उत्कृष्ट सुजिहिकी नाइफ: प्रो र होम कुकका लागि शीर्ष ५ चयन
यदि तपाईं जापानी खाना पकाउने बारे गम्भीर हुनुहुन्छ भने, मालिकको ए सुजिहिकी चाकू तपाईंको जीवनको शीर्ष 3 उत्कृष्ट पाक निर्णयहरू मध्ये एक हुनेछ।
हामीले परीक्षण गरेका सबै भन्दा राम्रो हो यो योशिहिरो स्टेनलेस स्टील वा सुजिहिकी। यो उत्कृष्ट तीक्ष्णता र सौन्दर्यको एक उपकरण हो जुन सुजिहिकी चक्कुको बारेमा उत्कृष्ट सबै चीजहरूको भौतिक अवतार हो। एर्गोनोमिक वा-ह्यान्डल माथिको चेरी मात्र हो।
यस लेखमा, म तपाईंलाई सुजिहिकी चक्कुको बारेमा जान्न आवश्यक पर्ने हरेक आधारभूत कुराहरू, केही महत्त्वपूर्ण जानकारीहरू, यदि तपाईंले एउटा किन्नु भयो भने, र पक्कै पनि, केही उत्कृष्ट सिफारिसहरू मार्फत हिंड्नेछु!
सुजिहिकी पश्चिमी नक्काशीदार चक्कुको दुबला, सफा र तीखो संस्करण हो, जसको डिजाइन एकदमै मिल्दोजुल्दो छ। यानागीबायद्यपि, डबल बेभल्सको साथ।
नतिजाको टुक्रा एक पातलो मिनी-तरवार हो जसले मासुको मौलिक स्वाद र बनावटलाई सधैं जस्तै ताजा राख्दै, मासुको चिकनी गतिले मासुलाई काट्छ।
हामीले धेरै गहिरो डुब्नु अघि, शीर्ष सिफारिसहरूमा लुकाएर यो लेख सुरु गरौं:
| सर्वश्रेष्ठ Sujihiki चाकू | तस्बिरहरू |
| उत्तम समग्र सुजिहिकी चाकू: योशिहिरो बरफ कडा 9.5″ AUS-8 स्टेनलेस स्टील |  (अधिक छविहरु हेर्नुहोस्) |
| उत्तम बजेट सुजिहिकी चाकू: फुजी कटलरी नारिहिरा स्लाइसर चाकू |  (अधिक छविहरु हेर्नुहोस्) |
| सर्वश्रेष्ठ कार्बन स्टील सुजिहिकी: Misono स्वीडिश स्टील |  (अधिक छविहरु हेर्नुहोस्) |
| सर्वश्रेष्ठ प्रिमियम सुजिहिकी चाकू: Yoshihiro Hiryu Ginsan उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील |  (अधिक छविहरु हेर्नुहोस्) |
| घरको भान्साको लागि उत्तम सुजिहिकी चाकू: Misono Molybdenum 10.5″ |  (अधिक छविहरु हेर्नुहोस्) |
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
- 1 Sujihiki चाकू क्रेता गाइड
- 2 सर्वश्रेष्ठ Sujihiki चाकू: पूर्ण समीक्षा
- 2.1 उत्कृष्ट समग्र सुजिहिकी: योशिहिरो आइस कठोर ९.५″ AUS-9.5 स्टेनलेस स्टील
- 2.2 बेस्ट बजेट सुजिहिकी: फुजी कटलरी नारिहिरा स्लाइसर नाइफ
- 2.3 सर्वश्रेष्ठ कार्बन स्टील सुजिहिकी: मिसोनो स्वीडिश स्टील
- 2.4 उत्कृष्ट प्रिमियम सुजिहिकी: योशिहिरो हिर्यु जिनसान हाई कार्बन स्टेनलेस स्टील
- 2.5 घरको भान्साको लागि उत्तम सुजिहिकी चाकू: मिसोनो मोलिब्डेनम १०.५″
- 3 अन्तिम टेकअवे
Sujihiki चाकू क्रेता गाइड
जस्तो देखिने सरल उपकरण भए पनि, चक्कु किन्न अत्यन्तै कठिन हुन सक्छ जब हामी विवरणहरूमा पुग्छौं।
नयाँ सुजिहिकी चक्कु खरिद गर्दा ध्यानमा राख्नु पर्ने केही महत्त्वपूर्ण कारकहरू निम्न हुनुपर्छ:
इस्पात प्रकार
यदि तपाइँ जापानी ब्लेडको शौकीन प्रयोगकर्ता हुनुहुन्छ वा चक्कुहरू सङ्कलन गर्न मन पराउने अफिसियोनाडो हुनुहुन्छ भने, तपाइँलाई जापानी लोहारहरूले एउटै चक्कु बनाउनको लागि पालना गर्ने समयनिष्ठ अनुशासन थाहा हुनुपर्छ।
तर सुजिहिकी चक्कुहरूलाई यति विशेष बनाउने मात्रै कुरा होइन।
ब्लेड तयार गर्न प्रयोग हुने स्टिलको प्रकारले पनि चक्कुको समग्र गुणस्तर र मूल्यमा ठूलो योगदान दिन्छ।
सामान्यतया, जापानी इस्पात दुई कोटिमा विभाजित छ:
