Doenjang: de ultieme gids voor deze Koreaanse sojabonenpasta

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt augustus 21, 2022

Wat is doenjang?

Doenjang (letterlijk "dikke saus" in het Koreaans) is een gefermenteerde sojabonenpasta dat is een nietje in Koreaanse keuken. Het is gemaakt van sojabonen, zout en gefermenteerd met "nuruk" (schimmels van rijst, gerst en andere ingrediënten). Het heeft een diepe, rijke smaak en wordt in veel Koreaanse gerechten gebruikt.

Laten we eens kijken naar de geschiedenis, ingrediënten en gezondheidsvoordelen van deze unieke pasta.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

De wonderen van Doenjang ontdekken: de traditionele Koreaanse sojabonenpasta

Doenjang is een soort gefermenteerde sojabonenpasta die een hoofdbestanddeel is van de Koreaanse keuken. Het is gemaakt van sojabonen en andere ingrediënten zoals chili, zout en soms groenten. De pasta wordt enkele maanden gerijpt om zijn unieke smaak en aroma te ontwikkelen.

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten?

Het belangrijkste ingrediënt in doenjang is soja, een zeer voedzaam voedsel dat rijk is aan eiwitten en weinig vet bevat. Andere ingrediënten zijn chili, zout en soms groenten zoals sla en geblancheerde taugé. De pasta is volledig natuurlijk en bevat geen kunstmatige toevoegingen.

Wat zijn de voedingsfeiten?

Doenjang is een zeer voedzaam voedsel met weinig calorieën en natrium. Een eetlepel doenjang bevat ongeveer 20 kcal en 200 mg natrium. Het is ook een goede bron van eiwitten, vezels en andere essentiële voedingsstoffen.

Waar en wat te kopen?

Doenjang is te vinden in de meeste Koreaanse supermarkten en kan ook online worden gekocht. Er zijn twee soorten: traditionele doenjang, die enkele maanden gerijpt is en een diepe, rijke smaak heeft, en rode doenjang, die gemaakt is met chili en een licht pittige smaak heeft. Bij het kopen van doenjang is het aan te raden om te zoeken naar hoogwaardige producten die zijn gemaakt met natuurlijke ingrediënten.

Wat zijn enkele aanbevolen recepten?

Doenjang kan in verschillende recepten worden gebruikt, waaronder:

• Doenjang jjigae: een traditionele Koreaanse stoofpot gemaakt met doenjang, tofu en groenten
• Doenjang buikspek: dun gesneden buikspek gemarineerd in doenjang en gegrild
• Doenjang gekruide groenten: geblancheerde groenten gekruid met doenjang en sesamolie

Doenjang is een veelzijdig en smaakvol ingrediënt dat elk gerecht diepte en complexiteit geeft. Probeer het eens en ontdek de wonderen van deze traditionele Koreaanse sojabonenpasta!

De oorsprong van Doenjang: een historische reis

Doenjang, een pasta van gefermenteerde sojabonen, heeft een lange en rijke geschiedenis die teruggaat tot het oude Korea. Geleerden hebben verslagen en teksten gevonden die beweren dat de productie van sojasaus en sojabonenpasta in Korea dateert uit de periode van de Drie Koninkrijken, die duurde van 57 voor Christus tot 668 na Christus.

De introductie van Doenjang

Tijdens de Goryeo-periode, die duurde van 918 tot 1392, tonen historische documenten aan dat doenjang in Korea werd geïntroduceerd. Het woord "jang" betekent pasta en "doen" betekent soja, vandaar de naam "doenjang".

De Chosun-periode

De Chosun-periode, die duurde van 1392 tot 1910, zag de wijdverspreide productie en het gebruik van doenjang in de Koreaanse keuken. Historische gegevens tonen aan dat doenjang in deze periode een hoofdbestanddeel was van het Koreaanse dieet en werd gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder soepen, stoofschotels en marinades.

