7 सबैभन्दा लोकप्रिय जापानी च्याउ प्रकार र तिनीहरूको स्वादिष्ट व्यञ्जनहरु

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक २ November नोभेम्बर, २०२० अपडेट गरिएको

जापानी मशरूम आफ्नो उपस्थिति र महान स्वाद को कारण दुनिया भर मा आफ्नो लागी एक नाम बनाएका छन्।

तिनीहरूसँग हजारौं कोटीहरू छन् जसमा केही जंगली च्याउहरू खान योग्य छन्, जबकि अरूहरू विषाक्त छन्।

खाद्य मशरूम थप धेरै प्रकार मा उपविभाजित छन्। ती मध्ये प्रत्येक को एक अद्वितीय र विशिष्ट विशेषताहरु छन्।

साथै, तिनीहरूको स्वाद एकदम फरक छ त्यसैले तिनीहरू धेरै तरिकामा रमाइलो गर्न सकिन्छ। तिनीहरू पूर्ण पाठ्यक्रम भोजनको रूपमा मन पराउँछन्, साथै धेरै परिकारहरूमा एक साइड सेवाको रूपमा।

धेरै परम्परागत र क्षेत्रीय व्यञ्जनहरूले यी च्याउहरू प्रयोग गर्छन्, र तपाईले देख्न सक्नुहुन्छ कि यदि मशरूमहरू स्थानीय क्षेत्रको (प्रामाणिक) भाँडामा प्रयोग गरिन्छ भने निर्भर गर्दछ।

तिनीहरू पनि लोकप्रिय मा प्रयोग गरिन्छ हिबाची शैली खाना पकाउने। रेस्टुरेन्ट, साथै सडक खाना विक्रेताहरू, तिनीहरूको विशेष खाना पकाउने शैलीहरू र तयारीका लागि प्रविधिहरू छन्।

यो कसरी उनीहरु जापान मा च्याउ खेती छन्, र यो कसरी हेर्न को लागी महान छ:

यस लेखमा, म लोकप्रिय जापानी व्यञ्जनमा प्रयोग गरिएका सबै जापानी च्याउहरूको एक सिंहावलोकन दिनेछु।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

जापान मा च्याउ को प्रकार

सायद जापानमा हामीले थाहा पाउन सक्ने भन्दा धेरै प्रकारका च्याउहरू छन्।

तिनीहरू धेरै किस्महरूमा बढ्छन् तर तिनीहरू सबैले उद्देश्य पूरा गर्दैनन्, कम्तिमा हाम्रो लागि होइन। आउनुहोस् जापानमा व्यापक रूपमा प्रयोग हुने खाद्य च्याउहरू र तिनीहरू कसरी तयार हुन्छन् भनेर हेरौं।

शियाटेक च्याउ

Shiitake च्याउ सायद सबैभन्दा प्रसिद्ध जापानी च्याउ हो र संसारमा सबैभन्दा बढी खपत हुने च्याउ मध्ये एक हो।

कडा काठको रूख क्षयको परिणामको रूपमा तिनीहरूको शीर्षमा ठूलो टोपीहरू छन्। तिनीहरू स्वादिलो ​​हुन्छन् र तिनीहरू सुकाइन्छ र निर्जलित हुँदा उल्लेखनीय रूपमा थप मुक्का प्याक गर्दछ।

शिताकेले ठूलो मात्रामा तामाको खपत कभर गर्दछ, जुन मुटुको स्वास्थ्यको लागि आधारभूत तत्व हो। विशेषज्ञहरू भन्छन् कि धेरै मानिसहरूले आफ्नो आहारमा तामाको सिफारिस गरिएको मात्रा प्राप्त गर्दैनन्।

यो खाडललाई शिताकेले भर्न सक्छ । तिनीहरूको प्रोटीन संवर्धन गुणहरूको कारण, तिनीहरू शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि उपयुक्त छन्।

तिनीहरूमा पेन्टोथेनिक एसिड र सेलेनियम पाइने भएकाले संक्रमण निको पार्ने, सूजन कम गर्ने र ट्युमर हटाउने शक्ति पनि हुन्छ।