- शुद्ध कार्बन स्टील
- मिश्र
कार्बन इस्पात
सुजिहिकी चक्कुहरू बनाउनको लागि सबैभन्दा सामान्य रूपमा प्रयोग हुने कार्बन स्टील सुपर ब्लू स्टील हो।
कार्बन स्टील यसको बेमिसाल तीक्ष्णता र प्रिमियम अनुभूतिको लागि परिचित छ, जबकि मिश्र धातुहरू तिनीहरूको बेजोड स्थायित्वका लागि परिचित छन्, यद्यपि दुवै त्रुटिहरू छन्।
यदि तपाइँ कार्बन स्टीलको तीखोपन र अनुभूतिको लागि जानुहुन्छ भने, यहाँ ट्रेडअफ स्थायित्व हुनेछ। यो एकदम चाँडो corrodes र, यसैले, आफ्नो पक्षबाट ठूलो हेरचाह आवश्यक हुनेछ।
साथै, तपाईले यसलाई सावधानीपूर्वक प्रयोग गर्नुपर्दछ किनकि यसले धेरै दुरुपयोग गर्दैन - तपाईले यसलाई स्टेनलेस स्टील भन्दा अलि सस्तो पाउनुहुनेछ भन्ने कारणहरू मध्ये एक।
तर अवश्य पनि, त्यो प्रयोग गरिएको सामग्रीको ग्रेडमा आउँदछ।
यद्यपि यसमा केही भ्यानेडियम, मोलिब्डेनम र टंगस्टन समावेश छन्, यो स्टेनलेस स्टीलको रूपमा बलियो र जंग प्रतिरोधी छैन।
यसको मतलब यो तपाईंको पक्षबाट नियमित मर्मत आवश्यक हुनेछ। उल्लेख नगर्ने, यो बरु भंगुर छ, HRC मापनमा 64-65 मा उभिएको छ।
कार्बनबाट बनेका चक्कुहरूको एकमात्र माथिल्लो पक्ष भनेको तिनीहरूको किनारा कायम राख्ने र उत्कृष्ट तीखोपन हो। वास्तवमा, यो मात्र कारण हो कि धेरै शेफहरूले यसलाई मन पराउँछन्।
यी प्रकारहरू जापानी चक्कुहरू बनाउन प्रयोग हुने सबैभन्दा सामान्य सामग्री हुन् तर सुजिहिकी चक्कुहरू बनाउन प्रयोग हुने सबै प्रकारहरू प्रतिनिधित्व गर्दैनन्।
स्टेनलेस स्टील मिश्र
अर्कोतर्फ, यदि तपाईं मिश्र धातु इस्पातको लागि जानुहुन्छ भने, तपाईंले तीखोपन र महसुसको लागि व्यापार गर्नुपर्नेछ।
मिश्र धातुको चक्कुहरू समय-समयमा तिखारिनु पर्छ... कार्बन स्टील चक्कुहरू भन्दा कम्तिमा पनि।
जे होस्, त्यो मात्र कमजोरी बारे हो।
यी धेरै टिकाउ छन्, उच्च जंग प्रतिरोध छ, र व्यस्त भान्साको लागि धेरै व्यावहारिक विकल्प हो।
जापानी चक्कुहरू बनाउन प्रयोग हुने केही सबैभन्दा सामान्य स्टेनलेस स्टीलहरूमा VG10, VG-MAX, र AUS-10, एक अर्ध-स्टेनलेस स्टील मिश्र धातु समावेश छ।
VG10
यसमा उच्च कार्बन सामग्री छ, जसको मतलब यो मिश्र धातु संग बनेको चक्कुहरु धेरै भन्दा कडा हुनेछ र लामो समय को लागी आफ्नो किनारा समात्नेछ।
यद्यपि, तिनीहरू अन्य भेरियन्टहरू भन्दा खियाको लागि बढी संवेदनशील हुनेछन् र व्यापक हेरचाह चाहिन्छ। VG-10 सँग बनेको चक्कु HRC स्केलमा 58 र 62 बीचको स्कोर।
VGMAX
VGMAX मिश्र धातु कार्बन, क्रोमियम, कोबाल्ट, र टंगस्टन को राम्रो मात्रा संयोजन गरेर बनाइन्छ।
परिणामस्वरूप ब्लेड HRC मापनमा 61-62 मा खडा छ, केहि गम्भीर तीक्ष्णता, उच्च जंग प्रतिरोध, र बेजोड स्थायित्व संग।
नाजुक किनारा शीर्ष मा एक चेरी हो।
AUS10
AUS10 सुजिहिकी चक्कुहरू बनाउन प्रयोग गरिने अर्को सामान्यतया प्रयोग हुने मिश्र धातु हो।
VGMAX र VG10 को तुलनामा, यसमा कार्बनको सट्टा मोलिब्डेनमको उच्च स्तर छ, पर्याप्त भ्यानेडियमको साथ।
यस मिश्र धातु भएका चक्कुहरूमा मिश्र धातु इस्पातको लागि असाधारण रूपमा राम्रो किनारा रिटेन्सन हुन्छ, तपाईंको पाक आवश्यकताहरू सामना गर्न पर्याप्त तीखोपनको साथ।
हैंडल प्रकार
सुजिहिकी चक्कुहरू परम्परागत रूपमा ए वा वा यो ह्यान्डल.