Claims en analyse

Er wordt beweerd dat doenjang in deze tijd zelfs als betaalmiddel werd gebruikt, wat het belang ervan in de Koreaanse samenleving benadrukt. Geleerden hebben historische documenten geanalyseerd en ontdekten dat doenjang niet alleen een voedselbron was, maar ook geneeskrachtige eigenschappen had.

de moderne tijd

Tegenwoordig is doenjang nog steeds een populair ingrediënt in de Koreaanse keuken en wordt het vaak gebruikt in combinatie met andere gefermenteerde pasta's zoals gochujang. De productie van doenjang is meer gestroomlijnd en efficiënter geworden, maar in sommige huishoudens worden de traditionele methoden om het te maken nog steeds gebruikt.

De verschillende soorten Doenjang verkennen

Traditionele doenjang wordt gemaakt met behulp van de langzame en gerijpte fermentatiemethode. De sojabonen worden gekookt en gepureerd, vermengd met meju (blokken gefermenteerde sojabonen) en vervolgens maandenlang gefermenteerd. Dit type doenjang bevat geen tarwebloem en wordt vaak gebruikt als basis voor soep of als specerij om de hartige smaak van groenten te accentueren.

Moderne Doenjang

Moderne doenjang wordt geproduceerd met behulp van een snellere methode waarbij tarwemeel en pekel aan de sojabonen worden toegevoegd. Dit type doenjang wordt vaak in een fabriek geproduceerd en is terug te vinden in verschillende producten, zoals tofu, gochujang en zelfs melk. Het wordt ook vaak gebruikt als dipsaus of marinade voor vlees.

Gele Sojabonen Doenjang

Gele sojabonen doenjang is een soort traditionele doenjang die wordt gemaakt met alleen gele sojabonen. Dit type doenjang staat bekend om zijn rijke en diepe smaak en wordt vaak gebruikt als basis voor soep of als kruiderij voor roerbakgerechten.

Cheonggukjang Doenjang

Cheonggukjang doenjang is een soort gefermenteerde sojabonenpasta die wordt gemaakt met een mix van sojabonen en gemalen ansjovis. Dit type doenjang staat bekend om zijn sterke en scherpe smaak en wordt vaak gebruikt als soepbasis of dipsaus voor kool.

Jangjae Doenjang

Jangjae doenjang is een soort traditionele doenjang die wordt gemaakt met verse sojabonen en tarwemeel. De sojabonen worden gekookt en gepureerd, vermengd met meju en vervolgens maandenlang gefermenteerd. Deze vorm van doenjang wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor gesneden groenten of als dipsaus voor koude gerechten.

Varianten van Doenjang

Er zijn veel varianten van doenjang, waaronder sojasaus in Chinese stijl, die sojabonen, tarwe en zoutoplossing bevat en vaak wordt gebruikt als smaakmaker voor roergebakken gerechten. Er is ook een variant van doenjang die gemaakt wordt met tofu, wat vaak gebruikt wordt als dipsaus bij koude gerechten. Daarnaast is er een variant van doenjang die wordt gemaakt met kool, die vaak wordt gebruikt als soepbasis of kruiderij voor gesneden groenten.

Over het algemeen is doenjang een veelzijdig en heerlijk gerecht dat in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Of je nu de voorkeur geeft aan de traditionele langzaam gerijpte methode of de moderne snel geproduceerde methode, er is een soort doenjang die bij je smaakpapillen past.

De kunst van het maken van Doenjang: van sojabonen tot pasta

Doenjang is een traditionele Koreaanse sojabonenpasta die al eeuwenlang op grote schaal wordt geproduceerd. Het productieproces omvat het koken van sojabonen en rijst, die vervolgens worden vermalen tot een grof mengsel. Dit mengsel wordt gecombineerd met extra gekookte sojabonen en zout en vervolgens enkele dagen gefermenteerd. Het fermentatieproces is cruciaal om de functie van doenjang te begrijpen, en er zijn tal van technieken en wijzigingen die kunnen worden aangebracht in de lengte van de fermentatietijd om verschillende soorten pasta te maken.

De rol van Meju

Meju is een stevig blok gemaakt van gekookte sojabonen en rijst dat een hoofdingrediënt is bij de productie van doenjang. De meju wordt gecombineerd met extra gekookte sojabonen en zout om een ​​mengsel te creëren dat vervolgens enkele dagen laat fermenteren. Het fermentatieproces is gericht op de microbiële veranderingen die plaatsvinden in de meju, die essentieel zijn voor de productie van een hoogwaardig product.

