Balut: het bevruchte eendenei dat je op straat eet

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 22, 2022

Een balut (gestandaardiseerd gespeld als balot) is een zich ontwikkelend eendenembryo dat in de schaal wordt gekookt en gegeten. Het wordt vaak verkocht als streetfood in de Filippijnen.

Ze zijn gebruikelijk voedsel in landen in Zuidoost-Azië, zoals Laos (khai look in Lao), Cambodja (pong tia koon ពងទាកូន in Cambodjaans) en Vietnam (trứng vịt lộn of hột vịt lộn in Vietnamees).

Ze worden vaak geserveerd met bier. Het Tagalog- en Maleisische woord balut betekent "verpakt".

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Bekijk de video van YouTube-gebruiker BecomingFilipino op balut:

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is balut?

In de Filippijnen is balut een populair en traditioneel straatvoedsel.

Maar wat is balut in gewoon Engels?

Balut is een bevrucht eendenei (of kippenei) dat 3 weken oud is. Het embryo erin heeft al zijn aanhangsels, zoals gedeeltelijk gevederde vleugels, poten, kraaloogjes, evenals een snavel, allemaal klaar om te eten!

Het licht gevormde skelet van het eendenembryo geeft balut zijn unieke smaak. Het is gekookt, geserveerd met pittige azijn of steenzout, en wordt meestal 's nachts gegeten.

Waar komt balut vandaan?

Het is niet echt bekend waar balut vandaan kwam. Echter, dit gerecht is gebruikelijk in heel Zuidoost-Azië landen, met name in Laos, Vietnam (ze noemen het hot vit lon), Thailand en Cambodja.

De methode om balut te maken is vergelijkbaar met die van de Chinese maodan (of gevederd ei in het Engels), waardoor sommigen dachten dat Chinezen het voedsel naar de Filippijnen brachten.

Hoe smaken balut-eieren?

Balut is een Filippijnse lekkernij die smaakt naar een ei met de consistentie van pudding, maar ook een knapperige bite van snavel en botten.

Het gerecht is omschreven als "'s werelds meest walgelijke eten” door sommigen (alleen als je ernaar kijkt). Maar net als ik zullen velen er dol op zijn vanwege het smakelijke hartige smaakprofiel als het warm wordt geserveerd!

Hoe eet je balut?

Voor de echte balut-ervaring moet je een ei vinden met een dikke schaal en geen zichtbare scheuren.

Als je het eenmaal hebt gevonden, breek je een klein gaatje en strooi je er een beetje zout in. Drink daarna de bouillon.

Eet de dooier en de witte delen terwijl je meer van de schaal afpelt, maar vergeet niet om als laatste van dat embryo te genieten! Je zou het in de moeten dopen azijn saus en eet het geheel op.

Veelgestelde vragen

Weet ik; balut is zo'n curieus gerecht. Je weet hoe je balut moet maken en eten, maar je hebt waarschijnlijk nog zoveel vragen.

Hier zijn enkele antwoorden op uw brandende vragen!

Is balut een afrodisiacum?

Van Filipijnse mannen wordt gezegd dat ze balut gebruiken zoals Viagra. Dit komt doordat het gerecht veel eiwitten en energie bevat.

Dit maakt je naar verluidt meer seksueel opgewonden. Als resultaat, regelmatig balut eten kan het verlangen naar seks onder Filippijnse mannen aanwakkeren!

Is het eten van bevruchte eendeneieren gezond of slecht voor je?

Balut wordt beschouwd als een krachtig afrodisiacum en remedie voor katers. Anderen eten het als een op zichzelf staande maaltijd vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen.

Het is een voedzaam tussendoortje, rijk aan eiwitten en calcium.

Wat is de vloeistof in balut?

Balut is een gerecht waar de gekookte embryo's van een eierleggend gevogelte (zoals eenden of kippen) nog in zitten. De 4 delen erin zijn vloeibaar (soep), dooier, eiwit (eiwit) en ten slotte het kuiken met zijn kop, ogen en snavel intact, evenals zijn veren.

Is balut illegaal?

Balut is een van de meest controversiële voedingsmiddelen in heel Azië. De Filippijnse wet en zelfs Amerikaanse en Canadese wetten stellen dat als een dier niet als huisdier wordt beschouwd, het zonder gevolgen als voedsel kan worden geconsumeerd.

Balut is afkomstig van kippen, die in geen geval als huisdieren worden beschouwd. Dit betekent dat we ze in bijna elke fase van hun levenscyclus vrij kunnen eten en verkopen.

Het korte antwoord is dat dieren worden geclassificeerd als "huisdier" of "niet-huisdier". Het eten van niet-huisdieren zoals kippen wordt dan legaal in welke vorm dan ook.

Er zijn petities geweest, like deze petitie op change.org om te voorkomen dat balut legaal wordt gegeten, maar er is gewoon te weinig aandacht voor geweest.

Hoe is de ervaring met balut-verkopers?

Als je op zoek bent naar een echte ervaring met balut in de Filippijnen, dan ben je misschien benieuwd hoe het is om bij balut-verkopers te kopen!

