Miso Soup အတွက် သင်၏ လမ်းညွှန်ချက် အပြည့်အစုံ- ခဏနေပါ။ အမျိုးအစားများ ရှိပါသလား။
Miso စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် Miso ရှီရူ ဂျပန်ဘာသာဖြင့် (みそ汁) သည် နိုင်ငံ၏အကျော်ကြားဆုံး ဟင်းချိုဖြစ်သည်။
ဂျပန်လူမျိုးတချို့က မနက်စာအဖြစ် ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ စွပ်ပြုတ်ကို နှစ်သက်ကြပြီး အချို့ကတော့ အမြန်နေ့လည်စာအဖြစ် နှစ်သက်ကြပါတယ်။ သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့ အစားအစာကို လိုချင်တဲ့အခါ ပူနွေးတဲ့ညစာအဖြစ်တောင် သင့်တော်ပါတယ်။
အချို့လူများက မီဆိုဟင်းချို တစ်မျိုးတည်းသာရှိသည်ဟု ထင်ကြသော်လည်း အမျိုးအစားများစွာနှင့် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော မီဆိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်းများ အများအပြားရှိသည်။
အိမ်လုပ် miso စွပ်ပြုတ်နဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ သင်ရတဲ့ အမျိုးအစားကြားမှာ အနည်းငယ် ကွာခြားချက်ရှိပါတယ်။
အလိုအပ်ဆုံး မစ်ဆိုဟင်းချိုများထဲမှ တစ်ခုသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပြီး အလွန်အရသာရှိသောကြောင့် vegan ဗားရှင်းဖြစ်သည်။ စိတ်မပူပါနဲ့၊ လုပ်နည်းကို ငါပြမယ် ဒါပေမယ့် တခြား မီဆိုဟင်းရည် အမျိုးအစားအားလုံးကိုလည်း မျှဝေပေးပါမယ်။ မီဆိုဟင်းရည်လုပ်ရတာ အရမ်းလွယ်ပါတယ်။
ဒီပို့စ်မှာတော့ မီဆိုဟင်းရည် အမျိုးမျိုးနဲ့ ကွဲပြားပုံအကြောင်း ပြောပြပါမယ်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။ဒီပို့စ်မှာကျွန်တော်ဖော်ပြမှာပါ။
မီဆိုဟင်းရည်ဆိုတာ ဘာလဲ?
Miso ဟင်းချို 味噌汁 သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ရိုးရာဟင်းရည်ပူပူဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းသုံးခုဖြင့် ချက်ထားသည်- dashi stock (vegan လည်းလုပ်လို့ရပါတယ်)၊ miso ပဲပိစပ်နဲ့ သင်အကြိုက်ဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ toppings တွေပါ။
ဒါဟာ မင်းရဲ့ ထုံးစံအတိုင်း ဂျပန်အကြည်ဟင်းရည် မဟုတ်ပါဘူး။ဒါပေမယ့် နီးပါး အနည်းငယ် တိမ်ထူနေတတ်တယ်။ ရွေ့လျားနေသလိုပဲ (အဲဒါကြောင့်မို့လို့ပါ).
ဟင်းရည်ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော မီဆိုငါးပိဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ kombu နှင့် bonito flakes ကိုအသုံးပြုထားသည့် dashi စတော့ခ်.