Het fermentatieproces

Tijdens het fermentatieproces ondergaat de sojabonenpasta tal van veranderingen die cruciaal zijn voor de kwaliteit en functie ervan. De pasta bevat krachtige verbindingen die hartaandoeningen kunnen helpen voorkomen en de glucosespiegels in het lichaam kunnen verlagen. Het bevat ook een hoog vetgehalte, wat kan helpen voorkomen dat het lichaam te veel glucose uit andere voedingsmiddelen opneemt.

Het eindproduct

Na enkele dagen fermentatie wordt de sojabonenpasta typisch vermalen tot een grof mengsel en vervolgens gecombineerd met extra zout en water om een ​​sausachtige consistentie te creëren. Het eindproduct staat bekend als doenjang en wordt veel gebruikt in Koreaanse gerechten. In vergelijking met andere sojabonenproducten heeft doenjang een hoger natriumgehalte, maar het bevat ook een overvloed aan essentiële voedingsstoffen die het lichaam ten goede kunnen komen.

Onderzoek naar de gezondheidseigenschappen van Doenjang

Studies hebben aangetoond dat de consumptie van doenjang tal van gezondheidsvoordelen kan hebben. In één onderzoek hadden muizen die een vetrijk dieet kregen en doenjang kregen, een lager lichaamsvetgehalte en verbeterde glucosetolerantie in vergelijking met muizen die de pasta niet kregen. De bacteriële metaboliet die tijdens de fermentatie wordt geproduceerd, park genoemd, blijkt ook krachtige antioxiderende eigenschappen te hebben.

Manieren om Doenjang te gebruiken: van traditioneel tot modern

Doenjang is een essentieel onderdeel van de Koreaanse keuken en wordt vaak gebruikt als smaakmaker, dipsaus of gemengd met andere ingrediënten om een ​​smaakvolle combinatie te creëren. Hier zijn enkele manieren om het te gebruiken:

• Gemengd met sesamolie en verpakt in sla of perillablaadjes, vormt het een aanvulling op gegrild vlees of groentegerechten.
• Als onderdeel van bibimbap, een populair Koreaans rijstgerecht, voegt het diepte en umami-smaak toe aan de combinatie van groenten, vlees en ei.
• Toegevoegd aan soep of stoofpot, creëert het een rijke en hartige bouillon die perfect is voor koude winterdagen.
• Gemengd met chilipasta wordt het een pittige dipsaus die goed samengaat met groenten, vlees of zeevruchten.

In Traditionele Koreaanse Keuken

Doenjang heeft een lange historische en culturele betekenis in Korea en wordt nog steeds veel gebruikt in traditionele gerechten. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Doenjang jjigae is een stevige stoofpot gemaakt met doenjang, groenten en vlees of zeevruchten. Het is een hoofdvoedsel in Koreaanse huishoudens en restaurants.
• Kongnamul guk is een eenvoudige soep gemaakt met sojascheuten en doenjang. Het is een populair bijgerecht dat vaak wordt toegevoegd aan een Koreaanse maaltijd.
• Jangajji is een soort ingemaakte groente die wordt bereid door groenten in pekel te koken en doenjang toe te voegen. Het is een goede manier om groenten te bewaren en op smaak te brengen.

In de moderne keuken

Doenjang is niet alleen een traditioneel gerecht, maar ook een trendy ingrediënt dat in veel moderne gerechten terug te vinden is. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Popcorn met Doenjang-smaak is een populaire snack in Korea die wereldwijd aan populariteit wint.
• Doenjang-gemarineerd vlees is een goede manier om smaak toe te voegen en het vlees mals te maken. Het wordt vaak gevonden in Koreaanse BBQ-restaurants.
• Doenjang-ace-remmend peptide is een bioactief peptide dat wordt geproduceerd tijdens de fermentatie van doenjang. Het is aangetoond dat het helpt de bloedstroom te verhogen en de bloeddruk te verlagen, wat gezondheidsvoordelen kan hebben.

