Sojabonen: een uitgebreide gids voor "The King of Beans"

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 10 januari 2023

Sojabonen vind je in veel gerechten terug, mede omdat ze gezond zijn en een prima vleesvervanger zijn.

Inheems in Oost-Azië, is de sojaboon een eetbare boon die behoort tot de peulvruchtenfamilie. Het is al duizenden jaren een belangrijk gewas en ingrediënt in Oost-Aziatische landen. Het vermogen om in verschillende klimaten te groeien, maakte het tot een van de meest geproduceerde gewassen ter wereld.

In dit artikel zal ik op dat alles en meer ingaan, van hun oorsprong tot hun effect op uw gezondheid en alles daartussenin.

Behalve dat het een gezond ingrediënt en consumeerbaar is, worden sojabonen ook gebruikt om veel andere nuttige producten te maken, zowel eetbare als niet-eetbare.

Eetbare producten verkregen uit sojabonen omvatten dranken, toppings, verrijkte pasta en diervoeder.

Niet-eetbare toepassingen van soja omvatten de rol ervan als een belangrijke stof in verven, reinigingsmiddelen en de productie van plastic en het gebruik ervan als gewone biodiesel.

Soja is zelfs verantwoordelijk voor de productie van 25% van de totale hoeveelheid biodiesel die in de VS wordt gebruikt.

Sojaolie is ook goed voor 68% van de totale olie die voor kookdoeleinden wordt gebruikt. Het wordt vaak gebruikt voor frituren, bakken, aankleden en het maken van spreads, waaronder onze meest geliefde margarine. 

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat zijn sojabonen?

Ook wel soja genoemd Boon, is soja een eetbare boon die wordt verkregen uit een soort peulvruchten die bekend staat als Glycine max.

Het is al duizenden jaren een hoofdingrediënt van veel Aziatische keukens (voornamelijk Chinees en Japans) en een populair voedsel onder veganisten.

Zijn populariteit onder Aziaten kan ook worden toegeschreven aan het hoge eiwitgehalte, aangezien de meeste Aziaten het grootste deel van hun geschiedenis een veganistisch dieet volgden en het hun enige pure veganistische eiwitbron bleef. 

Soja wordt vaak veganistisch vlees genoemd als het wordt omgezet in sojabrokken.

Sojabrok is een product dat wordt bereid uit het residu van sojabonen dat achterblijft na oliewinning…daarover later meer! 

Consumptie van soja in het bijzonder, en soja in het algemeen, is ook gerelateerd aan tal van gezondheidsvoordelen.

Die omvatten een verminderd risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen door het bevorderen van gezond cholesterol en het verminderen van slechte cholesterol of LDL.

Bovendien wordt het eten van soja ook geassocieerd met de bevordering van fyto-oestrogeen.

Deze hormoonachtige stof bootst de functie van oestrogeen na en helpt bij de behandeling van veel symptomen die verband houden met de menopauze, waaronder opvliegers.

Meestal vind je twee soorten sojabonen op de markt: onvolwassen en volwassen.

De onvolwassen heet edamame. Het heeft een zeer knapperige en stevige textuur die zelfs na het koken behouden blijft. Het heeft een weelderige groene kleur en wordt vaak diepgevroren verkocht in bijna elke supermarkt.

Aan de andere kant heeft de rijpe sojaboon geen speciale naam. Het is lichtbruin en je kunt het zowel in als uit de pod kopen.

In vergelijking met edamame weegt het minder en is het kleiner. Bovendien kun je het niet direct koken. De bonen moeten eerst worden geweekt.

Hoe smaken sojabonen?

Sojabonen hebben een verre zoete smaak, met sterke hints van bonensmaak die kenmerkend is voor elke soort die tot de peulvruchtenfamilie behoort.

Het is echter belangrijk op te merken dat deze "bonensmaak" het meest opvalt in rijpe bonen, in vergelijking met edamame, die meer een boterachtige smaak heeft met een zoete ondertoon.

Het enzym dat verantwoordelijk is voor deze bonensmaak in sojabonen wordt lipoxygenase genoemd.

Dit enzym is betrokken bij de oxygenatie van lipiden en hun omzetting in vet, en het heeft drie verschillende varianten, lipoxygenase 1, 2 en 3.

Om ervoor te zorgen dat soja niet de bonensmaak heeft, mag het geen van de drie hebben. Dat kan echter niet natuurlijk.

Dankzij de wetenschap hebben we nu met succes de genen geïdentificeerd die de productie van deze enzymen regelen.

