Ġodda tal-majjal u fwied tat-tiġieġ? Dik hija din ir-riċetta Filippina sisig!
Sisig tal-majjal hija riċetta glorjuża ta 'platt tal-majjal li hija "pulutan" ewlenija fost il-Filippini.
"Pulutan" huwa terminu Filippin li jirreferi għal kwalunkwe platt li jittiekel meta tixrob xorb alkoħoliku. Sisig tal-majjal huwa platt magħruf mill-provinċja ta 'Pampanga.
L-aktar xarba alkoħolika komuni li hija msieħba ma 'sisig hija birra kiesħa bis-silġ. It-togħma tal-art tal-birra għandha t-tendenza li tibbilanċja r-rikkezza ta 'dan id-dixx.
Diffiċli tispjega x’għana dan id-dixx sakemm tipprovah. It-taħlita savorja tal-majjal u l-ġewwieni tat-tiġieġ hija pjuttost unika u n-nisġa rikka se jġiegħlek tħaffer il-furketta tiegħek fil-laħam għal aktar.
Jekk tixtieq ikel ta 'kumdità tal-majjal xaħmi, int ser tgawdi ż-żieda ta' frisk u qares kalamansi.
Qed naqsam ukoll ir-riċetta favorita tiegħi sisig sabiex tkun tista' tagħmel dan l-ikel Filippin fit-togħma d-dar.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
X'inhu sisig?
"Sisig" litteralment tfisser li tagħmel insalata magħmula bil-ħall, chili, u melħ. Il-kelma sisig issemmiet l-ewwel darba f’dizzjunarju Kapampangan fis-seklu 17.
Sisig tal-majjal huwa ikla Filippina popolari. Jista’ jiġi servut bħala platt ewlieni jew starter u huwa dixx interessanti magħmul bil-laħam imqatta’.
Is-Sisig isir billi ttektek il-porzjonijiet kollha tajbin tar-ras tal-ħanżir, inklużi l-ħaddejn, l-imnieħer u l-widnejn, kif ukoll il-fwied u ż-żaqq, fl-ilma, u mbagħad jaqtgħuhom f’biċċiet żgħar u qalihom.
Biex jagħtu togħma kbira lil sisig, iżidu l-bżar taċ-chili u l-calamansi, ftit frott taċ-ċitru aħdar li jixbaħ ġir.
Ladarba dawn l-ingredjenti huma miżjuda mal-coction, huwa kollu mħallat mal-bajd u l-basla. Xi riċetti jitolbu wkoll xi mayo biex tagħmilha aktar krema.
Bħala platt prinċipali, sisig huwa servut bi skutella ross abjad.
Allura jista 'jkun ftit konfuż li s-sisig li nafu llum huwa ferm differenti mill-forma oriġinali tiegħu. Allura kif il-Filippini jagħmlu sisig għeżież tagħhom?
Il-proċess tat-tisjir tas-sisig huwa pjuttost tedjanti; tieħu ħafna ħin qabel ma tkun tista 'finalment tħaffer kuċċarina u furketta f'dan il-platt sabiħ tal-majjal.
Riċetta tal-majjal sisig u ingredjenti ewlenin
L-ingredjenti ewlenin ta 'din ir-riċetta sisig tal-majjal huma l-widnejn tal-majjal u l-ġofa tal-majjal. Il-ġadafa tal-majjal hija parti mir-ras tal-ħanżir. Dawn huma l-aktar partijiet komuni tal-ħanżir li jintremew mill-biċċiera.
Fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer tal-Punent, għalhekk ma tistax issib faċilment il-ġadfa tal-majjal, għalhekk jista 'jkollok diffiċli biex tiġbor l-ingredjenti.
Imma jekk tagħmel ħbieb mal-biċċier lokali tiegħek, probabilment ikollok aktar xortih. Staqsihom biex isalvaw il-partijiet għalik.
Imbagħad, l-ewwel parti biex tagħmel b'suċċess is-sig tal-majjal tiegħek hija li għalli l-widnejn u l-ġofa tal-majjal tiegħek b'ammont kbir ta 'melħ f'cooker bil-pressjoni.
Jekk ma jkollokx press cooker, tista’ issajjarhom ġo stovetop stovetop konvenzjonali għal madwar siegħa jew sakemm il-laħam tal-majjal ikun delikat.
Imbagħad, il-laħam huwa grilled fuq faħam jaħraq. Dan jagħti lil sisig tiegħek aroma distinta.
