လူကြိုက်အများဆုံး ဂျပန်မှိုအမျိုးအစား ၇ မျိုးနှင့် ၎င်းတို့၏ အရသာရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများ

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်နိုဝင်ဘာလ 22, 2021

ဂျပန်မှိုများသည်သူတို့၏အသွင်အပြင်နှင့်အရသာကောင်းမွန်မှုကြောင့်ကမ္ဘာအနှံ့နာမည်ကျော်ကြားခဲ့သည်။

၎င်းတို့တွင် အချို့သော တောရိုင်းမှိုများသည် စားသုံးနိုင်သော အမျိုးအစားပေါင်း ထောင်ချီရှိပြီး အချို့မှာ အဆိပ်သင့်ကြသည်။

စားသုံးနိုင်သောမှိုများကိုအမျိုးအစားများစွာ ခွဲ၍ ထပ်မံခွဲခြားသည်။ ၎င်းတို့တစ် ဦး စီတွင်၎င်း၏ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများရှိသည်။

ဒါ့အပြင် သူတို့ရဲ့ အရသာက ကွဲပြားတာမို့ ပုံစံမျိုးစုံနဲ့ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို ဟင်းလျာအစုံအလင်ဖြင့် အရသာရှိရှိ စားသုံးနိုင်သည့်အပြင် ဟင်းအမယ်များစွာဖြင့်လည်း အရသာရှိလှသည်။

ရိုးရာနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ချက်ပြုတ်နည်းများစွာသည် ဤမှိုများကို အသုံးပြုကြပြီး ဒေသ၏ (စစ်မှန်သော) ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုခြင်းအပေါ် မူတည်၍ မှိုများကို ဒေသတစ်ခုတွင် ပေါက်ပွားခြင်းရှိမရှိ ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။

လူကြိုက်များတဲ့ နေရာမှာလည်း သုံးပါတယ်။ ဟီဘချီ စတိုင်ချက်ပြုတ်မရ။ စားသောက်ဆိုင်များအပြင် လမ်းဘေးအစားအစာ ရောင်းချသူများသည် ၎င်းတို့၏ အထူးချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ပြင်ဆင်မှုနည်းပညာများရှိသည်။

ဒါကဂျပန်မှာသူတို့မှိုစိုက်တဲ့နည်းပါ၊ အဲဒါကိုကြည့်ရတာအရမ်းကောင်းတယ်။

ဒီဆောင်းပါးမှာတော့ လူကြိုက်များတဲ့ ဂျပန်ဟင်းလျာတွေမှာ သုံးတဲ့ ဂျပန်မှိုအားလုံးကို ခြုံငုံသုံးသပ်ပေးပါမယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ဂျပန်မှိုအမျိုးအစားများ

ဂျပန်မှာ မှိုအမျိုးအစားတွေ အများကြီးရှိကောင်းရှိနိုင်မယ် ထင်ပါတယ်။

မျိုးကွဲများစွာဖြင့် ပေါက်ရောက်သော်လည်း ၎င်းတို့အားလုံးသည် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် ရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုမဟုတ်ပေ။ ဂျပန်နိုင်ငံတွင် အသုံးများသော စားသုံးနိုင်သော မှိုအချို့နှင့် ၎င်းတို့ကို မည်သို့ပြင်ဆင်ထားသည်ကို ကြည့်ကြပါစို့။

Shiitake မှို

Shiitake မှိုများသည် ဂျပန်မှိုများထဲမှ လူသိအများဆုံးနှင့် ကမ္ဘာပေါ်တွင် လူသုံးအများဆုံးမှိုများထဲမှ တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။

သစ်မာသစ်ပင်များ ပျက်စီးမှုကြောင့် ထိပ်တွင် ဦးထုပ်အကြီးကြီးရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် အရသာရှိပြီး အခြောက်ခံပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သောအခါတွင် သိသိသာသာ ပိုမိုထုပ်ပိုးပါသည်။

Shiitake သည် နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် အခြေခံဒြပ်စင်ဖြစ်သည့် ကြေးနီစားသုံးမှု အများအပြားကို အကျုံးဝင်ပါသည်။ လူအများအပြားသည် ၎င်းတို့၏ အစားအစာများတွင် အကြံပြုထားသော ကြေးနီပမာဏကို မရကြကြောင်း ကျွမ်းကျင်သူများက ပြောသည်။

Shiitake သည် ဤကွက်လပ်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။ ၎င်းတို့၏ ပရိုတင်းဓာတ် ကြွယ်ဝသော ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်၊ ၎င်းတို့သည် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သတ်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

၎င်းတို့တွင်ရှိသော pantothenic acid နှင့် selenium ကြောင့် ရောင်ရမ်းခြင်းကို လျှော့ချပေးပြီး အကျိတ်များကို ဖယ်ရှားပေးသည့် အစွမ်းလည်း ရှိပါသည်။