Door hybridisatie, mutatie en selectie hebben we nu cultivars die alle drie de enzymen missen en niet de bonensmaak hebben, of ze nu onvolwassen of volwassen zijn.

Toch is deze cultivar niet zo gebruikelijk en wordt hij op industriële schaal vooral gebruikt om producten zoals sojamelk, enz. Te produceren.

Bovendien kost het iets meer dan de standaardvariëteiten die verkrijgbaar zijn in uw plaatselijke supermarkt, zelfs als u het vindt.

Je kunt ook onrijpe sojabonen gebruiken als je de bonensmaak niet lekker vindt. Ze zijn voor het grootste deel zoet en veel minder "bonenachtig" van smaak, die je tijdens het koken kunt verwijderen. 

Voor rijpe bonen is dit echter niet helemaal waar. Ze behouden die subtiele bonensmaak, zelfs na het weken en koken.

Hoewel ze niet zo sterk zijn als de rauwe bonen, hebben ze zeker enkele hints. 

Hoe sojabonen koken?

Sojabonen kunnen op veel manieren worden gekookt, afhankelijk van of je edamame of droge sojabonen gebruikt. Laten we beide bekijken!

Hoe edamame te koken

Verse sojabonen of edamame zijn relatief makkelijker te koken en het duurt maar een paar minuten voordat je ze kunt serveren.

Je kunt edamamebonen in je pan koken, stomen, in de magnetron zetten of dichtschroeien met je favoriete kruiden. Het gaat hoe dan ook heerlijk smaken! 

Hier is een gedetailleerd overzicht van alle manieren waarop je edamame kunt bereiden:

kookpunt

Dit is de meest eenvoudige manier om edamame te koken. Vul een pan met voldoende water, voeg wat zout toe en breng het water aan de kook. 

Voeg de in-shell edamame toe aan kokend water en kook het ongeveer 5 minuten of tot de bonen in de peulen zacht zijn.

Giet het hete water af, spoel de edamame af met koud water, breng op smaak en serveer. Je kunt de bonen met of zonder peulen serveren. 

De meeste mensen eten het graag zonder peulen vanwege de super taaie textuur en gerelateerde gezondheidsproblemen.

Gebruik je liever iets anders in je gerecht? Dit zijn de beste vervangers voor edamame die je kunt proberen

Stomen

Stomen is een andere goede manier om edamame te koken. Voeg gewoon ongeveer een centimeter water toe aan een pan en breng het aan de kook.

Voeg je edamame toe aan een vergiet of stoom van bamboe, doe het in de pot en dek het af.

Na ongeveer 5-10 minuten stomen, haal je het inzetstuk uit de pan, leg je de edamame op een bord en breng je hem op smaak met je favoriete kruiden voordat je hem serveert.

Je kunt het ook afspoelen met koud water, maar hete, gestoomde edamame smaakt en voelt lekkerder aan.

microwaving

Magnetron is een snellere en gemakkelijkere manier om edamame te koken. Pak gewoon een magnetronbestendige kom, doe de verse edamame erin en besprenkel de bonen met water.

Je kunt dit doen door je handen nat te maken en met je vingers over de kom te bewegen om het water over de peulen te spetteren.

Bedek de kom daarna met een papieren handdoek en magnetron de peulen in stappen van 1 minuut. Het duurt niet meer dan 3 minuten voordat ze perfect gaar zijn.

Wacht na het koken tot de peulen zijn afgekoeld, breng ze op smaak met je favoriete kruiden en serveer.

Pan-schroeien

Hoewel dit niet de meest gebruikelijke methode is om edamame te koken, kun je het ook in de pan schroeien. Om edamame dicht te schroeien, plaats je een gietijzeren pan op je fornuis en verwarm je deze op hoog vuur.

Om te zien of de pan voldoende verwarmd is, strooi je een paar druppels water op het oppervlak van de pan en kijk je of het water meteen sist.

Als dat zo is, zet het vuur dan laag, voeg de edamame toe aan de pan en kook het ongestoord. Kijk na een minuut of twee of de peulen een beetje verkoold zijn.

Zo ja, draai de peulen om en verkool de andere kant. U kunt de pan ook een beetje schudden tijdens het koken om ervoor te zorgen dat elke pad gelijkmatig gaart.

Zodra u hetzelfde resultaat aan de andere kant van de peulen krijgt, moeten de bonen binnenin zacht genoeg zijn.

