Hoe roest van Japanse messen te reinigen en te verwijderen [eenvoudige trucs]

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 2 november 2022

Bent u op zoek naar de beste manier om uw traditionele . schoon te maken en roest te verwijderen? Japanse messen?

Als je je geld hebt uitgegeven aan premium Japanse stalen messen, het laatste dat u wilt zien is roest - het maakt niet alleen het mes onesthetisch, maar roest op uw voedsel is ook erg gevaarlijk.

Sommige roestverwijderingsmethoden zijn efficiënter dan andere. Maar met mijn tips kun je je roestvrijstalen messen of koolstofstalen messen er als nieuw uit laten zien.

Er zijn veel methoden om je messen te verzorgen, maar één methode is zowel eenvoudig als effectief: een simpele azijnspoeling. Na het weken kunt u een zachte doek en een beetje elleboogvet gebruiken om eventuele roest weg te schrobben.

In dit artikel deel ik ook andere manieren om je messen schoon te maken en roest te verwijderen.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Hoe roest van een Japans mes te verwijderen

Er zijn verschillende reinigingsmethoden om uw kostbare Japanse mes te desinfecteren, schoon te maken en de roest te verwijderen. Gelukkig zijn roestige messen niet zo moeilijk schoon te maken en te repareren!

Natuurlijk zijn de meeste mensen bekend met de azijnmethode, maar er zijn ook andere die je kunt uitproberen.

witte azijn

De beste snelle en effectieve methode om mesroest te verwijderen is het gebruik van azijn.

Spoel je mes eerst af met warm water. Als er voedselresten op het mes zitten, gebruik dan een mild afwasmiddel om het te verwijderen.

Week vervolgens je mes ongeveer 15 minuten in een kopje azijn. De zuurgraad in de azijn zal helpen om de roest af te breken.

Afhankelijk van hoeveel roest er op je keukenmes zit, moet je het misschien nog 5 minuten laten weken. Je zult merken dat er rood-oranje schilferige dingen loskomen.

Nadat het mes is doorweekt, gebruikt u een zachte, vochtige doek om het mes te schrobben. Mogelijk moet u er wat elleboogvet in doen, maar de roest zou moeten beginnen los te komen.

Als het niet gemakkelijk loslaat, kun je het wat langer laten weken.

Als de roest verdwenen is, spoel je het mes goed af met warm water en droog je het af. Het zal lijken alsof je een nieuw mes hebt!

Dat is het! Slechts een paar simpele stappen en je Japanse mes is roestvrij en ziet er zo goed als nieuw uit.

appelcider azijn

Je vraagt ​​je waarschijnlijk af: kun je appelciderazijn gebruiken om roest van het keukenmes te verwijderen?

Het antwoord is ja! Appelciderazijn (ACV) wordt gemaakt van gefermenteerde appels en heeft een hogere zuurgraad dan witte azijn.

Dus als u op zoek bent naar een krachtigere oplossing voor het verwijderen van roest, dan is ACV uw beste keuze.

Om roest van je Japanse mes te verwijderen met ACV, volg je dezelfde stappen als hierboven vermeld voor gewone witte azijn.

Deze azijn kan zelfs diepere roestplekken en extreem roestige messen aanpakken.

Azijn gebruiken is ook een geweldige manier om je flat-top grill trouwens schoon te maken!

Zuiveringszoutpasta

Ik weet zeker dat je hebt gehoord hoe nuttig zuiveringszout is in de keuken. Het is ook uitstekend geschikt voor het verwijderen van roest.

De zuiveringszoutmethode voor het verwijderen van roest is eenvoudig en goedkoop.

Om roest op de juiste manier van een Japans koksmes te verwijderen, moet u het 5 - 10 minuten in een oplossing van zuiveringszoutpasta laten zitten, waarna u de verroeste delen met een doek of spons afveegt en indien nodig staalwol gebruikt verroeste plekken.

Om een ​​dikke pasta van zuiveringszout te maken, heb je nodig:

• 1/4 kopje bakpoeder
• 3 eetlepels water

Instructies:

Meng in een kleine kom de baking soda en het water tot het een pasta vormt.

Zuiveringszout verwijdert roest van Japanse messen door te werken als een mild schuurmiddel. De pasta wordt gemaakt door drie delen zuiveringszout te mengen met een deel water.

Het kan roest verwijderen en dit bakpoeder is veilig in gebruik omdat het roest op natuurlijke wijze verwijdert zonder het gebruik van agressieve chemicaliën.

Nadat het mes is doorweekt, gebruikt u een zachte doek of spons om de verroeste delen af ​​te vegen. Mogelijk moet u er wat elleboogvet in doen, maar de roest zou moeten beginnen los te komen.