वा-ह्यान्डल
Wa ह्यान्डलहरूमा आंशिक ट्याङ् हुन्छ (यद्यपि केही निर्माताहरूले पूर्ण रूपमा जान सक्छन्), गोलो वा अष्टभुज डिजाइन, र ब्लेडलाई थोरै अगाडि सन्तुलनमा राखेर समग्र प्रकाशको अनुभूति हुन्छ।
यो त्यो "जापानी टच" हो जुन मैले सुरुमा कुरा गरिरहेको थिएँ, जसले यो चक्कुलाई यसको पश्चिमी समकक्ष, यो-ह्यान्डलको तुलनामा प्रयोग गर्न अत्यन्तै सजिलो बनाउँछ।
यो-ह्यान्डल
"यो" एक सामान्य शब्द हो जुन सबै प्रकारका पश्चिमी चक्कु ह्यान्डलहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। यी काठ वा थर्मोप्लास्टिकको साथ बनाइन्छ, जसमा पूर्ण वा आंशिक ट्याङ्को विशेषता हुन्छ, सामान्यतया तीनवटा रिभेटहरू।
यी एक धेरै पॉलिश लुक छ र सामान्यतया एक साँच्चै एर्गोनोमिक अनुभव छ। यद्यपि, वा-ह्यान्डलहरू प्रयोग गर्ने मानिसहरूलाई सामान्यतया यी ह्यान्डलहरू मन पर्दैन।
ह्यान्डल सामाग्री
ह्यान्डल डिजाइन जति महत्त्वपूर्ण छ, त्यसैगरी यो बनाइएको सामग्री पनि महत्त्वपूर्ण छ।
वास्तवमा, यसले चक्कु ह्यान्डलको समग्र गुणस्तर र अनुभवलाई निर्णय गर्नमा ठूलो भूमिका खेल्छ।
सुजिहिकी चक्कु ह्यान्डल बनाउनको लागि प्रयोग गरिने केही सामान्य काठहरू निम्न छन्:
- म्याग्नोलिया - एक सफ्टवुड, म्याग्नोलियाको हल्का रङ हुन्छ, टेक्सचर भएको अनुभूतिले हातबाट चिप्लन गाह्रो बनाउँछ। यो संग काम गर्न को लागी धेरै सजिलो छ र सबै काठ किस्महरु लाई माया गरिन्छ।
- पक्कउड - यो कोरमा साधारण काठ र यसलाई छोप्ने उच्च गुणस्तरको काठको काठको लिबास हो। यो चक्कु ह्यान्डल बनाउन प्रयोग गरिने सबै सामग्रीहरू मध्ये सबैभन्दा टिकाउ छ। यो क्र्याक वा ताना छैन र उच्च पहिरन प्रतिरोध छ। साथै, यो थोरै भारी छ, लामो ब्लेडको साथ चक्कु प्रयोग गर्दा तपाईंलाई पूर्ण सन्तुलन प्रदान गर्दछ।
- शितान - यो काठ पनि, पक्कउड जस्तै, धेरै भारी र लामो समय सम्म चल्ने छ। यसमा गाढा रातो र खैरो रंगको साथ, केही हदसम्म कालो दानाको साथ राम्रो रङ प्रोफाइल पनि छ। केवल यसलाई उचित हेरचाह दिनुहोस्, र यो जीवनभरको लागि रहनेछ।
- आबनूस - सुजिहिकी चक्कु ह्यान्डल बनाउन प्रयोग हुने सबै काठ प्रकारहरू मध्ये, आबनूस सबैभन्दा प्रिमियम हो। धेरै पालिश र सुन्दर ढंगले चिकनी फिनिशको साथ, यसले एकै समयमा सुपर बलियो हुँदा तपाईंको चक्कुलाई धेरै सजावटी लुक दिन्छ।
आकार
यदि तपाईं केवल एक चक्कु उत्साही वा घर कुक हुनुहुन्छ जसले केवल केहि तेज र उच्च गुणस्तर चाहान्छ भने, म सम्भवतः राम्रो पुरानो वाक्यांश "तपाईंको डुङ्गालाई जेसुकै पाल्छ।"
जे होस्, यो एकदम महँगो चक्कु हो र तपाईंले यसको असाधारण कार्यक्षमताको लागि यसलाई किन्दै हुनुहुन्छ भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, तपाईंले सही साइज सहित केही चीजहरू जाँचमा राख्नुपर्छ।
तपाईलाई केही विचार दिनको लागि, तल दिइएका सुजिहिकी चक्कुहरू र तिनीहरूका सामान्य प्रयोगहरूको सबैभन्दा सामान्य आकारहरू छन्:
