के तपाइँ दशी पकाउन सक्नुहुन्छ? यहाँ चीजहरु छन् तपाइँ यसको बारे मा जान्नु पर्छ!
दशी जापानी खानामा एक प्रकारको सूप स्टक आवश्यक छ। सामाग्री फरक हुन सक्छ, तर खाना पकाउने विधिहरू मात्र हुन्।
तपाइँ पक्कै पनी दाशी उबाल्न सक्नुहुन्छ र यसलाई खरोंच बाट बनाउन सक्नुहुन्छ, वा पानी मा उमालो दाशी पाउडर यसलाई तपाइँको नुस्खा मा प्रयोग गर्न को लागी। वा तपाइँ चिसो पानी मा सामाग्री भिजाउन सक्नुहुन्छ एक दाशी स्टक बनाउन।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
दशी के हो?
Dashi एक वा केहि सामाग्री बाट बनेको शेयर को एक प्रकार हो। जापानी व्यञ्जन मा, dashi छ
आवश्यक छ कि धेरै जसो मानिसहरु सधैं आफ्नो भान्छा मा एक आपूर्ति छ।
व्यक्तिहरू प्रयोग गर्छन् मिशि सूप को रूप मा जापानी व्यंजन को धेरै प्रकार को लागी मुख्य सामग्री को रूप मा दाशी, ramen, shabu-shabu, र वृद्धाशी टोफु।
यो पनि पढ्नुहोस्: प्रामाणिक dashi नुस्खा र dashi विकल्प
दशी सामाग्री को प्रकार
जे होस् यो सरल छ, दशी सामग्री मा आधारित धेरै विविधताहरु छन्। केहि जनावर आधारित छन्, जबकि केहि पुरा तरिकाले शाकाहारी हुन सक्छन्।
यहाँ दशी को प्रकार तपाइँ जापानी व्यञ्जन मा पाउन सक्नुहुन्छ:
- Kombu Dashi, Kombu (सूखे केल्प पाना) बाट बनेको
- Katsuo Dashi, katsuobushi (bonito माछा फ्लेक्स) बाट बनेको
- Iriko Dashi, सूखे anchovies वा सार्डिन को बनेको
- Shiitake Dashi, shiitake च्याउ बाट बनेको
- Awase Dashi, मिश्रित सामाग्री को बनेको, मुख्य रूप बाट kombu र katsuobushi
Awase Dashi एक मांसाहारी श्रेणी मा जापान मा दाशी को सबै भन्दा साधारण प्रकार हो। तर शाकाहारी को लागी, Kombu Dashi सबैभन्दा लोकप्रिय एक हो।
यी दुई धेरै जसो मानिसहरु सामान्यतया आफ्नो घरमा बनाउँछन्। यस बीच, अन्य प्रकारका दाशी रेस्टुरेन्ट र केहि घरहरुमा मात्र सामान्य छन्।
पहिलो र पुन: प्रयोग दशी
अधिकांश मानिसहरु स्वाद र सुगन्ध को मामला मा, स्टक को सबै भन्दा राम्रो गुणस्तर प्राप्त गर्न को लागी नयाँ सामग्री को उपयोग गर्दछ।
यस प्रकारको दशीलाई इचिबन दशी भनिन्छ, जसको अर्थ हो पहिलो दशी।
जे होस्, दशी को बायाँ मा अवयवहरु यति नराम्रो छैनन् कि धेरै मानिसहरु लाई लाग्छ कि यो उनीहरुलाई धेरै छिटो फ्याँक्न लाज हुनेछ।
तसर्थ, यी अवयवहरु तब दशी को अर्को ब्याच बनाउन को लागी पुन: प्रयोग गरीन्छ। यसलाई निबन दशी भनिन्छ। स्वाद र स्थिरता Ichiban Dashi भन्दा हल्का छन्, तर यो अझै पनी स्वादिष्ट छ।
दशी कसरी बनाउने
तपाइँ या त स्टोभ मा उमालेर वा चिसो पकाएर दशी बनाउन सक्नुहुन्छ। दुबै प्रविधिहरु सुगन्ध र लामो समय सम्म चल्ने स्वादिष्ट स्वादहरु लाई बाहिर ल्याउन को लागी प्रभावी हुन सक्छ।
यहाँ कसरी ती दुई फरक प्रविधि संग Awase Dashi बनाउन को उदाहरण हो:
दशी उमाले
स्टोभ मा एक प्यान मा पानी र kombu राख्नुहोस्। कम गर्मी संग आगो सुरु गर्नुहोस् र बिस्तारै मध्यम गर्मी को लागी यसलाई बदल्नुहोस्। जब पानी लगभग उबलिरहेको छ, बिस्तारै प्यान बाट kombu बाहिर लिनुहोस्। तपाइँ खाना पकाउन सुरु गरे पछि यो लगभग १० मिनेट को हुनुपर्छ।
Katsuobushi मा जोड्नुहोस् र पानी फेरि उबल्न दिनुहोस्। त्यस पछि, गर्मी कम गर्नुहोस् र लगभग 30 सेकेन्ड को लागी उबाल। गर्मी बन्द गर्नुहोस् र katsuobushi को बारे मा १० मिनेट को लागी डुब्न दिनुहोस्। यसलाई एक छलनी संग तनाव र तपाइँको dashi तयार छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: यो wafu dashi वा "जापानी dashi" हो
कोल्ड ब्रू
चिसो काढ़ा dashi बनाउन को लागी अधिक समय लाग्छ, तर प्रक्रिया धेरै सरल छ। तपाइँलाई मात्र पानी र सबै अवयवहरु बोतल वा जार मा राख्नु पर्छ र यसलाई कडाई संग बन्द गर्नु पर्छ। केहि घण्टा को लागी छोड्नुहोस् रस पानी मा पस्न दिनुहोस्।
गर्मी मा, यो प्रक्रिया बनाउन को लागी लगभग २-३ घण्टा लाग्छ। यस बीच, तपाइँ जाडो को समयमा 2-3 घण्टा सम्म पर्खनु पर्छ। तपाइँ फ्रिज मा बोतल भण्डारण गरेर राती चिसो काढ़ा dashi गर्न सक्नुहुन्छ।
प्रक्रिया समाप्त भएपछि, एक छलनी संग दाशी तनाव। अब तपाइँको दशी तयार छ।
या त तपाइँ दशी उमाल्नुहुन्छ वा चिसो काढो प्रविधिको प्रयोग गरेर, यो सही समयमा कोम्बु बाहिर निकाल्नु महत्त्वपूर्ण छ। किनकि तपाइँको दाशी स्लिम र कटु हुनेछ यदि कोम्बु अत्यधिक पीईन्छ।
यही कारण हो कि तपाइँ फ्रिज मा जार राख्न को लागी यदि तपाइँ यो राती पकाउन दिइरहनु भएको छ। फ्रिज बाट चिसो प्रक्रिया ढिलो हुनेछ।
यदि तपाइँ दाशी को उपयोग गर्न को लागी जाँदै हुनुहुन्न भने, तपाइँ यसलाई एक राम्रो बन्द जार वा बोतल मा राख्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि, फ्रिज मा भण्डार गर्नुहोस्। दशी चिसो तापमान मा ३-५ दिन सम्म रहन सक्छ। तपाइँ तिनीहरूलाई २ हप्ता सम्म फ्रीजर मा राख्न सक्नुहुन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: यदि तपाइँ यसलाई आफैं बनाउन चाहनुहुन्न भने यी दशी पाउडर प्रयोग गर्नुहोस्
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।