Teppanyaki: यो अद्भुत जापानी खाना पकाउने शैलीको लागि तपाइँको पूर्ण गाइड
"तेप्पन"जापानीमा "फलामको प्यान" हो "याकी" को अर्थ ग्रिल गरिएको हो। Teppanyaki मुख्यतया ताजा सामग्री र हल्का मसला द्वारा विशेषता हो।
खाना पकाउने यो शैलीले सामग्रीको मौलिक स्वादलाई ढाक्ने सट्टा बढाउँछ।
विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रका सबै प्रकारका गाईको मासु टेपान्याकी परिकारमा पाइन्छ। तपाईंले कोबे, अकिता र मात्सुसाका जस्ता क्षेत्रहरूबाट जापानी गाईको मासुको लागि आफ्नो जेबमा गहिरो खन्नुपर्छ।
संगीत र मसाज जस्ता विशेष उपचार प्राप्त गर्ने गाईबाट उच्चतम गुणस्तरको जापानी मासु उत्पादन हुने विश्वास गरिन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: यी teppanyaki र टेबल गउरमेट वा raclette खाना पकाउने बीचको भिन्नताहरू हुन्
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यी 3 चीजहरूले ठेठ जापानी teppanyaki खाना बनाउँछ
Teppanyaki जापानी शैलीको खाना हो जसले खाना पकाउन समतल सतह भएको फलामको खाना पकाउने यन्त्र प्रयोग गर्छ। शब्द "टेपान्याकी" शाब्दिक रूपमा प्यान फ्राइङमा अनुवाद हुन्छ, grilling, वा फलामको प्लेटमा पकाउने।
यसको अतिरिक्त, teppanyaki पश्चिमी साइड डिश र पूर्वी स्वाद बाट प्रेरित छ।
teppanyaki खाना अर्डर गर्ने सुविधाहरू मध्ये एक यसको बहुमुखी प्रतिभा हो। तपाईं निश्चित रूपमा आफ्नो वांछित सामग्रीहरू र तेल र मसलाको मात्रा र प्रकार पनि छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।
सामान्य teppanyaki खानामा राम्रोसँग पकाएको मासु, माछा, वा तरकारीहरू हुन्छन्, प्रायः कम्तिमा सोया सस, सिरका, लसुन र काली मिर्चमा, र तरकारीको तेलमा ग्रिल गरिन्छ। यो मुख्य परिकारको साथमा धेरै साइड डिशहरूसँग मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा सेवा गरिन्छ:
- यसलाई समतल सतहमा ग्रिल गरिएको छ
- यो मुख्य पाठ्यक्रम संग धेरै साइड डिश को रूप मा सेवा गरिन्छ
- यो माछा, तरकारी, वा मासु वनस्पति तेल र मसला प्रयोग गर्दछ
मँ यो घर मा बनाउन रमाईलो को एक धेरै छ र तपाइँ पनि गर्न सक्नुहुन्छ यी महान teppanyaki चाकू संग.
Teppanyaki खानामा प्रयोग हुने उपकरण र सामग्रीहरू
फराकिलो र समतल फलामको ग्रिल, जसलाई टेप्पन ग्रिल भनिन्छ, टेप्पान्याकी खानाहरू तयार गर्न प्रयोग गरिने प्राथमिक उपकरण हो।
सामान्यतया, teppan ग्रिल शेफ ग्राहकहरु को सामने खाना पकाउने संग टेबलसाइड स्थित छ।