ဟင်းချိုတွင် အသုံးအများဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ တိုဟူးတုံးများ၊ wakame (ပင်လယ်စာ) ၊ နွေကြက်သွန် နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါဝင်သည်။
US မှာဆိုရင် မီဆိုဟင်းရည်ကို စားသောက်ဆိုင်မှာ အဓိကအစာမစားခင် အမြည်းအဖြစ် ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။ အသုပ်ကဲ့သို့ အခြားသော အမြည်းတစ်မျိုးနှင့် မစ်ဆိုဟင်းကို တွဲစားချင်ကြသည်။
ဂျပန်မှာဆိုရင်တော့ မီဆိုဟင်းရည်ကို အဓိက ဟင်းလျာအဖြစ် ကျွေးပါတယ်။ ထမင်းပေါင်း တစ်ခြမ်းနဲ့ ကျွေးပါတယ်။
မီဆိုဟင်းချိုတွင် လူကြိုက်များသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ တို့ဟူး၊ ပင်လယ်ရေမှော်နှင့် အခြားအရာများအပါအဝင် miso စွပ်ပြုတ်ဟင်းရည်တွင် အရသာရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ထည့်နိုင်သည်။ ဒီစာရင်းကိုပဲ ကြည့်လိုက်ပါ။
စတော့ကျိုပြီးတဲ့အခါ အချို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဒယ်ရှီထဲသို့ထည့်ရမည်ဖြစ်ပြီး အချို့ကို ပြုတ်ပြီးပါက ထည့်ရပါမည်။
dashi စတော့ကို မပြုတ်ခင် ထည့်ရန် ထိပ်တန်း မီဆိုဟင်းချို ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- မုန်လာဥနီ
- Daikon မုန်လာဥ
- Kabocha squash
- ဂုံးများ (မနီလာဂုံးများ အပါအဝင်)
- မုန်လာဥ
- အာလူး
- ကြက်သွန်နီ
- အခြားအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
Dashi ပွက်ပွက်ဆူလာပြီးနောက် ထည့်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
- ဂေါ်ဖီထုပ် & Napa ဂေါ်ဖီထုပ်
- ပဲပင်ပေါက်
- တို့ဟူး (အလတ်စား သို့မဟုတ် ပိုးသတ်ထားသော တို့ဟူး)
- တိုဟူးကြော်အိတ် (aburaage)
- ကြက်ဥ
- ခရမ်းသီး
- Yuba (ပဲပုပ်တိုဟူး)
- Mitsuba (ဂျပန်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ)
- ကြက်သွန်နီ/နွေကြက်သွန်နီ
- Negi (ကြက်သွန်မြိတ်)
- မှို (shimeji၊ nameko၊ enoki၊ shiitake၊ maitake)
- ရုံးပတီသီး
- ခေါက်ဆွဲအချို့
- ဝါကာမီ
- Natto ပဲများ
- နှမ်းမျိုးစေ့များ
ဒါ့အပြင်လေ့လာပါ ဟင်းချို သို့မဟုတ် ငံပြာရည် ရောစပ်ပြီး အရည်ပျော်အောင် မစ်ဆိုကို ဘယ်လိုဖျော်မလဲ။
မီဆိုငါးပိ အမျိုးမျိုး
အဓိက 3 ခုရှိတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ miso paste အမျိုးအစားများ? ၎င်းတို့သည် အပျော့စား၊ အလယ်အလတ်၊ နှင့် ခိုင်ခံ့ပြီး မည်သည့်အရာကို သင်အသုံးပြုသည်ဖြစ်စေ ဟင်းချို၏အရသာကို ကျိန်းသေအကျိုးသက်ရောက်စေမည်ဖြစ်သည်။
Miso အမျိုးအစားသုံးမျိုးမှာ
- အဖြူရောင် (shiro) သည် အချိုဆုံးနှင့် အငန်အရသာရှိပြီး အလွန်ညှော်သောအရသာရှိသော မီဆိုဖြစ်သည်။ အရသာက ချိုမြိန်တယ်။
- အဝါရောင် (aase) သည် အလယ်အလတ်ညှော်အရသာရှိသော အနီရောင်နှင့် အဖြူရောင် မစ်ဆို ရောစပ်ထားသော အရသာရှိပြီး အဓိကအားဖြင့် ချိုမြိန်ပြီး ခရင်မ်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အရသာကို အချို၊ အငန်၊ မီးခိုးအနည်းငယ်နှင့် အနည်းငယ်ညှော်သည်ဟု ဖော်ပြထားသည် ။
- အနီရောင် (aka) သည် အညှောင့်အညှောင့်အရှိဆုံး၊ အငန် နှင့် အပြင်းဆုံးသော မီဆိုသည် အချိန်အကြာဆုံး စိမ်ထားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် မီးခိုးရောင်၊ အရသာရှိသော၊ ဆားနှင့် umami အရသာရှိသည်။
အကြောင်းကို ပိုရှင်းပြပါတယ်။ miso အမျိုးအစားတွေကြား ကွာခြားချက်တွေကို ဒီပို့စ်မှာ ဘယ်လိုအစားထိုးရမလဲ.