Haal daarom de peulen uit de pan, kruid ze met je favoriete kruiden en serveer ze meteen.

Hoe droge sojabonen te koken?

In tegenstelling tot edamame hebben droge sojabonen meer tijd nodig om te koken en smaken ze iets anders. Ze hebben die "beany" smaak iets opvallender dan de verse variant. 

Hoewel het na het weken en koken aanzienlijk milder wordt, proef je er nog steeds hints van als je er een proeft, zoals we eerder hebben vermeld.

Dat gezegd hebbende, laten we eens kijken op welke manieren je volwassen sojabonen kunt bereiden:

Op kookplaat

Droge sojabonen koken op de kookplaat is tijdrovend en vereist vooraf extra inspanning.

Om meer uit te leggen, moet je de droge bonen een nacht laten weken om ze klaar te maken voor het koken.

Spoel de bonen na het weken even af ​​en zet ze apart in een aparte kom. 

Vul nu de pot met water met een verhouding van 1:3 kopjes tot bonen. Wacht tot het water kookt; zoek ondertussen naar verkleurde bonen en verwijder ze.

Doe nu de bonen in de pan, dek ze af en laat ze 3-4 uur koken.

De gekookte sojabonen moeten zacht zijn en twee keer zo groot als ongekookte, droge sojabonen.

In snelkookpan

Het koken van sojabonen in een snelkookpan is relatief eenvoudiger en minder tijdrovend.

Net als bij het koken met een kookplaat, week je de sojabonen vooraf minstens vier uur en doe je ze in je snelkookpan met een geschikte hoeveelheid water.

Dek de pan af en laat de bonen 10-15 minuten koken. De bonen moeten perfect gaar zijn in de aangegeven tijd.

Voeg ten minste twee eetlepels olie toe aan het water om ervoor te zorgen dat de ontluchtingspijpen van de snelkookpan niet verstopt raken met al het schuim dat tijdens het koken ontstaat.

Een waarschuwing: laat de snelkookpan de druk ontlasten voordat u hem opent. Elke nalatigheid kan leiden tot een dodelijk ongeval.

In slowcooker

Sojabonen koken in een slowcooker is een andere geweldige manier om sojabonen te koken. De methode is volledig vergelijkbaar met het koken van sojabonen op een eenvoudige kookplaat in een pot.

Het enige duidelijke verschil is het gebruik van een slowcooker en de extra uren.

Het duurt ongeveer 7-8 uur voordat de bonen in een slowcooker gaar zijn nadat ze tot 4 uur zijn geweekt.

Hoe sojabonen te eten?

Omdat het een zeer veelzijdig voedingsmiddel is, kun je sojabonen en edamame op veel verschillende en heerlijke manieren aan je dieet toevoegen.

Hier zijn enkele suggesties over hoe u deze met proteïne gevulde lekkernij kunt eten, gevolgd door enkele sappige recepten die u kunt uitproberen om uw eetervaring te verbeteren:

Als tussendoortje

Edamame wordt geserveerd in sushi- en izakaya-restaurants als aperitief en is een van de meest populaire snacks in de Japanse keuken. 

Het is ook bekend als "otsumami", wat is afgeleid van het woord "tsumamu", wat "grijpen" betekent, of iets dat je met je handen of eetstokjes eet. 

De bonen worden vaak gekookt of gestoomd in de peulen en overgoten met zeezout. Je kunt ze dan traditioneel met tanden uit de peul schrapen.

Als ingrediënt voor gebakken rijst

Je kunt edamame toevoegen aan gebakken rijst of een van je gemengde groentegerechten om meer textuur en smaak toe te voegen.

Het is echter essentieel om de bonen eerst te stomen of te koken en ze vervolgens te pellen. 

Voeg ze daarna toe aan je favoriete roerbakgerechten, vegetarische burgers, salades en wat je maar wilt. Je kunt voor deze recepten ook gerijpte sojabonen gebruiken.

in puree

Als je graag een beetje creatief bent met je ingrediënten, kun je gekookte rijpe bonen ook pureren tot je favoriete puree en zelfs ijsjes.

De subtiele smaak van de sojaboon past gewoon in alles, waardoor het zeer veelzijdig, lekker en voedzaam is.

Als specerij

Naast sojamelk zijn er veel andere producten waarbij soja het hoofdingrediënt is.