- ९.४-९.५ इन्च - यो सबैभन्दा सानो आकारको सुजिहिकी चक्कु हो जुन सामान्यतया घरको भान्छामा प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाइँसँग पहिले नै तपाइँको शस्त्रागारमा Gyuto वा शेफ चक्कु छ भने, यो अलि ठूलो जान ठीक छ। यो सुजिहिकी वा समान प्रयोग नगर्ने व्यक्तिहरूको लागि सिफारिस गरिएको साइज पनि हो जापानी चक्कु पहिले।
- १०.६ इन्च- यो सुजिहिकीको लागि आदर्श साइज मानिन्छ किनकि यसले तपाईंलाई साना र ठूला मासुका टुक्राहरू टुक्रा गर्न धेरै आवश्यक बहुमुखी प्रतिभा प्रदान गर्दछ। यसलाई 9.4-9.5-इन्च विविधता सम्मको स्तरलाई विचार गर्नुहोस्, जुन धेरै कार्यहरूको लागि पनि राम्रोसँग राख्छ।
- १०.६ इन्च- यदि तपाइँ ती ठूला ब्रिस्केट्स वा चंकी रोस्टहरू काट्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने, यो तपाइँको इच्छित आकार हो। केवल सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँसँग प्रयोग गर्न पर्याप्त ठाउँ छ र यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्। यदि होइन भने, 10.6″ संस्करणले आफ्नो काम राम्रोसँग गर्न सक्छ।
समाप्त
जापानी चक्कु फिनिश जापानी चक्कु छनोट को एक महत्वपूर्ण भाग हो।
सबै माछापन कार्यात्मक छैनन्, तर तिनीहरू निश्चित रूपमा एक सौन्दर्य उद्देश्यको सेवा गर्छन्।
एक सुजिहिकी चक्कु निम्न तीन फिनिशहरूमा आउँछ:
- दमास्कस - यो फोर्ज-वेल्डिंग दुई धातुहरू सँगै प्राप्त गरिन्छ। चक्कु दुबै छेउमा नरम धातुको दुई तहहरू बीचमा ल्यामिनेट गरिएको छ। यसले चक्कुलाई धेरै-आवश्यक स्थिरता र बल प्रदान गर्दछ जबकि यसलाई झटका-अवशोषित क्षमताहरू पनि दिन्छ। यसले चक्कुलाई सजिलैसँग खाना छोड्न मद्दत गर्दछ, सफा गर्न धेरै सजिलो बनाउँछ। दमस्कस क्लेडिंगको अल्ट्रा-सौंदर्यात्मक लुक उल्लेख नगर्नुहोस्।
- Tshuchime - यो फिनिश सबैभन्दा सुन्दर र अद्वितीय मध्ये एक हो, यसको सबै सादगीमा पनि। यो हातले ह्यामर गरिएको क्ल्याडिङ हो, जसको अर्थ प्रत्येक चक्कुको फरक ढाँचा हुन्छ, जसले चक्कुलाई केही फरक चरित्र दिन्छ। हथौडाबाट बनेको अवसादहरूले पनि चक्कु प्रयोग गर्दा साना हावा जेबहरू सिर्जना गर्दछ, खानालाई टाँस्नबाट जोगाउँदै।
- कुरुची - जापानी भाषामा कुरुचीको अर्थ "पहिलो कालो" हो। यो एक देहाती लुक र धेरै चरित्रको साथ एक परम्परागत जापानी फिनिश हो। चक्कुलाई धेरै आवश्यक अपील दिनु बाहेक, यसले यसलाई खिया लाग्नबाट जोगाउन पनि मद्दत गर्दछ। यो विशेष गरी राम्रो हुन्छ जब तपाइँ कार्बन स्टील चक्कु प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ, जुन अक्सिडेशनको लागि अत्यधिक संवेदनशील छ।
अझै जान्नुहोस् चक्कु समाप्त भएको बारे र किन यो मेरो पूर्ण गाइडमा महत्त्वपूर्ण छ
सर्वश्रेष्ठ Sujihiki चाकू: पूर्ण समीक्षा
ठिक छ, अब तपाईलाई सुजिहिकी चक्कुको बारेमा धेरै कुरा थाहा छ र तपाईको आवश्यकताको आधारमा कुन चाहिन्छ, यो तपाईको हातमा रहेका केहि उत्तम विकल्पहरू हेर्ने समय हो।
उत्कृष्ट समग्र सुजिहिकी: योशिहिरो आइस कठोर ९.५″ AUS-9.5 स्टेनलेस स्टील
तपाईको मनपर्ने ब्रिस्केट? समस्या छैन! माछा मात्र ?! तपाईंले ठट्टा गरिरहनुभएको हुनुपर्छ!