Als het niet gemakkelijk loslaat, kun je het wat langer laten weken. Als de roest verdwenen is, spoel je het mes goed af met warm water en droog je het af.

Je kunt zelfs een oude tandenborstel of een andere zachte borstel gebruiken om de roest weg te schrobben. U kunt zowel koolstofstalen messen als roestvrij staal schrobben.

Roest gum

Een roestgum is een soort schuurmiddel gemaakt van rubber of schuim dat is geïmpregneerd met een mild schuurmiddel. Roestwissers worden gebruikt om roest van metalen oppervlakken te verwijderen door middel van schuren.

Een goede Aziatische roestwisser is de Roestwisser Sabitoru (middelgrote en fijne 2-delige set).

Om een ​​roestgum te gebruiken, wrijft u eenvoudig met de gum over het oppervlak van het mes in een cirkelvormige beweging totdat de roest is verwijderd.

Een roestgum gebruiken in combinatie met een slijpsteen is een uitstekende manier om kleine hoeveelheden roest te verwijderen.

Het zijn kleine slijpstenen met verschillende korrelgroftes die kunnen worden gebruikt in een "elleboogvet"-achtige benadering om de roest weg te schrapen.

Om in moeilijk bereikbare roest te komen, is een fijne korrel tussen 1000 en 3000 goed, en deze zijn geweldig om in de ruggengraat of rand van het blad te komen.

Gebruik de witte azijnoplossing om het mes opnieuw te laten weken of coaten voor deze aanpak. Gebruik vervolgens de roestgum om het mes schoon te schrobben.

Citroensap

Dit is nog een van de meest populaire natuurlijke roestverwijderingsmethoden die ook op koolstofstalen messen werken.

De zure aard van citroensap helpt de roest op je Japanse messen af ​​te breken.

Spoel je mes eerst af met warm water. Als er voedselresten op het mes zitten, gebruik dan een mild afwasmiddel om het te verwijderen. Week vervolgens je mes ongeveer 15 minuten in een kopje citroensap.

Nadat het mes is doorweekt, gebruikt u een zachte doek of spons om het mes te schrobben. Mogelijk moet u er wat elleboogvet in doen, maar de roest zou moeten beginnen los te komen. Als het niet gemakkelijk loslaat, kun je het wat langer laten weken.

Als de roest verdwenen is, spoel je het mes goed af met warm water en droog je het af.

Zout

Je bent waarschijnlijk verrast om zout op de lijst te zien. Het is niet alleen om je eten op smaak te brengen - zout kan zelfs worden gebruikt om roest te verwijderen.

De schurende aard van zout helpt de roest weg te schrobben.

Spoel je mes eerst af met warm water. Als er voedselresten op het mes zitten, gebruik dan een mild afwasmiddel om het te verwijderen. Maak vervolgens een pasta van zout en water. U kunt dit doen door 1 kopje zout te mengen met 1/2 kopje water.

Zodra de pasta is gevormd, wrijf je deze op de verroeste delen van je mes. Laat het 10 minuten zitten voordat u het afspoelt met warm water. Droog je mes af met een zachte doek en voila - je Japanse mes is roestvrij!

Daar heb je het! Dit zijn allemaal simpele methodes om je Japanse messen schoon te maken en roest te verwijderen. Met slechts een klein beetje tijd en moeite kun je ervoor zorgen dat je messen er als nieuw uitzien en blijven presteren.

Staal wol

Een andere manier om je Japanse keukenmessen schoon te maken en te verwijderen is met staal wol. Deze methode is een beetje schurend, dus het is het beste om het te gebruiken op kleine roestplekken of als de andere methoden niet hebben gewerkt.

Staalwol is gemaakt van zeer fijne staaldraden die kunnen worden gebruikt om roest weg te schrobben.

Spoel je mes eerst af met warm water. Als er voedselresten op het mes zitten, gebruik dan een mild afwasmiddel om het te verwijderen.

Neem vervolgens je staalwol en wrijf het op de verroeste delen van je mes. Mogelijk moet u er wat elleboogvet in doen, maar de roest zou moeten beginnen los te komen.

Als het niet gemakkelijk loslaat, kun je het wat langer laten weken.

Als de roest verdwenen is, spoel je het mes goed af met warm water en droog je het af.

Aardappelmethode: het beste voor zeer lichte roest

Ik weet dat het vreemd klinkt - een aardappel gebruiken om de roest van het lemmet van je mes te verwijderen?

Maar als uw mes slechts lichte roestsporen heeft, kan deze methode behoorlijk efficiënt zijn. Hoewel het niet zo krachtig is als het gebruik van azijn, kun je de aardappel gebruiken om vlekken en roest lichtjes weg te schrobben.