Teppan ग्रिल को अतिरिक्त, अन्य उपकरणहरु धातु spatulas, एक ग्रिल काँटा, र एक विशाल, रेजर-तीखो चक्कु समावेश गर्दछ। यी सबै अवयवहरू हेरफेर गर्न आवश्यक छ।
हाम्रो लेख पनि पढ्नुहोस् आवश्यक teppanyaki उपकरण
तपाईलाई teppanyaki ग्रिल चाहिने कारणहरू
- तपाईंलाई धेरै प्यानहरू आवश्यक पर्दैन: विभिन्न सामग्रीहरू तयार गर्नुको सट्टा, र धुनका लागि धेरै भाँडाहरू राख्नुको सट्टा, एक teppanyaki ग्रिलले ती सबैलाई हटाउँछ। तपाइँसँग तपाइँको सबै खानाहरू तयार गर्न र सफा गर्नको लागि केवल 1 ग्रिल छ।
- पूर्णतामा पकाउनुहोस्: जाडोको चिसो अनुभव नगरी आफ्नो घरमा तरकारी र मासुलाई पूर्ण रूपमा पकाउनुहोस्।
- आफ्नो खानालाई अनुभवमा रूपान्तरण गर्नुहोस्: तपाईंले खाना खाँदा आफ्ना अतिथिहरूलाई मनोरञ्जन गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले ती धेरै घण्टाहरू भान्सामा बिताउनु पर्दैन जब तपाईंका पाहुनाहरूले राम्रो समय बिताइरहेका छन्। teppanyaki ग्रिलको साथ, तपाईं आफ्नो टेबलमा खाना पकाउन सक्नुहुन्छ, र खाना खाँदा न्यानो राख्न सक्नुहुन्छ।
- तपाईं कुनै पनि समयमा ग्रिल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ: teppanyaki ग्रिल कुनै पनि खानाको लागि उपयुक्त छ, यो बिहानको खाजा, लंच, वा बेलुकाको खाना होस्। ग्रिलले तपाईंलाई चाँडै चाहेको कुनै पनि खाना पकाउन अनुमति दिन्छ, जसले तपाईंको समय बचत गर्छ।
कसरी teppanyaki खाना पकाउने गरिन्छ
जापानी teppanyaki तयार गर्न प्रयोग गरिने सामग्रीहरू याकिसोबा, काटिएको मासु वा समुद्री खाना, र बन्दाबी हुन्। तरकारीको तेल, जनावरको बोसो वा दुवैको मिश्रण खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ।
कोबे बीफ प्रायः रेस्टुरेन्टहरूमा पाइन्छ, तर यो अलि महँगो छ। यद्यपि यो धेरै उच्च गुणस्तरको छ।
संयुक्त राज्य अमेरिका र न्यूजील्याण्डबाट कम महँगो मासु कटौती पनि उपलब्ध छन्। गाईको मासु कटौती या त छनोट sirloin वा tenderloin हो।
बर्तन यस्तो zucchini रूपमा साइड बर्तन को एक किस्म संग आउँछ, मुंग बीन अंकुरण (यी १० सुझावहरु संग जस्तै विभिन्न तरीकाहरु को धेरै मा तैयार!), क्रिस्पी लसुन चिप्स, र फ्राइड राइस। जापानमा, सोया सस मात्र उपलब्ध छ, तर अन्य पश्चिमी रेस्टुरेन्टहरूले डुब्ने सस पनि उपलब्ध गराउँछन्।
Teppanyaki खाना स्वादमा उत्कृष्ट हुन सक्छ, तर तपाईंले यो कसरी तयार हुन्छ भनेर नहेर्दा पर्खनुहोस्। एउटा टेप्पन ग्रिल टेबलमा राखिएको छ जहाँ शेफले उत्कृष्ट प्रदर्शन सुरु गर्नु अघि तपाईं बस्नुहुनेछ।
वर्षहरू बित्दै जाँदा, teppanyaki विकसित भएको छ। यो अब खाना पकाउने बारेमा छैन; यो अधिक कला को रूप हो!