Dit zijn de meest populaire:

• Miso-pasta
• Sojasaus
• natto
• Tofu
• Tempeh

Oorsprong en geschiedenis van sojabonen

In tegenstelling tot andere veel voorkomende Aziatische ingrediënten, zijn de geschiedenis en oorsprong van soja behoorlijk dubbelzinnig en tot op heden een onderwerp van discussie onder historici en botanici.

Sommige botanici speculeren dat de teelt ervan ergens in 7000 vGT begon in het oude China, van waaruit het naar Japan en Korea ging en hun primaire landbouwproduct werd.

Anderen zeggen dat het in 3500 vGT in China werd gedomesticeerd ... de mogelijkheden zijn onbeperkt vanwege het ontbreken van solide archeologisch bewijs. 

De enige uitzondering zijn de bonen die in Korea worden gevonden en waarvan werd vastgesteld dat ze vóór 1000 voor Christus werden verbouwd.

Maar ook dat bewijst alleen maar dat het in het eerdere tijdperk naar Korea is overgebracht en heeft niets te maken met de ware oorsprong van het gewas.

In de loop der jaren groeide het uit tot een belangrijk culinair en medicinaal ingrediënt in Azië.

En het zou de komende duizenden jaren een van hun grootste export- en landbouwproducten blijven, alleen naast rijst en tarwe. 

Het woord "soja" verscheen voor het eerst in de Amerikaanse literatuur in 1804. De Europeanen, vooral Frankrijk, hadden grote belangstelling voor het product.

Ze brachten het wereldwijd onder de aandacht in 1908, toen soja een van de grootste importeurs van Europa werd.

De nieuwe oogst werd behoorlijk populair in de VS na de verwoestende gevolgen van de Tweede Wereldoorlog.

In die tijd werden de handelsroutes van de VS onderbroken en steeg de vraag naar eetbare olie. 

Om de situatie aan te pakken, sojaolie werd als alternatief gebruikt en vanwege zijn populariteit onder het gewone volk nam de productie van het gewas alleen maar toe met de tijd.

Zozeer zelfs dat de VS in de jaren vijftig tot zeventig ongeveer 1950% van de totale sojaoogst wereldwijd produceerden. 

Wat plaatsen als Argentinië, Brazilië en andere Zuid-Amerikaanse landen betreft, nam de groei van sojabonen in de jaren zeventig toe als gevolg van het wereldwijde tekort aan voedereiwit.

Op dit moment zijn de VS en Brazilië samen goed voor ongeveer 69% van de wereldwijde sojaproductie.

Om een ​​lang verhaal kort te maken, de sojaboon is ontstaan ​​in China en wordt nu op elk continent verbouwd, van Azië tot Europa en elke plaats daartussen en daarbuiten.

Dat is een van de redenen waarom soja de 'koning der bonen' wordt genoemd.

Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen edamame en sojabonen?

Inmiddels moet je het belangrijkste verschil tussen soja en edamame al weten, bijvoorbeeld, de ene is volwassen en de andere niet.

Dit belangrijkste verschil vertakt zich echter in een aantal andere verschillen, waarbij edamame en soja in de kern twee bijna volledig gescheiden dingen worden.

Simpel gezegd, alle edamame is soja, maar niet alle soja is edamame.

Laten we, om dit verder uit te leggen, een beetje diep duiken, te beginnen met het belangrijkste verschil tussen beide:

Belangrijkste verschillen

Het woord soja wordt over het algemeen gebruikt voor rijpe en onrijpe sojabonen (edamame). Om het echter context te geven, noemen we 'soja' alleen voor rijpe bonen.

Het is DE meest populaire boon ter wereld en wordt op grote schaal geproduceerd in elke regio, met Amerika aan de top.

Soja wordt niet alleen als voedsel gebruikt, maar ook als primaire bron voor andere eetbare en niet-eetbare producten.

Aan de andere kant is edamame een Japans woord dat alleen wordt gebruikt voor onrijpe soja.

In tegenstelling tot rijpe sojabonen is edamame erg populair in de Aziatische en Japanse keuken en wordt het alleen als eetbaar product gebruikt. 

Hoewel het de afgelopen jaren behoorlijk populair is geworden in Amerika en Europese landen, blijft het gebruik ervan beperkt tot de keukens van Japanse fijnproevers, meestal als een Japans tussendoortje.

Qua bereiding en consumptie

Edamame wordt geconsumeerd met of zonder de peulen, afhankelijk van de voorkeuren of antipathieën van een persoon. 

Het enige wat je hoeft te doen is het stomen of koken, kruiden met je favoriete kruiden en eten. De edamame bonen hebben een zachte, romige textuur en een subtiele zoetheid.

