Hibachi: यो के हो र यो कहाँ बाट आयो?
Hibachi खाना पकाउने सटीक पृष्ठभूमि अनिश्चित र बहसयोग्य छ। कसैको तर्क छ कि हिबाची खाना पकाउने २०० बर्ष भन्दा पहिले जापान मा शुरू भयो, जबकि अरु तर्क गर्छन् कि यो केवल २० औं शताब्दी को मध्य बाट मात्र भएको हो।
Hibachi खाना पकाउने सानो, मोबाइल grills मा शुरू भयो। तर बर्षहरु मा, यो एक अधिक जटिल र रोचक खाना पकाउने विधि मा विकसित भएको छ।
१ 1945 ४५ मा, जापानले पहिलो समकालीन हिबाची रेस्टुरेन्ट: मिसोनो सुरु गर्यो।
शेफहरूले खानालाई मनोरञ्जनका साथ संयोजन गरे र अण्डा फ्याँक्ने र ज्वालामुखी ज्वालामुखी जस्ता चालहरू प्रयोग गरेर धेरै प्रदर्शन गरे।
जापानी रेस्टुरेन्ट जापानी पर्यटकहरु को तुलना मा विदेशी पर्यटकहरु संग धेरै लोकप्रिय थियो, यो चमकदार र बाट अलग विचार परम्परागत जापानी खाना पकाउने.
Hibachi लगभग 20 वर्ष पहिले संयुक्त राज्य अमेरिका मा शुरू भयो र त्यसपछि मात्र लोकप्रियता मा बढेको छ।
जबकि थोरै १ 1945 ४५ भन्दा पहिले रेकर्ड गरीएको छ र जराहरु निश्चित रूप बाट बहस योग्य छन्, एक कुरा निश्चित छ: हिबाची रेस्टुरेन्टहरु विश्व भर मा आराध्य छन्। आज, तपाइँ पनी जापानी रेस्टुरेन्ट चेन बेनिहाना संग परिचित हुन सक्नुहुन्छ!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
8 कारणहरु को लागी तपाइँ एक Hibachi रेस्टुरेन्ट मा भोजन गर्नु पर्छ
- सबै प्रकारको स्वाद अन्य ठाउँमा उस्तै छ - कुनै पनि पश्चिमी रेस्टुरेन्टमा जानुहोस् र तपाईले मेनुमा सामान्य रूपमा पास्ता, बीफ एन्चिलाडास, चिपोटल ग्लेज सहितको बारबेक्यूड ओइस्टर्स आदि पाउनुहुनेछ। एक प्रामाणिक जापानी भाषामा। हिबाची रेस्टुरेन्ट यद्यपि, तपाईं आफ्नो जीवनको आश्चर्यको लागि हुनुहुनेछ!
- त्यहाँ कुनै पाठ्यक्रम, यो मात्र फ्रीस्टाइल खाना पकाउने - कहिल्यै okonomiyaki सुनेको हो? ठिक छ, यसको शाब्दिक अर्थ "तपाइँ जे चाहानुहुन्छ।" पश्चिमी रेस्टुरेन्ट एक समान प्रस्ताव बनाउँछ? हैन? त्यसोभए यहाँ एक अधिक कारण छ कि तपाइँ hibachi रेस्टुरेन्ट को कोशिश गर्नु पर्छ।
- शेफ शाब्दिक रूप बाट एक टाढा बाट तपाइँको मुख मा खाना फ्याँक्न संग तपाइँ संग खेल्न सक्नुहुन्छ - यो एक जादुई शो मा हुनु जस्तै हो र तपाइँ जादूगर को सहायता को लागी भीड बाट बोलाउनुहुन्छ। यो एक अद्भुत भावना हो!