Fl-aħħar nett, aqta’ l-laħam tal-majjal fin u ħallat flimkien mal-fwied tat-tiġieġ u l-basal abjad imqatta’, il-meraq tal-calamansi mbuttat frisk, il-melħ, il-bżar u l-bżar taċ-chili aħmar għal ħwawar miżjuda.
Il-mod tradizzjonali kif isservi sisig huwa fuq platt sizzling. Għalhekk normalment, huwa msejjaħ "sizzling sisig" fil-menu tar-ristoranti fil-Filippini.
Sisig tal-majjal bir-riċetta tal-fwied tat-tiġieġ (sizzling pork sisig)
Ingredjenti
- ½ kg ħaddejn tal-majjal jew xedaq tal-majjal
- 6 basal mqatta
- 3 fwied tat-tiġieġ mgħolli
- ¼ tbsp bżar mitħun
- 1 Tsp melħ
- 4 pcs kalamansi (jew lumi)
- 1 tbsp marġerina
- 1 ras tewm mqatta
- 2 bżar aħmar taċ-chili
għall-immarinar: ħawwad
- ¼ tazza soy sauce
- ½ Tsp bżar mitħun
- 3 pcs kalamansi
- 1 ras tewm imfarrak
istruzzjonijiet
- Ferra l-immarinar fi skutella u immarina l-ħaddejn tal-majjal għal 2 sa 3 sigħat.
- L-ewwel parti biex tagħmel b'suċċess is-sig tal-majjal tiegħek hija li għalli l-widnejn u l-ġofa tal-majjal tiegħek b'ammont kbir ta 'melħ f'cooker bil-pressjoni.
- Neħħi l-ħaddejn tal-majjal, ħallih ixxotta, u mbagħad grill sakemm imsajjar.
- Qatta' l-ħaddejn tal-majjal. Ħallat mal-basal u warrab.
- Fi skutella oħra, ħallat il-meraq tal-calamansi mal-bżar, il-melħ, u l-fwied tat-tiġieġ.
- Żid il-ħaddejn tal-majjal imqatta 'mat-taħlita.
- Biex isservi, idlek platt sizzling bil-marġerina. Poġġi ftit tewm fuqha. Żid it-taħlita sisig. Top bil-bżar aħmar.
- Serviha mar-ross u bajda msajra, jew żid bajda nejja fuq il-platt li jdawwar.
Noti
Nutrizzjoni
Aqra wkoll: Ricetta Filippina Bulalo Batangas b'xikel taċ-ċanga u kaboċċi
Varjazzjonijiet u sostituzzjonijiet tar-riċetta
Sizzling sisig huwa Ħelwa Kapampangan li tradizzjonalment hija serva bħala appetizer iżda evolviet f'ikla ta' filgħaxija popolari matul is-snin.
Wara kollox dan id-dixx tal-majjal moqli bix-xaħam huwa pjuttost tqil għall-istonku u għalhekk huwa pjuttost l-ikla sodisfaċenti!
Għalkemm huwa tipikament imsajjar bil-wiċċ u l-widnejn tal-ħanżir grilled, huwa magħmul ukoll bil-ħut imqaxxar, frott tal-baħar, tofu, u diversi qatgħat tal-laħam bħal tiġieġ u iqarmeċ Lechon kawali (żaqq tal-majjal iqarmeċ moqli).
Oriġinarjament, is-sisig huwa magħmul biss b'partijiet minn ras tal-ħanżir, inkluż il-wiċċ, il-widnejn tal-majjal, u l-imnieħer. Kultant moħħ tal-ħanżir huwa miżjud ukoll.
Imbagħad, l-ingredjent essenzjali li jmiss huwa l-fwied tat-tiġieġ. Xi nies fil-fatt jużaw pate tal-fwied tat-tiġieġ li jagħmel is-sisig aktar bla xkiel u krema.
Hemm dibattitu mhux ħażin dwar jekk is-sisig għandux ikun fih mayonnaise jew le. Il-biċċa l-kbira tar-riċetti awtentiċi ma jagħmlux dan għaliex il-mayo sħun mhuwiex verament l-aħjar.
Iżda, tista 'żżidha jekk trid li s-sisig ikollu konsistenza krema.
Il-basal, il-bżar taċ-chili u l-calamansi huma ingredjenti essenzjali għat-togħma. Għalkemm ir-riċetta tiegħi ma tinkludix ġinġer, ħafna riċetti tradizzjonali tas-sisig jitolbu ġinġer maħkuk li jżid pikkanti meta kkombinat mal-bżar jaħraq.
In-nies iħobbu wkoll iżidu zalza sħuna biex jagħmluha togħma pikkanti u xi wħud iżidu wkoll ftit umami soy sauce.
