsir ukoll b'wieħed biss minn dawn l-ingredjenti, jew b'kombinazzjoni ta' affarijiet oħra bħall-faqqiegħ, alka tal-baħar, u gambli mnixxfa. Il-prodott finali huwa brodu ħafif u fragranti li jifforma l-bażi ta 'ħafna platti Ġappuniżi.
Dashi għandu storja twila fil-Ġappun, u l-użu tiegħu jmur lura għall-perjodu medjevali. Oriġinarjament intużat bħala mod biex iżżid it-togħma lill-platti tal-ħut u tar-ross, iżda malajr sar ingredjent essenzjali f'ħafna tipi differenti ta 'kċina. Dawn il-ġranet, dashi jintuża f'kollox minn sopop tal-noodle sa platti mtektek, u anke kultant jintuża bħala immarinat għal-laħmijiet.
Dashi jintuża biex iżżid l-umami mal-platti.
X'inhu tsuyu?
Tsuyu huwa tip ta 'dashi li huwa magħmul bis-soy sauce u mirin imsejħa wkoll mentsuyu. Ħafna drabi tintuża bħala zalza għat-tgħaddis jew bħala bażi tas-soppa. Tsuyu huwa tipikament magħmul billi tgħaqqad partijiet ugwali zalza tas-sojja u mirin, għalkemm il-proporzjon jista 'jiġi aġġustat għat-togħma. It-taħlita mbagħad tittektek sakemm teħxen ftit.
Jista 'jintuża f'ħafna modi differenti. Huwa komunement użat bħala zalza għat-tgħaddis għal tempura jew sashimi, u tista 'tintuża wkoll biex tagħmel soppa tal-noodles. Tsuyu jista 'jiżdied ukoll ma' platti oħra biex iżżid it-togħma, bħal ħaxix ittektek jew laħmijiet grilled.
Tsuyu iżid il-melħ u l-ħlewwa mal-platti filwaqt li jdaħħalha bl-umami.
X'inhu mirin?
Mirin huwa inbid tat-tisjir Ġappuniż li huwa simili għall-inbid tar-ross. Jintuża biex iżżid togħma ħelwa mal-platti u jista 'jinstab fil-biċċa l-kbira tas-supermarkits Ażjatiċi.
Mirin huwa magħmul minn ross glutinous, koji (tip ta 'fungus), u shochu (xarba alkoħolika distillata). Għandu togħma ħelwa u jintuża biex isaħħaħ it-togħmiet ta 'platti melħin.
X'inhu miso?
Miso huwa tħawwir tradizzjonali Ġappuniż prodott mill-fermentazzjoni tal-fażola tas-sojja bil-melħ u l-koji (tip ta 'fungus). Jintuża biex iżżid it-togħma tal-umami savorja ma 'platti bħal sopop, stews, u zlazi.
Minkejja l-ingredjenti relattivament sempliċi tiegħu, il-miso għandu togħma kumplessa li tista 'tvarja skont it-tip ta' fażola tas-sojja użata, it-tul tal-fermentazzjoni, u ż-żieda ta 'ingredjenti oħra bħal ross, xgħir, jew alka tal-baħar.
Miso huwa ingredjent versatili li jista 'jintuża kemm fi platti ħelwin kif ukoll melħin. Huwa speċjalment Delicious fis-soppa, iżda jista 'wkoll jiġi miżjud ma' immarinati, dressings, u zlazi għal spinta żejda ta 'togħma.
Jekk int ġdid għall-miso, ibda b'varjetà ħafifa bħal miso abjad jew isfar. Dawn għandhom togħma ħelwa li hija inqas intensa minn varjetajiet aktar skuri bħall-miso aħmar jew kannella.
Ladarba tkun ippruvajt, esperimenta b'tipi differenti ta' miso biex issib dik li tixtieq l-aktar.
It-togħma hija ħafna aktar b'saħħitha minn dik tad-dashi.
Kemm il-pejst tal-miso kif ukoll id-dashi jintużaw biex issir is-soppa tal-miso.
Aqra wkoll: dawn huma l-aqwa marki mentsuyu biex jixtru għal togħma kbira
konklużjoni
Filwaqt li mhumiex l-istess, kemm tsuyu kif ukoll dashi jżidu l-umami mar-riċetti Ġappuniżi. Tsuyu jiġri biss li żżid ftit aktar mat-taħlita wkoll.
Dashi, tsuyu u mirin spiss jintużaw flimkien fit-tisjir minħabba li l-umami, il-melħ u l-ħelu jaħdmu tajjeb ħafna flimkien.
Aqra wkoll: dan huwa kif tagħmel mentsuyu kbir
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.