ဂျပန် shiitake မှိုချက်ချက်

Crispy Shiitake မှိုများသည် အလွန်စားချင်စရာကောင်းပြီး တန်ပူရာအတွက် ပုံမှန်အသုံးပြုကြသည်။ အခြောက်လှန်းထားသော shiitake သည် vegan ဟင်းချိုကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက် ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်နိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို dashi ရှိ bonito fish flakes များအစား အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည့် ခိုင်မာသော vegan ဟင်းရည်ကို Kombu နှင့် ပုံမှန်ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ကြွပ်ရွပြီး အရသာရှိသော shiitake မှိုပြုလုပ်ရန်အတွက် အောက်ပါအခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများ လိုအပ်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဟင်းရွက်ဆီ
• Shiitake မှို
• Teriyaki ငံပြာရည်
• ကမာငံပြာရည်
• ကြက်သွန်နီသေးသေး ၁ လုံးကိုအကွင်းလိုက်လှီးထားပါ

ညွှန်ကြားချက်များ

1. ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီအပူကို အလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။
2. မှိုထည့်၍ ချက်ပါ။ နူးညံ့သော အညိုရောင် ရလာသည်အထိ ၎င်းတို့ကို မကြာခဏ လှန်ပေးပါ။ ဤအဆင့်ကို ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်အထိ ဆက်လုပ်ပါ။
3. မှိုထဲကို ရေ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း ထည့်ပြီး ပြုတ်ပါ။ ရေလုံးဝအငွေ့ပျံပြီး မှိုများနူးညံ့လာသည်အထိ မှိုများကို ဆမ်းပေးပါ။
4. ၂ မိနစ်ခန့်ကြာအောင် ထပ်ခါထပ်ခါ လှန်ပေးပါ။
5. မှိုများကို ပန်းကန်လုံးတစ်ခုထဲသို့ ရွှေ့ပြီး တီရီယာကီနှင့် ကမာဆီထည့်ပါ။
6. သင့်ပန်းကန်ကို အလှဆင်ပြီး အနည်းငယ် ကြွပ်ရွသော အရသာရှိစေရန်အတွက် ကြက်သွန်နီအစိမ်းအချို့ဖြင့် ချက်ချင်း ချက်ပေးပါ။

မှတ်စုများ

Teriyaki ငံပြာရည်မှာ ဆားအလုံအလောက်ရှိနေပြီဖြစ်လို့ ဆားထပ်မဖြန်းပါနဲ့။

ဤစာရွက်တွင်ဂျပန်ပါဝင်ပစ္စည်းများသင်မရှိနိုင်ပါ။

ဂျပန် ပဲပိစပ်ဆော့စ်

Asamurakasi

အမေဇုံအပေါ်ဝယ်ယူ

ဂျပန် teriyaki ဆော့စ်

မစ္စတာ Yoshida ရဲ့

ကိုယ်သုံးတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ အစစ်အမှန်တွေ အားလုံးကို ကြည့်ပါ။ ဒီမှာငါ့ရဲ့ဂျပန်ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းမှာ.

Maitake မှို

ဂျပန်ဘာသာတွင် "maitake" သည် "ကခုန်ခြင်း" ကိုဆိုလိုသည်။ ဤမှိုများသည် ၎င်းတို့၏ တွန့်ပုံသဏ္ဍာန်ကြောင့် ဤအမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်းတို့၏ အပေါ်ပိုင်းသည် ပျော့ပျောင်းသော ကြက်မနှင့်တူသောကြောင့် ၎င်းကို "တောကြက်" ဟုခေါ်သည်။

Maitake မှိုသည် ကင်ဆာကာကွယ်ပေးသည့်အေးဂျင့်များ၊ ဗီတာမင် B၊ ဗီတာမင် C၊ ကြေးနီ၊ ပိုတက်စီယမ်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် beta-glucans များဖြင့် ပြည့်စုံသောကြောင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်ဟု ဆိုကြသည်။

၎င်းသည်ခုခံအားစနစ်အတွက်ကောင်းမွန်ပြီးခန္ဓာကိုယ်၌ကိုလက်စထရောနှင့်ဂလူးကို့စ်ပမာဏကိုထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ပန်ကန်ကြော် maitake စာရွက်

Maitake မှိုများသည် ဒယ်အိုးကြော်သည့်အခါ တန်ပူရာအလွှာနှင့် ထူးထူးခြားခြားဖြစ်သည်။ ဂျပန်လူတိုင်းနီးပါး နှစ်သက်သည့် ကြမ်းတမ်းသော texture ပါရှိသည်။ ပြီးပြည့်စုံသော အရံဟင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် အလွယ်တကူ ပြုလုပ်နိုင်သည်။