ဟင်းချိုအတွက် ဘယ်အရောင် မစ်ဆိုက အကောင်းဆုံးလဲ။
ကွဲပြားခြားနားသော မီဆိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်းများက မတူညီသော မီဆိုငါးပိအမျိုးအစားကို ခေါ်သည်။ သို့သော် လူအများစုသည် အသုံးပြုရန် နှစ်သက်ကြသည်။ အိမ်လုပ်ဟင်းချိုအတွက် အဖြူရောင် သို့မဟုတ် Shiro miso ငါးပိ.
ဒါကြောင့် အိမ်မှာ မီဆိုဟင်းရည် လုပ်တဲ့အခါ ဂျပန်လူမျိုးတွေက ဖြူဖြူ မီဆိုငပိကို အရသာ နူးညံ့တာကြောင့် ကြိုက်ကြပါတယ်။
ထမင်းပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ၃ လခန့်သာ စိမ်ထားသောကြောင့် အဖြူရောင် မီဆိုငါးပိသည် နူးညံ့ပြီး ဟင်းချိုနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လိုက်ဖက်သည့် အရသာရှိသည်။
အမှန်တော့၊ ဟင်းချိုအတွက် white miso သည် အထူးကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်၊ အထူးသဖြင့် နည်းနည်းများများထည့်ထားလျှင် ဟင်းချို၏အရသာကို မထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့် အထူးသဖြင့် အစပြုသူများအတွက် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။
အထူးသဖြင့် US မှာဆိုရင် စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ အဖြူရောင် မီဆိုငါးပိကို လူတော်တော်များများ မကြိုက်တဲ့ အညှော်အရသာနဲ့ ဟင်းချိုကို မလွှမ်းမိုးနိုင်တာကြောင့်ပါ။
ဒါပေမယ့် ဂျပန်လူမျိုးတွေကို မေးရင် အဖြူနဲ့ အနီ ရောစပ်ထားတဲ့ ဟင်းရည်က အရသာပိုရှိတာကြောင့် စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ awe (အဝါ) မီဆိုငါးပိကို ကြိုက်ကြပါတယ်။
မီဆိုဟင်းရည် အမျိုးမျိုးနဲ့ ဘယ်လို ကွဲပြားလဲ။
ဒါကြောင့် မီဆိုဟင်းရည်ဟာ တစ်ခုတည်းမဟုတ်၊ တစ်ကမ္ဘာလုံးနီးပါးဖြစ်နေပြီဆိုတာ သင် အခုမှ သဘောပေါက်လာနိုင်ပါတယ်။
Miso စွပ်ပြုတ်လုပ်နည်း အမျိုးမျိုးကို ပြပါရစေ။
မီဆိုဟင်းချိုချက်
ခေါက်ဆွဲခြောက် ခေါက်ဆွဲပြုတ်ကဲ့သို့ပင်၊ လူများနေ့လည်စာ အမြန်စားလိုသည့်အခါ ရုံးများနှင့် အလုပ်ခွင်များတွင် လူကြိုက်များသည်။
ဂျပန်နိုင်ငံတွင်၊ မစ်ဆိုဟင်းရည်ကို ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အမှုန့်အဖြစ် တစ်ကြိမ်တည်း ထုပ်ပိုးထားသော အထုပ်များတွင် ရောင်းချသည်။ စူပါမားကတ်၏ ရေခဲသေတ္တာတန်းတွင် သင်တွေ့နိုင်သော အအေးခံထားသော အခြောက်ခံဗားရှင်းပင် ရှိသေးသည်။
ဤချက်ခြင်းဟင်းချိုများသည် အလွန်ဆန်းကြယ်မှုမရှိသည့်အပြင် များသောအားဖြင့် တိုဟူး၊ wakame နှင့် ပဲပိစပ်ကဲ့သို့သော အခြေခံရေဓာတ်ခန်းခြောက်သောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရေနွေးထည့်သောအခါတွင် ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ပေးသော ပဲပိစပ်များပါရှိသည်။