क्रिस्पी जापानी shiitake च्याउ नुस्खा

क्रिस्पी shiitake च्याउहरू अत्यन्तै स्वादिष्ट हुन्छन् र नियमित रूपमा टेम्पुराको लागि प्रयोग गरिन्छ। सुकेको शिटाकेलाई शाकाहारी सूप तयार गर्न पुन: हाइड्रेटेड गर्न सकिन्छ, र तिनीहरू नियमित रूपमा ठोस शाकाहारी ब्रोथ बनाउन कोम्बुसँग जोडिन्छन्, जुन दशीमा बोनिटो फिश फ्लेक्सको सट्टा प्रयोग गर्ने उत्तम विकल्प हो।

क्रिस्पी र स्वादिष्ट shiitake च्याउ बनाउन, निम्न आधारभूत सामग्री आवश्यक छ:

सामाग्री

• सब्जी तेल
• शियाटेक च्याउ
• तेरियाकी चटनी
• ऑइस्टर सॉस
• 1 सानो हरियो प्याज रिंग मा कटाईयो

निर्देशन

1. एउटा स्किलेटमा मध्यम तापमा तेल तताउनुहोस्।
2. मशरूम थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई पकाउनुहोस्। तिनीहरूलाई बारम्बार घुमाउनुहोस् र हल्लाउनुहोस्, जबसम्म तिनीहरू नाजुक खैरो रङ प्राप्त गर्दैनन्। यो चरण 8 देखि 10 मिनेटको लागि जारी राख्नुहोस्।
3. च्याउमा 2 चम्मच पानी थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई पकाउनुहोस्। पानी पूर्ण रूपमा वाष्पीकरण नभएसम्म र च्याउ नरम नभएसम्म च्याउलाई टस गर्नुहोस्।
4. लगभग 2 मिनेट लामो समयको लागि टसिङ दोहोर्याउनुहोस्।
5. मशरूमलाई मध्यम कटोरामा सार्नुहोस् र तेरियाकी र ओइस्टर सस थप्नुहोस्।
6. तपाईंको डिशलाई गार्निश गर्न र यसलाई अलिकति कुरकुरा बनाउनको लागि केही हरियो प्याजको साथ तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।

टिप्पणीहरू

तेरियाकी चटनीमा पहिले नै पर्याप्त नुन भएको हुनाले, थप नुन छर्किनु हुँदैन।

यो नुस्खा मा जापानी सामाग्री तपाइँसँग नहुन सक्छ:

जापानी ओइस्टर सोया सस:

असमुराकासी

अमेजन मा खरीद

जापानी तेरियाकी सस:

श्री योशिदाको

मैले प्रयोग गर्ने सबै प्रामाणिक सामग्रीहरू हेर्नुहोस् यहाँ मेरो जापानी सामाग्री सूची मा.

माइताके च्याउ

जापानी भाषामा, "maitake" को अर्थ "नृत्य" हो। यी च्याउहरूलाई तिनीहरूको घुमाउरो उपस्थितिको कारणले यो नाम दिइएको हो। यसलाई "जंगलको कुखुरा" पनि भनिन्छ किनभने तिनीहरूको माथिल्लो भाग फ्लफी कुखुरा जस्तो देखिन्छ।

माइटके च्याउमा क्यान्सर रोकथाम एजेन्ट, भिटामिन बी, भिटामिन सी, तामा, पोटासियम, एमिनो एसिड र बीटा-ग्लुकान्सले भरिएको हुनाले औषधीय गुण भएको भनिन्छ।

यो प्रतिरक्षा प्रणाली को लागी राम्रो छ र शरीर मा कोलेस्ट्रॉल र ग्लुकोज को स्तर बनाए राख्छ।

प्यान-फ्राइड माइटके नुस्खा

माइताके च्याउहरू प्यान-फ्राईड गर्दा टेम्पुरा क्रस्टको साथ असाधारण हुन्छन्। यसमा एक किरकिरा बनावट छ जुन लगभग हरेक जापानी व्यक्तिले मनपर्छ। यो एक उत्तम साइड डिश पनि हो र सजिलैसँग विभिन्न शैलीहरू प्रयोग गरेर बनाउन सकिन्छ।

यो नुस्खा तयार गर्न लगभग 30 मिनेट लाग्छ। यहाँ एउटा सरल तरिका हो जुन तपाईं यी च्याउहरू तयार गर्न सक्नुहुन्छ।