- हरेक खाना तयार छ र तपाइँको आँखाको अगाडि पकाएको - धेरै भन्दा धेरै मानिसहरु यी दिनहरु राजनीति बाट उनीहरुलाई उत्पादनहरु वा सेवाहरु बेच्ने कम्पनीहरु लाई उनीहरु ती चीजहरु बनाउन मा संलग्न प्रक्रिया जान्न चाहन्छन् पारदर्शिता चाहन्छन्। Hibachi रेस्टुरेन्ट यद्यपि यो पहिले यो प्रवृत्ति भयो।
- यो हिबाची शेफको चक्कु कौशल धेरै मनोरञ्जनात्मक छन् - हिबाची शेफहरूले चक्कुसँग गर्न सक्छन् जुन जादूगरहरूले तिनीहरूका कार्डहरूसँग गर्न सक्छन्।
- Hibachi शेफ ती पश्चिमी कुलीन हकदार सेलिब्रिटी भान्साकोठा मानिसहरु को विपरीत snobs छैन - पश्चिमी शेफ घृणित मानिसहरु हुन् जो आफ्नो अतिथिहरु लाई खुशी पार्न को बावजुद उनीहरु संग मिसाउन मन पराउँदैनन्। यो बुझ्न को लागी हो कि उनीहरु मिशेलिन स्टार को नाम/रेष्टुरेन्ट मा लोभ गर्छन्, त्यसैले उनीहरु आफ्ना पाहुनाहरु को बारे मा कम ख्याल गर्न सक्दछन्। हिबाची शेफ, अर्कोतर्फ, तपाइँको अर्को ढोका छिमेकी, बिल, जस्तै हो, जो तपाइँलाई प्रत्येक पटक तपाइँलाई देख्नुहुन्छ अभिवादन गर्नुहुन्छ र तपाइँको बैठक कोठा मा सोफे मा बस्न, फुटबल हेर्दा बियर पिउन मन पर्दैन।
- Hibachi शेफहरु तपाइँ एक आगो ग्रिल को छेउमा राख्नु उत्तेजित हुनेछ - यदि तपाइँ कहिल्यै एक बोनफायर वा एक क्याम्प फायर को लागी हुनुहुन्छ, तब तपाइँ जान्नुहुन्छ कि यो केहि हदसम्म खतरनाक र/वा कहिले काहिँ रोमाञ्चक हुन सक्छ यसको नजिक। ठिक छ, हिबाची रेस्टुरेन्ट मा ग्रिड ज्यादातर आगो मा छ, त्यसैले तपाइँ वास्तव मा गर्मी बाट २ फीट बसेको महसुस गर्नुहुनेछ। केहि अवस्थामा, तपाइँ सानो जलाउन सक्नुहुन्छ तर शेफहरु ग्रिल, चाकू, spatula, र ग्रिल संचालन गर्दा अन्य चीजहरु संभाल्न गर्दा धेरै सावधान छन्।
- यो एक सर्कस शो हेर्दा धेरै स्वादिष्ट भोजन को आनन्द लिईरहेको जस्तै छ - जबकि यो जादू वा सर्कस शो को रूप मा भव्य हुन सक्दैन, यो तपाइँ कहिलेकाहीँ तपाइँको जबडा छोड्न सक्नुहुन्छ र चालहरु को लागी हिबाची शेफ को सराहना गर्न सक्नुहुन्छ। साथै तपाइँ सधैं खाना को मजा लिनुहुनेछ कुनै पनी फरक पर्दैन कि तपाइँ कती पटक फिर्ता आउनुहुन्छ, त्यसैले यो रमाईलो हुन जान्छ र तपाइँ निश्चित रूप बाट अधिक को लागी फिर्ता आउँदै हुनुहुन्छ!
यो पोस्ट पनि जाँच गर्नुहोस्: सबै भन्दा राम्रो जापानी सुशी चाकू कि तपाइँको जीवन सजिलो बनाउनेछ
संक्षिप्त Hibachi इतिहास
Hibachi शब्द दुई जापानी शब्दहरु को एक फ्यूजन हो जसको अर्थ हाई हो जसको अर्थ "आगो" र हाची हो जसको अर्थ "भाँडो" वा "कचौरा" हो। यदि शाब्दिक अंग्रेजी मा अनुवाद, तब hibachi "आगो कटोरा" को अर्थ छ र त्यहाँ केहि सत्य छ एक पटक को रूप मा एक पटक उनीहरु बिल्कुल त्यस उद्देश्य को लागी प्रयोग गरीएको थियो - प्राचीन जापानी घरहरु लाई तातो गर्न को लागी।
चाँडै केहि जापानी आम जनता hibachi हीटर को शीर्ष मा एक ग्रिल राख्न को लागी कोशिश गरे र बीबीक्यू खाना पकाउन शुरू गरे, जब सम्म मेजी युग मा यो ग्रील्ड खाना पकाउन को लागी एक उपकरण बन्यो। तिनीहरूको सानो आकारको मतलब उनीहरु घर भित्र कुनै पनि सुविधाजनक स्थान मा लैजान सकिन्छ।
गोलाकार आकारको हिबाचिस सायद कास्ट फलाम वा कांस्य बाट बनेको थियो, तर वर्ग वा आयताकार आकार को हिबाचिस सिरेमिक पोर्सिलेन सामग्री बाट बनेको थियो।
