Kwek-kwek recept & hoe maak je tokneneng suka azijnsaus
Ben jij een van de vele mensen over de hele wereld die van eieren houdt? Zo ja, dan word je hier zeker verliefd op kwek-kwek recept!
Kwek-kwek is een favoriet van niet alleen studenten, maar ook volwassenen in de Filippijnen.
Straatvoedselkiosken zijn zelfs de winkelcentra binnengevallen, en er zijn er geen zonder kwek-kwek erin! Er zijn zelfs enkele kiosken die exclusief kwek-kwek en tokneneng (een ander favoriet straatvoedsel) verkopen.
Dit Filipijnse eten is voor iedereen een favoriete snack of to-go food geworden.
Dus waar wacht je op? Lees verder om erachter te komen hoe het is gemaakt!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe kwek-kwek thuis te maken
Heet en pittig Filipijns kwek-kwek
Ingrediënten
Kwek-kwek
- 30 pcs kwarteleitjes
- 1 kop bloem
- ¼ kop maïzena
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- ¼ tl grondpeper
- ¾ kop water
- annato (of andere oranje kleurstof)
- ¼ kop bloem voor baggeren
- Olie om te frituren
Azijn dip
- ½ kop azijn
- ¼ kop water (Optioneel)
- 1 Klein rode ui fijn gehakt
- 1 tl zout
- ¼ tl grondpeper
- 1 hete chili fijn gesneden
Instructies
- Plaats kwarteleitjes in een pot en vul met kraanwater, genoeg om ze volledig onder te dompelen.
- Breng water op hoog vuur aan de kook.
- Zodra het kookt, zet je het vuur uit en dek je de pan af. Laat het 10 minuten zitten.
- Haal de kwarteleitjes uit het hete water en doe ze in een ijsbad of koud water.
- Schil de eierschalen zodra ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren.
- Meng in een kom 1 kop bloem, maizena, bakpoeder, zout, gemalen peper en water en meng tot een beslag. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met die van pannenkoekenbeslag, alleen een beetje dikker.
- Voeg voldoende kleurstof toe en meng tot de gewenste kleur is bereikt.
- Verspreid 1/4 kopje bloem op een bord.
- Haal elk ei door de bloem en bedek het oppervlak volledig.
- Laat de met bloem bestoven kwarteleitjes een voor een in het sinaasappelbeslag vallen. Draai ze met een vork of een barbecuestokje om zodat ze volledig met beslag bedekt zijn. Doe dit in porties, ongeveer 5-6 eieren per portie.
- Verhit olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Als het eenmaal heet is, gebruik dan een stok of een spies om een gecoat ei te doorboren en breng het over naar de hete olie. Gebruik een vork om het ei van de spies en in de hete olie te halen.
- Bak een batch tegelijk gedurende ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, of tot ze knapperig zijn.
- Haal de eieren uit de hete olie en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Eet terwijl het warm is en de schil is nog knapperig. Serveer met azijndip of speciale kwek-kwek saus.
Opmerkingen
Voeding
Dit kwek-kwek-recept is heel gemakkelijk door te komen, hoewel een beetje rommelig.
Maar geloof me, de resultaten zullen je doen watertanden. Kwarteleitjes alleen zijn al erg lekker, dus stel je voor hoe ze eruit zouden zien als je er wat smaak aan zou toevoegen!
Bekijk deze video van YouTuber Yummy Kitchen om te zien hoe kwek-kwek wordt gemaakt:
Kwek-kwek kooktips
De beste kwek-kwek wordt ongetwijfeld verkocht door straatverkopers. Gelukkig kreeg ik de kans om hen hun geheimen te vragen om hun kwek-kwek gedoopt in een pittige en hartige saus een zekere overwinning te maken!
Natuurlijk was het niet gemakkelijk voor hen om hun geheimen te verspreiden. Ik moest meer kopen en hen laten weten dat hun kwek-kwek de lekkerste was die ik ooit had geproefd, zodat ze konden beginnen met praten over hun kooktips.
Zo gelukkig voor jou; Ik deel ze vandaag hier!
- Natuurlijk moet je verse eieren en ingrediënten van goede kwaliteit voor het beslag kiezen, zoals bloem en bakpoeder. De voedselkleurstof moet ook van goede kwaliteit zijn om de bittere smaak te vermijden die sommige kleuren op het voedsel achterlaten.
- Het diepkoken van de gehavende eieren levert de beste resultaten op; zorg ervoor dat de olie diep genoeg is om de eieren volledig onder te dompelen tijdens het frituren.
- Controleer de temperatuur van uw olie en houd deze binnen het ideale bereik van 350 tot 375 F. Als de temperatuur te hoog is, zal het beslag verbranden voordat het volledig gaar is; als het te laag is, nemen de eieren veel meer vet op.