सामाग्री

• वनस्पति तेलको 1 चम्चा
• 1 प्याकेट माइटके च्याउ (९० ग्राम वा त्यो वरपर)
• 2 कप सुकेको र लगभग काटिएको Shungiku पातहरू
• ¼ कप कात्सुओबुशी (किण्वित र प्रशोधित टुना)
• Table चम्मच सोया सॉस
• ½ चम्मच चिनी

दिशा

1. मध्यम देखि उच्च गर्मी मा एक फ्राइङ प्यान तताउनुहोस्।
2. तेल र माइटके मशरूम थप्नुहोस्।
3. अब नुनको टच थप्नुहोस् र किनाराहरू रङमा परिवर्तन गर्न सुरु नभएसम्म च्याउलाई पकाउनुहोस्।
4. शुन्गिकु र कात्सुओबुशी समावेश गर्नुहोस् र पातहरू नखुलेसम्म भुन्नुहोस्।
5. सोया सस र चिनी थप्नुहोस्, र थालमा कुनै तरल पदार्थ बाँकी नभएसम्म फ्राइ गरिरहनुहोस्।
6. तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्!

Matsutake च्याउ

Matsutake च्याउलाई ट्रफलको रूपमा समान वर्गमा हेरिन्छ। तिनीहरू रूखहरू मुनि बढ्छन् र सामान्यतया लामो आकारहरू हुन्छन्। तपाईं तिनीहरूलाई कुनै प्रशोधन बिना कच्चा पनि खान सक्नुहुन्छ।

तिनीहरूको अभाव र ढिलो वृद्धि दरको कारण, तिनीहरू अन्य च्याउहरू भन्दा धेरै महँगो छन्। तिनीहरूसँग एक विशेष सुगन्ध पनि छ जुन तपाईं तिनीहरूलाई पहिचान गर्न सक्नुहुन्छ।

Matsutake मा तामा समावेश गर्दछ, जुन तपाईंको शरीरको लागि रातो प्लेटलेटहरू सिर्जना गर्न आधार हो। यसले प्रोटिन र अन्य पोषक तत्वहरूको ठूलो स्रोत पनि प्रदान गर्दछ।

Matsutake चावल नुस्खा

Matsutake प्राय: मा पकाइएको छ चावल (स्वादिष्ट सॉस संग), जसले यसलाई हार्दिक र जेस्टी स्वाद दिन्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई रूखहरू मुनिबाट काटेको लामो समय पछि खानु पर्छ वा तिनीहरूले आफ्नो स्वाद गुमाउन सक्छन्।

सामाग्री

• 3 पकाएको जापानी को चावल कुकर कप छोटो अन्नको चामल
• 4-7 औंस matsutake मशरूम
• 2 ½ कप दशी शोरबा (को बारेमा पढ्नुहोस् यी महान dashi विकल्प यदि तपाइँसँग कुनै छैन)
• जापानी मित्सुबा वा जापानी जंगली अजमोद गार्निश गर्न
• Table चम्मच सोया सॉस
• मिरिन को 2 चम्मच
• 1 चम्मच खातिर

दिशा

1. पानी पारदर्शी र स्पष्ट नभएसम्म चामललाई बगिरहेको पानीमा केही पटक कुल्ला गर्नुहोस्।
2. च्याउको डाँठको आधार ट्रिम गर्नुहोस्।
3. मशरूमलाई सोडेन तौलिया वा पेपर तौलियाले ब्लट गर्नुहोस्। च्याउ न धुने प्रयास गर्नुहोस्।
4. मशरूमलाई लम्बाइको दिशामा पातलो 1/8 इन्च स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्।
5. चावल र मसला राख्नुहोस् चावल कुकरमा र dashi समावेश गर्नुहोस्।
6. आफ्नो चामलको माथि माटसुटाके मशरूम राख्नुहोस्। सुरुमा तिनीहरूलाई मिश्रण नगर्नुहोस्। त्यसपछि, खाना पकाउन सुरु गर्नुहोस्।
7. चामल पकाएको बिन्दुमा, यसलाई बिस्तारै मिलाउनुहोस्।
8. तपाईंले सेवा गर्नु अघि mitsuba संग गार्निश गर्नुहोस्।