जापानीहरु आफ्नो रचनात्मकता को लागी परिचित छन् र उनीहरु को एक कला को रूप मा मूल रूप बाट केहि पनी बदल्ने एक प्रतिष्ठा छ, र खाना पकाउने कुनै अपवाद छैन।
स्थानीयहरूले हट प्लेट ग्रिल प्रयोग गर्न थालेपछि टोकियोमा टेपान्याकी खाना पकाउन सुरु भयो। र तपाईंले मद्दत गर्न सक्नुहुन्न तर याद गर्नुहोस् कि यो खाना पकाउने शैलीको हरेक पक्ष जापानी छैन।
टोकियोको केन्द्रबिन्दुमा रहेको मिसोनो भनेर चिनिने एउटा रेस्टुरेन्टले सन् १९४५ मा खाना पकाउन टेबल-साइड ग्रिल प्रयोग गर्न थालेपछि स्थानीयहरू आश्चर्यचकित भए। मनोरञ्जन र "फ्लेमिङ ओनियन ज्वालामुखी" जस्ता टेप्पान्याकी व्यंजनहरूको संयोजनले मिसोनोलाई विश्वव्यापी प्रसिद्धिमा पुर्यायो। ।
Teppanyaki शैली खाना पकाउने सामग्री
खाना पकाउने teppanyaki शैली हल्का मसला र ताजा, स्वादयुक्त सामग्रीहरू द्वारा विशेषता हो।
ती समावेश छन्:
- मासु जस्तै स्टेक, समुद्री खाना, र चिकन
- चावल, फ्राइड नूडल्स (yakisoba), र अन्य आटा आधारित खाद्य पदार्थ
- ओकोनोमियाकी र मोन्जायाकी (विभिन्न स्वाद र सामग्रीहरूको संख्याको साथ स्वादिष्ट प्यानकेकहरू)
- प्याज, च्याउ, बीन स्प्राउट्स, र गाजर
- काली मिर्च, सिरका, सोया सस, वाइन, नुन, र लसुन अन्य सिजनहरू बीच
पश्चिमी teppanyaki खाना पकाउन प्रयोग सामग्री जापानी संस्करण भन्दा अलि फरक छ। गाईको मासु पश्चिमी खाना पकाउने सबैभन्दा सामान्य सामग्री हो।
अन्यमा कुखुरा, स्क्यालप, तरकारी, झिंगा, र लोबस्टरहरू समावेश छन् सोयाबीन तेल तिनीहरूलाई पकाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ।
यहाँ, हामीले तपाइँको लागि भिडियोमा संक्षेप गरेका छौं:
Teppanyaki पाठ्यक्रमहरू
प्रत्येक रेस्टुरेन्टले विभिन्न मेनुहरू प्रदान गर्दछ जब यो teppanyaki को लागी आउँछ; यी मध्ये सबैभन्दा सामान्य जापानी ट्विस्ट भएको पश्चिमी शैलीको पाठ्यक्रम मेनु हो।
सामान्यतया, पाठ्यक्रम मेनुहरू सलाद वा सूप जस्ता एपेटाइजरबाट सुरु हुन्छ, त्यसपछि समुद्री खानाको पाठ्यक्रम, मुख्य पाठ्यक्रम (मासुको परिकार), भातको पाठ्यक्रम, र चिया वा कफी सहितको मिठाई। निम्न केही teppanyaki पाठ्यक्रमहरू छन्।
बीफ कोर्स
चूंकि teppanyaki जापान मा अमेरिकी स्टेक को एक समकक्ष हो, यो अचम्मको कुरा छैन कि मासु भोजन को प्राथमिक पाठ्यक्रम हो।
जापानी teppanyaki भोजन तपाइँ शीर्ष गुणवत्ता कालो कपाल wagyu बीफ को धनी मिठास स्वाद गर्न अनुमति दिन्छ।
चामल कोर्स
फ्राइड राइस र अण्डा वा रिसोट्टो पनि टेप्पान्याकी डिनर को समयमा सेवा गरीन्छ। चामल सिधै टेप्पन कुकटप मा पकाइएको छ।
उच्च कुशल शेफहरु सामान्यतया यो अण्डा एक फुकुकी को माध्यम बाट हावा मा फ्याँक्नु भन्दा पहिले।
समुद्री खाना पाठ्यक्रम
समुद्री खानाको पाठ्यक्रममा, झींगा र स्क्यालपहरू सामान्यतया ग्रिल गरिन्छ। जब यो समुद्री खाना कोर्सको कुरा आउँछ, होक्काइडो कालो एबालोन र आइज स्पाइनी लोबस्टर जापानमा लोकप्रिय छन्।
शाकाहारी पाठ्यक्रम
तेप्पन्याकी शाकाहारी व्यञ्जनहरु भातसँग भुटेको तरकारीहरू समावेश गर्नुहोस्। गाजर, सेतो बन्दाबी, र जुलिनेड जुचीनी यी सब्जिहरु को केहि उदाहरणहरु हुन्।
यी तरकारीहरू ट्याङ्गी सस प्रयोग गरेर पकाइन्छ। यो स्टार्च संग वा बिना सेवा गर्न सकिन्छ।
मिठाई
चिया वा कफीको साथमा पेस्ट्री, केक वा शर्बतको साथ तपाईंको टेपान्याकी खानालाई माथि उठाउनुहोस्।
teppanyaki व्यंजन को प्लस अंक
Teppanyaki भाँडामा धेरै कम बोसो हुन्छ र धेरै हल्का हुन्छ किनभने धेरै थोरै तेल समावेश छ।
रेस्टुरेन्टमा teppanyaki पकवानहरू अर्डर गर्दा, तपाइँ तिनीहरूलाई कसरी तयार गर्न चाहनुहुन्छ भन्ने निर्णय गर्ने विकल्प दिइन्छ।
तपाईं मसलाको प्रकार र तपाईंको स्वाद अनुरूप तेलको मात्रा निर्णय गर्न सक्नुहुन्छ। खाना सानो भागमा आउँछ तर अझै पनि पर्याप्त छ। यो यस्तो प्रकारको खाना हो जुन निश्चित रूपमा स्वास्थ्य-सचेत मान्छेहरूको लागि सिफारिस गरिन्छ!