In zelfgemaakte Doenjang-productie

Als je geïnteresseerd bent in het maken van je eigen doenjang, is hier een eenvoudige methode:

• Meng gemalen meju (gefermenteerde sojabonen) met zout en water tot een deeg.
• Laat het een paar dagen fermenteren op een warme plaats.
• Kook het resulterende mengsel tot een dikke pasta.
• Laat de pasta enkele maanden rijpen om de smaak en voedingsvoordelen te vergroten.

Doenjang is een veelzijdig en smaakvol gerecht dat op veel manieren kan worden gebruikt. Of je nu een traditionalist bent of een moderne fijnproever, er is een soort doenjang die bij je past.

Je Doenjang fris houden: tips en trucs

Om je doenjang voor een langere periode vers te houden is het sterk aan te raden om je doenjang in de koelkast te bewaren. De koele en droge omgeving van de koelkast helpt de kleur en smaak van de saus te behouden.

Gebruik een luchtdichte container

Zorg er bij het opbergen van uw doenjang voor dat u een luchtdichte verpakking gebruikt om te voorkomen dat lucht en vocht binnendringen. Dit helpt de saus vers te houden en bederft niet.

Donker en droog is het beste

Doenjang moet op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard. Door het in direct zonlicht of in een warme en vochtige omgeving te laten staan, kan de saus snel bederven.

Verwijder groenten en vlees

Als je groenten of vlees aan je doenjang hebt toegevoegd, is het aan te raden om deze te verwijderen voordat je de saus opbergt. Dit helpt voorkomen dat de groenten en het vlees bederven en de smaak van de saus aantasten.

Blijf een jaar fris

Doenjang kan tot een jaar worden bewaard, mits op de juiste manier bewaard. Wel is het belangrijk om het voor de houdbaarheidsdatum te consumeren om te voorkomen dat het bitter of te zout wordt.

Doenjang gebruiken in soepen en bouillons

Doenjang is een populair ingrediënt in soepen en bouillons. Als je het in deze gerechten gebruikt, is het aan te raden om de groenten en het vlees te blancheren voordat je ze aan de pan toevoegt. Dit helpt ongewenste geurtjes te verwijderen en zorgt ervoor dat de smaak van de doenjang niet wordt aangetast.

Doenjang in Ssamjang en Namuls

Doenjang is ook een belangrijk ingrediënt in ssamjang en namuls. Bij gebruik in deze gerechten wordt aanbevolen om het te mengen met ansjovisbouillon en geblancheerde radijsgroenten. Dit helpt de smaak van de doenjang te verbeteren en maakt het aangenamer om te consumeren.

Doenjang en Buikspek

Doenjang en buikspek is een favoriete combinatie in de Koreaanse keuken. Als je deze twee ingrediënten samen gebruikt, is het aan te raden om eerst het buikspek te koken. Dit helpt ongewenste geurtjes te verwijderen en zorgt ervoor dat de smaak van de doenjang niet wordt aangetast.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van Doenjang

Doenjang, een pasta van gefermenteerde sojabonen, is een essentieel ingrediënt in de traditionele Koreaanse keuken. Het wordt gebruikt als specerij om smaak toe te voegen aan soepen, stoofschotels en andere gerechten. Doenjang wordt gemaakt door sojabonen, zout en water te mengen en het mengsel vervolgens enkele maanden te laten fermenteren. De resulterende pasta is rijk aan voedingsstoffen en heeft veel gezondheidsvoordelen.

Hoe Doenjang in uw dieet op te nemen

Doenjang kan worden gebruikt als kruiderij om smaak toe te voegen aan soepen, stoofschotels en andere gerechten. Het kan ook worden gebruikt als een aanvullende bron van voedingsstoffen. Hier zijn enkele tips om doenjang in uw dieet op te nemen:

• Gebruik het als dip voor groenten.
• Voeg het toe aan marinades voor vlees of tofu.
• Meng het met rijst of noedels voor extra smaak.
• Gebruik het als basis voor saladedressings.

