Furikake VS Gomasio: kies de juiste smaakmaker voor je rijst
Twee heerlijke Japanse specerijen kunnen smaak en textuur aan je rijst toevoegen - furikake en Gomasio.
Maar wat is het verschil tussen deze twee specerijen? En welke moet je kiezen voor je rijst?
In dit artikel onderzoek ik de verschillen en geef ik je tips voor het kiezen van de juiste specerij voor je rijst.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is furikake?
Furikake is een Japanse smaakmaker die wordt gemaakt met gedroogde en gemalen vis, zeewier en sesamzaad. Het wordt meestal gebruikt om rijst op smaak te brengen, maar het kan ook gebruikt worden bij andere gerechten zoals noedels en groenten.
Het meest voorkomende type furikake is gemaakt met zalm, maar er zijn ook andere soorten gemaakt met tonijn, bonito en andere vis. Furikake is te vinden in de meeste Japanse supermarkten.
Wat is gomasio?
Gomasio is een Japanse smaakmaker die is gemaakt met geroosterde en gemalen sesamzaadjes. Het lijkt op furikake, maar bevat geen vis of zeewier.
Gomasio wordt meestal gebruikt om rijst en noedels op smaak te brengen. Het kan ook worden gebruikt als topping voor salades en groenten.
Het verschil tussen furikake en gomasio
De sesamzaadjes in gomasio zijn ongepeld (goma), daarna wordt zout toegevoegd (shio); het wordt ook wel gomashio gespeld.
Ongepelde sesamzaadjes zijn de hele zaden die niet zijn gepeld. Ze zijn iets bitterder dan gepelde sesamzaadjes, maar ze hebben ook een nootachtigere smaak.
Ongepelde sesamzaadjes worden gebruikt in gomasio en andere Japanse specerijen. Ze kunnen ook worden gebruikt in bak- en andere recepten.
Furikake gebruikt gepelde en geroosterde sesamzaadjes, dus je zou kunnen zeggen dat de smaak minder bitter is, hoewel ik de bitterheid van gomasio echt op de achtergrond vind, als het al smakelijk is.
Furikake heeft een minder aardse smaak en is meer umami-rijk door de bonitovlokken en gedroogde vis. Het is ook een beetje zoeter door de toegevoegde suiker.
Je zou kunnen zeggen dat gomasio een verwaterde versie van furikake is omdat het minder ingrediënten gebruikt, maar het heeft wel een eigen plekje in het kruidenrek, zeker voor je Japanse gerechten.
Lees ook: als je zelf furikake wilt leren maken, dan is dit het recept
Hoe kies je de juiste specerij voor je rijst?
Als je een meer hartige smaak voor je rijst wilt, dan is furikake de juiste keuze. Houd je meer van een mildere smaak, dan is gomasio een goede keuze.
Als ik bijvoorbeeld al een maaltijd met veel kruiden zou maken, zou ik de gestoomde rijst waarschijnlijk kruiden met gomasio om het een beetje smaak te geven, maar niet te veel.
Waarmee ze te gebruiken?
Furikake en gomasio zijn beide geweldige smaakmakers voor rijst, maar ze kunnen ook in andere gerechten worden gebruikt. Hier zijn een paar recepten die furikake en gomasio gebruiken:
Zalm Furikake rijstkommen
Dit recept combineert furikake met zalm en rijst tot een heerlijke en voedzame maaltijd.
Sesam Noodle Bowls met Gomasio
Dit recept gebruikt gomasio om noedels en groenten op smaak te brengen. Het is een gezond en makkelijk te maken gerecht, perfect voor een snelle lunch of diner.
Zwarte Sesam Tofu Met Gomasio
Dit recept gebruikt gomasio om tofu en groenten op smaak te brengen, perfect voor een veganistisch of vegetarisch dieet.
Conclusie
Zoals je kunt zien, zijn zowel furikake als gomasio veelzijdige kruiden die in een verscheidenheid aan gerechten kunnen worden gebruikt.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