यो भन्न पनि सुरक्षित छ कि teppanyaki खाना पकाउन प्रयोग गरिएका सामग्रीहरू तपाईंको स्वास्थ्यसँग सम्बन्धित छ भने सिफारिसयोग्य छन्।
जापानी स्टिकहाउसहरूको लोकप्रियताले अमेरिकामा टेपान्याकीलाई घरको नाम बनाएको छ। खाना पकाउने टेपान्याकी शैलीलाई वनस्पतिको तेल वा जनावरको बोसो प्रयोग गरी समुद्री खाना वा काटिएको मासुको साथ याकिसोबा (नूडल्स) तयार गर्न पनि प्रयोग गरिन्छ।
यो वर्षौंमा एक रोचक शैलीमा विकसित भएको छ जुन अब खाना पकाउने मात्र होइन, तर कलाको रूप हो।
थप पढ्नुहोस्: जापानी खाना संस्कृति मा महत्वपूर्ण तालिका शिष्टाचार
चक्कु, काँटा, र स्प्याटुलालाई पल्टाइन्छ, फ्याँकिएको छ, झ्यालिएको छ, र एकसाथ ड्रम गरिएको छ, एक लय सिर्जना गर्दछ जसले निश्चित रूपमा तपाईंको ध्यान खिच्नेछ। भोज त्यसपछि शेफको कुशलतापूर्वक काट्ने र खानाको डाइसिङको साथ सुरु हुनेछ, जुन पहिले नै आगोको ग्रिलमा राखिएको छ।
नतिजा मात्र आँखालाई अपील गर्दैन, तर स्वादले तपाईंलाई थपको लागि चाहना पनि छोड्नेछ!
यदि तपाइँ साँच्चै रचनात्मक शेफ प्राप्त गर्न भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, तपाइँ केहि साक्षी हुन सक्नुहुन्छ निम्न चाल:
- टोपी संग एक अण्डा समातेर
- शर्टको खल्तीमा झिंगाको पुच्छर पल्टाउँदै
- एक अण्डा मध्य हावा एक spatula संग विभाजित
- झींगा को टुक्राहरु तपाइँको मुख मा फ्लिप गर्दै
यी मात्र हुन् तर तपाईले भेट्न सक्ने धेरै चालहरू मध्ये केही हुन्। तपाइँसँग तपाइँको आफ्नै शेफ छनौट गर्ने विशेषाधिकार पनि हुनेछ र तपाइँ कसरी खाना तयार गर्न चाहनुहुन्छ।
teppanyaki सबै बारे के हो
तपाइँ सामान्यतया teppanyaki रेस्टुरेन्ट मा के पाउन सक्नुहुन्छ?
धेरै teppanyaki रेस्टुरेन्ट महँगो, उच्च गुणस्तरीय सामाग्री को उपयोग, यस प्रकार यस व्यञ्जन विशेष घटनाहरु वा अवसरहरु को लागी एक फैंसी खाना बनाउन।
Teppanyaki मुख्य रूप बाट बनाउन सकिन्छ:
- समुद्री खाना संग
- स्टेक
- चिकन
- आटामा आधारित सामग्रीहरू जस्तै फ्राइड चाउचाउ वा याकिसोबा र चावल पनि यो खाना समावेश गर्दछ।
अन्य सामाग्री seasonings (वाइन, सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च, नुन, र लसुन) र minced वा कट veggies (सेम अंकुरण, गाजर, मशरूम, र प्याज) सामेल छन्।
Teppanyaki खाना जापानमा मात्र होइन, तर यो पश्चिमी संसारमा पनि एक लोकप्रिय व्यञ्जन हो।
जब यो जापानी शैली teppanyaki को लागी आउँछ, सामाग्री कि सामान्यतया उपयोग गरीन्छ समुद्री खाना वा कटा मासु, गोभी, र याकिसोबा हो।
वनस्पति तेल, पशु बोसो, वा दुबै सामग्री पकाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ। बीफ पनि एक संघटक जापान मा धेरै रेस्टुरेन्टहरु द्वारा प्रयोग गरीन्छ।
अर्कोतर्फ, पश्चिमी टेप्पान्याकी को तयारी मा उपयोग सामान्य सामाग्री लोबस्टर, झींगा, कुखुरा, मासु, स्कैलप्स, र veggies सामेल छन्। यी सबै प्रयोग गरेर पकाइएको छ सोयाबीन तेल.