ဤချက်ပြုတ်နည်းကိုပြင်ဆင်ရန်မိနစ် 30 ခန့်ကြာသည်။ ဒီမှိုတွေကို ပြင်ဆင်နိုင်တဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းတစ်ခုပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1 ဇွန်း
• Maitake မှို 1 ထုပ် (90 ဂရမ် သို့မဟုတ် ထိုမျှလောက်)
• အခြောက်လှန်းပြီး အကြမ်းဖျင်းလှီးထားသော Shungiku အရွက် ၂ ခွက်
• katsuobushi ¼ ခွက် (အချဉ်ဖောက်ပြီး ပြုပြင်ထားသော တူနာ)
• ပဲပိစပ် ၃ ဇွန်း
• သကြားလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်

လမ်းညွန်

1. ဒယ်အိုးကို အလယ်အလတ်မှ မြင့်သောအပူဖြင့် အပူပေးပါ။
2. ဆီနှင့် Maitake မှိုထည့်ပါ။
3. ယခု ဆားအနည်းငယ်ထည့်ကာ အစွန်းများ အရောင်ပြောင်းသည်အထိ မှိုများကို မွှေပါ။
4. shungiku နှင့် katsuobushi တို့ကို အရွက်များ ကျုံ့သွားသည်အထိ ကြော်ပါ။
5. ပဲငံပြာရည်နှင့် သကြားတို့ကို ထည့်ပြီး ပန်းကန်တွင် အရည်မကျန်သည်အထိ ကြော်ပါ။
6. ချက်ခြင်း ထမ်းဆောင်ပါ။

Matsutake မှို

Matsutake မှိုများကို truffles ကဲ့သို့ အလားတူ အတန်းထဲတွင် ရှုမြင်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် သစ်ပင်များအောက်တွင် ပေါက်ရောက်ကြပြီး များသောအားဖြင့် ရှည်လျားသော ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို အစိမ်းလိုက်စားရန်ပင် စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်းမရှိပါ။

ရှားပါးလာပြီး ကြီးထွားနှုန်း နှေးကွေးခြင်းကြောင့် ၎င်းတို့သည် အခြားမှိုများထက် များစွာစျေးကြီးသည်။ ၎င်းတို့ကို သင်ခွဲခြားသိနိုင်သော အထူးရနံ့လည်းရှိသည်။

Matsutake တွင် အနီရောင်သွေးဆဲလ်များ ဖန်တီးရန် သင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အခြေခံဖြစ်သည့် ကြေးနီပါရှိသည်။ ပရိုတင်းဓာတ်နှင့် အခြားအာဟာရဓာတ်များစွာကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

Matsutake ထမင်းချက်နည်း

Matsutake ကိုအများဆုံးချက်ပြုတ်သည် ထမင်း (အရသာရှိသောငံပြာရည်များ)အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အရသာကိုပေးသည်။ သစ်ပင်အောက်မှ ရိတ်သိမ်းပြီး မကြာမီ ၎င်းတို့ကို စားသင့်သည် သို့မဟုတ် အရသာပျက်သွားနိုင်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဂျပန်မချက်ပြုတ်ရသေးသောထမင်းပေါင်းအိုး ၃ ခွက် ဆန်တိုဆန်
• Matsutake မှို 4-7 အောင်စ
• ဒါရှီဟင်းရည် 2 ½ခွက် (အကြောင်းဖတ်ပါ။ ဤကြီးမြတ် dashi အစားထိုး မင်းမှာမရှိဘူးဆိုရင်)
• အလှဆင်ရန်အတွက် ဂျပန်မစ်ဆူဘာ သို့မဟုတ် ဂျပန်နံနံပင်
• ပဲပိစပ် ၃ ဇွန်း
• Mirin 2 ဇွန်း
• ဆာကေး ၁ ဇွန်း

လမ်းညွန်

1. ဆန်ကို ရေပြေးအောက်တွင် အကြိမ်အနည်းငယ် ဆေးကြောပါ။
2. မှိုပင်၏ခြေရင်းကို ချုံ့ပါ။
3. မှိုကို သုတ်ပုဝါ သို့မဟုတ် စက္ကူပဝါဖြင့် သုတ်ပါ။ မှိုကိုဆေးကြောရန်မကြိုးစားပါ။
4. မှိုကို အလျားလိုက် ပါးပါး ၁/၈ လက်မ အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
5. ထမင်းနဲ့ ဟင်းခတ်မှုန့်ထည့်ပါ။ ထမင်းပေါင်းအိုးထဲမှာ နှင့် dashi ပါဝင်သည်။
6. ထမင်း၏အပေါ်မှ Matsutake မှိုကိုထည့်ပါ။ ၎င်းတို့ကို အစပိုင်းတွင် မရောနှောပါနှင့်။ ထို့နောက် စတင်ချက်ပြုတ်ပါ။
7. ထမင်းကျက်တဲ့အခါ ညင်သာစွာမွှေပါ။
8. မကျွေးမီ မစ်ဆူဘာဖြင့် အလှဆင်ပါ။