Om deze methode te gebruiken, spoel je eerst je mes af met warm water. Als er voedselresten op het mes zitten, gebruik dan een mild afwasmiddel om het te verwijderen.

Neem vervolgens een aardappel en snij deze doormidden. Zorg ervoor dat je je halve aardappel eerst met afwasmiddel wast, zodat hij helemaal niet vies is.

Gebruik de helft van de aardappel om de roest van je mes te wrijven. Mogelijk moet u er wat elleboogvet in doen, maar de roest zou moeten beginnen los te komen. Als het niet gemakkelijk loslaat, kun je het wat langer laten weken.

Als de roest verdwenen is, spoel je het mes goed af met warm water en droog je het af.

De reden waarom aardappel roest kan verwijderen is dat het oxaalzuur bevat. Deze breken de roestdeeltjes af.

Je kunt ook een beetje bakpoeder op de rand van de aardappel strooien en dan beginnen met schrobben - deze methode kan nog efficiënter zijn.

Uien: een natuurlijke manier om roest schoon te maken

Ja, uien zijn een andere groente die je kunt gebruiken om roest te verwijderen en messen schoon te maken.

Over het algemeen hebben uien niet zoveel zuren als aardappelen en kunnen ze worden gebruikt om lichte roest te verwijderen die de aardappelbenadering niet kan.

Snijd de ui eerst horizontaal in plakjes. Wrijf vervolgens met het snijmes de gesneden ui over de roestplekken. Om zuren af ​​te breken, oefent u vervolgens druk uit op uien en masseert u ze in verroeste gebieden.

Bij bijzonder roestige lemmeten moet je de ui steeds in het lemmet blijven masseren.

Terwijl u uien voorzichtig op het oppervlak borstelt, plaatst u uw mes op de grond. Het is veiliger om uien in de hand te hebben. Een gesnipperde ui kan de toevoeging van fijngemalen zout nodig hebben om het schurend te maken.

Of u kunt er na de uienmethode overheen gaan met een licht schurende spons.

Zeer fijn schuurpapier

Mogelijk moet u deze methode gebruiken als uw mes ernstig geroest is. Dit is een meer schurende manier om roest te verwijderen, maar kan worden gedaan als je voorzichtig bent.

Spoel je mes eerst af met warm water en droog het volledig af. Neem vervolgens heel fijn schuurpapier - korrel 400 of hoger - en wrijf het voorzichtig op de roestplekken.

U wilt niet te veel kracht gebruiken of te hard wrijven, anders kunt u het stalen of koolstofstalen mes beschadigen.

Als de roest verdwenen is, spoel je het mes goed af met warm water en droog je het af.

Slijp het mes

Zo efficiënt als slijpstenen kunnen zijn, ze zijn ook de zwaarste en vereisen een hoger niveau van vaardigheid en mesbeheersing om te gebruiken.

Als je roest van een stuk metaal wilt verwijderen, is een slijpsteen een goede optie omdat het staallagen verwijdert om een ​​rand te vormen.

Slijp je roestige mes als het erg roestig is en een verloren zaak lijkt - het kan beter werken dan je verwacht. Dit is een goede manier om een ​​duur Japans mes te besparen.

Omdat het proces vergelijkbaar is met het slijpen van je mes met een wetsteen, is het het beste voor messen met roestvorming rond de rand.

Wanneer de roest zich echter concentreert rond de ruggengraat van het mes of aan weerszijden, is het veel moeilijker om het te verwijderen met een slijpsteen.

De roest op deze moeilijk bereikbare plekken kan worden verwijderd met een spons of staalwol en de hierboven beschreven oplossing.

Waarom roesten Japanse messen?

Zelfs als je dure Japanse messen koopt, kun je toch eindigen met een verroest mes als je er niet goed voor zorgt.

Het gaat erom je Japanse mes goed te onderhouden en voorkomen is immers altijd veel beter dan schadebeperking als het om roest gaat.

Om te begrijpen hoe je kunt voorkomen dat een mes gaat roesten, moet je eerst begrijpen waarom messen onder bepaalde omstandigheden roesten.

Messen roesten om verschillende redenen, maar de meest voorkomende is vocht.

Water (en zelfs vochtigheid) kan roesten veroorzaken omdat het zuurstof bevat, wat een chemische reactie veroorzaakt die roest veroorzaakt.

Dus als je je messen niet goed droogt na het wassen, kunnen er roestvlekken ontstaan. Een andere veelvoorkomende oorzaak van roest is blootstelling aan zout water of zoute lucht.

Dit komt omdat zout een corrosief element is dat het roestproces kan versnellen.