Teppanyaki खानाहरू एक साइड डिश संग सेवा गरिन्छ। केही रेस्टुरेन्टहरूले डुब्ने ससहरू प्रस्ताव गर्छन्; यद्यपि, जापानमा सोया सस मात्र उपलब्ध गराइन्छ।
Teppanyaki एक कला को रूप मा
यद्यपि teppanyaki खाना पकाउने शैली हो, यसलाई कलाको रूप पनि मानिन्छ। वास्तवमा, यो पुरानो जमानाको जापानी खाना पकाउने विधि र समकालीन प्रदर्शन कलाको मिश्रण हो।
माथि उल्लेख गरिएझैं, टेपान्याकी व्यञ्जनहरू डिनरहरूको अगाडि तयार हुन्छन्। लामो समय मा, यो अवधारणा खाना मनोरञ्जन वा शो मा परिणत भएको छ।
यस कारणले गर्दा, धेरै जापानी फिल्महरु र टिभी श्रृंखला सामान्यतया सामाजिक रूप मा कुलीन व्यक्तिहरु लाई आफ्नो teppanyaki भोजन को मजा ले हाइलाइट गर्दछ।
Teppanyaki भोजन को एक मुख्य फोकस विभिन्न खाना पकाउने प्रविधिहरू प्रदर्शन गर्ने शेफको क्षमता हो। यसले पाहुनाहरूलाई डिनर थिएटर जस्तै भोजनको अनुभव लिन सक्षम बनाउँछ।
शेफहरूले गर्ने प्रदर्शनीहरूमा पकाएको झींगा पल्टाउने, मासु वा समुद्री खानालाई ठ्याक्कै टुक्रा पार्ने वा काट्ने, र काटेको प्याजमा आगो लगाउने समावेश हुन्छ।
तपाइँको teppanyaki अनुभव teppanyaki खाना पकाउने कला को साक्षी बिना पूरा हुनेछैन।
जापानी teppanyaki र यसको अर्थ: यो जापान कसरी आयो
जापान मा, टेपपान्याकी एक फलाम प्लेट, स्टेक, झींगा, okonomiyaki, yakisoba, र monjayaki सहित पकाएको भाँडा लाई जनाउँछ।
आधुनिक टेप्पान्याकी ग्रिल सामान्यतया प्रोपेन-तातो सपाट सतह ग्रिल हुन् र व्यापक रूपमा रेस्टुरेन्टहरुमा पाहुनाहरु को अगाडि खाना पकाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ।
पाक कलाको संसार पक्कै पनि विविध छ। त्यहाँ धेरै विकल्पहरू छन् र प्रत्येक तपाइँको स्वाद कलियों को लागी एक रमाइलो छ। तर केहि स्वादिष्ट र एक कला रूप दुवै छन्; त्यहाँ जापानी teppanyaki खेलमा आउँछ।
यदि तपाईं न त कट्टर फूड र न पाक विशेषज्ञ हुनुहुन्छ भने, तपाईंले "टेपान्याकी" शब्दको बारेमा कहिल्यै सुन्नु भएको छैन। यद्यपि यो लोकप्रियता मा धेरै प्राप्त गर्दैछ, र यो र छिट्टै अमेरिका मा एक घरको नाम बनिरहेको छ, साथै संसारभरि।
तर मलाई विश्वास गर्नुहोस्, तपाइँ निश्चित रूपमा कम्तिमा एक पटक यो भेट्नुभयो। यो किनभने पश्चिमी संस्कृतिमा पनि Teppanyaki को उपस्थिति हावी छ। म तर्क गर्छु कि यो जापानमा भन्दा पश्चिमी संस्कृतिमा अझ बढी छ, यद्यपि यो अझै पनि प्रामाणिक जापानी व्यञ्जन हो।
के तपाईंलाई थाहा छ यो त्यति पुरानो छैन? तपाईलाई teppanyaki मा आवश्यक पर्ने सबै जानकारीको साथ यो गहिरो पोष्टमा यसको बारेमा पत्ता लगाउनुहोस्।
यस लेखको अन्त्यमा, तपाईं यस विषयमा विशेषज्ञ हुनुहुनेछ।
"Teppanyaki" को अर्थ के हो?
