Filipijns varkensvleesbarbecuerecept met een ginger ale-banaan-ketchup-marinade
Barbecue is een droge kookmethode waarbij houtskool wordt gevlamd en vervolgens een metalen grill bovenop hete kolen wordt geplaatst.
Dit varkensbarbecuerecept of BBQ in Filipijnse stijl is een veel voorkomende scène tijdens vakanties in de Filippijnen, zoals kerstavond en nieuwjaarsvieringen, deze varkensvleesbarbecue is echt een ster op tafel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Varkensvlees barbecue, een hoofdvoedsel
Varkensvlees Barbecue is ook een hoofdbestanddeel van verkopers van straatvoedsel. Normaal gesproken ziet u op elke straat en op elke hoek barbecuevoedsel in alle soorten en maten.
Het geheim van het verkrijgen van de vochtige en malse varkensvleesbarbecue is om de plakjes varkensvlees in het marinademengsel te marineren met calamansi gedurende ten minste 12 uur of een nacht in de koelmachine.
Filipijns gemarineerd barbecuerecept voor varkensvlees
Ingrediënten
- 2 ponden varkensschouder of buikspek snijd ze in stukken van 1 inch, klaar om te spiesen
- 1 tl knoflook fijngehakt
- ½ kop sojasaus
- ¼ kop calamansi-sap (de Filippijnse limoen) bevroren calamansi-concentraat, of gebruik vers (van Aziatische markten) of gebruik verse citroenen
- ½ kop banaan catsup van Aziatische markten (of gebruik tomatencatsup)
- 8 ons Gemberbier of 1 blikje (of gebruik 7-Up of Sprite)
- ½ kop bruine suiker
- 1 tl zeezout
- 1 tl versgemalen zwarte peperpoeder
- 14 bamboe spiesjes 20 minuten voorweken voordat u vlees aan het spit legt
Instructies
- Meng de marinade-ingrediënten in een kom: gehakte knoflook, sojasaus, calamansi-sap (of gebruik citroen), banaan-ketchup (of gebruik tomaten-ketchup), de helft van het ginger ale, zout, zwarte peper. Laat een ½ kopje marinade plus de suiker staan, apart voor het grilglazuur. Giet de rest van de marinade over het varkensvlees.
- Bewaar in een niet-reactieve container.
- Dek af met plasticfolie en zet het varkensvlees een nacht in de koelkast.
- Week de bamboe spiesjes de volgende dag ongeveer 20 minuten in water.
- Spies vervolgens de stukjes varkensvlees in elke bamboestok, waarbij je ongeveer 6 tot 7 stukjes op elke stok laat.
- Verwarm de barbecue voor buiten op middelhoog vuur.
- Bereid je voor met het grillglazuur dat van de dag ervoor opzij is gelegd, voeg de suiker en het resterende ginger ale toe.
- Gril het geroosterde varkensvlees ongeveer 12 minuten aan elke kant terwijl u de spiesjes ronddraait.
- De totale grilltijd duurt ongeveer 30 minuten.
- Rijg de varkensbarbecue om de paar minuten zodat deze vochtig en glanzend wordt.
- Als ze gekookt zijn, serveer ze warm op lange schalen en garneer met tomaten, komkommers en groen gepekelde mango's of wat "atsara", groene papaya augurk.
Voeding
Varkensvlees barbecue marineren
Hierdoor komen de smaken van de marinade door de vleesvezels van het varkensvlees naar binnen. Net als bij andere grill- of barbecuemethoden, wordt de marinade niet weggegooid.
Het kan worden gebruikt als bedruipmiddel tijdens het grillproces. Dit voorkomt ook dat de barbecue uitdroogt. De marinade kan ook gebruikt worden als saus voor de barbecue.
Je hoeft de marinade maar vijf tot tien minuten te laten sudderen, of tot de marinade dikker begint te worden en een saus wordt.
Barbecue-tips voor varkensvlees
Een andere belangrijke factor bij het hebben van een mals en vochtig varkensvlees barbecue is het gebruik van varkenshaas of "lomo" in het Filipijns.
- Het moet ook in uniforme maten worden gesneden om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Als het varkensvlees goudbruin wordt met een beetje verbrande korst, is dat een indicatie dat je varkensbarbecue al gaar is.
- Voor het geval er geen houtskool of "Uling" in uw omgeving is, kunt u houtskool altijd vervangen door gedroogd hout. Maar de houtskool kan je dat uitgesproken barbecuearoma geven dat zo duidelijk is bij alle Filipijnse barbecuegerechten.
- Dit kan alleen worden gegeten of in de saus worden gedoopt en als viand voor hete gestoomde rijst.
Nog meer ideeën nodig voor je barbecue? Proberen dit Filipijnse Kip Barbecue Recept met de beste authentieke marinade
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
