Is koperen kookgerei veilig? Pas op voor toxiciteitsniveaus
Ongevoerd koperen kookgerei is niet veilig als je kookt, tenzij je een mengsel van fruit met suiker maakt. Het komt er dus op neer dat u geen ongevoerd koper moet gebruiken om uw dagelijkse maaltijden te bereiden. Gebruik het alleen voor jam die fruit en suiker bevat.
Het punt is dat koper en zure voedingsmiddelen op elkaar reageren en deze reactie is giftig.
Als je alle willekeurige informatie online leest, word je bang dat koken in koperen potten en pannen extreem giftig is. Het kopertoxiciteitssyndroom is een echte ziekte, maar als u met tin beklede koperen pannen gebruikt, bent u volkomen veilig.
Jampotten kunnen ongevoerd zijn omdat de suiker de gifstoffen uit het zure fruit opheft. Daarom zijn koperen jampotten veilig voor gebruik.
Als je kijkt naar de meningen van de experts, merk je dat Franse chef-koks zoals Christine Ferber de voorkeur geven aan de koperen pannen en beschouw het koper niet als giftig in het geval van jam en conserven.
Wil je meer lezen, bekijk dan haar boek Mes Confituren.
Als je terugkijkt op de geschiedenis, wordt koper al eeuwenlang gebruikt om jam te koken en mensen stierven niet door het eten van deze heerlijke zoetigheden. Dat komt door de suiker - het helpt de zure reactie van fruit en koper te elimineren.
De tweede belangrijke factor is echter dat je het fruit moet voorbereiden en mengen met suiker in een aparte kom en het dan pas in de koperen pot moet overbrengen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIs koken met koper veilig?
Koperen pannen zijn een sterk geleidend materiaal dat snel opwarmt en afkoelt. Bij blootstelling aan zuurstof kan koper na verloop van tijd afbreken en uitlogen in zure voedselmoleculen. Koper kan giftig zijn als het wordt ingeslikt en je wilt niet dat er sporen in je voedsel zitten.
Koperen kookgerei is veilig zolang het koper is gecoat en items kunnen worden vertind of vervangen als de voering dun slijt.
Zorg ervoor dat u houten gereedschap gebruikt in plaats van metalen.
Koper is ook geliefd omdat het de warmte gelijkmatig door je eten verdeelt tijdens het verhittingsproces en snel afkoelt nadat het van een kookplaat is verwijderd.
Het minimaliseert ook het gevaar van verschroeien en vermindert het verschroeien van koperen kookgerei. Anti-aanbakpannen, grills of andere keukenaccessoires zijn niet de veiligste om te gebruiken, maar koper is niet de enige manier om te voorkomen dat de coating krassen maakt. Het is veilig om koper te gebruiken.
Reactiviteit en de noodzaak van voering begrijpen
Koper was ook vaak bedekt met tin met verbazingwekkende eigenschappen. Het nadeel is dat tin een laag smeltpunt heeft van ongeveer 450 ° F, wat gemakkelijk kan worden bereikt als het onbeheerd en leeg wordt achtergelaten.
Het bekleden van koper met roestvrij staal is een veel nieuwere uitvinding omdat het veel moeilijker is om deze drie metalen om te zetten.
Daarentegen biedt roestvrij staal een nadeel in termen van hechtend vermogen in termen van voedselklevende eigenschappen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