မင်းမှာဟင်းချက်စရာဘာတစ်ခုမှမရှိသေးရင်သေချာပေါက်လုပ်ပါ ငါ့ပို့စ်ကိုဒီမှာကြည့်ပါမရ။ သင့်ပန်းကန်ထဲသို့ umami ပေးနိုင်ရန်အထောက်အကူပြုအကြံပေးချက်များနှင့်အကောင်းဆုံးအမှတ်တံဆိပ်များစွာရှိသည်။

Shimeji မှို

ရှီမီဂျီမှိုစိမ်းများသည် အရသာရှိပြီး ကြမ်းတမ်းသောကြောင့် ချက်ပြုတ်သည့်အခါမှသာ စားနိုင်သည်။ ငံပြာရည်မျိုးစုံနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် အရသာရှိသော အရသာကို ရရှိလာပါသည်။

Shimeji မှိုများသည် ပရိုတင်းအရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြိုက်သူများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ကြေးနီ၊ ဗီတာမင် B၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် ဇင့်တို့ ပါဝင်သည်။

Shimeji ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နည်း

Shimeji မှိုကို ဂျပန်မှာ ခေါက်ဆွဲနဲ့ ချက်လေ့ရှိပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို ပုံမှန် ဒယ်အိုးထဲ နှပ်ထားပါ သို့မဟုတ် ဆိုဘာ သို့မဟုတ် ဟော့ပေါ့ဖြင့် စားသုံးကြသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဂျပန်စတိုင်ခေါက်ဆွဲခြောက် ၇ အောင်စ
• သံလွင်ဆီ (သို့) နှမ်းဆီခွက်တစ်ဝက်
• ကြက်သွန်ဖြူ ၁ မွှာနုတ်နုတ်စဉ်းပါ
• စွန့်ပစ်ထားသောပင်စည်များပါရှိသော ရှီမီဂျီမှို 6 အောင်စ
• ပဲပိစပ် ၃ ဇွန်း
• miso ငါးပိလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
• ပါးပါးလှီးထားသောနံနံပင်စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း

လမ်းညွန်

1. ရေအိုးကြီးတစ်လုံးကို ပြုတ်ပြီး အထုပ်ပေါ်တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ခေါက်ဆွဲကို ချက်ပါ။
2. ထိုအတောအတွင်းဒယ်အိုးကိုမီးအပူနိမ့်သည်ထက်အပူပေးပြီးကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်ထည့်ပါ။
3. မွှေးလာသည်အထိ စက္ကန့် 30 နှပ်ထားပါ။
4. အပူပေးပြီး Shimeji မှိုထည့်ပါ။
5. မှိုများ နူးအိလာသည်အထိ မွှေပါ။
6. နောက်တဖန် အပူကိုလျှော့ပြီး ခေါက်ဆွဲ၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် မီဆိုငါးပိတို့မှ ဟင်းချက်ရေအချို့ ထည့်ပါ။ Miso ကောင်းကောင်းကွဲသွားတဲ့အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။
7. အရသာအလိုက် ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ပြီးနောက် ငံပြာရည်ဆူအောင်တည်ပါ။
8. ခေါက်ဆွဲကို ရောမွှေပြီး ငံပြာရည်ထည့်ပါ။
9. ခေါက်ဆွဲတိုင်းကို နှံ့အောင်မွှေပြီး နံနံပင်နဲ့ ကျွေးပါ။

ကမာမှို

ကင်းကောင်မှိုသည် ပရိုတင်းဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များစွာလည်း ပါဝင်သည်။

မုတ်ကောင် yakitori ချက်နည်း

ထိုမှိုများ၏ အဆီအနှစ်အရသာကြောင့် ၎င်းတို့ကို အခြားဘာမှမပါဘဲ မကြာခဏ စားသုံးကြသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ဂျပန်ရှိ ယာကီတိုရီ ကော်ဖီဆိုင်များသည် ၎င်းတို့ကို မာဂျရင်းနှင့် ဆားအမြောက်အမြားဖြင့် တုတ်ချောင်းများဖြင့် ကျွေးမွေးမည်ဖြစ်ပြီး ယင်းသည် ၎င်းတို့၏ အရသာကို ဆွဲဆောင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ကမာ မှိုကြီး ၂ ကောင်
• ပဲပိစပ်ဆော့စ် ၂ ဇွန်း
• ဂျပန်ဆာကေး စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
• သကြား 2 ဇွန်း
• မြေပဲဆီ ၂ ဇွန်း
• ကြက်သွန်နီ ၂ ဇွန်း
• လှော်စေ့နှမ်းစေ့များ
• ကောက်ညှင်းဖြူထမင်း ၂ ထုပ်

