Hoe los je miso op zodat het in je soep- of sausmix smelt?

• De eerste stap bij het maken van een soep met miso is het koken van de harde dingen zoals wortelen en aardappelen in dashi of gewoon heet water.

Hoe los je misopasta op?

• Terwijl de bouillon suddert, doe je de miso in een kleine kom. Voeg een beetje heet water of dashi toe en klop tot een gladde massa. Opzij zetten. Verschillende soorten miso kunnen verschillende zoutgraden hebben, zodat je de soep kunt proeven terwijl je hem oplost om er zeker van te zijn dat er niet alleen maar teveel is.
• Haal de soep van het vuur, voeg het shiro-miso-mengsel toe en roer om te combineren. Je wilt de miso niet met de soep koken.
• Proef en voeg desgewenst meer miso of een snufje zeezout toe. Serveer warm.

Hoe mix je misopasta met saus?

• Om miso-pasta met saus te mengen, doe je de saus in een pan zoals je zou doen in een recept zonder miso en laat je hem opwarmen.
• Los tegelijkertijd een lepel miso in wat heet water in ongeveer 3 minuten op, gebruik een Whish om alle klontjes op te lossen.
• Haal de pan van de warmtebron zodra je een mooie dikke saus hebt en voeg het mengsel van miso-pasta er helemaal aan het einde aan toe, zodat het niet samen met de saus kookt bij het maken van een reductie.

Hoe smelt je miso voor koude dressings?

• Je kunt miso mengen met koude dressings en je zou het moeten kunnen oplossen, vooral als de saus wat zuur is. Voor de beste resultaten moet je miso smelten in een beetje warm water en kloppen tot alle klontjes verdwenen zijn. Laat het daarna afkoelen en voeg het toe aan je saladedressing of koude saus.