Wat is er nog meer? Onderzoek naar soortgelijke voedingsmiddelen als Doenjang

• Miso: Deze Japanse pasta van gefermenteerde sojabonen is vergelijkbaar met doenjang, maar heeft een zachtere textuur en een zoetere, minder scherpe smaak. Het wordt vaak gebruikt in soepen, marinades en sauzen.
• Tamari: Deze sojasaus is gemaakt zonder tarwe en heeft een rijkere, minder zoute smaak dan gewone sojasaus. Het is geweldig voor het dippen van sauzen en marinades.
• Natto: Dit Japanse gerecht is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en heeft een kleverige textuur en een sterke smaak. Het wordt vaak als ontbijt gegeten met rijst en toppings zoals groene uien en rauw ei.

Pittige Zeevruchtensauzen

• Gochujang: Deze Koreaanse chilipasta is gemaakt van rode pepervlokken, kleefrijst en gefermenteerde sojabonen. Het heeft een zoete en kruidige smaak en wordt vaak gebruikt in marinades, stoofschotels en dipsauzen.
• Sambal Oelek: Deze Indonesische chilipasta is gemaakt van gemalen chilipepers, azijn en zout. Het heeft een heldere, pittige smaak en is geweldig om warmte toe te voegen aan roerbakgerechten, soepen en marinades.

Sauzen op plantaardige basis

• Hoisinsaus: Deze Chinese saus is gemaakt van sojabonen, suiker, azijn en kruiden. Het heeft een zoete en hartige smaak en wordt vaak gebruikt als glazuur voor vlees of als dipsaus voor loempia's.
• Oestersaus: Deze Chinese saus is gemaakt van oesterextract, sojasaus en suiker. Het heeft een rijke, umami-smaak en is geweldig voor roerbakgerechten en marinades.

Glutenvrije alternatieven

• Coconut Aminos: Deze saus is gemaakt van kokossap en heeft een vergelijkbare smaak als sojasaus. Het is een geweldig glutenvrij alternatief voor marinades en roerbakgerechten.
• Liquid Aminos: Deze saus is gemaakt van sojabonen en heeft een vergelijkbare smaak als sojasaus. Het is een geweldig glutenvrij alternatief voor marinades en dressings.

Koolhydraatarme opties

• Eumryo (음료): Dit Koreaanse gerecht is gemaakt van dun gesneden rundvlees of varkensvlees en groenten geroerbakt in een pittige saus. Het is een geweldige koolhydraatarme optie voor een snelle en gemakkelijke maaltijd.
• Namul (나물): Dit Koreaanse bijgerecht is gemaakt van geblancheerde of gebakken groenten gekruid met sesamolie, knoflook en sojasaus. Het is een geweldige koolhydraatarme optie om groenten aan je maaltijden toe te voegen.

Authentieke Koreaanse gerechten

• Kimchi (김치): Dit Koreaanse hoofdbestanddeel is gemaakt van gefermenteerde groenten, meestal kool, en heeft een pittige, zure smaak. Heerlijk als bijgerecht of in soepen en stoofschotels.
• Jjigae (찌게): Deze Koreaanse stoofpot is gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals tofu, zeevruchten of varkensvlees, en heeft een pittige, hartige bouillon. Het is geweldig voor een stevige maaltijd op een koude dag.
• Japchae (잡채): Dit Koreaanse gerecht is gemaakt van zoete aardappelnoedels geroerbakt met groenten en vlees. Het is een geweldige optie voor een vullende en smaakvolle lunchboxmaaltijd.

Kookboek en receptenbronnen

• Ontdek Koreaans eten: deze zustersite van Maangchi's Koreaans koken biedt recepten en informatie over de Koreaanse keuken.
• Koreaans kookboek: dit kookboek van Robin Ha biedt een verscheidenheid aan Koreaanse recepten, van basics zoals kimchi en sauzen tot meer complexe gerechten zoals jeongol en gui.
• Maandelijkse nieuwsbrieven: Maangchi's Korean Cooking biedt maandelijkse nieuwsbrieven met recepten, feiten en receptenkaarten voor een gemakkelijke bediening en schattingen van de voedingswaarde.