Teppanyaki को अर्थ "सपाट फलामको प्लेटमा ग्रिल गरिएको" हो। जब हामी जापानी शब्द teppanyaki लाई तोड्छौं तपाईले "teppan" 鉄板 पाउनुहुनेछ, जसको अर्थ "फलामको प्लेट", र "याकी" 焼き, सरल अर्थ "ग्रील्ड"।
यो "याकिटोरी" मा "याकी" जस्तै हो, जसको अर्थ "ग्रिल गरिएको चिकन स्किवर्स" ("टोरी" भनेको जापानीमा "चरा" हो)।
सामान्य व्यक्तिको सर्तमा, टेपपान्याकी एक जापानी व्यञ्जन हो जसमा खाना पकाउन एक सपाट फलामको ग्रिडल को उपयोग शामिल छ।
तपाईं सोच्दै हुनुहुन्छ कि यो एक धेरै साधारण व्यञ्जन हो, तर तपाईं धेरै गलत हुनुहुनेछ।
Teppanyaki त्यहाँ खाना पकाउने सबैभन्दा जटिल रूपहरु मध्ये एक हो र यो पकाउने को यस रूप मा मास्टर गर्न को लागी कौशल को उच्च स्तर लिन्छ।
डेभिड ट्रानले आफ्नो बेनिहाना रेस्टुरेन्टमा रहेको द आर्ट अफ टेप्पान्याकीको भिडियो यहाँ छ:
Teppanyaki को एक संक्षिप्त इतिहास
जब म जापानी चीजहरू समावेश भएको लेखमा इतिहास भन्छु, तपाईं सबैले पुरानो समयको बारेमा सोचिरहनुभएको हुनुपर्छ जब निन्जा र समुराईहरू हावी थिए।
तर यो एक धेरै सामान्य गल्ती हो; teppanyaki खाना अपेक्षाकृत नयाँ छ, तर मानिसहरूले तयारी शैलीको कारण यो पुरानो हो भनी मान्छन्।
यो सबै 1945 मा सुरु भयो जब शिगेजी फुजियोकाले आफ्नो रेस्टुरेन्ट चेनमा "टेप्पन" मा पश्चिमी खाना पकाउने अवधारणा प्रस्तुत गरे। Misono भनिन्छ। यो विचार सुरुमा स्थानीयहरूमाझ त्यति लोकप्रिय थिएन, किनकि उनीहरूले यसलाई धेरै सामान्य ठाने। तिनीहरूलाई तल पनि। यो जापानी मात्र थिएन।
यद्यपि, रेस्टुरेन्ट चेनले अवलोकन गर्यो कि पर्यटकहरू यस भोजनबाट मोहित भएका थिए, मुख्यतया तिनीहरूको अगाडि शेफहरूले प्रदर्शन गरेको चक्कु कौशलका कारण। दोस्रो विश्वयुद्धपछि जापान अमेरिकीहरूले कब्जा गरेको हुनाले शिगेजीले आफ्नो छनोट किन गरे भन्ने स्पष्ट थियो, र सैनिकहरूलाई सम्झाउन सक्ने खाना पकाउने शैली बनाउन कोबे (जुन जापानको सबैभन्दा ठूलो बन्दरगाह थियो) भन्दा राम्रो ठाउँ थिएन। तिनीहरूको घरबाट ग्रिल गरिएको बीफ।
त्यो समयमा पाक संसारमा यो पूर्णतया नयाँ थियो र यो जापानी द्वारा आविष्कार गरिएको थियो। यो प्रामाणिक परम्परागत जापानी व्यञ्जन मात्र होइन।
Teppanyaki ले ठूला चेन रेस्टुरेन्टहरूको रूपमा संयुक्त राज्य अमेरिकामा उल्लेखनीय वृद्धि देखेको छ, जुन अहिलेको भन्दा 80 को दशकमा धेरै सामान्य थियो! यी डिनरहरूमा खाना पकाउनेहरूले मासु र तरकारीहरू, र चामल पनि आफ्ना ग्राहकहरूको अगाडि फलामको आगोमा पकाउँछन्।
डिनरका अतिथिहरूले पाक विशेषज्ञहरूको रमाइलो कार्यान्वयन शैलीहरूका साथ कुशल खाना पकाउने प्रविधिहरू हेरेर प्रशंसा गर्न सक्छन्, जसले केही रोमाञ्चक अनुभवहरू निम्त्याउन सक्छ यदि तपाईंले यसलाई पहिले कहिल्यै नजिकबाट नदेखेको छ।
यो डिनर र शो जस्तै हो, एकै रोमाञ्चक प्याकेजमा सँगै राख्नुहोस्!