Rijpe sojabonen hebben meer een nootachtige smaak en moeten een lange tijd worden geweekt en gekookt voordat ze klaar zijn om te eten. Je kunt het ook bakken als je wilt.

Qua kleur

Edamame heeft een weelderige groene kleur die meestal op een erwt lijkt. Als edamamebonen supervers zijn, kun je ze ook rauw consumeren.

Rijpe sojabonen hebben een gele, zwarte of bruine kleur, met een vleugje nootachtigheid die goed past bij het algehele smaakprofiel en de knapperige textuur van de bonen.

Op het gebied van voeding

Edamame is een koolhydraatarm voedingsmiddel en bevat slechts 9 gram vet per 100 gram, terwijl soja een koolhydraatrijk voedingsmiddel is dat ongeveer 19.9 gram vet per 100 gram bevat.

Het is echter ook het vermelden waard dat sojanoten ook rijk zijn aan andere macronutriënten die essentieel zijn voor het functioneren van het lichaam.

Met andere woorden, sojanoten zijn veel voedzamer dan edamame in vergelijking met dezelfde hoeveelheden. 

Qua prijs

Edamame wordt in vrij beperkte hoeveelheden geteeld en is veel duurder dan sojabonen of rijpe sojabonen.

Op het gebied van opslag

Je kunt sojabonen probleemloos op kamertemperatuur bewaren, omdat ze het minste water bevatten en niet bederven.

Omdat edamame echter net als een verse groente met een hoog vochtgehalte is, zou je het in de koelkast willen bewaren voor korte termijn bewaring en in de vriezer voor langdurige bewaring.

Wat is het verschil tussen sojabonen en sojabrokken?

Soja is, zoals gezegd, een lid van de peulvruchtenfamilie en wordt over de hele wereld verbouwd en gegeten vanwege de voedzame waarde en het hoge eiwitgehalte.

Aan de andere kant zijn sojabrokken slechts een van de vele voedingsproducten die worden verkregen uit sojabonen, of meer specifiek sojameel.

Sojabonenmeel is een geweldige eiwitrijke vervanger voor kokosmeel in je kookkunsten!

Wanneer sojameel wordt ontvet, blijft er een bijproduct over met een zeer droge en ruwe textuur. Zodra je het in het water dompelt, wordt het zacht en sponsachtig.

Van dit zachte en sponsachtige product worden balletjes of brokken gemaakt, die we sojabrokken noemen.

Deze brokken hebben een taaie, vleesachtige textuur en een hoog eiwitgehalte wanneer ze worden gekookt. Dit is ook de reden waarom sojabrokken veganistisch vlees worden genoemd.

Sojabrokken zijn rijk aan calcium en isoflavonen, die beide nodig zijn voor het versterken van de botten.

Bovendien hebben ze veel voedingsvezels en weinig onverzadigde vetten. Dit maakt ze super licht verteerbaar en zeer gunstig voor de gezondheid van het hart.

Als je ze in de juiste omstandigheden bewaart, kun je ze een jaar lang zonder problemen eten.

6 populaire sojabonenrecepten om thuis te proberen

Soja is een vrij veelzijdig ingrediënt. Het doet het niet alleen geweldig in originele recepten, maar vervangt ook perfect vlees in veel eiwitrijke gerechten.

Hier volgen enkele geweldige recepten (zowel vegetarisch als niet-vegetarisch) die je moet uitproberen als je wat sojabonen in je keuken hebt liggen:

Soja Kebab

Ooit kebab geprobeerd zonder vlees? Het is tijd dat je dat doet! Sojakebabs vervangen vlees door sojakorrels.

Het heeft dezelfde geweldige textuur en pittige smaak van vleeskebabs, maar met een twist die je smaakpapillen zeker zal plezieren.

Gebruik sojabonen om maak je kushiyaki spiesjes en wow je veganistische vrienden!

Soja Seekh

Een fijne, veganistische variant van traditionele seekh kebabs, soja seekh wordt bereid met sojabrokken, aardappelpuree en veel kruiden.

Hoewel het niet die specifieke "vlezige" smaak zal hebben, wees gerust, het smaakt uniek.

Soja haleem

Soya Haleem is een vegetarische versie van haleem, een hoofdgerecht in moslimtradities dat in de volksmond wordt gegeten tijdens de ramadan in Zuid-Aziatische en Midden-Oosterse landen.

Deze vegetarische make-over van haleem is gemaakt met sojakorrels.