ဤတွင်ရဲ့ ထမင်းဖြူ နှင့် furikake ဖြင့် မနက်စာအတွက် လွယ်ကူသော ချက်ချင်း မစ်ဆိုဟင်းချက်ချက်
အိမ်လုပ် Miso စွပ်ပြုတ်
မီဆိုဟင်းရည်ကို အစကနေစလုပ်ရတာ တကယ်ရိုးရှင်းပါတယ်။ မီဆိုဟင်းချိုပြုလုပ်ရန် ရိုးရာနည်းလမ်းမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်၍ ဟင်းရည်ကို ချက်ခြင်းပါဝင်ပါသည်။
ဂျပန်နိုင်ငံရှိ လူအများစုသည် ရိုးရာဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ တို့ဟူးနှင့် ဝါကာမီ ပင်လယ်ရေမှော်များကို နှစ်သက်ကြသည်။
ဤအိမ်လုပ် မီဆိုဟင်းချိုအမျိုးအစားအတွက်၊ သင်သည် dashi စတော့ကို ဦးစွာပြုလုပ်လိုပါသည်။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 15-20 မိနစ်ခန့်ကြာပြီး ၎င်းကို bonito flakes ဖြင့်ပြုလုပ်ရန် သို့မဟုတ် stock vegan ပြုလုပ်ရန် မှိုကိုသုံးနိုင်သည်။
ကျွန်မတို dashi စတော့ရှယ်ယာလမ်းညွှန် ၎င်းကို မိနစ်ပိုင်းအတွင်း ပြုလုပ်နည်းကို ရှင်းပြပေးမည်ဖြစ်ပြီး သင်အသုံးပြုနိုင်သော အစားထိုးပစ္စည်း အမျိုးမျိုးကိုလည်း ပေးဆောင်မည်ဖြစ်သည်။
Dashi ရပြီဆိုတာနဲ့ တိုဟူး၊ ပင်လယ်ရေမှော်နဲ့ တခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ (လိုချင်ရင်) ထည့်နိုင်ပါတယ်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ အရသာဘယ်လောက်ပြင်းပြင်း လိုချင်တယ်ဆိုတဲ့အပေါ် မူတည်ပြီး မိမိနှစ်သက်ရာ မီဆိုငါးပိကို ထည့်လိုက်ပါ။
Amami အိမ်ပုံစံ Miso စွပ်ပြုတ်
ကြက်သွန်နီကို နှစ်သက်တဲ့ သူတွေအတွက်တော့ ဒီကြက်သွန်နီ မစ်ဆိုဟင်းရည်ကို အရသာရှိရှိ ချက်စားချင်သူများအတွက်ပါ။ ချမ်းအေးတဲ့ ဆောင်းညတွေမှာ ဟင်းရည်ပူပူနွေးနွေးလေး လိုချင်ရင် သင့်တော်ပါတယ်။
အိမ်မှာ ဒီလို miso စွပ်ပြုတ်မျိုးလုပ်ဖို့အတွက် ကြက်သွန်နီအချို့ကို ပါးပါးလှီးပြီး dashi stock ထဲကို ထည့်ရပါမယ်။ ကြက်သွန်နီကို ဇွန်းတစ်ဇွန်းစီဖြင့် ပါးစပ်ထဲ အရည်ပျော်သွားသည်အထိ ပြုတ်ပါ။
ဒါရှီနှင့် မီဆိုငါးပိတို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ကြက်သွန်နီသည် amami (あまみ) ဟုခေါ်သော ချိုမြိန်သော အရသာနှင့် ရနံ့ကို ရရှိသည်။
သက်သတ်လွတ် miso ဟင်းချို
သက်သတ်လွတ် miso ဟင်းချိုသည် vegan ဗားရှင်းနှင့် နီးပါးတူပြီး ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
သက်သတ်လွတ်စားသူအများစုသည် kombu dashi ကိုနှစ်သက်ကြသည်။ ဒါပေမယ့် တချို့တွေရှိတယ်။ ဆိုင်တွင်ဝယ်ထားသော သက်သတ်လွတ် dashi သင်ကြိုးစားနိုင်သောရွေးချယ်မှုများ။
ရေပန်းအစားဆုံးပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုမှာ bonito flakes မပါသော အသီးအရွက် dashi ဟင်းရည်ဖြစ်ပြီး မီဆိုငါးပိ (မိမိနှစ်သက်ရာ)၊ snap peas နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ Aburaage (တိုဟူးကြော်အိတ်).