कुरा सुँगुरको हड्डी मार्फत जान सक्छ जस्तै यो केहि कमजोर कार्टिलेज को एक टुक्रा हो (यद्यपि, यो संग हड्डी काट्नबाट जोगिन)।
हेर, म Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki को बारेमा कुरा गर्दैछु, एउटा चक्कु जुन सुजिहिकीलाई तपाईको उत्तम भान्सा साझेदार बनाउने सबै कुराको मूर्त रूप हो।
यो एक स्लाइसर चक्कु हो, 9.5″ को लम्बाइमा उभिएको छ, जुन मैले माथि खरिदकर्ता गाइडमा उल्लेख गरेझैं, बहुमुखी प्रतिभाको कुरा गर्दा यो धेरै व्यावहारिक लम्बाइ हो।
चक्कुसँग 8-12 डिग्री कोणको साथ डबल-बेभल्ड डिजाइन छ।
नतिजाको रूपमा, यसले चिकनी, सीधा, र निर्बाध गतिको साथ मासु मार्फत काट्छ, बार्नी स्टिन्सनको पिकअप लाइनहरू भन्दा चिकनी कटौती सुनिश्चित गर्दै।
1% भन्दा बढी कार्बनको साथ बरफ-कठोर इस्पात मिश्र धातुले बनेको छ, तपाईं यसलाई एक सुपर धारदार किनारमा पीस गर्न सक्नुहुन्छ र निश्चित रूपमा बस्न सक्नुहुन्छ कि यसले केही समयको लागि यसलाई कायम राख्छ।
योशिहिरो सुजिहिकी नाइफमा क्लासिक, अष्टभुज रोसवुड वा-ह्यान्डल पनि रहेको छ, जसमा अष्टभुज डिजाइन छ जुन हरेक हातमा फिट हुन्छ, जसले सुपर-फर्म ग्रिप र स्टेलर एर्गोनोमिक्स सुनिश्चित गर्दछ।
सबैमा, यो एक रेजर-तीखो, सुपर-लाइट, टिकाउ, र पूर्ण रूपमा डिजाइन गरिएको चक्कु हो जुन भान्साकोठामा तपाईंको सबैभन्दा राम्रो साथी हुनेछ, हात तल!
- ब्लेड लम्बाइ: 9.5″
- कुल लम्बाइ: 14.5″
- वजन: 192 ग्राम
- ब्लेड सामग्री: AUS-8 स्टेनलेस स्टील
यहाँ नवीनतम मूल्यहरु को जाँच गर्नुहोस्
बेस्ट बजेट सुजिहिकी: फुजी कटलरी नारिहिरा स्लाइसर नाइफ
सुजिहिकी चक्कुहरूको बारेमा तपाईंले जान्नै पर्ने एउटा कुरा? तिनीहरू कहिल्यै सस्तो हुँदैनन्। र यदि तपाइँ $ 100 अंक भन्दा तल जानुहुन्छ भने, तपाइँ निश्चित रूपमा एक पेशेवर ग्रेडको केहि प्राप्त गर्नुहुन्न।
जे भए पनि, मैले $ 100 क्लबमा पनि सस्तो विकल्प रोजेको कारणहरू मध्ये यो हो।
स्पोइलर अलर्ट: यसलाई अझै पनि केहि थप काम चाहिन्छ यसलाई पूर्णको नजिक पुग्नको लागि, तर यो अन्तमा हरेक प्रयासको लायक छ।
म फुजी नारिहिरा सुजिहिकीको बारेमा कुरा गर्दैछु, बजेटको लागि सरल, सुरुचिपूर्ण, र टिकाउ चक्कु जसले कम्तिमा आधारभूत स्तरमा मात्र काम पूरा गर्नेछ।
म यो विकल्प संग गएको दुई कारणहरू छन्। पहिलो, यो मिश्र धातु इस्पातबाट बनेको छ, जसको मतलब यो धेरै लामो समयसम्म टिक्नेछ, सबैभन्दा बेमौसमी हातहरूमा पनि।
दोस्रो, यसमा केवल सही आयामहरू छन् र ठूलादेखि सानासम्म, कडा देखि नरम मासु, र बीचमा जुनसुकै कुराहरूमा तपाईंलाई धेरै टुक्रा पार्ने कार्यहरूमा मद्दत गर्न निर्माण गर्दछ।
यस ब्लेडको साथ मेरो एक मात्र चिन्ता महत्त्वपूर्ण रूपमा बाक्लो मेरुदण्ड हो जुन हामी गाला तल जाँदा पातलो ब्लेडमा बढ्छ।
चिकनी काटन प्रयोग गर्नेहरूको लागि, यस मोटाईको कारणले गर्दा प्रतिरोध एक वास्तविक समस्या हुन सक्छ। यसले स्लाइसिङलाई गाह्रो मात्र बनाउँदैन तर काटेको चिकनीपनलाई पनि असर गर्न सक्छ।