Soja Florentijns

Soya Florentine is een andere vegetarische variant die de niet-vegetarische ingrediënten van het westerse hoofdbestanddeel vervangt door sojabrokken.

De goedheid van soja, gecombineerd met de inherente kaasachtige goedheid van Florentijns, is iets dat je niet wilt missen!

Soja Bolognese

Deze klassieke variant van Italiaanse pastasaus, ook wel sojasaus genoemd, is gemaakt met sojakorrels. Hoewel de smaak en textuur misschien iets anders lijken, is het nog steeds fantastisch.

Soja Roerbak

Als het om maaltijden gaat, is niets zo veelzijdig en smakelijk als een roerbakgerecht. Het recept maakt gebruik van sojabrokken en kruiden, met de optimale olie om het te koken.

Dit is een eenvoudig, snel en heerlijk veganistisch recept met goede eiwitten.

Zijn sojabonen gezond?

Zoals vaak vermeld in het artikel, is soja niet alleen een ongelooflijk veelzijdig voedselingrediënt, maar ook een krachtpatser boordevol gezondheidsvoordelen.

Sojabonen en andere sojaproducten in je dieet opnemen, kan wonderen voor je doen.

Laten we, om dit te begrijpen, een beetje diep duiken en meer te weten komen over het voedingsprofiel van soja en wat het betekent voor uw gezondheid.

Algemeen voedingsprofiel van sojabonen

Per 100 gram sojaboon bevat:

• Calorieën: 172
• Vezels: 6 gram
• Eiwit: 18.2 gram
• Koolhydraten: 8.4 gram
• Suiker: 3 gram
• Water: 63%
• Vet: 9 gram
• Verzadigd: 1.3 gram
• enkelvoudig onverzadigd: 1.98 gram
• meervoudig onverzadigd: 5.06 gram

Essentiële vitamines en mineralen in sojabonen

Behalve dat het een rijke bron van eiwitten en gezonde vetten is, bevat gekookte sojaboon ook veel essentiële vitamines en mineralen die nodig zijn voor het lichaam.

De volgende zijn enkele van hen:

• Molybdeen: nodig voor het verwerken van eiwitten en DNA.
• foliumzuur: Ook betrokken bij eiwitmetabolisme en DNA/RNA-vorming.
• Mangaan: Helpt het lichaam bij het vormen van bindweefsel, het opnemen van bloed en het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het is ook betrokken bij de productie van geslachtshormonen.
• Magnesium: Verbetert de kwaliteit van de slaap.
• Ijzer: Helpt de zuurstofstroom door het lichaam en de productie van rode bloedcellen.
• Koper: Helpt het zenuwstelsel gezond te houden en het metabolisme van rode bloedcellen.
• Thiamine: Helpt het lichaam koolhydraten om te zetten in energie.
• Fosfor: Helpt bij de groei, het onderhoud en de reparatie van cellen en weefsels, terwijl het ook een belangrijk onderdeel is van DNA/RNA.
• Vitamine K1: Helpt bij het vormen van verschillende eiwitten die nodig zijn voor de bloedstolling en de opbouw van botten.

Algemene gezondheidsvoordelen van sojabonen

Nu u het algemene voedingsprofiel van sojabonen kent, gaan we wat dieper op het onderwerp in en bekijken we de gecombineerde effecten van deze elementen op uw lichaam:

Vermindering van het risico op kanker

Volgens een studie uitgevoerd door de WHO in 2020, werd gemeld dat jaarlijks ongeveer 10 miljoen mensen aan kanker sterven, goed voor één op de zes sterfgevallen.

Om ervoor te zorgen dat u en uw gezin veilig zijn, is het van essentieel belang dat u een dieet volgt dat uw lichaam helpt weerstand te bieden aan ziekten zoals kanker. En het kan niet compleet zijn zonder voldoende soja.

Soja bevat een goede hoeveelheid isoflavonen, dat wordt geassocieerd met het weerstaan ​​van borstkanker bij vrouwen en het verminderen van de kans op prostaatkanker bij mannen.

Hoewel er geen significant onderzoek naar dit onderwerp is gedaan, kan het geen kwaad om gezond voedsel te eten.

Verlichting van symptomen van de menopauze

De menopauze wordt vaak geassocieerd met onaangename ervaringen, zoals zweten, opvliegers en stemmingswisselingen.

Dit komt door de plotselinge fluctuatie in hormoonspiegels, met name oestrogeen.