နွေဦးရာသီတွင် လူကြိုက်အများဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ မျှစ်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖြစ်သည်။ wakame seaweed နှင့် miso paste တို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ဟင်းချိုသည် ပေါ့ပါးပြီး လတ်ဆတ်ပြီး umami အရသာရှိမည်ဖြစ်သည်။
မုန်လာဥနီဟာ လူကြိုက်များတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဂျပန်မုန်လာဥ (kabu) ကို ရနိုင်ပြီး ဟင်းရည်နဲ့ ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ပြီးလျှင် နူးအိသော မီဆိုဟင်းချိုအတွက် မုန်လာဥရွက်နှင့် aburaage အချို့ကို ထည့်ပါ။
Asari miso soup (ဂုံးစွပ်ပြုတ်)
ပင်လယ်စာကြိုက်တယ်ဆိုရင်တော့ umami ထုပ်ပိုးထားတဲ့ ဂျပန်ဂုံးမစ်ဆိုဟင်းချို (あさりの味噌汁) ကို ကြိုက်မှာပါ။
ဒီ Miso စွပ်ပြုတ်အမျိုးအစားက အရသာရှိတဲ့ အဆင့်မြှင့်တင်မှုတစ်ခုပါ။ ဂုံးအမျိုးအစားနဲ့ ပြုလုပ်ထားပေမယ့် ဟင်းရည်အပြင် တစ်ခုတည်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ် အသုံးပြုတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။
ဂုံးများသည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိပြီး ပုံမှန် dashi သို့မဟုတ် kombu dashi နှင့် aase miso တို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ဟင်းချိုသည် ပြီးပြည့်စုံသော umami အရသာကို ရရှိသည်။
စားသောက်ဆိုင်အများစုသည် ဂုံးများဖြင့်သာ အာဆာရီမီဆိုဟင်းကို ကျွေးသောကြောင့် နွေကြက်သွန်နီမှလွဲ၍ ဘာဟင်းရွက်မျှ မထည့်ပါ။ ဤနည်းဖြင့် သင်သည် လတ်ဆတ်သော ဂုံး၏အရသာကို မြည်းစမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
Tonjiru (ဝက်သားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် မီဆိုဟင်းချို)
အသားကြိုက်သူများ တခါတရံ မီဆိုဟင်းချိုသည် အလွန်ချိုမြိန်သည်ဟု ညည်းညူသော်လည်း အလွန်အရသာရှိသော ဝက်သားမစ်ဆိုဟင်းကို ရနိုင်သည်ကို သင်သိပါသလား။
Tonjiru 豚汁 သည် ဝက်သားနှင့် အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ပါသော မီဆိုဟင်းချိုဖြစ်သည်။ ဗီတာမင်ဓာတ်တွေ ပြည့်ဝစွာ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ပြည့်စုံပါတယ်။
ဒီချက်နည်းအတွက် အကောင်းဆုံး အသားညှပ်ကတော့ နည်းနည်း အဆီများတဲ့အတွက် ဝက်သားဗိုက်ပါ။ ဝက်သားကို ဦးစွာပြုတ်ပြီးနောက် အသီးအရွက်များနှင့်အတူ dashi ဟင်းရည်တွင် ပြုတ်ထားပြီး အများအားဖြင့် gobo (burdock root)၊ ပိန်းဥ၊ daikon မုန်လာဥနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကဲ့သို့သော အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်သည်။
အသီးအရွက်များကို အရွယ်တူ အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးထားသောကြောင့် တူညီသောနှုန်းထားဖြင့် ချက်ပါ။ အာလူး၊ ပဲပင်ပေါက်၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နဲ့ မှိုတို့လို အခြားသော အသီးအရွက်တွေကိုလည်း သုံးနိုင်ပါတယ်။
ဝက်သားဗိုက်သည် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိပြီးသားဖြစ်သော်လည်း umami အတွေ့အကြုံကို အပြည့်အဝရယူလိုပါက dashi သည် ရိုးရာ miso စွပ်ပြုတ်ကဲ့သို့ ပိုမိုအရသာရှိစေမည်ဖြစ်သည်။