तर, यो सजिलै समाधान गर्न सकिन्छ।
केवल आफ्नो चक्कु एक अनुभवी लोहारमा लिनुहोस् र मोटाई बाहिर पनि। यसले यो समस्या समाधान गर्नुपर्दछ र तपाइँलाई एउटा चक्कु दिनुपर्छ जुन ती प्रीमियम $ 300 Sujihikis भन्दा कम छैन।
- ब्लेड लम्बाइ: 10.6″
- कुल लम्बाइ: 16.1″
- वजन: 221 ग्राम
- ब्लेड सामाग्री: मिश्र धातु इस्पात
यहाँ नवीनतम मूल्यहरु को जाँच गर्नुहोस्
योशिहिरो आइस-हार्डेन वा सुजिहिकी बनाम फुजी नारिहिरा सुजिहिकी
मलाई गलत नगर्नुहोस्, यी दुबै विकल्पहरू उनीहरूको सम्बन्धित मूल्य बिन्दुहरूको लागि असाधारण रूपमा राम्रो छन्।
यद्यपि, दुबैको मूल्य बिन्दुहरू बीचको महत्त्वपूर्ण भिन्नतालाई ध्यानमा राख्दै, त्यहाँ केही ठूलो भिन्नताहरू छन् जुन म उल्लेख गर्न चाहन्छु।
दुबै बीचको पहिलो भिन्नता इस्पातको प्रकार हो।
योशिहिरो सुजिहिकी AUS-8 स्टिलले बनेको छ, जसलाई जापानबाट बाहिर निस्कने सबैभन्दा उत्कृष्ट चक्कु सामग्रीको रूपमा व्यापक रूपमा मानिन्छ।
यो तारकीय देखिन्छ, सबैभन्दा तीखो किनारहरू मध्ये एक छ, र केहि गम्भीर क्षरण प्रतिरोध छ।
अर्कोतर्फ, फुजी नारिहिरा सुजिहिकी मोलिब्डेनम मिश्र धातुको स्टिलले बनेको छ, जुन यसको सहनशीलताका लागि परिचित छ।
यसबाहेक, यसमा धेरै सफा लुक छ, जसले यसलाई केही हदसम्म प्रिमियम भाइब दिन्छ।
किनारा तीक्ष्णता पनि प्रवेश-स्तरको चक्कुको लागि पर्याप्त राम्रो छ तर यसको योशिहिरो समकक्षको तुलनामा केहि विशेष छैन।
दुवै चक्कुहरू बीचको अर्को भिन्नता तिनीहरूको लम्बाइ हो, योशिहिरो चक्कु 9.5″ मा उभिएको छ, र फुजी चक्कु 10.5″ मा उभिएको छ।
जापानी चक्कुले भर्खरै सुरु गर्ने व्यक्तिहरूका लागि पहिलेको उत्कृष्ट छ, जबकि पछिल्लो "भारी" स्लाइसिङ र सामानहरूमा बढी हुनेहरूका लागि सिफारिस गरिन्छ।
अन्तिम तर कम से कम, योशिहिरो सुजिहिकीलाई कुनै अतिरिक्त प्रयासको आवश्यकता पर्दैन; यो बक्स बाहिर एकदम सही छ। तपाइँ यसलाई कुनै पनि अतिरिक्त समायोजन बिना काम गर्न सीधा राख्न सक्नुहुन्छ।
फुजी चक्कुको लागि, यदि तपाइँ यसलाई उत्तम हुन चाहानुहुन्छ भने तपाइँले यसलाई थोरै टेम्पर गर्न आवश्यक छ।
उल्लेख गरिएझैं, यस चक्कुमा मेरुदण्डतर्फ थप मोटाई साँच्चै हातमा दुखाइ हुन सक्छ?
मेरो मतलब, त्यहाँ केही गम्भीर प्रतिरोध छ। तपाईले यसलाई मक्खन-चिकनी कटौतीको लागि पातलो बनाउनु पर्छ।
सबैमा, दुबै धेरै राम्रो विकल्पहरू छन्। अझै, निस्सन्देह, तपाईंले योशिहिरोको लागि तिर्नुहुने ती अतिरिक्त रकमहरूले समग्र प्रदर्शनमा केही फरक पार्छ।
सर्वश्रेष्ठ कार्बन स्टील सुजिहिकी: मिसोनो स्वीडिश स्टील
स्वीडिश स्टील बनेको जापानी चक्कु? यो अचम्मको रूपमा आउनु हुँदैन, स्वीडिश स्टील यसको निरन्तर गुणस्तर र अतुलनीय शुद्धताको लागि सम्मानित छ।
यो पनि एक कारण हो किन यो जापानी स्टील संग बराबर मा लागत वा, केहि अवस्थामा, अझ बढी!