Interessant is dat westerse vrouwen vatbaarder zijn voor deze problemen dan Aziatische vrouwen, en de reden daarvoor is het wijdverbreide gebruik van sojaproducten in Azië.

Omdat de isoflavonen in soja worden geassocieerd met het verlichten van deze symptomen, kan het eten van soja je minder vatbaar maken voor de bovengenoemde symptomen.

Hulp bij slapeloosheid

Soja bevat een grote hoeveelheid magnesium, samen met andere waardevolle voedingsstoffen. Magnesium heeft twee primaire functies.

Ten eerste reguleert het de neurotransmitters in het lichaam en zorgt het voor een efficiënte stroom van signalen tussen het zenuwstelsel en de hersenen.

Ten tweede bindt het zich met Gama-aminoboterzuur, dat de primaire rol heeft om het hele lichaam tot rust te brengen en de signaalactiviteit van het zenuwstelsel te kalmeren.

Dus als je niet goed kunt slapen, kan een belangrijke reden daarvoor een magnesiumtekort in je lichaam zijn, naast andere gezondheidsproblemen.

Door regelmatig sojabonen te nemen, heeft je lichaam al het magnesium dat het nodig heeft om kalm en stil te blijven als je naar bed gaat, wat resulteert in een vredige en bevredigende slaap.

Hulp bij diabetesmanagement

Soja wordt ook in verband gebracht met toenemende insulinereceptoren in het menselijk lichaam.

Het helpt u niet alleen om met de symptomen van diabetes om te gaan, maar stelt u ook in staat om het in de eerste plaats te vermijden.

Bovendien bevat soja ook relatief minder koolhydraten.

Combineer dat met de glucoseregulerende eigenschappen van isoflavonen, en je hebt; een voedzaam voedsel dat uw hulpje zal zijn bij het bestrijden en voorkomen van diabetes.

Hulp bij het verbeteren van de bloedstroom in het lichaam

Volgens het voedingsprofiel van soja is het extreem rijk aan twee belangrijke lichaamsvoedingsstoffen, koper en ijzer.

Dit zijn twee essentiële voedingsstoffen die essentieel zijn voor de productie van rode bloedcellen, die zuurstof door het lichaam vervoeren en het bloed zijn rode kleur geven.

Met de juiste hoeveelheid van deze voedingsstoffen zal uw lichaam op efficiënte wijze rode bloedcellen produceren, waardoor een goede bloedtoevoer naar elk orgaan wordt gegarandeerd.

Als gevolg hiervan zal uw lichaam de juiste metabolische activiteiten uitvoeren en zult u zich niet zo snel zwak of moe voelen.

Een goede doorbloeding is essentieel voor een goede hersenfunctie.

Met lage rode bloedcellen of een lage bloedtoevoer, kunnen uw hersenen hun normale werking verliezen, wat resulteert in een constante staat van verwarring en een slecht besluitvormingsvermogen.

Hulp bij het verbeteren van de gezondheid van het hart

Soja bevat een behoorlijke hoeveelheid Omega-3 vetzuren, een meervoudig onverzadigd zuur (met veel dubbele bindingen/onverzadigde plekken), die een vitale rol spelen bij de verlaging van LDL of slechte cholesterol in het lichaam.

Als gevolg hiervan blijft u beschermd tegen veel fatale, hartgerelateerde problemen, waaronder coronaire hartziekten en atherosclerose.

Omega-3-vetzuren worden ook geassocieerd met het verbeteren van de gezondheid van hersenen en ogen.

Om een ​​lang verhaal kort te maken, het nemen van de optimale hoeveelheid soja kan je behoeden voor het ontwikkelen van veel, zo niet alle, dodelijke hartgerelateerde ziekten.

Hulp bij het bevorderen van een gezonde spijsvertering

Voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte gaan snel door de darmen, terwijl die met een laag vezelgehalte dat niet doen. Soja is een van de voormalige voedingsmiddelen.

Het vult alles wat zich nog door je darmen beweegt op, waardoor het soepel en snel uit je spijsverteringsstelsel komt.

Als gevolg hiervan ben je minder vatbaar voor veel spijsverteringsproblemen, te beginnen met constipatie, de hoofdoorzaak van elke andere ziekte.

Bovendien is soja een goede bron van oligosachariden, een prebioticum dat nodig is voor de groei van darmbacteriën.

Hulp bij het versterken van botten

De hoge hoeveelheid calcium in soja, gecombineerd met andere essentiële voedingsstoffen zoals zink, magnesium, selenium en koper, helpt je botten sterker te houden.