Jekk m'għandekx aċċess għal calamansi tista' tuża lumi jew ġir.
Iżda, jekk trid it-togħma taċ-ċitru aħħarija, tista 'tħallat meraq tal-lumi, meraq tal-ġir, u ħjiel ta' meraq tal-larinġ għal sostitut ta 'calamansi fit-togħma.
Tista 'tilgħab b'diversi varjazzjonijiet ta' sisig tal-majjal - tista 'tuża laħam minbarra r-ras. Dan ifisser li tista 'tuża żaqq tal-majjal, żaqq tal-majjal moqli, jew spalla tal-majjal bħala l-laħam ewlieni tiegħek.
L-internet huwa mimli riċetti fit-togħma u żgur li riċetta sisig taż-żaqq tal-majjal hija preferuta jekk ma tantx trid tuża r-ras.
It-tiġieġ sisig huwa wkoll għażla tajba. Tista' tuża l-partijiet kollha tat-tiġieġ u l-ġewwieni tal-laħam jekk ma tħobbx il-majjal.
Il-ħaġa kbira dwar it-tiġieġ sisig hija li tista 'tuża laħam abjad jew laħam skur flimkien ma' organi iżda biss biex tkun taf li d-dixx mhux se jħobb l-istess bħas-sisig tal-majjal.
Waħda mill-aktar varjazzjonijiet popolari f'dawn il-jiem hija s-sisig tal-frott tal-baħar. Huwa jista 'jsir bil-klamari, tonn, bangus (ħut tal-ħalib), u mussels (Tahong).
Hawn riċetta oħra delizzjuża tal-frott tal-baħar Filippin: Ricetta Filippina Paella De Marisco (Paella tal-Frott tal-Baħar)
Kif isservi u tiekol sisig
Diġà semmejt li sisig jista’ jiġi servut bħala appetizer jew jista’ jkun platt ewlieni sħiħ.
Sisig huwa servut fuq pjanċi tal-metall sħun sizzling li jżommu sħun. Il-hostess tista 'sempliċement issaħħan mill-ġdid il-pjanċa ta' sisig fuq il-fuklar jew fil-forn għal 3-5 minuti qabel isservi.
Ħafna mill-ħwienet tal-oġġetti tad-dar fil-Filippini jbigħu pjanċi sisig speċjali. Tista 'tikseb tiegħek platt sizzling fuq Amazon.
F’ċerti nħawi, is-sisig dejjem jiġi servut mal-mayonnaise, iżda l-problema hi li din il-verżjoni hija aktar diffiċli biex tissaħħan mill-ġdid għalhekk trid isserviha waqt li tkun sħuna u, jekk ikun hemm xi fdal, isservi dawk kesħin.
Tista 'wkoll tixxaqqaq bajd nej fuq it-taħlita tal-laħam sħun sizzling u tispiċċa b'bajd fit-togħma xemxija up fid-dixx.
Issa, trid ukoll tnaqqas il-kalamansi żejda li l-mistednin tiegħek jistgħu jużaw biex iżidu aktar togħma lid-dixx skont il-preferenzi tagħhom.
Normalment, inti sservi sisig ma 'side dish ta' ross sħun steamed fi skutella żgħira. Il-kombinazzjoni ta 'ross bland u sisig tal-laħam savory taħdem verament tajjeb u tista' tneħħi dik is-sensazzjoni ta '"wisq laħam".
Jekk inti tixtieq li ipprova l-mod Ġappuniż ta 'preparazzjoni xeddijiet tal-majjal, ikkunsidra skewering stil kushiyaki!
Tista 'taħżen sisig fdal?
Iva, tista 'taħżen sisig li jibqa' f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu b'għatu. Żomm is-sisig fil-friġġ għal massimu ta’ 3 ijiem.
Inkella, tista' tpoġġi s-sisig li jkun fadal fil-friża sa xahrejn.
Meta tkun lest li ssaħħan mill-ġdid sisig iffriżat, trid idħollha fil-friġġ matul il-lejl. Imbagħad, poġġiha fuq taġen u sajjar fuq nar baxx sakemm ikollu temperatura interna ta 'madwar 165 grad F.
Jekk m'intix fil-burdata għat-tisjir fuq stovetop, poġġi l-fdal fil-microwave għal intervalli ta 'madwar 3 minuti għal ftit drabi.
Oriġini ta 'sisig
Sisig inħoloq oriġinarjament bħala rimedju għal hangovers u mard, speċjalment ma' dardir u rimettar. B'dan il-mod huwa simili għall-ugwalment sodisfaċenti dixx tal-balut (bajda tal-papra fertilizzata!).
