Kun je dashi maken met nori (in plaats van kombu)?

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  16 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je bekend bent met het koken van Japans eten, dan ben je waarschijnlijk bekend met termen als dashi, nori en kombu.

Dashi is gemaakt met kombu, een soort eetbare kelp. Maar wat als je je een beetje te laat realiseerde dat je geen kombu meer hebt en dat je alleen andere soorten zeewier hebt zoals nori?

Kun je dashi maken met nori in plaats van kombu?

Kun je dashi maken met nori

Niet alle zeewier is hetzelfde

Als u zich in dit soort situaties bevindt, heeft u helaas pech. Nori kan niet worden gebruikt om dashi te maken. Niet alleen zou de smaak vreselijk zijn, maar nori mist ook de enorme hoeveelheid umami die kombu heeft. Die rijke umami is wat miso-soep maakt, en andere gerechten gemaakt met dashi, hebben die rijke hartige smaak waar ze bekend om staan. Nori is ook erg broos en zou uit elkaar vallen als je er dashi van zou proberen te maken.

Lees ook: zijn wakame, nori en kombu hetzelfde?

Nori heeft zeker zijn toepassingen in de keuken, vooral als je sushi maakt. Je kunt er echter geen dashi mee maken. Dus als je nori in je voorraadkast hebt, gebruik die dan voor iets anders.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Lees ook: kun je dashi maken met wakame?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.