मिसोनो स्वीडिश स्टिल सुजिहिकी चाकू यसको उत्कृष्ट उदाहरण हो।
उच्चतम ग्रेडको कार्बन स्टिल प्रयोग गरी, यो हातले ह्यामर गरिएको सुजिहिकी चक्कु जापानको चक्कु राजधानी साकाईबाट आएको हो।
यसको मतलब योसँग परम्परागत सुजिहिकी चक्कु, सौन्दर्यशास्त्रदेखि गुणस्तर र बीचमा सबै चीजहरू छन्।
निटी-ग्रिटीमा पुग्दा, चक्कुले 10.5 HRC भन्दा माथि रहेको रेजर-तीखो किनार र कठोरताको साथ 65-इन्च ब्लेड समावेश गर्दछ।
ब्लेडको पर्याप्त लम्बाइ, जब चरम तीक्ष्णतासँग जोडिन्छ, यो चक्कु सुपर बहुमुखी बनाउँछ।
तपाइँ यसलाई तपाइँको मनपर्ने फिलेटहरू देखि ती चङ्की मासु र अन्य चीजहरूमा सबै चीजहरू टुक्रा गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो हावा जस्तै भएर जानेछ।
यो प्रयोग गर्दा तपाईलाई हुने चिन्ता भनेको शून्य क्षरण प्रतिरोध हुनेछ, जसको मतलब तपाईले यसको ठूलो ख्याल राख्नुपर्नेछ।
समग्रमा, तपाईंले धार्मिक रूपमा जापानी-मात्र ब्लेडहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ भने बाहेक, प्रत्येक बाकस जाँच गर्ने ठोस कार्बन स्टिल चक्कु। तपाइँ केवल केहि अतिरिक्त पैसा खर्च गर्न इच्छुक हुन आवश्यक छ।
ओह, र योसँग परम्परागत Wa-ह्यान्डलको सट्टा यो ह्यान्डल छ, तर यो कार्यात्मक छ। यो वास्तव मा अन्त मा आफ्नो प्राथमिकता मा तल आउँछ।
- ब्लेड लम्बाइ: 10.6″
- कुल लम्बाइ: 16.7 इन्च
- वजन: 416 ग्राम
- ब्लेड सामग्री: स्वीडिश कार्बन स्टील
यहाँ नवीनतम मूल्यहरु को जाँच गर्नुहोस्
उत्कृष्ट प्रिमियम सुजिहिकी: योशिहिरो हिर्यु जिनसान हाई कार्बन स्टेनलेस स्टील
सबै फैंसी जान इच्छुक हुनुहुन्छ? Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki तपाइँको रुचि को केहि हुन सक्छ। यो एक चक्कु हो जसले विलासितालाई चिच्याउछ।
यतिसम्म कि कसैले यसलाई तपाईंको र्याकमा रहेको भान्साको अर्को कुनामा हेर्न सक्छ र वास्तविकतामा, यसको आधा खर्च गर्दा पनि यसलाई ठूलो भन्दा कम मूल्यको छैन भनेर गल्ती गर्न सक्छ।
सफा फिनिश, आदर्श आयामहरू, प्रिमियम सामग्री, र कुनै पनि कुराबाट प्राप्त हुने किनारा, यो सबैभन्दा पूर्ण चक्कु हो जुन मैले फेला पार्न सक्ने सबैभन्दा पूर्ण चक्कु हो जसले उच्च लागतमा पनि यसको मूल्य फिर्ता गर्छ।
चक्कु Ginsanko, स्टेनलेस स्टील गुणहरु संग उच्च कार्बन स्टील बनेको छ।
परिणामस्वरूप ब्लेड स्थायित्व र कार्यक्षमता को एक बलियो संयोजन हो जुन काम गर्दछ र रहन्छ। आश्चर्यजनक सफा फिनिश केवल एक बोनस हो।
यस स्लाइसरमा एबोनी वा-ह्यान्डल पनि छ, जुन सुजिहिकीसँग तपाईंले परम्परागत डिजाइनमा साँचो रहँदा प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
यो धेरै एर्गोनोमिक छ, केवल सही तौलको साथ तपाईलाई चक्कुसँग काम गर्दा सन्तुलित अनुभव दिन।
चक्कुको लम्बाइ 9.5″ मा खडा छ, जुन सुजिहिकी चक्कुको लागि धेरै मानक हो। यद्यपि, यहाँको क्याच यसको ओभर-द-टप तीक्ष्णता र पातलो डिजाइन हो।
तपाईले यसलाई नियमित स्लाइसिङ कार्यको लागि मात्र प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न तर केहि गम्भीर रूपमा ठूला मासुको टुक्राहरू बनाउन पनि सक्नुहुन्छ। केही उत्कृष्ट उदाहरणहरूमा सम्पूर्ण-भुनाएको चिकन, ट्यूना र मासु ब्रीस्केट समावेश छ।
सरल शब्दहरूमा, यो यसको मूल्य बिन्दुको लागि शुद्ध जापानी शिल्प कौशलको प्रतीक हो र एकपटक तपाईंले यसलाई समात्नुभएपछि सजिलैसँग तपाईंको मनपर्ने चक्कु बन्न सक्छ।
सावधानीको एक शब्द, कडा वस्तुहरू जस्तै हड्डी वा जमे भएका खानाहरू प्रयोग नगर्नुहोस् किनकि तिनीहरूले किनाराहरू चिप गर्न सक्छन्।
साथै, प्रत्येक प्रयोग पछि चक्कुलाई सधैं सफा गर्नुहोस्, विशेष गरी अम्लीय सामग्री काटेर।
- ब्लेड लम्बाइ: 9.5″
- कुल लम्बाइ: 14.6″ (लगभग)
- वजन: 300 ग्राम (लगभग)
- ब्लेड सामग्री: उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील
यहाँ नवीनतम मूल्यहरु को जाँच गर्नुहोस्
आफ्नो गुणस्तर जापानी चक्कु सुरक्षित गर्नुहोस् तिनीहरूलाई उचित तरिकाले भण्डारण गरेर
घरको भान्साको लागि उत्तम सुजिहिकी चाकू: मिसोनो मोलिब्डेनम १०.५″
तपाईंको घरको भान्साको लागि चक्कु किन्दा, तपाईंले यसलाई टुक्रा पार्ने, काट्ने, काट्ने, काट्ने, नक्काशी गर्ने, र तपाईंको बाटोमा आउन सक्ने कुनै पनि कुरा लगायतका सबै कुराहरू तपाईंको लागि थोरै गर्ने अपेक्षा गर्नुहुन्छ।
यो विशेष गरी साँचो हो जब तपाईं बजेटमा अलिकति जाँदै हुनुहुन्छ तपाईंले सामान्यतया आफ्नो पाक वस्तुहरूमा खर्च गर्नुहुन्छ।
अन्दाज गर्नुहोस्?