- Een ander belangrijk ding dat ik heb geleerd, is om Magic Sarap toe te voegen samen met de versgemalen zwarte peper. De smaak van je kwek-kwek zal super zijn!
- Je zult neutrale olie moeten gebruiken, zodat het de smaak niet beïnvloedt. Op die manier zal iedereen die kwek-kwek eet echt tevreden zijn.
- Kwarteleitjes zitten boordevol eiwitten, maar tegelijkertijd bevatten ze ook veel cholesterol, dus eet niet te veel. Je kunt het immers altijd op een ander moment nog een keer koken.
Gezonde tips
Dit straatvoedsel kun je het beste eten door er wat zout op te strooien en het vervolgens in azijn te dopen, zoals bij loepiang Shanghai. Het is aan jou of het pittig is of niet.
Suka is de azijn die de meeste mensen gebruiken, en het balanceert de zoute smaak met dat aangename zure aroma. Maar wat je ook kiest, de heerlijke smaak komt echt meer naar voren!
Als je het hebt gemerkt, is de gebruikelijke partnerdrank hiervoor Sago bij Gulaman, hoewel je ook frisdrank kunt krijgen.
Kinderen zijn hier zo dol op en het is een goed idee om dit af en toe te koken zodat ze ervan kunnen genieten zonder het gevaar van ziektes die kunnen worden gevonden wanneer ze op straat kopen.
Dat is het nadeel van kopen bij straatverkopers; omdat ze een gewone saus gebruiken die vaak door iedereen dubbel wordt gedompeld, kunnen bacteriën zich hier verspreiden. Hierdoor kunnen zowel kinderen als volwassenen een infectie of darmproblemen krijgen.
Het bereiden en koken van kwek-kwek is niet zo moeilijk om dit te doen voor een schonere en veiligere verwennerij van dit verrukkelijke voedsel. Je kunt het thuis doen in plaats van de kinderen bij straatverkopers te laten kopen.
Vervangers en variaties
Als je niet alle ingrediënten hebt, wees niet getreurd! Er zullen altijd alternatieven en variaties beschikbaar zijn die je kunt gebruiken bij het maken van je eigen zelfgemaakte kwek-kwek.
Gebruik annatto poeder in plaats van oranje kleurstof
annato poeder is een betere vervanging voor oranje voedselkleuring om die oranje kleur aan je verrukkelijke kwek-kwek gerecht te geven.
U moet warm water gebruiken om het anattopoeder te verdunnen, dat vervolgens met de andere ingrediënten aan het gerecht moet worden toegevoegd en goed moet worden gemengd.
Gebruik bloem voor alle doeleinden in plaats van maizena
Het is eenvoudig om maizena te vervangen door bloem voor alle doeleinden; in feite kunt u recepten tegenkomen die vragen om soepen of taartvullingen te verdikken. Voor elke eetlepel maizena die in een recept wordt gevraagd, moeten er 2 theelepels bloem zijn.
Het vervangen van ingrediënten werkt op dezelfde manier als bij het origineel, met een kleine verandering in smaak en vorm. Experimenteer ook gerust met andere ingrediënten.
Hoe te serveren en te eten
Nadat de eieren gefrituurd zijn, worden ze geserveerd met azijn (suka), wat zout en chilipepers. Deze saus wordt sinamak genoemd.
Maar azijnsaus is niet de enige optie. Er is zelfs een speciale zoet-pittige saus die de perfecte dipsaus is!
De saus wordt gemaakt met water, sojasaus, meel, bruine suiker, maizena, stille labuyo (een soort chilipeper), wat knoflook en ui. Dit wordt vervolgens gekookt tot de saus dikker wordt.
Bij het maken van de saus combineren mensen suka-azijn met chilipepervlokken en zout, maar niet met appelciderazijn of rijstazijn. Hoewel dat kan, is dat alleen populair in het Westen.
Vergelijkbare gerechten
Deze verrukkelijke gefrituurde gekookte kwarteleitjesschotel zal je echt naar meer eten laten snakken. Dus hier zijn een aantal soortgelijke gerechten die je zeker eens moet proberen!
Tokneneng
Zoals ik al eerder zei, wordt tokneneng op dezelfde manier bereid en gekookt als kwek-kwek. Maar in plaats van gekookte kwarteleitjes worden in plaats daarvan kippeneieren gebruikt.
Visballen
Koolvis of inktvis worden vaak gebruikt in de visballetjes die vaak worden verkocht door straatvoedselverkopers.