यद्यपि, जापानका इपान्याकी रेस्टुरेन्टहरूमा अमेरिकाका रेष्टुरेन्टहरूको तुलनामा असाधारण एक प्रकारको वातावरण छ।
Teppanyaki आफैं बनाउन सुरु गर्न चाहनुहुन्छ? जाँच गर्नुहोस् हाम्रो आवश्यक खरीद गाइड तपाइँलाई सही बाटोमा ल्याउनको लागी।
Teppanyaki हिबाची होइन
Teppanyaki नियमित रूपमा hibachi ज्वाला ब्रोइलिङ को लागी गलत छ। तिनीहरूसँग धेरै महत्त्वपूर्ण तर ध्यान नदिने भिन्नता छ। सुन्दा अनौठो लाग्छ?
Teppanyaki शैली खाना पकाउने के हो? Teppanyaki-शैलीको खाना पकाउनु भनेको फलामको ग्रिलमा खाना तयार गरिएको हो। छोटकरीमा, यो सबै त्यहाँ छ।
धेरैजसो मानिसहरूले यसको अर्थ के हो भने यो प्रभावशाली चक्कु कौशल भएका शेफले बनाएको हो, वा यो स्वादको लागि विशेष चटनीसँग बनाइएको हो।
"हिबाची" शब्दको शाब्दिक अर्थ "आगो कचौरा" हो। यो किनभने हिबाची व्यञ्जनहरूको लागि प्रयोग गरिएको ग्रिल फायरप्रूफ अस्तरको साथ एक धेरै अद्वितीय बेलनाकार पोत हो।
तिनीहरूले त्यसमा कोइला राख्छन् र त्यसपछि आफ्नो खाना पकाउँछन्। Teppanyaki को लागि, हामी पहिले नै थाहा छ, फलामको ग्रिडल प्रयोग गरिन्छ।
Teppanyaki र hibachi को सामाग्री धेरै समान छन्, जो शायद एक कारण हो कि यो भ्रम पैदा हुन्छ।
खाना पकाउने प्रक्रियाले पूर्ण रूपमा फरक स्वाद दिन्छ। म व्यक्तिगत रूपमा teppanyaki रुचाउँछु, तर यो मेरो व्यक्तिगत प्राथमिकताको विषय हो।
त्यो बाहेक, हिबाची र तेप्पान्याकी दुबै जापानमा खाना मात्र होइनन्। तिनीहरू कलाको रूप हुन् र दुवै समान प्रशंसाको योग्य छन्।
Teppanyaki एक ठूलो प्रभाव बनाएको छ किनकि यो सामान्यतया जापानी स्टेक संग काम गर्दछ र हामी सबै जान्दछौं कि जापानी स्टेक संसार मा सबै भन्दा राम्रो हो!
Teppanyaki hibachi को सापेक्ष घर मा बनाउन को लागी सजिलो छ र फलाम griddles को उपलब्धता hibachi को लागी विशेष खाना पकाउने भाँडा भन्दा सामान्य छ।
अक्सर, जब मानिसहरू भन्छन् कि तिनीहरू हिबाची ठाउँमा जाँदैछन्, तिनीहरूको वास्तवमा तिनीहरू एउटा रेस्टुरेन्टमा जाँदैछन् जहाँ शेफले तिनीहरूको अगाडि टेपान्याकी ग्रिल प्लेटमा पकाउँछन्।
साथै, धेरै मानिसहरूले यसलाई "टेम्पन्याकी" भनिरहेका छन्, जुन गलत छ। तिनीहरू सम्भवतः शब्दहरूमा "टेम्पुरा" मा मिसिरहेका छन् किनभने तिनीहरूले त्यो एक पटक सुशी रेस्टुरेन्टमा खाए। केवल थाहा छ कि "teppanyaki" यसको लागि सही शब्द हो।
Teppanyaki एक धेरै रोचक इतिहास छ, यसको बारे मा कुनै शंका छैन। जे होस्, यो ध्यान दिनु पर्छ कि खाना पकाउने को यो रूप आधुनिक समय मा फस्टाउँदै छ र संसार भर मा जापानी संस्कृति फैलाउने एक प्रमुख तत्व हो।
अर्को पटक तपाईंले परम्परागत रूपमा लुगा लगाएको जापानी मानिसलाई रेस्टुरेन्टमा आफ्नो चक्कु सीपको घमण्ड गरेको देख्नुहुन्छ, केवल निश्चित रूपमा थाहा पाउनुहोस् कि ऊ निन्जा होइन, तर उत्कृष्ट टेपान्याकी शेफ हो!
