Worcestershiresaus: wat is het en hoe gebruik je het?

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 27 november 2022

Het is een saus die afkomstig is uit Worcestershire, Engeland. De belangrijkste ingrediënten in Worcestershire-saus zijn azijn, sojasaus, ansjovis, suiker, ui, knoflook en kruiden.

Het heeft een pittige, hartige smaak die bij veel gerechten past.

Worcestershiresaus wordt vaak gebruikt als a kruiderij, marinade of ingrediënt in veel recepten. Het is ook een populaire toevoeging aan Bloody Mary's en Caesar-salades.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Hoe smaakt Worcestershire-saus?

Worcestershire-saus heeft een hartige, pittige smaak met hints van zoet, zuur en pittig. Het hoofdbestanddeel, azijn, geeft het een licht zure smaak.

Sojasaus, ansjovis en knoflook toevoegen umami smaak, terwijl de suiker de andere ingrediënten in evenwicht houdt.

Is Worcestershire-saus umami?

Ja, de beste smaakbeschrijving van Worcestershire-saus is umami. Umami is de vijfde smaak, naast zoet, zuur, zout en bitter.

Het is een hartige smaak die van nature voorkomt in sommige voedingsmiddelen, zoals Parmezaanse kaas en tomaten. Umami is een Japanse term, maar het beschrijft de smaak van Worcestershire perfect.

Hoe ziet worcestershiresaus eruit?

Worcestershire-saus is een donkerbruine vloeistof met een scherpe geur en smaak.

De textuur is licht stroperig, maar nog steeds behoorlijk vloeibaar. In vergelijking met sojasaus is Worcestershire-saus dikker, zoeter en intenser van smaak.

De kleur kan in sommige gevallen variëren van lichtbruin tot bijna zwart, afhankelijk van het merk en type Worcestershire-saus.

Het is meestal verpakt in glazen flessen of grotere plastic kannen.

Is Worcestershire-saus een specerij?

Ja, Worcestershire-saus is een specerij. Het is een bruine vloeistof gemaakt met een mix van ingrediënten waaronder azijn, melasse, tamarinde, ansjovis, ui, knoflook en andere kruiden.

Deze saus wordt als kruiderij beschouwd omdat het bedoeld is om voor of na het koken aan een gerecht toe te voegen.

Dit verbetert de smaak van het eten en voegt een extra laag complexiteit toe die moeilijk te repliceren is.

Worcestershire-saus is een smaakmaker die de tand des tijds heeft doorstaan ​​en nog steeds een nietje is in de meeste keukenkasten.

Is worcestershiresaus gefermenteerd?

Ja, Worcestershire-saus is gefermenteerd. Het is gemaakt met ansjovis die gezouten is en vervolgens tot 18 maanden in houten vaten heeft gerijpt.

Dit fermentatieproces creëert de unieke smaak en het aroma waar Worcestershire-saus bekend om staat.

Niet alle Worcestershire-saus bevat echter ansjovis of andere gefermenteerde vis.

Veel merken bieden veganistische of vegetarische versies van Worcestershire-saus zonder dierlijke producten. Dus niet alle Worcestershire-saus is gefermenteerd.

Waar is Worcestershire-saus voor gemaakt?

Worcestershire-saus is oorspronkelijk ontwikkeld door Lea & Perrins in Worcester, Engeland als een manier om vlees te bewaren en de smaak van voedsel te verbeteren.

Meer precies, het is gemaakt als smaakmaker die vleesgerechten aanvult en pittige tonen toevoegt aan een gerecht genaamd Welsh rarebit.

Maar de eerste poging van Lea & Perrins om dit brouwsel te maken werd als te sterk beschouwd en het recept werd opzij gezet.

Na twee jaar rijpen was de saus echter veranderd in een veel smakelijkere smaak die al snel populair werd in Engeland.

Wat doet Worcestershire-saus met vlees?