अन्य निर्माण विधिहरु मा एक ठूलो रूख को तल्लो भाग काटिएको छ कि काटिएको छ र एक तामा को अस्तर संग भित्री भरीएको छ।
बक्स को आकार hibachis सामान्यतया काठ को बनेका छन् र ती मध्ये केहि एक आयताकार आकार पनि प्रदर्शन।
त्यहाँ केहि उदाहरणहरु थिए जहाँ दृश्य काठ-अन्न संग अलंकृत काठ बक्से hibachi वरिपरि धातु स्ट्रिप्स धारण गर्न को लागी प्रयोग गरीएको थियो। यी धातु स्ट्रिप्स को उद्देश्य hibachi को निर्माण को सुदृढीकरण गर्न को लागी हो।
केहि hibachis क्याबिनेट, दराज, ढक्कन, र ग्रहण संग बनाइयो। यी थपिएका सुविधाहरु hibachi उपकरणहरु को भण्डारण को लागी र कोइला बाट आगो बाहिर राख्न को लागी हो। कहिले काँही एक उपकरण कि चिया-केतली मा खडा गर्न को लागी अनुमति दिन्छ पनि hibachi को एक सहायक को रूप मा बनाईएको छ।
Hibachi को लागी लोकप्रिय साइड डिश
याकिनिकु (जापानी बीबीक्यू) एक पूरै खाना हो, तर त्यहाँ धेरै स्वादिष्ट जापानी साइड डिशहरू छन् जुन तपाईं पनि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।
चामल
जब यो क्लासिक जापानी साइड डिश को लागी आउँछ, चावल पहिलो हो कि दिमागमा आउँछ। तपाइँ यसलाई सादा पकाएको सेतो चावल संग मासुदार barbeque पूरक राख्न सक्नुहुन्छ।
वा, तपाईं चाहनलाई रोज्न सक्नुहुन्छ, जुन अण्डा, वसन्त प्याज, लीक, गाजर, अदुवा र केही सोया ससको साथ जापानी फ्राइड राइस हो।
हलचल फ्राई
प्याज, ब्रोकाउली, गाजर, मिर्च, र च्याउको साथ एक तरकारी हलचल फ्राइ एक याकिनिकु साइड डिशको रूपमा अर्को शीर्ष विकल्प हो। यो स्वस्थ विकल्पहरू खोज्नेहरूको लागि उपयुक्त छ।
हलचल-फ्राइड वा साउटेड जुचीनी अर्को लोकप्रिय साइड डिश हो, विशेष गरी हिबाची-ग्रिल गरिएको चिकनको साथ।
जापानी सलाद
किनपिरा गोबो
जबकि धेरै जसो अमेरिकीहरु लाई यो सलाद को बारे मा थाहा छैन, मँ भन्दै छु कि यो एक जरूरी प्रयास हो यदि तपाइँ burdock रूट (gobo) मा तपाइँको हात प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
यो पातलो काटिएको बर्डक जरा र गाजरको साथ बनाइएको आधारभूत सलाद हो जुन तेलमा हलुका रूपमा भुटेको हुन्छ, त्यसपछि सोया सस, चिनी र सिजनको साथ पकाइन्छ। मिरिन.
यद्यपि यो हलचल-फ्राइड हो, यो अझै पनी एक स्वस्थ सलाद मानिन्छ।
नमसु
Namasu कच्चा जापानी सलाद को एक प्रकार हो कि पकाएको तरकारी र मीठो सिरका को उपयोग गर्दछ।
यो सामान्यतया daikon मूली र गाजर संग बनाइन्छ। तरकारीहरूलाई पहिले जुलिएन र त्यसपछि चामलको सिरका, चिनी, नुन र लसुनको मिश्रणमा धेरै घण्टासम्म म्यारिनेट गरिन्छ।
यसले दाईकोन मूलीको सिरका र तीखो स्वादहरूलाई हल्का बन्न र बनावटलाई नरम बनाउन अनुमति दिन्छ। यो बनाउन सजिलो छ र त्यहाँ कुनै खाना पकाउने समावेश छैन।
गोमा-ए
यसले ब्ल्यान्च गरिएको तरकारी सलादलाई जनाउँछ, सामान्यतया पालकबाट बनाइन्छ। यो स्वादिष्ट र अखरोट तिल ड्रेसिंग संग शीर्ष बन्द छ र धेरै तातो BBQ खाना खाँदा ताजगी प्रदान गर्न यसलाई राम्रो सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
सम्बन्धित hibachi प्रश्नहरु
धेरै पाठकहरू बीचको भिन्नतासँग सम्बन्धित प्रश्नहरू थिए टेप्पान्याकी र hibachi, त्यसैले तिनीहरू मध्ये केही जवाफ दिन यहाँ एउटा प्रश्नोत्तर खण्ड छ।
Benihana hibachi हो?