यदि तपाइँ कुनै पकाउने खातिर अझै पनी छैन, निश्चित हुनुहोस् मेरो पोस्ट यहाँ जाँच गर्नुहोस्। यो उपयोगी सुझावहरु र सबै भन्दा राम्रो ब्रान्डहरु को एक पकवान umami दिन को लागी धेरै छ।

शिमेजी च्याउ

कच्चा शिमेजी च्याउको स्वाद कडा हुन्छ त्यसैले पकाउँदा मात्रै खाइन्छ। तिनीहरू धेरै सस र सामग्रीहरूसँग पकाइएपछि, तिनीहरूले स्वादिष्ट स्वाद विकास गर्छन्!

शिमेजी च्याउ प्रोटिनको राम्रो स्रोत हो, जसले तिनीहरूलाई तरकारी प्रेमीहरूको लागि आदर्श बनाउँछ। यसमा तामा, भिटामिन बी, पोटासियम र जिंक हुन्छ।

शिमेजी नूडल्स नुस्खा

शिमेजी च्याउ प्रायः जापानमा चाउचाउसँग पकाइन्छ। तिनीहरू नियमित रूपमा प्यान-सीयर गरिएका छन्, वा सोबा वा तातो भाँडोसँग खाइन्छ।

सामाग्री

• 7 औंस सूखे जापानी शैली नूडल्स
• Ol कप जैतून का तेल वा तिलको तेल
• २ कटा लसुन लौंग
• 6 औंस शिमेजी मशरूमहरू खारेज गरिएका डाँठहरूसँग
• Table चम्मच सोया सॉस
• 2 चम्मच मिसो पेस्ट
• 2 चम्मच बारीक minced अजमोद
• नमक र काली मिर्चको स्वाद

दिशा

1. पानीको ठूलो प्यान उमाल्नुहोस् र प्याकेजमा संकेत गरे अनुसार नूडल्स पकाउनुहोस्।
2. यस बीचमा, कम गर्मी मा एक skillet मा तेल तातो र लसुन लौंग जोड्नुहोस्।
3. सुगन्धित नभएसम्म 30 सेकेन्डको लागि पकाउनुहोस्।
4. गर्मी बढाउनुहोस् र शिमेजी च्याउ समावेश गर्नुहोस्।
5. मशरूम नाजुक नभएसम्म पकाउनुहोस्।
6. फेरि गर्मी कम गर्नुहोस् र नूडल्स, सोया सस, र मिसो पेस्टबाट केही खाना पकाउने पानी समावेश गर्नुहोस्। मिसो राम्रोसँग टुटेसम्म मिलाउनुहोस्।
7. स्वाद अनुसार नुन र काली मिर्च थपेपछि, चटनी उमाल्न दिनुहोस्।
8. नूडल्स राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र चटनी थप्नुहोस्।
9. प्रत्येक चाउचाउ ढाक्न राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र यसलाई अजमोदसँग सेवा गर्नुहोस्।

राजा ओइस्टर मशरूम

राजा ओइस्टर च्याउ पनि प्रोटीनको एक ठूलो स्रोत हो, र यसले धेरै अन्य पोषक तत्व र खनिजहरू पनि समावेश गर्दछ।

राजा ओइस्टर याकिटोरी नुस्खा

यी च्याउको गहिरो स्वादको परिणामको रूपमा, तिनीहरू प्रायः अरू केहि बिना खाइन्छ।

उदाहरणका लागि, जापानका याकिटोरी क्याफेहरूले तिनीहरूलाई धेरै मार्जरीन र नुनको साथ स्टिकहरूमा सेवा गर्नेछन्, जुन तिनीहरूको विशेषता स्वाद बाहिर निकाल्न महत्त्वपूर्ण छ।

सामाग्री

• 2 ठूला राजा ओइस्टर मशरूम
• हल्का सोया सस को 2 चम्मच
• जापानी खातिर 2 चम्मच
• चिनी २ चम्मच
• मूंगफली का तेल को 2 चम्मच
• 2 चम्मच प्याज
• Toasted तिल दाना
• उमालेको सेतो चावल को 2 सर्विंग्स