यो चाकू हो जुन तपाईले खोजिरहनु भएको हुन सक्छ!
Misono Molybdenum Sujihiki ले तपाईंलाई सुपर गुणस्तर, बहुमुखी किचन नाइफमा चाहिने “सबै” प्राप्त गरेको छ।
यसमा एक उत्तम 10.6″ लम्बाइ छ जुन साना र ठूला स्लाइसिङ र नक्काशी कार्यहरूको लागि उत्कृष्ट छ।
मलाई यसको बारेमा मनपर्ने अर्को कुरा यसको मोलिब्डेनम स्टील निर्माण हो, जसको मतलब तपाईंले यसलाई कुनै खिया लाग्ने चिन्ता लिनु पर्दैन।
साथै, ब्लेड आधारभूत पाक प्रयोगको लागि पर्याप्त तीखो छ र तपाईंले आवश्यक भन्दा पहिले धेरै समयको लागि किनारा राख्छ। यसलाई ह्वाइटस्टोनमा रगड्नुहोस्.
जे होस्, यहाँ क्याच यो हो कि तपाईले यसमा धेरै प्रयास गर्नु पर्दैन किनकि मोलिब्डेनम स्टिल तिखार्न धेरै सजिलो छ।
यो पनि एउटा कारण हो जुन मैले घरका शेफहरूलाई सिफारिस गर्छु। यो स्थायी छ र व्यापक हेरचाह बिना राम्रो प्रभावकारी काम गर्दछ।
यो प्रयोग गर्दा मेरो मात्र चिन्ता वजन सन्तुलन हुनेछ। यद्यपि चक्कुको वजन 150 ग्रामको उल्लेखनीय रूपमा कम छ, ह्यान्डल सामान्य सुजिहिकीहरू भन्दा सानो छ।
यसले एकै समयमा समग्र तौल सन्तुलनलाई असर गर्दा ठूलो हातमा चलाउन गाह्रो बनाउँछ।
थप रूपमा, यो परम्परागत वा-ह्यान्डलको सट्टा पश्चिमी-शैलीको यो-ह्यान्डल हो, जुन अर्को ठूलो समस्या हुन सक्छ, विशेष गरी यदि तपाईं वा-ह्यान्डलहरू समात्ने बानी हुनुहुन्छ भने।
जे होस्, एकचोटि तपाईंले यसलाई प्रयोग गर्नुभयो, यो तपाईंको चक्कु र्याकमा तपाईंको सबैभन्दा प्रिय थपहरू मध्ये एक हुन सक्छ।
- कुल लम्बाइ: 15.4″
- ब्लेड लम्बाइ: 10.5″
- वजन: 170 ग्राम
- सामाग्री: मोलिब्डेनम स्टील
यहाँ नवीनतम मूल्यहरु को जाँच गर्नुहोस्
अन्तिम टेकअवे
सुजिहिकी चाकू एक जापानी स्लाइसिङ चक्कु हो जुन मासु र माछा काट्नका लागि उपयुक्त छ।
यो मानक शेफको चक्कु भन्दा पातलो र लामो छ, यसलाई नाजुक कटौतीको लागि आदर्श विकल्प बनाउँछ।
यस लेखमा, हामीले उपलब्ध विभिन्न प्रकारका सुजिहिकी चक्कुहरूबारे छलफल गरेका छौं, साथै तपाईंलाई आफ्नो आवश्यकताको लागि सही छनोट गर्न मद्दत गर्नको लागि खरिदकर्ताको गाइड।
अर्को, पढ्नुहोस् सुकियाकी स्टेक (नुस्खा, काट्ने प्रविधि, र स्वादहरू) को लागि मेरो पूर्ण गाइड
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