Enkele van de meest voorkomende effecten van deze elementen op botten zijn verbeterde osteotrope activiteit. Als gevolg hiervan worden uw normale botten met de tijd versterkt.

Bovendien, als er zich een ongelukkige gebeurtenis voordoet die botten breekt, zal het hebben van soja als onderdeel van uw dieet de hersteltijd aanzienlijk verbeteren. 

Soja is in ieder geval de echte winnaar!

Zijn er bijwerkingen van sojabonen?

Met alle gezondheidsvoordelen van soja en een kleine kans op mogelijke bijwerkingen, is het gemakkelijk om de schade te negeren die het je lichaam kan aanrichten... terwijl je dat niet zou moeten doen.

De bijwerkingen van soja kunnen voor sommige mensen zelfs dodelijk zijn.

Laten we daarom eens kijken naar de nadelige effecten van soja en onder welke omstandigheden je je sojaconsumptie zou moeten beperken:

Schildklieronderdrukking

De schildklier is een van de grootste klieren in het menselijk lichaam en de hormonen (Triiodothyronine, Thyroxine en calcitonine) die erdoor worden geproduceerd, regelen de calciumspiegels, het metabolisme, de groei, de stemming en de temperatuur van het lichaam.

Voor een goed functionerend en goed geproportioneerd lichaam is het onontbeerlijk dat de schildklier normaal functioneert.

Het interessante is dat isoflavon in sojabonen wordt geassocieerd met het verminderen van kankerrisico's, glucoseregulatie en het verlichten van symptomen van de menopauze.

Een groot deel ervan kan echter onderdrukken schildklierfunctie en de productie van schildklierhormonen verminderen.

Als gevolg hiervan kunt u in het begin veel schildklierproblemen krijgen, wat leidt tot milde symptomen zoals ongemak, constipatie, vergroting van de schildklier en later ernstigere problemen.

Dit is echter nog niet onomstotelijk bewezen door middel van wetenschappelijk onderzoek.

Tot dusver zijn de schildkliergerelateerde bijwerkingen voornamelijk vastgesteld bij personen met een reeds slecht presterende schildklier, zonder enige bijwerkingen bij gezonde personen.

Dus als u al schildklierproblemen heeft, wilt u misschien niet regelmatig soja gebruiken.

Diarree en winderigheid

Onoplosbare vezels, rekening houdend met alle voordelen voor de spijsvertering, kunnen soms leiden tot winderigheid en diarree bij gevoelige personen en kunnen zelfs de toestand verergeren van iemand die al aan IBS lijdt.

Hoewel het niet helemaal ongezond is voor de bovengenoemde aandoeningen, moeten mensen die ze hebben het gebruik van soja in hun dieet beperken.

Allergische effecten

Soja bevat eiwitten genaamd glycinine en conglycinine, die allergische reacties veroorzaken bij specifieke personen.

Hoewel het relatief zeldzaam is, moet u oppassen als uw lichaam niet goed reageert!

Waar sojabonen halen?

Je kunt sojabonen vinden op elke speciaalmarkt, natuurvoedingswinkel of in de natuurvoedingsafdeling van supermarkten.

Het wordt ingeblikt of verpakt, afhankelijk van of je het gekookt of gedroogd koopt. Als u op zoek bent naar edamame, gaat u zeker naar een versmarkt.

Als je om welke reden dan ook geen soja beschikbaar hebt, kun je ze ook online krijgen. Zorg ervoor dat u niet-GGO-sojabonen koopt zoals deze van Pinstar Supply in bulk.

(bekijk meer afbeeldingen)

Conclusie

Soja is een oliezaadgewas met veel gezondheidsvoordelen, waaronder sterkere botten, kortere hersteltijd voor fracturen en een lagere kans op mogelijke bijwerkingen.

Naast zijn medische betekenis, maakt het ook een geweldig voedselingrediënt goed. Het kan op veel verschillende manieren worden gegeten, op zichzelf of in andere recepten.

Hoewel het een onderdeel van uw dieet is, is het van cruciaal belang om u bewust te zijn van de nadelige effecten van soja op uw lichaam, vooral als u schildklierproblemen heeft.

Nu weet je wat soja is, hoe je het kunt bereiden en vooral de impact op je gezondheid en andere noodzakelijke informatie.

Lees meer over de twee populairste sojaproducten uit Japan en hoe ze vergelijken: Miso versus sojasaus

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.