လမ်းညွန်

1. ပထမဦးစွာ ကမာမှိုကို ဒေါင်လိုက် ၂ ပိုင်းခွဲထားပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို 2 မီလီမီတာ အထူရှိသော အပိုင်းများဖြစ်အောင် သေချာလှီးဖြတ်ပါ။
2. ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ပဲငံပြာရည်၊ ဂျပန်ဆာကေးနှင့် သကြားထည့်ပါ။ အရောအနှောကို ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
3. မှိုအပေါ်ပိုင်းအတွက် ဆော့စ်တစ်ဇွန်းကို ယူပါ။ မှိုများကို ငံပြာရည်ထဲတွင် ညီညီညာညာ ဖုံးသည်အထိ သမအောင် မွှေပါ။ 15 မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။
4. မြေပဲဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို မကပ်သော ဒယ်အိုးတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပြီး ပူလာသည်အထိ မီးအလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။
5. ကြက်သွန်နီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို ရောထည့်ပြီး နှစ်ကြိမ် မွှေပါ။
6. မှိုများကို အုပ်စုလိုက် ချက်ပြုတ်ပါ။ မထပ်ဘဲ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ဖြန့်ထားပါ။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ရိုးရာယာကီတိုရီလုပ်တဲ့အခါ တံကျင်လေးတွေနဲ့ ကပ်ပြီး ကင်လို့ရပါတယ်။
7. နောက်ပိုင်းအသုံးပြုရန်အတွက် marinade ကိုသိမ်းဆည်းပါ။
8. အောက်ခံခြမ်း အညိုရောင်ပြောင်းလာလျှင် တစ်ဖက်ကို မီးတောက်စေရန် မှိုများကို သင်၏တူချောင်းဖြင့်လှန်ပါ။
9. မီးတောက်များ ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး လှန်လိုက်၊ အနည်းငယ် တောက်လောင်နေသော အစွန်းများရှိသည့် နှစ်ဖက်ကို အနည်းငယ် မှောင်လာသည်အထိ ဆက်လုပ်ပါ။
10. မှို ပထမအသုတ်ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ ရွှေ့ကာ အနားပေးပါ။
11. ဆီကျန် ၁ ဇွန်းနှင့် ကြက်သွန်စိမ်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ကျန်မှိုအားလုံးကို ပြီးသည်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်း ချက်ပြုတ်ပါ။
12. မှိုနောက်ဆုံးအစည်းများ ပြုတ်သွားပါက ယခင်အသုတ်များကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထပ်ထည့်ကာ အပူပေးပါ။
13. မှိုအပေါ် marinade ကိုလောင်း။ အရည်စုပ်ယူသည်အထိ ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်အထိ အလယ်အလတ်နည်းသောအပူဖြင့် ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။
14. ထမင်းပေါင်းပေါ်မှ မှိုထည့်ကာ ချက်ကျွေးပါ။

Nameko မှို

“Nameko” သည် ထူထဲသော gelatin ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသောကြောင့် မူလက “ကျိကျိမှို” ကို ဆိုလိုသည်။ ၎င်းတို့သည် ကြွပ်သောအရသာရှိပြီး ဟင်းပွဲများစွာတွင် အသုံးပြုကြသည်။

အများစုမှာ အိမ်တွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ စျေးကွက်တွင် အခြောက်ပုံစံဖြင့် ရောင်းချသည်။

၎င်းတို့သည် ခုခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေသည်ဟု ဆိုကြပြီး အခြားသော မှိုများကဲ့သို့ပင် ၎င်းတို့တွင် ပြင်းထန်သော ကြီးထွားမှုကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ကင်ဆာရောဂါကို ကာကွယ်နိုင်သည့် ပစ္စည်းများ ရှိသည်။

Nameko ခေါက်ဆွဲပြုတ်ချက်

ဂျပန်မှာ တော့ တွဲစားတာ နာမည်ကြီးတယ်။ miso ဟင်းချို ဒါမှမဟုတ် ဆိုဘ ခေါက်ဆွဲနဲ့။ အနံ့အရသာရှိပြီး ချောကလက်နဲ့တောင် တွဲဖက်စားလို့ရပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• nameko မှို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ၁ထုပ် (သို့မဟုတ် အဆင်သင့်)
• တို့ဟူး ၁ထုပ်
• Mirin 2 ဇွန်း
• ရေ 2 ခွက်
• ပဲငံပြာရည် ၁ ဇွန်း
• ဘိုနီတိုအမှုန့် ခွက်တစ်ဝက်စာ
• scallion ၁