Dit wordt geserveerd met een saus die zoet, pittig of een combinatie van beide is. Meestal vereist dit recept azijn, wat uien, knoflook, suiker en zout.
tempura
Tempura is een ander favoriet Filipijns straatvoedsel waar slechts 3 ingrediënten in dit rechttoe rechtaan beslag zitten: ijswater, ei en bloem. Er wordt een hete en pittige saus aan toegevoegd om het beter te laten smaken.
sonderen
In sommige delen van de Filippijnen is een soort straatkeuken, proben genaamd, heel gewoon. De naam komt van het feit dat het gewoon een gefrituurde proventriculus is van een kip die is bedekt met bloem of maizena.
Alle 4 gerechten worden vaak geserveerd als straatvoedsel en zijn erg populair bij Filippino's, vooral studenten. Ze zijn allemaal heerlijk en betaalbaar, dus het is geen wonder dat je veel eetstalletjes ziet die dit soort gerechten verkopen.
Gebruik je kookkunsten en probeer ze allemaal. Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen. En vergeet ook de saus niet!
Veelgestelde vragen over Kwek-kwek
Kwek-kwek is echt een uniek gerecht en er zijn zoveel vragen die mensen erover hebben. Dus ik wil je meenemen door meer informatie over dit spannende Pinoy-eten!
Waarom is kwek-kwek oranje?
Eieren bedekt met een oranje beslag zijn vrij ongebruikelijk in de culinaire wereld, maar gelukkig is het volledig natuurlijk. Zoals ik al eerder zei, is de oranje kleur niet van oranje citrusvruchten; in plaats daarvan is het het resultaat van een oranje voedselkleuring.
De natuurlijke kleurstof voor dit beslag is donkeroranje of een roodachtige tint.
De kleurstof komt in de vorm van een poeder genaamd annatto poeder of atsuete poeder, maar ze zijn hetzelfde. Deze natuurlijke kleurstof is gemaakt van de zaden van een boom die populair is in Azië, de achiote-boom.
Annatto-poeder wordt ook als specerij gebruikt.
Heb je geen annatto poeder bij de hand? Dit zijn de 10 beste vervangers voor dit rode poeder!
Waarom heet het kwek-kwek?
De naam klinkt een beetje vreemd, maar blijkbaar maken kwartels en andere vogels tjilpende geluiden die zoiets als 'kwek-kwek' klinken; Vandaar de naam!
In het Engels wordt dit geluid vertaald als "quack quack".
Hoeveel calorieën zitten er in een kwek-kwek?
Gefrituurd voedsel is niet de gezondste voedingsoptie en dat is een bekend feit.
Maar kwek-kwek is niet allemaal slecht. Gekookte kwarteleitjes zijn namelijk een bron van eiwitten en bevatten veel calcium en vitamine A!
In termen van calorieën bevat 1 gefrituurde kwek-kwek ongeveer 30-35 calorieën en 3 eieren bevatten ongeveer 105 calorieën, 4 g koolhydraten, 8 gram vet en 6 gram eiwit.
Hoe zou je kwek kwek omschrijven?
Dit is een van de meest gestelde vragen omdat veel mensen de smaak van gekookte en gebakken kwarteleitjes niet echt kunnen begrijpen.
Het smaakt vergelijkbaar met kippeneieren, behalve dat het die knapperige gefrituurde buitenlaag heeft die knapperig is als je erin bijt. Met pittige azijn of speciale saus, het is de perfecte hartige traktatie!
Sommige mensen associëren dit gerecht met gefrituurde inktvisballetjes en visballetjes. Maar die smaken naar zeevruchten en deze niet, dus ze zijn niet hetzelfde.
Wat is Filipijnse suka?
Suka is Filipijnse azijn. Azijn is eigenlijk een van de meest voorkomende ingrediënten die je in een Filipijnse voorraadkast en keuken zult vinden.
De zure smaak past goed bij gefrituurde gerechten zoals kwek-kwek, maar ook bij andere zoals kinilaw of paksiw. Maar het is een belangrijke toevoeging aan dipsauzen en marinades.
Kun je kwek-kwek maken met kippeneieren?
Ja, maar het heet geen kwek-kwek.
"Tokneneng" is de naam van hardgekookte eieren die gefrituurd zijn. De kippeneieren worden ook gebakken in hetzelfde oranje beslag en ze zien er hetzelfde uit, maar groter.
Ze worden wel met dezelfde saus geserveerd.
Probeer kwek-kwek voor een unieke gefrituurde traktatie
Als je lekker straatvoedsel wilt maken dat je alleen in de Filippijnen kunt vinden, raad ik je ten zeerste aan om hardgekookte kwarteleitjes te proberen. Als je kwek-kwek in huis hebt, is het alsof je de smaken van Manilla in huis haalt.
Deze oranjekleurige gefrituurde eieren zien er niet alleen smakelijk uit, ze vullen ook snacks die boordevol eiwitten zitten, waardoor ze perfect zijn voor een snelle maaltijd!
Wilt u meer knapperige eetideeën? Uitchecken dit Filipijnse calamares recept (gefrituurde inktvisringen)
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