दिशा

1. पहिले, राजा ओइस्टर च्याउलाई ठाडो रूपमा २ भागमा काट्नुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई 2 मिमी बाक्लो भागहरूमा काट्न निश्चित गर्नुहोस्।
2. एक सानो कटोरामा सोया सस, जापानी खातिर, र चिनी थप्नुहोस्। मिश्रणलाई राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
3. च्याउको माथिको लागि एक चम्मच सस लिनुहोस्। च्याउहरू एकसमान रूपमा चटनीमा ढाकिएको नभएसम्म यसलाई चपस्टिक्स प्रयोग गरेर मिश्रण गर्नुहोस्। 15 मिनेटको लागि म्यारिनेट गर्नुहोस्।
4. ननस्टिक प्यानमा 1 चम्मच बदामको तेल थप्नुहोस् र तातो नभएसम्म मध्यममा तताउनुहोस्।
5. 2 चम्चा हरियो प्याजमा राख्नुहोस् र एक दुई पटक मिलाउनुहोस्।
6. समूहहरूमा च्याउ पकाउनुहोस्। तिनीहरूलाई ओभरल्याप नगरी स्किलेटमा फैलाउनुहोस्। निस्सन्देह, परम्परागत याकिटोरी गर्दा, तपाइँ तिनीहरूलाई स्किभरहरूमा राख्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई एकअर्काको छेउमा ग्रिल गर्न सक्नुहुन्छ।
7. पछि प्रयोगको लागि marinade बचत गर्नुहोस्।
8. जब आधार पक्ष खैरो हुन्छ, विपरित छेउमा ज्वाला ब्रोइल गर्न तपाईंको चपस्टिक्सको साथ च्याउ फ्लिप गर्नुहोस्।
9. ज्वाला ब्रोइलिङ र फ्लिपिङ जारी राख्नुहोस्, जबसम्म दुई पक्षहरू अलि गाढा नहोउन्जेल, सीमान्त रूपमा जलेको किनारहरू।
10. मशरूमको पहिलो ब्याचलाई प्लेटमा सार्नुहोस् र तिनीहरूलाई आराम दिनुहोस्।
11. बाँकी 1 चम्मच तेल र 2 चम्मच हरियो प्याज थप्नुहोस्। बाँकी च्याउलाई बिस्तारै पकाउन जारी राख्नुहोस् जबसम्म सबै पूरा हुँदैन।
12. जब च्याउको अन्तिम गुच्छा पकाइन्छ, विगतका ब्याचहरू स्किलेटमा थप्नुहोस् तिनीहरूलाई फेरि तताउन।
13. मशरूम माथि marinade डाल्नुहोस्। तरल पदार्थ अवशोषित नभएसम्म मध्यम-कम तापमा पकाउन जारी राख्नुहोस्, 2 देखि 3 मिनेटको लागि।
14. भाप गरिएको चावलमा मशरूम थप्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।

नामको च्याउ

"Nameko" को मूल अर्थ "स्लिमी मशरूम" हो किनभने तिनीहरू बाक्लो जिलेटिनले ढाकिएका हुन्छन्। तिनीहरूसँग क्रिस्पी स्वाद छ र धेरै व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

तिनीहरू प्रायः घरमा हुर्किएका छन्। बजारहरूमा, तिनीहरू सुकेको रूपमा बेचिन्छन्।

उनीहरूलाई प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन भनिएको छ, र अन्य धेरै च्याउहरू जस्तै, तिनीहरूसँग घातक वृद्धिसँग लड्ने गुणहरू र क्यान्सर रोकथाम एजेन्टहरू छन्।

Nameko नूडल सूप नुस्खा

जापानमा, यो प्रसिद्ध रूपमा खाइन्छ miso soup वा सोबा नूडल्स संग। त्यहाँ एक अखरोट स्वाद छ र चकलेट संग पनि सही हुन सक्छ!