လမ်းညွန်

1. nameko အတွဲကိုဖွင့်ပြီးရေစစ်ထားပါ။ ကောင်းစွာ မြောင်းပေး။
2. အထုပ်ထဲမှ တိုဟူးကိုယူ၍ လေးထောင့်လေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
3. ကြက်သွန်နီကို လှီးထားပါ။
4. အိုးအနည်းငယ်ထဲတွင် nameko မှိုထည့်ပါ။ ထည့်ပါ။ မီရင်ရေ၊ ပဲငံပြာရည်၊ နှင့် bonito flakes။
5. ကောင်းစွာရောမွှေပြီး အလယ်အလတ်အပူရှိန်ဖြင့် ဆူပွက်အောင် ခဏခဏမွှေပါ။
6. မီးလျှော့ပြီး တိုဟူးထည့်ပါ။ နောက်ထပ် 3 မိနစ်အတွက်ချက်ပြုတ်။
7. ပေါ့ပါးသော အထိအတွေ့ဖြင့် ရောမွှေပြီး တို့ဟူးကို မကွဲစေပါ။
8. ဧည့်ခံရန်အတွက် ကြက်သွန်နီဖြင့် အလှဆင်ပါ။

Enoki မှို

ငါဒါတွေကိုချစ်တယ်။ ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်နှစ်သက်သော ဂျပန်မှိုများဖြစ်သည်။ အရမ်းချစ်စရာကောင်းပြီး အရသာလည်း အရမ်းကောင်းပါတယ်။

Enoki မှိုများသည် စားသုံးနိုင်သော မှိုအားလုံးတွင် အပါးလွှာဆုံးနှင့် အရှည်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဟင်းချို နှင့် အသုပ် တို့ဖြင့် စားသုံးကြပြီး ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အလွန်ရေပန်းစားသည်။

ဗီတာမင် B နှင့် D ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်သောကြောင့် အစာအိမ်အဆီကျစေသည့်အပြင် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာစေရန်လည်း ကူညီပေးသည်။

၎င်းတို့သည် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေသော အင်ဆူလင်ကို ပိုမိုထုတ်လုပ်ရန်လည်း ကူညီပေးသည်။

enoki မှိုဖုတ်စာရွက်

Enoki မှိုများသည်အရသာအနည်းငယ်ရှိပြီးပန်းကန်ကိုအရသာမလွှမ်းမိုးဘဲ chewy texture ထည့်ရန်ဟင်းလျာမျိုးစုံတွင်သုံးသည်။

သူတို့က ဟင်းချိုတွေမှာ မကြာခဏစားလေ့ရှိပြီး ဥပမာ ကိုရီးယားစစ်တပ်စွပ်ပြုတ်မှာ ကြိုက်တယ်။ ၎င်းတို့ကို yakitori စားသောက်ဆိုင်များတွင် ဘေကွန်ဖြင့် ထုပ်ပိုးလေ့ရှိသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• enoki မှို 4 ဂရမ်
• ဆာကေး ၁ ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည် ၁ ဇွန်း
• မီဆိုငါးပိ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

လမ်းညွန်

1. မှိုအစွန်းများကို ရေဆေးပြီး လှီးဖြတ်ပါ။ အတန်ငယ်ခက်ခဲသော ပင်စည်၏ အစိတ်အပိုင်းကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
2. ၎င်းတို့ကို ညင်သာစွာဆွဲခြင်းဖြင့် တစ်ဦးချင်းစီကို ခွဲထုတ်ပါ။
3. ဇလုံအနည်းငယ်ထဲတွင် ဂျပန်ဆာကေး စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်း၊ miso ငါးပိပဲငံပြာရည် တစ်ဇွန်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်။
4. Miso ကွဲသွားသည်အထိ ရောမွှေပါ။
5. သတ္တုပြားအနည်းငယ်ယူ၍ အညီအမျှ အစိတ်အပိုင်းများ ထပ်ကာထပ်ကာထားပါ။ ပန်းကန်လုံးဝိုင်းပုံစံတွင် အိတ်ကပ်ပုံသဏ္ဍာန်ပြုလုပ်ရန် ပန်းကန်လုံးအနည်းငယ်ကို သတ္တုပြားဖြင့် စည်းပါ။ ပန်းကန်လုံးအတွင်းတွင် enoki မှိုနှင့် ငံပြာရည်ကို ထည့်ပြီး သမအောင် ရောမွှေပေးပါ။
6. မှိုနှင့် ငံပြာရည်ထုပ်တစ်ခုလုံးကို သတ္တုပြားဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားရန် သတ္တုပါး၏ထိပ်ပိုင်းများကို ခေါက်ထားပါ။
7. 400°F မှာ မီးဖိုထဲမှာ 15 မိနစ်ကနေ 20 မိနစ်လောက်ထားပါ။

လက်ရာမြောက်သော အရံဟင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ရိုးရိုးဂျပန်ဆန် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲအတွက် အလှဆင်အဖြစ် ပူပူနွေးနွေး စားသုံးပါ။