Dus als je in de buurt van de oceaan woont of veel zoute ingrediënten gebruikt bij het koken, moet je extra voorzichtig zijn om je messen na het wassen te drogen en op een droge plaats te bewaren.

Het is verleidelijk om te denken dat als je mes van roestvrij staal is, het niet gaat roesten of vlekken, maar dat is gewoon niet het geval.

Helaas is je mes misschien vlekvrij in plaats van vlekvrij, dus tenzij je een keramisch mes hebt, zal je mes roesten.

Voor het geval je het niet weet, roest is een korrelige substantie met een oranje schilferige kleur en textuur die zich op het metaal vormt. Het treedt op als gevolg van ijzeroxidatie, wat een veel voorkomende chemische reactie is.

Wanneer het metaal wordt blootgesteld aan vocht en zuurstof, veroorzaakt het een reactie die roest veroorzaakt.

Omdat een stalen mes van ijzer is, gaat het roesten als het voor langere tijd aan water en lucht wordt blootgesteld. Dit is echter geen onmiddellijk proces.

De roest begint zich echter te vormen als je lang genoeg water op een mes houdt. De waarheid is dat er zich uiteindelijk roest zal vormen, en ja, zelfs roestvrijstalen messen zijn hier vatbaar voor.

Meer informatie over de beste manieren om je Japanse messen hier op te bergen (+ beste messenstandaards beoordeeld)

Hoe voorkom je roest op je Japanse messen?

Er zijn enkele belangrijke dingen die u kunt doen om roestvorming en uiteindelijk een roestig mes te voorkomen:

• Was en droog je messen direct na gebruik. Het is belangrijk om je messen te wassen zodra je ze niet meer gebruikt, zodat eventueel water of vocht de kans krijgt om te verdampen voordat het roest kan veroorzaken.
• Droog je messen na het wassen goed af. Deze stap is net zo belangrijk als de eerste!
• Als je je messen in de buurt van zout water of in een vochtige omgeving gebruikt, zorg er dan voor dat je ze nog vaker schoonmaakt en droogt.
• Bewaar je messen op een droge plaats. Als je je messen niet gebruikt, bewaar ze dan op een droge plaats zoals een lade of kast.
• Bewaar je messen niet in hun omhulsels voor langere tijd. Als je je messen niet gebruikt, kun je ze het beste zonder omhulsel bewaren, zodat eventueel vocht kan verdampen en ze niet gaan roesten.

Zo voorkom je roestplekken na het reinigen: gebruik daarna een minerale olie

Nadat je de roest van je mes hebt verwijderd, is het belangrijk om het te beschermen tegen verdere corrosie.

U kunt dit doen door een minerale olie te gebruiken, ook wel wapenolie genoemd. Dit zal helpen een barrière te vormen tussen je mes en water of een andere stof die roest kan veroorzaken.

Om deze methode te gebruiken, brengt u eenvoudig een kleine hoeveelheid minerale olie aan op een schone, zachte doek en wrijft u deze in het mes.

Veeg overtollige olie weg, zodat deze geen vuil of stof aantrekt. U kunt dit doen door een tweede schone, zachte doek te gebruiken.

Het is belangrijk om deze olie regelmatig opnieuw aan te brengen – minstens één keer per week – om je mes in de beste vorm te houden. De olie zorgt voor een goede beschermlaag voor keukenmessen.

De Japanse messensmeden gebruiken graag KUROBARA 100% pure Tsubaki Japanse mes Onderhoud Camellia-olie omdat het voorkomt dat koolstofstaal gaat roesten. Het zorgt er ook voor dat je scherpe mesjes langer zo blijven.

Houd er wel rekening mee dat u het mes na het reinigen opnieuw moet slijpen (bij voorkeur met een wetsteen).

Conclusie

Of we ze nu gebruiken om te koken of voor bescherming, messen zijn een essentieel hulpmiddel in onze dagelijkse routine.

Door goed voor je messen te zorgen en ervoor te zorgen dat ze schoon en roestvrij zijn, verlengt u niet alleen hun levensduur, maar zorgt u er ook voor dat ze altijd optimaal functioneren.

Roestverwijdering is uiterst belangrijk voor zowel roestvrijstalen messen als koolstofstalen messen, omdat een verroest mes ronduit gevaarlijk is.

De eenvoudigste manier om roest en vlekken op uw Japanse mes te verwijderen, is door witte azijn of een eenvoudige pasta van zuiveringszout te gebruiken. Deze twee methoden zijn goedkoop en efficiënt en beschadigen het mes niet.

Leer vervolgens over Aogami vs shirogami (Het verschil tussen wit en blauw staal)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.