Tonjiru miso စွပ်ပြုတ်ကို Onigiri ထမင်းလုံးများဖြင့် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိပြီး ၎င်းသည် နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် ညစာအတွက် ဖြည့်စွက်စာဖြစ်လာသည်။
ခေါက်ဆွဲအချို့နှင့်အတူ Miso ဟင်းချို
ရိုးရိုး miso စွပ်ပြုတ်မကြိုက်ပေမယ့် အရသာကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင် ဂျပန်ခေါက်ဆွဲSomen ခေါက်ဆွဲ miso စွပ်ပြုတ် ချက်နည်းကတော့ စမ်းကြည့်သင့်တဲ့ တစ်ချက်ပါ။
နည်းပညာအရ၊ သင်ကြိုက်နှစ်သက်သည့် ခေါက်ဆွဲမှန်သမျှကို မီဆိုစွပ်ပြုတ်တွင် ထည့်နိုင်သော်လည်း ဂျပန်လူမျိုးများက ပိန်ပိန်ရှည်လျားသော အဖြူရောင် ဂျုံခေါက်ဆွဲဖြစ်သောကြောင့် ဟင်းချိုထဲတွင် စိမ့်လွယ်သောကြောင့် အချို့ကို ဂျပန်လူမျိုးများက နှစ်သက်ကြသည်။
ဒီစွပ်ပြုတ်ကို miso လှည့်ထားတဲ့ ကြက်ခေါက်ဆွဲပြုတ်လို စဉ်းစားကြည့်ပါ။ ၎င်းသည် နှစ်သိမ့်မှုအရှိဆုံး ဟင်းရည်ဖြစ်ပြီး အရသာကောင်းများထည့်ရန် သင့်အိမ်ခန်း သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာတွင် ရှိသော အသီးအနှံများကို သုံးနိုင်သည်။
၎င်းကိုပြုလုပ်ရန်၊ သင်သည်သင်၏ဂန္ထဝင်ဒါရှီဟင်းရည်ကိုပြုလုပ်သည် (သင် vegan တစ်မျိုးကိုလည်းသုံးနိုင်သည်) ပြီးနောက်၎င်းကိုရေနှင့်ပေါင်းစပ်ပြီးဆူအောင်တည်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ဆိုဘာ ခေါက်ဆွဲကို ထည့်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ မီဆိုငါးပိ (များသောအားဖြင့် မီဆိုအဖြူ) နှင့် ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဂျင်းနှင့် တို့ဟူးတို့ကို ထည့်ပါ။
ဟင်းအနှစ်အသားကောင်းချင်ရင်တော့ ပြုတ်ထားတဲ့ ကြက်သား၊ အမဲသား ဒါမှမဟုတ် ဝက်သားကိုလည်း ထည့်လို့ရပါတယ်။
နောက်ထပ် 3 မိနစ် သို့မဟုတ် 4 မိနစ်မျှတည်ထားပါက သင့်စွပ်ပြုတ်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ အလှဆင်ချင်ရင်တော့ ကြက်ဥပြုတ်တစ်လုံး ဒါမှမဟုတ် ကြက်သွန်နီနဲ့ ငရုတ်သီးအတုံးလေးတွေ ထည့်လို့ရပါတယ်။
မီဆိုဟင်းရည်၏မူရင်း
Miso soup သည် ရာစုနှစ်များကြာ တည်ရှိခဲ့သော ဂျပန်စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ "miso" ဟူသော စကားလုံးသည် အမှန်တကယ်အားဖြင့် ဟင်းချို၏ အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုသော ပဲပုတ်ချဉ်ကို ရည်ညွှန်းသည်။ မီဆိုဟင်းရည်ကို ဂျပန်နိုင်ငံ၊ နာရာခေတ် (၇၁၀-၇၉၄) တွင် ပထမဆုံး ဖန်တီးခဲ့သည်ဟု ယူဆရသည်။
မီဆိုဟင်းရည်အတွက် အစောဆုံး မှတ်တမ်းတင်ထားသော ချက်နည်းသည် 1185 ခုနှစ်တွင် ရေးသားခဲ့သော “Konnyaku Ruiju” ဆေးပညာဆိုင်ရာ ဗဟုသုတစာအုပ်တွင် ပေါ်နေပါသည်။ ဤစာအုပ်တွင် ရောဂါအမျိုးမျိုးကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ကုသရန် နည်းလမ်းအဖြစ် မီဆိုဟင်းရည်ကို သောက်သုံးရန် အကြံပြုထားသည်။
Miso soup သည် Edo ခေတ် (1603-1868) တွင် ဂျပန်များနေ့စဉ်စားသုံးလာသောအခါတွင် ပိုမိုရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ ယခုအချိန်တွင် မီဆိုဟင်းရည်ကို တို့ဟူး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငါးများအပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
