Heerlijk eenvoudig, kaasachtig en boterachtig Filipijns Mamon-recept
Dit Mamon Recept, een soort Filipijns biscuitgebak, is zo diep ingebed in de Filipijnse cultuur dat de Filipijnse taal eigenlijk het idioom "Pusong Mamon" heeft, wat letterlijk betekent "hij of zij heeft een hart gemaakt van mamon".
Figuurlijk gesproken betekent het hebben van een “pusong mamon” dat je gevoelig en medelevend bent zoals mamon zacht is; dus de vergelijking en de uitdrukking van genegenheid.
Mamon is zo'n zachte cake en geweldig voor iedereen met een zoetekauw. Het wordt meestal verkocht in bakkerijen of zelfs in fastfoodketens die gespecialiseerd zijn in de Filippijnse keuken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Mamon Recept en Voorbereiding
Als eenvoudig gebakrecept is dit mamon-recept zelfs voor beginners te doen, dus maak je geen zorgen als je geen ervaring hebt.
Net als bij andere gebakjes in de Filippijnen, wordt dit mamon-recept gemaakt met de bekende combinatie van bloem, bakpoeder, boter, room van tandsteen, eieren en suiker en wordt het gemaakt op een speciale mamon-tinnenpan.
Filipijns Mamon Recept (speciaal)
Ingrediënten
- ¼ kop zout boter gesmolten, plus meer voor het bestrijken van vormen en cakes
- 1 kop Cakemeel
- ½ tl bakpoeder
- ⅓ kop suiker plus meer om op cakes te strooien
- ½ kop suiker
- 6 eieren dooiers en blanken gescheiden
- ¼ kop water
- ¼ tl crème van wijnsteen
- ½ kop cheddar kaas geraspte
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325 graden F.
- Bestrijk je papieren vormpjes royaal met boter en zet apart. Ik maak mamon in papieren vormen, maar in plaats daarvan kunnen metalen vormpjes en schaaltjes worden gebruikt.
- Zeef cakemeel, bakpoeder en 1/3 kopje suiker samen in een kom en zet apart.
- Combineer eidooiers, water en boter in de kom van een staande mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging. Mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Terwijl de mixer draait, voegt u langzaam de droge ingrediënten toe en blijft u gedurende drie minuten mengen of tot alles goed gemengd is. Schraap de zijkanten en bodem van de kom af met een rubberen spatel. Opzij zetten.
- Combineer eiwitten en tandsteen in de kom van een staande mixer met de garde. Klop op hoge snelheid tot het eiwit in volume verdubbelt. Voeg langzaam en gelijkmatig 1/2 kopje suiker toe terwijl de mixer draait. Blijf kloppen tot middelmatige pieken ontstaan. Middelgrote toppen behouden hun vorm redelijk goed, maar de punt van de top krult terug op zichzelf wanneer de garde wordt opgetild.
- Spatel het eigeelmengsel voorzichtig en snel door het eiwit.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen. Bak 15 tot 18 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Zet de vormpjes tien minuten op een koelrek. Haal uit de vormpjes en laat taarten volledig afkoelen op het rooster.
- Bestrijk de cakes met boter en bestrooi met suiker en geraspte kaas.
Video
Voeding
Na het bakken kunt u mamon ook bedekken met individuele Japanse papieren vormpjes voor eenvoudig gebruik of serveren zoals het is.
Je kunt ervan genieten met een portie gesmolten boter en suiker of suikerpoeder erop of heel veel geraspte kaas.
Wanneer eet je mamon?
Omdat het aan de zoete kant is en Filipijns affiniteit heeft met iets zoets, is mamon een ander tussendoortje dat 's middags of halverwege de middag wordt geserveerd, samen met iets bitter om te drinken, zoals koffie of ongezoete cacaodrank.
Mammon is echter een zeer flexibele snack die eigenlijk op elk moment van de dag kan worden gegeten, zolang je maar snakt naar een snelle snack, vooral als de grotere maaltijden van de dag nog uren verwijderd zijn.
De mamon in dit recept heeft een lichte consistentie waardoor hij gemakkelijk te kauwen is; dus, waardoor het een hit wordt voor mensen van alle leeftijden.
Omdat mamon zelf erg handig is om in te pakken en mee te nemen, wordt het bovendien meestal weggegeven als tussendoortje op kantoorvergaderingen, picknicks, of om mee naar huis te nemen of zelfs als bijgerecht op kinderfeestjes.
Lees ook: barquillos, de heerlijke gevulde koekjes uit de Filipijnen
Als je van snoep houdt, zul je dit recept echt geweldig vinden.
Ook uitchecken deze zoete Filipijnse polvoron koekjes voor meer inspiratie
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