सामाग्री

• नामको च्याउको 1 ताजा बन्डल (वा डिब्बाबंद)
• टोफुको 1 प्याकेट
• मिरिन को 2 चम्मच
• 2 पानीको कप
• 1 चम्मच सोया सस
• आधा कप बोनिटो फ्लेक्स
• १ स्केलियन

दिशा

1. नामको बन्डल खोल्नुहोस् र बगिरहेको पानीमा धुनुहोस्। राम्रोसँग निकास गर्नुहोस्।
2. टोफुलाई यसको प्याकेजबाट लिनुहोस् र यसलाई सानो वर्गमा काट्नुहोस्।
3. स्क्यालियन टुक्रा पार्नुहोस्।
4. नामको मशरूमलाई सानो बर्तनमा राख्नुहोस्। थप्नुहोस् मिरिन, पानी, सोया सस, र बोनिटो फ्लेक्स।
5. राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र बारम्बार हलचल गर्दा मध्यम तातोमा उमाल्नुहोस्।
6. गर्मीलाई कम गर्न र टोफु थप्नुहोस्। थप 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
7. हल्का टचको साथ मिलाउनुहोस् ताकि तपाईले टोफुलाई तोड्नुहुन्न।
8. सेवा गर्न स्क्यालियनहरू संग गार्निश गर्नुहोस्।

एनोकी च्याउ

मलाई यी मन पर्छ! तिनीहरू मेरो मनपर्ने जापानी च्याउ हुन्; धेरै प्यारा र स्वाद महान छ!

एनोकी च्याउ सबै खाद्य च्याउ मध्ये सबैभन्दा पातलो र लामो हुन्छ। यो सूप र सलाद संग खाएको छ र जापानी संस्कृति मा धेरै लोकप्रिय छ।

तिनीहरूमा भिटामिन बी र डी उच्च हुन्छ। प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढावा दिन जानिन्छ, तिनीहरूले तपाईंलाई आन्द्राको बोसो घटाउन र पेट र आन्द्राको स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्छन्, किनकि तिनीहरूमा फाइबर धेरै हुन्छ।

तिनीहरूले तपाईंलाई थप इन्सुलिन उत्पादन गर्न पनि मद्दत गर्छन्, जुन टाइप 2 मधुमेह भएका मानिसहरूका लागि उपयोगी हुन्छ।

बेक्ड एनोकी मशरूम नुस्खा

Enoki मशरूम एक हल्का स्वाद छ र स्वाद संग पकवान overpowering बिना एक chewy बनावट थप्न व्यंजन को एक विस्तृत श्रृंखला मा प्रयोग गरीन्छ।

तिनीहरू प्रायः सूपमा खाइन्छ, र म तिनीहरूलाई कोरियाली आर्मी स्टूमा माया गर्छु, उदाहरणका लागि। तिनीहरू अक्सर याकिटोरी भोजनालयहरूमा बेकनमा बेरिएका हुन्छन्।

सामाग्री

• 4 ग्राम एनोकी च्याउ
• 1 चम्मच खातिर
• 1 चम्मच सोया सस
• 1 चम्मच सेतो मिसो पेस्ट
• वनस्पति तेल को 1/2 चम्मच

दिशा

1. च्याउको किनारहरू धुनुहोस् र ट्रिम गर्नुहोस्। केवल स्टेमको भाग हटाउनुहोस् जुन अलि कडा छ।
2. नाजुक रूपमा तिनीहरूलाई तानेर व्यक्तिगत स्ट्र्यान्डहरू अलग गर्नुहोस्।
3. एउटा सानो कटोरामा, एक चम्मच जापानी खातिर, एक चम्मच थप्नुहोस् मिसो पेस्ट, सोया सस को एक चम्मच, र वनस्पति तेल को आधा चम्मच।
4. मिसो विघटन नभएसम्म मिलाउनुहोस्।
5. अलिकति पन्नी लिनुहोस् र यसलाई बराबर भागहरूमा ओभरल्याप गर्नुहोस्। कचौराको राउन्ड फारममा खल्तीलाई आकार दिन पन्नीको साथ सानो कचौरा लाइन गर्नुहोस्। कचौरा भित्र एनोकी च्याउ र चटनी राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई मिश्रण गर्न एक सभ्य मिश्रण दिनुहोस्।
6. पन्नीको माथिल्लो भागहरू फोल्ड गर्नुहोस् ताकि मशरूम र ससको सम्पूर्ण बन्डल पन्नीमा ढाकिएको हो।
7. यसलाई 400 देखि 15 मिनेटको लागि 20°F मा चुलोमा टाँस्नुहोस्।

एक उत्कृष्ट साइड डिशको रूपमा वा सादा जापानी चावल वा पास्ताको लागि गार्निशको रूपमा तातो सेवा गर्नुहोस्।