यो पनि पढ्नुहोस्: hibachi र teppanyaki बीच मुख्य भिन्नता
Teppanyaki खाना पकाउने के हो?
Teppanyaki ले तरकारी, माछा र मासुको परिकारलाई बुझाउँछ जुन ठूलो ग्रिडल प्रयोग गरेर तयार गरिन्छ जुन सामान्यतया डिनरका लागि टेबलमा बनाइन्छ।
Teppanyaki लाई सामान्यतया लाइभ भान्साको खाना पकाउने विधि मानिन्छ, जहाँ शेफले ग्राहकहरूको अगाडि पकवान तयार गर्दछ। त्यसपछि पाहुनाहरूले आफूले चाहेको खाना पकाउने शैली छनोट गर्नेछन् र मसला आफैं चयन गर्नेछन्। तर तपाईं, निस्सन्देह, धेरै मध्ये एक प्रयोग गरेर आफ्नै घरमा teppanyaki आफैं पकाउन सक्नुहुन्छ टेबलटप ग्रिल वा स्टोभटप ग्रिल उपलब्ध छन्।
शेफलाई एक प्रो जस्तै विशेष खाना पकाउने उपकरणहरू प्रयोग गर्न तालिम दिइएको छ र तपाईंको लागि बाँकी तयारी गर्नेछ। सामान्यतया, प्रत्येक डिश एक पटकमा एक पटक तयार गरिन्छ ताकि संरक्षकले खानाको स्वाद र खाना पकाउने शैलीको स्वाद बुझ्न र भोजनको अनुभवबाट पूरै साँझ बनाउनको लागि।
Teppanyaki बार्बेक्यु ग्रिल जस्तै मानिनु हुँदैन।
पछिल्लोले ग्यासको ज्वाला वा चारकोलको प्रयोग गर्छ र यसको खुला ग्रेट संरचना हुन्छ, जबकि टेपान्याकी प्लेटको सपाट डिजाइन हुन्छ, जुन मासु, काटिएका तरकारी, अण्डा र भात जस्ता साना सामग्रीहरू पकाउँदा उपयुक्त हुन्छ।
यदि तपाइँ अझै पक्का हुनुहुन्न भने ग्रिल किन्न को किस्महरु, तपाईको सूचीमा teppanyaki तालिका पनि समावेश गर्नु राम्रो हुनेछ। म तल यस प्रकारको खाना पकाउने फाइदाहरू वर्णन गर्नेछु।
Teppanyaki cookbooks तपाइँ शुरू गर्न को लागी
यदि तपाइँ घरमा teppanyaki खाना पकाउन सुरु गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ सही जानकारीबाट धेरै प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। तर त्यहाँ धेरै राम्रा कुकबुकहरू छैनन्।
यदि तपाइँ लेखकको बारेमा अलि बढी ब्याकस्टोरी र इतिहास चाहानुहुन्छ र उहाँ कसरी एक महान टेपान्याकी शेफ बन्नु भयो भने, तब Teppanyaki: आधुनिक र परम्परागत जापानी खाना Hideo Dekura द्वारा एक महान पढाइ छ। यसमा गाईको मासुदेखि भेडा र समुद्री खानासम्मका ६० रेसिपीहरू छन्, यी प्रत्येक प्रकारका teppanyaki बारे धेरै व्याख्याहरू छन्।
यदि तपाइँ उत्तम रेसिपीहरूमा थप विस्तृत गाइड चाहनुहुन्छ भने, र कथाको थोरै कम, त्यसपछि शैली एक Teppanyaki साहसिक मा बारबेक्यू तपाइँ एक को लागी रोज्नु पर्छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।