Is Ramen-soep? Of is het iets anders? Dit is wat de experts zeggen

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  16 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Wat zou je antwoord zijn geweest als je werd gevraagd om ramen te categoriseren als noedels of soep? Je zou waarschijnlijk met een van de twee gaan. Populaire informatiewebsites (waaronder Wikipedia) categoriseren ramen echter als 'noedelsoep'.

In Japan is bekend dat het land ramen populair heeft gemaakt, het gerecht is gecategoriseerd als geen noedels of soep en wordt alleen beschouwd als een gerecht dat bestaat uit tarwenoedels in een bouillon met verschillende toppings.

Deze definities en categorisaties zijn misschien niet voldoende voor de gemiddelde persoon die op zoek is naar antwoorden op een vraag waarvan ze dachten dat ze het antwoord niet nodig hadden, maar nu blijven ze eraan denken.

Is ramen soep of iets anders

Ramen as Noodles: alle redenen om te zeggen dat het zo is

Japan wordt vaak beschouwd als het land dat ramen naar de rest van de wereld heeft gebracht. Hoewel dat waar is, is het maar gedeeltelijk waar. Ramen is in werkelijkheid een Chinees gerecht en zelfs in Japan worden de noedels Chinese tarwenoedels genoemd. Bovendien is Yokohoma Chinatown de plaats waar ramen voor het eerst werden gepopulariseerd.

Historici zijn verdeeld toen Japan kennis maakte met ramen, maar het volstaat om te zeggen dat het gerecht door de Chinezen werd geïntroduceerd.

Definitie van het woord

Een van de belangrijkste redenen waarom mensen zouden kunnen beweren dat ramen moeten worden gecategoriseerd als noedels boven soep, is de definitie van het woord zelf.

Het woord ramen is afkomstig van het Chinese woord lamin en betekent 'getrokken noedels'. Volgens de definitie van het woord ramen moet het worden gecategoriseerd als noedels. Verschillende eetgelegenheden in Japan en in Azië zouden het als meer noedels beschouwen dan als soep.

De belangrijkste ingrediënten (ongeacht de toppings) zijn:

Gevarieerde bouillon

Een andere reden waarom sommigen zouden kunnen beweren dat ramen meer noedels zijn dan soep, is dat de bouillon kan veranderen. Bijvoorbeeld; instant ramen wordt geleverd in verschillende smaken. Dit impliceert dat de bouillon aan verandering onderhevig is, maar de noedels zijn bijna altijd tarwenoedels.

De noedels zijn gemaakt van:

Zeer zelden of nooit zullen de noedels worden gevarieerd. Zelfs de vorm van de noedels blijft in veel gevallen hetzelfde. Als de bouillon of de soep het enige is dat verandert, zou je kunnen stellen dat ramen voornamelijk noedels zijn met gevarieerde bouillon.

Het is misschien opmerkelijk om hier te vermelden dat in verschillende Aziatische keukens de bouillon wordt gezien als een afleveringsmechanisme voor de smaak van de noedels, terwijl het op zichzelf niet als een soep wordt gezien. De noedels behouden de smaak van het gerecht en de bouillon is precies waar het van afgeleid is.

Bekijk al deze verschillende smaken bouillon die je zou kunnen proberen

Ramen as Soup: alle redenen om te zeggen dat het zo is

Er zijn echter verschillende voorstanders om ramen-soep boven noedels te noemen. Allemaal om een ​​goede reden:

De tijd

Bij het bereiden van ramen, tenzij je het helemaal opnieuw doet, zal je tijd waarschijnlijk meer worden besteed aan het perfectioneren van de bouillon dan aan het koken van de noedels zelf.

In verschillende ramen-gerechten is de hoeveelheid noedels vergelijkbaar met de bouillon, hoewel er verschillende gerechten zijn waarbij de noedels worden ondergedompeld in de bouillon, waardoor de verhouding voor de bouillon op 2: 1 komt.

De tijd die nodig is om de bouillon te bereiden - bouillon, kruiden, smaak en dergelijke, is misschien wel een van de belangrijkste redenen waarom mensen zouden beweren dat ramen meer als soep dan als noedels moeten worden beschouwd.

De moeite

Als je een chef-kok die net een uur in de keuken heeft doorgebracht met het bereiden van ramen zou vragen wat meer tijd kostte, zouden ze altijd antwoorden dat het de soep of de bouillon was. De bouillon geeft de ramen zijn smaak en moet daarom worden geperfectioneerd.

De noedels kunnen worden gelaten zoals ze zijn, omdat ze echt geen smaak hoeven te hebben. Aan de andere kant moet de bouillon zijn kenmerkende smaak hebben, wat veel meer moeite kost.

De smaak

Met alle verschillende variaties van ramen die je tegenkomt in fine-dining-ervaringen of met pakjes instant ramen, zul je merken dat de smaak uit de bouillon komt. Hoewel men zou kunnen zeggen dat de smaak behouden blijft door de noedels, zou men ook kunnen stellen dat er zonder de bouillon om te beginnen geen smaak zou zijn geweest.

Conclusie

Zijn ramen noodles of is het een soep? Deze vraag heeft velen verdeeld. De Japanse keuken zegt echter dat ramen als beide worden beschouwd: een noedelsoep. Hoewel het antwoord op zijn best vaag is, wordt het debat wel opgelost.

Er zijn echter aan beide kanten sterke redenen om ervoor te zorgen dat het wordt gecategoriseerd als noedels of soep. Aan welke kant sta jij?

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Lees ook: worden ramennoedels gebakken voordat ze worden gedroogd?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.