Het enige dat u hoeft te doen, is een wandeling maken door woonwijken, natte markten en zelfs de parken. Maar laat je oren het werk doen, want je zult zeker de balutverkopers horen roepen "balut" luid!

Terwijl de meeste verkopers hun goederen verkopen, zijn anderen gestationeerd in grotere gebieden, zoals scholen en ziekenhuizen. Je zou gekookte balut moeten kunnen kopen van zonsondergang tot zonsopgang.

Waarom wordt balut 's nachts verkocht?

Balut is zo'n geweldige snack voor 's avonds laat, en dat is waarschijnlijk de enige reden waarom het meestal 's avonds wordt verkocht!

Sommigen denken dat het een afrodisiacum is, terwijl anderen geloven dat het katers geneest. Bovendien is het gewoon het perfecte bierpaar.

Is balut haram?

Het eten van dieren zonder ze op de juiste manier te slachten is verboden in de koran, omdat dat het "maytah" maakt.

Het ei in een balut bevat een eendenembryo (of kip). Dit betekent dat het eten ervan wordt beschouwd als het overtreden van de regels en is verboden of haram.

Hoeveel kost balut?

De prijs van balut verschilt over de hele wereld. Je kunt ze zelfs in Amerika krijgen voor $ 2.00 tot $ 2.50.

In Vietnam kost 1 ei van de markt ongeveer 5,000 VND ($ 0.22) en in de Filippijnen kost een balut duck-ei 15 PHP ($ 0.30).

In Californië is de prijs voor 1 balut-ei onlangs gestegen van $ 2.50 naar ongeveer $ 5.00. Dit komt doordat bedrijven meer ruimte nodig hebben om te voldoen aan de Wet Normering Opsluiting Landbouwhuisdieren.

Kan ik balut eten als ik zwanger ben?

Wanneer een zwangere vrouw balut-eieren eet in de Filippijnen, wordt aangenomen dat dit een gemakkelijkere zwangerschap en een gezondere baby bevordert.

Balut zit vol vitamine C en bètacaroteen, die beide helpen om vrije radicalen uit je bloedbaan te verwijderen. Dit kan leiden tot een sterker immuunsysteem!

Kan ik balut elke dag eten?

Balut is erg gezond en net als bij normale kippen- of eendeneieren kun je het elke dag eten als je wilt. Er zijn geen potentiële nadelen aan het ei met een bevrucht eendenembryo.

Mag ik Balut meenemen naar de VS?

De douane zal alle eieren die het land binnenkomen inspecteren, en balut is geen uitzondering. Eieren die door en door gekookt lijken te zijn, zoals hardgekookte of roerei, mogen zonder aanvullende inspecties worden binnengelaten.

Alles dat er echter niet goed doorgekookt uitziet, moet mogelijk worden gecertificeerd voordat het de Amerikaanse grenzen kan binnenkomen.

Kunnen balut-eieren uitkomen?

Het is een redelijke veronderstelling dat als je balut in de VS ziet, het gaar zal zijn.

Het kan niet uitkomen omdat het niet lang genoeg bij constante temperaturen is geïncubeerd. Het kan dus niet volledig ontwikkeld worden.

Kan balut je dik maken?

De meeste experts zeggen dat het eten van eieren je zal helpen gewicht te verliezen, en balut is geen uitzondering.

Eieren zijn een gezonde ontbijtoptie voor diegenen die wat vet willen inkorten. Ze voorzien je van 2 ongelooflijk belangrijke voedingsstoffen: eiwitten en vitamine D, die beide je stofwisseling kunnen helpen.

In welk land kun je het beste balut eten?

Balut wordt beschouwd als het nationale straatvoedsel van de Filippijnen. Maar Vietnam is net zo goed om deze exotische delicatesse te proberen.

Je vindt het ook in China. Maar nogmaals, het is ook beschikbaar in de VS en Canada.

Wat is balut sa puti?

"Balut sa puti" betekent "balut in het wit". Als het idee om gevederde vleugels, poten, snavels en dergelijke naar binnen te slikken niet zo aantrekkelijk voor je is, dan wil je misschien hiermee beginnen.

In balut sa puti is het eendenembryo slechts 16 tot 18 dagen oud. Wat dit betekent is dat het nog steeds zacht en pluizig is. U hoeft zich geen zorgen te maken dat een eendjesgezicht naar u opkijkt terwijl u het probeert op te eten!

Wat is het balut sa puti-festival?

Balut is een delicatesse, dus logisch dat er een festival is om het te vieren!

Op 31 januari organiseert de gemeente Pateros het balut sa puti-festival. Het heeft een kookwedstrijd om de beste balut in de omgeving te vinden. Gerechten die worden geserveerd zijn onder meer adobong balut, gefrituurde balut en sissende balut.

En natuurlijk wordt er volop gefeest met veel bier en live muziek!

Conclusie

Het is misschien raar voor ons, maar balut is een delicatesse en we eten ook hele kip en eend als ze volwassen zijn.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.