L-isem “sisigan” ġej minn kelma antika Tagalog li tfisser “biex tagħmilha qarsa.”
Diego Bergao, missjunarju Spanjol li serva bħala kappillan għall-Messiku, Pampanga dak iż-żmien, innota l-ewwel eżistenza tiegħu f’dizzjunarju Kapampangan fl-1732.
Id-dizzjunarju definit sinjur as
“insalata li tinkludi papaya ħadra jew gwava ħadra li tittiekel ma’ dressing ta’ melħ, bżar, tewm u ħall”
F’nofs is-snin sebgħin, Lucia Cunanan, ristoratur Filippina li għandha kwartjieri ġenerali fil-Belt ta’ Angeles, hija kkreditata li vvinta l-forma preżenti ta’ sisig billi sserviha fuq platt li jdawwar biex tqarmeċ il-laħam u żżid il-fwied tat-tiġieġ u l-ħall mal-ingredjenti.
Il-Belt ta 'Angeles kienet imsejħa l-"Kapitali Sisig tal-Filippini" bħala riżultat tax-xogħol tagħha.
Truppi Amerikani stazzjonati fil-Filippini normalment jarmu l-irjus tal-ħnieżer wara li jużaw il-bqija tal-annimali biex isajru l-ikliet. Għalhekk, skont il-leġġendi lokali, in-nies kienu jieħdu l-irjus tal-ħnieżer mormija u jużawhom biex issajjar is-sisig.
Dixxijiet simili
Jekk qed tfittex li tipprova dixx simili, tista 'tipprova dinakdakan li huwa magħmul bil-wiċċ tal-majjal, magħruf ukoll bħala maskra tal-majjal.
Il-maskra tal-majjal hija mgħollija, imqatta ', u mħallta mal-fwied u ħwawar. Għalkemm id-dixx ħsejjes pjuttost simili għal sisig, tuża wkoll xi ingredjenti oħra.
FAQs
X'inhu l-metodu tat-tisjir ta 'sisig?
Sisig għandu jkollu mayonnaise jew le?
Sisig awtentiku ta' sekli sħaħ qatt ma kien fih mayonnaise. Fih ukoll ma kellux bajd jew zalza sħuna.
Iż-żieda tal-mayo hija verament f'idejk. Jagħmel is-sisig lixx u kremuż ħafna, u għalhekk jitħallat tajjeb mar-ross.
Il-veru sigriet ta 'sisig għalkemm huwa kollu dwar li tagħmel majjal iqarmeċ li huwa inkaljat għall-perfezzjoni. Il-mayo jagħmilha mushy u ħafna nies verament jobogħdu dan!
X'inhi t-togħma tas-sisig?
Waħda mill-aktar mistoqsijiet komuni li l-barranin għandhom dwar is-sisig hija kif għandu togħma.
Ukoll, jista 'jiġi deskritt biss bħala taħlita ta' togħmiet melħin u grassi mill-wiċċ tal-majjal, b'aromi pjaċevoli qarsa u iġjeniċi tal-ġir calamansi. Hemm ukoll ftit ħlewwa mill-basla iżda ma tantx tidher.
Imbagħad, jekk tuża bżar chili d-dixx kollu jieħu togħma taħraq. Iżda, huwa tip ta 'insalata tal-majjal iqarmeċ.
konklużjoni
Sisig mhuwiex l-aktar eżempju sofistikat tal-kċina Filippina u mhuwiex pjuttost l-iktar platti b'saħħithom. Madankollu, għandha togħma Filippina distinta u identifikabbli.
L-oriġini tiegħu jirriflettu t-tradizzjoni u l-kultura kulinari tal-pajjiż.
Sisig huwa eżempju ta’ kif il-Filippini jirnexxielhom jibdlu xi ħaġa li ħaddieħor iqis inutli jew repulsiv f’sensazzjoni gastronomika li hija adorata u rikonoxxuta mad-dinja kollha.
Jekk qatt ma kilt ras ħanżir, inklużi l-organi bħal widnejn tal-majjal u mnieħer tal-ħanżir, tkun sorpriż bit-togħma. Il-kombinazzjoni ta 'togħmiet melħin u grassi hija tassew unika.
Dawn il-ġranet tista 'ssib sisig f'kull tip ta' ristoranti Filippini kif ukoll tilari tal-ikel fit-toroq.
Għalhekk, id-darba li jmiss tiltaqa’ magħha, kun żgur li tipprovaha. Ara kif tqabbel mal-verżjoni homemade.
Għadu wara d-deżerta? Ipprova agħmel din ir-Riċetta Krema ta' Leche Flan Style Filippin!
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.