Worcestershire-saus wordt vaak gebruikt als marinade voor biefstuk, kip en vis. De zuurgraad in de saus helpt het vlees malser te maken, terwijl de andere smaken diepte van smaak toevoegen.

Worcestershire-saus kan ook worden gebruikt als smaakmaker voor gegrild of geroosterd vlees.

Is Worcestershire-saus een malsmaker?

Ja, Worcestershiresaus bevat azijn waarvan bekend is dat het een effectieve malsmaker is.

Het zuurgehalte in Worcestershire-saus helpt bij het afbreken van eiwitten, waardoor het vlees mals en sappig wordt.

Worcestershire-saus kan worden toegevoegd aan marinades of direct op vlees worden gebruikt voor extra smaak en malsheid.

Is Worcestershire-saus om te dippen?

Worcestershire-saus kan worden gebruikt om te dippen, maar wordt meestal gebruikt als specerij om smaak aan voedsel toe te voegen.

De hartige en lichtzoete smaak van Worcestershire-saus doet het goed in verschillende gerechten en kan worden gebruikt als marinade, dressing of topping.

Sommige mensen houden er echter van om voedsel in Worcestershire-saus te dippen.

Dit geldt met name voor gefrituurde, knapperige snacks zoals frites, loempia's of uienringen. Zelfs sushi kan worden gedoopt in Worcestershire-saus voor een unieke smaak.

Hoe werd Worcestershire-saus zo populair in Japan?

Hoewel Worcestershire-saus oorspronkelijk niet uit Japan komt, is het daar erg populair geworden. Een van de belangrijkste redenen voor zijn populariteit is dat het goed samengaat met sushi en sashimi.

De umami-smaak van Worcestershire-saus versterkt de smaak van vis en rijst.

Een andere reden waarom Worcestershire-saus populair is in Japan, is dat het een relatief goedkope specerij is.

In een land waar sojasaus en andere specerijen duur kunnen zijn, is Worcestershire-saus een budgetvriendelijke optie.

Wat is het verschil tussen Worcestershire-saus en sojasaus?

Worcestershiresaus en sojasaus worden beide gemaakt met gefermenteerde sojabonen, maar die zijn er wel enkele belangrijke verschillen tussen de twee sauzen.

Worcestershire-saus wordt ook gemaakt met azijn, ansjovis, suiker en kruiden. Dit geeft het een complexere smaak dan sojasaus.

Sojasaus is ook zouter dan Worcestershire-saus.

Dit komt omdat sojasaus wordt gemaakt met 100% sojabonen, terwijl Worcestershire-saus slechts ongeveer 50% sojabonen bevat.

Wat is het verschil tussen Worcestershire-saus en HP-saus?

HP-saus is een soortgelijke smaakmaker als Worcestershire-saus, maar is afkomstig uit de Midlands in Engeland.

Het belangrijkste verschil tussen HP-saus en Worcestershire-saus is de toevoeging van moutazijn en tomatenpuree. Dit geeft HP-saus een zoetere, meer ketchup-achtige smaak.

Wat is het verschil tussen Worcestershire en steaksaus?

Worcestershire-saus en steaksaus zijn beide kruiderijen, maar ze hebben enkele duidelijke verschillen.

Worcestershire-saus wordt gemaakt met een mix van ingrediënten, waaronder azijn, melasse, tamarinde en ansjovis. Het heeft een hartige, lichtzoete smaak met een vleugje kruidigheid.

Biefstuksaus daarentegen wordt meestal gemaakt met tomaten, uien en kruiden. Het heeft een gedurfde en robuuste smaak met een vleugje zoetheid.

Wat betekent Worcestershire?

Het woord "Worcestershire" komt uit het graafschap Worcestershire in Engeland. De saus werd in 1837 gemaakt door twee chemici uit Worcester. De naam "Worcestershire" Sauce werd in 1876 een handelsmerk.

Hoe komt Worcestershire-saus aan zijn naam?

