Japans Zalm & Ume Onigiri Recept (Ingemaakte Pruim)
Wil je een snelle snack? Dan vind je Japans misschien wel leuk onigiri rijstballen!
Wist je echter dat het thuis maken van Japanse rijstballetjes gemakkelijk en onweerstaanbaar economisch is?
Je kunt ervoor kiezen om de rijst te mengen met smaken zoals furikake, dat is Japans zout en peper en bestaat uit zeezout, sesamzaad, bonitovlokken, nori en een snufje suiker, wat meestal optioneel is.
Typisch worden Japanse rijstballen verpakt in nori (gedroogd zeewier) of gerold in sesamzaad. Je kunt ook overwegen om je onigiri te toppen met shichimi togarashi, een Japans kruid gemaakt van sinaasappelschillen, gemalen sesamzaadjes en chilipeper.
Maar vandaag gaan we een klassieke ume en zalm onigiri maken:
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Zalm & Ume Onigiri Rijstballen Recept
Ingrediënten
- 4 cups Japanse sushirijst gestoomd
- 1 scheutje zout proeven
- 1 klontjes zwarte sesamzaadjes optioneel
- 2 vellen nori zeewier
VOOR DE VULLINGEN
- ½ cup Umeboshi. (ingemaakte pruim)
- ½ cup gegrilde gezouten zalm
Instructies
- Stoom de rijst 8 minuten in een rijstkoker of kookpot. Giet af en laat afkoelen
- Snijd ondertussen het norivel in 8 – 9 reepjes en doe dan ongeveer ½ kopje gestoomde rijst in een rijstkom.
- Zorg ervoor dat je je handen nat maakt met water om te voorkomen dat de rijst gaat plakken.
- Wrijf je handen in met wat zout.
- Leg nu de gestoomde rijst op je hand en zorg ervoor dat deze dik en compact is.
- Je kunt nu je vullingen op de rijst doen, zoals gegrilde zalm of umeboshi. Duw vervolgens de vulling een beetje in de rijst.
- Houd vervolgens de rijst tussen je handpalmen. Druk er lichtjes op met beide handpalmen om een ronde, cilinder- of driehoekige vorm te vormen, en rol dan de rijstbal met je handen en druk er licht op.
- Gebruik een reep of 2 nori om de rijstbal in te wikkelen of strooi er zelfs wat sesamzaadjes over.
- Dienen.
- En natuurlijk, als je van smileygezichten voor kinderen houdt (of kinderlijke dinergasten!), Snijd dan wat van de nori in de ogen en een lachende mond voor de driehoek.
Video
Favoriete ingrediënten
umeboshi is het perfecte onigiri-ingrediënt omdat het elke hap een beetje zuur en zout geeft. Het vinden van de juiste umeboshi kan echter lastig zijn, omdat er veel variëteiten zijn.
Ik hou van deze Shirakiku umeboshi omdat het ook een klein vleugje zoetheid geeft waardoor je gehemelte echt stopt en alle smaken een tijdje verwerkt:
De beste gezouten zalm om te gebruiken is vers gemaakte shiozake, maar dat kan behoorlijk tijdrovend zijn. Als je een snelle hap wilt maken, deze gedroogde gezouten zalmvlokken van Nissui zijn ook geweldig:
Onigiri is het gemakkelijkst te maken als je rijst hebt met de juiste plakkerigheid die gemakkelijk in vormen te kneden is. Daarom gebruik ik deze Nozomi kortkorrelige rijst om ze te maken:
Tips en technieken voor het maken van Japanse rijstballen
Zorg er altijd voor dat je vers gekookte rijst gebruikt
Dit is de belangrijkste stap die ervoor zorgt dat u de perfecte onigiri-resultaten krijgt! Laat de rijst iets afkoelen voordat je de rijstballen gaat maken.
Wel moet de rijst bij het bereiden warm, maar niet koud zijn.
Maak je handen nat
Zorg er altijd voor dat je je handen nat maakt met water. Zo voorkom je dat de rijst aan je handen blijft plakken.
Je moet altijd een kom met water op je aanrecht hebben staan, dit maakt het allemaal makkelijker!
Wrijf wat zout op je handen
Je moet beide handen zouten en ze dan wrijven om het zout gelijkmatig te verdelen. Dit helpt bij het bewaren van de onigiri en het op smaak brengen van de rijstballen.
Oefen een aanzienlijke hoeveelheid druk uit
Oefen niet te veel druk uit op je rijst. Dit voorkomt dat de rijst uit elkaar valt terwijl je je rijstballen vormt. U kunt ervoor kiezen om ze te vormen tot een typische bal, cilinder, of zelfs driehoekige onigiri zoals deze.
Knijp de rijst niet te veel.
Gebruik een theedoek om ze te conserveren als je ze de volgende dag wilt gebruiken
Als je de rijstballen voor de lunch de volgende dag klaarmaakt, maar je wilt ze de dag zelf niet klaarmaken, dan kun je de volgende truc gebruiken. Wikkel de afgewerkte producten in plasticfolie en wikkel ze vervolgens in een theedoek.
Dit beschermt de rijstbal tegen te koud worden als je ze in de koelkast bewaart. Het is belangrijk op te merken dat rijst hard wordt als hij wordt gekoeld. Maar deze eenvoudige truc zorgt ervoor dat je rijstballen koel en veilig blijven.
Lees ook: dit zijn de beste onigiri-recepten die we in de loop der jaren hebben gemaakt
Vervangers voor ume onigiri
Er zijn hier niet zoveel ingrediënten om te vervangen, maar als je een soortgelijk smaakprofiel als dit recept wilt, zijn hier een paar opties:
Umeboshi gepekelde pruimenvervanger voor onigiri
Je zou denken dat de umeboshi zoet zou smaken vanwege de pruim, maar het is meer zout en zuur, hoewel er enkele zoetere varianten zijn.
Het zou moeilijk zijn om het in dit recept te vervangen, omdat je niet alleen de smaak maar ook de consistentie nodig hebt.
Ik zou een beetje pruimenjam gebruiken als je van de zoetere kant houdt. Experimenteer ermee, maar gebruik veel minder en voeg een beetje azijn toe en zorg ervoor dat je de rijst wat meer zout dan normaal.
Gezouten zalmvervanger voor onigiri
De Japanse gezouten zalm heet shiozake en is echt zout en sterk van smaak. Je kunt gewoon gerookte zalm gebruiken en je hebt een heerlijke onigiri-bal, maar het zal niet hetzelfde smaken.
Als je het niet erg vindt, ik ook niet :)
Receptvariaties
Bij het volgen van dit recept is het belangrijk op te merken dat de vullingen kunnen variëren. Je zou je favoriete moeten gebruiken! Je kunt bijna alles wat je wilt in Japanse rijstballen doen.
Probeer ingelegde pruimen, gegrilde zalm, varkensvlees, rundvlees, gedroogde bonitovlokken (katsuobushi) met sojasauskruiden, kalkoen of tonijn met mayonaise.
Als je zin hebt in een warme maaltijd, rooster je rijstballen dan 2-3 minuten licht aan elke kant in een pan besprenkeld met sesamolie. De buitenste laag van de rijst wordt geroosterd, goudbruin en een beetje knapperig.
Lees ook: dit zijn de verschillende soorten Japanse ramen die je misschien ooit hebt gegeten
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.