Straatvoedsel en snacks

• Tteok (떡): Deze Koreaanse rijstwafels zijn er in verschillende vormen en smaken en worden vaak als tussendoortje of dessert gegeten.
• Hangwa (한과): Deze traditionele Koreaanse zoetigheden zijn gemaakt van rijstmeel, honing en noten of zaden. Ze worden vaak geserveerd met thee als tussendoortje of dessert.
• Chicken Jeon (전): Deze Koreaanse gebakken kip is omhuld met een beslag gemaakt van bloem, ei en kruiden en wordt vaak geserveerd als straatvoedsel of aperitief.

Van alternatieven op basis van soja tot authentieke Koreaanse gerechten, er zijn tal van mogelijkheden om verder te gaan dan doenjang. Of je nu op zoek bent naar glutenvrije, koolhydraatarme of pittige opties, er is een saus of gerecht dat je kunt proberen. Dus waarom zou u vandaag niet iets nieuws ontdekken?

Lees ook: Doenjang vs miso pasta, de exacte verschillen

Waar vindt u de beste Doenjang: een gids voor het kopen van sojabonenpasta

Als je het geluk hebt om in de buurt van een Koreaanse supermarkt te wonen, vind je waarschijnlijk een brede selectie aan doenjang-opties. Deze winkels zijn gespecialiseerd in Koreaans eten en hebben waarschijnlijk een verscheidenheid aan merken en soorten doenjang om uit te kiezen. Wees niet bang om het personeel om aanbevelingen of advies te vragen over welk merk je het beste kunt proberen.

Internationale markten

Als je geen Koreaanse supermarkt in de buurt hebt, kijk dan eens naar internationale markten bij jou in de buurt. Deze winkels hebben vaak speciaal voedsel van over de hele wereld, inclusief Koreaanse ingrediënten zoals doenjang. Hoewel de selectie misschien niet zo uitgebreid is als een Koreaanse supermarkt, kun je misschien nog steeds een paar opties vinden om uit te kiezen.

Online Retailers

Als je doenjang niet kunt vinden in lokale winkels, of als je op zoek bent naar een specifiek merk of type, overweeg dan om online te winkelen. Er zijn veel online retailers die gespecialiseerd zijn in Koreaans voedsel en ingrediënten, en misschien vind je een bredere selectie van doenjang dan in een fysieke winkel. Zorg ervoor dat u beoordelingen leest en de vervaldatum controleert voordat u een aankoop doet.

Specialiteitenwinkels

Sommige speciaalzaken hebben misschien ook doenjang, vooral winkels die zich richten op natuurlijk of biologisch voedsel. Deze winkels hebben misschien een kleinere selectie dan een Koreaanse supermarkt, maar ze kunnen natuurlijk gefermenteerde doenjang van hoge kwaliteit hebben die de moeite van het zoeken waard is. Bekijk natuurvoedingswinkels of Aziatische specialiteitenmarkten bij jou in de buurt.

Doenjangno

Als je toevallig in Seoul, Zuid-Korea bent, ga dan zeker eens kijken in Doenjangno, een straat in de wijk Jongno die beroemd is om zijn doenjang. Hier vind je winkels die gespecialiseerd zijn in doenjang en ander gefermenteerd voedsel, evenals restaurants die gerechten serveren die gemaakt zijn met de smaakvolle pasta. Het is een must-visit-bestemming voor elke doenjang-liefhebber.

Tot slot, of u nu op zoek bent naar een lokale winkel of een online winkel, er zijn veel plaatsen om hoogwaardige doenjang te vinden. Wees niet bang om verschillende merken en soorten uit te proberen om je favoriet te vinden, en zorg ervoor dat je het op de juiste manier bewaart om het zo lang mogelijk vers te houden.

Conclusie

Doenjang is een Koreaanse pasta van gefermenteerde sojabonen met een rijke smaak en een umami smaak. Het is een traditioneel Koreaans ingrediënt dat in verschillende gerechten wordt gebruikt, van soepen tot roerbakgerechten.

Dus nu weet je alles over doenjang en hoe je het kunt gebruiken bij het koken. Het is tijd om op avontuur te gaan met deze heerlijke pasta.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.