जे होस् मानिसहरु बेनिहाना हिबाची शैली खाना पकाउने, फलाम ग्रिल प्लेट मा तपाइँको अगाडि खाना पकाउने वास्तव मा teppanyaki मानिन्छ।
Benihana केहि hibachi शैली बर्तन तपाइँ बाट छनौट गर्न सक्नुहुन्छ, तर मुख्य आकर्षण र शो तपाइँ साक्षी teppanyaki हो।
Hibachi निश्चित रूपमा जापानी हो। यहाँ अमेरिकामा, तपाईले प्राय: हिबाची रेस्टुरेन्टहरूमा प्रयोग भइरहेको टेपन्याकी ग्रिलहरू (वा "टेप्पन") देख्नुहुनेछ र २ सर्तहरू आदानप्रदान रूपमा प्रयोग भइरहेको छ। यद्यपि तिनीहरू दुवै जापानी खाना पकाउने शैली हुन्।
हिबाची मङ्गोलियन हो?
हिबाची जापानी हो, मङ्गोलियन होइन। त्यहाँ टेप्पान्याकी खाना पकाउनेसँग समानता छ (उनीहरूले हिबाची रेस्टुरेन्टमा प्रयोग गर्ने फलामको ग्रिड) किनभने मङ्गोलियन बारबेक्यू पनि फलामको चट्टानमा पकाइन्छ।
के हिबाची कोरियन खाना हो?
तिनीहरूले हिबाची रेस्टुरेन्टहरूमा सेवा गर्ने teppanyaki जापानी हो, कोरियन होइन। खुल्ला आगोमा हिबाची पकाउँदा यसलाई शिचिरिन भनिन्छ र त्यस प्रकारको ग्रिलिङलाई याकिनिकु भनिन्छ। कोही-कोही भन्छन् कि याकिनिकुको जरा कोरियाली बार्बेक्युमा छ।
के उनीहरु जापानमा हिबाची खान्छन्?
हो, तिनीहरू जापानमा हिबाची खान्छन्, र यो वास्तवमा त्यहाँबाट उत्पन्न हुन्छ।
यहाँ, हामी हिबाचीको लागि बाहिर जाँदा प्रायः ग्रिल गरिएको रातो मासु खान्छौं, तर जापानी खानामा मासुको सट्टा तरकारी र माछा बढी हुन्छ।
हिबाची ग्रिल कति तातो छ?
एक हिबाची ग्रिल धेरै तातो हुन सक्छ, ग्रिलको केन्द्रमा 450 F बाट किनारा वरिपरि 250 F सम्मको तापको साथ।
Hibachi खाना पकाउने भाग खाना पकाउने सतह भर वरिपरि सामाग्री सार्दै तापमान संग खेल्दै छ।
Hibachi stir-fry जस्तै होइन। हिबाची फ्राइड राइस एक हलचल-फ्राइ डिश हो किनभने यसलाई ग्रिलमा फ्राइ गर्दा हलचल र मिसाइन्छ, तर अन्य भाँडाहरू, जस्तै स्टेक वा झिंगा पकाउने प्लेटमा सँगै हलचल नगरी मात्र ग्रिल गरिन्छ।
हिबाची चावलको रक्सीबाट अलि मीठो हुन्छ जुन प्रायः भाँडामा प्रयोग गरिन्छ, तर यो धेरै मीठो हुँदैन। केही व्यञ्जनहरूले तेरियाकी चटनी प्रयोग गर्छन् र मीठो हुन सक्छ तर सामान्यतया यो मीठो भन्दा बढी नुनिलो हुन्छ। यो आफैंमा मसालेदार पनि छैन, तर त्यहाँ प्रायः कम्तिमा एउटा मसालेदार चटनी हुन्छ यदि तपाइँ यसलाई मनपर्छ भने तपाइँको खाना डुबाउनको लागि।
यो पनि पढ्नुहोस्: हिबाची ग्रिल कति तातो हुन्छ, विशेषज्ञ सुझावहरू
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