မချက်ပြုတ်မီ မှိုသန့်စင်နည်း

မင်းရဲ့ မှိုတွေကို သန့်စင်ဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတွေထဲက တစ်ခုက အဲဒါတွေကို လုံးဝ မသန့်စင်ဘူးဆိုတာ မင်းသိပါသလား။ ရှုပ်နေတယ်၊ ​​ငါသိတယ်။

မှိုများသည် သဘာဝအတိုင်း အစိုဓာတ်အပြည့်ရှိသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့ကို မှန်ကန်စွာ ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ပိုလျှံနေသော အစိုဓာတ်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အခြားအရသာရှိသော ဂျပန်မှိုများကို ပျော့ပျော့ပျော့ပြောင်းစေပြီး အရောင်မှိုပင် ဖြစ်သွားစေနိုင်သည်။ မနှစ်သက်စရာ။

မှိုများသည် အလွန်အမြှေးပါးသောကြောင့် တစ်ချိန်တည်းတွင် အရည်များ အလွန်အကျွံ ထွက်လာသောအခါတွင် ၎င်းတို့သည် အလွယ်တကူ စိမ်သွားလိမ့်မည်ဖြစ်သည်။ ဒီလိုဖြစ်လာတဲ့အခါ၊ သူတို့ကြိုက်တဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေအတွက် ကြွပ်ကြွပ်ဆတ်ဆတ်နဲ့ အရသာရှိအောင် ချက်ဖို့ ခက်ပါလိမ့်မယ်။

မင်းလတ်လတ်ဆတ်ဆတ်မှိုတွေကညစ်ပတ်နေတာတွေ့ရင်သူတို့ကိုရေထဲနစ်မယ့်အစားအခြောက် (သို့) စက္ကူပုဝါကိုယူပါ။ သင်လည်းသုံးနိုင်သည် pastry ဖြီး မင်းမှာ အဆင်ပြေရင် မှိုပေါ်ရှိ အညစ်အကြေးများကို တတ်နိုင်သမျှ ဖယ်ရှားရန် ဤပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါ။

သန့်ရှင်းပြီးတာနဲ့သူတို့ကိုစက္ကူအိတ်ထဲထည့်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ ပလပ်စတစ်ကိုသုံးသောအခါရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ငွေ့ရည်ဖွဲ့လိမ့်မည်။ တစ်ဖန်၎င်းသည်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီးမှိုနှင့်ချက်ပြုတ်သောအခါကျွန်ုပ်တို့ရှောင်ရှားလိုသည်။

မှိုတွေ တကယ်ညစ်ပတ်နေရင် ကြက်သီးနွေးရေထဲမှာ မြန်မြန်မွှေပြီး ချက်ခြင်း ရေဆေးချလိုက်ပါ။ colander ပြီးလျှင် စက္ကူပဝါ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော အဝတ်ဖြင့် သုတ်ပါ။ ထို့နောက်ချက်ချင်းပြုတ်သင့်သည်။ ဆေးကြောပြီးသည်နှင့် သင့်ရေခဲသေတ္တာတွင် ကြာရှည်ခံမည်မဟုတ်ပါ။ ဒါကြောင့် မှိုတွေကို ဆေးကြောဖို့ အသင့်ဖြစ်ချိန်အထိ စောင့်ပါ။

အရသာရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများ မပြုလုပ်မီ သင့်မှိုကို စနစ်တကျ သန့်စင်နည်းကို ပိုမိုသိရှိရန်၊ ဤဗီဒီယိုကို ကြည့်ရှုပါ။

မှိုမေးခွန်းများ

အာရှမှိုများနှင့်အတူချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ပတ်သက်၍ မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းအချို့မှာဤတွင်ဖြစ်သည်။

ဂျပန်မှိုထမင်းမှာ ဘယ်လိုမှိုတွေ ပါလဲ။

ဂျပန်မှိုဆန်တွင်သင်သုံးနိုင်သောမှိုအမျိုးအစားနှင့်ပတ်သက်လာလျှင်အမှန်နှင့်မှားသောဖော်မြူလာမရှိပါ။ ဥပမာ Kinoko Gohan သည်ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အသားများပါ ၀ င်သောလွယ်ကူသောဂျပန်မှိုဟင်းဖြစ်သည်။ သုံးသောမှိုများကိုထမင်းတွင်ချက်ပြုတ်ပြီးဟင်းရည်တွင်အရသာအားလုံးကိုစုပ်ယူသည်။ ၎င်းသည်ဆန်ကိုအရသာရှိပြီးမြေကြီးအရသာပေးသည်။

ဟင်းချက်နည်းအများစုသည် shiitake မှိုဟုခေါ်ဆိုကြသော်လည်း ကမာမှို သို့မဟုတ် အခြားဂျပန်မှိုများသည် ဤဟင်းချက်ချက်တွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