खाना पकाउनु अघि च्याउ कसरी सफा गर्ने

के तपाईलाई थाहा छ कि तपाइँको च्याउ सफा गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका मध्ये एक वास्तवमा तिनीहरूलाई सफा नगर्नु हो? भ्रमित, मलाई थाहा छ।

मशरूमहरू स्वाभाविक रूपमा अत्यधिक नमीले भरिएका हुन्छन्। यसको मतलब यो हो कि जब तिनीहरू सही तरिकाले पकाइन्छ, त्यो अधिक नमीले हाम्रो अन्यथा स्वादिष्ट जापानी च्याउहरू पातलो र चिल्लो र अफ-रङ्ग पनि हुन सक्छ। आकर्षक छैन।

मशरूमहरू धेरै छिद्रपूर्ण हुन्छन्, जसको मतलब यो हो कि जब तपाइँ एक पटकमा धेरै तरल पदार्थ परिचय गर्नुहुन्छ, तिनीहरू सजिलैसँग यो सबै भिजाउनेछन्। जब यो हुन्छ, तपाइँको मनपर्ने व्यञ्जनहरु को लागी तिनीहरूलाई कुरकुरा बनाउन र तिनीहरूलाई स्वादिष्ट बनाउन गाह्रो हुनेछ किनभने तिनीहरू केवल पानी-लग र सकल हुनेछन्।

यदि तपाइँ देख्नुहुन्छ कि तपाइँको ताजा मशरूम फोहोर छन्, पानी मा डुबाउनु को सट्टा, एक सुक्खा कपडा वा कागज तौलिया लिनुहोस्। तपाइँ पनि एक प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ पेस्ट्री ब्रश यदि तपाईंसँग एउटा हात छ। सकेसम्म च्याउमा रहेको फोहोर हटाउन यी वस्तुहरू प्रयोग गर्नुहोस्।

एक पटक सफा भएपछि, उनीहरुलाई एक कागज झोला मा फ्रिज मा भण्डारण गर्न सकिन्छ। जब प्लास्टिक को उपयोग गरीन्छ, त्यहाँ रेफ्रिजरेटर मा घनीभूत हुनेछ। फेरि, यो अतिरिक्त नमी को लागी जान्छ, र हामी यो बच्न चाहन्छौं जब मशरूम संग पकाउने।

यदि च्याउहरू साँच्चै फोहोर छन् भने, तपाईंले तिनीहरूलाई तुरुन्तै मनतातो पानीमा फ्याँक्न सक्नुहुन्छ, त्यसपछि तुरुन्तै तिनीहरूलाई पानीमा निकाल्नुहोस्। कोलन्डर र तिनीहरूलाई कागजको तौलिया वा सुक्खा कपडाले दाग गर्नुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई तुरुन्तै पकाउनु पर्छ। एकचोटि तिनीहरू धोएपछि, तिनीहरू तपाईंको फ्रिजमा लामो समय सम्म रहनेछैनन्। त्यसोभए कुर्नुहोस् जब सम्म तपाईं आफ्नो च्याउ प्रयोग गर्न तयार हुनुहुन्न तिनीहरूलाई धुनुहोस्।

तलको स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू बनाउनु अघि आफ्नो च्याउ कसरी सफा गर्ने भन्ने बारे थप जानकारीको लागि, यो भिडियो हेर्नुहोस्:

च्याउ FAQ

यहाँ केहि धेरै सामान्यतया सोधिने प्रश्नहरु छन् जब यो एशियाई मशरूम संग खाना र पकाउने को लागी आउँछ।

जापानी च्याउ चामलमा कस्तो प्रकारको च्याउ हुन्छ?

जब यो मशरूम को प्रकार तपाइँ जापानी मशरूम चावल मा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ को लागी आउँछ, त्यहाँ साँच्चै पछाडि पतन को लागी कुनै सही वा गलत सूत्र छैन। Kinoko Gohan, उदाहरण को लागी, एक सजिलो जापानी मशरूम पकवान हो कि चावल, तरकारीहरु, र मासु हुन्छ। प्रयोग गरिएको मशरूम चावल मा पकाइएको छ र शोरबा मा सबै स्वाद अवशोषित। यो चावल एक स्वादिष्ट, माटो स्वाद दिन्छ।

धेरै व्यञ्जनहरु shiitake च्याउ को लागी कल गर्दछ, तर ओइस्टर मशरूम वा वास्तव मा कुनै पनि अन्य जापानी च्याउले यो नुस्खा मा काम गर्नेछ।

के सबै च्याउ खान योग्य छन्?