De naam "Worcestershire" kwam van de stad waarin het werd gemaakt, Worcester, Engeland.

De saus kreeg zijn naam door de eerste twee letters van Worcester te nemen en vervolgens "shire" toe te voegen, wat een oud Engels woord is voor graafschap.

Zo werd Worcestershire een term die verwees naar het graafschap in Engeland waar de saus werd gemaakt.

Hoe spreek je Worcestershiresaus uit?

De juiste uitspraak van Worcestershire-saus is "woo-ster-sheer". Het woord "Worcestershire" wordt vaak verkeerd uitgesproken als "worchester" of "wooster".

Hoe werd Worcestershire-saus ontdekt?

De oorsprong van Worcestershire-saus is zeer Brits en wordt verondersteld te zijn gemaakt door twee chemici in de stad Worcester, Engeland in 1837.

Lea & Perrins ontwikkelde de unieke mix van ingrediënten die in veel keukens over de hele wereld een hoofdbestanddeel is geworden.

De chemici experimenteerden met een verscheidenheid aan ingrediënten en kwamen uiteindelijk met de perfecte combinatie die de Worcestershire-saus zou worden die we vandaag kennen.

Het recept is nog steeds een goed bewaard geheim en wordt verondersteld hetzelfde te zijn dat werd gebruikt om de originele saus te maken.

Hoe lang wordt Worcestershire-saus gerijpt?

Het fermentatieproces van Worcestershire-saus kan tot 18 maanden duren.

De ansjovis die in Worcestershire-saus wordt gebruikt, wordt gezouten en vervolgens minimaal 18 maanden gerijpt in houten vaten.

Het kan wel 24 maanden duren, afhankelijk van het merk en type Worcestershire-saus.

Het rijpen van de ansjovis helpt om Worcestershire-saus zijn unieke smaak en aroma te geven. Hoe langer het rijpt, hoe rijker en intenser de smaak zal worden.

Zijn Worcester- en Worcestershire-saus hetzelfde?

Ja, Worcestershire-saus wordt soms ten onrechte Worcester-saus genoemd vanwege de gelijkenis in naam.

Mensen denken echter aan deze bruine hartige saus die bekend staat als Worcestershire-saus en ze gebruiken Worcester als een korte versie van die naam.

Worcester en Worcestershire zijn echter geen uitwisselbare termen omdat ze naar twee verschillende dingen verwijzen.

Worcester is de stad in Engeland waar Worcestershire-saus is gemaakt.

Worcestershire-saus daarentegen is een soort specerij die wordt gemaakt met een speciale mix van ingrediënten in de stad Worcester.

Hoe lang is Worcestershire-saus houdbaar in de koelkast?

Worcestershire-saus is onbeperkt houdbaar in de voorraadkast, maar hij is na opening slechts ongeveer 6 maanden houdbaar als hij in de koelkast wordt bewaard.

Eenmaal geopend, is het het beste om Worcestershire-saus binnen 2 maanden te gebruiken.

Populaire gerechten die Worcestershire-saus gebruiken

Worcestershire-saus is een veelzijdige smaakmaker die in veel verschillende gerechten wordt gebruikt. Hier zijn enkele populaire Aziatische recepten die Worcestershire-saus gebruiken:

• Soja-geglazuurde zalm - Dit gezonde, smaakvolle zalmgerecht is gemaakt met een glazuur van Worcestershire-saus.
• Honing-knoflookgarnalen - Garnalen worden geroerbakt in een honing-knoflooksaus die Worcestershire-saus bevat.
• Rundvlees en Broccoli - Dit klassieke Chinese gerecht is gemaakt met een roerbakgerecht van rundvlees en broccoli met Worcestershire-saus.

Welk land gebruikt de meeste Worcestershire-saus?

Hoewel het lijkt alsof het VK de grootste gebruiker van Worcestershire-saus is, blijkt uit onderzoek dat het in feite de Verenigde Staten zijn.