Miso ဟင်းရည်ကို 20 ရာစုအစောပိုင်းတွင် အခြားနိုင်ငံများသို့ တင်ပို့ရောင်းချခဲ့သည်။ ယခုအခါ ၎င်းကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် နှစ်သက်ကြပြီး ဂျပန်အစားအစာ၏ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။
မီဆိုစွပ်ပြုတ် ဘယ်လိုကျွေးရမလဲ
Miso စွပ်ပြုတ်ကို ပန်းကန်သေးသေးလေးတွေ ဒါမှမဟုတ် ခွက်လေးတွေနဲ့ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။ ၎င်းကို အများအားဖြင့် ပိုကြီးသော အစားအစာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် စားသော်လည်း ပေါ့ပေါ့ပါးပါး သရေစာ သို့မဟုတ် အစပြုခြင်းအဖြစ်လည်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။
ဂျပန်တွင် ဟင်းချိုကို ပင်မသင်တန်း၏ အခြားဟင်းလျာများ၊ မကြာခဏ အရံဟင်းလျာများ သို့မဟုတ် အစာစားပြီးနောက် အာခေါင်ကို ကြည်လင်စေပြီး အစာကြေစေရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။
Miso soup vs wonton soup
Miso soup နှင့် wonton soup နှစ်မျိုးစလုံးသည် အာရှအစားအစာများတွင် လူကြိုက်များသော ကြည်လင်သောဟင်းရည်များဖြစ်သည်။ ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ချင်းတူပေမယ့် ဟင်းချိုနှစ်ခုက တော်တော်ကွာခြားပါတယ်။
Wonton soup သည် တရုတ်ရိုးရာဟင်းရည်ဖြစ်ပြီး ဝက်သားဖက်ထုပ်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ကြက်သားဟင်းရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဟင်းရည်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်စိမ်းနဲ့ အရသာရှိပါတယ်။
တစ်ဖက်တွင်မူ Miso soup သည် miso ဟုခေါ်သော ပဲပုတ်ချဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဂျပန်ဟင်းချိုဖြစ်သည်။ Miso စွပ်ပြုတ်ကို တို့ဟူး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ငါးတို့နဲ့လည်း လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဟင်းရည်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ပင်လယ်ရေမှော် သို့မဟုတ် bonito flakes များဖြင့် အရသာရှိသည်။
Miso soup vs miso ramen
Miso soup နှင့် miso ramen နှစ်မျိုးလုံးသည် miso paste ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဂျပန်ဟင်းချိုများဖြစ်သည်။
Miso soup သည် အများအားဖြင့် တို့ဟူး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ငါးတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ကြည်လင်သော ဟင်းချိုဖြစ်သည်။ ဟင်းရည်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ပင်လယ်ရေမှော် သို့မဟုတ် bonito flakes များဖြင့် အရသာရှိသည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Miso ramen သည် မီဆိုငါးပိ၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ခေါက်ဆွဲပြုတ်ဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် ကြက်သား သို့မဟုတ် ဝက်သားကဲ့သို့သော ပရိုတင်းဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဟင်းရည်ကို များသောအားဖြင့် ပဲငံပြာရည်၊ mirin နဲ့ ဆာကေးတို့နဲ့ အရသာရှိပါတယ်။