सबै च्याउहरू तीन प्रकारका हुन्छन्: खाने, विषाक्त र अखाद्य। यदि तपाइँ 100% निश्चित हुनुहुन्न कि तपाइँ कुन प्रकारको च्याउ फेला पार्नुभयो भने, तपाइँ यसलाई खानु हुँदैन। खान मिल्नेमा प्रायः साँघुरो स्टेम बेस हुन्छ, जबकि धेरै विषालु च्याउको स्टेम बेस हुन्छ।

जापानी च्याउलाई के भनिन्छ ?

जापानी मशरूम जापानी मा "kinoko" ノ called called भनिन्छ।

के मशरूमको डाँठहरू खान सकिन्छ?

हो। धेरै जसो च्याउका डाँठहरू खान योग्य हुन्छन्। साना shiitake च्याउ, उदाहरण को लागी, सजिलो छ किनकी तपाई सजिलै स्टेम तान्न सक्नुहुन्छ र यसलाई च्याउको टोपीबाट सफासँग अलग गर्न सक्नुहुन्छ। अन्य समयमा, थप हेरचाह आवश्यक छ, वा तपाईंले फेला पार्नुहुनेछ कि स्टेम हटाउँदा, तपाईंले च्याउलाई हानि गर्दै हुनुहुन्छ।

किन जापानी खाना अक्सर किण्वन गरिन्छ?

जापानी संस्कृति किण्वित खाना खाने को एक लामो इतिहास संग भरिएको छ। यो जापानी जलवायु संग धेरै गर्न को लागी छ। उनीहरु प्राय सिरका मा आफ्नो खाना marinate र खातिर। खाद्य किण्वनका लागि प्रयोग हुने ब्याक्टेरिया र मोल्ड पूर्वी एसियामा मात्र उपभोगको लागि सुरक्षित छन्।

के तपाइँ च्याउ भण्डारण गर्दा तपाइँको Tupperware lids मा संक्षेपण को बारे मा चिन्ता गर्नुपर्छ?

जब त्यहाँ धेरै आर्द्रता वा संक्षेपण हुन्छ, तपाईले स्लिमी मशरूम पाउनुहुनेछ। यसबाट बच्न, आफ्नो च्याउ भण्डारण गर्न कुनै पनि प्रकारको प्लास्टिक प्रयोग नगर्नुहोस्। यसको सट्टा, तिनीहरू सुक्खा छन् र फ्रिजमा कागजको झोलामा भण्डार गर्नुहोस्। तपाईं तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म मशरूमहरू कहिल्यै नधुनुहोस्।

तपाइँ कसरी सबैभन्दा राम्रो ताजा shiitake च्याउ फेला पार्न सक्नुहुन्छ?

सबै भन्दा राम्रो shiitake च्याउ खोज्दा, गन्ध कुरकुरा र तेज हुनुपर्छ। तिनीहरू सुगन्धमा धनी हुनुपर्छ।

यदि तिनीहरू ठूला छन् भने, यसको मतलब यो पनि हुन सक्छ कि तिनीहरू धेरै राम्रो-पोषित रूखबाट आएका छन्, जसको अन्ततः तिनीहरूले अझ राम्रो स्वाद लिन सक्छन्।

शिताके च्याउ पनि फसलको एक वर्ष भित्र खानुपर्छ नत्र सुगन्धित गन्ध जान्छ र तिनीहरू मोल्ड हुन सक्छ।

धेरै प्रकारका जापानी च्याउहरूको मजा लिनुहोस्

तपाईले देख्न सक्नुहुन्छ, त्यहाँ धेरै जापानी च्याउहरू प्रयास गर्न छन्। चाहे यो matsutake, shiitake, राजा ओइस्टर, वा enoki च्याउ हो, त्यहाँ प्रशस्त छन् तपाईले आफ्नो भाँडामा थप्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले यसको साथ रमाईलो गर्नुहोस्!

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।