မှိုအားလုံး စားသုံးနိုင်ပါသလား။

မှိုအားလုံးသည် စားသုံးနိုင်သော၊ အဆိပ်ရှိသော၊ နှင့် စားသုံး၍မရသော အမျိုးအစားသုံးမျိုးရှိသည်။ ဘယ်လိုမှိုမျိုးတွေ့တယ်ဆိုတာ 100% သေချာမသိရင် မစားသင့်ပါဘူး။ စားသုံးနိုင်သော ပင်စည်များသည် ကျဉ်းမြောင်းသော ပင်စည်ရှိလေ့ရှိပြီး အဆိပ်ရှိသော မှိုအများအပြားတွင် ပင်စည်အခြေမှာ သိသိသာသာ ထူထဲသည်။

ဂျပန်မှိုဆိုတာ ဘာကိုခေါ်တာလဲ။

ဂျပန်မှိုများကိုဂျပန်လို“ kinoko” called ノ called ဟုခေါ်သည်။

မှိုပင်များကို စားနိုင်ပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့။ မှိုပင်အများစုသည် စားသုံးနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သေးငယ်သော shiitake မှိုများသည် ပင်စည်ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းထုတ်ပြီး မှိုထုပ်မှ သန့်ရှင်းစွာ ခွဲထုတ်နိုင်သောကြောင့် လွယ်ကူသည်။ အခြားအချိန်များတွင် ပိုမိုဂရုစိုက်ရန် လိုအပ်သည် သို့မဟုတ် ပင်စည်ကို ဖယ်ရှားစဉ်တွင် သင်သည် မှိုကို ပျက်စီးစေကြောင်း တွေ့ရှိရမည်ဖြစ်သည်။

ဂျပန်ဟင်းလျာတွေကို ဘာကြောင့် အချဉ်ဖောက်လေ့ရှိတာလဲ။

ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုသည်အချဉ်ဖောက်ထားသောအစားအစာများစားခြင်း၏ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းနှင့်ပြည့်နေသည်။ ဒါကဂျပန်ရာသီဥတုနဲ့အများကြီးသက်ဆိုင်တယ်။ သူတို့သည်သူတို့၏အစားအစာများကိုရှာလကာရည်နှင့်မကြာခဏချက်လေ့ရှိသည် ကို ထောက်.. အစာအချဉ်ဖောက်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများသည် အရှေ့အာရှတွင်သာ စားသုံးရန် ဘေးကင်းပါသည်။

မှိုသိုလှောင်တဲ့အခါ မင်းရဲ့ Tupperware အဖုံးတွေမှာ ငွေ့ရည်ဖွဲ့ဖို့ စိတ်ပူနေပါသလား။

အစိုဓာတ် (သို့) ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှု အလွန်များလာသောအခါတွင် မှိုကျိကျိဖြစ်တတ်ပါသည်။ ယင်းကိုရှောင်ရှားရန် သင့်မှိုများကို သိုလှောင်ရန်အတွက် မည်သည့်ပလတ်စတစ်ကိုမဆို မသုံးပါနှင့်။ ယင်းအစား ၎င်းတို့ကို အခြောက်ခံပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် စက္ကူအိတ်ထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ မှိုကို သင်အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ ဘယ်တော့မှ ဆေးကြောပါ။

အကောင်းဆုံး လတ်ဆတ်သော shiitake မှိုများကို သင်မည်သို့ရှာဖွေနိုင်သနည်း။

အကောင်းဆုံး shiitake မှိုရှာတဲ့အခါ အနံ့က ကြွပ်ပြီး ထက်မြက်ရမယ်။ ရနံ့တွေ ကြွယ်ဝရမယ်။

၎င်းတို့သည် ပိုကြီးပါက၊ ၎င်းတို့သည် အလွန်အာဟာရပြည့်ဝသောအပင်မှ ပေါက်ဖွားလာသည်ဟု ဆိုလိုနိုင်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းတို့သည် အရသာပိုကောင်းလာနိုင်သည်။

Shiitake မှိုကို ရိတ်သိမ်းပြီး တစ်နှစ်အတွင်း စားသုံးသင့်ပြီး အနံ့မွှေးပြီး မှိုတက်နိုင်ပါတယ်။

ဂျပန်မှိုအမျိုးအစားများစွာကို ခံစားပါ။

သင်မြင်တဲ့အတိုင်း၊ စမ်းကြည့်ရန်ဂျပန်မှိုများစွာရှိသည်။ Matsutake, shiitake, king oyster, ဒါမှမဟုတ် enoki မှိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ မင်းရဲ့ဟင်းလျာတွေမှာ ထည့်လို့ရတဲ့ အစုံရှိတယ်။ ဒီတော့ အဲဒါနဲ့ပျော်လိုက်ပါ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။