Miso ramen သည် အရသာပို၍ရှိပြီး အဓိကဟင်းပွဲအဖြစ် အသုံးပြုသော်လည်း မီဆိုဟင်းချိုသည် အရသာပို၍ သိမ်မွေ့ပြီး အာခေါင်ကို ကြည်လင်စေရန်အတွက် အရံဟင်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
မီဆိုဟင်းချိုက ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်ပါသလား။
Miso စွပ်ပြုတ်သည် အာဟာရဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများစွာ ပါဝင်သောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာ ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ သင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပြည့်ဝသည်။
ဂျပန်နိုင်ငံတွင်၊ မီဆိုငါးပိသည် သင့်ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေပြီး အစာအိမ်ကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေသည့် ပရိုဘိုင်အိုတစ်တစ်မျိုးဖြစ်သောကြောင့် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် အစားအသောက်အဓိကဖြစ်ခဲ့သည်။
မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုလည်း လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး တခြားအစားအစာတွေကနေ ရခဲတဲ့ ဗီတာမင် B12 ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။
Miso တွင် antioxidants များ ပြည့်ဝပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် 20 ပါဝင်သည်။
လေ့လာမှုများအရမီဆိုဟင်းချိုက နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပြီး အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေပါတယ်။
သံသယမရှိ၊ တစ်နေ့ကို မီဆိုဟင်းချိုတစ်ခွက်သောက်ပါ။ ကယ်လိုရီနည်းပါးပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ပရိုဘိုင်အိုတစ်များ ပြည့်စုံသောကြောင့် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
ကောက်ချက်
Miso soup က ဝေးသေး ကျန်းမာရေးနဲ့အညီညွတ်ဆုံး ဂျပန်စွပ်ပြုတ်အမျိုးအစားတွေထဲက တစ်ခုပါ။ ချက်ရတာ အရမ်းလွယ်တဲ့အတွက် ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ မနက်စာ၊ နေ့လယ်စာ ဒါမှမဟုတ် ညစာအဖြစ် မစားဖို့ အကြောင်းပြချက်မရှိပါဘူး။
ကျွန်တော်ရှင်းပြထားသည့်အတိုင်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ တို့ဟူး၊ ဂုံးများ၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် အသားများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန် သို့မဟုတ် ပြောင်းလဲရန် နည်းလမ်းများစွာရှိပါသည်။
ဟင်းရည်ချက်ရန် 15 မိနစ်ခန့်သာကြာသောကြောင့် သင်တကယ်အလုပ်များသောနေ့တွင် Miso စွပ်ပြုတ်သည် အမြန်စားရန်ဖြစ်သည်။
အဲဒါက မီဆိုဟင်းရည်ကို ကြိုက်တာပါ - ပြင်ဆင်ချိန်နဲ့ ချက်ပြုတ်ချိန်က တိုတောင်းပြီး အာရှကုန်စုံဆိုင်မှာ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို စျေးနှုန်းချိုသာစွာ ရနိုင်ပါတယ်။
ခေါက်ဆွဲနဲ့ မစ်ဆိုဟင်းကို စမ်းကြည့်ကတည်းက ဒီစွပ်ပြုတ်ကို အရမ်းကြိုက်ခဲ့ပြီး မင်းလည်း ကြိုက်မှာ သေချာပါတယ်။
မစ်ဆို စွပ်ပြုတ် ဘယ်လိုစားရမလဲ သိချင်နေလား။ မင်းရဲ့ ဇွန်းနဲ့ သံချောင်းတွေကို ထုတ်လိုက်ပါ။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။
Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။
