Mentaiko takoyaki: het heerlijke recept voor gezouten vis

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt augustus 4, 2022

Als je in de stemming bent voor een sterkere smaak dan die van octopus, raad ik je aan om de mentaiko Takoyaki.

Het is een van die takoyaki-smaakvariaties? je komt gewoon niet uit je hoofd.

Maar het is een verworven smaak, laten we er wat van maken!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Takoyaki zonder octopus recept: Mentaiko Takoyaki

Joost Nusselder

Als je het idee om octopus in een bal te eten niet leuk vindt, maar geen vis vindt, dan is de mentaiko of gezouten koolvis ook een zeer goede optie.

Recept afdrukken Pin Recept

Prep Tijd 10 minuten mins

Kooktijd 15 minuten mins

Totale tijd 25 minuten mins

Cursus Snack

Keuken Japans

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

• 2 oz takoyaki-beslag 
• 6 oz water
• ½ ei
• 1 oz mentaiko (gezouten koolviskuit)
• Takoyakisaus, om te serveren
• Bonitovlokken, om te serveren
• Gesneden lente-ui, om te serveren
• Japanse mayonaise, om te serveren

Instructies

 

• Voeg de takoyaki-beslagmix, water en ei toe aan een grote mengkom en klop tot gecombineerd. 
• Verwarm de takoyaki-pan voor op middelhoog vuur en bestrijk met plantaardige olie om ervoor te zorgen dat alle gaten en oppervlakken royaal bedekt zijn. 
• Als de pan begint te roken, giet je het beslag voorzichtig in elk gaatje. Voeg de mentaiko toe en giet er meer beslag overheen tot het iets over de gaatjes loopt. 
• Laat vier minuten koken of tot de randen lichtbruin worden. Gebruik vervolgens een spies of een eetstokje om het beslag langs de randen te breken en eventueel ongekookt beslag eruit te laten lopen. Duw het extra beslag terug in de gaten om de bal te vormen en draai elke bal 90 graden. Laat het nog 4 minuten koken tot de bal gelijkmatig bruin van kleur is. 
• Haal de mentaiko takoyaki uit de pan en leg ze op een schaal. Bestrooi met bonitovlokken en in plakjes gesneden bosui en serveer met Japanse mayonaise en takoyakisaus. 
• Serveer onmiddellijk.

Keyword mentaiko, koolvis, Takoyaki

Welke smaak voegt mentaiko toe?

Mentaiko is een populair ingrediënt in veel Japanse gerechten. Het is gemaakt van kabeljauwkuit die is gezouten en gezouten en vervolgens op smaak is gebracht met chilipepers. Het resultaat is een licht pittige, zoute en vissmaak die goed samengaat met veel verschillende soorten voedsel. Mentaiko kan als specerij worden gebruikt, aan rijst of noedels worden toegevoegd of zelfs als tussendoortje worden gegeten.

Kun je mentaiko vervangen?

Als je mentaiko niet kunt vinden, of als je op zoek bent naar een goedkoper alternatief, zijn er een paar alternatieven die je kunt proberen. Tobiko is een soort vliegende viskuit die een vergelijkbare smaak en textuur heeft als mentaiko. Een andere optie is karasumi, dat is gemaakt van gedroogde harderkuit. Beide vervangers zijn te vinden op de meeste Aziatische markten.

Lees ook: dit zijn de beste beoordeelde takoyaki-pannen en makers

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.