Amerikanen consumeren elk jaar meer dan 4 miljoen liter Worcestershire-saus, op de voet gevolgd door het VK.

Worcestershire-saus is ook populair in Australië, Canada en veel Europese landen.

Maar Japan is verreweg de grootste consument van Worcestershire-saus in Azië, omdat de saus wordt gebruikt als vervanger voor sojasaus en tamari.

Worcestershire saus ingrediënten

Het hoofdbestanddeel van Worcestershire-saus is azijn. Andere ingrediënten zijn sojasaus, ansjovis, suiker, knoflook, zout en kruiden.

Gezondheidsvoordelen van Worcestershire-saus

Worcestershire-saus is een caloriearme smaakmaker die geen vet of cholesterol bevat. Het is ook een goede bron van vitamine C en ijzer.

Heeft Worcestershire-saus probiotica?

Ja, Worcestershire-saus bevat probiotica dankzij het fermentatieproces.

De fermentatie van de ansjovis geeft Worcestershire-saus de unieke smaak en het aroma waar hij bekend om staat, maar het voegt ook nuttige bacteriën toe aan de saus.

Deze probiotica staan ​​bekend als melkzuurbacteriën, die gunstig zijn voor de spijsvertering en darmgezondheid.

Worcestershire-saus verbetert dus niet alleen de smaak van uw eten, maar bevordert ook een gezonde darm.

Waarom is Worcestershire-saus in papier gewikkeld?

Er is een historische betekenis waarom Worcestershire-saus in papier is gewikkeld. Oorspronkelijk werd de saus verzegeld en opgeslagen in houten vaten die uiteindelijk zouden gaan lekken.

Om te voorkomen dat de flessen breken tijdens het reizen over zee, werd de saus gebotteld en in papier gewikkeld. Het papier hield de saus veilig tijdens zijn reizen en het werd uiteindelijk de kenmerkende verpakking voor Worcestershire-saus.

Na aankomst in New York in 1839, wordt Worcestershire-saus erkend als de eerste commercieel verpakte specerij die in Amerika wordt geïntroduceerd.

Tot op de dag van vandaag is de originele Worcestershire-saus van Lea & Perrins in papier gewikkeld, maar niet om praktische redenen - het maakt nu deel uit van het erfgoed van het merk.

In welk gangpad zou Worcestershire-saus zijn?

Worcestershire-saus is meestal te vinden in het kruidenpad van de meeste supermarkten. Het kan soms ook in de sectie internationale voedingsmiddelen worden geplaatst.

Het kruidenpad is ook waar u andere zult vinden sauzen zoals mayonaise, ketchup, mosterd en meer.

Wat komt het dichtst in de buurt van Worcestershire-saus?

Als u op zoek bent naar een combinatie van ingrediënten die bijna smaakt naar Worcestershire-saus, is een mengsel van witte wijnazijn, ketchup en sojasaus!

Dit mengsel van pantry-ingrediënten smaakt vreemd genoeg vergelijkbaar met het origineel.

Maar vissaus wordt vaak aangeprezen als het komt het dichtst in de buurt van Worcestershire-saus.

Deze specerij is gemaakt met gefermenteerde ansjovis en heeft een uitgesproken hartige smaak met een vleugje zoetheid.

Het wordt vaak gebruikt als ingrediënt in Zuidoost-Aziatische gerechten en is te vinden in de internationale gangpaden van de supermarkt.

Conclusie

U ziet dat Worcestershire-saus op zoveel manieren kan worden gebruikt en het voegt een unieke smaak toe aan uw gerechten die geen enkele andere saus zou kunnen.

Het heeft een hartige "umami"-smaak die geweldig smaakt in combinatie met vleesgerechten, biefstuk, roerbakgerechten, salades, sauzen, dipsauzen en meer!

Volgende lezen: Wat is ponzu-saus? Uw gids over deze citrusachtige Japanse heerlijkheid

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.